Sådan tilberedes frosne kammuslinger. Hvor længe skal man koge kammusling

Kammuslinger- marine bløddyr, som er På det sidste findes ofte frosne på supermarkedets hylder. Det her diæt fisk og skaldyr Med højt indhold protein og en enorm mængde mineraler, der let absorberes af kroppen ( jod, fosfor, magnesium, jern, kobber, mangan, zink, kobolt osv.). Kød kammuslinger meget mør, sødlig i smagen, den betragtes som en udsøgt delikatesse, ikke til hverdagsmenuen. Desværre er de ret dyre, men de går ofte forbi, også fordi de ikke ved, hvordan man tilbereder dette "dyr". Der er mange opskrifter med kammuslinger, men den nemmeste måde er at stege dem på en pande. Lad os gøre dette sammen.

Du får brug for:

• kværnet sort peber
• olivenolie ekstra jomfru
• sesamfrø
• citron

Det er bedst at købe kølede kammuslinger, men de sælges ikke alle steder, og de er mindre overkommelige end frosne. Det er bedre at vælge de mindste kammuslinger fra frosne, deres kød er mere mørt. Tø kammuslinger ved stuetemperatur: 400 gram optøs på cirka 1 time. Denne skaldyr bør ikke optøs i varmt vand og i mikroovnen.

Trin-for-trin fotoopskrift:

Vask og afdryp optøede kammuslinger køkkenrulle, salt og peber.

Læg kammuslingerne i en skål, dryp med olivenolie, vend dem og lad dem stå i køleskabet i 20 minutter.

Mens kammuslingerne marinerer, ristes en håndfuld sesamfrø på en pande. Rør rundt og lad være med at koge for meget, sesamen brænder hurtigt på. Så snart det begynder at brune, overføres det til en tør tallerken.

Steg kammuslinger i en tør, varm stegepande.

Når den ene side af kammuslingen er brunet, vend den og svits den anden.

Læg de færdige kammuslinger på en tallerken og hæld over citronsaft, ekstra jomfru olivenolie, drys med sesamfrø og friskkværnet peber.

Du vil helt sikkert nyde kammuslingens møre, søde hvide kød. Kammuslinger skal spises med det samme, inden de køler af. Til en sideret er det bedre at forberede ris på forhånd. God appetit!

Kammuslinger tilberedt på denne måde vil være en lækker tilføjelse til paella →

Passer fantastisk til kammuslinger ris og spinat- resultatet er en original og smuk ret →

Kammuslinger indtager en særlig position blandt fisk og skaldyr. De er ikke mindre velsmagende end krabber eller rejer og ikke mindre nærende end blæksprutter eller muslinger, men har meget mere mørt kød end alle andre indbyggere i saltvand. Derfor vil ikke enhver husmor være i stand til at tilberede kammuslinger lækkert. Og hvis du tænker på, at der på vores breddegrader sjældent sælges frisk eller endog lidt kølet fisk og skaldyr, så skal du tilberede frosne kammuslinger, og det er endnu sværere. Intet er dog umuligt for en kok, der ønsker at behage sine kære lækker ret, og mestrer samtidig et par nye opskrifter.

Vi foreslår, at du tilbereder frosne kammuslinger på flere måder, skitseret i rækkefølge efter stigende sværhedsgrad. Dette giver dig mulighed for at vælge den passende og mest overkommelige opskrift baseret på dine evner, mål og fritid. Under alle omstændigheder, uanset hvad du vælger, bliver kammuslingretter velsmagende, tilfredsstillende og på samme tid diætiske. Alene af denne grund er det værd at tilberede kammuslinger i det mindste lejlighedsvis til dig selv og din familie.

Sammensætning, fordele og smag af kammuslinger
Kammuslinger er en hel familie af toskallede bløddyr med en karakteristisk skalform, der ligner et fugleskjold eller en stiliseret krone. Inde i skallen gemmer sig bløddyrets muskuløse krop, som bruges i madlavningen. Smagen af ​​kammuslinger er delikat og karakteristisk, den kan let skelnes fra andre fisk- og skaldyrslækkerier ved sin sødmefulde eftersmag, som ikke kun forkæler retter med kammuslinger, men også gør dem særligt pikante. Denne funktion skyldes komplekset kemisk sammensætning af disse lækre skaldyr.

Skaldyr består af 17-20 % letfordøjeligt protein med en komplet aminosyresammensætning, og kulhydrater (3 vægtprocent) og fedtstoffer (2 vægtprocent) udgør kun en lille del af sammensætningen. Derfor er kalorieindholdet i kammuslinger lavt: kun 92 kcal/100 g Men lavt energiværdi forringer slet ikke de ernæringsmæssige kvaliteter, og de er virkelig fremragende i kammuslinger: zink, jod, nikkel, fluor, molybdæn, klor samt vitaminerne PP (niacin), E og gruppe B. Denne sammensætning gør kammuslinger til en ideel produkt som en del af enhver kost: i det mindste til vægttab, i det mindste til forbedring af sundheden.

Bedøm selv: fedtfattigt protein er let fordøjeligt, selvom du er svag. fordøjelsessystemet, så kammuslinger kan og bør indgå i kosten for rekonvalescente patienter, som er ved at genvinde kræfterne efter operation eller behandling. Denne mad er velegnet til både børn og ældre mennesker. Sports- og fitnessfans, der ønsker at bygge muskuløse og smuk krop, kammuslinger vurderes til et stort antal af essentielle aminosyrer og spis dem selv under tørring før konkurrence. Endelig er kammuslinger værd at prøve for alle, der er svage for velsmagende og sund mad og kan lide at lave mad derhjemme.

Hvordan tilbereder man frosne kammuslinger?
Hvis du nogensinde har bestilt en ret med kammuslinger på en restaurant, så har du højst sandsynligt fået dem serveret lige på skallerne. Herhjemme er det svært at opnå sådanne lækkerier, som det er at købe kammuslinger med skaller - de ender på hylderne skrællet. Desuden: du kan kun købe friske kammuslinger nær havkysten, mens supermarkeder hovedsagelig sælger frosne fisk og skaldyr. Hvad skal man gøre med frosne kammuslinger? Her er hvad:

• For det første bør du vælge små kammuslinger, som er mere velsmagende og møre end store skaldyr. Det er mest bekvemt at gøre dette, hvis fisk og skaldyr sælges efter vægt og ikke i fabriksemballage.
  
• For det andet, før du begynder at lave mad, skal du opbevare dem i fryseren og undgå genfrysning, hvorefter produktet vil miste smagskvaliteter Og broderparten fordele.
  
• For det tredje skal du afrime kammuslinger gradvist, først placere dem på køleskabshylden og derefter ved stuetemperatur.
  

Hvis du har travlt, kan du lægge en tæt forseglet pose frosne kammuslinger i en skål med varmt vand og tø sådan op accelereret metode. Men det er bedre ikke at misbruge denne metode. Og efter at kammuslingerne er tøet op og blevet bløde, kan de koges, steges, stuves og laves til en række forskellige snacks.

Hvordan tilbereder man frosne kammuslinger?
Kogte kammuslinger er det nemmeste og mest hurtig måde deres forberedelser. Tilberedning af kammuslinger tager meget lidt tid, og resultatet er en færdigret eller grundlaget for andre, mere komplekse kulinariske sammensætninger:
Kogte kammuslinger passer godt til et tilbehør med ris, korn og kartofler. Krydderier til kammuslinger behøver ikke at være specielt udvalgt - de er ret velegnede færdige blandinger til fisk og/eller standard krydderier og krydderurter.

Hvordan steger man frosne kammuslinger?
At stege en kammusling er endnu nemmere end at koge den. Før stegning optøs frosne skaldyr og koges derefter i en stegepande:
Møre kammuslingfileter kan nemt blive overkogte, hvis de står i gryden for længe. Tiden angivet i opskriften er for hele muslinger, så reducer den, hvis du steger hakkede kammuslinger. Efter stegning serverer du dem med det samme, for de er meget lækrere, når de er varme, end når de er kolde.

Hvad skal man lave med kammuslinger?
Kammuslinger kan ikke kun koges og steges, men også stuves, marineres og bages som en del af paella, med ost og bacon. Prøv disse opskrifter for at komme i gang:
Alle kammuslingopskrifter, enkle og komplekse, kan tilpasses til dine evner, smag og den aktuelle tid på året. I stedet for friske krydderurter kan du for eksempel bruge tørrede krydderurter og servere som tilbehør surkål. Kammuslinger vil ikke skændes med næsten ethvert produkt på dit bord og vil passe perfekt ind i feriemenuen. Som enhver fisk og skaldyr tilberedes de hurtigt og fordøjes hurtigt uden at efterlade en tyngde i maven. Vi ønsker dig god appetit og inspiration til nye kulinariske eksperimenter!

Tilføj opskrift til favoritter!

Kammuslinger- skaldyr, som for nylig ofte findes frosne på supermarkedernes hylder. Det her diæt fisk og skaldyr med et højt proteinindhold og en enorm mængde mineraler, der let optages af kroppen ( jod, fosfor, magnesium, jern, kobber, mangan, zink, kobolt osv.). Kammuslingkød er meget mørt, sødligt i smagen, det betragtes som en udsøgt delikatesse, ikke til hverdagsmenuen. Desværre er de ret dyre, men de går ofte forbi, også fordi de ikke ved, hvordan man tilbereder dette "dyr". Der er mange opskrifter med kammuslinger, men den nemmeste måde er at stege dem på en pande. Lad os gøre dette sammen.

Du får brug for:

• kammuslinger
• kværnet sort peber
• ekstra jomfru oliven olie
• sesamfrø
• citron

Det er bedst at købe kølede kammuslinger, men de sælges ikke alle steder, og de er mindre overkommelige end frosne. Det er bedre at vælge de mindste kammuslinger fra frosne, deres kød er mere mørt. Tø kammuslinger op ved stuetemperatur: 400 gram optøs på cirka 1 time. Optø ikke denne fisk og skaldyr i varmt vand eller i mikrobølgeovnen.

Trin-for-trin fotoopskrift:

Vask de optøede kammuslinger, tør med køkkenrulle og krydr med salt og peber.

Læg kammuslingerne i en skål, dryp med olivenolie, vend dem og lad dem stå i køleskabet i 20 minutter.

Mens kammuslingerne marinerer, ristes en håndfuld sesamfrø på en pande. Rør rundt og lad være med at koge for meget, sesamen brænder hurtigt på. Så snart det begynder at brune, overføres det til en tør tallerken.

Steg kammuslinger i en tør, varm stegepande.

Når den ene side af kammuslingen er brunet, vend den og svits den anden.

Læg de færdige kammuslinger på en tallerken, hæld citronsaft, ekstra jomfruolivenolie over, drys med sesamfrø og friskkværnet peber.

Du vil helt sikkert nyde kammuslingens møre, søde hvide kød. Kammuslinger skal spises med det samme, inden de køler af. Til en sideret er det bedre at forberede ris på forhånd. God appetit!

Kammuslinger tilberedt på denne måde vil være en lækker tilføjelse til paella → Paella

Passer fantastisk til kammuslinger ris og spinat- resultatet er en original og smuk ret → Kammuslinger med ris og spinat

Venner!
På siden "Mors komfur" allerede mere to hundrede og tres opskrifter for enhver smag!
Og nu har vi Instagram http://instagram.com/maminapechka
Jeg ville være taknemmelig, hvis du tilføjer "ifølge @maminapechkas opskrift" når du poster billeder på sociale netværk.

Kammuslinger. Kort opskrift.

• kammuslinger
• kværnet sort peber
• ekstra jomfru oliven olie
• sesamfrø
• citron

Tø kammuslinger ved stuetemperatur. Vask, salt og peber. Læg kammuslingerne i en skål, dryp med olivenolie og stil dem på køl i 20 minutter. Steg kammuslingerne i en varm stegepande uden olie på begge sider, indtil de er gyldenbrune. Læg på en tallerken, dryp med citronsaft og olivenolie, drys med tørrede sesamfrø og friskkværnet peber.

Fisk og skaldyr spiller vigtig rolle i den menneskelige kost. Blandt listen over fisk og skaldyr, der spises, kan man bemærke en række skaldyr, hvor kammuslinger fungerer som en sund og attraktiv delikatesse.

Hvordan vælger man skaldyr?

Denne type fisk og skaldyr tiltrækker med sin kødfulde tekstur samt sin bløde og søde smag, hvilket gør kammuslinger særligt populære blandt sande beundrere af fisk og andre havdyr. Delikatessen udmærker sig ved sin gavnlige kemiske sammensætning, hvor Omega-3 fedtsyrer spiller en hovedrolle. Derudover er skaldyrsretter ret efterspurgte i diæternæring, da fisk og skaldyr er lavt kalorieindhold, men en fremragende kilde til protein, der er nødvendigt for kroppen.

Kammuslinger er et universelt skaldyrsprodukt, da de kan bruges til at tilberede både forretter og interessante og velsmagende tilbehør og snacks. Men den vigtigste nuance i løbet af kulinarisk arbejde med dette produkt er det kompetente udvalg af de tilbudte produkter.

Kammuslinger kan købes i skallen, da en sådan bløddyr lever i vand i denne form. Derudover sælges allerede rensede fisk og skaldyr som frosne fileter.

Skallen på kammuslinger, ligesom muslinger eller andre bløddyr, er ikke spiselige, men de spiser dens hvide muskel, som er ansvarlig for at åbne skalventilerne. Ud over denne del af havbløddyret spises også reproduktive kirtler, men sjældnere. For ikke at lave en fejl, når du vælger et kvalitetsprodukt til madlavning derhjemme, bør du vide det kødet i sig selv vil have forskellige nuancer, der spænder fra beige til elfenben.

Friske skaldyr uden varmebehandling har rund form, dets kød er lidt gennemsigtigt, der er små prøver såvel som større bløddyr, hvis tykkelse vil være inden for 3-5 centimeter. Dette produkt er ekstremt sjældent, men det er meget efterspurgt.

Når du vælger et produkt ved køb, skal du være opmærksom på følgende punkter.

• For kammuslinger og andre fisk og skaldyr er lugt en grundlæggende indikator for friskhed. Ideelt set bør bløddyret afgive en diskret og sødlig lugt af havet.
• Farven på friske kammuslinger af høj kvalitet kan ikke være hvid. Hvis netop sådanne produkter tilbydes på hylderne, kan vi roligt sige, at kødet blev gennemblødt i blegemiddel eller et andet kemikalie for at forlænge produktets holdbarhed. Indtagelse af et sådant produkt kan forårsage alvorlig sundhedsskade.
• Baseret på leverandørens land kan du vælge størrelsen på fisk og skaldyr som regel, de mindste kammuslinger vil blive fanget nær den chilenske kyst, mens de større skaldyr vil være fra Skotland eller Irland. Men de største bløddyr vil blive hentet fra Japan.
• Køber du frostvarer, er det vigtigt at være opmærksom på de sidste salgsdatoer, der er stemplet på emballagen. Emballagens integritet er også ekstremt vigtig, da enhver krænkelse af forseglingen vil føre til skade på produktet.
• Som erfarne kokke rådgiver, er det korrekt at købe kammuslinger i skallen. Kvaliteten af ​​produktet kan bestemmes af tilstedeværelsen af ​​let åbne døre.
• En frisk skaldyr, ved mekanisk kontakt med skallen, vil øjeblikkeligt lukke den, hvilket vil være bevis på, at det foreslåede produkt sælges af virkelig høj kvalitet.

Hvordan rengøres og skæres det?

For en velsmagende og attraktiv ret, skal kammuslinger ordentlig forberedelse. De skal vaskes grundigt i køligt vand i forskellige metoder til at arbejde med denne fisk og skaldyr, du kan finde en anbefaling om at fjerne den hvide formation på den ene del af kammuslingen før tilberedning. Det repræsenterer låseområdet på skallen. Det er dog ikke obligatorisk at fjerne det. Nogle kammuslinger sælges med kaviar, det ligner en pose beige farve, du bør ikke smide det væk, da kaviardelen af ​​bløddyret har en fantastisk smag.

Hvis du har brug for at fjerne et bløddyr fra dens skal derhjemme, bør du bruge en kniv for nemheds skyld, den stikkes ind i hullet mellem skalventilerne og trækkes med for at skære bindevævet over og frigøre ventilerne. Så snart skallen giver efter, skal du tage en tyndere og længere kniv, skubbe den dybere ind i skallen, lave snit i vævet, hvor kammuslingen er fastgjort til skallen og fjerne den. Ved at bruge for aggressive metoder, forsøge at åbne skallen uden at lave snit i bløddyrsvævet, kan du simpelthen rive forbindelsesmusklen, så det er bedre ikke at bruge denne metode.

Efter at have renset og behandlet kammuslingen, bliver du nødt til at kassere næsten alt, hvilket efterlader den cremede muskel og kappe.

Hvordan man laver mad?

Der er en del opskrifter til at tilberede denne fisk og skaldyrsdelikatesser, men kammuslingen er stadig mere populær i det franske køkken, da kokkene i dette land var de første til at bruge denne fisk og skaldyr til konsum. Efter køb, for at være garanteret at servere en appetitlig og interessant skål med kammuslinger, skal du huske de grundlæggende regler for at arbejde med dem i køkkenet.

• Hvis du planlægger at tilberede et frossent produkt, skal det bringes til sin normale tilstand før varmebehandling kun ved stuetemperatur. Det er forbudt at bruge kogende vand eller andre aggressive metoder til eksponering for produktet.
• En velsmagende sideret kan kun laves af de kammuslinger, der er blevet opbevaret og optøet i en lufttæt pakke.
• Al varmebehandling, uanset dens type, bør kun vare et par minutter, da langvarig udsættelse for høje temperaturer vil gøre det møre skaldyrskød til en sej og fibrøs masse, og smagen af ​​retten vil også lide.

I en stegepande

En interessant og nærende tilbehør til fisk og skaldyr er ristede kammuslinger. Retten består af følgende komponenter:

• skaldyr;
• bacon udskæringer;
• salt, hvidløg;
• tandstikker.

Til at stege madvarer kan du bruge en almindelig stegepande eller en grillpande. Algoritmen for handlinger er som følger.

1. Rensede og optøede skaldyr skal tilberedes uden overskydende væske på overfladen, så det er bedst at tørre hver skaldyr med en almindelig serviet før varmebehandling.
2. Steg baconskiverne på en pande, indtil de er halvstegte. Som regel vil 4 minutter være nok til dette, det er vigtigt, at produktet ikke bliver sprødt under indledende behandling.
3. Herefter skal du pakke hver kammusling ind i stegt bacon, salte produkterne og fastgøre dem sammen med en tandstik.
4. Du skal stege skaldyrene på hver side, tiden afhænger direkte af filetens størrelse, for kammuslinger med middel diameter vil 3 minutter være nok til hver kant.
5. Inden servering kan retten drysses med finthakket hvidløg. Produktet passer godt til grøntsager, hvis du har brugt en grillpande, kan du også stege dem inden servering.

Du kan lækkert stuve skaldyr i en stegepande. Opskriften kræver følgende ingredienser:

• kammuslinger;
• tomater;
• peber;
• olivenolie;
• citron;
• spinat;
• salt, krydderier efter smag.

Muslinger med grøntsager tilberedes ved hjælp af denne teknologi.

1. Peberfrugterne skal udkernes og skæres i små tern. Pil og hak også løget.
2. Vask tomater og spinat og skær i små stykker.
3. Grøntsagsblandingen steges i vegetabilsk fedt, indtil produkterne frigiver deres saft. Hvorefter de kan saltes og peppes.
4. Dernæst tilsættes kammuslinger til grøntsagerne. I denne sammensætning skal retten simre i cirka 6-8 minutter, mens ingredienserne af og til røres.
5. De stuvede kammuslinger skal serveres på et stort fad, det anbefales at drysse de udlagte produkter let med citrusjuice, og også pynte med eventuelle friske krydderurter.

I ovnen

En vellykket kombination af fisk og skaldyr ville være brugen af ​​flødesauce. Retten er ret simpel at tilberede, og et lignende tilbehør kan bruges til at servere festligt bord. Sammensætningen af ​​sideretten omfatter følgende genstande:

• kammuslinger;
• fløde;
• Hvidvin;
• salt og krydderier;
• olie;
• mel.

Tilberedningsteknologien består af følgende trin.

1. Først og fremmest skal du forberede løget, skrælle det og stege det mørt, hvorefter du skal hælde lidt vin i gryden, tilsætte salt og peber.
2. Læg kammuslingerne i den resulterende blanding og steg i to minutter på hver side. Fjern muslingerne og læg dem i et ovnfast fad.
3. Tilsæt derefter mel til marinaden fra bradepanden, bland blandingen og bring det i kog. Hæld derefter fløde i saucen og tag den af ​​komfuret.
4. Hæld den resulterende dressing over skaldyrene og sæt fadet i ovnen til bagning. Temperaturen til madlavning skal være omkring 220-250 C, varigheden af ​​varmebehandlingen er 2-3 minutter.
5. En lignende version af kammuslinger kan serveres med pasta og friske krydderurter.

En til lækker opskrift Tilberedning af skaldyr i ovnen vil bruge følgende produkter:

• fisk og skaldyr;
• kål;
• citron;
• oliven;
• syltede agurker;
• olie;
• kapers;
• tomatpuré;
• salt, krydderier.

Madlavningsmetode.

1. Først og fremmest skal du stege fisk og skaldyr med tilsætning af en lille mængde vegetabilsk olie.
2. Hak derefter løget og steg det i en anden stegepande sammen med tomatpuré For at fortynde tykkelsen lidt kan du tilføje vand.
3. Grøntsagerne skal skrælles, skæres i skiver og simre ved lav temperatur med vand, indtil de bliver blødere. Dræn derefter saften og kom agurkerne sammen med løg-tomatpure og kapers. Simre under lukket låg 5-10 minutter ved svag varme.
4. I en bradepande med høje mure hæld lidt olie i, stuv kålen heri, læg den derefter i en ovnfast fad, top den med skaldyr, efterfulgt af agurker og løg.
5. Riv osten på et fint rivejern, drys maden i et jævnt lag og sæt i ovnen til varmebehandling ved 180 C. Tilbered retten til en gylden osteskorpe ovenpå.

Grillet

Til få en lækker frokost på frisk luft du kan tilberede kammuslinger på grillen. Sammensætningen af ​​retten vil være som følger:

• fisk og skaldyr;
• citron;
• salt peber.

Madlavningsteknologi.

• Udblød kammuslingerne i vand med citronsaft i cirka 15 minutter. Fordel derefter produktet på et håndklæde og lad fisk og skaldyr tørre.
• Til hjemmegrill Du kan bruge små bambusspyd, som er forudblødt i vand for at forhindre, at de brænder på. Kammuslingerne snores på, hvorefter produktet skal saltes og peppes.
• Grill skaldyr i højst tre minutter. Du kan kontrollere kammuslingens klarhed ved at trykke på den - de stegte skaldyr bliver elastiske og uden juice. Den optimale sideskål til retten ville være enhver frisk grøntsagssalat eller grøntsager i koreansk stil.

I en gryde

Den mest populære mulighed for at tilberede en delikatesse fra havet er at koge produktet. Retten består af følgende ingredienser:

• fisk og skaldyr;
• grønt;
• tomat eller hvidløg sauce;
• citron;
• laurbær, salt, krydderier.

Retten tilberedes ved hjælp af denne teknologi.

1. Skaldyr skal koges i saltet vand, det er bedre at sænke produktet i allerede kogende vand. Kammuslinger bør ikke koge i mere end 3-5 minutter. Efter tid skal produktet afkøles og skæres i små stykker.
2. I denne form hældes kammuslingerne med citronsaft, du kan tilføje peber og friske krydderurter, hvis det ønskes.
For at forbedre smagen af ​​kammuslinger anbefales det at bruge olivenolie, hvidløg og citronsaft.
3. I forskellige verdenskøkkener kan du finde muligheder for at servere skaldyr med papayasalsa eller ingefær.
4. Til fisk og skaldyr kogt over kul kan du bruge cherrytomater, de vil gøre præsentationen mere original.

Sådan tilberedes kammuslinger i flødesauce, se videoen nedenfor.

Kammuslinger er en usædvanlig velsmagende forret. I maritime lande og nogle restauranter tilbereder dem i skaller. Selve skallen er et symbol på pilgrimme til St. Jakobs grav, et symbol på den indiske gud Vishnu, og også et symbol på Venus.

Denne skal kan endda ses i Botticellis maleri "The Birth of Venus".

Kammuslingkød er meget mørt og indeholder meget jern.

Det forekommer mig, at det i dag er umuligt at købe kammuslinger i skaller her. Men selv i vores "hof" supermarked (hof fra ordet "hof") fandt jeg frosne kammuslinger, hvilket bragte mig til ubeskrivelig glæde, da jeg ikke vidste, at de blev solgt her...

For at være retfærdig skal det siges, at de lå i fryseren et godt stykke tid, inden deres tid kom. Og i dag har jeg forberedt dem. Jeg præsenterer to opskrifter på, hvordan man tilbereder kammuslinger.

Kammusling kebab

ingredienser

• 24 kammuslinger
• 1 fed hvidløg
• 1 spsk olivenolie
• 2 kviste dild
• 50 ml. tør hvidvin
• Salt, peber efter smag

Forberedelse

Jeg købte kammuslingerne frosne. Inden tilberedning skal de tøs op ved at nedsænke dem sammen med posen i koldt vand. Efter optøning ser kammuslingerne sådan ud.

Det forekommer mig, at der er større kammuslinger. Min viste sig at være lille, men dette påvirkede ikke deres smag. Så knus hvidløget i en lille dyb skål, tilsæt olivenolie og hakket dild. Bland alt. Dette er en marinade til vores kammuslinger.

Læg kammuslinger i en skål og rør rundt. Dæk fadene med husholdningsfilm og stil dem i køleskabet i mindst 30 minutter.

Tag kammuslingerne ud af køleskabet og læg dem på spyd.

Hæld marinaden i en bradepande, tilsæt hvidvin, vent til vinen koger og læg kebaberne heri. Steg i 2 minutter på hver side. Salt og peber i en stegepande for ikke at komme salt på bordet. Så vil der ikke være nogen fornemmelse af saltkrystaller, men kun den smag, vi har brug for.

Det er alt! Kammuslingerne er klar. Overkog under ingen omstændigheder. Der er opskrifter, hvor de slet ikke er kogt, men blot marineret og spist rå. Kødet er mørt og sødt.

Hovedbetingelsen: kammuslingerne går fra bradepanden til bordet og spises med det samme. Vent ikke og lav ikke mad i forvejen. De skal være varme.

Og den anden opskrift.

Sådan tilberedes kammuslinger med flødesauce

ingredienser

• 24 kammuslinger
• 70 g smør
• 100 ml tør hvidvin
• 100 ml creme
• Salt, peber efter smag
• Et par kviste persille

Forberedelse

Tilbered først saucen. For at gøre dette skal du varme tør hvidvin i en stegepande (til madlavning bruger jeg den billigste, men altid tør), tilsæt fløde til den, bring i kog og kog over medium varme i 5 minutter under konstant omrøring.

Fjern fra varmen, tilsæt 50 g smør, salt og peber og læg låg på for at holde varmen og steg hurtigt kammuslingerne.

Hvis du planlægger at tilberede denne ret, skal du bruge flere kammuslinger. Den angivne mængde sauce er nok til flere af disse skønheder. Men hvis du har så mange kammuslinger som jeg gør, er det lige meget. Saucen passer godt til hvidt brød og hvidvin. Smelt 20 g smør og steg kammuslingerne på hver side i 2-3 minutter.