Opskrift på svineboller og hemmeligheder til at tilberede hakket kød. Sådan tilberedes lækkert hjemmelavet hakket kød til dumplings, hakket dumplings opskrift

På spørgsmålet om, hvilket hakket kød der er bedst til dumplings, kan man næppe finde et entydigt svar - som man siger, så mange mennesker som der er, så mange meninger. Der er tilhængere af retter med lam, og nogle mener, at det er nødvendigt at blande flere arter kød - for eksempel, udover de nævnte, tilsæt fjerkræ. Men generelt anbefales det at blande ind lige store proportioner okse- og svinekød. Det viser sig ret velsmagende, ikke for fedtet, de siger, at dette er en ægte sibirisk opskrift.

Hvad skal man tilberede hakket kød til dumplings fra

Til den "sibiriske" version er det bedst at tage en mager, men blød del af svinenakke og oksebryst. Lad os prøve at lave denne fyld til dumplings: opskriften er klassisk.

• magert svinekød - 250 g;
• oksekød - 250 g;
• koldt vand (fra køleskabet);
• salt - 0,5 tsk;
• løg - 2 stykker;
• hvidløg - 1-2 fed;
• sort peber eller speciel krydderi.

1. Vask kødet og hak det i små stykker, hak løg og hvidløg fint.
2. Før begge typer kød gennem en kødhakker - med hvidløg (to gange).
3. Læg hakket kød, løg i en skål, tilsæt salt og peber (eller tilsæt speciel krydderi). Røre rundt.
4. Tag en håndfuld hakket kød og smid det kraftigt på skærebræt at afvise. Mens du slår, overføres til en anden ren beholder.
5. Tjek konsistensen af ​​blandingen: Hvis den er for "tæt", tilsæt lidt koldt vand og bland grundigt.

Vi sagde, at du kan tilføje kværnet peber eller krydderier til hakket kød til dumplings, men du kan lave det selv. For at gøre dette skal du have malet ingefær og koriander i de ønskede proportioner - vi anbefaler cirka en tredjedel af en teskefuld af hvert krydderi. Sort peber vil også komme godt med. En dejlig aroma er garanteret.

Hemmeligheder af særlig saftighed

Hvem kan ikke lide saftige dumplings, der er mange opskrifter på dem! Lad os se på, hvordan man laver fyldet til dumplings fra hakket kød både velsmagende og saftigt:

• når du bruger grøntsager;
• når man kombinerer flere typer kød;
• ved tilsætning af vand eller mælk.

Opskrift med kål

• svinekød - 200 g;
• oksekød - 200 g;
• hvidkål - 200 g;
• løg - 1 stykke;
• hvidløg - 2 fed;
• salt peber.

1. Læg det hakkede kød i kogende saltet vand hvidkål og kog i 5 minutter.
2. Læg kålen i en sigte eller dørslag for at dræne væsken af ​​og lad den køle af. På dette tidspunkt hakkes hvidløg og løg tilfældigt.
3. Rul gennem kødet, og tilsæt stykker af kål, løg og hvidløg.
4. Drys blandingen med kværnet peber og salt, bland godt.

Mulighed for tre typer kød

Dette saftige hakkede kød til dumplings, som opskriften er angivet nedenfor, kommer ud på denne måde takket være brugen af ​​forskellige typer kød.

• oksekød - 500 g;
• svinekød - 200 g;
• lam - 400 g;
• løg - 2 stykker;
• mel - 1 spiseskefuld;
• kødbouillon - 0,5 kopper;
• salt peber.

1. Tør de vaskede kødstykker grundigt af med køkkenrulle. Fjern film og årer.
2. Hakke på sædvanlig måde(i en kødhakker) eller ved hjælp af en økse - i små stykker.
3. Smuldre løg, i en dyb skål, bland det med hakket kød.
4. Salt blandingen, peber, tilsæt mel, rør. Hæld bouillon i og rør igen.

Viskositet og ensartethed - Karakteristiske træk godt dumplingfyld.

Oksekød opskrift

Sådan tilbereder du hakket kød til oksekødboller: opskriften er enkel og indeholder ikke stor mængde ingredienser. Du tror måske, at hakket oksekød er lidt tørt, men vi vil fortælle dig, hvordan du gør okseboller saftige: For at gøre dette skal du tilføje lidt mælk eller fintrevet kartofler til kødmassen (en lille kartoffel er nok).

• oksekød - 1,2 kg;
• løg - 600 g;
• mælk - 100 ml;
• hvidløg 100 ml 2-3 fed;
• salt peber.

1. Skær kødet i små stykker og kværn i en kødhakker.
2. Kværn løg og hvidløg i en blender, bland med kødblandingen.
3. Tilsæt salt, peber, hæld mælk i.
4. Bland grundigt.

Nu ved du godt, hvordan man gør hakkede dumplings saftige forskellige veje. Og så vil vi dele nogle flere hemmeligheder relateret til konsistens og mere.

Her er nogle hemmeligheder bag lækkert hakket kød til dumplings.

• Typer af kød. Typisk bruges 50 % oksekød og 50 % fedtholdigt svinekød. Men du kan kun bruge oksekød (tilsat vand el svinefedt) eller kun magert svinekød.
• Rå løg. Dette er en klassiker, men har du maveproblemer eller specielle smagspræferencer, er det bedre at simre løget lidt. vegetabilsk olie for at give den blødhed og fjerne overskydende skarphed og bitterhed.
• Stegt løg. Du kan tilføje det, men husk: dumplings bliver tørre indeni. Hvordan laver man dumplings saftige? Fordoble mængden af ​​løg eller tilsæt knust is eller mere vand.
• Grønt. En kødblanding, der indeholder hakket grønne løg, persille dild.

Mange mennesker er interesserede i nøjagtige proportioner - hvor meget hakket kød er nødvendigt for 1 kg dumplings. Normalt, hvis opskriften følges, producerer et kilo kød tre kilo af den færdige ret. Og for dem, der kan lide at måle nøjagtige mængder og vil vide, hvor mange dumplings der bliver lavet af 1 kg hakket kød - cirka 100 stykker "klassisk", det vil sige ikke for stor (4 cm i diameter) eller 70-80 stykker af mellemstørrelse (op til 6 cm i diameter) cm i diameter).

Som du kan se, er der på den ene side mange nuancer i, hvordan man tilbereder hakket kød til dumplings, men på den anden side er der ikke noget, der er for svært. Når du har mestret de grundlæggende metoder, vil du være i stand til at bruge dem til at komme med dine egne unikke opskrifter, som din familie og venner helt sikkert vil kunne lide.

alebed.org

Hakket kød til dumplings - fra klassikere til fancy flyveture

Dumplings– en af ​​mine yndlings hverdagsretter. De er æret for deres ekstraordinære smag, bekvemmelighed og tilberedningshastighed, mæthed og variation. Der er en mening om, at de kan være virkelig velsmagende kun frosne dumplings. Dette giver dig mulighed for at stikke dumplings til fremtidig brug, gemme dem i fryser så du om nødvendigt hurtigt og nemt kan tilberede en god frokost eller aftensmad.

Dumplings består af en dejskal og hakket kød. Det er hakket kød, der gør retten varieret. Som den sovjetiske og russiske historiker og kulinariske specialist V.V. Pokhlebkin: "Ægte dumplings er lavet af blandet hakket kød, som omfatter 45 % oksekød, 35 % lam og 20 % svinekød." I evolutionsprocessen forskellige folkeslag tilpasset opskriften til dig selv. Tatarer tilbereder kun hakket kød fra lam, russerne bruger hovedsageligt oksekød og svinekød. Udover kød skal der tilsættes løg og sort peber til de hakkede dumplings. De resterende ingredienser er op til kokkens smag. Det kan være krydderier, grøntsager eller krydderurter.

Det er værd at lære, hvordan man tilbereder hakket kød til dumplings iht klassisk opskrift og lav selv dumplings én gang for at forstå, at det ikke er svært, spændende og meget økonomisk. En anden fordel er smagen af ​​hjemmelavede dumplings, som aldrig kan sammenlignes med fabriksfremstillede.

Hakket kød til Ural-dumplings lavet af okse-, lam- og svinekød

Foto af hakket kød opskrift på svineboller

Ural-dumplings har vundet berømmelseægte dumplings for deres rige, unikke smag. De er tilberedt af tre typer kød, løg, med tilsætning af urter - nymfe, ung brændenælde eller persille. Hakket kød til dumplings hakkes ikke gennem en kødkværn, men hakkes i et specielt trætrug, så det bliver så saftigt som muligt. Tilberedte dumplings skal fryses og dampes efter behov.

Opskriftens ingredienser:

• oksekød 400 g.
• lam 400 g.
• svinekød 150 g.
• spæk 50 g.
• løg 400 g.
• lille flok unge brændenælder
• æg 1 stk.
• kværnet sort peber 1 tsk
• salt efter smag

Sådan tilberedes hakket kød til svineboller (trin for trin) hjemmeopskrift hakket kød):

1. Hak kød og spæk i en foodprocessor, kværn med en blender eller kværn i en kødhakker. Hak løg og grønt fint. I stedet for unge brændenælder kan du tilføje samme mængde almindelig persille.
2. Bland det hakkede kød med løg, æg, hakkede krydderurter. Smag til med salt og peber. Bland godt indtil glat. Lad det hakkede kød stå 20-30 minutter og du kan lave dumplings.

Fodringsmetode: Traditionelt serveres Ural-svineboller med smør, eddike, kværnet sort peber, peberrod eller sennep.

Saftigt hakket kød til okseboller med kål

Foto af saftigt hakket oksekød med kål

Bøf- magert kød. Hvordan laver man hakkebøfsboller saftige? Kål og knust is hjælper dig med at tilberede saftigt hakket kød. Det er bedre at bruge en foodprocessor eller blender til at tilberede hakkede dumplings. De hakker kød. Ved brug af kødhakker presses kødet, kød og grøntsagssaft flyder ud, så det hakkede kød bliver tørt.

Opskriftens ingredienser:

• oksekød 700 g.
• hvidkål 250g.
• løg 2 stk.
• is 5-7 tern
• hvidløg 3 fed
• sort peber ½ tsk
• salt efter smag

Metode til tilberedning af hakket kød til oksekødboller:

1. Kværn kødet i en foodprocessor eller kom gennem en kødhakker.
2. Pil løg og hvidløg. Kom løg, hvidløg, kål og is i en blender eller foodprocessor. Male. Hvis du ikke har en foodprocessor eller blender i dit køkkenarsenal, så hak løg, hvidløg og kål fint og knus isen til krummer med en kagerulle, efter at have lagt terningerne i en plastikpose.
3. Kombiner kød, blandede grøntsager med is, salt og peber. Røre rundt. Sæt den i køleskabet i 30 minutter. Det hakkede kød er klar.

Lækre dumplings med hakket kylling

Foto af de lækreste dumplings med hakket kylling

Hvilket hakket kød er bedre at vælge til dumplings afhænger af retten med hvilke kvaliteter du ønsker at få. Hvis du kan lide dumplings med mørt, saftigt, magert hakket kød, skal du forberede hakket kyllingefilet. Det hakkede kød er lavt i kalorier, og dumplings tilberedes hurtigere med det, så du trygt kan lave dem ikke i hånden, men på et dumplingbræt. Ved madlavning vil produkterne ikke skilles ad.

Opskriftens ingredienser:

• afkølet kyllingebryst 1 kg.
• hvidløg 3 stk.
• Provençalske urter ½ tsk
• sort peber ½ tsk
• salt 1 tsk

Opskrift på hjemmelavede dumplings med hakket kylling:

1. Vask kyllingebrystene, tør dem, skær dem i små tern. Kværn i en foodprocessor.
2. Pil løget og hak det fint. Bland hakket kød med løg, peberfrugt og tørrede krydderurter. Tilsæt salt og rør rundt.

Fodringsmetode: Server dumplings med hakket kylling med smør og friskkværnet sort peber. Det er ikke tilrådeligt at bruge eddike, sennep og andre saucer med en krydret eller kraftig smag, da de vil sløve den delikate aroma kyllinge kød med krydderurter.

Klassisk hakket fisk til dumplings

Foto af klassisk hakket fisk til dumplings

Fiskeelskere bør bestemt prøve at lave dumplings med hakket fisk. Tro mig, du har aldrig smagt noget mere saftigt, mørt og velsmagende fra fisk. Til hakket fisk du kan bruge flodfilet og havfisk. Havfiskefileter er mindre benede, men flodfisk er mere smagfulde og møre. Det hakkede kød viser sig at være flydende, men under tilberedningsprocessen klæber det godt til løg og æg.

Sådan tilberedes klassisk hakket kød til dumplings:

1. Skær fiskefileten i små tern. Hak også det pillede løg fint. Kom det hele i en foodprocessor og hak indtil det hakkede kød forbliver tekstureret og består af store stykker.
2. Hak dilden fint, brug kun små grøntsager uden grene.
3. Tilsæt æg, blødgjort smør, dild, salt og peber til den hakkede fisk. Røre rundt. Stil i køleskabet for at brygge i 20-30 minutter.

Fodringsmetode: Vi anbefaler at koge fiskeboller i fiskebouillon, der er forberedt på forhånd fra kamme, finner og hoveder med krydderier og krydderurter. Dumplings vil smage bedre. Server dumplings med creme fraiche og afkølet tør hvidvin, inklusive brut. Fiskeboller er en original lækkerbisken til feriebordet.

Tips: Sådan laver du saftigt hakket kød til dumplings

Ingen vil argumentere for, at det vigtigste i dumplings er dette er hakket kød. Enhver husmor vil vide, hvordan man tilbereder hakket kød til dumplings, så det er saftigt, blødt, mørt og aromatisk. Ved at kende nogle få finesser og hemmeligheder vil dumplings blive tilberedt til perfektion.

• Det er bedre at hakke kød til hakket kød med en skarp kniv, en speciel kotelet, i en foodprocessor eller blender, og ikke at presse det gennem en kødhakker.
• For at tilføje saftighed tilsættes kål til hakket kød., friske krydderurter, knust is. I stedet for almindeligt vand Du kan fryse bouillonen. Retten får en rigere smag.
• Fedtfattigt kød kan gøres mere mørt, hvis du tilføjer stykker spæk eller smør til det hakkede kød.
• Ud over traditionel sort peber kan du tilsætte alle krydderier til det hakkede kød efter smag - koriander, spidskommen, spidskommen, timian, merian, provencalsk og andre krydderurter.
• For at forberede krydrede, aromatiske dumplings tilsættes hvidløg, ingefær, koriander og andre tilsætningsstoffer med en lys aroma til hakket kød.
• Vær ikke bange for at eksperimentere med hakket kød. Dumplings tilberedes ikke kun af kød eller fisk. Du kan tilføje rejer, kartofler, peberfrugt, gulerod. Dumplings vil vise sig usædvanlige, men ikke mindre velsmagende.
• På spørgsmålet om, hvor mange dumplings du kan lave af 1 kg hakket kød, er svaret - fra 2 til 3 kg. Kommer an på hvor tyndt du ruller dejen ud.

fabfood.ru

Tilberedning af hakket kød til dumplings

Køkkenet er et fantastisk sted for kreativitet. Her vil alle kunne føre deres ideer og ønsker ud i livet. For eksempel kan dumplings nemt tilberedes forskellige veje– i dette tilfælde afhænger det hele af opskriften på hakket kød. Hakket kød til dumplings kan tilberedes på forskellige måder - med kartofler, hvidløg, linser og så videre. Opskriften på fyldet til retten afhænger af husmorens personlige smag, der drømmer om at lave noget usædvanligt og velsmagende ret.

Alle er vant til, at den nuværende opskrift på hakket kød selv madlavning hjemmelavede retter omfatter løg og frisk kød. Men selv denne kombination kan tilberedes forskelligt af hver husmor. Forresten kan fyldet til alle berømte dumplings laves ikke kun med kød.

Hvilket kød er bedre

Kødet til selv at lave dumplings kan være helt anderledes. Enhver husmor, afhængigt af hendes præferencer, vælger forskellige typer hakket kød. De lækreste af dem er:

Vigtigt: hakket oksekød anses for at være det bedste til fremstilling af dumplings, da det har en behagelig smag, saftighed og fremragende aroma. Hvis det ønskes, kan det blandes med svinekød eller kylling, hvis opskriften kræver det.

Hvad er hovedforskellen mellem opskrifterne

Når hun drømmer om at lave dumplings, skal en kvinde vide, at hver opskrift adskiller sig fra hinanden, ikke kun i de nødvendige ingredienser, men også i yderligere:

1. Enhver metode til at forberede fyldet kan varieres med krydderier. Desuden bør de vælges omhyggeligt, da hver krydderi har sin egen note af smag og aroma. Hvis det er børneboller, kan du tilføje universal- eller kyllingkrydderi til hakket kød, hvis det er en almindelig familiemiddag, vil sort peber og kødkrydderier duge. Husk, at krydderier radikalt ændrer smagen af ​​enhver form for hakket kød, så du bør tilføje dem til fyldet strengt i henhold til opskriften.
2. Mange husmødre tilsætter brød, mel eller puré opblødt i mælk for at tykne hakket kød. Disse komponenter kan også ændre smagen af ​​fyldet.
3. Ved at putte et lille stykke smør i hakket kød vil du blive overrasket over, hvordan smagen ændrer sig.
4. Hvidløg kan også ændre smagen af ​​blandingen, især hvis du tilføjer meget af det.

Ved at følge opskriften på hakket kød korrekt kan du tilberede lækre hjemmelavede dumplings, som vil adskille sig væsentligt fra dem, der er købt i butikken.

Klassisk madlavningsmetode

Den klassiske fyldopskrift har nogle madlavningshemmeligheder. Den er tilberedt på basis af okse- og svinekød.

Nødvendige ingredienser:

• 450 gram svinekød;
• æg;
• 300 gram oksekød;
• 2 mellemstore løg;
• en halv skefuld sort peber;
• salt.

Hvis det ønskes, kan opskriften varieres med et bundt friske krydderurter.

Forberedelse:

Vask kødet grundigt løbende vand og fjern årerne (fedt skal ikke fjernes fra fileten).

Forresten, hvis du tilføjer lidt spæk til kødet, især hvis det er magert, vil dette kun forbedre opskriften. Du kan tage ethvert svinefedt: saltet, røget, frisk - dette vil give retten en ekstra smag.

Vi skærer kødet i mellemstore stænger og vrider det ved hjælp af en kødkværn (2 gange om nødvendigt). Vigtigt: I en kødhakker behandles en frossen krop meget hurtigere og bedre end fuldt bundfældet kød.

Pil løget og skyl med koldt vand. Skær i skiver.

Så vrider vi hovederne i en kødhakker – men i modsætning til kød skal de snos én gang.

Bland grundigt løget med fyldet og tilsæt æg og sort peber til det.

Bland blandingen godt igen. Det vigtigste er tilbage - hæld et halvt glas isvand i blandingen og bland igen.

Det er alt - den klassiske hakkede okse- og svinekød er klar. Denne opskrift kræver ikke meget krydderi - den viser sig allerede rig, mør og utrolig saftig.

Tilberedning af kylling

Hakket kylling til dumplings er en af ​​de bedste muligheder. Retten bliver meget saftig, med en delikat struktur og velsmagende.

Nødvendige ingredienser:

• et halvt kilo kyllingefilet;
• 1 løg;
• krydderier til kød;
• salt;
• hoved af hvidløg.

Forberedelse:

Vask kødet for at fjerne plak, skær i mellemstore skiver og kværn gennem en kødhakker.

Pil løg og hvidløg og hak fint (for at gøre dumplings mere møre kan disse ingredienser også hakkes med en kødhakker eller foodprocessor).

Overfør den hakkede kylling til en tallerken, bland med løg, salt og krydderier. Hvis det ønskes, suppleres med friske urter.

Tilberedningsmetode med oksekød

Oksekødsfyld til hjemmelavede dumplings – den bedste mulighed. Prøv at tilberede det med komælk, og du vil blive overrasket over resultaterne.

Nødvendige ingredienser:

• 700 gram oksekød;
• medium bue;
• en skefuld margarine eller smør;
• et halvt glas mælk;
• salt og krydderier.

Forberedelse:

Vi forbereder oksekødet og maler det i en foodprocessor eller kødkværn.

Pil løget og hak det fint. Steg det derefter i olie og afkøl helt.

Kombiner oksefilet med løg, salt og peber, og bland derefter grundigt. Sidste fase– tilsætning af mælk til fyldet.

Det var det – nu kan du begynde at lave dumplings.

Hvis det ønskes, kan oksekødfyldet, ligesom kylling, suppleres med ingefær eller linser, hvilket vil give retten en ekstra note af smag og aroma.

Hver opskrift på tilberedning af hakket kød til hjemmelavet stuk adskiller sig ikke kun i ingredienserne, men også i madlavningsfunktionerne. Vælg den bedst egnede blanding til din ret og lav en lækker og sund middag, som hele familien helt sikkert vil nyde.

hinkali-manty.ru

Det rigtige hakket kød vil gøre enhver dumplings lækker

Pelmeni er en solid og nærende ret populær i Rusland. Du kan tilberede dem derhjemme; en af ​​de vigtige komponenter for at opnå lækre dumplings er det korrekte hakkede kød.

Hakket kød til dumplings fra tre typer kød

Saftigt hakket kød opnås ved at kombinere flere typer kød. For at forberede det, tag følgende produkter: – 500 gram oksekød; – 400 gram lam; - 200 gram svinekød; - 2 løg; - 1 bundt persille; - 1 spiseskefuld mel; - 0,5 kopper kødbouillon; - salt efter smag; – kværnet sort peber efter smag.

Skyl oksekød, svinekød og lam godt, tør kødstykkerne papirhåndklæder. Skær derefter venerne og filmene af fra dem. Før kødet gennem en kødhakker med et stort gitter. Du kan hakke frugtkødet med økser til at hakke kød, det vigtigste er, at stykkerne er små og identiske.

Hak løg og persille fint med en skarp kniv. Kombiner hakket kød, løg og persille i en dyb skål, tilsæt salt, mel og kværnet sort peber. Bland derefter alt grundigt, hæld kødbouillonen i massen og bland igen Korrekt tilberedt hakket kød til dumplings skal være tyktflydende og homogent.

Hakket kød, der indeholder en lille mængde krydderier, har en speciel smag og aroma. For at tilberede hakket kød skal du bruge: - 250 gram oksekød - 1/3 tsk malet koriander; peber efter smag.

Rens oksekødet for årer og film og før det sammen med svinekød og pillede løg gennem en kødhakker. Et stykke svinekød skal være halvfedt, så bliver det hakkede kød saftigt og blødt.

Tilsæt ingefær, koriander, salt, kværnet sort peber og et råt æg. Bland derefter alle ingredienserne grundigt - det aromatiske hakket kød til dumplings er klar.

Hakkede dumplings bliver saftige og møre, hvis kødet til det kombineres med grøntsager. Det skal være lavet af følgende produkter: - 200 gram oksekød - 1 løg - salt efter smag;

Læg hvidkål i kogende saltet vand i 5 minutter. Læg den derefter på en sigte for at lade den køle af og dræn eventuelt overskydende væske fra.

Rul svine- og oksekød igennem en kødhakker sammen med kål, hvidløg og løg. Tilsæt salt og kværnet sort peber til det hakkede kød, bland godt.

www.wday.ru

hakket kød dumplings opskrift saftig og velsmagende

Hakket svineboller [hvordan man laver mad] – trin-for-trin opskrift med billeder

• Antal serveringer: 1,5 kg dumplings
• Madlavningstid: 20 minutter

Udskriv opskrift

Hakket svinekødboller [hvordan man laver mad]

Hjemmelavede dumplings kan ikke sammenlignes med butikskøbte. Det kogte hakkede svinekød er saftigt, mørt og velsmagende. Løg, hvidløg og krydderier vil give det et pikant præg. For dem, der ikke kan lide hvidløg i hakket kød, er det ikke nødvendigt at tilføje det. Du kan male det hakkede kød ved hjælp af en elektrisk eller manuel kødhakker.

ingredienser

• Svinekød - 900 g
• Løg - 100 g
• Hvidløg - 3-5 tænder
• Salt, krydderier - efter smag

Trin-for-trin proces til madlavning derhjemme

1. For at forberede hakkede dumplings tager vi udbenet svinekød, løg, hvidløg, salt, rød og sort peber.

• Skær kødet i stykker af en sådan størrelse, at de passer ind i kødhakkeren. Det er ikke nødvendigt at fjerne de fedtede dele af kødet, men det er bedre at trimme årerne. Pil løg og hvidløg.

• Kværn det tilberedte kød og grøntsager gennem en medium eller fin sigte i en kødhakker. Selve svinekødet er blødt, du behøver ikke at male det hakkede kød to gange. Det årede kød vrides to gange. Sammen med kødet springer jeg løg og hvidløg over.

For at gøre hakket kød endnu saftigere tilsættes 3-4 spsk vand eller afkølet bouillon.

Hakket kød til oksekødboller opskrift opskrift på suppe med hakkede frikadeller

Siden opskriften blev udbredt over hele verden, er fyldet til dumplings blevet ændret i hver region. For nogle folkeslag er yndlingsfyld blevet forskellige slags vildt, såsom vildt, bjørnekød, mens andre foretrak at bruge kød fra husdyr - grise og køer. Den sidste mulighed er mest almindelig blandt østeuropæiske folk på grund af dens enkelhed og tilgængelighed. Vi besluttede at fokusere på opskrifter på hakket kød til dumplings lavet af okse- og svinekød også denne gang.

Hakket kød til dumplings - opskrift

Vi foreslår at starte med den mest diskrete og enkle opskrift. Fyldet her omfatter kun svine- og oksekød, lidt salt og peber og knust is.

Ingredienser:

• hakket oksekød - 440 g;
• knust is - 1/2 kop;
• hakket svinekød - 440 g.

Forberedelse

Hvis du ikke har tid til at tilberede hakket kød ved at hakke kødet i hånden, så kværn et godt stykke med en kødhakker, og drys derefter generøst med en blanding af salt og friskkværnet peber. Hvis du ikke ved, hvordan man gør hakket kød til dumplings saftigt, dvs den rigtige måde foreslår at kombinere blandingen med knust is. I modsætning til vand vil is ikke forvandle hakket kød til grød, som er svært at skjule i dejen, men efter tilberedning bliver kødfyldet overraskende saftigt.

Hakket kød til dumplings - svinekød og oksekød opskrift

Sammensætningen af ​​hakket kød til dumplings kan forblive relativt konstant, og krydderier vil hjælpe med at tilføje variation. Denne mulighed vil appellere til elskere af retter med en lille pikanthed, som her leveres af hvidløg og en dråbe varm sauce.

Ingredienser:

• svinekød - 530 g;
• oksekød - 530 g;
• løg - 75 g;
• hvidløg - 3 fed;
• - 5 ml.

Forberedelse

For at fyldet opnår saftighed og tekstur, er det bedst at hakke kødet i hånden. En blender kan også give den nødvendige grad af skæring, bare sørg for at stykkerne ikke bliver til en pasta. Når du har hakket kødet, krydrer du det og begynder at hakke løgene. Fuldend kødet med små stykker løg og purerede hvidløgsfed. Tilsæt et skvæt varm sauce og bland grundigt.

Lækkert hakket kød til okse- og svineboller

En anden krydret mulighed indebærer at tilføje til kødet ikke kun løg blandet med salt og peber, men også en lille mængde aromatiske malede nelliker. Kødbouillon vil tilføje saftighed til fyldet.

Ingredienser:

• oksekød - 380 g;
• svinekød (med fedt) - 230 g;
• løg - 60 g;
• en knivspids jorden nelliker;
• - 65 ml.

Forberedelse

Hak begge typer kød fint, gerne i hånden. Bland kødfyldet med hakket løg og krydr det hele med en knivspids salt og nelliker. Hæld lidt kødbouillon i for at gøre fyldet mere saftigt, men ikke blødt. Inden du begynder at lave dumplings, skal du afkøle det hakkede kød grundigt.

Går man videre til nordlige opskrifter, kan man ikke gå glip af Ural-dumplings, tilberedt ikke kun af en blanding af svinekød og oksekød, men også ud over lam. Fyldet gøres saftigere med fløde og smør, og muskatnød giver smag.

Ingredienser:

Forberedelse

Mal, gerne i hånden, alle typer kød sammen. Tilsæt terninger til blandingen smør og en knivspids muskatnød. Hak løget fint og kom det sammen med kødet. Tilsæt derefter stykker iskoldt smør og hæld fløden i. Til sidst tilsættes et generøst nip salt og friskkværnet peber og det hele stilles i fryseren, mens dejen tilberedes. Velafkølet hakket kød vil gøre det nemt og hurtigt at lave dumplings.

• oksekød (helst kalvekød) 200-300 gram,
• løg - 1 stk.,
• salt - afhængig af præference,
• vand - 5 spsk. skeer

At tjene:

• creme fraiche op til 10% - lidt,
• smør - 20 gram.

Tilberedningsprocessen:

Til fyldet males kalvekød og løg i en foodprocessor.

Tilsæt lidt salt rent vand og rør til det saftige hakkekød bliver homogent.

Ifølge kosten er det bedre at forberede dejen til dumplings på den enkleste måde - i vand. Læg melet i en skål eller på bordet (alt efter hvad der passer dig bedst) og lav en brønd i midten.

Hæld vand og tilsæt salt.

Begynd at ælte dumplingdejen. Dette er ikke så nemt at gøre, fordi det er lidt hårdt, så du skal prøve lidt hårdere. Lad dejen stå i 20 minutter.

Da dumplings vil blive kogt i en dumpling maker, skal du skære dejen i lige mange stykker. Det blev til 4 stykker, lige nok til 2 portioner.

Støv dumplingmaskinen meget godt med mel. Dette vil afgøre, hvor nemt det er at få dumplings ud efter tilberedning, så de ikke går i stykker under processen. Rul det ene stykke dej tyndt ud, så det passer til formen. Dette vil ikke være så nemt at gøre. Læg et lag dej på dumplingmaskinen og tilsæt hakket kødfyld i hvert hulrum.

Læg endnu et lag tilberedt dej oven på fyldet. Og start med kræfter at rulle dejen ud ovenpå. Fjern den resterende dej, vend dumplingmaskinen - dumplings skal forsigtigt falde ud af formen.

Skal du lave frosne dumplings, så læg dem på et bræt og læg dem i fryseren.

Eller kog straks dumplings i saltet vand, indtil de er færdige. Dette vil ikke tage mere end 10 minutter fra kogeøjeblikket.

Læg dem derefter i en skål med smør, rør rundt og server.

Du kan servere okseboller med fedtfattig creme fraiche (op til 10 % fedtindhold).

Evgenia Khonovets fortalte, hvordan man tilbereder lækre diætboller med kalvekød, opskrift og foto af forfatteren.

For at tilberede en lækker ret skal du have en opskrift, inspiration og lyst. Men for at måltidet skal blive fantastisk, skal du kende særlige finesser. Denne anmeldelse er dedikeret til at tilberede det ideelle hakket kød til hjemmelavede dumplings. 5 opskrifter og tips.
Opskriftens indhold:

Pelmeni er en ret forbundet med barndommen, hvor hele familien samles og laver små dumplings sammen. Mange nybegyndere husmødre begynder at mestre det grundlæggende i kulinarisk kunst med dumplings. Og selvom det ved første øjekast ser ud til, at alt er meget nemt: Jeg æltede usyret dej, fyldte den hakket kød, forseglede kanterne og kogt i vand. Dog dette simpel ret har deres hemmeligheder.

Hemmeligheder ved at lave hjemmelavede dumplings

• Dejens konsistens skal være elastisk og stiv, så du skal ikke overdrive med væske.
• Det er tilrådeligt at sigte melet gennem en sigte på bordpladen og lave en lille fordybning i den resulterende høj, hvor salt, vand og æg tilsættes i en tynd stråle.
• Dejen æltes kun til varmt vand eller opvarmet mælk, gradvist og rundt i omkredsen, i den ene retning, og samler mel op fra kanterne til midten. Ellers bliver det sværere for ingredienserne at kombinere.
• Den færdige dej skal dækkes med et rent håndklæde og lades hvile i en halv time. Det vil "ånde" uden forvitring. I løbet af denne tid vil gluten svulme op og give dejen den ønskede elasticitet.
• Dejens klarhed kontrolleres ved at trykke med en finger: en fordybning forbliver, hvilket betyder, at den er klar, springer tilbage, ikke elastisk nok. Og umoden dej bliver sværere at arbejde med.
• For at gøre dejen mør skal den æltes med mælk og smør.
• Fyldet til dumplings tilberedes hovedsageligt med kød, sjældnere fisk. Alle typer kød bruges: oksekød, svinekød, kylling, lam. Du kan også finde hakket kød til dumplings fra kalkun, gås, laks, bjørnekød og vildtkød, da dumplings laves i mange lande. Kød kan bruges uafhængigt eller kombineret i lige store mængder.
• Du skal tilsætte løg eller hvidløg og krydderier til det hakkede kød. Dette vil gøre det saftigere.
• Du kan tilføje vegetabilske tilsætningsstoffer til kødfyldet: hakkede urter, frisk kål, revet radise. Dette vil give dumplings en klassisk smag og ekstra mørhed.
• Du skal hakke kødet og løgene i en kødhakker 2 gange, det vil gøre det mere mørt.
• For at sikre, at dumplings alle er lige store, skal dejen rulles ud i ét stort lag på ca. 1-2 mm. Herefter skæres cirkler ud med et glas. Dumpling dejrester kan bruges til at lave hjemmelavede nudler.
• Fyldet lægges i midten af ​​hvert stykke. Bagefter foldes dejen på midten og kanterne knibes godt sammen, så saften ikke siver ud. Toppene af dumplings er forbundet med hinanden, så dumplingen får en rund form.
• De lækreste dumplings har et forhold på 1:1 mellem dej og hakket kød.
• Det er sædvanligt at spise dumplings med en ske, selvom de serveres uden bouillon. For når du prikker dem med en gaffel, flyder saften ud.

Dumplingfyldningsopskrift: hvad kan du putte i det?

Fyldet til dumplings skal være saftigt, hvis du vælger tørt kød, som kyllingebryst, bør du helt sikkert blande det med en federe variant. Du kan vælge og kombinere mange typer kød, da der ikke er nogen faste regler.

De mest populære fyld til dumplings omfatter svine- og oksekød, lam eller kalvekød. Der er også mere originale fyld:

• Fisk. Før fiskefilet og løg gennem en kødhakker, tilsæt smeltet smør og bland.
• Champignon. Eventuelle pillede og kogte friske svampe, finthakkede og stegte. Derefter blandet med sauterede hakkede og grønne løg.
• Fra surkål. Kål, saltet spæk og kværn løget gennem en kødhakker, tilsæt evt revet hvidløg og bland.
• Ost og tomat. Rør hakkede tomater, revet ost, salt, peber og evt. finthakket basilikum i.
• Fra grønt. Hakket løg, persille, dild, koriander, basilikum og selleri blandes med smeltet smør og kogte æg.
• Kylling. Kværnet i en blender kyllingefilet blandet med snoet hakket kød.
• Fra kød og grøntsager. Eventuelt snoet hakket kød til dumplings blandes med fint revet og stegte gulerødder og rå snoede løg.
• Hytteost. Blandet hytteost med hakkede grønne løg.

Hakket kylling: opskrift

Hakket kylling betragtes som en af ​​de mest populære, tilgængelige og billige halvfabrikata. Dette er et fremragende råmateriale, ikke kun til at tilberede mange originale retter, men også som en diætmad med lavt kalorieindhold.

Dumplings med hakket kylling er den mest populære version af de mange variationer af denne slaviske ret. For det meste bruges kyllingebryst til hakket kød, og de er tørre. Derfor er det vigtigste ved tilberedning af hakket kød at gøre det mere saftigt. For at gøre dette skal du bruge følgende tips:

• Hakket kød skal udelukkende tilberedes af frisk kylling, så bliver det velsmagende, sundt og nærende. I et frosset produkt går en vis del af næringsstofferne tabt.
• Kylling bør ikke genfryses.
• For at hakket kød skal være blødt og saftigt, skal det vrides flere gange i en kødhakker. Du bør også tilføje saftige løg og krydderier.
• En anden hemmelighed bag saftighed er at slå den. Massen skal tages op og kastes kraftigt på bordet. Udfør denne procedure 15-20 gange. Dette vil yderligere blødgøre det hakkede kød, og blandingen vil begynde at frigive saft.
• Pisket kylling vil tilføje yderligere luftighed til kyllingemassen. æggehvide. Så bliver det luftigt, og dumplings bliver fantastisk møre.
• En anden måde at gøre hakket kylling mere mør på er at tilføje en lille mængde fløde.

Disse tips hjælper med at gøre den hakkede kylling til dumplings saftig, hvilket resulterer i et vidunderligt halvfabrikat.

• Kalorieindhold pr. 100 g - 143 kcal.
• Antal portioner - 1 kg
• Tilberedningstid - 30 minutter

Ingredienser:

• Kyllingefilet - 800 g
• Løg - 2 stk.
• Hvidløg - 3 fed
• Persille - en lille flok
• Salt og peber - efter smag
• Vegetabilsk olie - til stegning

Tilberedning af hakket kylling:

1. Steg de pillede og finthakkede løg ved middel varme i vegetabilsk olie, indtil de er gyldne.

Tilsæt pillede hvidløg presset gennem en presse, steg i et minut og tag gryden af ​​komfuret.

Kværn kyllingefileten i en blender, indtil den er glat.

Bland hakket kylling til dumplings, stegte løg og hvidløg. Tilsæt salt, peber og hakket persille.

Det rigtige hakket kød til hjemmelavede dumplings

Hjemmelavede dumplings lavet af udvalgte ingredienser er en sand fornøjelse. Fordi jeg har travlt, skal jeg nogle gange købe halvfabrikata, men nogle gange vil jeg forkæle mig selv med lækre dumplings fyldt med kød. For at gøre dette skal du ikke kun ælte en god elastisk dej, men også lave det "korrekte" hakkekød.

• Når du foretrækker oksekød, bør du tage bryst eller skulder, og når du vælger svinekød, skal du vælge nakke- eller skulderdel.
• Til hakket kød anbefales det at kombinere svine- og okse- eller kalvekød. Svinekødsstykket skal være meget fedt, så bliver dumplings ikke tørre.
• Det er tilrådeligt at fortynde hakket oksekød med hakket svinefedt.
• Det lækreste hakket kød anses for at være en kombination forskellige varianter kød. Fjerkræ, lam og endda eksotisk skovkød - bjørnekød, elgkød og vildt - er velegnet til dumplings.
• Det er bedre at bruge fersk kød, uden film eller striber.
• Enhver fisk er velegnet til hakket fisk: hav, flod, vigtigst af alt med den mindste mængde knogler. Hvis fisken er tør, tilsættes spæk eller smør til den.
• I Sibirien tilføjer husmødre knust is, frosne blåbær, multebær eller tranebærjuice til fyldet. For mørhed - malet kål, snoede kartofler eller zucchini.
• Du kan smage massen til med muskatnød og andre krydderier.

I betragtning af ovenstående tips, får du den rigtige og lækkert hakket kød, som du ikke kun kan bruge som fyld til dumplings, men også til at lave koteletter, kålruller eller peberfrugter.

Ingredienser:

• Frisk oksebryst - 500 g
• Løg - 2 stk.
• Hvidløg - 1-2 fed
• Kværnet sort peber med salt - efter smag
• Koldt vand - 50 ml

Forberedelse:

1. Skær det vaskede kød i små tern på ca. 5 mm.
2. Hak det pillede løg og hvidløg fint i en blender, indtil der dannes en fin pasta.
3. I en skål kombineres hakket kød, revet løg, hvidløg, salt og peber.
4. Tag en lille klump masse i dine hænder og slå den af, kast den på overfladen af ​​bordet eller skærebrættet.
5. Hæld i isvand og ælt hakket kød igen.

Dumplings er meget nemme at fordærve, hvis du laver det forkerte fyld. Derfor, for at forberede det, skal du huske et par vigtige tricks, der hjælper med at gøre massen saftig og velsmagende.

• Alt kød, du vælger til hakket kød, skal være frisk, ellers får du godt resultat vil ikke virke.
• Det er også nødvendigt at tage højde for følgende funktioner. Efter at have hakket kyllingen tilsættes ægget med cremefraiche og hakket kød opbevares i køleskabet i 15 minutter.
• Ved kombination af kødtyper er det hensigtsmæssigt at blande oksekød med svinekød. Det er bedre ikke at kombinere kalkun med kylling og ikke supplere kaninkød med noget.
• Hakket oksekød kan tyndes ud med lidt oksebouillon. Dette vil gøre det saftigere og blødere.
• For større fedtindhold i kødmassen anbefales det at tilsætte vegetabilsk, oliven eller sesamolie. Du kan også tilføje okse- eller svinefedt.
• Stadig tørt hakket kød kan fortyndes lidt med fløde, vand, mælk, creme fraiche og tomatjuice.

Ingredienser:

• Oksekød - 500 g
• Svinenakkepulp - 500 g
• Hvidkål - 200 g
• Løg - 2 stk.
• Isterninger - 8-7 stk.
• Salt og peber - efter smag

Tilberedning af hakket kød til dumplings:

1. Kværn begge typer kød ved hjælp af en kødhakker.
2. Purér det pillede løg, hvidløg og kål i en blender eller foodprocessor.
3. Bland kød med grøntsager, tilsæt salt og sort peber og bland grundigt. Dæk det hakkede kød med film og stil det i køleskabet i 15-20 minutter.
4. Tilsæt derefter knuste isterninger til kødblandingen og rør igen.

Lækkert hakket kød på dumplings

Hemmelighederne ved at tilberede velsmagende, mørt, saftigt og aromatisk hakket kød er meget enkle. Det vigtigste er at observere alle finesser af dens forberedelse:

• For at hakket kød til dumplings skal beriges med luft, bliver blødere og mere luftigt, skal det blandes godt, ælt det med fingrene.
• Jo bedre kødet er hakket, jo mere mørt bliver det hakkede kød, og dermed smagen af ​​dumplings.
• Yderligere produkter vil tilføje en masse smag og pikanthed. Dette kan være urter, peberfrugter, krydderier, løg, hvidløg og andre ingredienser efter smag.

Ingredienser:

• Fedt svinekød med fedtlag - 500 g
• Løg - 1 stk.
• Hvidløg - 3 fed
• Grønne løg - bundt
• Salt og kværnet peber - efter smag

Forberedelse:

1. Vrid svinekød, pillede løg og hvidløg gennem en stor mesh-kværn.
2. Tilsæt hakket grønne løg, salt og peber til det hakkede kød.
3. Ælt blandingen i cirka 10 minutter.
4. Tilsæt derefter 30 ml vand for elasticitet.

Hakket kød derhjemme

Det er ingen hemmelighed, at hakket kød fra butik smagskvaliteter taber altid til hjemmet. Hjemmelavet hakket kød viser sig at være mere velsmagende og af højere kvalitet, især hvis du kender nogle af finesserne i dets tilberedning. Tage sig af sund kost din familie og venner, og tilbered selv hakket kød til dumplings.

Ingredienser:

• Lam - 500 g
• Løg - 1 stk.
• Hvidløg - 2 fed
• svinefedt - 50 g
• Grøn koriander - en flok
• Salt og peber - efter smag

Forberedelse:

1. Før lam, svinefedt, pillede løg og hvidløgsfed gennem en kødhakker.

Jeg kan huske, hvordan min mor og søster og jeg lavede hjemmelavede dumplings. Det var et helt ritual. Vi satte os til bords i vores lille køkken og lavede, mens vi snakkede, et lager af flere poser med vagter af dumplings, der blev sendt i fryseren i ny og næ. Mor lavede et stort parti dej, skar cirkler ud ved hjælp af et glas og lærte os, hvordan man folder dejen, hvor tæt man skal forsegle kanterne ”Sådan skal den være, stærkere, så fyldet er indeni og ikke kommer ud,” fortalte hun os. Der er gået meget tid siden da, men jeg mener stadig, at dumplings skal være små og pæne, ligesom min mors.

Klistrede, faldende dumplings med tørt fyld hører fortiden til. Jeg vil vise dig, hvordan du forbereder dejen korrekt, så den er elastisk og ruller godt ud. Jeg fortæller dig, hvordan du tilbereder dumplings, så de forbliver hele, og hvordan du laver et saftigt fyld til dumplings.

Sådan laver du lækre hjemmelavede dumplings:

1. Til dumplingdej brug koldt vand tilsat kold mælk. Mælk vil gøre dejen mere velsmagende, blødere og mere behagelig for smagen.
2. Mel af høj kvalitet er velegnet til dumplingdej, det indeholder en tilstrækkelig mængde gluten til en elastisk dej. Jeg bruger ubleget King Arthur-mel til alle formål
3. Dejen skal hvile før du laver dumplings. Den skal pakkes ind i film og have lov til at hvile i 40-60 minutter ved stuetemperatur, så den bliver blød, smidig og elastisk.
4. Det ideelle forhold mellem dej og hakket kød i dumplings bør være 1:1 (en del dej til en del hakket kød)
5. Til hakket kød skal du tage svinekød og oksekød i lige store forhold. Svinekød vil gøre fyldet saftigt, og oksekød vil give den nødvendige smag af kød.
6. For at gøre fyldet saftigt skal du vælge federe svinekød.
7. For at gøre hakket kød velsmagende og saftigt kværnes kødet gennem en stor rist i en kødhakker. På den måde bliver kødfibrene bevaret og det hakkede kød bliver saftigere.
8. Tilsæt nok løg i hakket kød vil dette gøre det mere smagfuldt og saftigt
9. Aldrig tilsæt ikke æg til fyldet for dumplings vil dette gøre det for tæt og ikke velsmagende.
10. For at forhindre dumplings i at klæbe sammen og falde fra hinanden under tilberedningen, rør dem med bagsiden (glatte, konvekse) side af skeen.
11. Tilsæt et stykke smør til de færdigkogte dumplings, så bliver dumplings velsmagende og ikke hænger sammen i tallerkenen.
12. Dumplings kan serveres med forskellige saucer, smør, eddike, creme fraiche og krydderurter. Du kan også servere dumplings i bouillon. Men at tilføje smør til nogen af ​​disse muligheder vil gøre dem endnu lækrere!

Opskrift på saftige hjemmelavede dumplings

Ingredienser:

Til testen

• mel - 450 g
• æg - 1 stk.
• kold mælk - 100 ml
• koldt vand - 100 ml
• salt - 1/2 tsk

Til påfyldning

• hakket svinekød - 300 g
• hakket oksekød - 300 g
• løg - 1-2 stk
• salt, kværnet sort peber - efter smag
• lille bundt dild - valgfrit

Og Laurbærblad, krydderurter og smør til servering.

Lad os forberede dejen til dumplings

1. Sigt mel og salt i en stor skål. Lav en brønd og knæk ægget i. Begynd at blande æg og mel med en gaffel

2. Bland mælk med vand og tilsæt det lidt efter lidt til mel, bland alle ingredienser

3. Læg den så på bordet og ælt dejen. OBS det vil være meget fedt, lad det ikke skræmme dig. Ælt dejen i 5-10 minutter. Rul derefter dejen til en kugle, pak den tæt ind med husholdningsfilm og lad den stå på bordpladen i en time ved stuetemperatur.

4. Dumplingdejen skal beholdes, den vil ændre sin tekstur, blive smidig, blød og behagelig. Sådan ser dumplingdejen ud efter en time, se hvor meget den har ændret sig, hvor blød den er blevet

Saftigt fyld til dumplings

Det saftige fyld til dumplings er klar

Sådan laver du dumplings i hånden

1. Skær et lille stykke af den samlede mængde dej. Vi pakker resten ind i film. arbejdsflade Drys let med mel og rul dejen tyndt ud til en tykkelse på 1-2 mm, skær cirkler ud med et shotglas eller glas, fjern resten og pak ind i film. (Vi forsøger at bruge mel til et minimum, kun let afstøv bordet og kagerullen) Fordel fyldet. Mængden af ​​fyld skal være lig med volumenet af en cirkel af dej (dvs. hvis dejcirklen rulles til en kugle, vil dens størrelse svare til påkrævet mængde hakket kød)

2. Fold derefter dejens kanter sammen og klem kanterne fast med fingrene for at skabe en halvmåne- eller dumplingform.

3. Forbind dumplings-hjørnerne, så de får form som dumplings) Læg de færdige dumplings på et skærebræt drysset med mel, så de ikke rører hinanden og ikke klistrer sammen, når de fryses. Læg herefter dumplings i fryseren på et bræt, frys i 2-3 timer, hvorefter dumplings kan kommes over i en pose og opbevares i fryseren

Dumplings i en bollemaskine

Det er også meget praktisk at lave dumplings ved hjælp af denne dumpling maker. Jeg kan huske, at mange mennesker spurgte, hvordan man præcist bruger det, så nu vil jeg fortælle dig mere detaljeret.
1. Rul et stykke dej ud til et lag, der omtrent svarer til dumplingmaskinens diameter (dejtykkelse 1-2 mm). Drys formen med mel og læg dejen oven på dumplings. Læg derefter fyldet i cellerne.

2. Rul det andet lag dej ud og læg det ovenpå fyldet. Tryk let på alt med hænderne. Brug en kagerulle til at rulle dejen ud, indtil dumplings er adskilt, fjern den resterende dej

Vend gryden og tryk dumplings ud med fingrene. Børnene vil med glæde hjælpe dig med dette. Hvis du opdager, at dejen et sted ikke klistrer sammen, så klem kanterne sammen med fingrene. Læg de færdige dumplings på et meldrysset skærebræt og læg dem i fryseren, frys i 2-3 timer, hvorefter dumplings kan kommes over i en pose og opbevares i fryseren

Sådan laver du hjemmelavede dumplings

Server dumplings med et stykke smør, creme fraiche eller lidt eddike. Du kan også tilsætte finthakket dild eller persille. Min yndlingsversion med cremet mala, dild og eddike, hvad med din? Mmm... Hvor er det lækkert! Jeg tror, ​​det er på tide, at jeg løber og laver dumplings. Jeg ønsker dig god appetit og lækre dumplings!

Forberedelse

Madlavningstid

Køkken: russisk

Bland mælk med vand og tilsæt det lidt efter lidt til mel, bland alle ingredienser

Stil den derefter på bordet og ælt dejen. OBS det vil være meget fedt, lad det ikke skræmme dig. Ælt dejen i 5-10 minutter. Rul derefter dejen til en kugle, pak den tæt ind med husholdningsfilm og lad den stå på bordpladen i en time ved stuetemperatur.

Dumplingdejen skal lagres, den vil ændre sin tekstur og blive smidig, blød og behagelig. Sådan ser dumplingdejen ud efter en time, se hvor meget den har ændret sig, hvor blød den er blevet

SAFFTIG FYLDNING TIL DUMPLINGER

1. For at forberede en saftig fyldning til dumplings skal vi tage frisk hakket svinekød og oksekød og blande det i lige store forhold. Svinekød vil gøre fyldet saftigt, og oksekød vil give den nødvendige smag af kød. Vi vil også tilføje hakkede løg, krydderurter og krydderier efter smag.
2. Kværn kødet i en blender eller kom gennem en kødhakker sammen med løget. Bruger du færdiglavet hakket kød, kværn kun løget i en kødhakker eller blender. Bland hakket kød, hakket løg, salt og kværnet sort peber i en skål, tilsæt eventuelt hakket dild. Bland alt godt. Tilføj aldrig et æg til dumplingfyldet, dette vil gøre det tæt og smagløst.

Håndlavede dumplings

1. Skær et lille stykke af den samlede mængde dej. Vi pakker resten ind i film. Drys let mel på arbejdsfladen og rul dejen tyndt ud til en tykkelse på 1-2 mm, skær cirkler ud med et shotglas eller glas, fjern resten og pak ind i film. (Vi forsøger at bruge mel til et minimum, kun let afstøv bordet og kagerullen) Fordel fyldet. Mængden af ​​fyld skal være lig med volumenet af en cirkel af dej (dvs. hvis dejcirklen rulles til en kugle, vil dens størrelse svare til den nødvendige mængde hakket kød)
2. Fold derefter kanterne af dejen sammen og klem kanterne godt sammen med fingrene for at skabe en halvmåne- eller dumpling-form.
3. Forbind dumplings-hjørnerne for at give dem form som dumplings) Læg de færdige dumplings på et skærebræt drysset med mel, så de ikke rører hinanden og ikke klistrer sammen, når de er frosne. Læg herefter dumplings i fryseren på et bræt, frys i 2-3 timer, hvorefter dumplings kan kommes over i en pose og opbevares i fryseren.

Dumplings i dumpling butikken

1. Det er også meget praktisk at lave dumplings ved hjælp af denne dumpling maker. Jeg kan huske, at mange spurgte, hvordan man præcist bruger det, så nu vil jeg fortælle dig mere detaljeret.
2. Rul et stykke dej ud til et lag, der omtrent svarer til dumplingmaskinens diameter (dejtykkelse 1-2 mm). Drys formen med mel og læg dejen oven på dumplings. Læg derefter fyldet i cellerne.
3. Rul det andet lag dej ud og læg det ovenpå fyldet. Tryk let på alt med hænderne. Brug en kagerulle til at rulle dejen ud, indtil dumplings er adskilt, fjern den resterende dej.
4. Vend gryden og tryk dumplings ud med fingrene. Børnene vil med glæde hjælpe dig med dette. Hvis du opdager, at dejen et sted ikke klistrer sammen, så klem kanterne sammen med fingrene. Læg de færdige dumplings på et skærebræt drysset med mel og stil dem i fryseren, frys i 2-3 timer, hvorefter dumplings kan kommes over i en pose og opbevares i fryseren.
5. SÅDAN LAGER DU HJEMMELAGEDE DUMPLINGS
6. I en stor gryde koger du vand med 1 tsk salt, du kan tilføje laurbærblade og peberkorn for smag. Hæld frosne eller friskkogte dumplings i kogende vand og rør rundt modsatte side spiseske, så dumplings ikke hænger sammen. Når alle dumplings flyder op til overfladen, koges i yderligere 3-4 minutter, og brug derefter en hulske til at fjerne dumplings fra vandet og læg dem på tallerkener. Tilsæt smør

Noter

Server dumplings med et stykke smør, creme fraiche eller lidt eddike. Du kan også tilsætte finthakket dild eller persille.