Æblehøst og opbevaring. Hvornår skal man høste æbler for bedre opbevaring og de bedste sorter

08.04.2019

Efterårs- og vintersorter af æbler er velegnede til opbevaring. Når korrekt organiseret opbevaring frugt vinter sorter kan gemmes til april.

Hvad påvirker holdbarheden:

Frugthøsttid

Efterårssorter fjernes, når æbleskallen får sortens karakteristiske farve, og frøene bliver brune (normalt september). Hvis frugterne plukkes for tidligt eller sent, opbevares de dårligt og bliver melet.

Vinter æblesorter høstes i slutningen af september og begyndelsen af oktober. Tid Med Høsten falder sammen med den såkaldte aftagelige modenhed, hvor frugterne er hårde og uspiselige. Først efter nogen tid "når de", og forbrugermodenheden sætter ind: æbler får deres sande smag. Et af tegnene på begyndelsen af aftagelig modenhed af vintersorter er morgenen efter godnat under træet kan du finde 5-6 æbler uden synlige skader eller sygdom.

Metode med løfte op æbler

Æbler beregnet til opbevaring fjernes meget forsigtigt, så man undgår blå mærker og tryk. Desuden bør de ikke have mekanisk skade på huden. Hvis det er muligt, tag fat i æblerne med hele din håndflade og "skru" frugten af, og drej den om sin akse. Æbler beregnet til opbevaring skal beholde stilken. Når æblet er i dine hænder, skal du forsigtigt, uden at smide det, lægge det i en spand eller kurv.

Når du placerer plukkede æbler i en spand eller overfører æbler til permanent opbevaring, skal du gøre det manuelt uden at hælde alle frugterne på én gang for ikke at knække dem. Den voksagtige belægning, der dækker frugten, skal heller ikke vaskes af – den beskytter frugten mod råd og mug.

Under overførsel, inspicer frugterne igen - og lad kun dem, der er rene og ubeskadiget af skadedyr eller sygdomme, til opbevaring. Hvis du brugte en frugtplukker til at høste, skal du være endnu mere forsigtig, da værktøjet kan beskadige den sarte hud.

Tid til at placere æbler på lager

Det er bedst at gøre dette så hurtigt som muligt, umiddelbart efter høst.

Opbevaring

Æbler i landbrug opbevares i kældre eller kældre. I dette tilfælde skal rummet være tørt, fri for skimmelsvamp og lugt. Det er optimalt at opbevare frugter i et separat rum, hvor der ikke er friske grøntsager, især kartofler, og pickles. Bedste temperatur opbevaring - 0-2°C.

I store rum frugter opbevares på særlige stativer, hylder eller i skuffer. Æblerne lægges i ét lag, i rækker. I princippet kræver de ikke stødabsorberende materiale. Du kan adskille alle frugterne fra hinanden med papfaner eller pakke hver frugt for sig i papir.

Hvis der ikke er meget plads, så bruges lavvandede trækasser med ben til opbevaring, som placeres oven på hinanden. I dem er frugter også placeret i et lag.

Med denne opbevaringsmetode kræver frugterne ikke yderligere sortering, da dette også kan forkorte holdbarheden.

Den romerske videnskabsmand Plinius den Ældre tilbage i det 3. århundrede. AD skrev: "... Æblets rødme overføres til kinderne på den person, der spiser det." I England er der et ordsprog om disse frugters helbredende kraft: "Et æble om dagen holder lægen væk." I den første polske encyklopædi "New Athens", udgivet i midten af det 18. århundrede, delte forfatteren med læserne en opskrift på lang levetid: "For at leve et langt liv, som patriarken Methusalem, der døde i 969, skal du spise valnødder og æbler."

Værdi æbler h-z-2L i den menneskelige kost er meget høj, det er et vigtigt fødevareprodukt. Æbler tjener som et forebyggende middel mod mange sygdomme og har også en helbredende effekt på den menneskelige krop og stimulerer arbejdet. indre organer og understøtte immunitet. De indeholder vitaminer C, B1t B2, P, E, caroten, jern, kalium, mangan, calcium, sukkerarter og organiske syrer.

Æbler - naturligt forår pektiner, som ikke fordøjes i maven og udskilles naturligt, "undervejs" absorberer ophobede toksiner. Dette er en slags kost, der skånsomt renser mave-tarm traktat.

Æbletræet er et af de ældste frugttræer, indført i dyrkning af mennesker for mere end 3-4 tusinde år siden.

Æbletræet er den vigtigste frugtafgrøde, som rangerer først i den samlede produktion af frugter og bær. Det er fordelt overalt, i alle regioner i landet, uanset deres jordbund og klimatiske egenskaber. Den brede vifte af kulturen er forbundet med dens plasticitet, evnen til at tilpasse sig forskellige forhold dyrkning, en bred vifte af sorter forskellige vilkår modning, med forskellige økonomisk værdifulde egenskaber.

De bedste sorter, både sommer, efterår og vinter, har høj produktivitet, har øget vinterhårdførhed sammenlignet med andre frugtarter og udmærker sig ved frugtens omsættelighed og forbrugerkvaliteter. Høsten af de bedste sorter kan opbevares i lang tid og bevares smagskvaliteter og næringsværdi, sådanne frugter er velegnede til indtagelse i frisk og for forskellige typer forarbejdning - fremstilling af juice, puréer, marmelade, kompotter og også velegnet til tørring og frysning til vinteren.

Sortimentet af æbletræer opdateres konstant med lovende nye produkter af indenlandsk og udenlandsk udvalg - højtydende, vinterhårdfør, modstandsdygtig over for skadedyr og sygdomme. Selvfølgelig, når du planter en have, vælger hver gartner sorter efter eget skøn, men du skal stadig tage hensyn til jorden og klimatiske træk region - afhængigt af dem vælges sorter med en vis vinterhårdførhed (for eksempel mere egnet til de sydlige eller nordlige regioner), samt resistens over for større svampesygdomme - i regioner med høj luftfugtighed har brug for immun eller meget modstandsdygtig over for skurv og meldug sorter. Den tidlige frugtsætning af træer, regelmæssigheden af frugtsætning, kronehabitus og mange andre økonomiske og biologiske indikatorer er meget vigtige.

I vores institutions samling og forskningsbeplantninger (i givet tid- Forsøgsstation for pomologi opkaldt efter. L.P. Simirenko Institut for Havebrug fra National Academy of Sciences) - et stort antal sorter (både indenlandsk og udenlandsk udvælgelse) og hybridformer af æbletræer. Vi studerer konstant markedets behov, gartnernes ønsker, sammenligner dem med egenskaberne af vores "afdelings" sorter og skaber nye produkter, der med hensyn til deres økonomiske egenskaber er mere i overensstemmelse med kravene i moderne landbrug.

Mange prøver taget fra vores haver er blevet brugt til avl. Bag sidste årti på Forsøgsstationen opkaldt efter. L.P. Simirenko udviklede 11 nye varianter af æbletræer. De er allerede inkluderet i statens register over plantesorter, der er egnede til distribution i Ukraine og anbefalet til dyrkning i forskellige jordklimatiske zoner.

VI TILBYDER KARAKTERISTIKA AF DE BEDSTE SORTER AF ÆBLETRÆ.

Perlen i vores udvalg er Renet Simirenko sorten. Dens oprindelse er ukendt. Tilbage i 60-80'erne. I det 19. århundrede blev det fundet i Mlievsky-haven og derefter formeret af Platon Fedorovich Simirenko. Hans søn Lev Platonovich beskrev denne sort i 1880-1890, skrev den ind i kataloget og navngav den til ære for sin far - Renet Simirenko.

Sen vintermodning sort. Et træ af moderat kraft, med en spredt, bred afrundet, ret tæt krone med hængende grene.

Frugterne er mellemstore og store, vejer 150-200 g, rundkegleformede, noget asymmetriske. Hovedfarven er grøn eller lysegrøn, nogle gange med en moderat rødlig rødme på en lille del af frugtens overflade, med solsiden, og tydeligt synlige store lyse subkutane prikker, som, efterhånden som frugten modnes, får en lysegrøn eller grønlig-gul farve; med en svag olieagtig blålig belægning. Frugtkødet er hvidt med en grønlig farvetone, tæt, aromatisk, saftig (smagsscore 8,4-8,8 point). Frugt begynder på M9 grundstammen i det 2. år efter plantning, og på en mellemstor grundstamme - i det 3. år. Aftagelig modenhed af frugter sker i slutningen af september - begyndelsen af oktober, forbrugermodenhed - i december. Opbevares i køleskabet i 4-5 måneder.

Fordele: tidlig frugtsætning, højt udbytte, tørkemodstand; frugterne falder ikke af foran tidsplanen, langtidsholdbar, langtidsholdbar, transportabel og kendetegnet ved høj smag.

Ulemper: gennemsnitlig vinterhårdhed, lav modstand mod svampesygdomme, hyppighed af frugtsætning.

Udbredt i avl, det overfører tidlig frugtsætning og holdbarhed af frugter til afkommet.

Mlievchanka efterår- bred vifte efterårssemester modning. Et træ med moderat vækstkraft, med en kompakt, høj, søjleformet, middeltæt krone og anspore-type frugtsætning.

Frugterne er store og meget store, vægt 170-225 g, endimensionelle flad-rund-koniske, let riflede. Hovedfarven er lysegrøn, grønlig-gul, når den er moden, på det meste af overfladen er der en intens sløret crimson rødme, nogle gange med striber af en mere intens farve, med en blålig blomst og mange lysegrå, tydeligt synlige subkutane prikker. Huden er tæt, glat, let fedtet. Frugtkødet er hvidt, mørt, aromatisk, saftigt, med en fremragende sød og sur smag (smagsscore 8,4-8,6 point). Høst og forbrugermodenhed sker i begyndelsen af september. Æblerne forbliver på lager indtil januar.

Fordele: tidlig frugtsætning, høj vinterhårdhed, højt udbytte uden udtalt periodicitet, høj smag af frugten.

Ulemper: gennemsnitlig modstandsdygtighed over for skurv og meldug, tendens til for tidlig udskillelse af æbler.

Brændende- en række tidlig vintermodning. Træet er medium kraftigt og kraftigt, med en afrundet, fladrundet, hængende (grædende), noget tæt krone i en alder af fuld frugtsætning.

Frugterne er mellemstore, vægt 125-160 g, endimensionelle, koniske. Hovedfarven er grønlig-gul med grå, let synlige subkutane prikker og en tyk blålig belægning; på 2/3 af frugtens overflade er der en sløret crimson-rød rødme. Huden er tynd, glat, skinnende. Frugtkødet er gulligt-hvidt, tæt, saftigt, aromatisk, med en behagelig sød og sur smag (smagsscore 7,8-8,3 point). Aftagelig modenhed af frugten sker i slutningen af september. Opbevares i køleskabet i 5-6 måneder.

Fordele: tidlig frugtsætning, højt udbytte, vinterhårdførhed, modstandsdygtighed over for meldug.

Ulemper: gennemsnitlig modtagelighed for skurv, træers tendens til at blive overbelastede med høst.

Det bruges i avl som en bærer af tidlig frugtsætning, regelmæssigt og højt udbytte.

Mavka– vintermodningssort. Et træ med moderat vækstkraft, med en kompakt rund eller bred oval, medium tæt krone.

Frugterne er mellemstore og store, vejer 145-170 g, ret endimensionelle, aflange-kegleformede. Hovedfarven er gulgrøn med en orangerød sløret rødme på 1/3-1/2 af overfladen, mod hvilken mørkerøde striber og lyse subkutane prikker ses tydeligt. Huden er medium tyk, glat, tør. Frugtkødet er gult med grønlige årer, tæt, skørt, mellemkornet, meget saftigt, med en harmonisk sød og sur smag (smagsscore 7,8-8,2 point). Aftagelig modenhed af frugten sker i slutningen af september, forbrugermodenhed - i december. Opbevares i køleskabet i 4-5 måneder. Transportabiliteten er høj.

Fordele: tidligt, højt og regelmæssigt udbytte, høj stabilitet til meldug, gennemsnitlig modstand mod skurv, høj smag af frugter.

Ulemper: har gennemsnitlig vinterhårdhed, er påvirket af barksygdomme og er ikke modstandsdygtig over for brun plet.

Det bruges i avl som en bærer af tidlig frugtsætning og højt regelmæssigt udbytte.

Gorodishchenskoye- vintermodningssort. Et træ af moderat vækstkraft, med en flad afrundet, let fortykket, noget hængende (hængende) krone.

Frugterne er store, vægt 150-180 g, endimensionelle, bredt afrundede-koniske, let ribbede. Hovedfarven er grønlig-gul, med en intens lys rød rødme over det meste af frugten, med hvide, runde synlige subkutane prikker. Huden er tæt, fedtet, glat. Frugtkødet er grønlig-hvidt eller cremet, tæt, finkornet, saftigt, med en fremragende vinsød dessertsmag (smagsscore 8,4-8,6 point). Aftagelig modenhed af frugter sker i slutningen af september - begyndelsen af oktober, forbrugermodenhed - i december. Opbevares i køleskab til april-maj. Transportabiliteten er høj.

Fordele: tidlig frugtsætning, høj vinterhårdførhed og træproduktivitet, gennemsnitlig modstandsdygtighed over for skurv.

Ulemper: ikke modstandsdygtig over for meldug.

Jubilæum MIS- vintermodningssort. Træet er lavtvoksende, med en kompakt, høj, middeltæt krone.

Frugterne er store og meget store, vægt 160-205 g, ret endimensionelle, rund-koniske, let fladtrykte. Hovedfarven er gulgrøn med en moderat sløret mørkerosa rødme på det meste af frugten, upåfaldende små lyse subkutane prikker og en intens blålig blomst. Huden er medium tyk, tæt, glat, moderat fedtet. Frugtkødet er gulligt-hvidt, tæt, skørt, finkornet, saftigt, aromatisk, med en behagelig sød og sur smag (smagsscore 8,0-8,4 point). Aftagelig modenhed af frugten sker i slutningen af september. Opbevares i køleskabet i 6-7 måneder. Transportabiliteten er høj.

Fordele: tidlig frugtsætning, høj modstandsdygtighed over for skurv og meldug, høj smag og salgbar kvalitet af frugten.

Ulemper: gennemsnitlig vinterhårdhed.

Det bruges i avl som en bærer af træets kompakthed og tidlig frugtsætning.

DATOER FOR HØST AF ÆBLER - TABEL

Ganske i år rigelig høstæbler Men ved du, hvordan du plukker det korrekt, så æblerne kan opbevares i lang tid, mens de forbliver velsmagende, saftige og aromatiske? Tidspunktet for høst påvirker direkte frugtens smag og salgbarhed. Du kan hverken forsinke eller skynde dig!

Kvaliteten afhænger naturligvis af sorten, men høstbetingelserne kan også påvirke denne indikator. Dette er især vigtigt, hvis afgrøden skal sælges ind anden tid- for eksempel nogle af frugterne umiddelbart efter høst, og nogle efter noget tid. Til langtidsopbevaring samles æbler på tidlig stadie modning, når frugterne stadig er hårde, frugtkødet og skindens hovedfarve er grøn, den ydre farve er ikke tilstrækkeligt udviklet, uden specifikke tegn sortens modenhed - rødme, subkutane pletter, blålig blomst. Og for hurtigt at kunne sælge æbler på markedet, høstes de tværtimod ved fuld modenhed, når frugtens præsentation og smag afsløres bedst muligt - i den bedste stand for en given sort.

Efter høst påvirkes frugterne af mange sorter af funktionelle sygdomme, der udvikler sig under opbevaring. For at forhindre dem, æbler forskellige varianter De høstes på forskellige modningsstadier, afhængigt af en bestemt sorts tolerance over for visse sygdomme. Således høstes æblesorter, hvis frugter hurtigt overmodes, er tilbøjelige til at brune kødet og påvirkes af Jonathans plet - så snart de begynder at modnes, på et tidligt stadium af aftagelig modenhed. Sorter, der ikke er modstandsdygtige over for solskoldning, subkutan pletblødning og visnen, er på et sent stadium.

Som et resultat af mange års forskning på Pomologisk Forsøgsstation opkaldt efter. L. P. Simirenko IS NAANU etablerede rækkefølgen og tidspunktet for høst af æblefrugter forskellige varianter, dyrket i jordbunden og klimatiske forhold på højre bred skov-steppe. Det er fastslået, at hver sort skal høstes i den grad af frugtmodning, der sikrer dens bedste kvaliteter og maksimal holdbarhed (holdbarhed efter fjernelse). Forskningen tager også højde for ovenstående vigtig indikator- ustabilitet af forskellige æblesorter til funktionelle sygdomme, der påvirker æblernes salgbarhed og holdbarhed (se tabel 1).

I industriel gartneri over hele verden er der stor efterspørgsel på specialister, der udvikler nye, mere avancerede metoder til bestemmelse optimal timing høst frugtafgrøder.

Begyndelsen af optimal høstmodenhed signaleres af en række salgbare, organoleptiske, meteorologiske og biokemiske egenskaber. Gartnere analyserer et sæt indikatorer, såsom frugtens størrelse, udseendet af den ydre farve, der er typisk for sorten, og god løsrivelse af stilken.

For at bestemme modenheden af æblefrugter kan du bruge en af de enkleste og mest tekniske tilgængelige måder- stivelse jod test. Stivelse, når den interagerer med jod, farver frugtvæv Blå farve. Jo grønnere æblet er, jo mere stivelse indeholder det. Efterhånden som den modnes, under hydrolyseprocessen, falder dens mængde, og fuldt modne frugter indeholder ikke længere stivelse.

Til en jod-stivelsestest tilberedes en vandig opløsning af jod (4 g stivelse og 1 g jod pr. 1 liter destilleret vand). Haven er opdelt i betinget små områder og fra hver tager de mindst 10 frugter af hver sort, og samler dem fra forskellige træer og fra forskellige grene (nedre og øvre). En analyse udføres straks: hver frugt, skåret på langs med en skarp kniv gennem frøkammeret, nedsænkes i en jodopløsning. Efter et minut vurderes skivernes tilstand på en skala fra et til fem point.

Skala af jod-stivelse test for æblemodenhed (i point)

Stivelse jod test skala

I Europa beregner havebrugskonsulenter Streif-indekset - den optimale høstperiode for æbler af forskellige sorter. Denne indikator er afledt af følgende formel:

(Streiff-indeks) = hårdhed (frugt (kg/cm2) / sukkerindhold x stivelsesindhold (%)

De vigtigste parametre, der er nødvendige for at bestemme den optimale høsttid:

- frugthårdhed, bestemt ved penetrometer (kg/cm2);
- sukkerindhold i frugt, målt med et refraktometer (%, Brix):
- stivelsesindhold i friskplukkede frugter (reaktion på JOD. Resultatet analyseres ved hjælp af specielle testkort).

Tabel 1. Tidspunkt for høst af æblefrugter under hensyntagen til deres modningsgrad og sorters modtagelighed for funktionelle sygdomme

Bred vifte	Grundlæggende funktionel sygdomme	Optimal aftagelig modenhed	Starttidspunkt for frugtplukning
Ære til vinderne	Bruning af kødet	Tidlig	III ti dage i august
Calville snedækket	"Tan", våd forbrænding	Gennemsnit	III ti dage i september
Brændende	"Tan", våd forbrænding	Sent
Golden Delicious	Visnende	Sent	III ti dage i september – 1 ti dage i oktober
Jonathan		Tidlig	11-111 ti dage i september
Jonaveld	Jonathans sted, visne	Gennemsnit	III ti dage i september
Idared	Visnende	Sent	1. ti dage i oktober
Rosavka	Visnende	Sent	1. ti dage i oktober
Safir	"Tan", bruning af kødet	Gennemsnit	III ti dage i september
Renet Simirenko	"Tan", bruning af kødet	Gennemsnit	1. ti dage i oktober
Simirenkovets	"Tan", bruning af kødet	Gennemsnit	1. ti dage i oktober
Samme alder som Gagarin	Subkutan pletblødning	Tidlig	II ti dage i september
Getmanskoe	Våd forbrænding	Gennemsnit	1. ti dage i oktober
Barnebarn	Visnende, let brunfarvning af huden	Sent	III ti dage i september – 1 ti dage i oktober

OPBEVARING AF ÆBLER - METODER OG ANMELDELSER OM DEM

OPBEVARING AF ÆBLER

EN RIG HØST KRÆVER EN VIS VIDEN, FÆRDIGHEDER OG HÅRDARBEJDE FRA GARTEMERE, OG DET ER SOM SOM IKKE NEMT AT OPNÅ DET. DOG ER AT FÅ EN GOD HØST HALVT ARBEJDE: DU SKAL KUNNE BEHOLDE DEN

Holdbarheden af frugt afhænger af en række faktorer:

sorter (der er sorter, der kun er smukke, når de plukkes fra en gren: der er dem, der kan ligge i lang tid uden at miste deres smag);

landbrugsdyrkningsteknikker (doser og tidspunkt for påføring af gødning, et sæt kemiske og andre beskyttelsesforanstaltninger mod sygdomme og skadedyr, høsttidspunkt, dvs. frugtmodenhedstilstanden);

rumtemperatur og luftfugtighed. hvor æbler opbevares (måske kan denne faktor kaldes næsten den vigtigste).

Forringelsen af kvaliteten af frugt og grøntsager under opbevaring kan skyldes mange årsager. Disse kan omfatte både infektionssygdomme og fysiologiske sygdomme.

SMITTIGE SYGDOMME

Infektionssygdomme af frugter, der opstår under opbevaring, er i nogle tilfælde resultatet af infektion i haven, når de hang på et træ, i andre opstår de under transport eller direkte under opbevaring.

Afhængigt af patogenet (eller årsagen), udvikler nogle sygdomme sig langsomt eller udvikler sig slet ikke under opbevaring, mens andre udvikler sig meget hurtigt i en allerede inficeret frugt og let spredes til naboer (gennem direkte kontakt eller gennem luften).

IKKE-OVERFØRENDE SYGDOMME

Fyldning, eller glasagtighed af frugter, forekommer i år med varme efterår, når frugterne er overmodne. Huden og frugtkødet bliver glasagtigt, og bliver derefter brunt.
Frysning af frugter sker ved langvarig eksponering for temperaturer under -2 'C. Ved frysning tøs æbler gradvist op ved en temperatur på +2 ‘C og normal relativ luftfugtighed, hvorefter de skal sælges hurtigst muligt.
Bitre gruber af frugter - let nedtrykte, runde, brune pletter med en diameter på 2-5 mm vises på frugtens overflade. Årsagen er en ubalanceret kost (lavt calciumindhold i frugter, overskydende nitrogen, høje doser kalium og magnesium).

Den mest almindelige og skadelige infektionssygdomme under opbevaringsperioden for æbler er følgende.

Frugtråd, eller moniliose, kan udvikle sig både i haven og under opbevaring. Nederlag starter i det små brun plet, som, der vokser ekstremt hurtigt, kan dække hele frugten på få dage. Frugtkødet bliver brunbrunt, løst og får en sødlig vinagtig ubehagelig smag.

På frugter, der er inficeret i haven, dannes gullige puder af svampesporer, som er arrangeret i jævne koncentriske cirkler.

Når frugter er inficeret under opbevaring, udvikles spordannelse på frugtens overflade som regel ikke. Fosteret mumificerer hurtigt. Mumien af frugtråd på overfladen er glat, skinnende, sort med en blålig farvetone.

Bitter gleosporium råd, eller anthracnose af æbler, vises efter høst af frugterne, selvom deres infektion forekommer i haven. Pulpen er bitter, skarpt begrænset fra sundt væv.

Grå råd manifesterer sig i form af grå råd af frugter med dannelsen af en grå fluffy belægning af sporer på dem. Over tid dannes adskillige sorte sklerotier (komprimering af myceliet af sygdommens forårsagende middel) på rådne frugter. Infektionen kan komme på frugterne, mens de stadig er i haven eller under transport, men udviklingen af råd i sig selv sker under opbevaring. Svampesporer spredes let gennem luften.

Nedenfor er andre indlæg om emnet "Gør-det-selv sommerhus og have"

: Hvornår skal man høste tomater Tomat...

: Valg af varianter af agurker og græskar...

: Dyrkning urter og aromatisk...

Æbler er et af dem gamle kulturer, dyrket af mennesker. Afhængigt af tidspunktet for frugtmodning er de opdelt i tre hovedgrupper: sommer, efterår og vinter. Medium (efterårs) sorter har en positiv effekt på sundheden Og almen tilstand person.

De har en vanddrivende og koleretisk effekt, på grund af deres lave kalorieindhold, de bruges i diæternæring. Regelmæssig indtagelse af frugter med højt fiberindhold forbedrer fordøjelsen og lindrer forstoppelse. Æbler er rige på jern, kalium, glucose og saccharose, pektin.

Efterårssorter er en mellemmulighed mellem sommer og vinter. De når næsten at nå forbrugermodenhed på træet. Fuld modning sker 10-12 dage efter høst. Disse frugter er mellemstore, farvestrålende og har en behagelig dessertsmag.

Holdbarheden varierer lidt afhængigt af de opståede forhold. Gennemsnitlige indikatorer – 2-4 måneder

Den mest almindelige

Streifing eller efterårsstribet- en af de mest almindelige varianter. Det har vundet popularitet for frugtens høje smagskvaliteter. Frugterne er mellemstore eller store, skindet er tyndt, glat, med en voksagtig belægning. Farvning i form af røde striber på en plettet baggrund. Frugtkødet er gulligt, saftigt, sødt og surt. Modner i september og ligger til december.
Oryol stribet– frugterne er store, aflange, grønne i farven med slørede karmosinrøde striber. Frugtkødet er hvidt, aromatisk, med syrlighed. Du skal fjerne det i september og opbevare det i køleskabet i op til fire måneder.
Kanel stribet– æbler er mellemstore eller små, farven er grøn eller gul, når de plukkes. Røde striber vises gradvist. Værdsat for sin delikate frugtkød, behagelige smag og aroma. Holder op til to måneder.

Indsamlingstid

Det er nødvendigt at begynde at høste til tiden; forsinkelse truer overmodning, og hastværk fører til mangel på rig smag. Efterårssorter modnes traditionelt i slutningen af august - september. Der er ingen streng høsttidsplan; høsttiden justeres afhængigt af sæsonens vejrforhold.

Hvornår er det nødvendigt at fjerne alle frugterne fra en busk? En måde at bestemme, hvornår man skal plukke æbler, er at se de faldende frugter. Hvis der er gode hele frugter på jorden, er det tid til at høste.

At kende tegnene på modning vil hjælpe dig med at bestemme præcis, hvornår du skal plukke æbler.:

Modningsgraden bestemmes eksperimentelt ved hjælp af en opløsning af jod, der reagerer med stivelse:

når et halvt æble er nedsænket, bliver snittet blåt - frugten er umoden;
midten af snittet er gul og kanten er blå - det optimale øjeblik;
Æblet er gult – det er overmodent.

Gartnere mener, at det er bedre at begynde at samle efterårssorter lidt tidligere end at gå glip af øjeblikket.

Sådan fjerner du fra et træ: instruktioner

At plukke æbler kræver nøjagtighed og viden om handlingens specifikationer.. Frugten tages med håndfladen og spænder den med alle fingrene. Løft og vrid forsigtigt, rives den af grenen sammen med stilken. Du kan ikke trække æblet ned, det vil skade grenen og reducere næste års udbytte.

Frugten smides ikke fra hænderne i en opsamlingsbeholder (kurv, spand, kasse), men placeres. Eventuelle stød og mekaniske skader påvirker holdbarheden negativt.

Frugterne har et naturligt beskyttende lag i form af en voksagtig belægning. Når det slettes, bliver overfladen af æblerne mere sårbare. Voks forhindrer forekomsten af råd.

Arbejdet med at plukke æbler foregår i en bestemt rækkefølge.:

Den høstede afgrøde skal afkøles og derefter transporteres eller sendes til opbevaring.

Sådan fjerner du frugter til opbevaring: hvilke er tilbage?

Når de begynder at samle efterårsæbler fra træer, forbereder de to beholdere på forhånd: en til gode og stærke frugter, den anden til ormelige og rådne (inklusive dem, der er plukket fra jorden). Visne frugter kan spises med det samme, og hele kan fjernes til opbevaring til vinteren.

Inden afgrøden opbevares i kasser, skal den sorteres. Dimensionering i small, medium og large vil hjælpe med at fordele frugten jævnt i rækkerne. Æbler inspiceres, og kun de, der opfylder kriterierne for langtidsopbevaring, beholdes:

have en stilk;
ingen skader på dækslet, ormehuller, buler;
voksagtig belægning på plads.

Der kan dyrkes flere sorter i haven, deres opbevaringstid varierer, så de er adskilt ved sortering.

Æsker med æbler skal underskrives med angivelse af sorten og tidspunktet for lægning. Du behøver ikke spilde tid på at lede efter de rigtige frugter.

For langtidsopbevaring er det nødvendigt at bremse processerne i frugten. Dette lettes af lav temperatur. Det er bedst at opbevare æbler i køleskabet eller kælderen. Rummet skal være tørt, rent, fri for fremmede lugte.

Det anbefales at kalke kælderen med kalk og vitriol. Den optimale temperatur for efterårssorter er 1-4°C. Det er bedre at stable æbler i et enkelt lag ved at bruge stativer eller lave trækasser stablet oven på hinanden.

Små frugter mister hurtigt deres saftighed, og store er modtagelige for sygdom, de forkæler først.

Til konservering er frugterne pakket ind i papir. Dette er en berettiget metode, men arbejdskrævende. Når der er en stor mængde afgrøde, er det svært at pakke ind. Frugter kan drysses med tørt, rent savsmuld, løgskind, nogle gange bruges sand.

Derhjemme opbevares æbler i spisekammeret, på balkonen, i kælderen eller i køleskabet. Efterårssorter holder ikke mere end tre måneder under nogen forhold. Vintersorter opbevares indtil foråret.

Buskpleje til vinteren

Når de er færdige med at plukke æbler, behøver gartnere ikke at slappe af. Det er nødvendigt at forberede træer til overvintring. Agrotekniske foranstaltninger vil hjælpe træet med at overleve lave temperaturer og give rigelig høst næste år. Hvad er efterårspleje?:

Hvis du gør alt nødvendige handlinger, vil æbletræet sagtens overleve vinteren.

Efterårsæbler holder ikke til foråret, disse lækre og nyttige frugter spise først. Afhentes til tiden og anbringes gode forhold frugt holder til januar. Det er en konstant kilde til pektin, mikroelementer og andre stoffer, der er gavnlige for sundheden.

Gartner 24

Gartnerens glæde over den enorme høst af æbler afløses af mange spørgsmål, der melder sig. Hvordan man indsamler og konserverer frugter indeholdende et stort antal af vitaminer til foråret? Hvilke sorter har lang holdbarhed? Hvordan opbevarer man æbler?

Æblesort

Sorten påvirker altid evnen til at opbevare afgrøden i lang tid uden at gå på kompromis med smagsegenskaberne, bevare vitaminer og næringsstoffer. Vintersorter har fremragende holdbarhed, det er meget vigtigt at begynde at høste dem i oktober efter den første frost.

Aurora– æblesorten er modstandsdygtig over for temperaturændringer og svampesygdomme. Frugterne af denne sort er ofte store størrelser med en let rødmen af huden, meget saftig og aromatisk. Æbler kan endda opbevares i et almindeligt køleskab.
Jonathan- en vintersort af æbler, hvis frugter har små størrelser, smager som sød vin. Æbler kan under visse betingelser opbevares indtil begyndelsen af maj.
Golden Delicious - Calville snedækket– opdrættet af ukrainske opdrættere, med ordentlig opbevaring taber ikke næringsværdi indtil april.
Renet Simirinko– den mest populære vintersort. Æblerne er store med en kraftig aroma og syrlig smag. Værdien af denne æblesort ligger i bevarelsen af frugten indtil næste sommer.

Æblehøst

Før du begynder at høste, er det nødvendigt at bestemme frugtens modenhed. For at gøre dette skal du inspicere ådslerne, og hvis der blandt det allerede er æbler med sorts egenskaber, så er alle frugterne modne. Vintersorter bør høstes på en tør og klar dag. Frugterne skal omhyggeligt adskilles fra grenen, og stilken må ikke rives af æblet. Til opbevaring af æbler vinterperiode Det er meget vigtigt at bevare deres naturlige voksagtige belægning på frugterne.

Apple opbevaring

Før du opbevarer æbler, er det nødvendigt at sortere dem. Æblerne sorteres, forkæles og overmodne frugter kasseres. Frugter sorteres også efter størrelse - store, mellemstore og små. Afgrøden kan derefter opbevares i kælderen ved hjælp af en passende metode.

Nem installation.Æbler lægges i kasser med stænglerne oppe i flere lag. Æskerne placeres i kælderen, men med denne metode bliver du nødt til at kontrollere frugten meget ofte for råd.

Papirindpakning. Hvert æble skal pakkes ind i papir eller en serviet og placeres i en forberedt beholder. Med denne metode rører æblerne ikke hinanden, så råd spreder sig ikke.

Oversovende består i at adskille frugterne fra hinanden med lag af sand blandet med aske. Sand og aske hældes på bunden af beholderen, lagtykkelsen skal være 4 cm. Derefter lægges æblerne ud med stænglerne op, som også er dækket af sand. Du kan lægge 4-5 lag æbler i en almindelig æske.

Æbler er anerkendt som en af de mest gavnlige fødevarer for menneskers sundhed. Det ville være fantastisk, hvis vi kunne bruge dem ikke kun i sensommeren og efteråret, men hele vejen igennem kalender år. Særlig betydning sund mad erhvervet under vitaminmangel om vinteren og foråret. Men for at bevare frugt i så lang en periode, skal visse krav være opfyldt.

Hvornår skal æbler fjernes til opbevaring?

Æblernes friskhed påvirkes af mange faktorer:

vejr i modningsperioden;
alder af frugttræer;
bred vifte;
vækstbetingelser;
høsttid;
opbevaringsforhold.

Det er meget vigtigt at vælge de rigtige sorter af æbler og ikke stole på, at ethvert æble vil være i stand til at bevare godt. Hvis reglerne følges, bevarer frugterne deres kvalitetsegenskaber fra tre til ni måneder. I denne henseende har Antonovka vulgaris, Melba, Autumn striped, Wellsie, Izanninitsa, Penin, Mayak, Aurora Crimean, Orange, Bogatyr og Olimpiyskoe vist sig godt.

Et af de vigtigste krav er at vælge det optimale høsttidspunkt. Æbler plukket til tiden er ikke kun fuldt dannede, men også mere modstandsdygtige over for sygdomme og kan opbevares i lang tid. Beredskab til høst bestemmes visuelt.

Plukningsmodenhed bestemmes af hver sorts klart definerede farvekarakteristik og præstation maksimale størrelser frugter I denne periode bliver frugtens hud og frugtkødet mindre tæt, aromaen og smagen intensiveres. Æbler kan uden besvær fjernes fra grenene. De første faldne æbler er et signal om fuld modning af afgrøden.

Saml start fra de nederste grene, og flyt gradvist til de øverste. Frugt skal plukkes i stabilt, tørt vejr. Samtidig fjernes stilken ikke, og den naturlige voksbelægning slettes ikke. De plukkede frugter smides ikke ud, men anbringes omhyggeligt i beholdere, der er forberedt til dette formål. Plukkede æbler skal ikke opbevares på åben sol, de er installeret på et køligt sted.

Nedfaldende æbler er allerede overmodne og er uegnede til langtidsopbevaring. De bør indtages friske så hurtigt som muligt eller tørres eller underkastes konserveringsmetoder.

Sted og forhold

For at bevare frugter derhjemme bruges kølerum, kældre, lofter eller kældre.

Det rum, hvor du planlægger at opbevare frugterne, skal forberedes. Det er vigtigt, at rummet har perfekt renlighed: Det anbefales at desinficere og kalke væggene i kælderen eller kælderen. Hylder, skuffer, containere, paller skal vaskes grundigt og tørres, før frugt lægges i dem. Der må ikke være fremmed lugt i opbevaringen, da æbler optager fremmed lugt. Til det punkt, at opbevaring af æbler og pærer ideelt set bør være isoleret fra hinanden.

Rummet er ventileret flere dage i forvejen. Ifølge GOST skulle der være optimal temperatur inden for området fra -1 til +4 grader med relativ luftfugtighed op til 95%. Højt niveau fugt i opbevaring forhindrer intens fordampning af fugt fra frugter.

Er der kun få æbler, kan du opbevare dem i køleskabet derhjemme. Der vil de forblive friske i lang tid. Før du sætter dem i køleskabet, bør frugter ikke vaskes, dette vil beskytte dem mod skimmelsvamp. For at beskytte æbler mod for tidlig fordærvelse bør sunde frugter ikke opbevares sammen med beskadigede. Det er nødvendigt at placere frugter væk fra andre fødevarer, så de ikke absorberer lugt.

Det er bedst at pakke dem i 1-5 kg poser i husholdningsfilm, og sørg for at lave huller i hver resulterende pose, så æblerne kan ånde. Hvis det er nødvendigt at modne umodne æbler så hurtigt som muligt, lægges de i papirpose. En pakke skal indeholde æbler af kun én sort og modningsperiode.

For gårde, der er specialiseret i dyrkning af frugtafgrøder, eller til store gårde, er det ideelt at bruge kølebeholdere til opbevaring af frugter. Sådant udstyr opretholder ikke kun den nødvendige temperatur og fugtighed. Sådanne beholdere sikrer skånsom transport selv over meget lange afstande.

Teknologi og andre finesser

Til langtidsopbevaring vælges rene, fejlfrie, mellemstore frugter med en rig farve. Det skal bemærkes, at større frugter modnes hurtigere: de kan ikke opbevares i mere end en til to måneder. Når du lægger det i beholdere, skal dette tages i betragtning, og frugterne skal pakkes, fordele dem efter størrelse.

Som forberedelse til lægning er det nødvendigt at udføre behandling for at forhindre forekomsten af råd og skimmelsvamp. Til dette formål skal du bruge vandige opløsninger af iodinol eller salicylsyre og holde æbler i dem i nogen tid. En beskyttende film til frugt kan laves ved hjælp af glycerin. En stofserviet er gennemblødt i dette produkt, og æblerne tørres af med det.

Effektiv behandling af frugter med en sammensætning, der indeholder følgende ingredienser:

vand (35%);
krystallinsk iod (2,5%);
kaliumiodid (7%);
stivelse (53%);
bagepulver (2%).

Æbler nedsænkes i denne blanding i et til to minutter og tørres derefter. Denne sammensætning danner den fineste beskyttende film, som helt dækker frugten.

For at holde frugterne indtil foråret kan de forarbejdes og kemikalier. Den mest populære i vores tid er natriumpyrosulfat, som takket være den udsendte svovldioxid beskytter frugter mod fordærv.

Om vinteren er det tilrådeligt at opbevare frugter i mellemstore trækasser eller papkasser. Mellemrum mellem lamellerne trækasser minimum er ønskeligt. Det ville være korrekt at omarrangere frugten diverse materialer. Til dette formål anvendes tørre spåner. løvtræer, egeblade eller tørret mos. Moderne teknologier Til dette formål tilbyder de husholdningsfilm eller speciel emballageindpakning til produkter. Frugter med særligt tynde og sarte skræl kan pakkes ind i papirservietter, som på forhånd er gennemblødt i vaseline.

Æbler må under ingen omstændigheder dækkes med halm, da når æblerne begynder at fordærve, vil selve halmen blive mugne og give æblerne en ubehagelig smag.

Det er muligt at stille æbler på hylder eller stativer i 2 lag. I dette tilfælde er lagene dækket af måtter, tørre tørvespåner, savsmuld eller træblade.

Til langtidsopbevaring bruges også gravede huller. Deres omtrentlige dybde er 50 cm. I svære kolde klimaer bør hullet laves dybere. Æblerne lægges i plastikposer og bindes forsigtigt, hvorefter de lægges i et hul. For at beskytte frugterne mod gnavere fores gruben og poserne med granpoter eller enebærgrene, hvorefter gruben begraves.

For at bevare den rene æblesmag bør æbler ikke opbevares i nærheden af grøntsager.

De første 10-20 dage bør lageret være ventileret for at forhindre ophobning af carbondioxid, udskilt af frugter. Æblerne inspiceres med jævne mellemrum og sorterer fordærvede eksemplarer fra.

Før indtagelse bringes æbler til et varmere sted, og den omgivende temperatur øges langsomt. Det vil holde sig smukt udseendeæbler

Almindelige problemer

Oftest sker følgende:

frugter af mange varianter af æbletræer langtidsopbevaring er udsat for forskellige sygdomme;
i tilfælde af manglende overholdelse temperatur regime og opbevaring ved høje temperaturer udvikler æbler bitre gruber;
høj luftfugtighed ved opbevaring, for sen høst kan forårsage metaboliske forstyrrelser og føre til brunfarvning af frugtkødet;
Ved langtidsopbevaring opstår internt henfald, intercellulære forbindelser forstyrres, og æblerne bliver sløve og løse.

En af almindelige årsager manifestationer af disse og andre sygdomme er mangel på calcium i frugter. Dette kan forebygges ved at behandle på forhånd frugttræer vandig opløsning af calciumchlorid.

Før opbevaring til opbevaring er det muligt at behandle frugterne selv med opløsningen. For at gøre dette nedsænkes frugten i en opløsning (10 liter vand og 400 g calciumchlorid) i 1 minut og tørres grundigt.