Et unikt produkt - kumys: gavnlige egenskaber og kontraindikationer for brug, produktionsmetoder og brug. Kumis - hvad er det? Nyttige egenskaber ved kumys, hvad og hvordan det er lavet af

11.06.2015

Kumis - en legendarisk drink tyrkiske folk, lavet af hoppemælk. Uanset hvordan de kalder denne mirakuløse eliksir - "Østens perle", "mælkevin", "drik fra paradisfloden", som reddede steppe-nomader fra tørst og sult og helbredte dem fra sygdomme.

De første omtaler af kumis går tilbage til det 5. århundrede f.Kr. Den rejsende Herodot nævnte kumiss som skyternes yndlingsdrik, hvis opskrift var skjult under smerte af blindhed. Polovtsianerne, der lod prins Igor Seversky fra fangenskab i 1182, blev fulde af at drikke, foragtede heller ikke kumiss.

Kumis - hvad er det?

Det her fermenteret mælkeprodukt lavet af hoppemælk, skummende, forfriskende, sød og sur, let berusende.

Dette er i øvrigt den eneste alkohol, der ikke er forbudt for muslimer.

Afhængigt af gæringstiden skelnes ung koumiss (gæringstid 5-6 timer, 1% alkohol), medium (1-2 dage, 2% alkohol), stærk (3-4 dage, 4-5% alkohol). Kumis er den eneste drik opnået gennem 3 typer gæring: mælkesyre, alkohol og gær.

Forbindelse

Der er masser af nyttige vitaminer i den kemiske sammensætning af dette produkt. Når vi taler om proteinindholdet, kalder eksperter tallet 2-2,5%, baseret på fedtindholdet i mælk, procentdelen af ​​fedt varierer fra 1% til 2%, og sukkeret i kumiss er endnu højere - 3-4,5%. Vitaminsammensætningen er også fyldt med variation, herunder vitamin C (til 1 kg koumiss 200 mg vitamin C), vitamin A og B, E og PP. Mikroelementerne i kumys er som følger: calcium, magnesium og fosfor. Listen over "fordele" ved produktet slutter ikke der; mælkesyre og biotin, såvel som ethylalkohol, vil være nyttige for den menneskelige krop.

Det er svært at kalde kumiss et diætprodukt på grund af tilstedeværelsen af ​​sukker og alkohol i det, men det gør det ikke mindre gavnligt for menneskers sundhed. Dagens etnovidenskab Koumiss er meget udbredt til forebyggelse og behandling af en lang række sygdomme; derudover er sådanne typer behandling som koumiss-terapi og koumiss-terapi blevet relevante.

Nyttige egenskaber ved kumiss

Fordelagtige egenskaber koumiss er virkelig unikke og tillader drikken at blive brugt til behandling af alvorlige sygdomme. Hoppemælk, som er unik i sin sammensætning, indeholder flere vitaminer end komælk og gedemælk og essentielle fedtsyrer. Og under gæringsprocessen nedbrydes mælkeprotein og bliver til let fordøjelige former, hvilket hjælper med at opnå et produkt med mere end 95% fordøjelighed af næringsstoffer. Det er ikke uden grund, at kumiss, hvis gavnlige egenskaber gør det muligt hurtigt at komme sig fra sygdom, forbedre fordøjelsen og styrke immunsystemet, kaldes en heroisk drik.

De gavnlige egenskaber ved en drink som kumiss har været kendt af mennesket siden oldtiden; siden begyndelsen af ​​det 19. århundrede begyndte dette mirakelprodukt at blive brugt af healere og traditionelle healere til at helbrede mange kroniske sygdomme. Den mest populære kumiss blev for mennesker med kronisk tuberkulose, som trak sig tilbage med kumiss-terapi.

Ifølge de fleste videnskabsmænd og professorer er sammensætningen af ​​hoppemælk næsten identisk med modermælk Kvinder. Der observeres ligheder i sådanne komponenter af koumiss som sukker og protein, kvalitative egenskaber af fedtstoffer, høj vitaminsammensætning, mikroelementer og andre stoffer. Det er alle disse komponenter i en kvindes hoppe og modermælk, der er hovednøglerne til at støtte menneskelivet i en normal tilstand.

Derudover ligger de "magiske" egenskaber ved kumiss i det faktum, at under gæringen af ​​mælk bevarer dens gavnlige komponenter enten deres egenskaber eller, efter at have hydrolyseret proteinet, bliver de endnu mere fordøjelige for den menneskelige krop. På grund af dette er kumys altid kendetegnet ved sin milde og nærende smag, appetitlige aroma og accepteres let af mave-tarmkanalen.

Alle de terapeutiske egenskaber ved kumys kan mærkes, hvis du tager det regelmæssigt og i lang tid. Egenskab medicinske egenskaber koumiss er som følger:

• genoprettende effekt;
• anti-inflammatorisk virkning;
• helbredende handlinger;
• antibakteriel virkning;
• koleretisk effekt;
• antianæmisk virkning;
• beroligende effekt;
• probiotisk indflydelse.

Kumis bliver et uundværligt produkt, hvis en person bliver udsat for infektionssygdomme, tuberkulose, komplicerede sygdomme i tarme og mave, tarminfektioner. Efter at have drukket drikken får kroppen generel styrkende støtte til at bekæmpe sygdom og restitution.

Kontraindikationer for kumiss

Generelt betragtes kumiss som et harmløst fødevareprodukt, da alle dets komponenter let absorberes af den menneskelige krop uden overbelastning metaboliske processer. Men der er stadig flere kategorier af mennesker, for hvem dette produkt er kontraindiceret.

1. Eventuelle sygdomme i mave-tarmkanalen i tilfælde af eksacerbation.
2. Mennesker, der har en individuel intolerance over for en eller flere komponenter, der er en del af kumys.

På trods af at kumis betragtes som en alkoholisk drik, anses den ikke for at være skadelig og er tilladt at indtage selv i muslimske lande, hvor forbuddet er gældende.

At lave kumis

Koumiss er lavet, hvis opskrift blev båret gennem tusinder af år af kloge aksakaler, i vor tid både i familier og på små koumiss gårde og hospitaler, og i industriel skala efter ét princip. Begyndelsen på alle begyndelser er mælken fra en hoppe, som malkes op til 6 gange om dagen. Desuden skal du være en dygtig malker, for malketiden er begrænset til 18-20 sekunder. Selv stolte ryttere og berømte ryttere malkede hopper uden at betragte det kun som en kvindes beskæftigelse.

Efter malkning hældes frisk mælk i en træbalje (i oldtiden var disse vinskind lavet af fåreskind, gnides med træ for at fjerne unødvendige bakterier og smagsstoffer) og æltes med tilsætning af moden kumiss i flere timer med en speciel træske kl. en temperatur tæt på 20 grader. Derefter aftappes den og efterlades til yderligere gæring, alt efter hvilken slags koumiss der er brug for - ung, medium eller moden.

Lidt historie

Erfarne håndværkere lavede mere end 30 typer kumiss! De adskiller sig afhængigt af årstiden, tidspunktet for foling af hoppen (colostrum-smagende koumiss er en særlig delikatesse). En særlig delikatesse for børn og teenagere var kumiss med tilsætning af rosiner, sukker og honning.

I det 19. århundrede åbnede russiske læger den første kumiss-klinik, hvor de behandlede patienter med forbrug og tuberkulose, da kumiss endda indeholder antibiotika. Derudover, hvad er kumiss nyttigt til - det indeholder mælkesyrebakterier, som normaliserer fordøjelsesprocesser, forbedrer optagelsen af ​​næringsstoffer fra andre fødevarer, vitaminer, styrker immunsystemet, hjælper med at forbedre hæmatopoiesis, genopretter nervesystemet og styrken hos mænd. Levetiden for asiatiske indbyggere er forbundet med det konstante forbrug af kumiss.

Så hesten, steppesygeplejersken, som gav nomaderne både mad og drikke, gav en vidunderlig gave - healing kumiss, som du kan drikke i flere dage selv i varmen, og ikke føle dig træt, tørst eller sult, og fortsæt din lang rejse på jagt efter de bedste græsgange.

Generelt går historien om kumiss flere tusinde år tilbage, da kumiss blev anerkendt som en mirakuløs drik. De første gourmeter, der satte pris på smagen af ​​drinken, var beboere af nomadestammer Centralasien og den sydøstlige del af det majestætiske Rusland. Produktet begyndte straks at blive utrolig efterspurgt, da det nemt slukkede ikke kun tørst, men også sult og var en nærende og opkvikkende drik. Efter et stykke tid bemærkede nomaderne, at ved hjælp af kumis blev mange mennesker helbredt for sygdomme og lidelser.

I Det gamle Grækenland En af de populære historikere, Herodot, gav en beskrivende beskrivelse af skikke og liv for mange nationaliteter; han nævnte kumiss i det 5. århundrede f.Kr. e. Ifølge ham kunne skytiske nomader ikke forestille sig deres liv uden kumiss. Taler om Slavisk historie, blev de første fakta om kumiss fundet i optegnelser om, hvordan prins Seversky i det 12. århundrede var i stand til at flygte fra polovtsisk fangenskab, da vagterne blev fulde af kumiss og mistede al årvågenhed. Siden da er denne drik blevet berømt for sine berusende evner.

Kumis blev betragtet som en national drik blandt bashkirerne, kirgiserne og kasakherne, såvel som mongolerne. Og først efter kumisss popularitet begyndte især Kalmyks at erstatte det med ko- og kamelmælk.

Behandling med kumiss

For at behandle mange sygdomme med kumys anbefaler eksperter at starte fra surhedsgraden i maven.

Opskrift nr. 1: lav mavesyre

For at behandle på denne måde skal du fylde op med 750 ml kumiss. Du skal drikke drikken en halv time før måltider i mængden af ​​1 glas, tre gange om dagen. Behandlingsforløbet med denne metode varer 1 måned.

Opskrift nr. 2: normal og øget mavesyre

I dette tilfælde har en person brug for 750 ml af drikken, som i mængden af ​​et glas skal drikkes før hvert måltid i 15 minutter, men ikke mere end 3 gange om dagen. Varigheden af ​​at tage drikken vil være fra 20 til 25 dage, afhængigt af hvordan du har det.

Opskrift nr. 3: efter operationen for at genoprette normal og høj surhedsgrad

Oftest er denne behandling ordineret til personer, der har gennemgået en operation og er diagnosticeret med et mavesår. Om morgenen skal du drikke 50 ml kumiss, til frokost - 100 ml og om aftenen - 200 ml frisk kumiss. Samtidig bør det ikke indtages tidligere end halvanden time før måltider. Behandlingen varer fra 20 til 25 dage.

Opskrift nr. 4: efter operationen for at genoprette lav surhedsgrad

Efter operation for et mavesår indtages kumiss 4 gange om dagen, en halv time før måltider. En enkelt dosis af drikken er 50 ml. Gradvist øges dosis af en enkelt dosis til 200 ml. Behandlingsforløbet er stadig det samme - 20-25 dage.

Opskrift nr. 5: genvinde styrke og kropsvægt

Til behandling skal du bruge 1,5 liter af drikken, som du skal drikke gradvist i løbet af dagen. Behandlingens varighed er 20-25 dage.

Den mirakuløse drink kumiss

For at forstå, hvor gavnlig kumiss er for menneskers sundhed, og om det er værd at indtage det regelmæssigt, skal du vide, hvilke mirakuløse virkninger det indebærer:

1. Anvendes som forebyggelse af sæsonbetingede lidelser i luftvejene.
2. En drik, der har en koleretisk og mild afføringseffekt, hjælper med at lindre kramper og oppustethed.
3. Kumiss har en antiinflammatorisk og genoprettende effekt efter operation til behandling af mavesår og duodenalsår, det normaliserer bugspytkirtlens funktion og fremmer vellykket amning.
4. Det bør noteres gavnlig indflydelse kumys om arbejdet med blodkar og hjertet.
5. Normaliserer mikrofloraen i en kvindes tarme og vagina.
6. Drikken beriger det med calcium og styrker knoglestrukturen og tænderne.

Kumis er ikke kun i stand til at helbrede den menneskelige krop, den styrker også mental styrke og energi, eliminerer nervøse spændinger og depression.

Koumiss på alle stadier af modningen indtages kun gæret og ikke gæret, hvorfor det kaldes en "levende drik". Til smag - behagelig, forfriskende, sur-sød, skummende.

Vi var de første til at lære at lave mad kumiss nomadiske folk Kasakhiske og mongolske stepper. Nomader holdt teknologien til at forberede kumis hemmelig i århundreder.
Den første omtale af kumis kan findes i værker af den antikke græske historiker Herodotus (484-424 f.Kr.), der, som beskrev skyternes liv, sagde, at dette folks yndlingsdrik var en speciel drik tilberedt ved at kærne hoppemælk i dybe baljer.

En beskrivelse af kumys kan også findes i den gamle russiske kronik - "Ipatiev List".
Detaljeret beskrivelse Kumis blev efterladt af den franske munk og missionær Wilhelm Rubricius fra det 13. århundrede. Når han taler om sin rejse til "Tataria" i 1253, beskriver han for første gang i detaljer fremstillingen, smagen og virkningen af ​​kumys.

Varianter af kumiss

Afhængigt af indholdet af mælkesyre og alkohol opdeles koumiss i svag, medium og stærk.

I svag koumiss(en-dag, alkohol - 1%) der er få gasser, skummet aftager let, når det rystes. Ved bundfældning er det opdelt i to lag: det øverste er vandet og det nederste er tættere.
Smagen er sødlig, meget let syrlig og svier næsten ikke i tungen. Svag kumys svarer i tykkelse til hoppemælk.

I gennemsnitlige kumys(to dage, alkohol 1,75%) dannes et vedvarende fint skum. Koumiss er ikke opdelt i lag, da der allerede er en fint dispergeret ensartet kaseinimulsion. Smagen er sur, skarp, svier i tungen.
Denne kumis er tyndere end hoppemælk.

Stærk kumiss(tre dage gammel, alkohol - 3%) er endnu tyndere og mere sur. Den indeholder rigeligt, men mindre stabilt skum og en masse gasser.

Sammensætning af kumys

Under kumys-gæringen omdannes protein til letfordøjelige stoffer, og mælkesukker til mælkesyre, ethylalkohol, kulsyre og en række aromastoffer. Alt dette skaber høj næringsværdi af kumys, let fordøjelighed, behagelig smag og aroma.

Normalt indeholder kumiss fra 0,2 % til 2,5 % Ætanol. Men stærke naturlige kumys (kun fra hoppemælk) kan indeholde op til 4,5% alkohol.

Kalorieindholdet i en liter koumiss varierer fra 300-400 kcal, afhængig af protein- og fedtindholdet samt mængden af ​​ugæret sukker.

Der er omkring 20 g fordøjeligt protein i en liter kumys, hvilket svarer til mængden af ​​protein i 100 g oksekød med gennemsnitlig fedme.
Det er vigtigt at bemærke, at koumiss-proteiner er rige på essentielle aminosyrer og er næsten fuldstændigt fordøjelige.

Kumis indeholder meget gær samt vitaminer:

Thiamin (B1) - 203,4 µg/l.
- Ribiflavin (B2) - 375,0 µg/l.
- B12 - 2,1 µg/l.
- Pantothensyre - 2010,0 µg/l.
- Folsyre- 265,0 µg/l.
- Biotin - 1,2 mcg/l.

Medicinske egenskaber af koumiss og brug af koumiss

Nytten og medicinske egenskaber ved koumiss blev hovedsageligt undersøgt efter åbningen af ​​den første koumiss-klinik af N.V. Postnikov i 1858. Det er N.V. Postnikov, der er krediteret for at organisere et kumiss-medicinsk sanatorium nær Samara i 1858 til "behandling af patienter med tuberkulose og andre invaliderende sygdomme."

Et år senere behandlede en anden læge, Neftel, 15 soldater med tuberkulose med kumis på militærhospitalet Orenburg. Snart anerkendte lægerne kumiss som det bedste af alle dengang kendte midler mod denne sygdom.

I de seneste år er kumys indflydelse på forskellige fysiologiske processer i kroppen og på individuelle organer blevet undersøgt:

• Kumys gær producerer antibiotiske stoffer mod tuberkulosebacillen under gæringen.
• Kumis normaliserer den sekretoriske aktivitet i maven og andre fordøjelsesorganer.
• Koumiss-behandling viser sig at være meget effektiv til mavesår og sår på tolvfingertarmen, i stadiet af svækkelse af processen, og giver også gode resultater for dysenteri og tyfus.
• Kumis har bakteriedræbende egenskaber, herunder mod E. coli og andre patogene mikrober.
• Koumiss-behandling har en meget gavnlig effekt på blodet: hæmoglobinindholdet stiger, leukocytformlen forbedres.
• Kumis har en gavnlig effekt på nervesystemet. God koumiss forårsager en ejendommelig tilstand: en vis træthed sætter ind, derefter en stærk afslappende søvn, øget irritabilitet forsvinder.
• Kumis lindrer tømmermænd relativt hurtigt.

Således finder kumiss sin anvendelse i behandlingen af ​​tuberkulose, skørbug, gastritis, bugspytkirtelsygdomme, anæmi, neurasteni, hjerte-kar-sygdomme og tyfus.

Ud over menneskelige sygdomme bruges kumiss også til behandling af dyr - dyspepsi, sårheling.

Metoder til at tage kumis

Metoden til at tage kumiss afhænger af patientens sygdom, for hvilken kumissbehandling er ordineret, af processens aktivitet og af patientens alder. Drikkeregimet for kumys ligner drikkevandsregimet for mineralvand og afhænger af fordøjelsessystemets sekretoriske-motoriske evakueringsfunktion.

Metoden til kumissbehandling involverer brugen af ​​kumiss i fraktionerede doser på 500-750-1000 ml/dag.
Tidspunktet for at tage kumys afhænger hovedsageligt af tilstanden af ​​mavens sekretoriske funktion.

For personer med normal og øget sekretorisk funktion af maven på baggrund af normal motorisk evakueringsfunktion af tarmen anbefales mellemstærk koumiss med en konstant surhedsgrad på 81-1000 ifølge Turner: henholdsvis 200-250 ml, 20 -30 minutter før måltider eller umiddelbart før måltider og i fraktioneret doser 150-200 ml i 1-1,5 timer i en daglig dosis på 500-750 ml;
Til personer med nedsat gastrisk sekretorisk funktion anbefales medium og stærk kumiss (101-1200 ifølge Turner), 250-300 ml 40-60 minutter før måltider, 750-1000 ml/dag. Varigheden af ​​kumisbehandlingsforløbet skal være mindst 20-25 dage.
På mavesår, kronisk gastritis med øget og normal sekretorisk funktion, svag kumiss ordineres 1-1,5 timer før måltider, 125-250 ml 3 gange om dagen, varm (18°-20°). Drik i store slurke, fjern overskydende skum.
Til mavesår ordineres kronisk gastritis med nedsat sekretorisk funktion, svag og mellemgradig koumiss 20-30 minutter før måltider, 125-250 ml 3 gange om dagen. Drik i små slurke. I begyndelsen af ​​behandlingsforløbet anbefales en dosis på 100-150 ml med en gradvis stigning til 250 ml.
Ved ordination af kumys til patienter i den tidlige postoperative periode (2-3 uger efter operationen), opereret for mavesår i maven og tolvfingertarmen, afhænger påføringsmetoden af ​​den indledende tilstand af mavens sekretoriske og motoriske evakueringsfunktion. .
Til patienter med øget sekretorisk funktion anbefales svag type kumiss 1-1,5 timer før måltider i en dosis på 50-100-200 ml 3-4 gange dagligt med forventning om dens hæmmende effekt (duodenal effekt).
For patienter med bevaret sekret anbefales kumis at tages, som om der er øget sekretorisk funktion af maven. Patienter med nedsat sekretorisk funktion anbefales at tage svag og middelgradig koumiss 20-30 minutter før måltider i en dosis på 50 ml, efterfulgt af at øge dosis til 200 ml 3-4 gange dagligt. Til et behandlingsforløb anbefales 16-18-20 liter kumis, varigheden af ​​behandlingsforløbet er 20-24 dage.

Kumis(kymyz) er blevet tilberedt af hoppe-, ko- eller kamelmælk siden umindelige tider. Tilbage i det 5. århundrede. f.Kr e. Den græske historiker Herodot, der beskrev skyternes liv, rapporterede, at de vidste, hvordan man laver en lækker drink af hoppernes mælk. Kumis er også nævnt i en række russiske, tyske, franske og andre historiske dokumenter.

"En drink af livlighed, sjov og lang levetid" - sådan beskrev kirgiserne, bashkirerne, russerne, kasakherne, tatarerne, mongolerne osv. kumiss. Det har længe været antaget, at kumiss forbedrer helbredet og er især nyttigt for svækkede, udmattede mennesker .

Populære rygter om kumis tiltrak lægernes opmærksomhed, og fra begyndelsen af ​​40'erne af det sidste århundrede begyndte de at skrive om det på siderne i medicinske tidsskrifter. Mange berømte russiske, sovjetiske, tyske og franske læger promoverede kumis som et af de mest effektive behandlingsmidler på det tidspunkt.

Lægers erfaring har bekræftet de høje medicinske fordele ved denne drik for en række sygdomme og især for tuberkulose. Da læger først begyndte at bruge kumiss-behandling, blev dens terapeutiske virkning hovedsageligt forklaret af dens "nærende" egenskaber, det vil sige ved det faktum, at når den behandles med kumiss, modtager kroppen et stort antal af næringsstoffer.

I øjeblikket mener de fleste læger, der bruger kumisbehandling, at det er værdifuldt og hvordan fødevareprodukt, og som et middel med medicinske egenskaber.

Kontraindikationer for kumiss

Men for en række sygdomme (betændelse i nyrerne, lever, fedme, gigt og diabetes) er det nødvendigt at konsultere en læge separat vedrørende behandling med kumis.

Indikationer af kumys

For udmattelse forårsaget af overarbejde, dårlig ernæring(mangel på proteiner eller vitaminer i maden), invaliderende sygdomme, skader med store blodtab og lignende, anbefales det at drikke 1-2 liter kumiss om dagen i små doser under måltiderne og i intervallerne mellem måltiderne.

De, der drikker kumiss, øger deres appetit. Bevæger sig hurtigt fra maven til tarmene, forårsager kumiss øget peristaltik, det vil sige sammentrækning af tarmmusklerne, som fremmer bevægelsen af ​​madmasse og ufordøjet madrester. Kumiss optages og optages meget hurtigt i kroppen. Som et resultat stiger kropsvægten betydeligt, og stofskiftet forbedres. I varmt vejr forårsager at drikke kumis voldsom sved, og i koldt vejr øger det udskillelsen af ​​urin, som hjælper med at fjerne skadelige "toksiner" fra kroppen, der hæmmer stofskiftet.

Kumis produktion

Produktionen af ​​koumiss er baseret på brugen af ​​to typer gæring - mælkesyre og alkohol, forårsaget i mælk af mælkesyrebakterier og gær. Under alkoholisk gæring akkumuleres gærceller i kumiss i betydelige mængder, hvilket giver drikken en særlig værdi.

Alkohol i kumiss

Under alkoholisk gæring, som et resultat af nedbrydning af mælkesukker, dannes en lille mængde alkohol og kuldioxid, som er ansvarlig for nogle af funktionerne ved kumys som en forfriskende og medicinsk drik. Kuldioxid forårsager let irritation af slimhinden i mave og tarm, ekspansion blodårer i slimhinden. Derfor optages drikkevarer, der indeholder kuldioxid, inklusive kumiss, hurtigere af tarmene. Derudover forbedrer kuldioxid fordøjelsen og øger udskillelsen af ​​fordøjelsessaft.

Kumis indeholder fra 0,5 til 2,5 % alkohol, hvilket også er vigtigt for fordøjelsen. Undersøgelser har vist, at alkohol i så lav en koncentration øger mavekirtlernes produktion af juice, mens alkoholopløsninger med en styrke på over 20 % hæmmer udskillelsen af ​​mavesaft.

Mælkesyre i kumiss

Som følge af fermentering forårsaget af mælkesyrebakterier ophobes 0,5 til 1 % mælkesyre i koumis, og syrer generelt og især mælkesyre spiller en vigtig rolle i fordøjelsen.

Det er kendt, at for at stimulere appetitten forsøger mange at spise eller drikke noget surt. Den berømte fysiolog I.P. Pavlov skrev om dette instinktive ønske om surhed. Han pegede på stor betydning drikke, der har en sur smag, da "syrereaktionen i fordøjelseskanalen ophidser bugspytkirtlen."

Kumis har en sur smag hovedsageligt på grund af tilstedeværelsen af ​​mælkesyre. Observationer af læger har vist, at kumiss giver gode resultater ikke kun med reduceret, men også med øget sekretion af mavesaft. Dette sker i tilfælde, hvor normal sekretion forstyrres på grund af en forstyrrelse af den "vegetative" del af nervesystemet, der regulerer aktiviteten af ​​maven. Men hvis det for at øge udskillelsen af ​​mavesaft og for at øge dets surhedsgrad anbefales at drikke koumiss umiddelbart før måltider eller en halv time før måltider, så for at reducere sekretion skal du drikke koumiss 1,5-2 timer før måltider.

I koumiss, som i andre produkter, formerer mælkesyrebakterier sig, som beriger den med produkterne af deres vitale aktivitet.

Gær i kumys

Gær har længe været brugt i medicin mod visse sygdomme, for eksempel furunkulose (tendens til at danne pustler på huden), udmattelse, purulente og ikke-helende sår samt stofskifteforstyrrelser. Forårsaget af, at mad indeholder utilstrækkelige mængder af proteiner og vitaminer B. Forsøg har vist, at gær, især frisk halvflydende gær, øger mavekirtlernes produktion af fordøjelsessaft.

Ved behandling med flydende ernæringsgær får patienten normalt 50-100 gram gær dagligt, bestående af et stort antal gærceller. Omtrent det samme antal gærceller er indeholdt i 1-2 liter kumiss. Dette giver os ret til at sige, at behandling med kumis samtidig er behandling med gær. Derfor kan alt, hvad der er kendt om de gavnlige virkninger af gær, også anvendes på kumiss.

Sammensætning og egenskaber af kumys

Kumis indeholder værdifulde og let fordøjelige proteiner. Fra 1 liter hoppekumis modtager kroppen omkring 20 gram protein, det vil sige cirka den samme mængde, som er indeholdt i 100 gram oksekød med gennemsnitlig fedme uden ben. Endnu mere protein (ca. 27 gram) er indeholdt i 1 liter ko-kumiss. Denne tilføjelse til almindelig mad er bestemt betydelig.

Vitaminer i kumiss

Dyreforsøg har vist, at nervesystemets normale tilstand og normale aktivitet, og derfor de organer, hvis arbejde det regulerer, i høj grad afhænger af, hvor godt kroppen tilføres vitaminer, og især vitamin B1. Med mangel på dette vitamin opstår en række lidelser, især den normale aktivitet af spyt- og mavekirtlerne forstyrres. Behandling med vitamin B1 fører til genoprettelse af normal funktion af fordøjelseskirtlerne. Lignende processer opstår hos mennesker, når der er mangel på B-vitaminer i kroppen.

Mangel på vitamin B1 fører også til forskellige dysfunktioner i nervesystemet, muskelsvaghed, søvnløshed og øget irritabilitet. Vitamin B2 har sammen med vitamin A en gavnlig effekt på synsorganernes tilstand. Vitamin PP beskytter mod gigt, som påvirker huden, mave-tarmkanalen og centralnervesystemet. Vitamin B3 spiller en vigtig rolle i stofskiftet, især proteinstofskiftet, og er essentielt for centralnervesystemets normale funktion. Det øger sekretionen af saltsyre mavekirtler, som fremmer bedre fordøjelse og optagelse af proteinfødevarer.

Hoppemælk, og dermed kumis fremstillet af den, er også rig på C-vitamin, som fremmer sundheden, beskytter mod skørbug og øger kroppens modstandsdygtighed over for infektionssygdomme. Kumis lavet af komælk indeholder mindre af dette vitamin.

Antibiotiske egenskaber af kumys

Forskere har bevist, at kumiss har antibiotiske egenskaber mod forrådnelsesmikrober, E. coli og Staphylococcus aureus, som forårsager suppuration og madforgiftning. Det betyder, at kumiss har, om end i meget mindre grad, de samme egenskaber som antibiotika (penicillin, streptomycin, ampicillin osv.).

Det har man i de senere år konstateret forskellige slags mælkesyrebakterier udskiller stoffer, der hæmmer reproduktionen eller dræber ikke kun mikrober, der forårsager suppuration, men også mange patogene mikrober, der er ansvarlige for sygdomme: miltbrand, stivkrampe, dysenteri, tyfus, tuberkulose, samt mikrober, der forårsager madforgiftning.

Desværre er ikke alle fermenterede mælkeprodukter lige potente i denne henseende. Dette forklares ved, at forskellige mælkesyrebakterier, der udvikler sig sammen, nogle gange gensidigt lammer deres antibiotiske virkning, som et resultat af hvilket det færdige fermenterede mælkeprodukt muligvis ikke har en antibiotisk egenskab. For at tilberede syrnede mælkeprodukter er det derfor nødvendigt at vælge typer af mælkesyrebakterier, der vil give produktet høj ernæringsmæssig og medicinsk værdi som følge af øget indhold af vitaminer og antibiotika.

Når man laver kumiss af komælk, bruges startere, tilberedt med rene kulturer af mælkesyregæringsbakterier, som har høj antibiotisk aktivitet.

Sammenligning af hoppe og ko kumiss

Kumis fra hoppemælk afhjælpe har bevist sig perfekt. Dets værdi som et diætprodukt og som et lægemiddel er blevet bevist af adskillige observationer fra læger af dets virkning på patienter, såvel som i forsøg på dyr. Men der er ingen grund til at foragte kumis lavet af komælk - dette er også et nyttigt terapeutisk og diætprodukt, der fortjener den bredeste distribution.

Eksperter har bevist, at mælk indeholder forskellige proteiner - kasein, albumin og globulin, som adskiller sig fra hinanden både i aminosyresammensætning og i fysiske og kemiske egenskaber. I mælken fra forskellige dyr er forholdet mellem mængden af ​​disse proteiner ikke det samme. Fra dette synspunkt adskiller ko- og hoppemælk sig væsentligt.

Albumin dominerer i hoppemælk, som opløses i vand. Det ændrer sig ikke, når det udsættes for osteløbe og svage syrer. Når hoppemælken fermenteres, dannes der derfor løse, løse klumper med små kaseinflager, som let går i opløsning under mekanisk belastning. Derfor forbliver fermenteret hoppemælk flydende.

Kasein er fremherskende i komælk, som ikke opløses i vand, og når det udsættes for osteløbe og svage syrer, koagulerer det og danner tætte blodpropper. Produktionen af ​​ost, hytteost og andre fermenterede mælkeprodukter er baseret på denne egenskab ved kasein. Men for at tilberede flydende kumiss fra komælk, skal du ændre denne egenskab.

I begge kumier findes kasein i form af bittesmå partikler, hvilket har stor betydning for dets opløsning af fordøjelsessafter og dermed for fordøjelsen. Kumis lavet af komælk er meget lettere at fordøje end frisk mælk.

Med hensyn til kemisk sammensætning er begge typer kumiss ret ens. Kalorieindholdet i begge typer koumiss er det samme (i gennemsnit indeholder 100 gram koumiss 30-50 kcal). Fordi den lavere mængde fedt i ko kumiss til en vis grad kompenseres af den store mængde kulhydrater.

Koumiss fremstillet af hoppemælk indeholder væsentligt flere C-vitaminer, men færre B-vitaminer. Begge typer koumiss har antibiotiske egenskaber. I nogle sanatorier tilsættes C-vitamin til komælkskommis i en mængde på 200 mg vitamin pr. daglig dosis koumiss.

Ikke alle ved, hvad kumys er, men mange mennesker elsker det. Kumis er hoppemælk, der er blevet fermenteret.

Denne drik betragtes som alkoholisk, og antallet af grader i den kan variere efter ønske.

Kumis har et stort antal nyttige egenskaber.

Det er et lager af alle slags vitaminer, mineraler, fedtstoffer og levende bakterier. Samtidig optager vores krop 95% af de stoffer, der er indeholdt i kumis.

Kumis: fra historie til moderne tid

Det er kendt, at kumiss er mere end fem tusind år gammel. Ganske lang tid til en drink. Det opnås ved gæring af hoppemælk. I På det sidste Gede- eller komælk bruges ofte, men smagen af ​​sådanne kumisser adskiller sig fra den ægte vare. Fordi hopper producerer små mængder mælk, skal de malkes med jævne mellemrum flere gange om dagen. Kumis har en let sur-sød smag, hvid farve med skum. Alt efter hvilken slags starter der bruges til at lave kumys, bestemmes alkoholindholdet. Den svageste koumiss indeholder 0,2 vol., og den stærkeste – 4,5 vol.

Ægte kumys gennemgår flere stadier, før den er klar til at spise. Så processen med dens produktion begynder med malkning af hoppeføl. Dernæst kommer surdej og gæring, derefter modning. Afhængig af modningsgraden skelnes der mellem svage, mellemstore og stærke kumisser. Kumis er lavet i specielle træbaljer, der tilspidser fra bunden til halsen. Først hældes den færdige forret i en balje sammen med frisk mælk, derefter piskes den. Nogle gange kan dette vare i flere dage. Og så infunderes kumissen i flere timer eller et par dage. Det hele afhænger igen af, hvor alkoholisk du gerne vil have denne drink til at være. Kumis kan indtages som en separat drik, eller den kan blandes med andre fermenterede mælkedrikke, for eksempel ayran, tan. Derfor vil både smag og farve ændre sig.

Kumis: gavnlige egenskaber

Kumis er en drik, der absorberes meget godt af vores krop. Den indeholder vitamin A, E, B og C, jern, kobber, jod, fedtstoffer og levende mælkesyrebakterier. Det menes, at kumiss indeholder en stor mængde antibiotiske stoffer, der kæmper godt mod tuberkelbaciller, tyfus og dysenteri. Levende mælkesyrebakterier har en positiv effekt på mave-tarmkanalen, galdeblære, kumiss bruges ofte til at behandle mavesår, og kumiss-bakterier har også en negativ effekt på forskellige dårlige mikroorganismer og E. coli, og forbedrer mikrofloraen i tarmene og skeden.

Derudover har denne drik en god effekt på blodet og hjertet, beroliger nerverne, normaliserer søvnen og reducerer kronisk træthed og irritabilitet.

Ikke alle ved, at dyr også behandles med kumis: køer, væddere, æsler, kameler og heste.

Afhængigt af sygdommens type og sværhedsgrad ordineres forskellige metoder til at tage kumis. Men ikke stærke kumys, de bruger for det meste medium og svag kumiss.

En anden værdifuld egenskab ved denne drik er dens utvivlsomme fordel for dem, der er på diæt. Hvis du drikker et glas kumys før du spiser, vil du gerne spise mindre. Derudover har kumiss en mild afførende effekt, som har en god effekt på afføringen, uden trussel om dehydrering.

Kumis tilfredsstiller meget godt ikke kun sult, men også tørst, hjælper kroppen med at optage fedt og proteiner fra andre fødevarer, redder os fra vitaminmangel. Hvis du har været syg i lang tid, vil kumiss hjælpe dig med at genoprette styrke og sundhed. Denne drik er nyttig for mange vordende og ammende mødre. Det redder dig for toksikose og hjælper med at holde dine bryster faste og smukke. For dem, der lider af tømmermænd, er kumiss også nyttig. Du kan ikke kun bruge det indvendigt, men også skylle dit hår med det, hvilket vil gøre dit hår stærkt og smukt, og tørre din hud af, hvilket vil hjælpe med at opstramme aldringsområder.

Egenskaber af kumiss og kontraindikationer

Ikke alene har kumys gavnlige stoffer, men i store mængder kan det skade vores krop. Diarré, flatulens, alvorlig gasdannelse er konsekvenserne af overdreven forbrug af kumiss. Derudover kan drinken også gøre dig meget fuld.

Kumiss er kontraindiceret til spædbørn. og vordende mødre bør tage denne drik i meget moderate doser.

Glem det ikke Allergisk reaktion. Hvis du har udslæt fra mælk, er det bedre at afstå fra at spise kumiss.

Vær forsigtig med kumiss på flaske. Generelt opbevares kumiss dårligt; flasker indeholder ikke engang halvdelen af ​​de gavnlige egenskaber, den burde have. Det er bedst at købe kumiss fra betroede sælgere, som du kender godt og er sikker på deres renlighed og nøjagtighed. Ellers skal du være forberedt på infektioner og tarmproblemer.

Glem ikke, at kumiss ikke er det tryllestav. Behandling med denne drik bør vare mindst tre uger. Så hvis du ikke er klar til at drikke denne drink i sådan en periode, så forvent ikke et supermedicinsk resultat. Bare drik kumiss for sjov. Hvis du ikke er flov over varigheden af ​​kumiss-terapi, vil du finde munterhed, en positiv indstilling, en ladning af energi og styrke hele året.

For at blive sund og smuk kan du ikke kun drikke kumiss eller spise retter tilberedt med det, men også lave forskellige masker og skylninger fra kumiss.

En af de mest interessante opskrifter– maske baseret på kumys. Den tilberedes ganske enkelt og hurtigt.

Ingredienser:

ske honning

Forberedelse:

Bland kumiss med en ske honning og pisk godt.

Tilsæt ægget og bland hele massen med et piskeris.

Gnid denne maske ind i hovedbunden og hold den varm i 40 minutter. Herefter fortynd kumiss med vand 1:1 og skyl dit hår. Hvis du vil opnå bedre effekt, vi anbefaler ikke at vaske masken af, men hvis du ikke er tilfreds med lugten, så vask dit hår med shampoo efter et par timer.

Et andet tip er at vaske med kumiss. Vask dit ansigt med kumys morgen eller aften, dette vil gøre din hud sund, blød og tonet. Glem ikke décolleté- og halsområdet.

Du kan også skylle dit hår med svag kumiss. Påfør kumiss i vasket hår og lad det stå i fem minutter, og skyl derefter med koldt vand. Dit hår bliver stærkt og skinnende.

For at slippe af med alderspletter kan du tørre dem to gange om dagen med en vatpind dyppet i kumiss.

Egenskaber af kumis i madlavning

Kumis bruges meget ofte til fremstilling af kolde supper og okroshka, som indeholder mange nyttige stoffer. En af de mest berømte kolde supper er Tarator suppe. Den er hurtig at tilberede, og smagen huskes længe.

Ingredienser:

Et glas yoghurt

Glas kumiss

En agurk

Et par fed hvidløg

Sort peber

Et par valnødder

Forberedelse:

Skyl agurken godt og riv den på et lille rivejern.

Pil hvidløgene og kom gennem en hvidløgspresser. Bland med revet agurk. Tilsæt finthakket dild, salt og peber. Lad stå i 20 minutter.

Bland kumiss og yoghurt. Hæld i hvidløg-agurk blandingen. Rør rundt og pynt med fint knuste valnødder.

Mælkesyredrikken kumys, der er meget kendt i landene i Centralasien, findes sjældent i butikkerne i vores land, men store supermarkeder har mulighed for at tilbyde den til deres kunder. Og ikke forgæves, for da den er en ikke-standard drink til vores breddegrader, har den sine fans blandt vores landsmænd. Denne naturlige og velsmagende drik har ingen analoger, og fordelene, den bringer til kroppen, er svære at overvurdere.

Historien om drikkens oprindelse

Kumys historie går mange årtusinder tilbage. Den første omtale af en drik lavet af hoppemælk blev fundet i den antikke romerske historiker Herodots skrifter, hvis levetid var 484-424 f.Kr.

Ifølge hans skrifter om livet for de skytiske stammer blev opskriften på tilberedning af drikken holdt strengt fortroligt, hvis ikke-afsløring blev sikret ved at blinde alle slaver, der fandt ud af det. Han blev også nævnt i gamle russiske historieskrifter det gamle Rusland- Ipatiev Chronicle.

Vidste du? Ifølge Ipatiev Chronicle bidrog kumis til prins Igor Severskys flugt fra polovtsisk fangenskab. Drikken berusede og lullede prinsens vagter, som havde drukket sig mætte.

Opskriften på dets tilberedning blev også nævnt i historierne om den franske munk og rejsende Guillaume de Rubuc efter hans rejse på vegne af kong Ludvig IX til mongolerne i 1253.

De første til at tilberede kumiss, som er relateret til den moderne drik, var de stammer, der levede på det moderne mellem- og øst Asien. Udgravninger udført i disse områder indikerer dets brug tilbage i det 4. årtusinde f.Kr., den såkaldte eneolitiske æra.

Kumis: hvad er det

Kumis er en drik lavet af friskmalket hoppemælk. Det fremstilles ved mælkesyregæring ved hjælp af gær, acidophilus og bulgarske baciller. Drikken tilberedes ved at kærne den grundigt i en tæt lukket tønde med en speciel krydsstang, samt tilsætte moderlud.

Video: hvad er kumiss Modergær tilberedes ved hjælp af følgende metoder:

• tilberedning af surdej baseret på korn. For at forberede det skal 2 kg perlebyg eller byg koges i 10-12 liter vand, derefter si og tilsæt surmælk til den resulterende bouillon. Den resulterende blanding skal blandes og placeres på et varmt sted til gæring. Gæringsprocessen skal vare 3-4 dage med periodisk tilsætning af en lille mængde frisk mælk hver 12.-24. time. De på denne måde opnåede kumis bruges som forret ved at tilsætte en lille mængde deraf til nymalket mælk;

Vigtig! Hormoner indeholdt i hoppemælk øger mænds seksuelle aktivitet og forbedrer reproduktionsevnen.

Vidste du? Koranen forbyder alkohol for muslimer, så kumis i mange muslimske lande er den eneste alkoholiske drik, der er tilladt til indtagelse.

Uanset tilberedningsmetoden opbevares moderstarteren et køligt sted i flere måneder. Når du bruger det, skal du "fodre" det med små portioner frisk mælk.

Den resulterende drik har en sød og sur smag og kan på grund af gæring baseret på mælkesyrebakterier og gær indeholde fra 0,2 % til 40 % alkohol.

Afhængigt af modningstiden kan drikken være af tre typer:

• svag (alkoholindhold 1%) - opbevares i 1 dag før brug;
• medium (alkoholindhold 1,75%) - lagret 2 dage før brug;
• stærk (alkoholindhold 3%) - lagret 3 dage før brug.

Der er koumiss med 40% alkoholindhold, tilberedt på kasakhisk vis, og det kaldes "asau", hvilket betyder "uhæmmet koumiss".

Forbindelse

De gæringsprocesser, der foregår i drikken, omdanner protein til letfordøjelige stoffer, og mælkesukker til mælkesyre, ethanol og carbondioxid. Disse stoffer gør drikken let fordøjelig og meget nærende.

Næringsværdien af ​​100 g drik indeholder:

• - 2,1 g;
• - 1,9 g;
• - 5 g;
• - 89,1 g.

Energiværdi - 50 kcal.

Vidste du? Smagskvaliteter kumiss afhænger direkte af antallet af rystning (piskning) af drikken under gæringen. Jo mere ryster, jo mere smagfuld bliver drinken.

Den kemiske sammensætning af 100 g produkt er udtrykt af følgende vitaminer:

• - 0,03 mg;
• - 0,02 mg;
• - 0,04 mg;
• - 0,023 mg;
• - 0,2 mg;
• - 0,03 mg;
• - 9 mg;
• - 0,1 mg;
• - 0,001 mg;
• - 0,6 mg.

100 gram kumiss indeholder følgende mineraler:

• - 77 mg;
• - 94 mg;
• - 25 mg;
• - 34 mg;
• - 21 mg;
• - 60 mg;
• - 0,1 mg;
• - 0,001 mg;
• - 0,003 mg;
• - 0,022 mg;
• - 0,21 mg;

Derudover indeholder den essentielle aminosyrer og fedtsyrer for kroppen.

Vigtig! Holdbarheden af ​​kumys er ikke mere end 3 dage.

Fordelagtige egenskaber

Den rige sammensætning giver kumiss en masse gavnlige egenskaber for den menneskelige krop:

• højt indhold af vitaminer og mineraler hjælper med at styrke immunforsvaret;
• let fordøjelighed af produktet stimulerer arbejdet fordøjelsessystemet, som også hjælper med at forbedre appetitten;
• naturlige mælkesyrebakterier genopretter og helbreder mikrofloraen i mave-tarmkanalen, hvilket hjælper med at styrke immunsystemet;
• stoffer produceret af mælkesyrebakterier har en antimikrobiel virkning, som hjælper i kampen mod mange sygdomme (for eksempel tuberkulose).

Ved at forbedre det igangværende stofskifte og genopbygge manglen på vitaminer og mineraler, har det en stimulerende effekt, hvilket giver styrke og kraft til hele kroppen.

Til vægttab

Kumis er et fremragende produkt til slankekure. Dens høje næringsværdi fremmer hurtig mæthed, og dens rige kemisk sammensætning mætter kroppen med vitaminer og mineraler.

Ved at accelerere stofskiftet giver det kroppen mulighed for hurtigt at slippe af med forarbejdet mad uden dehydrering. Sådanne egenskaber er uundværlige for folk, der kontrollerer deres vægt og begrænser deres kost til fødevarer med lavt kalorieindhold.

Ansøgning

Kumis - naturprodukt, på grund af hvilket det bruges i forskellige aktivitetsområder. Drikkens rige kemiske sammensætning gør det muligt at bruge det både i madlavning og i kosmetologi.

I kosmetologi

Vitaminerne og mineralerne i kumiss har en gavnlig effekt på huden og mætter den med essentielle stoffer.

Denne kvalitet af drikken tillader dens eksterne brug som:

Vigtig! Hjemmelavet kosmetologi baseret på kumiss er ikke skadeligt - det naturlige produkt fremkalder ikke allergiske reaktioner.

I madlavning

Brugen af ​​kumys i madlavningen er varieret - den er perfekt som base for alle bagværk og gryderetter; den gør også forskellige marinader, saucer og cocktails godt. Pandekager tilberedt ved hjælp af det er utroligt velsmagende og møre.

Ingredienser til madlavning:

• kumiss - 1 spsk.;
• mousserende vand - 1 spsk.;
• fløde (10%) - 1 spsk.;
• - 2 stk.;
• hvedemel - 2 spsk;
• sukker - 1 spsk. l.;
• - 1 tsk;
• - 1 knivspids.

Pandekage opskrift:

1. Bland alle væsker i en skål.
2. Tilsæt sukker, bagepulver og en knivspids salt til den resulterende blanding og bland.
3. Tilsæt æg og mel til blandingen og bland grundigt, indtil klumperne er helt opløst.
4. Varm en smurt bradepande op vegetabilsk olie, hvorpå der skal bages pandekager.
5. Steg hver pandekage, indtil den er gyldenbrun, og pensl derefter med smør.

Baseret på drikken bliver pandekagerne tynde og "gennembrudte". De er klar til at spise som selvstændig ret, men egner sig også til yderligere fyld med forskelligt fyld.

Alle drikkens gavnlige egenskaber bruges i medicinske formål, og denne brug af det kaldes kumissterapi. Essensen af ​​det er at drikke drinken efter en tidsplan og i begrænsede mængder.

Vigtig! Den høje ernæringsmæssige værdi af kumys under en sådan terapi kræver begrænsning af forbruget af fødevarer med højt kalorieindhold for at undgå yderligere vægtøgning.

Denne terapi derhjemme består i at drikke drikken seks gange. Det er nødvendigt at starte behandlingen med en lille mængde (50 ml) kumis, der gradvist øger det samlede volumen til 2,5 liter om dagen.

Det skal tages i små slurke på tom mave. Drikken skal indtages 1,5 time efter et måltid og mindst 1 time før næste måltid.
Det er muligt at udføre kumis-terapi ikke kun uafhængigt, men også i medicinske institutioner. På Bashkirias territorium er der sanatorier, der praktiserer sådan terapi. De mest populære er "Shafranovo" og "Yumatovo".

Der er nogle kontraindikationer for brugen af ​​kumys:

• akutte former for sygdomme i mave-tarmkanalen;
• individuel intolerance;
• laktasemangel;
• børn under 12 år (gælder højstyrke drikke).

Dets overdrevne brug kan også forårsage bivirkninger:

• mavesmerter;
• flatulens;
• diarré.

Sådan laver du mad derhjemme

På trods af bred anvendelse kumys i madlavning, dets brug i i naturalier giver maksimal gavn for kroppen. Du vil ikke være i stand til at få ægte kumys derhjemme, men det er ganske muligt at tilberede en drink, der ligner den. Til forberedelse skal du bruge følgende ingredienser:

• sur komælk eller gedemælk - 2 l;
• tør gær - 3 g;
• sukker eller honning - 2 spsk. l.

Hele tilberedningsprocessen er trin-for-trin:

1. I en lille mængde opvarmet surmælk er det nødvendigt at opløse gær med sukker (eller honning) for at begynde gæringsprocessen.
2. Når gæren er aktiveret, skal blandingen kombineres med det resterende sur mælk, bland grundigt, hæld i beholdere og lad det gære ved stuetemperatur.
3. Forekomsten af ​​bobler vil indikere aktiv gæring af drikken, hvorefter beholderne skal placeres i køleskabet for at bremse den aktive proces.

Video: forberede kumis derhjemme Klassisk version drikken er klar til at drikke. Hvis du vil tilføje styrke til drikken, skal du sætte beholderne i køleskabet 2-3 dage efter gæringen er startet.

Kumis er et naturligt fermenteret mælkeprodukt med en rig sammensætning og høj næringsværdi. Den slukker perfekt tørsten og er i stand til at genopbygge næringsstoffer, mens den følger strenge diæter.

Vidste du? Opskriften på ægte kumys er hoppemælk, surdej og 1000 korsslag.

Det er også en medicinsk drik, der kan bekæmpe mange lidelser. Nogle sanatorier i Bashkiria giver behandling ved hjælp af det. Det er usandsynligt, at du vil være i stand til at finde "live" kumiss i salg, men det er muligt at forberede dens lighed ved hjælp af komælk selv derhjemme.