Dampet fisk - de bedste opskrifter til at tilberede en velsmagende og sund ret

Hvis du holder af sund kost for dig selv og dine familiemedlemmer kender du sikkert et af dets grundlæggende principper - at spise så lidt fed, stegt mad som muligt. Det vil sige, det er ingen hemmelighed ordentlig kost kan ikke indeholde pommes frites, eller for eksempel flødepuster. Hvis du har en dobbeltkedel derhjemme, så hjælper det med at diversificere menuen og gøre din frokost eller aftensmad til den lækreste. Prøv at bruge vores dampede fisk. For det kan du tage dit yndlingsprodukt: tun, eksotisk dorado, lyserød laks med chum laks, enhver fisk og skaldyr vil gøre det.

Enkel opskrift: med grøntsager

Denne velsmagende og sunde ret består af følgende ingredienser:

• 300 g filet af laks, chum laks, ørred eller enhver anden fisk efter eget valg;
• flere store kartofler med skind eller 8-10 små unge knolde;
• 10 cherrytomater;
• 1 citron og 1 lime hver;
• salt, kværnet sort peber, persille og frisk basilikum;
• et par spiseskefulde olivenolie.

Skyl fileten, tør med et håndklæde og læg den i en dampkoger. Hæld saften af ​​en halv citron og en spiseskefuld olivenolie i, drys med finthakket persille, salt og peber. Her er sådan en simpel opskrift. Den dampede fisk tilberedes på øverste etage (bakke), og læg grøntsagerne på bunden. Det vil være små kartofler. Hvis du bruger almindelige knolde, så skær hver af dem i fire dele, tilsæt også olie og citronsaft. Du behøver kun at koge retten i 15 minutter - i løbet af denne tid vil fisken vise sig meget mør, og grøntsagerne vil blive gennemblødt i den aromatiske bouillon. Du kan servere med det samme, pyntet med cherrytomater, basilikumkviste og limebåde. Det bliver ikke værre end på en restaurant.

Usædvanlig opskrift: orientalsk dampet fisk

Ellers kan denne ret kaldes "laksekuverter", som i øvrigt kan erstattes med enhver ret Prøv det - tilsætning af krydrede saucer giver en fremragende smag. Hvorfor er der ikke en variation til de simple godbidder, som vi normalt damper? For at forberede, tag:

• 170-200 g frisk fiskefilet (laks eller anden rød fisk);
• 8 spsk teriyaki sauce - nu kan du købe det i ethvert stort supermarked;
• 4 spiseskefulde tør sherry eller naturlig eddike;
• grønne løg og agurk – lidt af hvert.

Skær 4 store firkanter af folie, vask fisken, tør den, del i 4 portioner. Dyp hvert stykke i folie, top med 1 spsk sherry eller natureddike, tilsæt et par agurkeskiver og 1-2 grønne løg. Pak det løst ind til en konvolut og lad det koge i 15 minutter. Nok usædvanlig opskrift: Dampet fisk vil nå at blive blødt i saucen, den bliver mør og smelter i munden. Følge østlige traditioner, denne ret kan serveres med kogte ris og for eksempel syltede grøntsager: radise, ingefær og så videre. Dette kunne være en rigtig middag i japansk stil. Forresten, i På det sidste I Rusland vinder multicookeren mere og mere popularitet. Opskrifter (dampet fisk klart eksempel) for denne mirakelgryde er ret varierede, og retterne bliver yderst velsmagende. Alt du skal gøre er at poste det visse ingredienser, indstil den ønskede tilstand og indstil tiden - de samme 15-20 minutter. Bagefter er der kun tilbage at trække det færdige fad ud. Det er så godt, at mad i det enogtyvende århundrede kan tilberedes meget hurtigere, end vores mødre og bedstemødre gjorde!

Fisk indeholder et stort antal af vitaminer og mikroelementer, derfor anbefales til dem, der overvåger deres helbred eller ønsker at tabe sig. Det kan ikke kun stuves, steges og bages, men også dampes. Dampet fisk kan nemt tilberedes i en slow cooker. På denne måde vil du reducere tilberedningstiden og bevare alle de gavnlige stoffer, den indeholder.

Hvilken fisk skal du dampe i en slow cooker

Både rød og hvid fisk er velegnet til madlavning. Rød fisk (for eksempel laks eller ørred) indeholder nyttige syrer og mikroelementer, der hjælper med at styrke hjertet og blodkarrene og har også en positiv effekt på udseendet. Hvis du vil vælge en billigere og lettere fisk, så kan du købe torsk, gedde eller en slags fisk med hvid filet. Det er tilrådeligt at købe bøffer eller fiskefileter for ikke at spilde tid på at rense det og fjerne finner, gæller, skæl og hoveder.

Klassisk opskrift på dampet fisk i en slow cooker

Ingredienser:

• Fisk (hvid eller rød) 500 gr.
• Oliven- eller vegetabilsk olie.
• Provencalske urter.
• Citron- eller limesaft.
• Salt og peber efter smag.
• Hvidløg 2-3 tænder.
• Tørrede urter.

Sekvensering:

• Forbered fisken til tilberedning. For at gøre dette skal du skylle det under koldt vand, fjerne finnerne, hovedet og skæl, hvis nogen. Lad derefter fisken tørre lidt.
• Pil hvidløget og før det gennem en hvidløgspresser. Bland vegetabilsk eller olivenolie med provencalske urter, hvidløg, citron eller citronsaft. Bland alt grundigt.
• Drys fisk med salt og peber. Overtræk den derefter med en blanding af olie, citron- eller limesaft, hvidløg og krydderurter. Drys derefter fisken med tørrede krydderurter.
• Indstil multicookeren til den passende tilstand, hæld vand i multicookeren og installer en speciel beholder. Læg fisken på og kog fisken i 10-15 minutter.

Dampet fisk med grøntsager i en langsom komfur

Ingredienser:

• Fisk (rød eller hvid) 0,5-0,6 kg.
• Auberginer 1-2 stk.
• Peber 1 stk.
• Kartofler valgfri.
• Gulerod 1 stk.
• Vegetabilsk eller olivenolie.
• Friske krydderurter, krydderier efter smag.
• Citronsaft.
• Salt peber.

Sekvensering:

• Rens fisken og skyl den under koldt vand. Skær fisken i portioner.
• Skær auberginerne i skiver og drys dem med salt. Lad auberginerne stå i 10-15 minutter. Skyl dem derefter under koldt vand.
• Fjern kernerne fra peberfrugten og skræl kartoflerne. Skær dem i små stykker. Skræl gulerødderne og riv dem på et fint rivejern.
• Læg fisk og grøntsager i en speciel beholder, bland alt, salt, peber og tilsæt krydderier.
• Drys retten med citronsaft og olie.
• Hæld vand i multicookerskålen og damp fisken og grøntsagerne i 10-15 minutter.
• Efter tilberedning kan du lægge hakkede friske krydderurter ovenpå.

Dampet fisk med ris i en langsom komfur

Ingredienser:

• Fisk 0,5 kg.
• Ris 1 spsk.
• Vand 2 spsk.
• Salt, peber, krydderier efter smag.
• Citronsaft.

Sekvensering:

• Rens og vask fisken, fjern alt overskydende og skær den i store stykker. Det er tilrådeligt at forberede bøfferne. Drys citronsaft over fisken og lad den sidde i 5-7 minutter.
• Krydr fisken med salt og peber og pak hvert stykke ind i folie.
• Placer ris på multicooker skålen og fyld den med vand. Salt det derefter og tilsæt krydderier, hvis det ønskes.
• Sæt beholderen og læg fisken i folie på den.
• Tænd for "Steamer" eller "Pilaf" tilstand og kog fisk og ris i 20 minutter.

Dampet fisk vil være en fremragende tilføjelse til grøntsagsretter eller lette salater. I kombination med grøntsager vil fisk være endnu bedre fordøjelig og give flere fordele. Inden servering kan du drysse den med citronsaft eller en sauce lavet af olivenolie og citron- eller limesaft. Friske grøntsager eller hakket persille eller dild er også velegnet til fisk.

Korrekt ernæring spiller en rolle vigtig rolle for menneskers sundhed og velvære. Afbalancerede måltider skal indeholde proteiner, som er byggemateriale for muskler og mætte menneskelige legeme i lang tid. Kilder til animalsk protein omfatter magert kød, mejeriprodukter og fisk. Ernæringseksperter anbefaler at inkludere sidstnævnte produkt i din kost mindst 2 gange om ugen.

Proteiner optages bedre af kroppen om eftermiddagen, så frokost og aftensmad bør være mindre fedtholdige og høje i kalorier. Perfekt mulighed, er at dampe fisk. Sådan en ret behøver ikke at være mager og smagløs. Ved hjælp af vores tips kan du vælge, forberede og tilberede fisk korrekt, hvilket vil vise sig meget velsmagende, sundt og samtidig ikke tilføje ekstra centimeter til din talje.

Hvilken type fisk er bedre?

Havfisk er rig på det vigtige sporstof jod. Det er især nødvendigt for en person i den kolde årstid.

Til dampning kan du bruge både fedtrige og fedtfattige varianter. Jo federe fisken er, jo flere sunde Omega-3 fedtsyrer indeholder den. Den højeste procentdel findes i makrel, helleflynder og sild - omkring 20%. Fedtfattige varianter er velegnede til folk, der er i den aktive fase med at tabe sig eller følger en medicinsk diæt. De indeholder Omega-3 - 3-8%. Torsk, sej, kulmule, hvilling er diætfiskevarianter.

Flodfiskekød er ikke mindre rig på nyttige stoffer; de kan findes i aborre, gedde og gedde. Men det er bedre at undgå fisk, der kan akkumulere kviksølv. Det er især farligt at give det til små børn og gravide. Ifølge forskning fra FDA (American Drug Administration og madvarer) mest højt indhold kviksølv fundet i tun.

Således er enhver fisk egnet til dampning, undtagen dem, der er i stand til at akkumulere kviksølv, men hvad der er bedre at vælge - filet, bøf eller slagtekrop afhænger af din præference.

Tilberedning og skæring af fisk

At spise friskfanget fisk betragtes som den sundeste og sikreste mulighed. Det er desværre ikke alle dele af vores land, der giver denne mulighed, så nogle gange må man nøjes med en frossenvare. Du skal være særlig forsigtig her:

• I varme og især varme årstider anbefales det ikke at optø fisk ved høj stuetemperatur. Jo varmere mere tilbøjelige til at dukke op farlige sygdomsfremkaldende bakterier, der kan forårsage alvorlig forgiftning.
• Hvis fisken er opdelt i fileter, bøffer og små skrog ikke har et tykt lag is, så kan de tilberedes frosne, blot øge tilberedningstiden med mindst 20%.
• Er denne metode uacceptabel? Tø fisken op på forhånd ved at stille den i køleskabet.

Fisken skæres på følgende måde:

• befriet fra skæl, finner og, hvis det ønskes, fra hovedet;
• tag indersiden ud;
• vask og læg om nødvendigt i blød i flere minutter i koldt vand;
• renset og vasket fisk kan skæres i portioner, fileteres, efterlades som den er eller vrides til hakket kød.

Fordele og ulemper ved dampet fisk

Dampet fisk har en mindre intens smag end stegt eller stuvet fisk. For en nybegynder, der prøver retten for første gang, kan den endda virke smagløs. Men ved at tilsætte aromatiske urter og stuvede grøntsager til fisken, vil du lysne og berige smagen af ​​den dampede fisk.

Ved stegning taber fisk omkring 50 % nyttige stoffer, dampet er en anden sag. Der er tab på 3-5%. Også, hvis du er en kender af fiskesmag, så vil du sætte pris på denne varmebehandlingsmetode.

Madlavningsudstyr

Ved dampning af fisk brug forskellige enheder. De mest populære blandt dem:

• komfur, pande og specialnet;
• multikoger;
• dobbelt kedel.

Hvis du skal tilberede dampet fisk på komfuret, bør du anskaffe dig et specielt net. Diameteren skal være lidt mindre end den gryde, den passer i. Når du laver mad, skal du skabe en ekstra mængde damp inde i beholderen; for at gøre dette skal du lægge en vægt på låget eller vikle den rundt om kanterne med et håndklæde. Hvis nettet mangler, kan det erstattes med et stykke rent klud eller gaze, hvorfra du kan bygge en slags hængekøje og binde den med uden for til grydens håndtag.

Når du har en multicooker i dit arsenal, behøver du ikke oprette eller lede efter specielle enheder, da enheden leveres med en speciel beholder til dampning, og "Steam"-funktionen er inkluderet i programmerne for alle moderne multicookers.

Damperen, på grund af dens størrelse og tilstedeværelsen af ​​mindst to etager, giver dig mulighed for at tilberede ikke kun fisk, men også grøntsager og æg på samme tid. Således er en stor familie forsynet med en komplet middag bestående af en hovedret og et tilbehør.

Opskrifter og madlavningstips

1. For at sikre, at dampet fisk er godt og moderat saltet, læg den i en saltopløsning i flere minutter. Dette vil gøre det muligt for saltet at blive jævnt fordelt gennem alle fibrene, og ikke kun i de øverste lag.
2. Forskellige marinader spiller en vigtig rolle, som afslører rettens smag og tilføjer noget pift til den. Til fisk er den ideelle marinade en blanding citronsaft og olivenolie. Timian og rosmarin vil tilføje en unik aroma.
3. I stedet for vand kan du bruge mælk, vin og forkogt bouillon fra finner, hale og hoved til at lave et dampbad. Dette vil give fisken ekstra smag og aroma.
4. Du kan selv tilberede fisken eller kombinere den med forskellige grøntsager. Du kan lægge dem ved siden af ​​hinanden eller lave en slags substrat ud af dem, og lægge fisken ovenpå.
5. Når du laver mad, skal du altid bruge omtrent lige store stykker, dette vil give dem mulighed for at koge jævnt.

Hakket fiskefilet giver dig mulighed for at diversificere opskriften på dampet fisk. Du kan bruge den til at lave dampede koteletter. For at forhindre dem i at falde fra hinanden under tilberedningen, læg dem i hakket kød. et råt æg eller protein, og rul de dannede koteletter i mel. Hakket fisk kan også bruges som fyld til manti, som også er dampet.

Med marinader og grøntsager kan du således bringe dine egne dampede fiskeopskrifter til live og overraske din familie med lækre og sunde retter.

De siger, at dampede retter ikke kun er lækrere, men også sundere og rigere. Lad os prøve at eksperimentere med fisk. Alle elsker hende, ikke?

Vi vil have både kun fisk og fuld måltider, der kan serveres til middag eller frokost selv til gæster. De vil virkelig kunne lide det, vær sikker på, for der er ingenting lækrere end fisk for et par!

Generelle madlavningsprincipper

Hvis din fisk til retten er frossen, så skal du have den ud på forhånd og optø den efter alle regler. Det vil sige, lad være med at hælde kogende vand over eller putte det i varmt vand. Produktet skal tages ud af posen og al emballage og lægges i et dørslag. Dørslaget lægges til gengæld i en skål, men så det klæber til siderne og ikke falder ind. På denne måde vil vandet flyde ned, og fileten vil ikke absorbere det tilbage. Placer den resulterende struktur i bunden af ​​køleskabet. Når fisken er blød indeni, kan den bruges til det tilsigtede formål.

Du skal selv skære hele slagtekroppen op. For at gøre dette skal du først skære begge fileter af fra rygraden og efterlade halen og hovedet på øret. Brug derefter en pincet til at fjerne alle knoglerne og skyl fileten. Hvis det ønskes, skær kødet fra skindet, sørg for at fjerne skæl.

Klassisk opskrift dampet fisk i en slow cooker

Madlavningstid

kalorieindhold pr 100 gram

Hvordan man laver mad:

Tip: I stedet for dild kan du bruge andre grøntsager.

Dampet rød fisk i en langsom komfur

Rød fisk er meget mere mør og sundere end hvid fisk. Derfor er det mere velegnet til folk på diæt eller til dem, der holder sig til en sund kost.

Hvor længe - 95 kalorier.

Hvad er kalorieindholdet - 40 minutter.

Hvordan man laver mad:

1. Vask fileter eller bøffer og tør.
2. Gnid dem derefter på alle sider med salt og sort peber.
3. Kom i en skål, kom rosmarin ovenpå og lad fisken trække lidt.
4. Hæld vand i multicooker skålen og placer kurven.
5. Læg fisk i det og citronringe ovenpå.
6. I damptilstand koges retten tildækket i en halv time.

Tip: Hvis du bruger fileter frem for bøffer, er det stadig bedst at fjerne benene.

Dampet fisk kogt med grøntsager

Hvis bare fisk ikke er nok for dig, skal du forberede en hel ret og supplere fileten med grøntsager. Der er broccoli, bønner og kartofler. Det viser sig ret mættende!

Hvor lang tid - 50 minutter.

Hvad er kalorieindholdet - 87 kalorier.

Hvordan man laver mad:

1. Hvis fisken er frossen, så skal den fjernes fra kulden inden for et par timer.
2. Tør fileterne med tørre servietter.
3. Skræl kartoflerne, vask og skær dem i små skiver.
4. Vask de grønne bønner grundigt, fjern halerne og hak lidt.
5. Skyl broccolien og skær den i buketter.
6. Hæld vand i skålen og installer en rist.
7. Læg en dampende kurv ovenpå.
8. Tilsæt kartofler, bønner og broccoli.
9. Fordel fisken ovenpå, drys med salt og krydderier.
10. Drys med lidt citronsaft.
11. Luk låget og kog i tyve minutter i damptilstand.
12. Bland den resterende citronsaft med olie.
13. Skræl det grønne og hak det fint.
14. Træk skallerne af hvidløget, fjern den tørre hale og pres nellikeren gennem en knuser.
15. Tilsæt dem sammen med krydderurterne til olien og citrussaften.
16. Bland det hele grundigt og du kan servere retten med sauce.

Tip: Hvis du ønsker det, kan du tilføje krydderier til saucen efter smag.

Delikat opskrift med gulerødder

Smagen af ​​sej er meget let, kødet er meget mørt og blødt. Vi topper det med søde gulerødder og rige ris, og damp det hele i slow cookeren for endnu mere sjov!

Hvor lang er den - 1 time.

Hvad er kalorieindholdet - 102 kalorier.

Hvordan man laver mad:

1. Skyl risene grundigt, indtil vandet er klart.
2. Skyl fisken og tjek for ben. Hvis der er nogen, fjern dem med en pincet.
3. Dernæst hakkes sejen lidt i portioner.
4. Skræl gulerødderne, skyl og skær dem i strimler.
5. Gør det samme med løget, men skær det i halve ringe.
6. Hæld vand i multicooker-skålen og placer dampkurven.
7. Tilsæt løg og gulerødder.
8. Gnid fisken med salt og krydderier og læg oven på rodfrugterne.
9. Vask de grønne bønner, fjern stilkene og skær bælgerne mindre.
10. Læg dem sammen med majsen i slowcookeren.
11. Bland alt og tilsæt ris.
12. Luk låget og damp retten til risene er kogte.

Tip: Hvis risen er næsten klar og har brug for et par minutter mere, er det bedre at lade retten stå i opvarmningstilstand i endnu en time. I løbet af denne tid vil kornene blive ideelle.

Hærlig ret med krydderurter

Denne ret vil være meget mere tilfredsstillende end den forrige. Her skal vi tilberede fisk med kartofler og krydderurter. Meget simpelt og lige så lækkert, fordi det er dampet!

Hvor lang tid - 45 minutter.

Hvad er kalorieindholdet - 78 kalorier.

Hvordan man laver mad:

1. Tø frossen fisk op, skyl frisk fisk og fjern ben.
2. Gnid med salt og sort peber, skåret i portioner.
3. Pil løget, skyl derefter løbende vand og hak det fint med en skarp kniv.
4. Læg en del af løget i multicooker skålen.
5. Fordel fiskestykkerne ovenpå og læg de resterende løg på dem.
6. Skræl kartoflerne, skyl og hak.
7. Kom i en skål og tilsæt vand og salt.
8. I dampningstilstand koges retten i cirka tredive minutter under låg.
9. Skyl og hak persillen, drys den over den færdige ret.

Tip: Du kan bruge grønne løg i stedet for almindelige løg. Det bliver lysere og friskere.

Opskrift med svampe

Hvis du elsker svampe, så er denne opskrift noget for dig. Forestil dig, hvor velsmagende fisk er, hvis du kombinerer den med aromatiske svampe og søde, men meget saftige løg. Og alt dette dampes i en langsom komfur.

Hvor lang er den - 1 time.

Hvad er kalorieindholdet - 79 kalorier.

Hvordan man laver mad:

1. Rens fisken eller lad den være hel, hvis det ønskes.
2. Pil løget, skyl og skær det i halve ringe.
3. Skyl persillen og læg den i snittet af kulmulen.
4. Gnid kødet med salt og sort peber.
5. Pil svampene og hak dem groft med en skarp kniv.
6. Hæld vand i multicookeren, installer en kurv og læg fisken i den.
7. Læg svampe, løg og salt på.
8. Kog i damptilstand i cirka 40 minutter.

Tip: For at sikre, at fisken bevarer sin form godt, skal du sørge for at lade skindet sidde.

Passer bedst til fisk forskellige typer peberfrugt, muskatnød, oregano, krydret. Du kan også arbejde med frisk ingefær og citronmelisse. Hvidløg og rosmarin vil tilføje en speciel smag og aroma.

Det bliver lækkert, hvis du serverer fisken med pickles. Disse kan være agurker, svampe, oliven, blomkål, løg. Du kan også simre spinat eller syre, koge grillede grøntsager eller noget usædvanlig sauce. Det kan være baseret på hytteost, ost, kikærter, krydderurter, yoghurt.

Uanset hvor elsket pasta er, passer den ikke godt til fisk, især den slags der er dampet. Det samme gælder for de fleste kornsorter. Den eneste undtagelse vil være ris. Det passer perfekt.

Fisken bliver saftig, hvis du ruller den i mayonnaise, creme fraiche eller yoghurt. Derudover vil et sådant "tilsætningsstof" tilføje ømhed og lethed til den samlede smag. Og bruger du græsk yoghurt, får fisken også en usædvanlig smag!

En dampet ret skal være til stede i enhver persons kost. Det er sundt, saftigt og meget velsmagende. Du bør bestemt prøve det og forkæle det med hele din familie.