Berita bintang
Apa yang perlu dibuat daripada pastri puff. Resipi dari pastri puff siap sedia dengan foto
Sebelum mula menguasai baking yang kompleks, seorang suri rumah baru harus belajar 5 resepi mudah dengan pastri puff siap sedia, termasuk pastri puff, biskut, pai dan roti. Cara paling mudah untuk belajar memasak hidangan yang berbeza, berdasarkan resipi foto atau video. Selain itu, anda boleh bereksperimen dengan jenis inti dan rempah untuk menjadikan hidangan itu istimewa.
Apa yang boleh dibuat daripada pastri puff
Doh jenis ini, seperti pastri puff, adalah asas untuk hidangan bangsa yang berbeza terima kasih kepada strukturnya yang halus dan kerenyahan yang menyenangkan. Produk yang dibeli di kedai lebih kerap digunakan untuk barangan bakar yang manis, walaupun ia juga sesuai untuk membuat pai dengan isi yang enak. Jenis produk konfeksi berikut disediakan daripadanya:
- kek;
- pai;
- kuki;
- tiub;
- croissant;
- roti;
- gulung.
Daripada yis
doh siap dengan penggunaan yis ia mempunyai ciri rasa masam. Selepas memasak, produk yang dibuat daripadanya ternyata lebih gebu dan enak. Mereka membuat roti yang baik dan daging yang enak dan pai ikan. Tidak seperti versi segar, terdapat beberapa kali lebih sedikit lapisan; mereka tidak menjadi ringan dan rangup, tetapi bilangan kalori sedikit kurang.
Daripada bebas yis
Produk tanpa ragi atau bebas ragi lebih kerap digunakan untuk membuat produk gula-gula manis. Lidah, bucu dan sedutan lebih rangup dan sedap kerana lapisan yang nipis. Namun, bagi mereka yang cuba mematuhi pemakanan yang betul, adalah lebih baik untuk menahan diri daripada makan makanan istimewa seperti itu - produk itu ternyata lebih tinggi dalam kalori kerana fakta bahawa ia mengandungi lebih banyak minyak.
Resipi dengan pastri puff siap sedia
Apabila anda perlu memasak sesuatu dengan segera, resipi berbeza yang dibuat daripada pastri puff siap menjadi penyelamat sebenar. Cadangan daripada chef berpengalaman akan membantu pemula:
- Pra-defrost doh dalam ketuhar gelombang mikro atau biarkan di kaunter 2-3 jam sebelum memasak.
- Selepas dicairkan, doh yis hendaklah disimpan hangat selama sekurang-kurangnya 1 jam.
- Sebelum anda memasak apa-apa, anda perlu melancarkan doh dengan teliti ke dalam lapisan nipis.
- Membakar dari pastri puff siap ternyata lebih baik jika anda meletakkannya di atas sehelai kertas parchment yang direndam dalam minyak. Pastri puff selalunya dibakar di atas loyang.
- Produk boleh diisi dengan apa-apa bahan, manis dan masin.
- Semasa peringkat akhir, pengisian ditambah dan produk diletakkan di dalam ketuhar panas. Suhu penaik purata ialah 180-220 darjah.
- Jika isi daging digunakan, masa memasak akan meningkat.
Puff pastry dengan inti
- Masa: 45 minit.
- Bilangan hidangan: 8 orang.
- Kandungan kalori hidangan: 180 kcal/100 g.
- Tujuan: untuk pencuci mulut.
- Masakan: Rusia.
- Kesukaran: mudah.
Anda boleh menyediakan hidangan dari pastri puff siap dengan apa-apa isi masin atau manis - sayuran, keju kotej, buah, daging, telur, selagi ia tidak merebak selepas hidangan sejuk. Versi paling ringkas produk kuih-muih yang diperbuat daripada doh ini ialah gulung kayu manis epal. Walaupun kesederhanaannya, hidangan itu boleh menghiasi mana-mana meja. Ia menggunakan produk jenis yis.
bahan-bahan:
- pakej doh siap dalam gulungan - 500 g;
- epal - 400 g;
- mentega - 50 ml;
- gula tepung - 100 g;
- gula vanila - 1 sachet.
Kaedah memasak:
- Buka gulungan dan ratakan sedikit dengan rolling pin.
- Kupas epal dan potong.
- Campurkan dengan separuh gula tepung dan kayu manis.
- Letakkan epal di tengah lapisan, gulung dengan teliti ke dalam gulungan, picit tepi.
- Potong bahagian dan letak di atas loyang.
- Bakar selama 30 minit.
pai
- Masa: 40 minit.
- Bilangan hidangan: 6 orang.
- Kandungan kalori hidangan: 250 kcal/100 g.
- Tujuan: untuk makan malam.
- Masakan: Azerbaijan.
- Kesukaran: mudah.
Untuk jenis penaik ini, seperti pai yang diperbuat daripada pastri puff siap, anda juga boleh memilih tampalan yang berbeza. Samsa daging, berbentuk seperti pai, sangat lazat. Ini adalah hidangan dari masakan Azerbaijan. Ia disediakan dengan sangat mudah, malah seorang suri rumah yang mempunyai kemahiran masakan yang minimum boleh mengendalikannya, dan ia kelihatan meriah. Rahsia utama kejayaan - pematuhan tepat kepada resipi.
bahan-bahan:
- doh - 500 g;
- daging babi cincang dan daging lembu - 500 g;
- bawang besar- 4 perkara.;
- keju keras– 200 g;
- campuran rempah (ketumbar, lada) - 3 g;
- mentega - 50 g;
- garam - 2 g;
- Bawang hijau, dill - 1 tandan.
Kaedah memasak:
- Canai doh (yis atau non-yis) ke dalam lapisan setebal 5 mm.
- Cincang halus hijau dan bawang, campurkan dengan daging cincang dan rempah.
- Letakkan doh ke dalam kuali bulat dan bentuk sisi.
- Letakkan daging cincang di atas, taburkan dengan keju parut.
- Tutup dengan lapisan kedua di atas, berhati-hati mencubit tepi.
- Biarkan ketuhar panas sehingga 180-200 darjah.
- Letakkan kuali dengan samsa di dalam ketuhar dan bakar selama 25 minit.
Roti
- Masa: 35 minit.
- Bilangan hidangan: 7 orang.
- Kandungan kalori hidangan: 150 kcal/100 g.
- Tujuan: untuk pencuci mulut.
- Masakan: Rusia.
- Kesukaran: mudah.
Koleksi yang mengandungi resipi doh pastri puff siap sedia tidak akan lengkap tanpa menyebut roti. Pilihan ini akan membantu dalam situasi apabila anda perlu membakar sesuatu untuk teh dengan segera. Hidangan disediakan dengan cepat, ternyata lazat dan aromatik. Sebelum menyediakan roti dari adunan ragi, anda perlu mengeluarkan beg dari peti sejuk terlebih dahulu, dan kemudian masukkannya ke dalam cawan, letakkan di tempat yang hangat supaya produk berganda dalam saiz.
bahan-bahan:
- gula tepung - 50 g;
- kuning telur - 1 pc.;
- mentega - 50 g;
- doh - 500 g.
Kaedah memasak:
- Canai doh hingga 3 mm.
- Cairkan mentega, griskan lapisan.
- Gulungkan doh menjadi gulungan yang ketat, picit tepi.
- Potong kepada bahagian 8-10 cm panjang.
- Buat celah di tengah setiap bahagian dengan pisau supaya ia tidak sampai ke tepi.
- Buka celah untuk membuat "jantung".
- Letakkan roti di atas kertas parchment.
- Gris dengan kuning telur, taburkan dengan serbuk.
- Bakar selama 25 minit.
Kembung lidah
- Masa: 25 minit.
- Bilangan hidangan: 12 orang.
- Kandungan kalori hidangan: 120 kcal/100 g.
- Tujuan: untuk pencuci mulut.
- Masakan: Rusia.
- Kesukaran: mudah.
Dalam 5 resipi paling mudah dengan pastri puff siap, anda mesti memasukkan penyediaan lidah. Jenis pembakar cepat ini mendapat namanya kerana persamaannya dengan lidah sebenar. Pastri puff disediakan secara ringkas – apa yang anda perlukan ialah pastri puff yang dibeli di kedai tanpa yis, gula, ketuhar dan beberapa minit. Sesetengah gourmet lebih suka menaburkan kek siap dengan garam, kemudian mereka boleh digunakan sebagai snek bir.
bahan-bahan:
- doh dalam gulungan - 700 g;
- gula - 400 g.
Kaedah memasak:
- Buka gulungan, gulung lapisan dengan pin rolling hingga ketebalan 5 mm.
- Potong kecil dengan pisau, bulatkan tepi jalur doh.
- Taburkan gula di atas.
- Letakkan di atas loyang dan masukkan ke dalam ketuhar.
- Bakar selama 15-20 minit.
Kuki
- Masa: 35 minit.
- Bilangan hidangan: 10 orang.
- Kandungan kalori hidangan: 130 kcal/100 g.
- Tujuan: untuk minum petang.
- Masakan: Rusia.
- Kesukaran: mudah.
Kuki telinga yang diperbuat daripada doh bebas yis jenis ini adalah pilihan baking klasik. Rawatan itu sesuai untuk makanan bayi, kerana ia tidak mengandungi produk yang menyebabkan alahan. Kanak-kanak suka makan biskut rangup dengan koko atau susu suam. Sebelum membuat pastri puff dari pastri puff siap, anda perlu menunggu sehingga semua bahan telah panas ke suhu bilik dan baru mula membakar.
bahan-bahan:
- doh - 500 g;
- gula - 500 g;
- air - 100 g;
- koko - 1 sudu besar. l.
Kaedah memasak:
- Didihkan air, masukkan gula.
- Masak sehingga cecair berkurangan separuh.
- Masukkan koko dan sejukkan pada suhu bilik.
- Gulungkan lapisan ke dalam segi empat tepat setebal 3 mm, lebar 15 cm.
- Gulungkan lapisan doh dari tepi ke tengah, potong selebar 1 cm.
- Letakkan di atas loyang dan masukkan ke dalam ketuhar selama 15 minit.
- Angkat dan tuangkan sayu sementara pastri puff buatan sendiri masih hangat.
Video
Pastri puff siap sedia adalah salah satu pembantu penting di dapur, terutamanya jika keluarga dan rakan-rakan tidak keberatan makan makanan yang dibakar dengan kerap pengeluaran rumah. Terdapat banyak jenis doh; suri rumah sendiri memutuskan untuk membeli atau membuatnya, berdasarkan jadual sibuknya. Pastri yang paling ringan dan menyenangkan adalah pastri puff; kedua-dua orang dewasa dan kanak-kanak menyukainya, dan kanak-kanak tidak mengabaikan peluang untuk mencuba hidangan manis dan masin yang dibuat daripadanya. Doh yang dibeli di kedai boleh dikatakan tidak berbeza dengan doh buatan sendiri; ia lembut dan ringan, mudah di tangan anda dan mempunyai rasa yang cantik. penampilan selepas dibakar. Oleh itu, anda boleh menemui pelbagai jenis. Jadi, mari kita mulakan dengan produk manis yang diperbuat daripada pastri puff yang sudah siap.
Pastri puff manis, lidah, kayu berus pastri puff
Canai puff pastry yang telah siap dan taburkan dengan gula halus.
Kemudian taburkan dengan kayu manis.
Lipat tepi ke dalam. Dan potong doh menjadi jalur lebar kira-kira 5 cm. Dalam setiap lapisan, buat potongan di tengah (bukan ke tepi).
Kami melepasi pinggir jalur melalui lubang di tengah pita.
Gulung yang diperbuat daripada pastri puff siap sedia
Canai puff pastry. Perasakan lapisan di atas minyak sayuran.
Dan kemudian taburkan dengan gula pasir.
Selepas ini, taburkan puff pastry dengan biji popia.
Gulungkan doh menjadi gulungan dan potong kecil-kecil 5-6 cm.
Kemudian potong setiap bahagian di tengah dan buka (lihat foto). Bakar dalam ketuhar selama 7-10 minit pada suhu 180 darjah.
Pastri manis daripada resipi pastri puff siap sedia
Kek pada pastri puff dengan buah-buahan dan beri dengan kastard
- Pastri puff, siap sedia (yis) - 0.5 kilogram.
- Telur - 4 keping.
- Keju kotej - 0.5 kilogram.
- Susu - 200 mililiter.
- Krim (30%) - 0.5 liter.
- Gula - 200 gram.
- Gelatin - 1 pakej (45 gram).
- Ceri beku - 0.5 kilogram.
- pic dalam tin - 200 gram.
Mari mulakan menyediakan kita dengan hanya meletakkan doh di atas meja untuk mencairkan beku. papan pemotong. Selepas ia mencapai keadaan yang dikehendaki, gulungkannya sedikit, potong bulatan daripadanya, pasangkan hidangan pembakar agar sesuai dengan saiznya. Gris acuan dengan mentega atau marjerin, jangan menyesal, griskan dengan murah hati. Kami mencuri kek mentah dan menusuknya dengan garpu supaya jerawat tidak membengkak semasa membakar. Panaskan ketuhar hingga 220 darjah, kemudian letakkan kuali dan bakar kek selama 10 minit.
Sementara itu, keluarkan biji dari ceri, masukkannya ke dalam colander, dan selepas 20 minit tambah gula. Kami memisahkan gelatin – 15 dan 30 gram, rendam secara berasingan sehingga ia membengkak. Kami menggosok keju kotej melalui penapis, atau pukul dengan baik dengan pengisar supaya ia menjadi homogen dan lembut. Potong pic menjadi kiub kecil. Keluarkan kerak dari ketuhar untuk menyejukkan dalam kuali.
Seterusnya, mari kita mula menyediakan kastard. Jom buat mandi air, letakkan periuk dengan susu dan kuning, gula di atasnya. Kacau sentiasa, krim siap apabila ia mula menebal, anggaran masa memasak adalah setengah jam. Tambah 30 gram gelatin dan campurkan. Biarkan sejuk. Sementara itu, kami akan mencambuk krim sehingga ia menjadi tebal dan lapang, dan apabila krim telah sejuk, tambah krim, pic dan keju kotej, campurkan. Letakkan krim siap pada kerak dan letakkan di dalam peti sejuk selama 1.5 jam.
Semasa kek sejuk, rebus ceri dengan gula sehingga larut, rebus, matikan, keluarkan beri, dan tuangkan ke dalam sirap resipi dari siap pastri puff , tambah sebahagian kecil gelatin, campurkan, sejuk. Dan apabila ceri sejuk, keluarkan kek dari peti sejuk dan hiasi dengan ceri, yang kami isi dengan sirap tebal dan gelatin. Kemudian kami meletakkannya di dalam peti sejuk selama beberapa jam, atau lebih baik lagi selama sehari, supaya kek benar-benar mengeras.
Tocang puff dengan isi kacang dan rempah ratus
- Pastri puff sedia (yis) - 300 gram.
- Mentega - 50 gram.
- Telur - 1 kuning.
- Susu - 1 sudu besar.
- Gula – 4 sudu besar.
- Kacang badam - 70 gram.
- Cengkih dan kayu manis - secukup rasa.
Apabila bekerja dengan doh siap, memulakan setiap resipi dengannya, anda perlu mencairkannya. Hanya biarkan helaian di atas meja di atas papan pemotong selama setengah jam. Sementara itu, jom sediakan inti untuk pastri puff wangi kami. Kami akan memerlukan pengisar atau pengisar daging untuk mengisar badam menjadi serbuk, bersama-sama dengan gula, cengkih dan kayu manis, kemudian tambah susu, campurkan segala-galanya menjadi pes, baunya akan menjadi luar biasa.
Ia seterusnya berkata: letakkan lapisan doh di atas meja yang ditaburi tepung dengan murah hati, gulungkannya, dan bahagikannya kepada 4 bahagian. Sapukan setiap satunya dengan inti kacang. Sekarang kita menggulungnya, memotongnya memanjang, tetapi tidak sepanjang jalan, membentuk kuncir, dan kemudian menyambung hujungnya untuk membuat bulatan.
Pukul kuning telur dan griskan setiap bun; anda boleh taburkan gula, serbuk (selepas dibakar), dan kayu manis di atasnya. Letakkan dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 200 darjah selama 20 minit - tetapi masa berbeza secara individu, bergantung pada doh dan ketuhar, jadi perhatikan penaik supaya anda boleh mencuba tocang bulat wangi dengan kopi, teh atau koko.
Gula-gula Oriental pada pastri puff
- Pastri puff sedia - 400 gram.
- Kacang campuran (walnut, gajus, badam) - 1 cawan.
- Gula perang - 1 cawan.
- Telur - 1 kuning.
- Batang kayu manis - 1 keping.
- Buah vanila - 2 keping.
- Buah pelaga - 3 keping.
- kulit oren.
Mari kita mulakan dengan doh: kita memerlukan 4 petak pastri puff. Untuk melakukan ini, kami mencairkannya - biarkan di atas meja selama setengah jam, dan kemudian gulung dan regangkan setiap lapisan pastri puff yang dibeli menjadi segi empat tepat, dan potong separuh.
Menggunakan pengisar, pemproses makanan atau pengisar daging, kisar adunan kacang. Kami menyebarkannya pada setiap lapisan doh, susun satu di atas yang lain, dan salut lapisan atas dengan kuning telur yang dipukul. Panaskan ketuhar hingga 190 darjah, bakar selama kira-kira 15 minit.
Semasa kami membakar gula-gula, kami akan menyediakan sirap impregnasi, kerana mengikut ini resipi dari pastri puff yang telah siap, kami membuat gula-gula yang kaya. Tuangkan gula ke dalam air, tambah rempah dan semangat, masak sehingga mendidih dengan api perlahan, kacau. Biarkan selama setengah jam dan tapis. Keluarkan pastri dari ketuhar, potong memanjang dan kemudian bersilang. Tuangkan sirap ke atas barang yang dibakar, dengan murah hati supaya doh menjadi basah. Biarkan impregnasi diserap sepenuhnya, biarkan sehingga ia sejuk, atau di dalam peti sejuk selama beberapa jam. Terbaik dihidangkan bersama kopi, sangat sedap dan asli.
Strudel epal – pastri ringan, dengan buah-buahan kering dan kacang
- Pastri puff sedia - 1 helai.
- Epal manis - 0.5 kilogram.
- Keropok putih - 3 sudu besar.
- Prun - 50 gram.
- Kismis - 50 gram.
- Walnut - 50 gram.
- Gula – 5 sudu besar.
- Kayu manis - 0.5 sudu teh.
Mari mulakan mencairkan doh. Sementara itu, sediakan inti epal: kupas epal, basuh dan potong menjadi kepingan nipis. Letakkannya dalam mangkuk, tambah gula, kacang cincang dan buah-buahan kering, dan kayu manis.
Lanjut resipi dari pastri puff yang telah siap strudel, taburkan meja dengan tepung, gulung doh, sangat nipis. Ini penting supaya barangan bakar kami menjadi lembut. Campurkan inti dengan teliti. Doh hendaklah disalut dengan sebarang minyak, sebaiknya mentega, sudah tentu, meninggalkan tepi tidak disentuh. Taburkan satu bahagian lembaran doh dengan keropok dan letakkan inti di atas. Selepas itu, kami membungkus strudel, mengamankan hujungnya supaya pengisian kekal sepenuhnya di tengah-tengah doh, dan doh tepu dan menjadi berair.
Panaskan ketuhar pada suhu 220 darjah. Sebelum meletakkan strudel, kurangkan suhu kepada 200 dan biarkan untuk membakar selama 40 minit. Keluarkan strudel siap, taburkan dengan gula tepung yang dicampur dengan vanila, biarkan ia sejuk. Ia sangat lazat untuk makan strudel hangat dengan ais krim, dengan kopi, atau hanya dengan teh.
Pai snek dan kek, piza yang diperbuat daripada pastri puff siap sedia
Irish Pigtail - pai yang ringkas dan berperisa
- Telur - 1 keping.
- Ham, kurus - 200 gram.
- Bayam cincang - 200 gram.
- Kentang - 2 keping.
- Keju parut (sebaik-baiknya Cheddar, tetapi boleh digantikan dengan apa sahaja yang ada) - 200 gram.
- Bijan atau jintan manis (pilihan) - secukup rasa, untuk menyiram pai.
Mari kita sediakan produk, dan sementara itu kita akan mencairkan pastri puff - hanya biarkan di atas papan di atas meja selama setengah jam. Kami membasuh kentang dan biarkan mereka masak sehingga mereka siap, tanpa mengeluarkan kulit, biarkan mereka sejuk, selepas itu kami akan memotongnya menjadi bulatan, tidak terlalu nipis, supaya rasa kentang dapat dirasai dengan baik. Ini bermakna menggunakan kentang yang tidak dikupas (meninggalkan ubi dalam "seragam" mereka).
Kami memotong ham ke dalam bulatan nipis atau segi empat sama, seperti yang mudah. Parut keju dan cincang halus bayam. Jika bayam dibekukan, berhati-hati mengeluarkan kelembapan dari sayur-sayuran; ia akan mengganggu dan merosakkan rasa segar pai siap.
Kami meletakkan doh pada kertas pembakar, meletakkan ham di tengah, bayam cincang dan kentang di atasnya, dan taburkan segala-galanya dengan banyak keju. Sekarang potong tepi doh pada kedua-dua belah ke dalam jalur sederhana (buat kira-kira 10 potong). Mengikut resipi ini daripada pastri puff yang telah siap, kami akan mengikat kuncir daripada jalur ini.
Ambil sebiji telur, pukul dengan beberapa sudu air, sapu bahagian atas kek, dan segera taburkan dengan jintan manis atau bijan. Letakkan dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 200 darjah selama setengah jam.
"Napoleon" masin - snek perayaan, kek lazat
- Pastri puff sedia - 1.2 kilogram.
- Keju keras - 200 gram.
- Kentang - 3 keping, besar.
- Bawang - 1 keping, besar.
- Parsley - 1 tandan.
- Krim (15% lemak) - 200 mililiter.
- Minyak bunga matahari - 100 gram.
- Garam, campuran lada, herba kering (secukup rasa) - pilihan.
kami resipi untuk pastri puff siap Kek Napoleon bermula dengan cara yang sama seperti penyediaan pastri manisnya - dengan membakar lapisan kek. Secara keseluruhan, anda perlu membuat 4 lapisan kek, jadi nyahbekukan doh, bahagikan kepada bilangan bahagian yang sesuai, dan gulungkannya dengan nipis di atas meja yang ditaburi tepung. Kemudian letakkan di atas kertas pembakar dan bakar selama 15 minit, 220 darjah.
Kentang bahagian inti: basuh dan kupas kentang, potong dan biarkan mereka masak. 10 minit sebelum kesediaan, toskan air, tambah garam dan tuangkan krim. Rebus kentang sehingga empuk dan, menggunakan penumbuk, buat puri yang sangat lembut dan homogen. Anda boleh menggunakan pengisar untuk membantu, kerana kentang tidak boleh terlalu cair, tetapi tidak tebal, tanpa ketulan atau kepingan.
Sekarang mari kita meneruskan ke peringkat seterusnya menyediakan pengisian untuk kami resipi dari pastri puff yang telah siap"Napoleon". Kupas bawang, cendawan, bilas. Kami memotong bawang menjadi separuh cincin nipis, dan juga memotong cendawan tidak terlalu kasar. Kami akan menggoreng bawang, pertama, kemudian, apabila ia memperoleh warna emas dan menjadi sedikit telus, tambah cendawan dan goreng selama minyak bunga matahari, dengan tambahan campuran lada dan garam.
Kami akan mencampurkan cendawan dan bawang dengan kentang, tambah herba dan rempah. Parut keju, salutkan kek dengan campuran inti, dan taburkan keju di atasnya (jadi setiap lapisan). Bakar kek lebih kurang 8 minit sehingga keju cair. Taburkan herba cincang halus di atas.
Pasukan pizza - pizza ringkas dan cepat, sedap dan berair
- Pastri puff sedia (yis) - 1 kilogram.
- Cendawan Champignon - 300 gram.
- Sosej salami salai mentah - 300 gram.
- Zaitun berlubang - 100 gram.
- Keju - 200 gram.
- Tomato - 4 keping.
- Minyak zaitun - 3 sudu besar.
- Bawang putih – 4 ulas.
- Campuran lada dan herba Provençal - setengah sudu teh.
- Pes tomato pedas - 1 sudu besar.
Membuat pizza seperti yang lain resipi dari pastri puff yang telah siap, cepat dan mudah kerana anda tidak perlu kacau dengan asas itu sendiri. Hanya ambil doh, nyahbekukan sedikit di atas meja, bulatkan ke dalam dulang pembakar segi empat tepat, di mana anda meletakkan kertas pembakar yang telah digris. Biarkan doh di atas kaunter selama sejam sehingga ia naik sedikit. Sementara itu, mari buat inti dan sos.
Sos: kupas bawang putih dan tomato, potong, reneh dengan herba dan minyak zaitun dengan api perlahan, ditutup, dalam kuali, kacau, selama 20 minit. Tambah pes tomato pedas untuk menjadikan piza lebih kaya, kerana doh yang dibeli di kedai tidak mempunyai rasa yang berbeza. Biarkan ia tertutup selama 10 minit lagi, kemudian matikan dan biarkan ia sejuk sementara kami menyediakan topping pizza.
Kupas, basuh cendawan, potong ke dalam kepingan dan goreng sedikit dalam minyak sehingga mereka mempunyai kerak emas. Antara resipi dari pastri puff yang telah siap, terdapat banyak variasi pada tema penyediaan pizza, kami akan menjadi pasukan kebangsaan, jadi kami meletakkan semua perkara yang paling lazat ke dalamnya, yang bermaksud bahawa kami akan menyediakan sosej seterusnya - potong ke dalam bulatan nipis. Kemudian kami memotong buah zaitun menjadi kepingan dan parut keju pada parut kasar.
Sekarang kita meletakkan semuanya dalam lapisan pada doh. Pertama – sos, ratakan pada doh. Kemudian - sosej, cendawan, keju, buah zaitun. Letakkan lembaran pembakar dengan gula-gula di dalam ketuhar selama 15 minit pada suhu 200 darjah. Jika piza lembap, turunkan suhu kepada 150 dan biarkan selama 15 minit lagi. Anda boleh taburkan bahagian atas dengan herba.
Pai bahagian masin, makanan ringan
Samsa ayam – pai cepat segi tiga dengan isi ayam
Anda boleh mengambil apa-apa pengisian, perkara utama ialah ia berair - daging cincang, sayur-sayuran, keju, dan sebagainya. Dan pelbagai jenis perasa dan rempah ratus yang boleh anda gunakan!
- Pastri puff sedia - 0.5 kilogram.
- Bawang - 1 keping, yang lebih besar adalah lebih baik.
- Fillet ayam - 0.5 kilogram.
- Kicap - 50 mililiter.
- Telur - 1 keping.
- Lada hitam tanah, garam dan perasa tanah, jintan manis - secukup rasa.
Biarkan doh dicairkan di atas papan pemotong selama setengah jam. Sementara itu, kami akan memerap inti untuk kami resipi dari pastri puff yang telah siap. Untuk melakukan ini, potong bawang, halus, potong kecil isi ayam, campurkan dengan rempah dan perasa, garam, tuangkan kicap - biarkan inti aromatik selama 20 minit.
Taburkan meja dengan tepung, gulungkan doh, potong segi empat sama (12 hingga 12 sentimeter). Letakkan isian di setiap petak. Sekarang kami membentuk setiap sudut persegi di tengah, menutup tepi dengan jari kami supaya pengisian tersembunyi dengan selamat di bawah doh.
Pukul telur dengan sedikit air dan salutkan setiap pai. Letakkan kepingan di atas loyang yang telah digris dengan minyak sebelum ini. Letakkan dalam ketuhar selama setengah jam, 180 darjah. Akibatnya, yang ini cepat resipi untuk pastri puff siap akan mengejutkan anda dan isi rumah anda dengan keindahan, kekayaan dan kepraktisannya. Boleh dihidangkan bersama pedas sos tomato atau hanya snek dengan sedikit sup.
Sosej dalam pastri puff adalah cepat, hidangan kegemaran semua orang yang tidak memerlukan pembentangan.
- Pastri puff sedia - 4 gram (kira-kira 40 gram untuk 1 sosej).
- Sosej - 10 keping untuk 10 hidangan.
Semuanya mudah, walaupun terlalu ringkas, tetapi akhirnya keluarga anda akan gembira, memakan sosej yang lazat dalam doh, dengan jus tomato, sup atau sesuatu yang lazat. Dan anda boleh berehat petang dari menyediakan makan malam atau makan tengah hari.
kami resipi untuk pastri puff siap sedia sosej dalam doh bermula dengan fakta bahawa kita mendidih inti itu sendiri sehingga separuh masak. Mari kita potong doh menjadi jalur dan bungkus sosej dalam lingkaran. Tutup loyang kertas perkamen untuk baking, boleh disapukan dengan marjerin atau minyak bunga matahari. Letakkan sosej dalam doh, letakkan dalam ketuhar yang dipanaskan selama 7 minit pada 200 darjah, kemudian kurangkan suhu kepada 160 dan biarkan selama 10-15 minit lagi. sedia!
Beg berisi trout - hidangan perayaan, ringkas tetapi asli
- Pastri puff sedia - 1 paket (2 helai).
- Bawang, sebaik-baiknya merah, ia lebih manis dan rangup – 3 keping, saiz sederhana.
- Ikan trout laut - 600-700 gram.
- Mentega - 100 gram.
- Lemon - 1 keping, masak.
- Campuran herba kering untuk ikan, garam dan lada putih yang dihancurkan - secukup rasa.
Pertama sekali, nyahbekukan doh, biarkan di atas meja di atas papan. Sementara itu untuk resipi dari pastri puff yang telah siap beg, sediakan inti. Ambil fillet ikan, potong kotak kecil, taburkan dengan jus satu lemon, tambah perasa dan rempah, garam. Biarkan inti perap selama setengah jam, campurkan trout dengan bahan tambahan. Mari kita potong bawang, sebaik-baiknya tidak terlalu halus, tetapi supaya ia menyenangkan untuk dimakan, mengikut budi bicara anda, seperti yang anda suka.
Sementara itu, doh telah disediakan, tuangkan tepung di atas meja, bulatkan sedikit supaya lembaran lebih nipis, potong genap - empat segi. Letakkan sedikit bawang dan jeruk trout di setiap petak. Sekarang mari kita ambil mentega, lebih baik jangan keluarkan dari peti sejuk sehingga minit terakhir supaya ia tetap sejuk. Oleh resipi dari pastri puff yang telah siap beg dengan isi ikan, anda perlu meletakkan sekeping kecil mentega pada pengisian, kemudian bentuk bom, pasangkannya di atas sama ada dengan bawang atau setangkai herba, kegemaran anda.
Letakkan di dalam ketuhar, panaskan hingga 180 darjah, bakar selama kira-kira setengah jam, bergantung pada seberapa nipis anda melancarkan doh. Letakkan di atas pinggan besar yang dialas dengan daun salad.
Setiap wanita berusaha untuk memanjakan keluarganya dengan pelbagai pai dan roti. Dengan cara membakar, anda boleh menentukan tahap kemahiran suri rumah. Lagipun, anda perlu kreatif apabila memilih bukan sahaja pengisian, tetapi juga bentuk produk masa depan. Tidak semua orang tahu cara membuat pai yang cantik.
Apakah jenis pai yang ada?
Membakar adalah satu seni. Resipi untuk pelbagai pai telah diturunkan dari generasi ke generasi selama berabad-abad lamanya. hidup masa ini Terdapat banyak cara untuk menyediakannya. Apakah jenis pai yang ada? Baking boleh:
- Hidangan utama. Selalunya ini adalah pai dengan isi daging atau ikan.
- Snek. Untuk menyediakan pai tersebut, pengisian cendawan atau sayuran digunakan.
- Pencuci mulut. Ini biasanya pastri manis dengan pelbagai isi buah atau susu.
Perlu diingat bahawa menu banyak restoran asing termasuk pai dan pai. Keunikan makanan yang dibakar bukan sahaja terletak pada isi, tetapi juga pada pilihan doh. Ia boleh jadi:
- Ragi - mentega, digunakan untuk pai dan roti.
- Tanpa yis - kastard dan pastri puff.
Walau bagaimanapun, tidak setiap suri rumah boleh membuat pai yang cantik, gambar yang dibentangkan di bawah. boleh menjadi apa-apa sahaja:
- Bulat.
- bujur.
- segi tiga.
- Segi empat dan sebagainya.
Adalah lebih baik untuk menyediakan pai dan roti dari adunan ragi, kerana semasa proses memasak ia menjadi lebih gebu dan lapang.
Membuat pai bujur
Bagaimana cara membuat pai berbentuk bujur dengan cantik? Perlu diingat bahawa pilihan ini membolehkan anda menggunakan hampir semua pengisian. Itulah sebabnya bentuk bujur dianggap paling popular. Untuk membuat pai asli, anda perlu:
- Bahagikan doh kepada kepingan kecil dan bulatkan menjadi bebola.
- Kosong sedemikian hendaklah digulung menjadi flagella dan kemudian dipotong menjadi kiub (kira-kira 4 sentimeter setiap satu).
- Setiap kepingan mesti digulung menjadi bentuk bujur. Ketebalan doh hendaklah tidak lebih daripada 5 milimeter.
- Anda perlu meletakkan sedikit tampalan di tengah-tengah bahan kerja. Selepas ini, satu tepi kek perlu dibuang ke atas yang kedua dan dicubit. Hasilnya sepatutnya menjadi bulan sabit.
Itu sahaja. Pai berbentuk bujur sudah siap. Apabila membakar atau menggoreng, bahan kerja hendaklah diletakkan jahitan sebelah bawah.
Pai bulat asli
Cara membuat pai yang cantik dengan betul bentuk bulat? Ia sebenarnya tidak sukar. Perlu diingat bahawa borang ini sesuai untuk membakar dengan isi buah. Untuk membuat produk betul-betul bulat, anda perlu:
- Bahagikan doh yis kepada kepingan dan kemudian bulatkan supaya anda mendapat kek rata yang kemas tidak lebih daripada 5 milimeter tebal.
- Ke pusat bulat kosong masukkan inti.
- Berhati-hati kumpulkan tepi kek di tengah dan tutup dengan teliti. Hasilnya mestilah beg.
Semasa membakar, pai ini perlu diletakkan dengan pengapit ke bawah. Jika tidak, makanan yang dibakar akan merebak.
Petak comel
Bagaimana untuk membuat pai yang cantik dari adunan ragi? Jika pengisian terdiri daripada produk kering, sebagai contoh, kentang atau daging cincang, maka yang terbaik adalah membuat barangan bakar berbentuk persegi. Ia mengambil sedikit masa. Perlu diingat bahawa isi buah atau sayur dari pai tersebut mungkin bocor. Untuk menyediakan produk berbentuk persegi yang anda perlukan:
- Canai doh menjadi kek leper, seelok-eloknya bersaiz sederhana.
- Letakkan di tengah setiap bahagian jumlah yang diperlukan tampalan.
- Angkat sudut doh dengan berhati-hati dan picit bersama.
Letakkan pai ini di atas loyang atau dalam kuali dengan bahagian jahitan di atas. Dengan cara ini makanan yang dibakar tidak akan tersebar.
Pastri segi tiga
Bagaimana untuk membuat pai yang indah dari doh ragi untuk meja percutian? Dalam kes ini, bentuk segi tiga adalah ideal. Pai dibuat dengan cepat dan mudah. Borang ini sesuai untuk dibakar dengan isian terbuka. Untuk membuat pai segi tiga, anda memerlukan:
- Canai doh untuk membentuk segi tiga yang kemas.
- Letakkan tampalan di tengah-tengah bahan kerja yang terhasil.
- Lipat dua tepi untuk membentuk anak panah.
- Lipat tepi yang tinggal ke atas.
Rahsia membuat pai daripada adunan ragi
- Untuk mengelakkan doh melekat pada jari semasa proses pemodelan, anda perlu melincirkan tangan anda dengan minyak bunga matahari.
- Untuk memastikan tepi kek melekat dengan baik, tukang menasihatkan menyikatnya dengan air.
- Sebelum membakar, bahan kerja hendaklah ditutup dengan filem berpaut, pra-gris dengan minyak sayuran. DALAM dalam kes ini Lebih baik menggunakan jagung. Pai harus berdiri di bawah filem selama kira-kira 15 minit. Akibatnya, makanan yang dibakar akan menjadi lebih gebu.
- Bahagian atas pai hendaklah disapu dengan telur atau susu yang telah dipukul. Terima kasih kepada ini, semasa proses penaik produk akan memperoleh kerak yang menyelerakan.
Jika doh bebas yis
Jika anda tidak mahu bersusah payah dengan yis, anda boleh menggunakan doh biasa, pastri puff atau pastri choux. Dalam kes ini, anda boleh membuat pai:
- Dari kalangan.
- Daripada berkas.
- Dengan garis besar pelepasan asal.
Dalam kes ini, ia boleh digunakan sebagai doh ragi.
Pie-mug
Bagaimana untuk membuat pai yang cantik daripada doh tanpa ragi? Teknologi pembuatan agak mudah:
- Mula-mula anda perlu melancarkan doh ke dalam lapisan yang agak nipis. Ketebalan mesti melebihi 5 milimeter.
- Doh hendaklah dipotong menjadi bentuk bulat, sebaik-baiknya diameter yang sama.
- Letakkan inti di tengah tortilla dan kemudian tutup dengan tortilla kedua. Tepi bahan kerja mesti dicubit dengan berhati-hati.
Letakkan pai yang telah siap pada lembaran penaik atau dalam kuali.
Kek flagella
Ini lagi satu cara asal membuat pai daripada doh tanpa ragi. Pembakaran jenis ini sangat mudah disediakan. Untuk melakukan ini anda perlukan:
- Canai doh dan potong segi empat tepat kecil. Ia bernilai membuat potongan di setiap sudut.
- Letakkan inti di tengah-tengah doh.
- Selepas ini, setiap tepi mesti diangkat dan dilipat bersilang. Tepi mesti dimeteraikan.
Pai yang disediakan dengan cara ini mesti diletakkan di atas lembaran penaik.
Pai timbul
Adakah anda ingin membuat pai yang cantik? Gambar-gambar makanan yang dibakar siap, disediakan dengan penuh kasih sayang oleh tangan pakar masakan mahir, hanya memukau, membangkitkan selera makan dan keinginan yang membara untuk mencuba sekurang-kurangnya sekeping makanan istimewa itu! Walau bagaimanapun, mendapatkan pai timbul tidaklah begitu sukar. Perkara utama adalah untuk mengekalkan konsistensi. Untuk membuat barangan bakar asli, tidak banyak yang diperlukan:
- Doh hendaklah digulung untuk membentuk lapisan berbentuk bujur.
- Letakkan inti berbentuk sosej di tengah setiap bahagian.
- Lipat bahagian bawah dan atas kek lebih kurang suku.
- Lipat sudut di sepanjang tepi lebar dua kali bersilang.
Yang tinggal hanyalah membakar pai dalam ketuhar.
Peraturan untuk pemodelan daripada doh bebas ragi
Doh tanpa ragi jauh lebih padat daripada makanan yang dibakar. Anda boleh menggunakannya untuk membuat pai tanpa lemak dengan pelbagai inti. Untuk menjadikan barang bakar siap kelihatan menyelerakan, anda harus mematuhi peraturan tertentu:
- Jika anda ingin mendapatkan pai dengan kerak yang menyelerakan dan berwarna perang keemasan, kemudian sapu dengan putih telur sebelum dibakar.
- Jika anda membakar segala-galanya di dalam ketuhar, anda hanya perlu memanaskannya hingga 100 darjah. Suhu mesti ditingkatkan secara beransur-ansur semasa memasak ke tahap yang diperlukan.
- Untuk memastikan pai keluar dari ketuhar lapang dan lembut, anda perlu menyiramnya dengan air sejurus selepas dibakar.
Kesimpulannya
Sekarang anda tahu cara membuat yis atau kastard dengan cantik. Teknologinya agak mudah. Jika perlu, anda boleh menguasai beberapa kaedah ukiran. Ini akan menjadikan barangan bakar bukan sahaja lazat, tetapi juga asli. Jangan lupa bahawa pengisian tertentu memerlukan bentuk penaiknya sendiri. Sebagai contoh, pai berbentuk segi empat sama atau segi tiga tidak sesuai untuk mengisi cecair. Dalam kes ini, lebih baik membuat produk bulat atau bujur. Perkara utama adalah mematuhi peraturan dan cadangan profesional.
Pastri puff sedap dan cepat. Produk yang diperbuat daripada pastri puff sangat popular di seluruh dunia: pastri dan kek telah memuliakan masakan Austria; pastri manis klasik yang diperbuat daripada pastri puff digemari oleh orang Perancis; pastri puff yang enak dengan isi daging sangat popular di Jerman. Pastri puff adalah ciptaan yang menarik untuk membuat berdozen pencuci mulut yang berbeza atau snek cepat. Untuk mana-mana pastri puff anda hanya memerlukan doh itu sendiri dan intinya. Hidangan yang diperbuat daripada pastri puff disediakan dengan sangat cepat, ia boleh dibuat walaupun nampaknya tiada tenaga, masa atau keinginan untuk membakar. Jom cuba semak?
Kami mempunyai dua pilihan: beli doh siap atau buat sendiri. Pilihan pertama sesuai untuk mereka yang tergesa-gesa atau malas, yang kedua sesuai untuk mereka yang suka memasak. Kedua-dua pilihan mempunyai kebaikan dan keburukan yang jelas.
Pilihannya cepat, dibeli di kedai. Pastri puff telah dijual di kedai selama bertahun-tahun, dan semua orang telah terbiasa dengannya sebagai satu-satunya pilihan. Ini sangat mudah: anda perlu mencairkan doh siap, melancarkannya, bungkus inti - dan anda boleh membakar. Ia sebenarnya mengambil masa 10-15 minit untuk menyediakan pencuci mulut, dan ketuhar membakar selama 10-15 minit lagi tanpa penyertaan kami. Cepat dan mudah.
Pilihan yang kurang pantas ialah doh buatan sendiri.
Jadi,
bahan-bahan:
500 g tepung,
375 g mentega,
250 ml air,
garam di hujung pisau.
Penyediaan:
Ayak tepung bersama garam (anda boleh mengambil 1-2 sudu teh setiap 500 g), cairkan sekeping dalam 75 g mentega. Biarkan baki minyak kekal di dalam peti sejuk. Berhati-hati tuangkan air ke dalam tepung, kemudian minyak dan uli doh. Letakkan di atas permukaan tepung dan uli selama 1-2 minit. Balut doh dalam filem berpaut dan letakkan di dalam peti sejuk selama 40 minit. Pecahkan mentega sejuk dengan rolling pin setebal 1 cm. Buat potongan dalam berbentuk salib dalam doh dan buka seperti bunga. Jangan sentuh bahagian tengah, tetapi gulungkan "kelopak" yang lebih nipis. Letakkan mentega di tengah dan lipat "kelopak" ke dalam sampul surat. Mentega hendaklah ditutup sepenuhnya dengan doh. Taburkan doh dengan tepung, pukul sedikit dengan rolling pin dan gulung menjadi segi empat tepat dengan ketebalan yang sama. Guling ke satu arah sahaja! Lipat segi empat tepat menjadi tiga, pukul lagi, tekan tepi, taburkan dengan tepung dan gulung semula ke satu arah. Kemudian lipat 3 kali lagi, pukul dan gulung semula. Balut doh dalam filem dan sejukkan selama sejam. Ulangi operasi ini 2 kali lagi dengan "rehat" di dalam peti sejuk selama 1 jam. Doh siap boleh dibuat secara pukal dan dibekukan.
Pada ketika ini anda boleh mempertimbangkan penyediaan lengkap dan mula mencipta. Untuk kemudahan, kami akan membahagikan semua pastri puff kepada manis dan masam (di sinilah kekurangan gula dalam doh berguna). Lebih mudah untuk menulis apa yang anda tidak boleh masukkan ke dalam pastri puff daripada menyenaraikan beribu-ribu pilihan pengisian. Ia boleh menjadi apa-apa buah, kacang, sayur-sayuran, keju kotej, buah-buahan kering, jem, daging, daging cincang, coklat, ikan, cendawan - apa sahaja. Terdapat hanya satu peraturan, atau lebih tepatnya cadangan - pengisian tidak boleh terlalu basah dan tidak boleh terlalu banyak.
Tidak perlu memaniskan doh itu sendiri, biarkan ia kekal universal; anda boleh memaniskan pastri puff di luar dengan menaburkan gula atau gula tepung. Terdapat banyak pilihan untuk pastri puff manis; pastri puff yang baik adalah rangup, berangin, sesuai dengan inti yang manis dan sedap walaupun tanpanya.
Mari kita mulakan dengan yang mudah iaitu pastri puff tanpa inti. "Lidah" yang terkenal - sekeping pastri puff, disapu dengan kuning telur dan ditaburi gula, sangat sesuai dengan teh atau kopi. Nasihat: cuba buat "lidah" sangat kecil, "satu saiz gigitan", maka lebih mudah untuk mencelupkannya ke dalam jem atau madu dan tidak menggunakan gula. Jadi mari kita mulakan. Jangan lupa panaskan ketuhar terlebih dahulu. Canai doh, potong jalur kecil. Basahkan dulang pembakar air sejuk dan letakkan kepingan doh. Letakkan lembaran penaik di dalam peti sejuk selama 10-15 minit, kemudian segera ke dalam ketuhar panas. Bakar pada suhu 200 darjah selama kira-kira 10 minit. Sejukkan dan hidangkan bersama teh. Jika tiada jem atau apa-apa yang manis, selepas digulung, taburkan lidah yang telah digris dengan kuning telur dengan gula.
Ia lebih rumit sedikit, tetapi sama mudahnya untuk membuat pastri puff berisi. Adakah anda sudah perasan bahawa untuk kesan yang lebih baik laminasi memerlukan kontras suhu, yang mana kami menyimpan doh dalam keadaan sejuk, dan kemudian dengan cepat memindahkannya ke dalam ketuhar yang dipanaskan. Gerakan ini membolehkan anda mencapai kelembutan dan pemisahan doh yang lebih baik ke dalam lapisan.
Anda boleh memilih sebarang bentuk untuk pastri puff yang diisi. Cara paling mudah ialah menggunakan segi empat sama doh yang dilipat menjadi segi tiga. Adalah lebih baik untuk tidak keterlaluan dengan pengisian, tepi harus dilindungi dengan baik, dan semuanya akan menjadi hebat. Jika intinya cukup manis, anda tidak perlu taburkan bahagian atasnya dengan gula. Perbezaan doh tidak beragi dan inti manis sangat dirasai dengan teh hitam tanpa gula. Satu lagi cara mudah untuk meletakkan inti ialah melancarkan doh ke dalam segi empat sama besar atau segi empat tepat setebal 5-6 mm dan letakkan lapisan nipis mengisi, seperti jem atau keju. Biarkan sedikit ruang di tepi untuk picit. Kemudian gulung, potong dan bakar pada suhu 200 darjah selama 10-15 minit.
Pastri puff digunakan dalam pencuci mulut klasik Austria dan dalam penyediaan kek Napoleon, dan pai epal tradisional Inggeris terbalik pasti akan menarik minat mereka yang meminati charlottes epal.
bahan-bahan:
250 g pastri puff,
100 g gula,
1 biji telur,
3 biji epal,
20 g mentega,
1 sudu teh susu,
½ sudu teh halia kisar,
badam tanah, vanila atau vanillin - secukup rasa.
Penyediaan:
Dalam pinggan kalis ketuhar bulat kira-kira 20cm diameter, satukan gula, vanila dan 100ml air. Didihkan dan masak sehingga karamel terbentuk (jangan kacau dalam apa jua keadaan, jika tidak karamel akan mengkristal dan terbakar dengan kuat ke bahagian bawah kuali). Potong epal ke dalam kepingan, keluarkan biji, pindahkan ke acuan dan gulung dengan teliti dalam karamel. Masukkan minyak dan masak selama beberapa minit lagi. Taburkan dengan badam kisar dan keluarkan dari api. Canai doh setebal 3-4 mm dan potong bulatan dengan diameter lebih besar daripada diameter acuan. Perlahan-lahan letakkan doh di atas epal, selitkan tepi seperti selimut. Permukaan doh boleh disapu dengan campuran susu telur. Bakar pada suhu 190 darjah selama kira-kira 20 minit. Apabila keperangan, keluarkan, biarkan sejuk sedikit dan putar ke atas pinggan dengan epal menghadap ke atas (berhati-hati, karamel sangat panas!). Hidangkan panas.
Dengan cara ini, kira-kira ketebalan pengisian. Ia sepatutnya sama atau kurang sedikit daripada ketebalan doh. Adalah lebih baik untuk membuat banyak puff kecil dengan sedikit isi daripada satu besar dengan risiko doh tidak akan naik.
Pencinta pastri puff akan terkejut apabila mengetahui bahawa strudel kegemaran mereka tidak selalu dibuat daripada pastri puff, dan hidangan itu sendiri boleh menjadi lazat. Strudel disediakan di semua negara berbahasa Jerman dan juga sedikit di negara jiran, seperti Republik Czech atau Hungary. Selalunya, doh di dalamnya adalah pastri puff, dan isinya adalah buah, tetapi terdapat pilihan yang dibuat dari sosej, sauerkraut, kentang, sayur goreng, daging, hati dan Tuhan yang tahu apa lagi. Kami akan memilih strudel epal, ini adalah versi pencuci mulut Austria yang paling mudah dan paling biasa. Jangan lupa bahawa dalam strudel asal diperbuat daripada doh bebas yis, tetapi sangat nipis, dan pastri puff dipengaruhi oleh masakan Perancis, walaupun ia akan menjadi lazat dalam kedua-dua kes.
bahan-bahan:
250 g pastri puff tanpa gula,
500 g epal masam,
100 g gula,
50 g keropok tanah,
50 g kismis,
1 sudu teh minyak zaitun,
lemon, kayu manis, garam - secukup rasa.
Penyediaan:
Kupas dan potong epal dengan sangat nipis, campurkan dengan kismis, kayu manis dan gula. Goreng keropok minyak zaitun sehingga perang keemasan. Canai doh dengan sangat nipis, pindahkan ke tuala, taburkan jus lemon dan taburkan serbuk roti. Sapukan campuran epal-kismis ke atas permukaan, meninggalkan jalur tanpa mengisi untuk memegang lapisan bersama-sama. Canai doh ke dalam log menggunakan tuala. Sematkan di tempat yang tiada isian, picit tepinya. Panaskan ketuhar kepada 200˚C terlebih dahulu. Bakar di atas loyang yang telah digris selama 30 minit. Strudel siap dihidangkan hangat, ditaburi dengan gula tepung.
Dengan cara ini, pastri puff adalah ciptaan "terbaru" dan muncul di Perancis pada abad ke-17. Secara amnya diterima bahawa ia dipengaruhi oleh masakan Yunani dan khususnya doh phyllo yang digunakan dalam pengeluaran baklava dan hidangan lain di mana lapisan adalah penting. Doh yang serupa juga terdapat dalam masakan Timur Tengah dan Maghreb, tetapi ia dibuat menggunakan kaedah yang sama sekali berbeza - doh tidak menggunakan minyak, lapisan digulung sangat nipis, dan lapisan dipastikan dengan lipatan mekanikal helaian yang dilancarkan. daripada doh. Penggunaan mentega sebagai daya pengelupasan adalah ciptaan Perancis dan berada dalam tradisi prinsip masakan pan-Eropah. Bagi mereka yang belum mengetahui tentang misteri penyediaan pastri puff Maghreb, pastri puff Perancis kelihatan sangat rumit, tetapi hanya sehingga mereka melihat proses penyediaan puff pastri Arab.
Pastri puff tanpa gula boleh dibuat dengan keju, ham, daging dan daging cincang, ikan, cendawan dan sayur-sayuran. Sebagai tambahan kepada fakta bahawa anda perlu mengendalikan pengisian dengan berhati-hati seperti dalam kes pilihan manis, pengisian harus disediakan, dengan mengambil kira bahawa pastri puff dibakar selama kira-kira 10 minit sahaja. Semua daging, ikan, sayuran dan inti lain yang memerlukan pemprosesan mestilah separuh masak. Untuk memastikan ia selamat, anda boleh memasak daging sehingga masak sepenuhnya dan tidak memberi peluang untuk menjadi kurang masak dalam pastri puff. Hidangan klasik diperbuat daripada pastri puff tanpa gula - ini adalah kulebyaka. By the way, ini adalah contoh masakan Rusia sebenar, berjaya digabungkan dengan masakan diraja Perancis (ya, kulebyaka, tentu saja, juga pada asalnya disediakan daripada doh bebas ragi).
Canai dua jalur puff pastry sepanjang 15-30 cm dan tebal 5 mm. Satu adalah 10 cm lebar, yang kedua ialah 20. Letakkan penkek gurih kecil pada yang sempit, di atasnya letakkan kepingan ikan rebus dalam lapisan selebar 6-7 cm, dan di atas - kepingan ikan salai atau masin ringan ( salmon salai atau salmon masin ringan). Tutup inti dengan penkek dan kemudian dengan jalur lebar pastri puff, yang anda kelim di sekeliling perimeter. Sapu permukaan dengan telur dan buat tusukan untuk membolehkan wap keluar. Letakkan dalam ketuhar selama 40-50 minit pada suhu 190 darjah.
Pastri puff juga boleh menjadi sayur-sayuran. Dalam kes ini, anda boleh memberi mereka apa-apa rasa - dari manis untuk pencuci mulut (contohnya, diisi dengan zucchini atau labu), kepada rasa neutral atau cerah, kaya dengan aroma rempah dan perasa. Contoh tipikal pastri puff neutral adalah pai yang diisi dengan kentang dengan cendawan dan dill, dan jika anda menggantikan kentang dengan ayam dan menambah rempah India yang cerah, pastri puff bertukar menjadi hidangan yang sama sekali berbeza. Keberkecualian ujian dalam kedua-dua kes adalah bermanfaat.
Walau apa pun, walau apa pun pengisian, kekalkan kesederhanaan berhubung dengan doh dan jangan takut untuk mencuba - anda boleh membakar pastri puff dengan beberapa pilihan pengisian pada satu masa, saiz yang berbeza dan bentuk. Eksperimen yang lazat untuk anda!
