pastri Ossetia. Resipi klasik untuk membuat pai Ossetia (doh)

Masakan Ossetia adalah masakan tradisional orang yang tinggal secara sejarah di Caucasus Tengah. Ossetia adalah keturunan Alan kuno, yang menjalani gaya hidup nomad; asal usul mereka dikaitkan dengan suku Scythian-Sarmatian. Pada awal abad ke-1 SM. Alans menjelajah tanah Kaukasia, sebahagian daripada mereka pergi lebih jauh ke barat, dan ada yang kekal di Caucasus dan beralih kepada gaya hidup yang tidak aktif.

Di sinilah anda perlu mencari akar masakan Ossetia. Sebagai bekas nomad, mereka lebih suka hidangan daging yang ringkas, tetapi terima kasih kepada tinggal di satu tempat, dan oleh itu pembangunan pertanian, secara beransur-ansur masakan mereka menjadi lebih pelbagai dan tidak begitu mudah. Tetapi orang Alan tinggal di kawasan pergunungan yang keras, di mana terdapat sedikit tanah yang sesuai untuk pertanian, jadi kekurangan buah-buahan dan sayur-sayuran menjejaskan pilihan masakan orang Ossetia.

Masih diutamakan hidangan daging. Kesemuanya tinggi kalori dan tidak sesuai untuk seseorang yang mengira setiap kalori. Daging secara tradisinya disediakan dalam kepingan besar atau seluruh bangkai dalam kawah kem besar atau dibakar. Daging dihidangkan dengan sos bawang putih tradisional dengan krim masam, sayur-sayuran yang dibakar atau mentah dan bawang putih liar.

Secara tradisinya, tidak ada satu makan malam perayaan Ossetia yang lengkap tanpa kebangsaan pai Ossetia. Sekiranya tetamu itu dihormati terutamanya dan tuan rumah ramah terhadapnya, maka dia ditawarkan untuk mencuba tiga pai. Ia ada makna suci, kerana setiap pai melambangkan unsur alam semesta - Matahari, Air dan Bumi. Satu pai adalah kentang, yang kedua adalah daging, dan yang ketiga adalah dengan daun bit dan keju.

Pai dibuat tertutup, pelbagai jenis inti diletakkan di dalam doh: daging, sayur-sayuran, kentang lenyek dengan herba atau keju. Pada masa yang jauh itu, suri rumah Ossetia tidak menggunakan telur dan mentega dalam menyediakan doh, tetapi menggunakan tepung gandum, whey dan air secara eksklusif. Pada masa ini, terdapat banyak variasi tentang cara menyediakan pai Ossetia.

Pelbagai resipi doh untuk pai Ossetia

Lebih baik menggunakan doh ragi pada doh. Doh disediakan dengan mencampurkan 1 sudu teh setiap yis segar, gula dan tepung gandum dalam 50 ml susu hangat. Mula-mula campurkan bahan kering, kemudian tuangkan susu. Campuran ini hendaklah disimpan di tempat yang hangat sehingga buih terbentuk.

Ambil 600 gr. tepung dan ayakkannya melalui ayak ke dalam bekas besar beberapa kali (ini dilakukan untuk menjadikan adunan lebih gebu dan lembut) dan masukkan bahan cecair ke dalamnya, iaitu:

• span;
• 250 ml kefir;
• 35 gr. cair mentega;
• 150 ml susu hangat.

Juga tambah 1 sudu kecil. garam. Campurkan dan tutup dengan tuala, letakkan dekat dengan radiator atau di bawah sinar matahari. Semasa doh naik, yang boleh mengambil masa dari satu jam hingga dua jam, anda boleh mula mengisi.

Jika anda tidak mempunyai masa lapang yang mencukupi, anda boleh membuat doh menggunakan resipi mudah. Daripada susu untuk menyediakan doh, gunakan air suam, sama-sama campurkan dengan 2 sudu kecil. yis segar, dua sudu besar. sudu tepung dan jumlah gula yang sama. Selepas doh berbuih, tambahkan kepada bahan cecair yang lain (1.5 cawan air, segelas susu suam, garam). Perlahan-lahan masukkan tepung ke dalam campuran cecair, kacau dengan teliti, dan akhirnya masukkan minyak sayuran.

Kami menunggu doh yis naik, meninggalkannya di tempat yang hangat, ditutup dengan tuala. Jika anda tidak mahu mengganggu doh, anda boleh menggunakan whey sebagai gantinya. Kemudian tuangkan 1 cawan whey, 2 cawan susu (semuanya suam) ke dalam tepung yang telah diayak dan tambah 1 sudu kecil. garam, 2 sudu besar. l. yis kering dan 1 sudu kecil. Sahara. Uli doh, yang tidak terlalu keras, di bawah tuala selama sejam.

Cara membuat pai Ossetia dengan betul

Doh untuk pai Ossetia sering disediakan dengan cara yang sama, tetapi pengisiannya boleh sangat berbeza, kami akan membincangkannya sedikit kemudian. Jadi, doh telah mengembang, ia perlu diuli dengan baik dan dibahagikan kepada lima bahagian. Diameter dipilih sewenang-wenangnya, tetapi biasanya orang Ossetia lebih suka membuat pai agar sesuai dengan saiznya. hidangan biasa untuk hidangan. Anda tidak boleh salah jika anda menggulung bola sebesar dua tapak tangan wanita.

Taburkan meja dengan tepung dan di atasnya mula tarik bola keluar dengan tangan anda dari tengah ke tepi, membentuk kek rata. Tampalan diletakkan di tengahnya; mesti ada jumlah yang mencukupi. Jangan kedekut, dalam pai Ossetia doh hanyalah satu bentuk untuk pengisian. Biarkan kira-kira tiga sentimeter dari tepi dan regangkan tepi kek. Kemudian tarik mereka ke arah tengah untuk menutup bahagian atas pai dan biarkan lubang di tengah. Ingat bahawa kek mestilah bulat sempurna dan ketebalannya di semua bahagian mestilah seragam.

Pastikan anda mengelak tepi dengan teliti, supaya tidak ada lubang di dalamnya, kecuali satu di tengah, dan hantar untuk dibakar.

Membakar pai Ossetia

Pai paling baik dibuat dalam ketuhar arang batu Ossetia tradisional dalam kuali besi tuang. Tetapi dalam keadaan moden Ketuhar akan berfungsi dengan baik. Panaskan dengan baik dan masak hidangan selama kira-kira 20 minit pada suhu 250 darjah. Apabila pai sudah siap, sapu dengan mentega atau krim. Harus ada banyak daripada mereka, jadi ia akan menjadi sangat lembut. Jangan simpan duit. Hidangan dihidangkan dipotong menjadi segi tiga, dimakan secara eksklusif dengan tangan anda, dicelup dalam mentega atau sos bawang putih.

Semasa doh mengembang, sudah tiba masanya untuk mula mengisi. Pai ini terkenal dengan kepelbagaiannya, serta kelazatannya yang luar biasa. Anda boleh memasukkan segala-galanya ke dalam pai, daripada daging dan kentang kepada walnut dan buah-buahan.

Rahsia utama cara memasak pai Ossetia adalah untuk mengingati bahawa harus ada sekurang-kurangnya separuh doh sebagai inti. Di Ossetia, dipercayai bahawa pai dengan doh tebal dibakar sama ada oleh suri rumah yang tidak berpengalaman atau tidak cekap, dan kanak-kanak perempuan dengan zaman kanak-kanak Mereka mengajar cara memasak pai dengan betul, dan perhatian diberikan bukan sahaja kepada teknik masakan, tetapi kepada fakta bahawa seorang gadis harus memasak dengan hati yang murni dan pemikiran yang baik. Mungkin ini adalah rahsia tersembunyi masakan Ossetia, mengapa pai setiap suri rumah ternyata istimewa dan buatan sendiri.

Anda boleh banyak bereksperimen dengan pengisian ini - cubalah jenis yang berbeza keju, tambah bahan baru dan rempah ratus. Untuk pengambilan pengisian:

• setengah kilo keju Caucasian masin
• 4 kentang sederhana
• gelas ketiga susu
• garam dan rempah secukup rasa

Rendam keju yang dipotong dadu dalam air selama 2 jam, kemudian tumbuk dengan garpu atau uli dengan tangan anda. Jika keju tidak terlalu berlemak, tambah mentega padanya. Masukkan keju dan rempah ratus dan susu suam ke dalam kentang tumbuk. Campurkan semuanya dengan baik.

Isi daging

Pai daging Ossetia dipanggil fydchins. Adalah lebih baik untuk memotong daging menjadi kiub kecil, tetapi anda juga boleh menggunakan daging cincang besar, yang tidak boleh terlalu kurus, tetapi tidak berminyak sama ada. Daging cincang yang baik adalah kunci kepada pai yang berair dan lazat - hiasan meja perayaan Ossetia. Anda akan memerlukan bahan-bahan berikut:

• 800 gr. mana-mana daging atau daging cincang
• sebiji bawang
• 2-3 ulas bawang putih
• garam dan rempah ratus
• 50 gr. kuahnya

Cincang halus bawang, menggunakan pisau dan bukannya cincang melalui penggiling daging. Lada sulah dan garam, kemudian campurkan dengan bawang besar dan bawang putih. Biarkan daging cincang duduk selama kira-kira setengah jam di dalam peti sejuk, maka ia akan menjadi tepu dengan bau bawang dan rempah. Jika anda mahukan isi yang lebih berair, anda perlu tuangkan sup ke dalam daging cincang sebelum memasang pai.

Anda boleh menggunakan mana-mana jenis daging sebagai pengisian daging: daging lembu, daging lembu dan ayam. Anda boleh mencuba dan menambah cendawan dan keju ke dalam daging.

Isi kobis rebus

Pai kubis Ossetia adalah salah satu makanan tradisional yang paling popular di Ossetia. Kelebihannya ialah pengisian disediakan dengan cepat dan pai ternyata lembut, berair dan dengan rasa yang menarik. Untuk membuat pai lebih sedap, biarkan lebihan minyak mengalir dari kubis.

bahan-bahan:

• setengah kilo kubis;
• segenggam walnut cincang;
• garam, rempah ratus, secukup rasa;
• 2 biji bawang.

Cincang halus kubis dan reneh hingga lembut bersama bawang dan rempah.

Ambil 300 gr. mana-mana sayur-sayuran - bawang hijau, pasli, dill, bayam, dan lain-lain, bilas dengan teliti dan potong halus. 150 gr. Keju boleh dipotong menjadi kiub kecil atau parut. Campurkan keju dengan herba dan tambah 100 g. krim masam. Garam dan tambah rempah kegemaran anda.

hoki.ru

Doh ragi pada doh

bahan-bahan

• 1 sudu teh yis kering;
• 600 g + 1 sudu teh tepung;
• 1 sudu teh gula;
• 30 g mentega;
• 150 ml susu;
• 250 ml kefir;
• 1 sudu teh garam.

Persediaan

Mula-mula buat doh. Campurkan satu sudu teh yis, tepung dan gula dan tuangkan ke dalam 50 ml susu yang sedikit hangat. Kacau dan letakkan di tempat yang hangat sehingga buih berangin muncul.

Apabila doh sudah siap, mula membuat doh. Ayak tepung dan cairkan mentega. Buat telaga dalam tepung dan tuangkan doh, mentega, 100 ml susu dan kefir. Masukkan garam.

Gaul rata hingga rata dan biarkan di tempat yang hangat sehingga doh mengembang lebih kurang dua kali ganda. Ini mungkin mengambil masa lebih daripada satu jam.

Uli doh yang telah kembang sehingga lembut dan lentur.

Doh tanpa ragi

bahan-bahan

• 300 g susu;
• 1 sudu teh gula;
• 1 sudu teh garam;
• 400 g tepung.

Persediaan

Panaskan sedikit susu dan larutkan garam dan gula di dalamnya. Ayak tepung dan, kacau, tuangkan secara beransur-ansur ke dalam susu.

Uli doh dengan baik supaya ia menjadi homogen, lembut dan elastik dan tidak melekat pada tangan anda. Taburkan dengan tepung jika perlu.

Tutup doh dengan filem berpaut dan biarkan selama 10-15 minit.

Cara membuat pengisian untuk pai Ossetia

Perlu ada sama ada isian sebanyak doh, atau lebih sedikit.

Untuk pai Ualibach dengan keju

bahan-bahan

• 1 kg keju Ossetia atau gabungan keju jeruk (contohnya, 500 g suluguni + 500 g keju Adyghe).

Persediaan

Hanya tumbuk keju dengan tangan anda.

Untuk pai Kadyndzjin dengan keju dan bawang hijau

zernograd.com

bahan-bahan

• 700 g keju Ossetia atau acar lain: Adyghe, Suluguni, keju feta;
• 300 g bawang hijau;
• garam - secukup rasa.

Persediaan

Tumbuk keju dengan tangan anda atau parut. Cincang halus bawang hijau. Jika keju tidak beragi, masukkan garam secukup rasa. Gaul sebati.

Untuk pai "Kartofgin" dengan kentang, keju dan herba

povarenok.ru

bahan-bahan

• 800 g kentang;
• 200 g Ossetian atau keju jeruk lain;
• 2 sudu besar krim masam;
• 1 tandan dill;
• 1 sekumpulan pasli;
• garam dan lada - secukup rasa.

Persediaan

Rebus kentang dan buat. Masukkan keju parut, krim masam, herba cincang, garam dan lada, campurkan lagi dan biarkan sejuk.

Untuk pai Fydzhin dengan daging

brjunetka.ru

bahan-bahan

• 1 kg daging lembu atau kambing (daging tanpa lemak lain boleh digunakan, tetapi daging babi biasanya tidak dimasukkan ke dalam pai Ossetia);
• 1 bawang;
• 3-4 ulas bawang putih;
• tanah atau lada merah panas segar - secukup rasa;
• garam - secukup rasa;
• 9-13 sudu besar sup daging (3-4 untuk pengisian + 6-9 tuangkan ke dalam pai siap).

Persediaan

Kisar daging, bawang besar dan bawang putih dalam pengisar daging. Masukkan bahan perasa dan gaul rata. Tuangkan 3-4 sudu besar sup, kacau lagi dan masukkan ke dalam peti sejuk supaya isinya meresap sedikit.

Untuk pai "Tsakharadzhin" dengan bahagian atas bit dan keju

zernograd.com

bahan-bahan

• 300 g daun bit;
• 700 g keju jeruk;
• garam - secukup rasa.

Persediaan

Parut keju pada parut kasar. Basuh daun, keringkan dan potong sederhana. Gaul dengan keju, masukkan garam, jika hambar, kacau.

Untuk pai Kadurjin dengan kacang

povar.ru

bahan-bahan

• 600 g kacang;
• 150 g bawang;
• 3 sudu besar minyak sayuran;
• 3 ulas bawang putih;
• 3 sudu teh thyme;
• garam dan lada - secukup rasa.

Persediaan

Rendam kacang selama 8 jam, dan kemudian haluskannya dengan pengisar atau penggiling daging. Cincang halus bawang dan goreng dalam minyak sehingga perang keemasan. Cincang bawang putih.

Campurkan kacang, bawang merah dan bawang putih, tambah thyme, garam dan lada sulah. Gaul sebati.

Untuk pai Kabuskajin dengan kubis dan keju

zernograd.com

bahan-bahan

• 900 g kubis;
• 1–
• 600 g keju jeruk;
• garam - secukup rasa.

Persediaan

Cincang halus kubis. Goreng dalam minyak panas selama kira-kira 10 minit, tidak bertutup. Sayur-sayuran tidak boleh hangus.

Apabila kubis menjadi sedikit lebih lembut dan mendap, tutup kuali dengan tudung dan, tambah air dari semasa ke semasa, reneh sehingga siap. Keluarkan dari haba dan sejukkan. Toskan cecair yang berlebihan.

Parut keju atau tumbuk dengan garpu atau tangan anda. Satukan dengan kubis, masukkan garam dan kacau.

Untuk pai Davonjin dengan bawang putih liar dan keju

zernograd.com

bahan-bahan

• 3 tandan bawang putih liar segar;
• 5 bawang hijau;
• 5 tangkai dill;
• 600 g keju jeruk;
• garam - secukup rasa.

Persediaan

Asingkan daun bawang putih liar daripada batang yang terlalu kasar. Cincang halus semua sayur-sayuran dan hancurkan dengan tangan anda. Parut keju atau tumbuk dengan garfu jika ia lembut. Keju harus lebih sedikit daripada sayur-sayuran campuran.

Satukan semua bahan dan masukkan garam secukup rasa.

Untuk pai Nasjin dengan labu dan keju

smachno.in.ua

bahan-bahan

• 600 g labu;
• 300 g Ossetian, Suluguni atau keju jeruk lain;
• 250 g bawang;
• 2 sudu besar mentega;
• 2 sudu besar minyak sayuran;
• garam dan lada - secukup rasa;
• 2 sudu teh thyme kering.

Persediaan

Parut pulpa labu dan keju pada parutan kasar. Potong bawang menjadi kiub kecil dan goreng dalam mentega yang dipanaskan dan minyak sayuran sehingga perang keemasan.

Rebus labu dan bawang selama 5 minit, tambah garam, lada sulah dan thyme. Masukkan keju dan gaul rata.

Untuk pai Zokojin dengan cendawan dan keju

edaetoprosto.ru

bahan-bahan

• 500 g champignons segar;
• 2 cendawan porcini kering;
• 2 sudu besar minyak sayuran;
• ½ sudu teh thyme kering;
• garam dan lada - secukup rasa;
• 400 g keju jeruk.

Persediaan

Potong champignons menjadi kiub, kisar cendawan porcini menjadi serbuk dalam mangkuk yang berasingan.

Letakkan champignons dalam kuali dengan minyak yang dipanaskan dan reneh di bawah api perlahan penutup tertutup sehingga separuh masak. Masukkan serbuk cendawan, thyme, garam dan lada sulah dan teruskan memasak.

Semasa kacau, tunggu sehingga semua cecair sejat.

Parut keju, gabungkan dengan cendawan sejuk dan gaul rata.

Untuk pai Balgin dengan ceri

ah-vkusno.ru

bahan-bahan

• 350-450 g keseluruhan ceri pitted (beku boleh digunakan);
• gula - secukup rasa;
• 2 sudu besar tepung jagung atau kentang;
• 60 g walnut.

Persediaan

Tinggalkan beberapa buah beri untuk menghias pai, letakkan selebihnya dalam mangkuk. Masukkan gula dan kanji dan gaul rata.

Potong kecil walnut dan ketepikan - ia akan diperlukan semasa membentuk pai.

Cara membuat pai Ossetia

"Bulgin" dengan ceri

Bahagikan doh kepada dua bahagian. Canai separuh dan masukkan ke dalam acuan. Letakkan ceri dalam lapisan tebal. Taburkan dengan walnut.

Canai separuh lagi doh dan tutup pai.

Letakkan inti di atas roti rata.

Kedap tepi doh di bahagian atas. Tarik perlahan-lahan supaya inti tidak kelihatan.

Mula-mula, tekan bahagian tengah dengan tangan anda, kemudian tepi dan perlahan-lahan regangkan pai supaya isinya diedarkan secara sama rata.

Apabila kek agak nipis, pusingkan jahitan ke bawah ke atas loyang. kuali besi tuang atau ke dalam acuan yang ditabur dengan tepung. Di tengah lakukan lubang kecil untuk wap keluar.

Buat dua pai lagi dengan cara yang sama.

Bagaimana untuk membakar pai Ossetia

Dalam ketuhar

Panaskan ketuhar hingga 200°C dan letakkan pai di dalamnya selama kira-kira 15 minit hingga perang.

Dalam kuali

Dengan cara ini anda boleh membuat sebarang pai, kecuali "Balgin" dengan ceri.

Panaskan kuali kering dengan baik. Letakkan pai di atasnya dan bakar, bertutup, sehingga perang keemasan pada setiap sisi.

Cara menghidangkan pai Ossetia

Griskan pai yang telah siap dengan mentega. Tuangkan kuahnya ke dalam daging.

Hidangkan pai bertindan dan panas.

Sejarah resipi pai Ossetia yang unik

Hari ini kita ada resepi luar biasa Pai Ossetia, ia berbeza kerana ia dicipta seorang yang sederhana, dan tidak terpakai kepada rakyat. Penulis adalah Ossetia sebenar Alma Kulieva. Chef ini bekerja di kafe St. Petersburg, semasa dia bekerja sebagai pakar masakan dia mencipta banyak resipi yang menakjubkan, antaranya anda boleh mencari kaedah memasak mengikut resipi yang dia gunakan sejak kecil. Dalam artikel ini kami akan memberitahu anda, pembaca yang dikasihi, apakah rahsia tandatangannya, menerangkannya langkah demi langkah dan disertai dengan foto.

Pai itu sendiri dibahagikan kepada lapan bahagian, purata masa memasak hanya satu jam. Ini agak kecil, yang memberikan kelebihan yang ketara berbanding yang lain, di mana ia mengambil masa satu setengah, atau dua jam untuk dihasilkan. Kerumitan penyediaan adalah rendah, yang bermaksud bahawa kedua-dua remaja dan seseorang boleh mengulanginya, tanpa pengetahuan khusus tentang memasak.

Saya ingin ambil perhatian, pertama, bahawa pai Ossetia mempunyai perbezaan yang luar biasa dalam rasa doh dari. Perbezaan utama adalah ketiadaan susu sepenuhnya; produk ini tidak boleh dimakan sejuk. Untuk lebih merasai rasa penuh yang ingin disampaikan oleh tukang masak, adalah lebih baik untuk memanaskannya semula.

Di tanah air pai ini, di Ossetia, suri rumah membuatnya dalam ketuhar, di mana barangan yang dibakar dipanaskan pada suhu tinggi, kadang-kadang mencapai 300 darjah. Terutamanya keju, daging, dan pelbagai sayur-sayuran digunakan. Tetapi anda boleh dan harus kreatif dengan bahan-bahan. Telah disebutkan lebih daripada sekali dalam artikel kami bahawa selalunya tiga pai dihidangkan di atas meja. Ia adalah simbol masa lalu, sekarang dan masa depan. Bentuknya datang dalam pelbagai jenis bentuk dan mungkin berbeza dalam lubang, gebu dan isi.

Bahan-bahan untuk resipi pai Ossetia

Untuk ujian

• Gula - 50 gram;
• Tepung gandum - 500 gram;
• Air - 1.5 liter;
• Garam - 60 gram;
• Ragi hidup (disyorkan) - 50 gram

Di sini resipi universal Doh pai Ossetian untuk semua jenis inti.

Sudah tentu, membuat pai Ossetia sebenar adalah misteri dengan rahsianya sendiri, dan tidak semua orang boleh membuat pai sebenar seperti yang sepatutnya, tetapi anda boleh mencuba. Jadi, mari kita lihat resipi pai Ossetia klasik, bahan utama dan teknologi pembuatan.

Untuk doh span untuk tiga pai yang kita perlukan:
1 pek yis kering
1 kilogram tepung
1 sudu besar gula
1 sudu teh garam
200 gram susu
200 gram air

Untuk menguli doh, ambil secawan kecil, tuangkan sebungkus yis, sesudu tepung gandum putih dan jumlah gula yang sama ke dalamnya, campurkan dan tambah sedikit air suam. Campuran harus mengambil 2/3 cawan. Biarkan doh selama 10-15 minit supaya ia memeram dan mengembang.

Seterusnya, ambil mangkuk besar untuk doh, tuangkan doh ke dalamnya, masukkan baki air dan susu, sedikit tepung dan mula menguli doh, secara beransur-ansur menambah baki tepung. Apabila jisim menjadi berbentuk, lembut dan sedikit melekit pada tangan anda, tambah sedikit minyak bunga matahari, supaya doh melekat pada dinding bekas dan dari tangan anda. Tutup mangkuk dengan selofan dan biarkan selama 1 jam untuk doh mengembang. Pada masa ini, sediakan apa sahaja pengisian hati anda. Isi tradisional adalah keju Ossetia, yang boleh anda sediakan sendiri.

Selepas masa, bahagikan doh kepada tiga bahagian. Gulungkan doh dengan tangan anda ke dalam bulatan nipis, letakkan inti di tengah dan kumpulkan tepi, picit, potong lebihan doh, balikkan pai dengan jahitan ke bawah dan luruskan "beg" ini menjadi bulatan nipis. Ingat bahawa walaupun pai Ossetia nipis paling dihargai, jangan keterlaluan, supaya tidak berakhir dengan pai berlubang.

Taburkan tepung pada kedua-dua belah pai dan letakkan di atas loyang. Ketuhar mestilah sangat panas. Kami membakar pai selama kira-kira 30-40 minit, pertama di peringkat bawah supaya lapisan bawah dibakar dengan baik, kemudian kami memindahkannya ke rak atas. Apabila pai sudah keperangan, anda boleh mengeluarkannya. Sapu lebihan tepung dengan tangan anda dan sapukan mentega pada pai; ia akan lembut dan menjadi lebih enak. Hidangkan pai hangat. Itulah keseluruhan resipi untuk pai Ossetia.

Selamat menjamu selera!
Resipi untuk pai Ossetia dengan pelbagai tampalan:

Resipi untuk pai Ossetia dengan keju Ualibach

Pai dengan keju adalah salah satu pai tradisional kegemaran di kalangan orang Ossetia. Disediakan dengan keju rennet 1-2 hari semula jadi, pai ini ternyata sangat lembut dan berair, dan keju di dalam pai cair sedikit semasa dibakar dan memperoleh rasa sedikit pahit, seperti dalam pai bakeri sebenar. Perlu diingat bahawa pai Ossetia sebenar harus nipis dengan banyak pengisian. Kami telah memberitahu anda cara membuat keju asli, sekarang mari cuba membuat pai dengan keju ini.

Untuk menyediakan satu pai keju Ossetia anda perlukan:

Doh:
1kg tepung
1 pek yis kering
200 gram air suam
200 gram susu suam
1.5 sudu teh garam
3 sudu teh gula
1-2 sudu besar minyak bunga matahari

Pengisian:
700 gram keju segar
50 gram krim masam, krim berat atau mentega
Setengah sudu teh garam

Untuk menguli doh, mula-mula ambil 200 gram tepung, tuangkan semua yis, garam dan gula ke dalamnya dan tuangkan susu dan air yang dipanaskan pada suhu 40-50 darjah (200 gram setiap satu).

Kacau campuran dengan teliti supaya tidak ada ketulan, ia akan menjadi seperti krim masam. Kemudian tambah tepung secara beransur-ansur:

Dan uli doh plastik lembut yang melekat sedikit pada tangan anda dan pada dinding bekas. Tuangkan sedikit minyak bunga matahari ke dalam doh:

Dan gaul rata lagi. Doh berhenti melekat pada tangan anda.

Tutup doh dengan tuala dan letakkan di tempat yang hangat untuk mengembang selama kira-kira 30-40 minit.

Semasa doh naik, ambil keju dan tambah krim masam, krim atau mentega dan garam ke dalamnya, gaul rata, dan pada masa yang sama tumbuk keju menjadi jisim berbutir.

Apabila doh telah mengembang,

Uli sedikit lagi dan bahagikan kepada tiga bahagian (untuk pai tersebut)

Gulungkan setiap bahagian ke dalam lempeng besar nipis dan letakkan inti di tengah.

Tumbuk keju Ossetia segar yang diperbuat daripada susu asli semula jadi menjadi jisim curdled dan tambah sedikit garam.

Kemudian kami mengumpul dan menutup tepi pai, dan supaya kami tidak berakhir dengan pai yang terlalu tebal, kami hanya memotong lebihan doh selepas memasang tepi dengan pisau:

Berhati-hati terbalikkan pai, jahitan ke bawah, letakkan di atas loyang yang digris dengan minyak bunga matahari, dan luruskan dan edarkan inti ke dalam pai dengan berhati-hati.

Nampaknya kami mempunyai pai nipis yang sebenar. Taburkan dengan sedikit tepung dan masukkan ke dalam ketuhar yang telah dipanaskan di atas rak tengah, dan kecilkan api. Bakar selama lebih kurang 30 minit.

Pai Ossetia siap dengan keju dihidangkan panas dan digris dengan mentega atau mentega cair.

Selamat menjamu selera!

Resipi untuk pai daging Ossetia "Fydzhin"

Untuk menyediakan pai daging Ossetia yang berair dan aromatik, kami memerlukan:

Untuk ujian:
300-400 gram tepung
1.5 gelas air atau susu
1 biji telur
Satu pek yis kering (10 gram)
1.5 sudu teh garam
3 sudu teh gula

Pengisian:
300-400 gram daging lembu segar
1 biji bawang
3-4 ulas bawang putih
Garam dan lada sulah secukup rasa

Untuk menguli doh, tuangkan beberapa genggam tepung ke dalam mangkuk besar, tambah yis, garam, gula dan tuangkan 1.5 cawan air suam (tidak panas) atau susu (susu disyorkan untuk rasa yang lebih baik). Kacau adunan sehingga menjadi krim masam cair. Pukul dalam 1 biji telur dan masukkan baki tepung secara beransur-ansur, kacau rata dengan sudu atau spatula. Pada akhir menguli, doh hendaklah lembut dan sedikit melekat pada tangan anda. Masukkan 2 sudu besar minyak bunga matahari dan kacau sehingga doh berhenti melekat di tangan anda. Letakkan doh di tempat yang hangat untuk mengembang (kira-kira 30-40 minit). Sementara itu, mari kita mula menyediakan inti.

Lulus daging melalui penggiling daging atau cincang halus dengan pisau. Juga cincang halus bawang dan tambah kepada daging cincang, tambah garam dan lada dan rempah lain secukup rasa. Kemudian tuangkan 0.5 cawan air atau sup dan gaul rata. Jisim ini boleh diletakkan mentah pada doh dan dibakar, atau anda boleh pra-tumis dalam kuali sehingga separuh masak, maka anda tidak perlu risau bahawa doh dibakar tetapi dagingnya tidak.

Gaulkan semula doh yang telah kembang dan taburkan sedikit tepung, bahagikan kepada dua bahagian (satu lebih besar sedikit daripada yang lain). Canai sebahagian besar doh dalam kuali besar dalam lapisan 1.5 - 2 cm. Ratakan daging cincang ke seluruh kawasan lapisan bawah. Gulungkan pancake kedua (ia sepatutnya nipis) dan tutup dengan daging cincang. Tutup tepi pai dengan baik supaya inti dan kuahnya tidak bocor. Bakar selama 30-40 minit. Pai daging Ossetia dihidangkan panas dan digris dengan mentega.

Selamat menjamu selera!

************************************************************

Resipi untuk pai Ossetia dengan kubis "Kabushkadzhyn"

Masa memasak 1.5 jam. Tahap kesukaran 3

Untuk vegetarian atau orang yang berpuasa, atau bagi mereka yang hanya melihat susuk tubuh mereka dan suka menikmati pai dengan sayur-sayuran segar, kami menawarkan resipi untuk pai kubis Ossetia tradisional. Cuba buat sendiri atau tempah sahaja dari kedai roti kami.

Jadi, untuk membuat pai kubis kita perlukan:

Untuk doh tiga pai:
1kg tepung
500-700 gram air
1 paket yis kering (10 gram)
2 sudu besar gula
1 sudu teh garam

Untuk pengisian:
1 kepala segar kubis putih(kira-kira 400-500 gram)
1 biji bawang besar
30 gram mentega
100 gram minyak sayuran
Garam dan lada sulah secukup rasa

Untuk menguli doh, ayak tepung melalui ayak supaya tepung menyerap oksigen dan menjadi lebih gebu. Masukkan satu pek yis kering, garam dan gula. Buat timbunan tepung dan lubang di tengah, dan tuangkan air suam ke dalamnya. Uli doh lembut, ia harus melekat sedikit pada tangan anda, pada akhir menguli tambah 2-3 sudu minyak sayuran, campurkan dan letakkan doh di tempat yang hangat untuk naik.

Sementara adunan mengembang, mari sediakan inti.

Basuh kubis dan keluarkan sebarang daun hijau, kering atau rosak. Cincang halus, tambah garam dan biarkan selama 10-20 minit. Bawang besar cincang halus dan goreng di tempat sayur sehingga perang keemasan, kacau dengan kubis. Masukkan sekeping mentega ke dalam inti, tambah garam, lada sulah dan kacau.

Uli doh yang telah naik semula, bahagikan kepada tiga bahagian yang sama (untuk tiga pai Ossetia). Gulungkan pancake dari setiap bahagian hingga 1.5-2 cm tebal, letakkan inti di tengah. Kumpulkan pancake di sekeliling tepi dan tutup. Balikkan pai dan ratakan inti ke seluruh pai. Bakar di atas loyang yang digris dengan minyak bunga matahari selama 30-40 minit sehingga warna kuning-coklat cantik.

Lumurkan pai panas dengan mentega dan hidangkan.

************************************************************

Resipi untuk pai Ossetia dengan kentang dan keju "Kartofdzhin"

Untuk menyediakan pai kentang Ossetia klasik kita perlukan:

Doh:
300 gram tepung
1 cawan kefir (atau whey keju)
1 pek yis kering
1 sudu besar gula
1 sudu teh garam

Pengisian:
Kentang 300 gram
Keju Ossetia segar 100 gram
Susu dan krim masam 50 gram setiap satu
Mentega cair 40 gram
Garam dan rempah secukup rasa

Untuk menyediakan doh untuk pai Ossetia, anda perlu menapis tepung melalui penapis, tambah yis, garam dan gula. Tambah kefir atau whey yang dipanaskan pada suhu bilik dan uli doh lembut yang akan melekat sedikit pada tangan anda. Pada akhir menguli, tambah 1-2 sudu minyak bunga matahari dan uli ke dalam doh. doh siap biarkan di tempat yang hangat selama 30-40 minit sehingga sesuai.

Rebus kentang dalam kulitnya sehingga masak sepenuhnya. Kemudian kupas dan tumbuk menjadi puri. Secara berasingan, tumbuk keju Ossetia berusia 1-2 hari dan masukkan adunan kentang ke dalamnya. Masukkan susu dan krim masam (50 gram setiap satu) ke dalam adunan, kacau, garam dan perasakan secukup rasa.

Uli sedikit lagi doh yang telah kembang dan buat penkek besar, tebal 1.5-2cm. Letakkan inti di tengah pancake dan ratakan sedikit di atas permukaan. Kumpulkan tepi pancake dan picit di tengah. Kemudian pai diterbalikkan, jahitan menghadap ke bawah, dan isinya tersebar di seluruh kawasan pai. Bakar di atas loyang kering yang ditabur tepung selama 30-40 minit. Pai Ossetia dihidangkan panas, ditaburi dengan mentega cair.

************************************************************

Resipi pai Ossetia
dengan daun bit "Tsaharajyn"

Masa memasak 1.5 jam. Tahap kesukaran 3 daripada 5

Doh:
300 gram tepung

Paket yis kering
1 sudu besar gula
1 sudu teh garam
50 gram marjerin lembut

Pengisian:
Daun bit segar 300 gram
Bawang hijau - 100 gram
Dill - 50 gram
Keju Ossetia segar - 150 gram
Mentega atau minyak sapi - 30 gram
Krim masam - 50 gram
Garam secukup rasa

Doh untuk pai Ossetia dengan bahagian atas bit disediakan dengan cara yang sama seperti untuk jenis pai Ossetia yang lain. Tepung diayak, satu pek yis kering (10 gram) dituangkan ke dalamnya, beberapa keping marjerin lembut, garam dan susu, kefir atau whey keju yang dipanaskan pada suhu bilik ditambah. Doh plastik lembut diuli. Pada akhir menguli, tambah 2-3 sudu minyak bunga matahari dan uli doh sekali lagi. Doh diletakkan di tempat yang hangat untuk matang selama 30-40 minit.

Untuk pengisian, anda perlu membasuh daun bit dengan teliti dan memotongnya dengan halus. Masukkan keju segar tumbuk (berumur 1-2 hari) pada daun dan kacau. Juga cincang halus dill dan bawang dan tambah kepada inti. Adalah disyorkan untuk menambah garam dengan segera sebelum meletakkan inti dalam doh, kerana garam menyebabkan pelepasan jus yang kuat.

Canai doh yang telah dibangkitkan ke dalam lempeng nipis setebal 1.5-2 cm, letakkan inti di tengah, dan kumpulkan tepi pancake dan picit di tengah. Pusingkan bahagian jahitan pai ke bawah dan edarkan isian dengan teliti ke seluruh kawasan pai. Letakkan pai dalam ketuhar yang telah dipanaskan dan bakar dengan api sederhana selama 30-40 minit. Hidangkan pai Ossetia dengan keju dan daun bit panas dan digris dengan mentega atau mentega cair.

Selamat menjamu selera!

**************************************************************

Resipi untuk pai labu Ossetia "Nasjin"

Masa memasak 2 jam. Tahap kesukaran 2 daripada 5

Pai ini tergolong dalam menu vegetarian, jadi tiada bahan asal haiwan digunakan semasa membakar. Jadi, untuk menyediakan satu pai labu Ossetia kita perlukan:

Untuk ujian:
300 gram tepung
100 gram air suam
1 pek yis kering
1.5 sudu teh garam
3 sudu teh gula
2-3 sudu besar minyak sayuran.

Untuk pengisian:
200 gram labu segar
50-70 gram keju Ossetia segar
Perasa mengikut kehendak dan secukup rasa (lada, sedap)

Untuk menguli doh, anda perlu menuangkan beberapa genggam tepung ke dalam mangkuk, kacau dengan sebungkus yis, garam dan gula. Kemudian tambah 100 gram suam, tetapi tidak air panas dan campurkan jisim sehingga ia mempunyai konsistensi homogen, yang akan menjadi seperti krim masam pekat. Kemudian secara beransur-ansur tambah tepung dan uli sehingga doh mula terbentuk, tetapi ia harus tetap sangat lembut. Pada akhir menguli, anda perlu menambah 2-3 sudu minyak sayuran ke dalam doh supaya ia mula melekat pada tangan anda. Letakkan doh di tempat yang hangat untuk matang.

Semasa doh mengembang, sediakan inti. Kami membersihkan labu dari kulit dan biji dan memarutnya. Tambah sedikit keju Ossetia yang lembut ke dalam campuran labu dan kacau daging cincang.

Uli sedikit lagi doh yang telah kembang dan bentukkan menjadi lempeng nipis. Kami meletakkan inti di tengah pancake dan menutup tepi pai, ia kelihatan seperti beg. Pusingkan bahagian jahitan pai ke bawah dan edarkan inti ke seluruh kawasan pai.

Pai Ossetia dibakar di atas lembaran penaik kering yang ditaburi tepung selama 30-40 minit dengan api sederhana. Hidangkan panas.

Selamat menjamu selera!

************************************************************

Resipi untuk pai Ossetia dengan kentang dan cendawan

Masa memasak 2 jam. Tahap kesukaran 3 daripada 5

Pai ini serupa dengan pai kentang Ossetia tradisional, tetapi dengan penambahan cendawan rebus. Untuk menyediakan pai ini kita perlukan:

Doh:
300 gram tepung
1 gelas kefir atau susu
1 pek yis kering
1 sudu besar gula
1 sudu teh garam

Pengisian:
Kentang 200 gram
Cendawan segar (champignons)
Bawang besar 1 kepala
Krim masam 50 gram
Garam dan lada sulah secukup rasa

Untuk menyediakan doh, anda perlu menapis tepung melalui penapis, tambah yis, garam dan gula. Tambah kefir atau susu yang dipanaskan pada suhu bilik dan uli doh lembut yang akan melekat sedikit pada tangan anda. Pada akhir menguli, tambah 1-2 sudu minyak bunga matahari dan uli ke dalam doh. Biarkan doh siap di tempat yang hangat selama 30-40 minit sehingga ia naik.

Semasa doh mengembang, sediakan inti.

Basuh cendawan dalam beberapa air dan potong kecil. Juga basuh dan kupas bawang, potong halus dan renehkan bersama cendawan. Rebus kentang dalam jaket mereka, kupas dan tumbuk, tambah sedikit krim masam. Apabila cendawan sudah siap. Masukkannya ke dalam kentang tumbuk, garam dan lada sulah secukup rasa, gaul rata.

Uli sedikit lagi doh yang telah kembang dan gulungkan lempeng besar setebal 1.5 - 2 cm. Letakkan inti di tengah pancake dan kumpulkan tepi doh dan tutup. Pusingkan bahagian jahitan pai ke bawah dan ratakan inti. Letakkan pai dalam ketuhar yang telah dipanaskan dan bakar sehingga buih emas muncul di bahagian atas (30-40 minit). Griskan pai Ossetia yang telah siap dengan mentega dan hidangkan panas.

Selamat menjamu selera!

************************************************************

Resipi untuk pai kacang Ossetia "Kadurjin"

Masa memasak 2 jam. Tahap kesukaran 3 daripada 5

Doh:
300 gram tepung
1 cawan kefir (susu atau whey keju)
Paket yis kering
1 sudu besar gula
1 sudu teh garam
50 gram marjerin lembut

Pengisian:
1 cawan kacang
2-3 kepala bawang
1-2 ulas bawang putih
Sekeping mentega
Garam, lada secukup rasa

Doh untuk pai kacang Ossetia adalah semudah untuk jenis pai lain. Ayak tepung, tuangkan satu pek yis kering (10 gram) ke dalamnya, tambah beberapa keping marjerin lembut, garam dan susu, kefir atau whey keju yang dipanaskan pada suhu bilik. Uli doh plastik lembut. Pada akhir menguli, tambah 2-3 sudu minyak bunga matahari dan uli doh sekali lagi. Letakkan doh di tempat yang hangat untuk matang selama 30-40 minit.

Semasa doh mengembang, sediakan inti. Susun dan bilas kacang dengan baik, dan sediakan untuk masak. Apabila kacang telah mendidih selama 20 minit, toskan air dan masukkan kacang lagi. air sejuk. Letakkan di atas api dan masak sehingga empuk, tambah air supaya kacang masak dengan baik.

Cincang halus bawang besar dan tumis dalam kuali. Lulus kacang siap melalui penggiling daging, campurkan dengan bawang goreng, garam, lada dan perasakan secukup rasa.

Uli sedikit lagi doh yang telah kembang dan gulungkan lempeng besar setebal 1.5 - 2 cm. Letakkan kacang di tengah pancake, kumpulkan tepi doh dan tutup. Pusingkan bahagian jahitan pai ke bawah dan ratakan inti. Untuk membolehkan wap keluar, anda perlu membuat lubang kecil di tengah kek. Letakkan pai dalam ketuhar yang telah dipanaskan dan bakar sehingga buih emas muncul di bahagian atas (30-40 minit). Griskan pai Ossetia yang telah siap dengan mentega dan hidangkan panas.

Selamat menjamu selera!

************************************************************

Resipi untuk pai Ossetia dengan epal "Fytkuydzhyn"

Masa memasak 2.5 jam. Tahap kesukaran 3 daripada 5

Doh untuk pai epal Ossetia sedikit berbeza daripada yang lain, kerana ia mengandungi lebih banyak bahan:

Doh:
1 liter susu
5-6 kuning
350 gram gula
300 gram mentega atau marjerin
Alkohol (vodka atau alkohol) 300 gram
Tepung - kira-kira 2 kg
2 pek yis kering (20 gram)
Gula vanila dan garam secukup rasa

Pengisian:
1.5 kg epal
150 gram gula atau 0.5 kg jem epal

Untuk pai ini, doh span disediakan. Untuk menguli doh, anda perlu mengambil sedikit tepung, tambah yis, gula dan garam dan 0.5 liter susu yang dipanaskan dengan baik. Kacau supaya tidak ada ketulan, konsistensi harus seperti krim masam cair. Letakkan doh di tempat yang hangat selama 30-40 minit sehingga ia naik.

Panaskan baki susu hingga 70-80 darjah dan kacau dengan tepung; apabila ia sejuk, masukkan kuning telur dan marjerin atau mentega lembut, gula dan kacau rata. Kami juga menambah doh siap ke doh dan campurkan semuanya dengan baik. Kacau tepung sedikit demi sedikit, bawa doh ke konsistensi plastik lembut, tutup dengan tuala dan letakkan di tempat yang hangat. Apabila doh mengembang dua kali ganda, uli sedikit dan biarkan naik semula. Ulangi prosedur ini 3 kali.

Kupas epal dan keluarkan biji. Potong kecil dan perasakan dengan gula atau jem.

Pai Ossetia dibuat daripada dua lempeng dengan diameter 28-30 cm. Letakkan lempeng bawah pada loyang yang telah digris dan buat bahagian kecil. Letakkan inti dan edarkannya secara merata ke seluruh kawasan penkek. Letakkan lempeng kedua di atas inti dan tutup tepi.

Letakkan pai dalam ketuhar yang telah dipanaskan dan bakar selama 30-40 minit dengan api sederhana. Pai panas yang disapu mentega dihidangkan di atas meja. Selamat menjamu selera!
http://mixednews.ru/

Pai Ossetia dengan keju dalam bahasa Ossetia berbunyi seperti ualibach. Ini adalah pai rata bulat besar yang diperbuat daripada doh yang nipis dan lembut, dengan isi yang berair. Pai Ossetia adalah baik sendiri sebagai hidangan bebas dengan teh dan susu masam, atau disajikan sebagai roti untuk sup dan hidangan utama.

Secara umum, hampir semua pengisian dalam pai Ossetia boleh disertai dengan keju, kecuali daging, i.e. keju boleh ditambah kepada sayur-sayuran, kentang, kubis, kacang, labu dan tampalan lain. Nisbah pengisian dan doh hendaklah hampir 1 hingga 1, contohnya, untuk 200 gram pengisian, ambil kira-kira 200 gram doh.

Doh untuk pai Ossetia boleh tidak beragi atau ragi, tetapi sentiasa lembut, seolah-olah cecair dan pada masa yang sama gebu. Profesional atau suri rumah berpengalaman yang membakar pai Ossetia hampir setiap hari tahu cara membentuk pai yang cantik daripada doh yang boleh digerakkan dan melekit. diameter besar kira-kira 30-40 cm tebal 2-3 cm, dan untuk pemula untuk mereka eksperimen kulinari Adalah lebih baik untuk berlatih membentuk pai dengan diameter 15-20 cm. Anda perlu cuba memastikan bahawa inti tidak memecahkan doh, dan untuk pai besar pada percubaan pertama, ini hampir tidak dapat dielakkan semasa pemodelan dan semasa memindahkan bahan kerja ke loyang atau loyang.

Tetapi bukan sahaja saiz pai Ossetia telah mengalami penyesuaian dapur rumah pakar masakan dari negara lain, tetapi juga mata lain. Ragi aktif kering mula digunakan, dan doh itu sendiri sering diuli bukan dengan tangan, tetapi menggunakan perkakas rumah.

Keju Ossetia tidak dijual di mana-mana, jadi ia boleh digantikan dengan mudah dengan Adyghe, buatan sendiri, keju feta, dan kadang-kadang hanya keju kotej dan keju kuning keras atau separa keras.

Di samping itu, pengacuan pai yang dipermudahkan boleh diterima sepenuhnya; doh untuk satu pai dibahagikan kepada dua bahagian, satu akan menjadi bahagian bawah pai, dan yang kedua akan menjadi bahagian atas dan akan menutupi inti; yang tinggal hanyalah untuk membentuk tepi dan picit. Kaedah ini amat sesuai apabila sejumlah besar isian ditambah.

Jumlah masa memasak - 1 jam 30 minit
Masa aktif masa memasak - 0 jam 20 minit
harga - kos purata
Kandungan kalori setiap 100 g - 250 kcal
Bilangan hidangan - 2 hidangan

untuk keluarga dengan resipi, foto langkah demi langkah dan senarai beli-belah

Pilih tempat untuk menghantar menu kepada anda untuk minggu ini:

Cara memasak pai Ossetia dengan keju ualibach

bahan-bahan:

Tepung - 1.5 sudu besar. (200 ml) dan banyak lagi untuk hiasan meja
Susu - 0.5 sudu besar. (200 ml)
Mentega - 1 sudu besar. ke dalam doh
Telur - 1 pc. kecil C3
Ragi - 1.5 sudu kecil. kering
Garam - 1 secubit ke dalam doh
Gula - 0.3 sudu kecil.
Keju Adyghe - 400 g
Kefir - 2 sudu besar. untuk 1 hidangan inti
Dill - pilihan
Masukkan garam secukup rasa pada inti
Mentega - 1 sudu besar. untuk pemfailan

Penyediaan:

Untuk menyediakan adunan yis, panaskan susu dan letakkan sekeping mentega di dalamnya. Cuma campurkan telur dengan garam.

Ayak tepung, gaul dengan gula dan yis kering dan masukkan adunan telur dan susu.

Pada pandangan pertama, ia mungkin kelihatan bahawa konsistensi doh agak cair - ini benar dan sepatutnya!

Tangan dilincirkan minyak sayuran supaya doh melekat pada mereka kurang dan, mengatasi keinginan untuk mencampurkan lebih banyak tepung, anda boleh menguli doh lembut yang melekit. Lebih mudah untuk mengamanahkan perkara ini perkakas rumah: mesin roti atau pengisar dengan fungsi menguli.

Letakkan doh untuk mengembang di tempat yang hangat, bebas draf, terlindung daripada kering. Jika ia diuli dalam mesin roti, maka ia biasanya dibiarkan di sana pada mod "doh yis", yang berlangsung kira-kira 1.5 jam, tetapi biasanya apabila menggunakan yis cepat naik kering, satu jam sudah cukup.

Jika anda mempunyai multicooker dengan mod "yogurt" atau dengan fungsi "multi-cook", yang membolehkan anda menetapkan suhu kepada 30-40 darjah, kemudian gunakannya. Pembuat roti itu sendiri akan mengacau doh sekali dalam separuh kedua masa naik, dan dalam kes lain anda perlu menguli doh sekali dan biarkan ia naik semula.

Apabila doh hampir siap, mula mengisi, i.e. dalam resipi ini - mentah. Keju perlu diparut, selalunya ini dilakukan melalui parut dengan jerat besar.

Keju parut sahaja adalah pilihan pengisian yang popular. Berhati-hati dengan jumlah garam. Sila ambil perhatian bahawa keju feta, suluguni dan chanakh biasanya agak masin, tetapi keju Adyghe tidak.

Mana-mana herba secukup rasa boleh ditambah kepada keju parut: dill, pasli, dll. Saya mengambil dill.

Pilihan pengisian lain ialah menambah telur, susu atau kefir ke keju parut, selepas itu pengisian perlu diuli sedikit. Saya menambah kefir.

Mari kita mula membentuk pai. Bahagikan jumlah doh yang terhasil kepada dua bahagian, i.e. untuk dua pai. Doh melekit, jadi permukaan kerja Meja atau papan hendaklah ditaburkan dengan baik.

Regangkan sebahagian daripada doh dengan tangan, bukannya dengan pin rolling, ke dalam kek rata. bentuk bulat dan letakkan sebahagian daripada inti di atasnya.