Yıldız haberleri
Pirinç ve kıyma ile lahana dolması - büyükannenin lezzetli tarifleri
Kıymalı lahana rulolarının nasıl pişirileceğini size anlatacağız. Ancak öncelikle lahana rulolarını hazırlamaya başladığınızda kıyma yapma algoritmasını ve bazı incelikleri öğrenmek iyi bir fikir olacaktır.
Lahana ruloları için sulu kıymanın sırları
- Birkaç çeşit kıyma kullanma fikriniz varsa, bunlar yalnızca yemeği hazırlamadan önce karıştırılır ve dondurucuda birbirlerinden ayrı olarak saklanır.
- Yıkanmış taze eti küçük parçalar halinde kesin.
- En az 2 kez kıyma makinesinden geçirin.
- Kıymanın tadını iyileştirmek için zevkinize göre tuz, karabiber, soğan, sarımsak, çeşitli otlar, mantarlar eklemek daha iyidir.
- Kıymanın aniden sıvı hale gelmesi durumunda kıymaya 1 adet ezilmiş haşlanmış patates yumrusu veya öğütülmüş ekmek kabuğu ekleyebilirsiniz.
- Çırpılmış yumurta akı ferahlığı artıracaktır. Kıyma baharatlı olacak ve yemek yumuşak olacak. Kıymanız kuru olduğunda yumurtayı eklemeniz gerekir.
Lahana ruloları yapmak için birçok tarif var, ancak önce temel tarif sunulacak. Zamanla pişirme yöntemlerinde kendi ayarlamalarınızı yapabilirsiniz.
Kıyılmış lahana ruloları nasıl pişirilir
Yemek pişirmek için malzemeler
- lahana – 1 kg (lahana yaprakları);
- yuvarlak pirinç - 0,5 su bardağı;
- kıyma – 600 gr;
- soğan – 200 gr;
- havuç – 250 gr;
- sebze yağı
- domates suyu veya salça – 2 yemek kaşığı;
- Yumurta- 1 BİLGİSAYAR;
- tuz, şeker, öğütülmüş karabiber - tatmak.
Teknolojik süreç
Yuvarlak pirinci iyice yıkayın. Akar su ve yarısı pişene kadar pişirin. Bunu yapmak için yarısı kadar su doldurun ve kısık ateşte pişirin.
Tavaya bir miktar kokusuz bitkisel yağ dökün. İnce doğranmış koyun soğan ve ince rendelenmiş havuç.
Bir kapta kıyma, pirinç, hazırlanmış kavurma, tuz, karabiber ve yumurtayı karıştırın. Pürüzsüz olana kadar her şeyi karıştırın.
Lahana yapraklarını başından ayırmak daha iyidir, yaprakları pazardan satın alabilirsiniz. Yumuşak ve dolguyu sarmaya hazır hale getirmek için, mikrodalgada her biri 5'er dakikalık üç set halinde tutulmaları gerekir. maksimum güç veya birkaç saniye kaynar suya koyun. Çok sert olan damarlar kesilebilir, orta yoğunluktaki damarlar ise et tokmağıyla hafifçe dövülebilir.
Artık lahana rulolarını oluşturmaya başlayabilirsiniz. Bunu yapmak için, lahana yaprağının kenarına dolguyu koyun ve bir kenarını içe doğru bükerek rulo halinde sarın. Mümkün olduğu kadar sıkı sarmak daha iyidir. Çıkıntılı kenarı lahana rulosunun içine doğru itin. Tüm lahana rulolarını sarmak için bu prensibi kullanın. Bu yöntemin avantajları: güzel, temiz bir lahana rulosu yapma yeteneği, kalıplama gücü ve rahatlığı.
Bütün bunların haşlanacağı tavanın dibine büyük bir lahana yaprağı yerleştirin. Ve oluşan lahana rulolarını tek sıra halinde ayakta yerleştirin.
Kıyılmış lahana rulolarını ekşi kremada veya sadece tuzlu suda veya domates sosunda pişirebilirsiniz. Bunun için ince doğranmış soğan, rendelenmiş taze havuç ve salça tuzlu suda lahana rulolarına ve biraz toz şekere ekleyin.
Lahana yaprakları yumuşayana kadar lahana rulolarını en az 30 dakika pişirin.
Kıyılmış tavuklu lahana ruloları
Yemek pişirmek için malzemeler
- kıyılmış tavuk - 0,5 kg;
- lahana - 1 kg;
- pirinç - 0,5 su bardağı;
- soğan – 150 gr;
- havuç – 200 gr;
- sarımsak – 2 diş;
- domates – 200 gr;
- ekşi krema% 20 yağ – 250 g;
- tuz, baharatlar - tatmak.
Teknolojik süreç
Pirinci durulayın ve yarı pişene kadar kaynatın. Daha sonra bir kevgir içine boşaltın.
Soğanı ince ince doğrayın ve havucu rendeleyin.
Tavaya bir yemek kaşığı bitkisel yağ dökün ve soğanları ve havuçları kızartın.
Kıyılmış tavuğu, pirinci ve rostonun yarısını uygun bir kapta karıştırın.
Lahanayı yapraklara ayırın ve bir süre kaynar suda bekletin. 6. Yaprağın tabanındaki contayı dikkatlice kesin ve dolguyu ekleyin. Zarfları katlayın ve tüm hazırlıkları yüksek duvarlı bir fırın tepsisine yerleştirin.
Domatesleri doğrayın ve sarımsakları bir presten geçirin, bir tavaya koyun ve 5 dakika pişirin. Her şeyi ekşi kremayla karıştırın, biraz su ekleyin ve 10 dakika sonra ocaktan alın.
Elde edilen sosun üzerine kıyılmış tavuklu lahana rulolarını dökün ve 180 derecede 40-45 dakika fırına koyun.
Kıyma, pilav ve mantarlı lahana ruloları nasıl yapılır
Yemek pişirmek için malzemeler
Lahana ruloları için
- Lahana – 1 büyük kafa;
- Kıyma (domuz eti ve sığır eti) – 300 gr;
- herhangi bir şekildeki pirinç - 130 g;
- Champignon mantarları – 150 g;
- 2 soğan;
- 1 büyük havuç;
- Tereyağı - 20 gr;
- Bitkisel yağ – 2 yemek kaşığı;
- Tuz, karabiber, baharatlar, küçük hindistan cevizi - tatmak.
Doldurmak için
- Süt – 400 ml;
- Yumurtalar – 2 adet;
- Ekşi krema -3 yemek kaşığı;
- Tuz, baharatlar - tatmak.
- Ayrıca peynire de ihtiyacınız olacak - 100 - 150 gr
Teknolojik süreç
- Havuç ve soğanları soyun. Soğanı ince ince doğrayın ve havuçları rendeleyin.
- Pirinci durulayın ve üzerine kaynar su dökün, 20 dakika şişmesine izin verin.
- Soğanları ve havuçları yağda soteleyin.
- Kıyılmış mantarları tavaya ekleyin, her şeyi karıştırın ve 5-10 dakika pişirin.
- Kıyılmış domuz eti ve dana etini derin bir kaseye koyun, baharatları, karabiberi ve hindistan cevizini ekleyin.
- Kızartmayı soğutun ve kıymaya ekleyin.
- Lahana yapraklarını hazırlayın.
- Bir kaptaki karışıma pirinç, tereyağı ve tuzu ekleyin. İyice karıştırmak için.
- Hazırlanan lahana yapraklarının üzerine bir yemek kaşığı kıyma koyun. Kenarlarını içe doğru bükerek bir rulo ile sarın.
- Kızartma tavasını yağla ısıtın, lahana rulolarını ekleyin, her iki tarafı da altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.
- Daha sonra kızarmış lahana rulolarımızı yağlanmış bir fırın tepsisine dikkatlice yerleştirin.
- Şimdi dolguyu hazırlamanız gerekiyor: yumurtaları tuzla çırpın, süt ekleyin. Karıştırmak.
- Lahana rulolarını ekşi krema ile yağlayın. Doldurmayı üstüne dökün.
- Peyniri ince bir rende üzerine rendeleyin. Lahana rulolarının üzerine serpin.
- Önceden 190 dereceye ısıtılmış fırında, kabuk oluşana kadar yaklaşık 50 dakika pişirin.
Tembel lahana ruloları
Yemek pişirmek için malzemeler
- Kıyılmış domuz eti ve sığır eti - 500 g;
- haşlanmış uzun taneli pirinç – 100 gr;
- Beyaz lahana – 250 gr;
- 1 küçük soğan
- Tuz, karabiber - tatmak.
sosu için
- Baharatlı ketçap – 3 yemek kaşığı;
- Mayonez %67 yağ – 1 yemek kaşığı;
- Su – 300 – 350 ml;
- Birinci sınıf un – lahana rulolarını ekmeklemek için
Teknolojik süreç
- Lahanayı ince ince doğrayın, üzerine kaynar su dökün ve 10 dakika bekletin. Bu, acıyı gidermek ve yumuşaklık elde etmek için yapılır.
- Suyu boşaltın ve lahanayı sıkın.
- Daha sonra derin bir kapta karıştırın - kıyma, pirinç, lahana, ince doğranmış soğan, tuz ve karabiber her şeyi.
- Karışımdan parçalar alıp sıkı toplar haline getirin, ardından un içinde yuvarlayın.
- Daha sonra iştah açıcı bir kabuk oluşana kadar her iki tarafı da kokusuz bitkisel yağ ile bir tavada kızartın.
- Lahana rulolarının üzerine su dökün, ketçap ve mayonez ekleyin. Yaklaşık 50 dakika kadar pişirin.
Mutlu yemek pişirme!
Dünyadaki hemen hemen her mutfağın, kıyılmış eti lahana veya lahanaya yuvarlamayı içeren tarifin kendi versiyonu vardır. üzüm yaprakları ve sosta haşlama. Lahana ruloları hazırlama teknolojisinin olmasına rağmen farklı uluslar benzerdir, sonuç her bir aşçının tat tercihlerine bağlıdır.
Kıyılmış lahana rulolarının pişirilmesi
Yemeğin hazırlanmasında pek çok değişiklik vardır: Aşçılar bu amaçla beyaz lahana, Çin lahanası ve Savoy lahanası kullanırlar; dolguya çeşitli tahıllar, mantarlar, sebzeler ve hatta balık eklerler; yemeği fırında, yavaş pişiricide hazırlarlar, mikrodalga, tencere veya kızartma tavası. Tarifleri denemeye başlamak için, öncelikle ocakta pilav ve et ile kıyma ile klasik lahana ruloları hazırlamanız önerilir. Bu durumda sos servis edilebilir domates sosu En sevdiğiniz baharatların eklenmesiyle.
Tembel lahana ruloları nasıl pişirilir
Yemeğin bu çeşidi iyidir çünkü minimum zaman alır, çünkü aşçı her ruloyu tamir etmek zorunda değildir, ancak homojen bir kütle hazırlar. Öncelikle pirinç haşlanır, lahana ise ayrı ayrı haşlanır. Et, hazırlanan pirinç lapası, baharatlar ve doğranmış lahana yapraklarıyla karıştırılarak kıyma haline getirilir. Kütle iyice karıştırılır, daha sonra yağda kızartılan pirzolalar oluşturulur. Bundan sonra, lahana ve kıyma ile tembel lahana ruloları pişene kadar bir tencerede haşlanır. Servis yapmadan önce yemeğin üzerine domates sosu veya ekşi krema ekleyin.
Pekin'den
Tanıdık bir yemeği daha yumuşak, sulu ve yumuşak hale getirmek için onu Çin lahanasıyla pişirmelisiniz. Yaprakları çiğ halde bile beyaz lahana çeşidinin aksine yumuşak ve elastiktir. Çin lahanası ve kıyma ile doldurulmuş lahana ruloları hassas bir tada sahiptir ve daha hızlı pişer. Onlar için dolgu olarak sadece haşlanmış pirinç ve kıymayı değil aynı zamanda peynir, mantar ve her türlü sebzeyi de kullanabilirsiniz.
Beyaz lahanadan
Doğru lahana başını seçerseniz yemek lezzetli olacaktır. İdeal olarak, yoğun (ama çok sert değil), orta büyüklükte, karanlık noktalar bir yüzeyde. Pirinci yarıya veya tamamen pişene kadar önceden kaynatın. Ürünü hindi, tavuk veya domuz etinden yapmak daha iyi olan kıyma ile karıştırın. Bir yemeğin pişirilmesi, lahana rulolarının sulu ve tatsız çıkmaması için zengin olması gereken bir sosun kullanılmasını içerir. Bunları hazırlamak için kalın duvarlı bir tava kullanmak daha iyidir.
Kıymalı lahana ruloları nasıl yapılır
Tat nitelikleri Ve dış görünüş yemekler sadece sosa veya dolguya değil aynı zamanda lahananın kalitesine de bağlıdır. Düzgün, yumuşak rulolar elde etmek için geç / orta çeşitteki genç sebzeleri tercih etmek daha iyidir. Öncelikle yaprakların az miktarda ilavesiyle kaynar su ile dökülmesi gerekir. sitrik asit ve sapı çıkarın. Bu yaprak hazırlığı ile kıymalı lahana ruloları doldurulduğunda yırtılmayacaktır.
Kıyma
Satın alınan yüksek kalitede lezzetli bir dolgu hazırlanabilir, taze kıyma, ancak et kütlesini kendiniz pişirmek daha güvenlidir. Bunu yapmak için et ya kıyma makinesinden geçirilir ya da çok küçük parçalar halinde kesilir. İkinci durumda dolgunun daha yoğun bir dokusu ve zengin bir etli tadı vardır. Kıyılmış lahana rulolarının hazırlanması, sığır eti, domuz eti, tavuk, tavşan veya hindi filetosu gibi herhangi bir etin kullanılmasını içerir. Eşsiz bir tat yaratmak için şefler, birkaç et türünü tek bir tabakta birleştirmeyi tavsiye ediyor.
Nasıl sarılır
Yanlış sarılmış ürünler pişirme işlemi sırasında yırtılır veya çözülür, bunun sonucunda dolgu lahana yapraklarından ayrı olarak yüzer. Yemeğin güzel görünümünü koruması için lahana rulolarını lahanaya nasıl düzgün bir şekilde sarabilirsiniz:
- önünüze bir lahana yaprağı koyun;
- sapın yakınına bir kaşık dolusu sos koyun;
- tabakanın serbest kenarını etin üzerine bastırın ve içeri sokun;
- yaprağın yan kenarlarını kaldırın ve içe doğru katlayın;
- Ruloyu bükerek öne doğru sarın.
Kıymalı lahana ruloları tarifi
Bu yemek dünyanın birçok ülkesinde hazırlanmaktadır ve iştah açıcı, lezzetli, doyurucu bir ikram hazırlamak için çok sayıda seçenek bulabilirsiniz. Bazı ev hanımları fırında lahana rulolarını kızartıp pişirmeyi tercih ederken, diğerleri kendilerini sadece pilavla sınırlandırıyor. Doldurma olabilir klasik kombinasyon pilavlı et, karışık sebzeler, mantarlar vb. Soslar da baharatlı Çin soslarından Beşamel'e kadar farklılık gösterebilir. Aşağıda sunulanlardan lahana ruloları hazırlamak için en iyi adım adım tarifi seçin.
Fırında
- Pişirme süresi: 2,5 saat.
- Yemeğin kalori içeriği: 300 kcal/100 g.
- Amaç: öğle yemeği/akşam yemeği.
- Mutfak: Rus.
Önerilen tarif, yemeğin hazırlanmasının geleneksel bir versiyonudur. Bileşiminde yer alan tüm bileşenler herhangi bir süpermarkette veya markette kolaylıkla bulunabilir. Fırında lahana ve kıyma ile lahana rulolarının belirgin bir tada sahip olması için baharat, taze otlar, et suyu ve diğer ürünlerin eklenmesiyle domates-sebze veya kremalı sos ile tatlandırılmalıdır.
İçindekiler:
- soğan – 2 adet;
- pirinç - 1 yemek kaşığı;
- Defne yaprağı;
- domates sosu – 3 yemek kaşığı. l.;
- baharat;
- ekşi krema – ½ yemek kaşığı;
- orta boy havuç;
- kıyılmış domuz eti ve sığır eti – 0,8 kg.
Pişirme metodu:
- Pirinci tuzlu suda kaynatın (yavaş pişirici kullanabilirsiniz).
- Soyulmuş sebzeleri doğrayın: soğanı küpler halinde doğrayın, havuçları rendeleyin. Bunları yağda kızartın.
- Kıymaya hazır ekleyin pirinç lapası, yarım kızarmış sebzeler, iyice karıştırın, tuz ve karabiber ekleyin.
- Bir tencerede suyu kaynatın, lahana kafasını 10 dakika içeriye indirin, ardından çıkarın, hafifçe soğutun ve yapraklara ayırın (sapın kesilmesi gerekir). Yapraklardaki contaları çıkarmak için keskin bir bıçak kullanın.
- Her kağıda biraz dolgu (yaklaşık bir kaşık) sarmanız gerekir. Düzgün küçük toplar oluşturun.
- Kızarmış sebzelerin geri kalanını domates sosu veya ekşi krema ile karıştırın, su ekleyin ve karışımı kaynatın.
- Lahana rulolarını bir kalıba yerleştirin, elde edilen sosu dökün (gerekirse üzerine biraz su ekleyebilirsiniz) ve yemeği pişirmeye gönderin.
- 180 dereceye kadar ısıtılmış fırında lahana rulolarını pişirmek için yaklaşık 2 saate ihtiyacınız var.
Pirinç ile
- Pişirme süresi: 2 saat.
- Porsiyon sayısı: 6 kişilik.
- Yemeğin kalori içeriği: 250 kcal/100 g.
- Amaç: öğle yemeği/akşam yemeği.
- Mutfak: Rus.
- Hazırlama zorluğu: orta.
Baharatlı sosla tatlandırılmış haşlanmış et ve lahananın uyumlu tadı birçok Rus'un sevgisini kazandı. Lahana böreği tatil günlerinde, dost toplantılarında veya hafta içi hazırlanır. Vücudun artan miktarda kaloriye ihtiyaç duyduğu soğuk mevsimde böylesine doyurucu, besleyici bir ikramın sunulması uygundur. Aşağıda detaylı tarif yemek pişirmek.
İçindekiler:
- domuz eti hamuru – 1 kg;
- lahana - 1 adet;
- domates – 0,4 kg;
- pirinç – 0,25 kg;
- soğan – 3 adet;
- diş sarımsak – 3 adet;
- defne yaprağı – 4 adet;
- yenibahar dahil baharatlar;
- bitkisel yağ – 5 yemek kaşığı. l.;
- havuç;
- yeşillik;
- ekşi krema – 100 ml.
Pişirme metodu:
- Eti durulayın, filmlerden arındırın, küçük küpler halinde kesin.
- Sarımsakları, 2 soğanı soyun, ardından bir presten geçirerek doğrayın.
- Doğranmış sebzeleri etle karıştırıp tuz ve karabiber ekleyip 10 dakika demlenmeye bırakın.
- Kalan soğanı küp küp doğrayın ve yağlanmış bir tavada altın rengi oluncaya kadar kızartın.
- Pirinci yarı pişene kadar pişirin. Bunu yapmak için ürün ve su oranları eşit olmalı ve sıvının tamamı buharlaştığında kap ocaktan alınmalıdır.
- Soğutulmuş yulaf lapasını kıyma ile birleştirin. Karışım tuzlanmalı ve baharatlar eklenmelidir.
- Bir çatal yardımıyla lahanaların üst kısımlarını çıkarın. solmuş yapraklar, lahana başını derin bir tencereye koyun, su ekleyin ve kaynatın (kaynattıktan sonra sebzeyi 10 dakikadan fazla ateşte tutmayın).
- Lahanayı bir kevgir içine koyun, süzülmesini ve biraz soğumasını bekleyin. Daha sonra ürünü yapraklara bölün ve yalnızca bütün olanları bırakın.
- Her yaprağı tahtaya yerleştirin, iç malzemeyle doldurun ve yuvarlayın.
- İstenirse, lahana rulolarını pişirmeden önce her iki tarafta 5 dakika kızartın (bu, sonraki pişirme sırasında ürünlerin şeklini korumasına yardımcı olacaktır).
- Ayrı olarak rendelenmiş havuçları kızartın, önceden kızartılmış soğanlarla karıştırın. Kızartmaya soyulmuş domatesleri ekleyin (bu, sebzelerin üzerine kaynar su dökülerek kolayca yapılabilir). Yiyeceği kapağın altında birkaç dakika pişirin, ardından tuz ekleyin.
- Lahana rulolarını bir tencereye/tavaya yerleştirin ve üzerine domates sosunu dökün. Yemeği hazırlamak için kısık ateşte açmanız ve kabı 45 dakika boyunca üzerine koymanız gerekir.
Bir tencerede
- Pişirme süresi: 1,5 saat.
- Porsiyon sayısı: 6 kişilik.
- Yemeğin kalori içeriği: 140 kcal/100 g.
- Amaç: öğle yemeği/akşam yemeği.
- Mutfak: Rus.
Kalın tabanlı bir tavada pişirilen lahana dolması lezzetli, sulu ve yumuşak olur. Tarifin yazarı, dolgu olarak kıyılmış tavuk, sebze ve haşlanmış pirinç karışımının kullanılmasını öneriyor. Bitmiş mallar gerektiğinde porsiyonlar halinde dondurulabilir ve haşlanabilir - bu seçenek, her zaman tam bir öğle/akşam yemeği hazırlamak için zamanı olmayan meşgul ev hanımları için idealdir.
İçindekiler:
- soğan – 2 adet;
- Beyaz lahana- 1 BİLGİSAYAR.;
- küçük havuç – 2 adet;
- haşlanmış pirinç - 150 gr;
- tavuk fileto– 0,5 kg;
- ev yapımı domates veya domates salçası – 2 yemek kaşığı. l.;
- tavuk suyu - 1 yemek kaşığı;
- baharat;
- diş sarımsak – 2 adet;
- kızartma yağı;
- ekşi krema – 0,2 kg.
Pişirme metodu:
- Tavuğu 1 soğanla birlikte kıyma makinesiyle öğütün, tuz ekleyin ve karışımı baharatlayın.
- Havuçları küçük şeritler halinde kesin, yağda kızartın, pirinç ve kıyma ile karıştırın.
- Domates ve bir kaşık bitkisel yağ ekleyin ve karışımı karıştırın.
- Lahananın sapını çıkarın, sebzeyi büyük bir tencereye koyun, su ekleyip pişirin.
- Su kaynadıktan 7 dakika sonra sebze çıkarılıp soğutulmalı, ardından ayrı yapraklara ayrılmalıdır. Tabanında contalar varsa bıçakla kesin.
- Yaprakları kıyma ile birlikte zarflara katlayın ve lahana rulolarını tavaya yerleştirin.
- İç harcını hazırlamak için ince doğranmış soğanı ve rendelenmiş havuçları yağda kızartın. 5 dakika sonra domatesi dökün, baharatları ekleyin ve yemeği 7 dakika kısık ateşte pişirin.
- Hazırlanan sosu tavuk suyuyla birlikte lahana rulolarının üzerine dökün, tavayı ocağa koyun ve yemeği en az 40 dakika pişirin. Lahana rulolarının alt kısmının yanmasını önlemek için öncelikle altını lahana yapraklarıyla kaplayın.
Mikrodalgada
- Pişirme süresi: 1,2 saat.
- Porsiyon sayısı: 6 kişilik.
- Amaç: öğle yemeği/akşam yemeği.
- Mutfak: Rus.
- Hazırlama zorluğu: kolay.
Herkesin en sevdiği yemeği hazırlamanın bu yöntemi sayesinde mutfakta geçirilen süreyi önemli ölçüde azaltabilirsiniz. Mikrodalga yardımıyla armut soymak kadar kolay bir ikram hazırlayabilirsiniz, böylece ev hanımları ailelerini sadece tatillerde değil hafta içi de lezzetli lahana rulolarıyla şımartabilir. Aşağıda listelenen ürünlere damak tadınıza göre istediğiniz baharatları ekleyebilirsiniz.
İçindekiler:
- diş sarımsak – 2 adet;
- kıyma – 0,25 kg;
- Defne yaprağı;
- ekşi krema – 3 yemek kaşığı. l.;
- somun - 2 dilim;
- tavuk filetosu – 0,25 kg;
- baharat;
- lahana - 1 adet;
- ampul;
- un – 1 yemek kaşığı. l.
Pişirme metodu:
- Sebzeleri soyun ve yıkayın. Soğanı, sarımsağı, tavuğu ve dana etini kıyma makinesinden geçirin.
- Somunu önceden suya batırın, ardından sıkın ve kıyma makinesinde öğütün, kıymaya ekleyin.
- Hazırlanan terbiyeli kütleyi bir blender ile çırpın.
- Lahanada birkaç derin kesim yapın, lahananın başını mikrodalga fırına yerleştirin ve gücü 800 watt'ta açın. 5 dakika sonra sebze yumuşayacaktır.
- Her lahana yaprağına bir parça kıyma koyun, bir zarfa sarın, özel bir kaseye koyun. mikrodalga fırın.
- Yemeğin sosunu şu şekilde hazırlayabilirsiniz: Ekşi kremayı unla topak kalmayacak şekilde karıştırın, yemeğe 300 ml su, tuz ve biraz şeker ekleyin.
- Doldurun hazır karışım lahana ruloları, ekle Defne yaprağı, kabı bir kapakla kapatın ve 15 dakika pişirin.
- Daha sonra kabı çıkarın, ürünleri diğer tarafa çevirin ve çeyrek saat daha fırına koyun.
Klasik
- Pişirme süresi: 2 saat.
- Porsiyon sayısı: 6 kişilik.
- Yemeğin kalori içeriği: 180 kcal/100 g.
- Amaç: öğle yemeği/akşam yemeği.
- Mutfak: Rus.
- Hazırlama zorluğu: orta.
Diyette olmadığı sürece çok az kişi sıcak, lezzetli lahana rulolarının bir kısmını reddedecektir. Yemeğin kalori içeriğini azaltmak için et dolgusunu sebze dolgusu ile değiştirmeniz veya yağsız et - tavuk, hindi vb. kullanmanız gerekir. Yemeği kızartmadan yavaş tencerede, buharda pişiricide veya fırında pişirmeniz önerilir. Birinci.
İçindekiler:
- soğan – 2 adet;
- kıyılmış et– 0,5 kg;
- pirinç - 1 yemek kaşığı;
- baharat;
- lahana - 1 adet;
- su - 1 yemek kaşığı;
- domates sosu – 4 yemek kaşığı. l.;
- ekşi krema - 0,5 l;
- havuç.
Pişirme metodu:
- Pirinç gevreğini tuzlu suda kaynatın, soğutun, kıyma, baharatlar ve doğranmış soğanla karıştırın.
- Sapı lahanadan çıkarın, sebzeyi 5 dakika kaynar suya batırın, yumuşatılmış yaprakları çıkarın - bunlar lahana rulosunun temelini oluşturacaktır. Alternatif seçenek– sebzeyi dondurun ve buzunu çözdükten sonra çiğ olarak kullanın (bu işlem yaprakların yumuşak ve esnek olmasını sağlayacaktır).
- Her yaprağın üstüne biraz dolgu koyun ve zarfları kalın kenarlardan ince kenarlara doğru sarın. Bunları bir tencereye koyun, üzerini suyla örtün ve ocağa yerleştirin.
- Soğanları ve havuçları ayrı ayrı yağda kızartın. Buraya biraz su ve domates sosu ekleyin. Karışım kaynamaya başladığında 5 dakika bekletin ve ardından sosunu yarı mamul lahana rulolarının üzerine dökün.
- 25 dakika sonra yemeğimiz servise hazır olacaktır.
Soslu kıyılmış lahana ruloları nasıl pişirilir
Eğer bilmiyorsan bu yemeği mahvetmek kolaydır önemli kurallar hazırlıkları. Deneyimli şefler, soslu lahana rulolarını şu şekilde hazırlamanızı tavsiye ediyor:
- pilavdan önce lahana rulolarını tereyağı veya bitkisel yağda birkaç dakika kızartmak daha iyidir;
- en lezzetli dolguyu hazırlamak için çeşitli kıyma türlerini karıştırın, örneğin domuz eti ve sığır eti, tavuk ve hindi vb.;
- sosları denemekten korkmayın; lahana ruloları için mükemmel dolgular arasında otlu ekşi krema, otlu kefir, doğranmış soğanlı mayonez ve salatalık turşusu, vesaire.
Video
Hem hafta içi hem de tatil günlerinde hazırlanan yemekler var. Bunlar lahana rulolarını içerir. Bu yemek, pirinç, kıyma ve lahanayı başarılı bir şekilde birleştirerek birbirlerinin lezzetini doğal olarak tamamlıyor ve zenginleştiriyor. Ancak lahana ruloları sadece lezzetli değil aynı zamanda güzel yiyeceklerdir. Tabakta o kadar iştah açıcı görünüyorlar ki, tamamen iyi beslenmiş bir kişi bile yanağına bir lahana rulosu sokacak. Ancak kıymalı lahana ruloları hazırlamak için en az bir saat harcamanız ve maksimum sabır göstermeniz gerekiyor. Ancak lahana rulolarının nasıl sarılacağını öğrenmek zor değil. Sadece bir arzu olurdu.
Kıymalı lezzetli lahana rulolarının hazırlanması kolaydır. Üstelik kıyma için kesinlikle herhangi bir eti kullanabilirsiniz: sığır eti, domuz eti, kuzu eti ve hatta geyik eti. Ancak tavuk filetoyu bu amaçlar için kullanmanın en kolay yolu. Kıymaya dönüştürmek kolaydır, pişmesi uzun sürmez, et ucuzdur, ancak faydaları saymakla bitmez.
Yani ilk kez lahana rulosu yapacaksanız tavukla devam edin. Denemek istiyorsanız bunu değiştirin basit tarif lahana ruloları, tavuk filetosu, başka herhangi bir tür ve hatta birkaç et türünün karışımı.
İçindekiler:
- Lahana – 1 baş (orta boy) yaklaşık 2 kg;
- Tavuk filetosu – 1 adet (700 g);
- Pirinç – 200 gr;
- Soğan – 2 adet;
- Bitkisel yağ (kızartma için) – 100 gr;
- Domates salçası – 50 gr;
- Ekşi krema – 100 gr;
- Tuz, öğütülmüş karabiber - tatmak;
- Şeker – 1 yemek kaşığı. kaşık;
- Defne yaprağı - tatmak.
Pişirme metodu:
Kıyılmış lahana rulolarının hazırlanması birkaç aşamaya ayrılabilir: lahananın hazırlanması, kıymanın kesilmesi, lahana rulolarının yuvarlanması, sosun hazırlanması ve son aşama - pilav.
Öncelikle lahanayı hazırlamamız gerekiyor. Bunu yapmak için orta boy kalın bir çatal alın. ince yapraklar. Büyük bir tencerede suyun ısınmasını sağlayın. Kaynayınca lahanayı 3 dakika kadar indirin. Daha sonra sudan çıkarın ve dikkatlice çıkarın. üst yapraklar. Yine başınızı 2-3 dakika kaynar suya indirin ve dışarı çıkararak yumuşak yaprakları çıkarın. Gerekli miktarı elde edene kadar bunu birkaç kez tekrarlıyoruz.
Soğuyan yapraklarda yaprağın ucundaki kalınlaşmayı bıçakla kesin. Büyük yapraklar, yoğun merkezi çekirdek kesilerek ikiye bölünebilir.
Aynı zamanda pirinci de pişmeye bırakın. Yarı pişene kadar kaynatın ve suyunu boşaltmak için bir kevgir veya metal elek üzerine koyun. Soğumaya bırakın.
Bundan sonra kıymayı hazırlayın. Eti akan su altında yıkayın ve parçalara ayırın kesme tahtası.
Bir kıyma makinesi kullanarak öğütün. Soğanı soyun ve kıymaya ekleyin. Soğutulmuş pirinci, tuzu ve karabiberi dökün. 
Şimdi lahana rulolarının asıl burulmasına geçiyoruz. Hazırlanan lahana yaprağını tahtaya yerleştirin. Kıymayı üstüne dökün ve güzelce bir zarfa sarın, ardından rulo halinde sarın. 
Lahana rulolarını her iki taraftan bitkisel yağda kızartın. 
Tavanın altına birkaç lahana yaprağı koyun. Burada herhangi bir standart altı kullanılabilir. Kesilmiş damarlar bile. Bu, lahana rulolarının pilav sırasında yanmaması için yapılmalıdır. Çarşaflardan sonra ruloları yerleştirin.
Daha sonra sosu pilav için hazırlayın. Soğanı ince ince doğrayın ve bitkisel yağda kızarana kadar kızartın. Domates ve ekşi kremayı ekleyip karıştırın. Tavaya su dökün ve birkaç dakika kaynatın. Daha sonra tadına göre tuz ve şeker ekleyin. Sosu lahana rulolarının üzerine dökün ve defne yaprağını ekleyin. Orta ateşte yarım saat kadar pişirin. Hazır olup olmadığını kontrol ediyoruz. Yapraklar sertse kaynatmaya devam edin.
Bitmiş lahana rulolarını kıyma ile sıcak olarak servis edin. Tadına göre ekşi krema, şekersiz krema veya mayonez ile masaya servis edilmesi uygundur. Afiyet olsun!
Sebze soslu lahana dolması
Klasiklerin yanı sıra kıymalı lahana rulolarının çok lezzetli ve basit bir tarifi daha var. Bunu kullanarak bir yemek pişirmeyi de deneyin. Evinizin en çok neyi seveceğine ancak bu şekilde karar verebilirsiniz. 
İçindekiler:
- 10 adet. Lahana Yaprakları;
- 300 gr kıyma ve domuz eti;
- 80 gr dikdörtgen pirinç;
- 30 ml bitkisel yağ;
- 2 adet. soğanlar;
- 1 adet domates veya yemek kaşığı domates salçası:
- 1 sulu büyük havuç;
- 1 etli dolmalık biber;
- 1 çay kaşığı tuz;
- üçte bir çay kaşığı öğütülmüş biber.
Pişirme metodu:
Bu lahana rulolarını kıyma ile hazırlamak için dolguyu yapmanız gerekir. Bunu yapmak için pirinç tanelerini yıkayın ve hafif tuzlu suda yarıya kadar pişene kadar kaynatın. 
Bir kevgir içine boşaltın, bir kasede etle birleştirin ve soyulmuş ve doğranmış soğanı ekleyin. Tuz ekleyin ve karabiber serpin. İsterseniz bu aşamada kuru aromatik otlar da ekleyebilirsiniz. Örneğin fesleğen, kişniş ve hardal tohumları dolguya çok yakışır. Malzemeleri ekledikten sonra tüm kütleyi karıştırın ve kıymayı biraz dinlenmeye bırakın. 
Bu sırada lahana yapraklarını hazırlayın. Çatalları duruluyoruz, kütüğü içe doğru kesiyoruz ve amaçlarımıza uygun yaprakları kırmamak için dikkatlice çıkarıyoruz. Yaprak plakasının kalın kısmını hemen kesin. Başka amaçlar için buna ihtiyacımız olacak. 
Yaprakları ayırırken haşlama için geniş bir tencerede suyu kaynatmanız gerekiyor. Kaynayınca yaprakları tam anlamıyla bir dakika içine indirip delikli bir kaşıkla tabağa çıkaracağız. O zaman yaprakları biraz soğutmalısın. 
Şimdi lahana rulolarının nasıl sarılacağını tekrar bulalım. Bunu yapmak için kesme tahtasına lahana yaprağı koymanız gerekir. Kalın kısmına 1-1,5 yemek kaşığı iç harçtan koyup, iç harcı her tarafı kaplayacak şekilde rulo şeklinde sarın.
Ruloları tavaya yerleştirin. Temiz doldurun içme suyu böylece sıvı lahana rulolarını sadece hafifçe kaplayacak. Pişirmek için ocağa koyuyoruz. Kaynattıktan sonra ısının düşük seviyeye düşürülmesi gerektiğini lütfen unutmayın. Kapağı hafif açık olarak 20 dakika pişirin. 
Lahana rulolarımız pişerken sosu hazırlayacağız. Bunu yapmak için soğanları, havuçları soyup doğrayın, dolmalık biber serbest çalışma. Bazıları küpleri sever, bazıları ise pipetleri sever; kendiniz karar verin. 
Bir tavaya bitkisel yağı dökün, sebzeleri içine dökün ve kısık ateşte soteleyin. Bitirmeden önce rendelenmiş domates veya salçayı ekleyin.
Domatesle 2-3 dakika daha kızartın ve pişirmenin bitiminden beş dakika önce sosu lahana rulolarıyla birlikte tavaya dökün. 
Servis yaparken porsiyonlu tabaklara ekşi krema ve ince doğranmış otlar ekleyin. Kıymalı bu lahana rulolarının hazırlanması yaklaşık 50-60 dakika sürer.
Lezzetli lahana ruloları için ayrıntılı tarif (video)
Eğer yukarıdaki adım adım tarifler Fotoğraflı lahana ruloları kafanızda bazı sorular bıraktı ve pişirmeye nereden başlayacağınızı bilmiyorsanız, bu ayrıntılı video tarifini mutlaka izleyin. Yazar, lezzetli lahana rulolarının nasıl hazırlanacağını ayrıntılı olarak açıklıyor. Bundan sonraki tüm adımları tekrarlayın; kesinlikle lezzetli, sağlıklı ve lezzetli yiyecekler elde edeceksiniz. doyurucu yemek Hem aile üyelerine hem de misafirlere hitap edecek.
Birkaç sır
Birçok acemi ev hanımı, ilk kez lahana rulolarını doğru şekilde sarmayı başaramaz. Lahana yırtılır ve kıyma parçalanır. Üzülmeyin! Bu durumda tembel lahana rulolarını kolaylıkla hazırlayabilirsiniz. Bunu yapmak için tarifteki tüm malzemeleri bir tencereye ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin. Güzelce servis yapmak için bitmiş yemeği küçük silikon muffin kalıplarına aktarın, üzerine sert peynir serpin ve önceden ısıtılmış fırında 3-5 dakika pişirin. Ekşi krema ve yeşilliklerle servis yapın!
Ayrıca bazı ev hanımlarının üstteki lahana rulolarını iyice buharda pişirmek için zamanları olmadığı da oluyor. Çoğu zaman bu, büyük bir kısım hazırlanıyorsa olur. Onları bitirmeye bırakarak, basitçe parçalanıp lapaya dönüşecek olan alt kısımları kaybedebilirsiniz. Bunun olmasını önlemek için, üst sırayı (veya belki 2-3 tane bile deneyin!) başka bir tavaya dikkatlice çıkarın. Alt lahana rulolarını masaya servis ediyoruz, yarı çiğ olanlar için ise ek dolgu hazırlayıp tam hazır hale getiriyoruz.
Genel olarak, kıyma ile lahana rulolarının nasıl pişirileceği hakkında bilmeniz gereken tek şey budur. Yorumlarda tariflerle ilgili izlenimlerinizi deneyin, deneyin ve paylaşın. Size ve sevdiklerinize afiyet olsun!
Yemeklerin en popüler olanı lahana dolması. Birçoğu bunun Slav kökenlerine sahip olduğuna inanıyor.
Ancak farklı ulusların mutfağında da benzer yemekler mevcuttur. Lahana rulolarının anavatanını veya atasını doğru bir şekilde belirlemek imkansızdır.
Eşit ilkel insanlar arta kalan etleri muhafaza etmek için yapraklara sardılar.
Bir yemek için lahana seçimi ve hazırlanması hakkında
Slav olanlar da dahil olmak üzere halkların mutfağında, lahana yaprağına sarılmış pirinç gevreği ile kıymadan sıradan lahana ruloları hazırlanır.
Ailenizin sevdiği eti alın. Ancak lahana kafasını doğru seçmeniz gerekiyor. Yemeğin tadı ve estetik görünümü büyük ölçüde buna bağlıdır.
Ev hanımının lahana rulolarını yuvarlamasını kolaylaştırmak için bir baş genç lahana almak en iyisidir. Yaprakları çok daha yumuşak ve yumuşak olacaktır. 5 dakika kaynar suya batırmanız yeterli olacaktır.
Savoy lahana, lahana ruloları için idealdir. Yaprakları ince, geniş, koyu renkli ve sivilcelidir. Bunları dikkatlice saptan ayırmak ve gerekirse kaynar su ile haşlamak yeterlidir.
Sonbahar lahanası ve kış çeşitleri biraz daha sert, daha sonra kaldırılması gerekecek sert çizgiler var. Lahana “düz” alınmalıdır, ince ve geniş yaprakları olacaktır.
Son zamanlarda piyasaya çıktı Çin lâhanası. Bazı ev kadınları buna daha çok inanıyor uygun seçenek Lahana ruloları için bir tane bulamazsınız: yumuşak, sulu ve dolguyu yapraklara sarmak uygundur.
Mümkün olduğunca eşit yaprakları olan, geniş ve elastik bir çatal seçmelisiniz.
Lahanayı seçtikten sonra pilav ve kıyma ile lahana ruloları hazırlamak için hazırlamaya başlayabilirsiniz. Öncelikle sapı çıkarmak için keskin bir bıçak kullanın.
Bir tencerede suyu kaynatın ve biraz sirke veya sitrik asit ekleyin. Bu yaprakların yırtılmasını önleyecektir.
Bitmiş yaprakları soğutmak için ayrı bir kaba çıkarın. Lahananın üzerinde kalan yaprakları tekrar kaynar suya koyun. kadar bu işlemi tekrarlıyoruz. tam analiz lahana başı
Bazı ev hanımları lahana başını kesmek için sözde kuru yöntemi kullanır. Bunun için mikrodalga fırın kullanıyorlar.
Lahana çatallarını öncelikle kalitesiz yaprak ve saplarından arındırmalısınız.
900 W modunu kullanarak 1 kg'dan 2 kg'a kadar bir lahana başını mikrodalgaya 10-12 dakika yerleştirin.
Yapraklar yumuşayınca birkaç saniye tutmanız gerekir. soğuk su. Yaprakları dikkatlice ayırın ve biraz düzeltin.
Fotoğraflarla en basit tarif
| İçindekiler | Miktar |
|---|---|
| pirinç - | bardak |
| kıyma (geleneksel olarak domuz yağı ilavesiyle domuz eti ve dana eti alırlar, ancak kuzu eti ile değiştirilebilirler) - | 300 gram |
| havuçlar - | 2-3 adet. |
| ampuller - | 2-3 adet. |
| yeşillik - | tatmak |
| baharatlar ve tuz - | tatmak |
| domates suyu (et suyu veya suyla seyreltilmiş salçayı kullanabilirsiniz) - | 1 bardak |
| et veya sebze suyu - | 0,5 litre |
| Ekşi krema - | 300-400 gram |
| sebze yağı - | kızartmak için |
| Pişirme süresi: 200 dakika | 100 gram başına kalori içeriği: 280 Kcal |
Pilavlı ve kıymalı lahana böreği tarifini hazırlamaya sosunu hazırlayarak başlayalım. Soğanları ince ince doğrayın ve havuçları rendeleyin.
Sebzeleri kızartmaya başlayın: önce soğanı şeffaf olana kadar, ardından havuçları ekleyin ve hoş kahverengimsi bir renk elde ettiğinde domates suyunu (seyreltilmiş salça) ekleyin ve birkaç dakika pişirin.
Şimdi sıra ekşi kremada: et suyuyla karıştırın ve soteleyin (önce sotenin bir kısmı dökülmeli, sonra dolguya eklenmelidir). İstenilen miktarda tuz ve karabiber ekleyin.
Doldurma: Bir bardak pişirmeye hazır (yıkanmış) pirinci ½ oranında suyla dökün ve yarı pişene kadar pişirin. Veya başka, basitleştirilmiş bir seçenek: pirincin üzerine kaynar su dökün ve şişmeye bırakın.
Lahana rulolarının doldurulması küçük olmamalıdır, bu nedenle yüksek kaliteli bir dolgu hazırlamak için büyük delikli bir kıyma makinesi kullanın. Kıymaya soğan ve baharatları ekleyin.
Kıyma ve pirinci birleştirin, kızartılmış kısımla iyice karıştırın.
Şimdi lahana rulolarını oluşturmaya başlayalım. Buharda pişirilmiş lahana yaprağının orta çekirdeğini kesmeniz gerekir.
Sayfayı parçalara bölün. Yaprağın bir köşesine dolguyu yerleştirin ve kenarlarını ürünün içine doğru katlayın.
Pişirme kabını yağla yağlayın ve altına lahana yapraklarını yerleştirin - bu, yemeğin yanmasını önleyecektir. Oluşan lahana rulolarını bir tencereye koyun, üst sıra görünecek şekilde sosu dökün ve ateşe verin.
Sos kaynayınca ateşi kısın ve 40-50 dakika pişirin.
Bu, kıyma ve pilavlı lahana ruloları için lezzetli ve çok basit bir tarif. Yemeğe katılan herkese afiyet olsun!
Sizi bu lezzetli yemeğin başka bir basit tarifinin tartışıldığı videoyu izlemeye davet ediyoruz:
Yavaş bir tencerede kıyılmış tavuk ve pilavlı lahana dolması
Ürünler:
- Kıyılmış tavuk - 1 kg (domuz yağı ekleyebilirsiniz);
- Soğan ve havuç - 1 adet;
- 2 su bardağı pirinç (çoklu pişirici);
- 1-2 baş lahana (Çin lahanası almak en iyisidir);
- 1 çok pişirici bardak ekşi krema;
- 1 çok pişirici bardak ketçap (veya domates salçası);
- Tuz ve baharatlar tavuk eti- tatmak;
- Dereotu ve maydanoz - her biri bir demet;
- Ayçiçek yağı.
Bu tarife göre kıyılmış tavuk ve pilavlı lahana ruloları hazırlama adımları:
- Lahana çatallarını yıkayın ve kötü yaprakları ve sapları çıkarın. Lahananın başını kaynar suya batırın ve kolayca çıkan yapraklarını tek tek çıkarın;
- Pirinci çoklu pişiriciye dökün ve “ÇORBA” modunda 10 dakika pişirin;
- Sebzeleri hazırlayın: soğanı küp şeklinde doğrayın, havuçları rendeleyin;
- Yavaş tencereye biraz dökün ayçiçek yağı, sebzeleri dökün ve “Kızartma” modunda soteleyin (“KIZARTMA-sebzeler” modunu kullanabilirsiniz);
- Kıyılmış tavuğa pirinç, sotelenmiş sebzeler, tavuk baharatlarını ekleyin, tuz ve karabiberi unutmayın;
- Kıymanın içine bir miktar ince kıyılmış dereotu ve maydanozu koyun. Geriye kalan kısım hazır lahana rulolarını servis ederken kullanılabilir;
- Dolguyu lahana yaprağının üzerine yerleştirin ve yaprağın kenarlarını bir “zarf” ile merkeze doğru sıkıca sarın;
- Çok pişiricili kabı ayçiçek yağıyla yağlayın ve oluşan lahana rulolarını yerleştirin. Onları doldur sıcak su Kenarın 1 santimetre altında. "Güveç" modunda lahana rulolarını 40 dakika kaynatın;
- Bu arada sosu hazırlayabilirsiniz. İki malzemeyi karıştırın - ketçap ve ekşi krema ve tadına göre baharat ekleyin;
- Lahana ruloları haşlanınca hazırlanan sosu dökün ve yarım saat daha pilav işlemine devam edin;
- Çoklu pişiriciyi kapattıktan sonra yemeği 5-10 dakika "pişirmeye" bırakın;
- Lahana rulolarını otlar ve ekşi krema ile servis edin.
Harika bir kahvaltı hazırlamak için tarifler bilmek ister misiniz? Cevabınız evet ise hemen yapın! Bu yulaf lapası sadece sağlıklı değil, aynı zamanda tokluk hissi sizi öğle yemeğine kadar bırakmayacak!
Ancak doğum günleri gibi özel günlere yönelik menülerde durum daha karmaşıktır. Ama bizimle değil! Sitemizin okuyucuları doğum günü atıştırmalıkları için tarifler bulabilirler.Şölenin hafif atıştırmalıklarla başladığını unutmayın, bu da tatil menüsü ve hostes hakkında genel bir izlenim yaratacaktır.
Tatar tarzında temel yemeklerin nasıl pişirileceğini okuyun ve Tatar mutfağının bu yemeğini pişirmeyi unutmayın.
Pirinç ve kıyma ile tembel lahana ruloları tarifi
Yemeğin ürünleri:
Tembel lahana rulolarının yapımı:
- Lahana yapraklarını hafif tuzlu suda kaynatın (bu birkaç dakika sürecektir), soğutun, ince doğrayın veya kıyın;
- Ayçiçek yağını bir tavaya dökün, doğranmış soğanı ekleyin ve şeffaflaşana kadar pişirin. Rendelenmiş havuçları ekleyip biraz daha kavurun;
- Kıymayı pirinç ve doğranmış lahana yapraklarıyla birleştirin. Sebze sotesinin bir kısmını, 1 tavuk yumurtasını, doğranmış sarımsağı, otların bir kısmını, biberi, tuzu ekleyin. Pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın;
- Tembel lahana rulolarını pirzola veya top haline getirin, üzerine ekmek (kırıntı ve un) serpin. Lezzetli bir şekilde altın rengi olana kadar ayçiçek yağında kızartın;
- Lahana rulolarını bir fırın tepsisine yerleştirin, sebze sotesinin ikinci kısmını serpin;
- Yemeğin üzerine makarna sosunu, ekşi kremayı ve suyu dökün;
- Lahana rulolarını fırında 40 dakika pişirin. Sıcaklık - 170-180 derece. Fırın tepsisi bir kapakla veya ayçiçek yağıyla yağlanmış lahana yapraklarıyla kaplanabilir;
- Ekşi kremayı bitmiş yemekle birlikte servis edin.
Aşağıdaki videoda fırında tembel lahana rulolarının nasıl pişirileceğini öğrenebilirsiniz:
- Pilav ve kıyma ile doldurulmuş lahana ruloları, pilavdan önce kızartılabilir;
- Sonunda 50-10 gram eklerseniz yemek hassas bir tat ve hoş bir aroma kazanacaktır. tereyağı;
- Lahana rulolarını haşlamak için su yerine et suyu eklemeli veya birkaç kızarmış et parçası koymalısınız;
- Lahana rulolarının fırında pişerken lezzetini kaybetmesini ve sulu olmasını önlemek için fırın tepsisini folyoya sarmanız önerilir;
- Makarna yerine doğranmış ekleyebilirsiniz taze domates kabuğu ve tohumları olmadan.
Tombul ve lezzetli güvercinler, sıcak veya soğuk olarak yenebilen doyurucu bir yemektir. Pirinç ve kıyma ile lahana dolması için yukarıdaki tarifler her ev hanımını ve ev halkını memnun edecektir.
Lahana ruloları hakkında her şeyi zaten bildiğinizi mi düşünüyorsunuz? Hayır olduğuna sizi temin etmek için acele ediyoruz. Aşağıdaki videoyu izleyin ve bu konuda çok şey öğreneceksiniz basit bir yemek Dünyada milyonlarca insan tarafından sevilen!
Selamlar sevgili okurlarımız. Bugün lahana rulolarının sulu ve lezzetli olması için nasıl pişirileceğini öğreneceğiz. Bir zamanlar lahana sarmalarını hiç sevmezdim. Küçükken lahanayı çıkarıp içini yemeye çalışırdım. Yani dolum lezzetliyse. Birçok kişinin bu duruma aşina olduğunu düşünüyorum.
Ama büyüdüğümde, orduda, ailemde okurken, eşim ilk partiyi hazırlayana kadar neredeyse ne olduğunu unuttum. O kadar lezzetli ki kelimelerle anlatamazsınız, mutlaka denemelisiniz. Önce en basit, en temel ve imza tarifini yazacağız. Tariflerin geri kalanı da çok lezzetli, böylece kendiniz için ilginç bir şeyler seçebilirsiniz. Lahana rulolarının nasıl pişirileceğini hızlıca öğrenelim.
Lahana böreği nasıl pişirilir sorusuna cevap vermeden önce aynı lezzetleri hazırlamak için birkaç ipucuna bakalım.
- Bozulmuş yaprakların kalmaması için lahanayı dikkatli seçmeniz gerekir. Daha fazlasını seçmek daha iyidir yeşil lahana beyazdan daha. Ve uygun olan çeşitler yuvarlak değil basıktır. Daha küçük bir sapa ve daha büyük yapraklara sahiptirler.
- Lahanayı haşlarken suya sirke ekleyebilirsiniz. Çarşafların yırtılmasını önleyecek ve bütünlüğünü koruyacaktır.
- Dolguya kimyon gibi çeşitli baharatlar ve otlar ekleyebilirsiniz.
- Yağsız kıyma kullanırsanız lahana ruloları biraz kuru olacaktır. Daha sonra her lahana rulosunun dolgusuna bir parça tereyağı ekleyebilirsiniz.
- Lahana rulolarını daha sulu hale getirmek için dolguya daha fazla kızarmış sebze ekleyin.
- Sosta domates kullanılıyorsa ve ekşiyse pişme süresi artacaktır.
- Lahana rulolarını bir tavada önceden kızartmak, tadı iyileştirmeye ve sosu daha kalın hale getirmeye yardımcı olacaktır. Lahana rulolarını un içinde yuvarlayarak kızartmak daha iyidir.
- Lahana ruloları için sosun suyla seyreltilmesine gerek yoktur. Bunun için en iyi et suları mantar, sebze veya ettir.
Aşağıda sunulan tariflerin tümü tarafımızdan test edilmiştir ve oldukça çok yönlüdür. Lahana dolması ruloları bir tavada, tencerede, fırında veya yavaş tencerede pişirilebilir. Hiçbir kısıtlama yoktur, deneyin ve kendi tarifinizi yaratın.
Peki, lahana rulolarının nasıl pişirileceğini öğrenmeye başlayacağız Farklı yollar.
Pirinç ve kıyma ile klasik lahana ruloları.
Her şey oldukça basit ama bu tarifte ve diğerlerinde olduğu gibi asıl mesele, dolguya sadece pirinç ve et değil, aynı zamanda sotelenmiş sebze ve otların da eklenmesidir. Lahana ruloları çok daha sulu olacak.
Peki lahana. Onu herhangi bir şekilde değil, ince yapraklarla alıyoruz. Düz şekilli lahana başlarını almak daha iyidir.
Mükemmel bir tat elde etmek için sosa daha fazla ekşi krema veya ağır krema ekleyin.
İhtiyacımız olacak:
- Lahana - 1 kg;
- Kıyma - 250-300 gr;
- Havuç - 2-3 adet;
- Soğan - 2-3 adet;
- Tatmak için yeşillikler (karışım);
- Sebze yağı;
- Tatmak için siyah ve yenibahar biberi;
- Tatmak için kırmızı biber;
- Tatmak için tuz;
- Domates suyu - 1 bardak (veya domates salçası - 1 yemek kaşığı).
Doldurmak için
- Sebze, et suyu veya kaynamış su— 0,5 litre;
- Ekşi krema (%15 - %20) - 400 ml;
- domates ve sebze soteleme;
- Tatmak için tuz;
- Tatmak için yeşillikler;
- Zevkinize biber.
Aşama 1.
Lahana ruloları nasıl pişirilir? Nereden başlamalı? Domates ve sebze sotelemeyle başlayalım. Kaba bir rende üzerinde üç havuç. Soğanı küçük küpler halinde kesin.
Bütün bunları yumuşayana kadar yağda kızartın ve domates suyu veya salça ekleyin.
Domates salçası almalısın iyi kalite ve bir bardak su ile seyreltin.
Daha sonra tadına göre tuz ve karabiber ekleyin. 1 çay kaşığı şeker ekleyin. Her şeyi iyice karıştıralım.
Adım 2.
Şimdi pirinci iyice yıkayın ve üzerine kaynar su dökün, soğumaya bırakın.
Kıymayı hemen, size uygun bir zamanda hazırlayacağız. Kesinlikle herhangi bir kıyma kullanabilirsiniz. Domuz eti ve sığır eti karışımı en iyi sonucu verir.
Aşama 3.
Şimdi sotenin 2/3'ünü pirinç ve kıymayla karıştırın. Yeşilleri ekleyin.
Adım 4.
Şimdi lahanayı hazırlayalım. İlk önce orta kısmın bir kısmını (bacaklar) kesin. Bir çatalın üzerine koyun ve birkaç dakika kaynar suya koyun. Böylece yapraklar daha yumuşak olacak ve kırılmayacaktır. Ancak yaprakların yumuşamamasına dikkat edin. Bu genellikle 2-3 dakika sürer.
Aynı işlemi mikrodalgada da yapabilirsiniz. Ancak kendileri denemediler, sonucun aynı olduğunu ancak daha az sorun olduğunu söylüyorlar.
Adım 5.
Çarşaflardan kalın damarları çıkarıyoruz.
Yaprakları üçgen şeklinde kesin. Ancak herkes kendi zevkine göre beden seçer. Bazı insanlar daha çok lahana rulolarını sever. biz sevmiyoruz büyük beden. Bir sayfayı yaklaşık 4 parçaya ayırıyoruz.
Adım 6.
Şimdi doldurma için. Zaten pirinci, kıymayı ve kızartmanın 2/3'ünü baharat ve otlarla karıştırdık. Tadını bir kez daha kontrol edebilir ve gerekirse tadına göre baharat ekleyebilirsiniz.
Lahana rulolarımızı pişireceğimiz uzun bir tencere veya kazan hazırlayın. Altını sıvı yağ ile yağlayın.
Lahana rulolarının yanmasını önlemek için altına lahana artıkları yerleştirilir. Lahana sarması için yapraklarımızı kestikten sonra geriye kalanlar.
Adım 7
Şimdi masanın üzerine bir çarşaf koyup üzerine dolguyu koyup sarıyoruz. Fotoğraftaki şemayı takip edebilirsiniz.
Ve lahana rulolarını kazanın içine koyun.
Adım 8
Et suyunu, ekşi kremayı ve kızarmış sebzelerin kalan 1/3'ünü karıştırın. Bu durumda et suyunda daha fazla ekşi krema (veya ağır krema) bulunmalıdır. Bu şekilde çok daha lezzetli olacak. Tatmak için her şeyi tuzlayın, birkaç bezelye siyahı ve yenibahar ve bir defne yaprağı ekleyin. Her şeyi karıştırın.
Bütün lahana rulolarımızı bununla dolduruyoruz, böylece üst katman dolgudan zar zor görülebiliyordu. Ocağın üzerine koyun, kaynatın ve ardından ısıyı en aza indirin ve yaklaşık bir saat pişirin.
Hazır olunca çıkarıp servis yapın. Böylece oldukça basit bir tarif kullanarak lahana rulolarının nasıl pişirileceğini öğrendik.
Klasik tarife göre bir tavada lahana dolması ruloları.
Bir kazanda lahana dolması çok lezzetli çıkıyor. Ama orada olmadığında ne yapmalı? Yoksa birisi ekşi krema veya kremayı sevmiyor mu? Normal bir tavada lahana rulolarının nasıl pişirileceğini öğrenelim. Bu bir klasik. Bu tarifi tatil için hazırladık, yani yaklaşık 10 porsiyon için çok fazla malzeme var. Ancak malzeme sayısını da azaltabilirsiniz.
İçindekiler:
- Lahana - 2 kg;
- Pirinç - 450 gr;
- Kıyma - 500 gr;
Kızartmak için:
- Soğan - 320-350 gr;
- Havuç - 530-550 gr;
- Domates salçası - 220 gr;
- Ayçiçek yağı - 70 gr;
- Su - 1,5 l;
- Tatmak için tuz;
- Tatmak için öğütülmüş karabiber;
- Defne yaprağı - 2 adet.
Aşama 1.
Pirinci pişirin. Öncelikle iyice durulayın. Daha sonra iyice suyla doldurup kaynatın ve 5-6 dakika pişirin. Daha sonra ateşi kapatın, kapağını kapatın ve 5 dakika daha pişmeye bırakın.
Hazır olduğunuzda suyu giderden boşaltın, tüm su boşalana kadar pirincin orada kalmasına izin verin.
Adım 2.
Kaba bir rende üzerine havuçları rendeleyin ve soğanı çok ince olmayacak şekilde doğrayın. Bir tavada yaklaşık 5-6 dakika kızartın. Karıştırmayı unutmayın.
Aşama 3.
Domates salçasını ekleyip bir iki dakika daha kavurun. Hazır olduğunuzda kızartmanın yarısından azını ayrı bir kaba koymanız gerekir.
Adım 4.
Çoğuna su ekleyin, karıştırın ve kaynatın. Tadına göre tuz, karabiber ve defne yaprağını ekleyin. Düşük ısıyı açın ve 3-5 dakika pişirin.
Adım 5.
Şimdi doldurma için. Pirinç ve kıymayı karıştırın. Yine zevkinize göre seçin. Daha sonra kızartmanın daha küçük bir kısmını oraya ekliyoruz. Tadına göre tuz ve karabiber ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın.
Adım 6.
Şimdi lahanayı yukarıdaki tarifte anlatıldığı gibi hazırlayın. Bacağın bir kısmını kesin, bir çatalın üzerine koyun ve kaynar suya indirin. Yaprakları yavaş yavaş gövdeden kesin. Ancak yaprakların yumuşaması için fazla pişirmemeye dikkat edin. Bu yaklaşık 3-5 dakika sürer.
Daha sonra yaprakları soğutup suyunu çıkarıyoruz.
Adım 7
Yapraklardan kalın damarları kesiyoruz. Bunları gerekli boyuta kesin.
Hemen tavayı hazırlayalım. Dibe gereksiz yapraklar ve süslemeler koyabilirsiniz.
Adım 8
Şimdi hazırlanan yaprakların üzerine dolguyu koyun ve bir zarfa sarın. Lahana rulolarını hemen tavaya yan yana sıkıca yerleştirin.
9. Adım
Sosumuzu tavaya dökün. Sosun içine lahana rulolarının üzerini kaplayacak kadar su ekleyebilirsiniz.
Şimdi ateşe verin ve kaynatın. Daha sonra kısık ateşte 1-1,5 saat pişirin.
Hazır olup olmadığını şiş veya kürdan ile kontrol edebilirsiniz. Lahana hazır olduğunda kolayca delinir.
Bu tür lahana rulolarına tembel denilse de, dolguyu yapraklara sarmanıza gerek olmasa da yine de çok çalışmanız gerekiyor. Ayrıca fırında normal lahana ruloları da pişirebilirsiniz. Pişirme işlemi sırasında pilav dışında hiçbir şey değişmez.
Yukarıda anlattığım tarifler aynı şekilde fırında da hazırlanabilir, bu arada ben böylesini daha çok seviyorum. Tembel lahana rulolarını bir tencerede veya kazanda da pişirebilirsiniz. Deneyin ve deneyin.
Şimdi de fırında tembel lahana rulolarının nasıl pişirileceğini öğreneceğiz.
İçindekiler:
- Lahana - 1 kafa;
- Et - 1 kg;
- Soğan - 1 adet;
- Havuç - 1 adet;
- Pirinç - 1 bardak;
- Sarımsak - 2 diş;
- Bitkisel yağ - 60-70 gr;
- Yumurta - 2 adet;
- Ekşi krema - 500 gr;
- Domates salçası - 2-3 yemek kaşığı;
- Tatmak için biber, otlar, tuz ve defne yaprağı.
Aşama 1.
Lahanayı doğrayın, karmaşık bir şey değil, her şeyi istediğiniz gibi yapıyoruz ama çok kaba değil.
Adım 2.
Pirinci kaynatın, suyunu boşaltın.
Aşama 3.
Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin, soğanları doğrayın ve bir tavada kızartın. Daha sonra soğumaya bırakıyoruz.
Adım 4.
Şimdi domatesi ekşi kremayla karıştırın. Tuz ve biber.
Adım 5.
Kıymaya kızarmış et, pirinç, lahana ve yumurta ekleyin. Tatmak için tuz ve karabiber, her şeyi iyice karıştırın.
Adım 6.
Şimdi pirzolaları ıslak ellerle oluşturmanız gerekiyor. Onları altın kahverengi olana kadar bir tavada kızartın.
Adım 7
Tembel lahana rulolarımızı bir kalıba yerleştirin ve sosla fırçalayın. Fırını 180 ºС'ye önceden ısıtın. Oraya lahana ruloları gönderiyoruz ve 40-50 dakika kaynatıyoruz.
Hazır olunca çıkarıp servis yapın. Ekşi krema ve otlar ile sıcak olarak yenir.
Burada yine yavaş bir tencerede lezzetli lahana ruloları pişirebilirsiniz. Herhangi bir dolguyu kullanabilirsiniz. Şimdi tavuk gibi diyet etlerini kullanarak yavaş bir tencerede lahana rulolarının nasıl pişirileceğini bulalım.
Hindi veya kaz etini tercih etmeme rağmen daha sulu oluyorlar. Lahana dolması, domuz ve dana etinden yapılanlara göre daha az kalorilidir ve tadı muhteşemdir. Bu yemek tatil masasında çok güzel görünecek.
İhtiyacımız olacak:
- Lahana - 1 kafa;
- Havuç - 1 adet;
- Pirinç - 100 gr;
- Tavuk filetosu - 300 gr;
- Yeşil bezelye - 100 gr;
- Sarımsak - 2 diş;
- Ayçiçek yağı - 2 yemek kaşığı;
- Tuz, karabiber, karabiber, defne yaprağı - tatmak;
- Tavuk için kuru baharatlar;
- Tatmak için yeşillikler.
Aşama 1.
İlk önce pirinci kaynatın. Burada karmaşık bir şey yok. Hazır olduğunuzda soğutun ve fazla suyu boşaltın.
Adım 2.
Havuçları orta rende üzerine rendeleyin. Yeşillikleri ince ince doğrayın. Bezelye, onları dondurulmuş olarak kullanmak daha iyidir. Konserve kullanılabilir ancak o kadar lezzetli olmayacaktır. Dondurulmuş halde aldıysanız buzunu çözmenize gerek yoktur.
Aşama 3.
Şimdi tavuk filetoyu ince ince doğrayın ve bir tavada sarımsakla kızartın (ayrıca ince doğrayın). Yaklaşık 5 dakika kızartın. Hazır olduğunda tadına biber ve tuz ekleyin.
Adım 4.
Şimdi pirinci, havuçları, otları, bezelyeyi ve tavuğu karıştırın. İyice karıştırın.
Adım 5.
Şimdi lahana yapraklarını hazırlayın. Burada her şey her zamanki gibi. Yukarıdaki tariflere bakın. Lahanayı haşlayabilir veya mikrodalgayı kullanabilirsiniz.
Adım 6.
Şimdi kalın damarları da kesip yaprakları istenilen büyüklükte kesiyoruz.
Bir kağıdın üzerine 1-2 yemek kaşığı iç harçtan koyun ve bir zarfa sarın. Bu aşamada tüm lahana rulolarını katlayıp dondurabilirsiniz. Ve daha da devam edebiliriz.
Adım 7
Şimdi çoklu pişiricide tavanın dibine biraz ayçiçek yağı dökün. Ayrıca kalan lahana yapraklarını da ekleyebilirsiniz. Daha sonra lahana rulolarını katmanlar halinde yerleştirin.
Adım 8
Çoklu pişiriciyi kapatın ve 40 dakika boyunca "söndürme" modunu açın. En iyi sıcak ve sosla servis edilir.
Ayrıca yavaş bir tencerede soslu lahana rulolarını pişirebilir veya buharda pişirebilirsiniz, her şey çok lezzetli çıkıyor.
Ve bizim için hepsi bu. Sulu ve lezzetli olması için lahana rulolarını farklı şekillerde nasıl pişireceğimizi anlayabildiğimizi düşünüyorum. Afiyet olsun, yorumlarınızı aşağıda paylaşın, bize katılın sosyal ağlarda ve Yandex.Zen'deki kanalımızı okuyun: https://zen.yandex.ru/site. Herkese hoşçakalın ve sonra görüşürüz.
Lezzetli ve sulu lahana ruloları nasıl pişirilir - en iyi 4 tarif. güncellenme tarihi: 22 Aralık 2017: Subbotin Pavel
