Köfte üretimi için donatım: liste. Bir hamur tatlısı dükkanı açmak adım adım talimatlar

• Bir oda seçmek
• Köfte paketleme
• işe alım
• Köfte yapmanın sırları
• • • • Benzer iş fikirleri:

Bugün “hamur tatlısı mucizesinin” çeşitliliğiyle kimseyi şaşırtmayacaksınız. Süpermarket rafları çeşitli yarı mamul ürünlerle dolup taşıyor farklı üreticiler, çeşitli fiyatlarla. Yeni başlayan girişimciler onlarla rekabet edemez. Bu, büyük bir sermaye, harika bağlantılar ve “ Uzun eller" Elbette acemi bir işadamı tüm bunlara sahip değil.

Ancak köfte pazarındaki büyük oyuncuların çok savunmasız bir tarafı var. Vakaların neredeyse %99'unda otomatik makineler kullanarak ve köftelerdeki et içeriği en fazla %50, hatta daha az olacak şekilde köfte üretiyorlar. Elbette bu tür köftelerin fiyatı birkaç kat daha düşük ve bunlara talep var. Ancak uygulamanın gösterdiği gibi, her yıl Rus tüketicisi ürünlerin kalitesini giderek daha fazla anlamaya başlıyor. Gerçekten lezzetli bir ürünü ona tattırırsanız, kalitesine aldanmazsanız uzun yıllar güvenini kazanabilirsiniz. Bugün küçük işletmelerin izlediği yol, soya ve diğer unsurları eklemeden köfte üreterek bitmiş ürünün maliyetini düşüren yoldur. Bunlar, fiyatı 200 ruble / kg'dan düşük olamayacak olan "elit" köftelerdir. Gerçek ev yapımı köftelerin lezzetini yenemezsiniz.

Fiyatı 150'nin üzerinde olan tüm köfteler, bitkisel soya eklenmeden doğal etten yapılıyor. Soya sadece ucuz köftelere eklenir. Bu kuralı, Urallar ve Sibirya pazarında yarı mamul satışta lider olan Sibirya Gurme şirketi takip ediyor.

köfte el oyması Makinede üretilen köftelerden farklı olarak daha lezzetli ve kaliteli oldukları için tüketici için her zaman daha çekicidirler. Bu tam olarak, yalnızca kullandıkları küçük atölyelerin avantajıdır. el emeği. Günde sadece 200 kg mantı üreten bir atölyenin nakit cirosu ayda 1 milyon rubleye ulaşabiliyor. Bunlardan kâr 150 - 200 bin ruble olabilir. Ancak her şey ilk bakışta göründüğü kadar tatlı değildir. Burada doğru ekonomik yaklaşım önemlidir. Her şey sırayla.

El yapımı köfte üretimini planlamaya nereden başlamalı?

Üretim planlaması neden satışla başlamalı? Evet, çünkü birçok acemi iş adamı, pahalı ekipman satın almak için milyonlarca ruble yatırım yaptıklarında iflas etti ve sonunda depolar tavana kadar bitmiş ürünlerle doldu. Onların hatası, işin oluşumu sırasında ürünlerinin satışını planlamamış olmalarıydı. Bu tür şeyler 90'lı yıllarda ürün kıtlığının olduğu ve herhangi bir ürünün stokta kalmadığı zamanlarda da yaşanabilirdi. Rekabetin yoğun olduğu günümüzde, “Bu ürünü kime satacağım, alıcım kim?” sorusuyla işe başlamak gerekiyor.

El yapımı köfte söz konusu olduğunda ilk satışlar, deneme partilerinin yakın tanıdıklara ve arkadaşlara satışıyla başlayabilir. Mantılarınızın nasıl övüldüğünü, tekrar tekrar sipariş edildiğini görürseniz girişiminizin başarıya ulaşacağını düşünebilirsiniz. Sonuçta köfteleriniz yerel mağazaların raflarında da aynı derecede talep görecek. O halde önümüzü açmamız gerekiyor.

Bir oda seçmek

Birçok girişimci, akrabalarını ve arkadaşlarını çok erken bir aşamada işe dahil eder. Evde köfte yapımı. Sermaye çok sınırlı olduğunda, çoğu zaman bu durumdan kurtulmanın tek yolu budur. Bunda utanılacak bir şey yok. Köfte üretim ve satış hacmi günde 200 kg'ı aştığında, tesis kiralamayı, ekipman satın almayı ve personeli genişletmeyi zaten düşünebilirsiniz.

Günde 200 kg mantı bile üretirken odanın büyüklüğü en az 50 m2 olmalıdır. Etin alınması ve kesilmesi için alanlar, hamur hazırlama alanı, köfte modelleme (üretim) alanı ve depolama alanı içermelidir. bitmiş ürün. Atölye, gıda üretimine ilişkin tüm sıhhi standartlara uygun olmalıdır. Oda temiz olmalı, duvarlar sıvalı ve boyalı olmalı, zeminler sıvalı veya fayanslı olmalıdır. Binada tuvalet bulunmalıdır. Ellerin işlenmesi ve yıkanması için dezenfektan solüsyonu içeren ve bunlarla ilgili talimatlar içeren bir kap kurmak da gereklidir. Ve benzeri. Yangın güvenliğini unutmayın. Bu minimum Gereksinimler Bu tür bir işletme için geçerli olan.

El yapımı köfte üretimi için hangi ekipman seçilmeli

1. Un elek - 15 bin ruble'den;
2. Hamur haddeleme - 30 bin ruble'den;
3. Kıyma makinesi - 17 bin ruble'den;
4. Hamur karıştırıcısı - 60 bin ruble'den;
5. Kıyma karıştırıcısı - 40 bin ruble'den;
6. Soğutma odaları, 2 adet. - 100 bin ruble'den.

Toplam maliyetler - 262 bin ruble'den.

Bu arada yukarıdaki ekipmanlara hiç ihtiyaç duymadan el yapımı köfte üretmeye başlayabilirsiniz. Herkes ev yapımı köfte yaptı. Bu tür üretim yalnızca kıyma makinesinin varlığıyla sınırlıdır ve diğer işlemler manuel olarak yapılır. Bu tür tasarrufların madalyonun diğer yüzünde ise son derece düşük olacak olan hamur tatlısı üretim hızı yer alacak.

Yukarıdaki ekipman seti günde 700 kg'a kadar el yapımı köfte üretmek için yeterlidir. Üretim hacimleri günde 1000 kg'a veya daha fazlasına ulaştığında şok dondurma odaları satın almayı ve bitmiş ürünler için ayrı bir depo inşa etmeyi düşünmeye değer. Manuel modellemenin yerini kısmen otomatik modelleme alabilir. Bunu yapmak için HLT-700XL markası gibi bir hamur tatlısı makinesi satın alabilirsiniz. Genel olarak köfte üretimi için ekipman pazarı İtalyan, Ukrayna, Çin ve Rus ekipmanlarını içermektedir. Ancak fiyatlar önemli ölçüde farklılık göstermektedir. İtalyan ekipmanı en pahalı olarak kabul edilir, ancak aynı zamanda en güvenilir ve gelişmiş olanıdır. Bununla birlikte, birçok işletme daha ucuz Çin analoglarını kullanarak başarılı bir şekilde faaliyet göstermektedir. Köfte üretimi için en uygun fiyatlı ekipmanın yerli olduğu düşünülmektedir. Sonuçta ekipman seçimi, işletme sahibinin tercihlerine ve finansal yeteneklerine bağlıdır.

Köfte paketleme

Ayrıca köfte paketleme sürecini incelemeye değer. Şu anda üç tip paketleme ayırt edilebilir: manuel, otomatik ve yarı otomatik. Manuel paketleme işlemi, operatörün mantıları manuel olarak plastik bir torbaya paketlediği ve açık kısmı kapattığı süreçtir. Bu yöntem halen taşra kentlerindeki birçok küçük üretici tarafından kullanılmaktadır. Ve bu kendini haklı çıkarıyor, çünkü bir girişimcinin otomatik paketleme hattı satın almak için en az 20 bin dolar ödemesi gerekecek. Küçük işletmeler için bu durumdan çıkış yolu, maliyeti 3 bin doların biraz üzerinde olan yarı otomatik bir hat satın almaktır.

Mantı üretmek için ne kadar para gerekiyor?

Bir işe başlarken önemli bir nokta, köfte üretimi için gerekli malzemelerin tedarik edilmesi meselesidir. Bunlar birinci sınıf un, sığır ve domuz eti, yumurta, soğan, biber, otlar, tuz ve suyu içerir. Bazı verilere göre, günde 200 kg (ayda 4800 kg) hacimli köfte üretimi için aylık hammadde maliyeti en az 300 bin ruble olacak.

işe alım

Bir mantı dükkanı için en önemli maliyet kalemi işçilik maliyetleridir. Üretim süreci ne kadar az otomatikleşirse o kadar çok işçiye ihtiyaç duyulur. Bu nedenle, el yapımı köfte için küçük bir atölye bile, köfte yapma sürecine doğrudan dahil olan 10-15 kişiye ihtiyaç duyacaktır. Ayrıca küçük bir işletmenin bir teknoloji uzmanı, sürücü, satış müdürü ve yükleyici tutması gerekecektir. Ücrete dayalı hizmet anlaşmaları (veya dış kaynak kullanımı) kapsamında bir muhasebeci ve bir temizlikçi kiralanabilir. Muayene durumunda her çalışanın yanında sağlık defteri bulundurması gerektiğini unutmayın.

Bir hamur tatlısı üretim atölyesi için hangi vergilendirme sistemi seçilmeli?

Köfte üretimi için bir atölyenin organizasyon şekli sıradan bir bireysel girişimcilik olabilir. Böyle bir işletme için en uygun vergi rejimi, gelirin %6'sı veya işletmenin kârının %15'i olan basitleştirilmiş vergi sistemidir (STS).

Köfte yapmanın sırları

• Ete patates ekleyerek üretilen köftelerin maliyetini kolayca azaltabilirsiniz. Ortaya çıkan et patatesli köftedir, tadı saf etli köfteden daha kötü değildir ve maliyeti aynıdır.
• Hamur ve kıymadaki su oranını artırarak köfte maliyetini kaliteden ödün vermeden azaltabilirsiniz. Teknolojik olarak kıymadaki su oranını %20'ye çıkarmak mümkün olurken, mantıların tadı da daha güzel hale geliyor.

El yapımı köfte üreten bir işletmeye nasıl başlanır?

El yapımı mantı üretimi kayıtla eş zamanlı olarak başlamalıdır. Bireysel girişimci veya bireysel ve aynı zamanda bitmiş ürünler için pazarlar oluşturuyoruz. Başlangıç ​​​​olarak, bunu evde düzenleyebilir ve akrabalarınızı yardıma dahil edebilirsiniz.

İlk kar ortaya çıktıktan sonra, mülk kiralamayı veya üretim alanını kendinize ait olarak satın almayı düşünebilirsiniz.

Günde 200 kilogramdan fazla köfte üretiliyorsa minimum Üretim alanı 50 metrekare olmalıdır. Oda ayrı bölümlere ayrılmıştır:

1. etin alınması ve kesilmesi;
2. hamur hazırlama;
3. köfte üretimi;
4. depolama alanı.

Yukarıdakilere ek olarak, tesiste bir tuvalet odasının yanı sıra işçilerin ellerini yıkaması için özel bir konteyner bulunmalıdır. Özel dezenfektan solüsyonunun bulundurulması zorunludur detaylı talimatlar kullanım kurallarına göre.

Bir hamur tatlısı dükkanına kaydolmak için hangi vergi sisteminin seçileceği

El yapımı köfte üretimi kurarken tüzel kişilik açmaya gerek yoktur. Bireysel girişimci olarak kaydolmanız yeterlidir. Bu durumda en çok en uygun çözüm basitleştirilmiş bir vergilendirme sisteminin tercihi olacaktır. Ayrıca hem elde edilen gelir hem de kâr üzerinden vergi ödeyebilirsiniz. İlk durumda bu% 6, ikinci durumda ise% 15'tir.

Bir iş kurmak için ne kadar paraya ihtiyacınız var?

El yapımı köfte üretimini kurmak için 250.000 rubleye ihtiyacınız var. Bu fiyata yalnızca ekipman alımı dahildir. Ek finansal maliyetler, gerekli malzemelerin satın alınması ve bunların teslimatı için nakliye maliyetleri, işçilik ve ödemelerin ödenmesi ile ilişkilendirilecektir. sigorta primleri, vergi ve kira, ek maliyetler.

Köfte manuel üretimi için hangi ekipmanı seçmelisiniz

Köfte elle yapılmasına rağmen yine de ekipmansız yapamazsınız. Satın almanız gerekecek:

• un eleme aparatı;
• hamur açma makinesi;
• hamur yoğurma ekipmanı;
• kıyma makinesi;
• kıyma karıştırıcısı;
• en az iki soğutma odası.

Bu ekipman günde 700 kilograma kadar üretim yapmaya yetiyor. 1000 kg'dan fazla üretim yaparken. Yukarıda belirtilen ekipmanlara ek olarak bir şok dondurma odası ve bir hamur tatlısı makinesi satın almanız gerekecektir. Bu tür hacimlerde ek alana ihtiyaç vardır.

Mantı hakkında her şeyi veya neredeyse her şeyi bildiğinizi düşünüyorsanız yanılıyorsunuz. Birçok ülke bu yemeğin belirli bir ülkenin ulusal ürünü olduğunu kanıtlamaya çalışıyor. Bu onların hakkıdır. Tek bir şey söylemek istiyorum: köftelerin birçok “akrabası” var. Bunlara İtalyan mantısı, Kafkas mantısı ve khinkali, Özbek böreği ve Japon gedzesi dahildir. Bu yemeğin pek çok çeşidi vardır; her ev hanımı kendi yemeğiyle hazırlar. spesifik özellikler. Sonuç her zaman çarpıcıdır.

Bu yemeğin popülerliği

Yemeğin popülaritesinin sadece azalmakla kalmayıp, aksine her yıl köftelerin herkesi fethettiği gerçeğini tartışmak zor daha büyük sayı taraftarlar. Yemeğin sırrının üç varsayıma dayandığını rahatlıkla söyleyebiliriz: hızlı, lezzetli ve çok doyurucu.

Mantı geleneği Rusya'ya Çin'den geldi. Bu ülke onların vatanı sayılır. Çin'de eski zamanlarda köfte her zaman ailede zenginlik ve refahın sembolü olarak görülüyordu. onları ye çok sayıda Herkes yapamazdı. Bunun nedeni oldukça basit - Çin köftelerinin boyutu Asya mantısından birkaç kat daha büyük. Tarihi vatanında bu yemek hala popülerliğini kaybetmiyor. Orada içlerinde farklı dolgularla servis ediliyor: et, balık, karides, mantar, lahana olabilir, yeşil soğanlar ve çeşitli sebzeler. Zaten anladığınız gibi, misafirleri şaşırtmak ve sıra dışı yeni öğelerle sofrayı çeşitlendirmek isteyen bir şefin hayal gücünün sınırı yoktur.

Hiç şüphe yok ki köfte çok yaygın çünkü çok kullanışlı bir yemek olarak kabul ediliyor. Etin bulunması ve kullanılması her zaman zor olmadı. Göçebe halklar ve gezginler bu yiyeceği büyük miktarlarda stokladılar. kış zamanı. Yolda buzunu çözmek çok zor olmadı. Gerekli miktarürünü hızlı bir şekilde pişirin.

Ayrıca yemek, tokluğu nedeniyle evrensel olarak tanındı. Kahvaltıda bir porsiyon yiyerek gün boyu açlık hissetmezsiniz. Elbette köfte ile kilo vermek zordur. Ama kendinizi her zaman tok ve neşeli hissedeceksiniz. Bir kişi ağır fiziksel çalışmalarla meşgulse, bu yiyecek fiziksel gücü ve enerjiyi korumak için vazgeçilmez hale gelecektir. Her ailenin köfte yapma sırları vardır; bunlar benzersiz ve eşsizdir. Ev kadınları bilgilerini nesilden nesile aktarır; genç ev kadınları yalnızca edindikleri beceri ve yetenekleri onurlandırmakla kalmaz, aynı zamanda yeni ve benzersiz bir şeye katkıda bulunmaya da çalışırlar.

Bir iş olarak köfte yapmak

Bugün, bir işletme olarak köfte, istikrarlı bir kâr elde etme konusunda giderek daha fazla ilgilenen insanı cezbetmektedir. Bu ürüne olan talep her zaman oldukça yüksektir. Mantı yılın hangi döneminde olursa olsun her zaman yenildiği için üretimde herhangi bir mevsimsel risk veya gerileme söz konusu değildir.

Bu tür işler Rusya'da nispeten yakın zamanda ortaya çıktı. Kısa sürede tüm alanlarda lider konuma geldi. girişimcilik faaliyeti. Bu yemeğin üretimi hızla gelişiyor. Nüfusun bu tür ürünlere olan talebi azalmıyor, ancak muazzam bir hızla artıyor. Bu tür faaliyetler birçok acemi iş adamının ilgisini çekmektedir çünkü üretim büyük yatırımlar ve karmaşık pahalı ekipmanlar gerektirmemektedir. Tüm süreç çok kısa bir sürede (1-2 ay) kurulabilmektedir.

Başlamak oldukça kolaydır. Bunu yapmak için, sıhhi hizmetlerin tüm gereksinimlerini karşılayacak bir oda bulmanız ve satın almanız gerekir. gerekli ekipman.

Piyasanın bu tür ürünlerle doygunluğu sizi paniğe sevk etmesin. Ürünler uygun kalitede üretilirse işletmenizin başarısı garanti edilir!

En iyi seçenek küçük olacaktır aile işi(şu anda en çok talep görenler onlar). Birbirleriyle rekabet etmek küçük üretim yüksek kalite ve düşük fiyatlar için çabalayın. Tüketici açısından bu baskın bir rol oynuyor. Hamur tatlısı üretim işletmeleri bağımsız bir endüstri haline geldi. Her yıl giderek daha fazla sayıda ürün pazara giriyor, dolayısıyla rekabet çok güçlü. Küçük bir atölye oluşturmak çeşitli açılardan faydalıdır. Ancak birkaç yıllık çalışmadan sonra uygun sonuçlara varabilir ve gerekirse üretimi genişletmeye başlayabiliriz.

Hızlı sonuçlara ulaşmak için noktalarına sıkı sıkıya uymak gerekir.

Yine de bu sektörde kendi işletmenizi kurmaya karar verirseniz, ekipman seçimine karar verin. Burada hayal gücünüzün çılgınca koşması için yer var. Çok sayıda üretici farklı donanım paketleri sunmaktadır. Fiyat doğrudan konfigürasyona bağlı olacaktır.

Peyniri satışa hazırlamak mümkün mü? Bundan para kazanmak gerçekten mümkün mü? Hangisi daha iyi: mini atölye veya kendi mutfağı? Bu konulara bakalım.

Köfte üretimi için mini atölye

Üretime nereden başlamalı? Öncelikle uygun tesisleri bulmanız gerekiyor. Küçük olmalı ama aynı zamanda işçilerin serbest dolaşımına da uygun olmalıdır. Küçük bir atölye için ortalama 50 km.m yeterli olacaktır. Odada su, ışık ve iyi havalandırma. Zemin ve duvarlar kolay temizlenebilen malzeme ile kaplanmalıdır.

Bir hamur tatlısı dükkanı için donatım

• Köfte şekillendirme için otomatik makine - satın alırken cihazın işlevselliğine dikkat edin. Paket, verilecek yedek çerçeveleri içermelidir çeşitli formlarürünler.
• Unu elemek için bir cihaz - bu şekilde gereksiz yabancı cisimler çıkarılır ve un oksijenle doyurulur. Küçük atölyelerde kural olarak masa üstü elekler kurulur. Kompakttırlar ve aynı zamanda mükemmel performansa sahiptirler.
• Hamur hazırlama ekipmanı - masa üstü veya zemine monte edilebilir. Köfte için sert hamur yoğurabilen makineler daha uygundur. Girişimciler hala yerde duran modelleri daha fazla tercih ediyor.
• Kıyma makinesi. Burada önemli olan cihazın performansıdır. Çalışma kesintisiz olarak yürütülmelidir. “Tersine Çevir” fonksiyonunun olması arzu edilir. Bu sayede kıyma makinesini tendonlardan ve filmlerden temizlemek için durdurmanıza gerek kalmaz.
• Kıyma karıştırıcı - onun yardımıyla kıyma için gerekli tüm malzemeler karıştırılır. İlginize sunuyoruz ve masaüstü seçenekleri elektrikli ve mekanik tahriklerle. Bir hamur tatlısı dükkanının ihtiyaçları için elektrikli kıyma karıştırıcısı en uygunudur. Bu makinenin çalışması sayesinde kıyma ideal kıvamda olur.
• Paketleme makineleri – otomatik veya yarı otomatik olabilirler. Onların yardımıyla ambalaj ağırlığı programlanır ve ambalaj tarihi uygulanır. Bu süreçte insan varlığı isteğe bağlı hale gelir. Araştırmalar müşterilerin şeffaf ambalajlı ürünleri satın almaya daha istekli olduklarını gösterdi. İnsanlar ne yiyeceğini görmek istiyor.
• Hammaddelerin ve bitmiş ürünlerin depolanması için soğutma odaları.

Ekipman seçerken, ana kritere - malların% 100 satış olasılığı - yönlendirilmeyi unutmayın. Kapasitenin doğru hesaplanması, bitmiş ürünleri tam olarak satmamıza olanak sağlayacaktır. Yani küçük bir atölye açmayı düşünüyorsanız 50 – 200 kg/saat verimliliğe sahip bir cihaz yeterli olacaktır.

Tam dolu teknolojik döngü aşağıdaki adımlardan oluşur:

• hamur hazırlama;
• kıyma pişirmek;
• köfte oluşturmak;
• ürünlerin dondurulması;
• paketleme ve paketleme.

işe alım

Ekipman satın alınıp kurulduktan sonra atölyenizde çalışacak personeli düşünmenin zamanı geldi. Ürünlerin kaliteli olması için çalışanlardan tasarruf etmeyin. Yemek yapmayı seven ve bilen, verilen görevlere tam sorumluluk ve anlayışla yaklaşan kişileri tercih edin.

Bu alanda tecrübeli kişileri bulabilirseniz bu işletme için yadsınamaz bir artı olacaktır. Tüm çalışanların sağlık durumlarını gösteren sağlık kayıtlarının bulunması zorunludur.

Mantı üretim atölyesinin tam otomasyona geçmesi durumunda kesintisiz üretim çalışması için beş kişi yeterli olacaktır.

Evde köfte yapımı

Bu tür işler evde organize edilebilir ve rahat koşullarda çalışılabilir. İÇİNDE bu durumda kalitenin en üst düzeyde olması gerekir. Öncelikle arkadaşlarınız ve tanıdıklarınız arasında köfte dağıtacaksınız ve ürün kendini olumlu bir şekilde kanıtladıktan sonra şehrinizde geniş bir kitleye satılabilecek.

Evde karlı bir hamur tatlısı işi birçok kişinin hayalidir. Elinizde az bir miktar parayla evde mantı üretimine başlayabilirsiniz. Bu tür çalışmaların en büyük avantajı bireysel girişimci açmaya gerek olmamasıdır.

Evde çalışmanın faydaları:

• tesis aramaya gerek yok;
• asgari çalışan sayısı;
• iş için gerekli tüm ekipmanlar her mutfakta mevcuttur (masa, kıyma makinesi, dondurucu);
• Evde köfte üretme teknolojisi her kadına aşinadır.

Köfte için malzemeler

Ürünler söz konusu olduğunda her şey oldukça basittir. Bir kilogram hamur için 1 kg kıyma kullanılır. Kıyma elde etmek için alıyorlar Farklı türde et (sığır eti, domuz eti, tavuk), soğan, tatmak için baharatlar. Hamur için ihtiyacınız olacak: un, su, tuz, yumurta. Doldurmayı deneyebilirsiniz. Bu sayede ürün yelpazenizi genişletebilir ve daha fazla müşteri çekebilirsiniz.

Günde kaç adet köfte satışı yapabileceğinizi tam olarak bilmek için ölçü almanız gerekir. Birkaç gün boyunca aldığınız ürünün sayısını sayın ve ancak ondan sonra bitmiş ürünü üretmek için gücünüzü ve kaynaklarınızı sayın. Potansiyel alıcıların ön sayısını dikkate almayı unutmayın.

İlk başta, proje için hızlı bir geri ödemeye güvenmemelisiniz. Her şey zamanla gelecek. Tüketiciler ürünlerinizi beğenirse, bu sektörde değerli bir yer edinebilirsiniz.

Ev yapımı yiyecekler iki varyasyonda satılabilir: yarı mamul ve halihazırda bitmiş formda. Sıcak köftelerin ofislere teslimatını ayarlayabilirseniz, bu, işletmenizin başarı şansını önemli ölçüde artıracaktır.

Hamur tatlısı üretim işinin karlılığı

Yaklaşık sayıları hesaplamaya çalışalım. Vardiya başına 800 kg bitmiş ürünün maliyetini ele alalım. 1 kg köfte maliyeti 69 ruble. ortalama fiyat 92 – 95 ruble arasında dalgalanıyor. 1 kg'dan net kar – 23 ruble. 6 işçinin ücreti de dikkate alındığında net kâr 353 bin olacak. Bu miktardan masrafları çıkarırsak kamu hizmetleri, geri kalanı şirketinizin net gelirinin aylık yaklaşık 265.000'i olacaktır. Bu senaryoda işletme kendisini 1 yıldan daha kısa bir sürede amorti eder. İstenirse daha ucuz tavuk eti kullanılarak ürünün maliyetini düşürebilirsiniz.

Evde yapılan bir ürünün yatırım getirisi tamamen nihai fiyata bağlı olacaktır. Çoğunlukla bu %20'dir, ancak bazıları daha fazlasını başarmayı başarır yüksek sonuçlar – 50%.

Köfte üretimi için bir atölye açmak için çok daha fazla paraya ihtiyacınız olacak. Günde 600-700 kg ürün üretecek bir hat size 300.000 rubleye mal olacak. Burada ayrıca reklam maliyetlerini ve personel maaşlarını da eklemeniz gerekecektir.

Evde köfte yapma işi size fazla bir gelir getirmeyecektir. En iyi seçenek bir mini atölye açmaktır. Elbette evden başlayıp yavaş yavaş müşteri çekebilirsiniz, ancak ancak kendi müşteri kitlenize sahip olduktan sonra üretimi genişletmeyi düşünebilirsiniz.

Yaklaşık bir yıl piyasada kalmayı başarırsanız kapasiteyi artırmak mantıklı olur. Ancak bu durumda kar maksimum olacaktır. En başından itibaren üretiminizden ne tür bir kar elde etmek istediğinize tam olarak karar verin ve hazırladığınız iş planını sıkı bir şekilde takip edin. Başarının gelmesi uzun sürmeyecek.

Köftelerin her zaman popüler bir yemek olduğunu söylemeye gerek yok. Nüfusun çeşitli kategorilerinin temsilcileri tarafından memnuniyetle karşılandı, çünkü bu lezzetli yarı mamul ürünü hazırlama süreci çok hızlı ve basittir. Ancak hamur tatlısı severler süpermarkette gerçekten kaliteli ve lezzetli bir ürün bulmanın ne kadar zor olduğunu biliyor. Üstelik ünlü bir üreticinin pahalı köftelerini seçseniz bile etin ve hamurun gerçekten kaliteli malzemelerden yapıldığından emin olamazsınız. Son araştırmalara göre, mağazadan satın alınan köfteler %25'ten fazla et içermiyor, geri kalanı et yan ürünleri ve pek çekici olmayan diğer katkı maddeleri. Bu tür ürünlere mükemmel bir alternatif, yiyeceklerinin tadına ve kalitesine değer veren insanlar arasında oldukça popüler olan lezzetli, doğal ev yapımı köftelerdir.

Bu an, lezzetli yemek yapmayı bilen birçok insanın kendi ev yapımı mantı üretimini kurmayı düşünmeye başlamasının nedeni oldu. Böyle bir işin pek çok avantajı vardır: büyük yatırımlar, özel beceriler veya karmaşık ekipman gerektirmez, ancak aynı zamanda doğru yaklaşımla sağlam ve istikrarlı bir kâr sağlayabilir. Yani örneğin mağazadan satın alınan köftelerin maliyeti yaklaşık 90 ruble iken ev yapımı olanlar çok daha pahalıdır, bu da kârın yaklaşık 30 ruble olabileceği anlamına gelir (ürüne olan talep arttıkça bu miktar artabilir). Bir girişimci, en basit ekipmanı kullanarak, sekiz saatlik bir iş gününde bağımsız olarak 90 kg'a kadar köfte üretebilir, bu da günlük kârın yaklaşık 2 bin ruble olabileceği anlamına gelir. İnsanların ürünü beğenmesi ve talebin artması durumunda hacimler artırılabilir ve bu da gelirde gözle görülür bir artışa yol açacaktır. Böylece yavaş yavaş kendi hamur tatlısı dükkanınızı açmayı düşünmeye başlayabilirsiniz.

Köfte üretme sürecinin, bu ürünleri en az birkaç kez hazırlayan kişiler arasında soru sorma ihtimali düşük olmasına rağmen, böyle bir faaliyetin kendine has nüansları vardır. Aşağıda gerekli malzeme ve ekipmanların listesini ve klasikleri görebilirsiniz. adım adım tarif köfte pişirme ve ayrıca bu tür ürünleri nerede satabileceğinizi de öğrenin.

Gerekli Malzemeler

Her ev hanımı köfte üretimi için gerekli ürünlerin listesini bilir. Hatırlanması gereken en önemli şey orandır - 1 kg kıyma başına 1 kg hamur. Test için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

• Yumurtalar;
• Un (tercihen birinci sınıf);
• Tuz;
• Ayçiçek yağı;
• Süt (bazıları tadı iyileştirmek için kullanılır).

Doldurmaya gelince, çeşitli malzemeler kullanabilirsiniz: doyurucu yemek sevenler için domuz eti, klasik köfte sevenler için sığır eti ile birleştirilmiş domuz eti, diyet yapanlar için yağsız sığır eti, hindi ve tavuk ve hatta balık ve meyve hayranları için balık ve meyve. orijinal yemekler. Menziliniz ne kadar geniş olursa, iş açısından o kadar iyidir. Bununla birlikte, üretimi için filetoya ek olarak tuza, baharatlara ihtiyacınız olacak klasik köfte ile başlamak daha iyidir. soğan muhtemelen sarımsak ve süt.

Unutmayın, ilk önceliğiniz etin kalitesi olmalıdır. Yetiştirme sürecinde kümes hayvanlarına, ineklere veya domuzlara kimyasal katkı maddeleri içeren yiyecekler verilirse, bu kesinlikle etin tadını etkileyecektir ve bu, mağazadan satın alınan ürünlerle rekabet etmenize olanak tanıyan ana kozunuzdur. Bu nedenle acemi bir girişimcinin bile iyi tedarikçiler veya gerçekten yüksek kaliteli hammadde satın alabileceğiniz yerler bulması gerekiyor.

Malzemeleri satın almadan önce günlük parti büyüklüğünü belirleyin. Bu işe yeni başlıyorsanız çok fazla hammaddeye ihtiyacınız yok. Aynı zamanda gücünüzü de hesaba katmaya değer - basit ekipman kullanarak günde 90-100 kg'dan fazla köfte yapamazsınız (8-9 saatlik çalışmayla).

Gerekli ekipman

Belki de bu işin temel avantajı, acemi bir girişimcinin pahalı ekipman satın almasına gerek kalmamasıdır. Yalnızca kullanımı çok kolay olan ve fazla yer kaplamayan en temel ev aletlerini satın almanız yeterli olacaktır.

İhtiyacın olacak:

• 1 adet dondurucu (Ürünlerinize talep artarsa ​​yenisini almanız gerekebilir). Bu kurulum, yeni başlayanlar için oldukça yeterli olan yüz kg'a kadar köfte tutabilir. Kameranın maliyeti 7 ila 12 bin ruble arasında değişebilir.
• Kıyma makinesi. Modern kıyma makinelerinin verimliliği yaklaşık olarak aynıdır - 1 dakikada 1,5 kg kıyma üretmenize olanak tanır. Maliyetleri 7 ila 12 bin ruble arasında değişebilir. Bu tür ekipmanı satın alırken üreticiye bile değil, hammadde yüklemek için en uygun tepsinin varlığına bile dikkat etmelisiniz.
• Hamur tatlısı yapımcısı: manuel veya mekanik. Hemen hemen her ev hanımında ilki vardır ancak hızlı üretime uygun değildir. Mekanik hamur tatlısı üreticisi nispeten ucuzdur, ancak pişirme işlemini önemli ölçüde hızlandırabilir - saatte 12 kg'a kadar ürün üretebilir. En pahalı ve hız açısından verimli seçenek, genellikle yaklaşık 70 bin rubleye mal olan otomatik hamur tatlısı üreticisidir. Benzer bir işletmeyi ve kendi müşterilerini yönetme deneyimi olan girişimciler için daha uygundur. Bu tür ekipmanların en büyük avantajı erişte veya mantı gibi başka ürünleri de üretebilmesidir.

Adım adım üretim teknolojisi

Köfte yapmak için çok çeşitli farklı tarifler vardır. Elbette, ürün yelpazesi ne kadar çeşitli olursa iş için o kadar iyi olur. Örneğin, orta yaşlı aile bireyleri ve bekarlar için etli köfte için klasik tarifler var, kızlar için - diyet etinden (hindi, sığır eti ve tavuk) ve meyveli köftelerden (ayrıca diyabet hastası insanlar arasında büyük talep gören) yapılan ürünler. . Bununla birlikte, ev yapımına yeni başlıyorsanız, birkaç klasik köfte türü hazırlayabilir ve ürün yelpazesine yavaş yavaş yeni ürünler ekleyebilirsiniz. Bu, farklı ürün türlerine yönelik talep düzeyini analiz etmenize ve ürün partisi boyutlarını ayarlamanıza olanak tanır.

Aşama 1. Hamurun hazırlanması

Birçok ev hanımı, hamur yoğurma oranlarını ve yöntemini değiştirerek kendi köfte tarifini kullanır. Ancak aşağıda adım adım anlatılan “klasik” tarif de vardır. Bu işte şansını deneyen yeni başlayanlar için idealdir.

1. Öncelikle şunu belirtmek gerekir ki hamuru buzdolabında bekletmek daha iyidir. ılık oda- yalnızca ısıda bileşenler doğru şekilde etkileşime girecektir. Bu nedenle mutfaktaki tüm pencereleri ve havalandırma deliklerini kapatmaya değer. Alternatif seçenek hamuru bir ekmek makinesinde hazırlayacak - makinenin kendisi istenen sıcaklığı koruyacak ve hamuru karıştıracaktır. Detaylı Açıklama Bu işlemi talimatlarda bulabilirsiniz.
2. Hamuru elle hazırlarsanız, aşağıdaki ürünleri hazırlamanız gerekir (miktarları test için küçük bir köfte partisi yapmak için uygundur, bu ürünün büyük partiler halinde üretimi için hacimler artar): yaklaşık 3 bardak un (un çeşidine göre miktar değişebilir), yarım su bardağı su, yarım su bardağı süt, 1 yumurta, çay kaşığı sebze yağı, bir çay kaşığı tuz.
3. Sütü ve suyu ısıtın, ardından bir kaseye dökün. Yumurtayı içine kırın, tuz ekleyin ve homojen bir kütle oluşana kadar iyice karıştırın.
4. Unu (masaya veya özel bir kapta) eleyin, özel bir oyuk açın ve önceden elde edilen sıvıyı içine dökün.
5. Her şeyi bir kaşıkla karıştırın, ardından hamuru ellerinizle yoğurun. Bir çay kaşığı yağ ekleyin - bu, ihtiyacınız olan hamurun kıvamını ve elastikiyetini elde etmenizi sağlayacaktır. Hamuru hazırlamak için ekmek makinesi kullanıyorsanız yağı miksere dökmelisiniz.
6. Daha sonra hamuru yarım saat ılık bir yere koymanız gerekir. Bu aşamada dolguyu hazırlamaya başlayabilirsiniz.
7. Parmağınızla bastırarak hamurun hazır olup olmadığını kontrol edin. Bastıktan sonra bir girinti varsa hazır demektir ve girinti anında kaybolursa biraz daha uzun süre tutulması gerekir.

Aşama 2. Dolgunun hazırlanması

Daha önce de belirtildiği gibi, en çok kullanabilirsiniz. farklı dolgular Ancak bu lezzetli ev yapımı yemeğin hazırlanışı aşağıda anlatılmıştır. geleneksel tarif kıyma ve domuz eti ile.

1. Malzemeleri hazırlayın: Yarım kilo domuz eti ve yarım kilo dana eti (fileto), 2 adet soğan, 1 bardak su, baharatlar ve tuz.
2. Filetoları iyice durulayın. Etin kurutulmasına gerek yoktur - su gerekli malzemelerden biridir.
3. Tüm damarlardan ve filmlerden kurtulun. Et çok kuru görünüyorsa biraz domuz yağı ekleyebilirsiniz.
4. Filetoyu bir kıyma makinesinde öğütün. Dolgunun olabildiğince yumuşak olmasını istiyorsanız işlem iki kez tekrarlanabilir.
5. Soğan elle de kıyılabilir veya doğranabilir.
6. Ortaya çıkan kütleyi karıştırın, tuz ve baharat ekleyin. Özel bir filmle kapladıktan sonra yarım saat buzdolabında bekletin.
7. Kıymayı çıkarın, biraz ekleyin soğuk su, iyice karıştırın. Suya bir alternatif süt olabilir.

Aşama 3. Köfte pişirme

Bu tür ürünleri hazırlamanın birkaç yolu vardır. Tabii üretim kurmayı planlıyorsanız en hızlı olanı kullanmanız gerekiyor.

• "Klasik".Çoğu ev hanımı bu yönteme başvuruyor. Herhangi bir ekipman kullanımını gerektirmez ancak hazırlık süreci oldukça zaman alır. Hamurdan bir sosis yapıp eşit parçalara kesmeniz gerekiyor. Ortaya çıkan parçalar una batırılmalı ve bir oklava kullanılarak açılmalıdır. Doldurma, bu tür hamur tabaklarının üzerine yerleştirilir ve ardından uçlar birbirine sabitlenir.

• Bir bardak kullanmak. Hamur tabakası istenilen kalınlıkta açılır, ardından bir bardak alınarak hamurun üzerine bastırılır. Bu şekilde eşit daireler elde edersiniz. Üzerlerine et konur, ardından hamur tatlısı kalıplanır. Bu yöntem aynı zamanda çok zaman alır, özellikle de kırpıntıların tekrar karıştırılması gerektiği, ortaya çıkan topaktan yeni bir katman yapılması gerektiği ve yukarıdaki tüm adımların tekrarlanması gerektiği gerçeği nedeniyle.

• Bir hamur tatlısı makinesi kullanma. Zaman zaman köfte pişirmeyen, ancak bu yemeği büyük miktarlarda satışa çıkaranların tercih ettiği bu yöntemdir. Manuel ve mekanik hamur tatlısı yapımcıları vardır. İkincisi girişimciler arasında daha popüler çünkü pişirme sürecini mümkün olduğunca hızlandırıyorlar. Bu nedenle, hamuru uzun bir şerit halinde açmanız, ikiye katlamanız ve katlamayı özel bir kaseye koymanız gerekir. İçinde hamurun üzerine kıymayı koyup kolu çevirmeye başlamanız gerekiyor. Bu çok karmaşık olmayan ve çok pahalı olmayan ekipman, aynı şekilde ve aynı miktarda kıyma ile köfte hazırlamanıza olanak tanır.

Satış alanları

Ekipman satın almaya, köfte yapma pratiği yapmaya ve satacağınız ürün türlerini belirlemeye başlamadan önce pazarlarınızı düşünmeniz gerekir. Kendi ülkesinde benzer bir işletme açmayı planlayan bir girişimcinin öncelikli görevi onların kararlılığıdır. Bu şekilde partinin boyutunu ve en popüler ürünleri belirleyebilirsiniz. El yapımı köfteleri nerede ve kime satabilirsiniz?

1. Yakın çevreden insanlar. İlk aşamalarda ürünlerinizi kendi tanıdıklarınıza, akrabalarınıza ve arkadaşlarınıza satmaya çalışmak daha iyidir. Elbette bu size muazzam bir gelir getirmeyecek, ancak işinizin beklentilerini mantıklı bir şekilde değerlendirmenize ve gerekirse üretim sürecini ayarlamanıza olanak tanıyacak. İlk müşterileriniz memnun kalıp köftelerinizi tekrar tekrar alıyorsa bu, işletmenizin başarılı olabileceğinin ilk göstergesi olacaktır.
2. Catering işletmeleri, küçük dükkanlar. Bu tür noktalar satış açısından en umut verici olanlardır. Unutmayın, ev yapımı mantıların maliyeti, fabrika yapımı mantıların maliyetinden çok daha yüksektir, bu nedenle, ürünün fiyatından çok kalitesine ve lezzetine önem veren kişiler tarafından satın alındığı yerde satmaya çalışmanız gerekir. Büyük perakende satış mağazalarıyla işbirliğinin pek umut verici olduğu söylenemez - bu kadar büyük miktarlarda mal tedarik etmeniz pek mümkün değildir.
3. Piyasalar. Tabii ki bu niş diğer girişimciler tarafından işgal edilmemişse, satış için de mükemmel yerler olabilirler.
4. İş merkezleri. İş merkezleriyle işbirliği başlatmayı deneyebilirsiniz, ancak büyük umutlar Bu seçenek buna değmez. Gerçek şu ki şefler üst düzey yöneticiler için yemek hazırlıyor, ancak diğer çalışanlar için bu tür yiyecekler çok pahalı olabilir.
5. Restoranlar. Bu, menüsünde leziz ev yapımı köftelere yer vermek isteyen girişimciler için oldukça umut verici bir seçenek.
6. Eve teslim. Belki bu en iyi yol Ancak bu tür ürünlerin satışı ek yatırım gerektirecektir. Sosyal ağlar aracılığıyla kendinizi bu yönde deneyebilirsiniz - orada bir hesap oluşturmak ücretsizdir ve şehir sitelerinde reklam vermek nispeten ucuzdur. Ürünlerinizin tüm avantajlarını açıklayın, fotoğraf ve videolar ekleyin, hedef kitlenizin temsilcilerinin - yiyeceklerinin kalitesine her şeyden önce değer veren kişilerin - ilgisini çekmek için her şeyi yapmaya çalışın.

Ayrıca ürünlerinizi tanıtmanın neredeyse faydasız olduğu siteler de vardır. Bunlar Avito veya ücretsiz bülten panoları gibi hizmetlerdir. Elbette, hizmetleriniz hakkında bilgileri oraya gönderebilirsiniz, ancak ciddi getirilere güvenmemelisiniz - alıcıların, hazırlanışı hakkında neredeyse hiçbir şey bilmedikleri ve kalitesi henüz belirlenmemiş bir yemeği toplu olarak satın almaya başlamaları pek olası değildir. herhangi bir şekilde onaylanmıştır.

Çözüm

Belki de yukarıda açıklanan tüm hususlar, evde böyle bir işe başlamanın gerçekçi olduğunun kanıtı olabilir. Üstelik doğru yaklaşımla gelecekte geliştirilebilecek, gerçekten karlı bir işe dönüştürülebilir. Bunu yapmak için malzemeleri satın almanız, pişirme sürecini incelemeniz, çoğu ev hanımının mutfağında bulunabilecek en temel ekipmanı satın almanız, pazar bulmanız ve üretime başlamanız gerekiyor. Bu işteki riskler minimum düzeydedir ancak başarılı olursa kolayca ulaşabilirsiniz. yeni seviye. Yemek yapmayı seviyorsanız, yemeğin sadece lezzetli değil, aynı zamanda doğal olması gerektiğine inanıyorsanız, bu gelecek vaat eden işte mutlaka kendinizi denemelisiniz.

Köfte ülkemizde en sevilen yemeklerden biridir ve üretimi oldukça karlı bir iştir. Görünüşe göre bu ürünlerin imalatındaki tüm nişler dolu ve mevcut rekabetle yeni bir markayla pazara girmek imkansız. Mantı işinde başarı şansı var mı? Nereden başlamalı ve rakiplerinizi nasıl yenebilirsiniz? Bir sonraki muhatabımız tüm bu soruları cevaplayacak.

Ekonomi köfte üreticisiyle konuştum sınırlı bütçe ve için kısa vadelişehrindeki pazarın bir kısmını ele geçirmeyi başardı. Astrahanlı genç bir girişimci, kariyerine en alttan bakkal pazarında yükleyici olarak çalışarak başladı ve şu anda kalite için çalışan üreticiler arasında değerli bir yere sahip.

İş adamı bize başarı öyküsünü anlattı ve dondurulmuş yarı mamul ürünleri seçerken nelere dikkat edilmesi gerektiği (ve Rusya gıda pazarındaki ürünlerin kalitesiyle ilgili diğer birçok ilginç şey) hakkında bize bazı sırları açıkladı. Okuyucular aynı zamanda mantı üretimine içeriden bakma fırsatına da sahip olacak ki bu bazıları için bir keşif, bazıları için ise bu bilgi şok edici olacak.

Ellerinizle çalışma deneyimi olmadan iş dünyasında yapacak hiçbir şey yoktur! Nereden başladım

Herkese selamlar. Adım Marat, 27 yaşındayım ve Astrahan'da yaşıyorum. Dondurulmuş ürün üretimiyle uğraşıyorum anında pişirme. Ürünlerim kaliteli ve uygun fiyatlıdır.

Kariyerim böyle başladı.

Bu yazıda size sıradan bir yükleyiciden, en modern ekipmanlarla donatılmış küçük bir üretim atölyesine sahip bir girişimciye nasıl geçmeyi başardığımı anlatacağım. Şu anda iş yerlerinden memnun 8 kişiyi çalıştırıyorum.

Yükleyici olarak başladım ve bundan utanmıyorum!

Kariyerine yerel şehir pazarında basit bir yükleyici olarak başladı. Askerden döndüm, iş yoktu ve geçici olarak yükleyici olarak çalışmaya karar verdim. Tahıllardan ete kadar her şeyi yükledim. Bu meslek pek prestijli görünmüyordu ama günde bin veya bir buçuk binimi kazanıyordum. Çoğu zaman gece yüklemeleri için kalmak zorunda kalıyordum ve bu ek bir gelirdi. Yavaş yavaş bu işe dahil oldum, hatta biraz para biriktirmeye bile başladım.

Bir yıldan biraz fazla bir süre yükleyici olarak çalıştım. kayıt olmadım iş sözleşmeleri piyasa yönetimiyle ancak doğrudan girişimcilerle müzakere edildi. Aynı anda birden fazla mağazada çalıştım. Zordu ama hep başardım. Ben de iki kişi için çalıştım alışveriş pavyonu et satıyor.

Yükleyicilerden kesicilere

Bir gün et pavyonlarından birinin sahibi beni aradı ve hemen gelmemi istedi. Mayıs tatilinin arifesinde, kesicisinin başka bir sarhoşluk nöbeti geçirerek hastalandığı ve işe gitmediği ortaya çıktı. Bu genellikle ticarette olur. Tezgahta sıra olduğu ve çalışacak kimse olmadığı için benden eti kesmemi istedi.

Daha önce et doğramayı denemiştim ama hiç bu hızda başaramamıştım. Alıcılar onların gitmesine izin verilmesini talep etti. Şüphelerimi bir kenara bırakıp sadece işi yapmam gerekiyordu. Hayatımda yeni bir işe başladım; et doğramak.

İlk kesimlerim düzensizdi ama iki saat içinde alıştım, baltayı ve eti ellerimden düşürmeyi bıraktım ve hatta bir şeyler yolunda gitmeye başladı.

Kesici olarak çalışmaya başladığım ilk gün beni hoş bir şekilde şaşırttı

Eti güzel olduğundan ve tatil öncesi bu günde çok sayıda alıcı olduğundan, dört karkasın tamamı akşamdan önce satıldı.

Akşam oldu, etler satıldı, tezgahlar boştu ve sıra işimin parasını ödemeye gelmişti. Gerçek şu ki, et kıyıcı, doğranmış her kilogram için 7 ruble alıyor. Dört karkası öğüttüm ve toplam ağırlık 465 kilogram olduğu ortaya çıktı. Günlük maaş 3225 ruble idi. Bu iyiden de öte. Tabii o gün çok yorulmuştum, alışamamaktan ellerim ağrıyordu ama değdi.

Böylece gelecekteki mesleğime karar verdim: et ürünleriyle çalışmak

Sonra etin nasıl doğranacağını ve kesileceğini öğrenmeye kesin olarak karar verdim. Sık sık farklı noktalardaki kesicileri değiştirmeye ve daha fazla kazanmaya başladım. Normal günlerde, bu noktadan itibaren daha az et satılıyordu, yaklaşık 100 ila 150 kilogram, ancak aynı anda birkaç perakende satış noktasına aynı anda hizmet verebildim. Öğleden sonra saat üçte eve gidebildiğim göz önüne alındığında, piyasadaki gelirim sürekli olarak günde 2.000 rubleyi aşmaya başladı.

Yavaş yavaş profesyonel bir kesiciye dönüştüm. Et işi beni tamamen içine çekti ve hatta kendi küçük işletmemi bile kurdum. Piyasa hayatını çok iyi araştırdım ve etin nereden alınacağını, ne zaman ve nasıl satılacağını çok iyi biliyordum. Tek yapmam gereken kendi mağazamı açmaktı.

Şehir pazarındaki et mağazası ilk işim.

Et işinde ilk adımlar

Bir perakende alanı ve buzdolabı kiralamak için belgelere ihtiyacım vardı ve... Bana 3.500 rubleye mal oldu. Sıhhi kayıt ve diğer bazı evraklar 2.700 rubleye daha mal oluyor. Gerekli ekipman - bir araba, bir kesme bloğu, bir balta ve terazi - bana 16.000 rubleye daha mal oldu. Kullanılan tüm ekipmanları satın aldım.

Sorun yaşamamak için çalışmaya çalıştım

Pazarda bir perakende alanı kiralamak 6.000 rubleye, küçük bir buzdolabı kiralamak ise ayda 3.000 rubleye mal oluyor. Muhasebe hizmetleri çeyrek başına 4.000 rubleye daha mal oluyor. Kesintiler üç ayda bir 6.000 ila 8.000 arasında değişiyordu.

Vergi raporlaması için büyük miktarda ürünü kaçırmadım ve üç ayda bir yaklaşık 10.000 ruble'den fazla kesinti yapmadım. Herkes vergiden kaçınmaya çalışıyor. Vergi denetimleri nadirdir ve çoğunlukla müşteri şikayetleri üzerine veya birisinin bir rakibi ispiyonlaması üzerine gerçekleştirilir. Sorun yaşamayacak şekilde çalışmaya çalıştım.

İlk işim nispeten başarılıydı. Günde en az 100 kilo et satmaya çalıştım ve bu satışlardan kazancım 3.000 ruble oldu. Sığır eti satışında uzmanlaştım. Bu etin perakende fiyatı kilogram başına 30-50 ruble (en azından bizim bölgemizde). Kendimi kesip sattım, böylece bir satıcı ve kesici kiralamaktan tasarruf ettim. Üstelik çevre noktalara da hizmet verdim ve onlardan ek gelir elde ettim. İşler ilerledi, işler gelişti ve yeni tanıdıklar edindim.

Başka birinin işini fark ettim ve analiz etmeye başladım

Bir gün sözde mantı yapanlarla tanıştım. Bu, mantı üreten bir girişimciler kastıydı. Bu hamur tatlısı üreticileri, ürünleri için her gün et satın alıyorlardı. Ancak çoğu kişinin düşündüğü gibi bonfile değil, piyasadaki en ucuz şey.

Şehrimizin dehşeti

Bazıları için bu bir vahiy olacak ama sanırım Astrahan raflarında ve diğer şehirlerde de et atıklarından yapılan köfteler satılıyor.

Kulağa ne kadar korkutucu gelse de dolgu, tezgahta satılmayanları içeriyor, yıpranıyor ve sunumunu kaybediyor. Köfte dolgusu, kelle eti, gögüs eti, filmler gibi “lezzetler”, birkaç gündür tezgahlarda satılmayan ve çöpe gidebileceği için indirim yapılan her şeyi içeriyor.

Düşük kaliteli köfteler mağaza raflarını dolduruyor.

Bu insanlara serbest bırakılırsa köftelerin içine istediklerini koyarlar.

Ama bu en kötü şey değil. En kötü insanlar, hamur tatlısı yapımcılarını kandırmaya çalışan ve zaten bozulmuş etleri önce kokuyu gidermek için potasyum permanganatla yıkadıktan sonra onlara satmaya çalışan kasaplardır. Bu hileler sıklıkla işe yarar ve mağazadan satın alınan ucuz köftelerin, tüm sağlık standartlarına göre çöpte olması gereken bir şey olduğu ortaya çıkar.

Yarı mamul et ürünleri hakkında bilmeniz gerekenler. Büyük prodüksiyonlara kısa bir gezi

Ve gıda kimyasallarının kullanıldığı işletmelerde neler olduğunu hayal etmeye bile korkuyorum. Et orada başka bir maddeyle değiştirilebilir. Bu, gıda endüstrisinde yaygın olarak uygulanmaktadır ve sosis veya sosis fiyatlarını etin satın alma fiyatıyla karşılaştırarak bunu kanıtlamak kolaydır.

Hammaddeler nihai üründen daha ucuz olamaz. Sosis, sosis veya pirzola fiyatı et fiyatından düşükse ne yediğinize hazırlıklı olmanız gerekir. tuvalet kağıdı domuz derileri ve lezzet arttırıcılarla karıştırılır. Ve bilgi olarak şunu da söyleyeceğim: Eğer sosis tavuk veya kümes hayvanı eti ise, bu hiç de kuşun kemiğinin çıkarılacağı ve kıyma haline getirilmeden önce etin kemiklerden ayrılacağı anlamına gelmez. Bu prosedür pahalıdır. Üreticinin kıymayı endüstriyel kıyma makinesinden üçlü damıtma kullanarak macun haline getirmesi daha kolaydır. Bu, köftelerde et yerine macun benzeri bir maddenin varlığını açıklıyor.

Ancak hamur tatlısı üreticilerimiz, eğitim eksikliğinden dolayı kimyasal kullanmıyor, sadece yakın zamanda imha edilmesi gereken her şeyi süpürüyor.

Yeni bir iş planlamak. Köfte üretim işletmesi için iş planı

Uzun süre mantı üreticilerini izledim ve faydalarını hesaplamaya çalıştım. Mantıları orta fiyat segmentinde satılıyordu ve büyük zincir mağazalarda satılanların gerisinde kalıyordu.

Bunu düşünürsek (ve maça maça dersek), çevrimiçi köftelerde dolgu yerine macun benzeri kimyasallar bulunur ve ev yapımı kisvesi altında satılanlar elbette en kötüsü ama yine de et içerir.

Ev yapımı mantı sevgiyle yapıldığından değil, ekipman olmadığı için

Bu köftelere Orta Asyalıların el emeği ile yaptıkları için ev yapımı denilmektedir. Bu aynı zamanda işveren için de faydalıdır, pahalı ekipman alımından tasarruf sağlar ve el yapımı köfte, ev yapımı köfte olarak satılabilir.

Bu durum yerel düzeydeki mini atölyelerin hemen hemen hepsinde mevcut. Ürünlerin kalitesi arzulanan çok şey bırakıyor. Belki girişimciler yüksek kaliteli ürünler üretmekten mutluluk duyuyor ve onlarla gurur duyuyorlar, ancak bazen kötü bir ürün varsayılan olarak herkese, üreticilere ve son tüketicilere yakışır.

Mantıksal çıkarım

Yeterli bilgi edindikten sonra işimi büyütmeyi düşünmeye başladım. Şöyle mantık yürüttüm: Et tedarikçilerim, et ürünlerini saklamak için bir buzdolabım ve bir dağıtım noktam var. Hammaddeleri daha ucuz ve kabul edilebilir kalitede satın alabilirdim. Hiçbir israfım olmayacak çünkü artık üretimden kalan tüm ürünleri benim açımdan satabilirim. Bu tür atölyelerin karlılığı% 30 ila 70 arasında değişiyordu. Bu kârlılığı koruyabilirdim ama hammaddeleri doğrudan satın alarak ürün kalitesini önemli ölçüde artırabilirdim.

Kısa bir iş planı yazmaya başladım ve ortaya bu çıktı.

Börek makinesi atölyemin ana ünitesidir.

Bir hamur tatlısı dükkanı için ekipman maliyeti. Belirli sayılar

Gerekli ekipman:

• Kullanılmış termal kabinli ceylan – 160.000 ruble.
• Hamur tatlısı makinesi JGL-120 – 130.000 ruble.
• Profesyonel kıyma makinesi, kapasite 100 kg. saatte – 32.000 ruble.
• Sert hamur markası L4-HTV için hamur karıştırıcısı, kapasitesi 60 kg. saatte – 84.800 ruble.
• Dondurucu POZIS FV 115, 4 adet. – 60.000 ruble.
• Buzdolabı bölmesi – 22.000 ruble.
• Şok dondurma odası, kurulumlu ekipman – 110.000 ruble.
• Tablolar paslanmaz çelikten- 4 tane. – 14.000 ruble.
• Kesim masaları ve diğer ekipmanlar – 15.000 ruble.
• Lavabo, sıhhi tesisat vb. – 13.000 ruble.
• Büyük ve küçük elektronik teraziler – 19.000 ruble.
• Diğer masraflar, mobilyalar, dolaplar, soyunma odaları - 20.000 ruble.
• Video gözetim sistemi – 44.000 ruble.
• Tesisin uygun sıhhi duruma getirilmesi için onarımı ve ekipmanı - 150.000 ruble.

150 metrekarelik bir alan için binayı yenilemek için harcamayı planladığım tutarı hesapladım. Buna fayans döşemek, ihtiyaç duyulan yerleri sıvamak, duvar ve tavanları su bazlı boyayla boyamak da dahildi.

Bir kerelik harcamaların miktarı 873.000 ruble olarak gerçekleşti. Bölgede çok sayıda hamur tatlısı dükkanı satıldığı ve fiyat etiketleri 1.000.000 rubleyi aştığı için bu normal bir miktar.

Doğru, dolum ve paketleme makinem yoktu ama henüz ihtiyacım olmadığına karar verdim. Mesele şu ki, kayıt marka Yaklaşık 400.000 rubleye mal oluyor ve henüz karşılayamadım.

İyi personel bir işletmenin başarısının yarısıdır

Daha sonra, ihtiyaç duyulan iş gücünü planlamaya odaklanmamız gerekiyordu. normal işleyiş köfte dükkanı. Benim için en önemli nokta, eldeki görevi anlayacak bir teknoloji uzmanı tutmaya karar vermemdi. Görevimiz de şuydu: ürünlerin kalitesini istikrarlı tutmak yüksek seviye sürekli.

Deneyimli bir kasap olarak, piyasada yer alan tüm et ürünlerinin üretici firma olmasından dolayı popüler olduğunu biliyorum. İlk aşamaüretim işini titizlikle yapıyor.

İyi bir ekip başarının yarısıdır.

Atölye çalışmasının yolunda gitmesine asla izin vermemelisiniz!

Genel olarak gıda işinin tamamı çok basittir. Ürün yenilebilir ve lezzetliyse insanlar onu alacaktır. Üretici ürünün tamamını kontrol ettiği sürece alınacaktır. teknolojik süreç ve ürün istikrarlı kalitede kalır. Kimse yemek denemek istemez. Bir kişi bir ürünü bir kez beğendiyse ve onu bir daha yarı yolda bırakmıyorsa, bu ürün kalitesi bozuluncaya kadar her zaman satılacaktır.

Görünüşe göre bu bir cennet ve hiçbir şey sizi para kazanmaktan alıkoyamaz, ancak uygulama aksini gösteriyor. Üretim akmaya başladığında başka faktörler devreye girer.

Örneğin bir iş gününde 500 kilogram et işleniyorsa ve bunun 50 kilogramı işçiler tarafından çalınıyorsa bu, köftelerin dolgusunun %10 oranında düşük olacağı anlamına gelir. Alıcı bunu hemen hissedecektir. Hamur karıştırıcısına eklemezlerse gerekli miktar yumurta, daha sonra tavada et suyu yerine alıcının yapışkan bir sıvısı olacak ve bu tür köfteler çorbaya eklenemez.

İyi bir hamurun rengi sarımsı olmalıdır. Bu, teknolojiye dahil olduğu anlamına gelir.

Bu tür olaylardan sonra satışlar her zaman düşecektir.

Bu nedenle üretimde çıkan ürünlerden sorumlu bir kişiye ihtiyaç vardır. Pek çok kişi, üretim sürecinden sorumlu işçilerden birini atama hatasına düşüyor. Basit bir işçi, en iyisi bile bu sorumluluğun üstesinden gelmeyecektir.

İyi üretimin tüm kurallarına uygun bir kadro oluşturmaya çalıştım

• Aynı zamanda üretim müdürü olan teknoloji uzmanı – 35.000 ruble.
• Sürücü - nakliyeci - 20.000 ruble.
• Et kemiği çıkarıcı, kıyma tedarikçisi – 23.000 ruble.
• Hamur hazırlayıcı – 23.000 ruble.
• Kıyma için soğan ve havuç tedarikçisi, işçi – 18.000 ruble.
• Hamur tatlısı makinesi operatörü – 26.000 ruble.
• Paketleyici - 18.000 ruble.
• Muhasebeci – 22.000 ruble.

Aylık harcama miktarının 185.000 ruble olması gerekiyordu. Bu miktara aylık 20.000 ruble mülk kirası da eklendi. Toplam, projeye başlamak için ilk aylık ödemeyle birlikte, miktar 1.078.000 ruble idi, elektrik maliyeti ve diğer giderler hariç. Miktar oldukça ciddi, eğer bu işi bilmeyen bir yatırımcı olsaydım düşünürdüm ama zaten birkaç yıldır et ürünleriyle çalışıyordum ve ne yapabileceğimi çok iyi biliyordum.

Köfte ve yarı mamul et ürünleri üretiminin karlılığı hakkında biraz

İdeal olarak taze dondurulmuş ürünlerin karlılığı %30 ile %70 arasında değişir. Mantı dükkanının normal işleyişi için en az 600 kg üretmem gerekiyordu. günde köfte. Bu, beş günlük çalışma haftası dikkate alındığında ayda 12.600 kilogram ürüne tekabül ediyordu.

Benim teknolojimi kullanan bir kilogram köftenin hammadde maliyeti, birinci sınıf sığır eti ve domuz eti kullanımı dikkate alındığında 146 ruble. Paketleme ve etiketleme için kilogram başına 2 ruble daha harcandı. 0,5 kg ağırlığındaki köfte paketinin toptan satış maliyeti. 90 rubleydi. Bir kilogram köfteden 34 ruble kar elde ettiğim ortaya çıktı. Bu kirli bir kârdı ve aynı zamanda maaş da ödemek zorundaydılar.

Gelirlerin ne kadarı net kâr olarak kalıyor?

Aylık partinin tamamı tamamen satılırsa kâr 428.000 ruble olmalıdır. Hesaplama ürünün hammadde maliyetine göre yapıldığından, bu tutardan geriye sadece işçilere aylık 185.000 ruble tutarındaki ücretin ödenmesi kaldı ve buradan vergiler, nakliye masrafları, kira ve elektrik de ödendi. . Aylık yaklaşık 60.000 ruble ek masraflar eklendi.

Hesaplamalarıma göre, bir hamur tatlısı dükkanının geliri 150 ila 180 bin ruble arasında olmalı. Bu iyi bir sonuç çünkü çalıştayın benim katılımım olmadan özerk bir şekilde çalışması gerekiyor. Katılımım yalnızca atölye çalışmasının ilk altı ayında olmalı ve daha sonra kadroda ürün satışı yapmak ve dağıtım ağını genişletmek için iki satış temsilcisi de bulunmalıdır.

Mantı üretiminin başlatılması

Tüm hesaplamalardan sonra bir iş kurmaya karar verdim. Bunu yapmam iki ayımı aldı. Ekim ayında atölyeyi açmaya karar verdim. Şu anda sebze sezonu bitiyor ve et ürünlerinde iyi satışlar başlıyor.

Planlandığı gibi, ekipman ve işçi kadrosuyla donatılmış atölye açılmaya hazırdı.

Pazarlama hakkında - yeni ürünler için satışlar nasıl bulunur?

Satışlar konusunda erkenden endişelenmeye başladım. Birçok mağazayı ziyaret ettim ve perakende zincirleriÜrünlerin satışı konusunda pazarlık yapmak için. Satıcılar için tek bir teklif vardı; raflarda yer almayacak mallar alacaklardı ve ürünlerin fiyatı diğer girişimcilerle aynı olacaktı. Birçoğu bu koşulları kabul etti ve bir deneme partisi satın almaya karar verdi.

İlk parti ürünler

Açılış günü geldi, ekipmanlar test edildi ve üretime başlandı. İlk gün 350 kg ürettik. köfte. sırasında birkaç durak vardı üretim süreci Ekipman kurulumu nedeniyle.

İkinci günde 600 kg çalışma hedefine ulaştık. Bu günlük normdu ve onu aşmaya gerek yoktu. Dondurucularda neredeyse bir ton ürün birikti.

Malların teslimi ve siparişlerin beklenmesi

Malları dağıtmak ve mağazalardan ilk siparişleri beklemek için birkaç gün üretimi durdurdum. İlk partiyi 25'ten fazla mağazaya teslim ettim. Satış için hemen hemen tüm malların dağıtılması gerekiyordu. Acılı bir bekleyiş başladı.

Ürünüme güveniyordum çünkü köftelerin kalitesinin yanı sıra her pakete yemeklik baharatlar da eklenmişti. Çekici görünüyordu ve aynı zamanda alıcı için de çok uygundu. Bu paketleme yöntemi üretim teknolojisi uzmanı tarafından önerildi. Bu elbette belli maliyetlere yol açtı ama aynı zamanda rakiplere göre avantaj da sağladı.

Kaliteli bir ürün, herhangi bir işletmenin başarısının anahtarıdır.

Beklediğim gibi hemen hemen tüm mağazalar ürün için sipariş verdi. Üretime yeniden başlandı ve planlandığı gibi çalışmaya başlandı.

Yeni bir işin başlangıcı sürprizlerle karşılaşmadı

Her şey planladığım gibi çıktı. Piyasadaki deneyimim hemen para kazanmaya başlamamı sağladı. Rakiplerim hakkında her şeyi biliyordum ve biriken tüm bilgiyi onlara karşı kullandım.

Üretimin genişletilmesi

Daha fazlası için başarılı satışlar ve malların mağazalara dağıtımını hariç tutmak için bir gıda toptan satış merkezinde perakende satış noktası kiralamaya karar verdim. Bu adım 90.000 ruble tutarında ek yatırım gerektirdi. Bu paraya göğüs dondurucuları ve gerekli ekipmanı satın almak için ihtiyaç vardı.

Planı 800 kilograma çıkardım vardiya. Bu neredeyse ünitenin maksimum gücüydü.

Satışlar da bu göstergelere yaklaştı.

Gıda üretiminde her şey basittir

Üç aylık çalışmanın ardından bütün şehir köftelerimi tanıdı. Bu oldukça popüler bir ürün haline geldi. Size başarımın küçük bir sırrını anlatacağım; ürünler üreterek ya hemen para kazanırsınız ya da kazanmazsınız. Ürün lezzetliyse hemen popüler olacak ve dolayısıyla hemen satılacaktır. Kaliteli ve ucuz fiyata isim yapmak oldukça kolay ama sonrasında bu seviyeyi korumak zor. Ürünün bir gün raflarda yenmez bir biçimde görünmesi durumunda alıcılar affetmeyecektir.

Kesinlikle yapmamanız gerekenler

Ürünün insan faktörü veya ekipman arızası nedeniyle kusurlu olduğu ortaya çıkarsa, onu atmak daha iyidir. Bu anlarda açgözlü olup indirimli satamazsınız.

Birkaç kez büyük miktarlarda köfteleri bir köpek barınağına götürdüm. Bu çok pahalıdır, ancak müşterilerin güvenini bir kez kaybetmektense 50.000 ruble kaybetmek daha iyidir.

Doğru hesaplama - başarılı iş

Artık işlerim stabil. Ürün üretimi plana göre gidiyor ve satışlar da üretime ayak uyduruyor. MaaşlarÜretim planının artması ve dolayısıyla personelin iş yükünün artması nedeniyle çalışanlarıma zam verdim.

Şimdi bir marka alıp bölgedeki diğer pazarlara girmeyi düşünüyorum.

İş fikri, hızlı ve lezzetli yemek yapmayı bilenler ve en önemlisi bu işi sevenler için iyidir. Minimum başlangıç ​​​​parasıyla el yapımı köfte üretmeye başlayabilirsiniz. Ancak bir işin başarısı ve gelişmesi vicdanlı olmaya ve ona olan sevgiye bağlıdır.

İş faydaları

Dünyanın çabalamasına rağmen sağlıklı görüntü hayat, köfte hayranlarını kaybetmez. Pek çok kişi bu ürüne çocukluktan beri aşinadır ve endüstriyel ölçekte özel ekipmanlarla yapılan mağazadan satın alınan köfteler bu anılardan tamamen uzaktır.

Ürünün maliyetini azaltmak için endüstriyel üreticiler kıymayı çeşitli katkı maddeleri ile seyreltiyor. İÇİNDE en iyi durum senaryosu bunlar patates veya soğandır. En kötüsü yapı olarak ete benzeyen çeşitli dolgu maddeleri vardır. Sonuç olarak kıymanın kalitesi bir yana, aslında %25'ten fazla et içermez. Bütün bunlar nihai ürün için rekabetçi bir fiyat belirlenmesine yardımcı olur, ancak lezzet özelliklerini büyük ölçüde etkiler.

Bu nedenle ev yapımı el yapımı köfte üretimi, gerçek gurmeler için uzun zamandır beklenen bir alternatif olacaktır. Üstelik bu niş pratik olarak ücretsizdir. Pahalı ekipmanların ek masrafı olmadan evde bir işe başlayabilirsiniz. Ev halkını el yapımı heykel yapımına dahil edebilir ve işler yoluna girdikten sonra genişleme ve yatırımları düşünebilirsiniz. Mantı yapımına titizlikle yaklaşırsanız ve kaliteli kıymadan yaparsanız mutlaka hayranını bulacaktır.

Ev yapımı köfte için kıyma hazırlamanın özellikleri

Daha önce de belirttiğimiz gibi evde köfte yapmaya başlamak için gerekli ürünleri satın almak yeterlidir. Geleneksel olarak hamur yapmak için yumurta, un ve su gerekir. Kıyma için - et ve baharatlar. Ev yapımı köftelerin muhteşem tadının sırrı ette ve hazırlanışında yatıyor. Sığır eti, domuz eti, tavuk ve hindi etinden hazırlanabilir. Ne kadar farklı dolgu maddeleri eklenirse tadı o kadar kötü olur. Ancak çok az kişi etin tadının hayvanların ve kümes hayvanlarının yetiştirilme tarzından ciddi şekilde etkilendiğini biliyor. Beslenmenin özellikleri, hayvanın fizyolojik özellikleri, hastalık - bunların hepsi hammaddeleri etkiler. Bu nedenle hamur tatlısı işinizin gelişmesini istiyorsanız saygın, kaliteli et tedarikçisi bulun.

Yeni başlayan ev yapımı köfte üreticilerinin karşılaştığı bir diğer zorluk da kıymanın kuruluğudur. Deneme yanılma yoluyla sonunda kendilerine özgü tarifi bulurlar. Ancak bu süre zarfında olası tüm müşterileri kaybedebilirsiniz. İdeal seçenek yetkin bir teknoloji uzmanını işe almaktır. İyi bir et tedarikçisi bulmanıza ve ayrıca kıyma hazırlamak için bir teknoloji geliştirmenize yardımcı olacaktır. Uzman, hangi katkı maddelerinin kullanılabileceğini ve bunların tadı nasıl etkileyeceğini tam olarak bilir. Hayvanın belirli kas dokularında hangi süreçlerin meydana geldiğine ve bunların nasıl etkilendiğine odaklanır. tat nitelikleriİşlenmemiş içerikler. Ayrıca kıyma makinesini mükemmel kıyma üretecek şekilde monte etmenize ve uygun şekilde yapılandırmanıza da yardımcı olacaktır. Ancak bilgisi pahalıdır - en az 1 bin euro.

İşletmeniz böyle bir uzmanın hizmetlerini karşılayamıyorsa, kendi takdirinize göre hareket etmeniz gerekecektir. Farklı kıymalardan mantı yapabilir ve müşterilerinizin hangisini en çok sevdiğini kontrol edebilirsiniz. Köftelerin tadını kendi başınıza geliştirebilirsiniz. GOST'a göre bir üründeki test içeriği %50'yi geçmemelidir. Ama ne kadar az olursa köfteler o kadar lezzetli olur. Doğru, maliyetleri daha pahalıdır. Uygulama, köftelerin annenizin veya büyükannenizin çocuklukta yaptıklarının tadına uzaktan bile benzemesi durumunda, müşterilerin onlar için yüksek bir bedel ödemeye hazır olduğunu gösterse de.

Tarif veya formda kendi güçlü noktanızı bulmanız önemlidir. Mesela aşina olduğumuz köfteler 10 gr ağırlığında, 2-4 gr daha ağır yaparsanız insanlar orantısız bir kar farkı olsa bile daha fazla para ödemeye daha istekli olacaklardır. Ve bunların hepsi köfte ne kadar büyük olursa, içerdikleri kıyma miktarı da o kadar lezzetli olur.

Üretim ekipmanı ve diğer ayrıntılar

Yine, ev üretimi, özellikle müşteri ağının henüz geliştirildiği ilk aşamada özel ekipman gerektirmez. Çalışmak yeterli olacaktır ev mutfağı kesim masasında. Evde bir ürün yapmak için en azından ihtiyacınız olacak:

• oklava;
• bulaşıklar;
• kesme tahtası;
• bıçaklar;
• kaşıklar;
• kıyma makinesi.

Hamuru kesmek için bardak kullanabilirsiniz. Kullanılan kıyma miktarını düzenlemek için evde bir terazi bulundurmak iyi bir fikirdir. İlk üretim planı, el yapımı yarı mamul ürünleri depolayacağınız bir ev dondurucusu ile sınırlı olabilir. İşletmeniz biraz büyüdüğünde ayrı bir tane satın almak mantıklıdır. dondurucu. Üretim ne kadar geniş olursa, o kadar fazla olur. ek ekipman satın almak zorunda kalacak. Örneğin, bir hamur karıştırıcısı veya hamur açma makinesi satın almak mantıklı olacaktır. Ayrıca farklı kıymalardan köfte pişirecekseniz et, balık ve sebzeler için ayrı bıçaklara sahip olmanız gerekir.

Kesinlikle, ev üretimi kendi dağıtım kanallarıyla SES'in katılımı olmadan da yapabilmektedir. Ancak en azından müşterilerinize olan saygınızdan dolayı temel hijyen kurallarına uymanız gerekir. Üretimin gereksinimlerine uygun olarak yapılması da tavsiye edilir. Örneğin yumurta eklemeden önce işlenmesi gerekir. özel yollarlaüç hamamda. O zaman müşterilerinizin salmonelloza yakalanma riskini ortadan kaldıracaksınız.

İş ve reklam

Herhangi bir iş planında reklam ve pazarlama ile ilgili bir bölüm bulunur. Ve bu anlamda köfte bir istisna değildir. Tabii planınız arkadaşlarınıza ürün satmaksa o zaman derinlemesine bir satış stratejisi geliştirmenin hiçbir anlamı yok. Yapmanız yeterli iyi bir ürün ve olumlu eleştirilerin kendisi de ufkunuzu genişletecek müşteri tabanı. Ancak genel olarak satış planı hedef kitlenize bağlıdır.

Örneğin, tüccarların müşteriniz olacağı en yakın bakkal veya giyim pazarlarına odaklanıyorsanız, buralardaki perakende satış mağazalarının sayısından yola çıkabilirsiniz. Ayrıca tüccarlar evlerine götürmek üzere donmuş köfte sipariş edebiliyorlar. Başka bir durumda satış planı, öğle yemeklerinin ofislere teslim edilmesine odaklanabilir. Bu durumda ortalama fatura önemli ölçüde yüksek olacak ancak kalite ve tutarlılık gereksinimleri de artacaktır.

Planınıza yakındaki catering işletmelerine hizmet eklemenizi öneririz. Lezzetli ev yapımı köfteler onlar için olabilir ek fırsat müşterileri çekmek ve elde tutmak. Tabii kaliteyi korursanız.

Her durumda, net bir mali plan hazırlamak ve yetkin iş hesaplamaları yapmak önemlidir. Önce fiyatı düşürür ve zararla çalışırsanız, birkaç ay sonra yükseltirseniz çok fazla müşteri kaybedebilirsiniz.

Aynı zamanda bir pazarlama planı geliştirmeye de değer. Öğle yemeği dağıtmaya karar verirseniz, kendi web sitenizi geliştirmek mantıklı olacaktır. Sosyal medya sayfaları bu konuda her zaman işe yarar. Düzenli müşteriler için bir indirim sistemi geliştirmeye veya yeni müşterilere denemeleri için bir porsiyon teklif etmeye değer.