Opskrift på at lave udstenet blommemarmelade. Sådan laver du hvid blommehonningmarmelade

2017-09-08

Hej mine kære læsere! Min lille konservesfabrik fortsætter med at fungere. På hylderne i spisekammeret står krukker med forskelligt indhold opstillet i ordnede rækker. Det er tid til at lave kernefri blommemarmelade til vinteren.

Mine to gamle blommetræer gav os en hidtil uset høst denne sommer. Grenene bøjede bogstaveligt talt helt til jorden. Vi var nødt til at støtte dem op med spyd. Høsten af ​​frugter varede i to uger - de modnede ujævnt. Dem, der var placeret helt i toppen af ​​hovedet, modnedes hurtigere og faldt til jorden.

Hver morgen samlede jeg nedfaldne blommer – de blev brugt til madlavning, som tilberedes helt uden sukker. Vi plukkede forsigtigt blommerne fra de nederste grene - stærke, med en aristokratisk blålig blomst. De forblev tætte, stærke og var velegnede til vinterens bedste blommemarmelade.

Synd, jeg elsker virkelig at drikke te med marmelade om vinteren. Du vil sidde på bred vindueskarm- der er uheld uden for vinduet, og du har en kop uhyre dybder i hænderne. Først øser du forsigtigt, og derefter mere selvsikkert, marmeladen op, mens du kniber øjnene lidt sammen - livet er godt! Venligst lad være med at bebrejde mig, jeg gør det ikke hver dag. Tadam! Begynde.

Vi bruger altid sterile krukker og låg til emballering af marmelade. Afkøl den færdige marmelade ved at vende glassene på hovedet. Sørg for at vaske blommer og andre frugter.

Grubefri blommemarmelade til vinteren - opskrifter

Udstenet blommemarmelade - en simpel opskrift fra min kusine Lelya

Lelya er min kusine i Skt. Petersborg. Hvert år beklager hun, at hun ikke kan stoppe med at forberede forskellige frugter, bær og grøntsager til vinteren. "Hvad, jeg har ikke noget at spise?" spørger hun klagende med et suk. Det retoriske spørgsmål hænger i den velduftende "land"-luft, og Lyolya tager endnu et dacha-skifte op. Hendes blommemarmelade er magisk. Se selv.

ingredienser

• 500 g udstenede blommer (nettovægt).
• 600 g sukker.
• 125-130 ml vand.

Hvordan man laver mad

Mine kommentarer

• En meget simpel opskrift, der giver fremragende resultater. Frugterne rynker og ligner dyre kandiserede frugter. Siruppen er tyk og ædel - jeg elsker den blidt med te og et stykke Borodinsky! Min yndlings blommemarmelade!

Frøfri gul blommemarmelade - en opskrift med en hemmelighed

Gul blomme er meget vanskelig i marmelade. At spise det er en fornøjelse. Sød, saftig, velsmagende, men i marmelade smager den bittert Ingen mængde sukker eller citronsaft kan overvinde den irriterende bitterhed. Årsagen er banal, men ikke alle ved det. Blommeskindet i gul blommemarmelade er bittert.

Hvis du ikke har noget imod bitterheden, så behøver du ikke fjerne huden. Jeg har ikke så mange gule blommer på lager. De har ikke deres egne, men de forkæler dig kun med et par kilo. Derfor fjerner jeg huden.

ingredienser

• Lige mængder udstenede gule blommer og sukker.
• Lidt vanilje.

Hvordan man laver mad

Mine kommentarer

• For sure blommer er det ideelle forhold mellem frugt og sukker 1:1,2.

Sådan tilberedes blommemarmelade i ovnen

En helt igennem lækker opskrift med et minimum af arbejdsomkostninger. Resultatet er en storslået marmelade af fremragende konsistens, med en svimlende aroma af orientalske krydderier.

ingredienser

• Et kilo blommer (ungarske eller enhver blomme med en veladskillelig sten, med grå pollen på huden).
• Et halvt kilo perlesukker.
• Kanelstang.
• Et par stjerner af stjerneanis (hvis du og dette krydderi gensidigt kan lide).

Hvordan man laver mad

• Fjern frøene fra blommen, læg den i en dyb bagebeholder (bageplade, keramisk form), drys med sukker, tilsæt krydderier. Vi lader alle stifte bekendtskab i en rolig atmosfære.
• Opvarm ovnen til 150°C, anbring en bagebeholder der, pine frugterne i halvanden time, rør rundt fra tid til anden.
• Læg de stuvede blommer i tyk sirup i glas, fjern krydderierne, rul dem sammen, vend dem og afkøl.

Mine kommentarer

Blommemarmelade med kakao og smør - bedstemors opskrift

Som barn var jeg kendt som en rund og en tynd person. Hvad kan man ikke sige nu. Den medfølende bedstemor fyldte mig med fiskeolie, hæmatogen, C-vitamin. Særligt "tungt artilleri" i hendes arsenal af stoffer til at korrigere mine spurvekroppe var blommemarmelade med en pæn mængde kakao og smør.

ingredienser

• Et kilo blommer (blå blommer som ungarsk er bedst).
• 380-400 g perlesukker.
• 300-40 g kakao.
• 70 g smør.

Hvordan man laver mad

• Skær de udstenede blommer i skiver, dæk med sukker (100 g), lad dem stå, så blommerne slipper deres saft.
• Sæt på komfuret. Ilden er lille. Opvarm gradvist til 100°C, kog i en halv time.
• Bland kakao med resten af ​​perlesukkeret, mal så der ikke er klumper af kakao.
• Tilsæt gradvist til blommeblandingen og rør rundt. Kog under kraftig omrøring for ikke at brænde i ti minutter.
• Det er tid til olien. Vi sender det ind i puffing-blandingen, kog i fem minutter, og processen er færdig.
• Pak, drej, vend, afkøl.

Mine kommentarer

Blommemarmelade i chokolade - min signaturopskrift

Det resulterende produkt kaldes marmelade rent symbolsk. Faktisk ender jeg med en tyk marmelade, der ligner et chokoladepålæg.

ingredienser

• Et kilo blommer (bedst bløde overmodne).
• 100 g sukker.
• 100 g chokolade (enhver mørk chokolade af god kvalitet).
• 50 ml cognac, amaretto (valgfrit).

Hvordan man laver mad

1. Fjern frøene fra frugten, læg dem i en gryde og læg dem på en skillevæg. Brand er minimal.
2. Kog, rør meget lejlighedsvis. Først vil der være meget væske, da det fordamper, pas på ikke at brænde. Processen er lang, men ikke trættende. Hvis du er hjemme, så lav mad hele dagen - 10-12 timer. Til sidst tilsættes sukker og røres.
3. Bryd chokoladebaren, smid den i den varme blanding, bland grundigt, kog i 5 minutter under omrøring, hæld cognacen i.
4. Læg i glas og rul sammen på sædvanlig måde ligesom andre syltetøjer.

Mine kommentarer

Blommemarmelade skiver - en klassisk opskrift

I princippet er det ikke meget anderledes at koge marmelade i skiver til vinteren fra at lave mad i halve eller hele frugter. Skær rene blommer i skiver, og vælg så mellem fætter Lelyas opskrift og madlavning i ovnen. Nedenfor vil jeg give en anden opskrift. Det stammer fra en gammel østrigsk kogebog.

ingredienser

• Et kilo blommer med en veladskillelig sten (nettovægt).
• 1,2 kg sukker.
• 600 ml vand.

Hvordan man laver mad

Mine kommentarer

• Syltetøjet koges i halvdele på samme måde. Lidt kedeligt, men produktet viser sig højeste kvalitet- det er værd at pille lidt ved.

Blommemarmelade med valnødder til specielle gourmeter

ingredienser

• Et halvt kilo udstenede blommer.
• Et halvt kilo sukker.
• 100 g valnødder i kvarte.
• 50 ml cognac.
• Et halvt glas vand.

Hvordan man laver mad

1. Vi tager frøene ud og laver et minimalt hul i frugten. I stedet for frø, indsæt kvarte af ristede valnødder.
2. Lav sirup af vand og granuleret sukker, hæld frugt i, kog i fem minutter, stop opvarmningen. Lad marmeladen stå i 8-12 timer.
3. Vi gentager manipulationerne tre til fire gange med stående tid. Bring produktet til klargøring under den sidste tilberedning. Lige før hældning tilsættes cognac og røres.
4. Hæld, dæk og frys på samme måde som andet marmelade.

Mine kommentarer

Blommemarmelade med appelsin og kanel i en slowcooker

Opskriften er ikke ligefrem "doven", men ikke for kompliceret. Vi tager blommer, der er modne, men ikke vandige. Jeg har endnu ikke anskaffet mig en slow cooker - jeg giver opskriften til min "avancerede" ven.

ingredienser

• For et kilo udstenede blommer er der et kilo sukker.
• En stor appelsin.
• En knivspids kanel.

Hvordan man laver mad

1. Placer halvdele eller mindre skiver af udstenede blommer blandet med sukker blandet med kanel og vasket og skåret i stykker i en multicooker skål.
2. Efter et par timer frigives frugten. Indstil "Stew"-tilstanden, kog, omrør lejlighedsvis, skum af skummet i halvanden time.
3. Vi pakker og lukker på sædvanlig vis.

Vintermarmelade fra blommer og æbler - en simpel rustik opskrift

ingredienser

• Et halvt kilo tætte, lidt umodne æbler (masse uden kerner).
• Et halvt kilo stærke blommer som ungarske. (udstenet masse)
• Et kilo sukker.

Hvordan man laver mad

1. Fjern frø fra æbler og fjern frø fra blommer. Skær frugten i skiver. Læg skiverne i lag blandet med sukker. Vent til saften slipper (8-10 timer).
2. Varm (lav varme), efter at det koger, kog i fem minutter. Stop opvarmningen. Under tilberedningsprocessen skal du "drukne" frugtskiverne (der er ikke nok sirup, det dækker ikke frugten helt).
3. Gentag manipulationerne tre gange mere med en pause på 10-12 timer. Tredje gang koges syltetøjet mørt, mens skummet skummes af. Vi laver en test for en ikke-strøende sirupskugle.
4. Hæld den færdige marmelade og luk som normalt.

Sådan laver du Kiev tør blommemarmelade til vinteren

ingredienser

• Et kilo kraftige, lidt umodne blommer.
• To kilo sukker.
• To glas vand.

Madlavningsteknologi

1. Kog sirup fra sukker og vand, kog i 7-10 minutter.
2. Drop de kernerfri frugthalvdele. Kog i 10 minutter. Fjern fra varmen.
3. Vi tillader eksponering i 8-10 timer. Vi laver 5-10 sådanne "tilgange".
4. Vi tager den kogte frugt ud af siruppen og lægger den på en bred sigte for at dræne siruppen i 2-3 timer.
5. Rul stykkerne i fint krystallinsk sukker, ryst det overskydende af.
6. Placer i én række på bageplader og tør ved 40°C, indtil den er klar. Klar kandiserede frugter er elastiske, smuk farve. De kan opbevares i tætlukkede glas ved stuetemperatur. Lad ikke tør marmelade blive fugtig - det vil ødelægge smagen betydeligt og udseende blanke.

Jeg postede næsten alt, hvad jeg vidste om, hvordan man laver marmelade af udstenede blommer til vinteren her. Hun fortalte mig ikke, hvordan man laver en fem-minutters en. Forbered blommerne, tilsæt sukker 1:1, når saften begynder at flyde, koges i fem minutter, pakkes og rulles sammen. Det er så enkelt som at lave fem minutters marmelade af udstenede kirsebær (se opskrift).

Jeg vil spørge, måske nogen allerede har bagt efter mine opskrifter? Skriv venligst hvordan det gik.

Altid din Irina.

Efterårsregnen begyndte at falde. Det er tre dage siden, og jeg længes allerede efter sommer og sol. Jeg tænker hele tiden på mine børnebørn – de betragter allerede sig selv som voksne, men voksenlivet- hun er så...

Sunduk - Giv mig tilbage til mig

Efteråret er måske den vigtigste årstid i livet en rigtig husmor. Grøntsager, frugter og bær dyrket/købt på markedet kræver forarbejdning og opbevaring til vinteren. Blommetræer vokser videre sommerhus eller i haven, de plejer at gøre dig glad god høst. Den mest populære måde at tilberede blommer på er at lave marmelade. Nedenfor er et udvalg af enkle og originale opskrifter, som vil overraske selv erfarne kokke.

Tyk marmelade fra udstenede blommeskiver til vinteren - trin for trin fotoopskrift

Alle kender de tre vigtigste måder at konservere blommer på om vinteren: kompot, tørring (svesker) og marmelade (marmelade). Lad os stoppe ved jam. Det ser ud til, hvorfor er det så kompliceret? Jeg blandede frugterne med sukker, kogte dem og hældte dem i glas. Hvorfor er smagen og konsistensen så forskellig blandt forskellige husmødre? Vi laver mad klar marmelade med tyk sirup og tæt frugtkonsistens.

Hvad er hemmeligheden bag opskriften?

• med minimal omrøring forbliver frugterne tætte og falder ikke fra hinanden
• ved tilsætning af citronsyre bliver siruppen gennemsigtig
• en lille mængde sukker forhindrer siruppen i at blive flydende

Madlavningstid: 23 timer 0 minutter

Antal: 4 portioner

ingredienser

• Mørke sene sorter af blomme:2,3 kg (vægt efter grubetæring - 2 kg)
• Sukker: 1 kg
• Citronsyre: 1/2 tsk. eller 1 spsk. l. citronsaft

Madlavningsvejledning

Sådan laver du gul blommemarmelade

Erfarne gartnere ved, at blommer med blå og gule frugter er forskellige i størrelse, frugtkødskonsistens og, vigtigst af alt, smag. Gule blommer er sødere, saftigere og er velegnede til fremstilling af syltetøj, syltetøj og konfiturer.

Ingredienser:

• Blommefrugt gul farve- 1 kg.
• granuleret sukker - 1 kg.

Algoritme for handlinger:

1. Forberedelse begynder med høst. Derefter skal du sortere blommerne, fjerne ormeagtige, mørkede, rådne frugter. Skylle. Lad et stykke tid tørre.
2. Ifølge denne opskrift laves marmeladen uden kerner, så adskil hver blomme og kassér pit.
3. Læg frugterne i en beholder, hvori syltetøjet skal tilberedes. Læg blommerne i lag, og drys hver af dem med perlesukker.
4. Lad stå et stykke tid, så blommerne slipper deres saft, som, når de blandes med sukker, danner en lækker sirup.
5. Ved hjælp af klassisk teknologi tilberedes blommemarmelade i flere trin. Når der er sirup nok, skal du forsigtigt blande blommerne. Sæt i brand.
6. Når syltetøjet koger, skal du fjerne beholderen fra varmen. Lad det trække i 8 timer. Gør dette to gange mere. Denne tilberedningsmetode tillader ikke blommehalvdelene at blive til puré; de forbliver hele, men lægges i blød i sirup.
7. Pak den færdige marmelade i små glasbeholdere. Kork.

I en kold, snedækket vinter vil en krukke med solrig gylden marmelade, åbnet for te, varme dig både bogstaveligt og billedligt!

Blommemarmelade "Ugorka"

Navnet på denne blomme er forbundet med Ugric Rus, der ligger i det moderne Ungarns territorier. I dag kan du lige så finde navnene "Ugorka" og "Ungarsk", frugterne lille størrelse, med mørkeblå hud og tæt kød er de meget velegnede til at lave marmelade.

Ingredienser:

• Blomme "Ugorka" - 1 kg, vægten af ​​det rene produkt uden frø.
• granuleret sukker - 800 gr.
• Filtreret vand - 100 ml.

Algoritme for handlinger:

1. I første fase skal du sortere blommerne, vaske dem og fjerne gruberne.
2. Kog sirup af vand og sukker, det vil sige bring i kog, kog indtil sukkeret er opløst.
3. Hæld varm sirup over blommer. Sæt nu frugterne i kog. Først er ilden stærk, efter kogning - den mindste. Kog i en halv time.
4. Lad stå i flere timer. Gentag proceduren yderligere to gange, mens du reducerer tilberedningstiden til 20 minutter.
5. Steriliser beholdere og låg, pak den færdige marmelade.
6. Kork. Dække over varmt tæppe/ tæppe til yderligere sterilisering.

Duftende, tyk, mørkerød marmelade vil være den bedste godbid til vinterens teselskaber.

Den enkleste og hurtigste opskrift på blommesyltetøj "Fem minutter"

Klassiske teknologier kræver madlavning af marmelade i flere trin, når det bringes i kog og derefter infunderes i flere timer. Desværre tillader rytmen af ​​levende husmødre ikke at "forlænge fornøjelsen." Opskrifter til fremstilling af syltetøj ved hjælp af accelereret teknologi kommer til undsætning; de kaldes "fem-minutters opskrifter", selvom det nogle gange stadig tager lidt mere tid.

Ingredienser:

• Blomme "ungarsk" - 1 kg.
• granuleret sukker - 1 kg.
• Vand – 50-70 ml.

Algoritme for handlinger:

1. Sorter blommerne, skær de mørke områder af, fjern frøene og skær selve frugtkødet i 4-6 stykker (for at fremskynde processen med iblødsætning i sirup).
2. Overfør til en beholder, hvor den magiske madlavningsproces finder sted, og hæld vand til bunden i henhold til normen. Drys lag af blommer med sukker.
3. Start tilberedningen, først over medium varme. Så snart syltetøjet er ved at koge, skrues varmen ned til meget lav og holdes varm i 5-7 minutter. Eventuelt skum, der opstår, skal fjernes.
4. I løbet af denne tid skal du forberede glasbeholdere med en volumen på 0,5-0,3 liter; sørg for at sterilisere beholderne og lågene.
5. Blommemarmelade skal pakkes varmt; det tilrådes, at beholderne er varme (men tørre).
6. Du kan forsegle med tin, præ-steriliseret låg.

Dæk desuden med et tæppe/tæppe eller bare en gammel jakke for at forlænge steriliseringsprocessen. Marmeladen er ikke særlig tyk, men aromatisk og velsmagende.

Sådan laver du blommemarmelade med gruber

Blommemarmelade med gruber er et ret populært produkt; husmødre bruger det for at spare tid. Det andet punkt er, at frøene giver den færdige marmelade en ekstraordinær smag.

Ingredienser:

• Blomme "ungarsk" - 1 kg.
• Granuleret sukker - 6 spsk.
• Vand - 4 spsk.

Algoritme for handlinger:

1. Sorter og skyl blommerne. Prik hver enkelt med en gaffel, så siruppen hurtigere trænger ind.
2. Læg frugterne i en dyb gryde. Fyld med vand (efter behov). Bring i kog, blancher i tre til fem minutter.
3. Si blommerne, hæld vandet og blommesaften i en anden gryde. Tilsæt sukker der under omrøring og kog siruppen.
4. Hæld den tilberedte sirup over de blancherede frugter. Lad stå i 4 timer.
5. Bring næsten i kog. Gå igen, denne gang i 12 timer.
6. Herefter kan du begynde den sidste tilberedning - 30-40 minutter ved en let simring.
7. Denne marmelade skal pakkes i steriliserede beholdere. Forsegl, gerne med bliklåg.

Blommerne bevarer deres form, men bliver gennemsigtige og får en smuk honningnuance.

Opskrift på blomme- og æblemarmelade

Normalt er haver glade for den samtidige høst af blommer og æbler; dette er en slags vink til husmoderen om, at frugterne er godt selskab for hinanden i tærter, kompotter og syltetøj.

Ingredienser:

• Syrlige æbler - 1 kg.
• Mørkeblå blomme – 1 kg.
• Granuleret sukker - 0,8 kg.
• Filtreret vand - 100 ml.
• Citronsyre - ½ tsk.

Algoritme for handlinger:

1. Processen begynder ifølge traditionen med vask og sortering af frugterne.
2. Del derefter blommerne i 2 halvdele og fjern gruben. Skær æblerne i 6-8 stykker, fjern også "hale" og kerner.
3. Tilbered sirup fra vand og sukker.
4. Rør blommer og æbler, indtil de er jævnt fordelt. Hæld varm sirup i.
5. Gentag tre gange næste proces: bring i kog, kog ved meget svag varme i et kvarter, lad stå i 4 timer.
6. På sidste etape Tilsæt citronsyre under madlavning, du kan fortynde det med en lille mængde vand. Kog i et kvarter.
7. Pak i steriliserede beholdere.

Korrekt kogt æble- og blommesyltetøj viser sig homogent og tykt. Den er velegnet til både tedrikning og til at lave tærter.

Forberedelse til vinteren - marmelade fra blommer og pærer

i æble- blommesyltetøj der er en værdig konkurrent - pære- og blommesyltetøj. Pærer gør blommesyltetøj mindre surt og tykkere.

Ingredienser:

• Blomme "Ugorka" - 0,5 kg. (frøfri)
• Pære – 0,5 kg.
• Granuleret sukker - 0,8 kg.
• Vand - 200 ml.

Algoritme for handlinger:

1. Skyl pærer og blommer. Skær halerne af pærer, fjern frøene, og fjern frøene fra blommer.
2. Skær pærerne i små skiver, blommer i 4-6 stykker (afhængig af størrelse). Du kan faktisk begynde at lave marmeladen.
3. Tilbered sirup fra vand og sukker. Denne proces er primitiv - bland i en gryde og bring i kog. Fjern fra varmen, så snart sukkeret er opløst.
4. Placer kun pærer i beholderen; de har brug for mere tid til at koge; hæld varm sirup over frugterne. Hold ved lav varme i 20 minutter. Hvis der vises skum, skal du fjerne det. I løbet af denne tid vil pæreskiverne blive mættet med sirup og blive gennemsigtige.
5. Nu er det blommernes tur, kom dem i gryden med pærerne og rør rundt. Kog sammen i 30 minutter.
6. Steriliser beholdere og låg, anbring dem, mens de er varme, og forsegl.

Pære- og blommemarmelade vil hjælpe med at lyse mere end én vinteraften op.

Blommemarmelade med appelsin

Forsøg med blommemarmelade kan fortsættes næsten i det uendelige. Et eksempel på dette er følgende opskrift, hvor blommer i stedet for traditionelle æbler eller pærer ledsages af appelsiner.

Ingredienser:

• Blomme "ungarsk" - 1,5 kg.
• Granuleret sukker – 1,5 kg (eller lidt mindre).
• Appelsinjuice fra frisk frugt– 400 ml.
• Appelsinskal - 2 tsk.

Algoritme for handlinger:

1. Etape et - inspicer blommerne, sorter dem, fjern dårlige frugter, fjern gruber.
2. Trin to er at forberede juice fra appelsiner.
3. Læg blommerne i en kogebeholder og hæld Appelsinjuice.
4. Efter kogning koges i 20 minutter. Læg i et dørslag og dryp appelsin- og blommesaften af.
5. Tilsæt sukker til det. Kog for at opnå en smagfuld sirup.
6. Hæld blommerne i igen og tilsæt appelsinskal. Fortsæt tilberedningsprocessen.
7. Kontroller beredskabet som følger - en dråbe marmelade på en kold underkop skal holde sin form, ikke spredes, og selve frugterne skal være helt nedsænket i siruppen.
8. Fyld steriliserede beholdere med marmelade. Forsegl med de samme låg.

Når du smager blomme- og appelsinmarmelade, garanteres en fantastisk citrusaroma, let syrlighed og ekstraordinær farve.

Sådan laver du blommemarmelade med citron

Mange opskrifter på blommesyltetøj foreslår at tilføje citrusfrugter eller citronsyre, som hjælper i processen med konservering og langtidsopbevaring. Citroner er bare de frugter, der passer godt til blommer.

Ingredienser:

• Blommer - 1 kg.
• Granuleret sukker - 0,8 kg.
• Citron - 1 stk. (lille størrelse).

Algoritme for handlinger:

1. For at forberede denne marmelade er det bedst at tage store blommer med blåt skind eller "ungarske" frugter. Vask blommerne, fjern kernerne, skær hver frugt i 6-8 stykker.
2. Tilsæt sukker. Hold i denne tilstand i 6 timer, indtil blommerne frigiver saft, som blandes med sukker.
3. Sæt blommemarmeladen på bålet. Tilsæt citronskal til frugterne og pres dem citronsaft. Kog indtil blommerne er klar; en simpel kontrol er, at en dråbe sirup bevarer sin form.

Blommemarmelade med en let citronaroma om vinteren vil minde dig om varme, solrige dage.

Opskrift på lækker blommemarmelade med kakao

Følgende opskrift er for original, men utrolig velsmagende. Men blommerne vil ikke blive ledsaget af de sædvanlige æbler, pærer eller endda eksotiske citroner og appelsiner. En af hovedingredienserne er kakaopulver, som vil hjælpe radikalt med at ændre både farve og smag af blommemarmelade.

Når du forbereder denne opskrift for første gang, kan du eksperimentere med en lille portion blommer. Hvis marmeladen vil passere"folk", hjemmekontrol, hvilket betyder, at portionen af ​​frugter (henholdsvis sukker og kakao) kan øges.

Ingredienser:

• Blommer – 1 kg, allerede udstenede.
• granuleret sukker - 1 kg.
• Kakao - 1,5 spsk. l.
• Filtreret vand - 100 ml.

Algoritme for handlinger:

1. Sorter blommerne fra. Skære. Kassér knoglerne.
2. Drys med sukker, så frigiver blommerne hurtigere saft.
3. Lad stå i flere timer. Lad det simre ved at tilsætte vand, tilsætte kakao og røre rundt.
4. Gør først varmen ret høj, og reducer den derefter til meget lav.
5. Tilberedningstid er omkring en time; naturligvis skal du konstant overvåge processen og røre fra tid til anden.

Blommemarmelade med tilsætning af kakaopulver vil helt sikkert overraske din husstand med både smag og farve!

Blomme- og kanelsyltetøj

Almindelig blommemarmelade kan ændres radikalt ved hjælp af en lille portion orientalske krydderier. En knivspids kanel vil være en katalysator for at forvandle banal blommemarmelade til en lækker dessert, der er værdig til at dekorere et kongeligt bord. Værtinden, der tilberedte en ekstraordinær ret, kan sikkert tildeles titlen "Queen of Cooking"

Ingredienser:

• Blomme “Ugorka” eller stor med mørkeblå hud – 1 kg.
• granuleret sukker - 1 kg.
• Malet kanel - 1 tsk.

Algoritme for handlinger:

1. Der bør lægges stor vægt på blommer og vælge de bedste frugter blandt dem, der er tilgængelige, uden råd, ormehuller eller mørkere. Skyl under løbende vand. Ved hjælp af papirhåndklæder fjern overskydende fugt.
2. Brug en skarp kniv til at skære i to dele. Kassér knoglerne.
3. Læg frugterne i en gryde, og drys lagene af blommehalvdele med sukker.
4. Stil gryden koldt i 4 timer, så blommerne frigiver saft under påvirkning af sukker.
5. Kog marmeladen i to trin. Første gang skal du holde det på bålet i et kvarter, mens du rører hele tiden og fjerner skummet, der dukker op på overfladen af ​​og til. Stil på køl i 12 timer.
6. Start anden fase af madlavningen ved at tilføje kanel og rør rundt. Sæt den i brand igen.
7. Fordoble tilberedningstiden. Rør, men meget forsigtigt, for ikke at knuse frugterne. Siruppen skal tykne, blommeskiverne bliver gennemblødte i sirup og gennemsigtige.

Den lette aroma af kanel vil forvirre slægtninge, der forventer bagværk fra værtinden, og hun vil overraske husstanden ved at servere blommesyltetøj med en usædvanlig smag.

Udstenet blommemarmelade: enkle opskrifter til vinteren

Udstenet blommemarmelade, hvis opskrift er gået i arv fra generation til generation i mange familier, tilberedes ret hurtigt, og vigtigst af alt, uden nogen ekstra indsats.

Eksisterer universel metode madlavning, som er velegnet til både komfuret og multikogere, som de færreste køkkener kan undvære i disse dage.

Blommer er nyttige, fordi de har en god effekt på tarmmotiliteten og stimulerer den. Det er bemærkelsesværdigt, at efter tilberedning bevarer frugten denne egenskab. Vitaminsammensætningen af ​​blommer undergår nogle ændringer, men de forbliver sunde og velsmagende selv i form af marmelade.

Sådan vælger du den rigtige blomme og ingredienser til marmelade

Til frøfri marmelade tager vi frugter, hvor frøet let adskilles. Disse er hovedsageligt sent modne sorter: tam blomme, grønbær, Volga skønhed - og selvfølgelig den velkendte "ungarske" ("Ugorka"). Vælg lidt umodne frugter, der er faste og ubeskadigede.

Blommemarmelade kan tilberedes enten i sin rene form eller med forskellige tilsætningsstoffer (citroner, appelsiner, kanel, nødder og endda chokolade!), som vil give marmeladen en særlig smag.

Mængden af ​​sukker og vand afhænger af opskriften. De bedste retter- emaljeret eller rustfrit stål. Vask blommerne, tør dem let på et håndklæde og fjern kernerne. Lad os nu vælge en opskrift.

Enkle opskrifter til vinteren

Sådan laver du marmelade af udstenede blommer

1. Vi tager lige store mængder afløb og sukker og 1/10 vand.
2. Vi laver sirup af vand og sukker, hælder det over blommerne og sætter til side i flere timer, indtil saften vises.
3. Rør og opvarm til kog, kog i 2-3 minutter.
4. Sluk den og sæt den til side igen. Gentag 2 gange, tredje gang koges indtil færdig.
5. Læg i krukker og luk.

1. Til 1 kg blommer 1,3 kg sukker.
2. Bring de blommer, der har frigivet deres saft, i kog, rør rundt og skum skummet af.
3. Kog i 5 minutter og rul i krukker.

Sådan laver du sund blommemarmelade med og uden gruber

Styrk blodkarrene, overvind anæmi, normaliser blodtrykket - dette er ikke en komplet liste over problemer, som at spise blommefrugter vil hjælpe dig med at klare. Du kan få alle fordelene ved denne frugt i den kolde årstid, du skal bare forberede den lækker marmelade, som der er ret mange opskrifter på. Nogle af dem kan med rette betragtes som kulinariske mesterværker.

Klassisk opskrift

Udstenet blommemarmelade efter den klassiske opskrift er meget velsmagende med en udtalt sommeraroma. Frugtstykkerne i den viser sig at være ret bløde og ligner sammen med siruppen noget som gelé i tykkelsen. Denne vintertilberedning vil ikke kun være en velsmagende tilføjelse til grød eller smørepålæg til søde sandwich, men også et fyld til enhver tærte og butterdej.

Den klassiske opskrift bruger kun to ingredienser, hvis mængde kan øges eller reduceres proportionalt. Så du skal bruge:

• 1000 g blommer;
• 1500 g hvidt krystallinsk sukker.

Da syltetøjet bringes i kog tre gange og koges i nogen tid, og mellem kogning skal det afkøles helt, kan processen med at forberede det tage en hel dag, afhængigt af mængden af ​​frugt og sukker.

Det gennemsnitlige kalorieindhold i en sådan vinterdessert er 254,7 kcal pr. 100 g.

Fremstilling af blommesyltetøj uden frø trin for trin:

"Pyatiminutka" - hurtig og utroligt velsmagende

Husmødre laver præparater af sommerbær og frugter for at berige deres kost vintertid gavnlige vitaminer indeholdt i dem. Men længe varmebehandling mest af nyttige stoffer i stand til at ødelægge. Denne kendsgerning blev årsagen til udseendet af blommesyltetøj "Pyatiminutka".

Til tilberedning bruges også kun frugt og sukker; mængden af ​​sidstnævnte ingrediens i forhold til blommer kan øges eller mindskes afhængigt af frugtens sødme. Følgende andel anvendes generelt:

• 1000 g modne blommer;
• 1000 g granuleret sukker.

Kogetiden er kun 5 minutter, men der vil kræve yderligere tid til at forberede frugten og bringe massen i kog, så den samlede tilberedningstid kan tage op til 5-6 timer.

Kalorieindholdet i "Fem minutter" med et forhold på 1 til 1 af ingredienser vil være 219,4 kcal/100 g.

Tilberedning sekvens:

1. Vask frugterne, fjern kernerne og skær dem i kvarte eller mindre stykker. Dette vil fremskynde frigivelsen af ​​juice;
2. Læg frugterne i en passende gryde, drys sukker ovenpå og sæt dem over svag varme;
3. Rør frugt-sukkermassen med jævne mellemrum træske eller med en spatel, så det ikke brænder på bunden, bringes det til en tilstand på "et sekund før kogning". Så marmeladen skal opbevares i fem minutter;
4. Efter dette, mens massen endnu ikke er afkølet, læg den i steriliserede krukker og rulle op med de samme sterile låg;
5. Læg glassene på hovedet på et håndklæde og dæk dem med et varmt tæppe for at holde temperaturen. Lad stykkerne blive i denne form, indtil de er helt afkølet, så kan de overføres til kælderen til opbevaring.

Syltetøj med appelsin og mynte.

1. Tilsæt 1 kg blommer til 0,5 kg sukker, når saften er frigivet, læg blommerne i et dørslag og kog siruppen i 20 minutter.
2. Fra en appelsin tyndt lag fjern skallen, pres saften ud og tilsæt siruppen sammen med skallen.
3. Kom blommerne i siruppen og kog dem møre eller til den ønskede konsistens.
4. Til sidst tilsættes 2-3 kviste frisk mynte, hældes i glas og rulles sammen.

Tykt udstenet blommemarmelade

Denne opskrift på udstenet blommemarmelade til vinteren er ideel, hvis du vil lave tyk marmelade med dyb farve og lys aroma. Opskriften er enkel og universel; alle sorter af blommer er velegnede til denne marmelade. Det vigtigste er at omhyggeligt sortere dem, så der ikke kommer forældede prøver ind i syltetøjet. Ellers kan marmeladen gære.

At lave marmelade af udstenede blommer er meget nemt og enkelt. Faktum er, at blommer ikke behøver at blive skrællet i lang tid, fordi pit af modne frugter kan fjernes meget nemt. Desuden er der ingen grund til at slippe af med skindet, som for eksempel æbler: under madlavningen bliver skindet af blommer som marmelade eller gelé.

Blommer indeholder naturligt stoffer - pektiner, som hjælper syltetøjet til at blive tykt, selv uden at tilføje yderligere geleringskomponenter.

Blommemarmelade – perfekt mulighed til forskellige fyldninger søde kager. Den er tyk i konsistensen, og derfor vil der ikke være problemer med den under bagningen. Det er også en fremragende tilføjelse til enhver cremet dessert. Takket være dens naturlige lyse smag og naturlige syrlighed vil blommemarmelade perfekt fremhæve cremet vaniljesmag. Og denne marmelade i sig selv er meget aromatisk og velsmagende, og derfor vil ikke et eneste teselskab i dit hjem fra nu af være komplet uden det. Og hvilken betagende farve blommemarmelade har!

Ingredienser til 1 liter marmelade:

• 1 kg modne blommer,
• 800 gram sukker.

Sådan laver du marmelade af udstenede blommer til vinteren

Vask blommerne og skær dem i halve for at fjerne kernerne.

Skær derefter blommerne i tern på ca. Læg blommestykkerne i en tykbundet skål. Brug ikke emaljefade til at lave marmelade - marmeladen brænder i det.

Hæld alt sukkeret i skålen. Bland blommer med sukker.

Stil skålen med frugt og sukker over svag varme og bring det i kog, mens du rører i marmeladen af ​​og til.

Når marmeladen koger, skummes skummet af.

Kog marmeladen i 15-20 minutter ved svag varme. I løbet af denne tid vil blommerne give deres farve til siruppen, og marmeladen bliver rubinrød. Frugtens skind vil krølle sig til små rør og blive geléagtig, og selve stykkerne vil gå lidt i opløsning. Læg marmeladen i steriliserede glas og forsegl.

Under hældningen vil blommemarmeladen virke flydende på dig, men efter afkøling vil den tykne.

Blommer i deres egen saft

Denne marmelade er mere som en tyk sirup med stykker af bær. Den smager på ingen måde ringere end nogen anden. At tilberede blommesyltetøj i henhold til denne opskrift vil ikke forårsage nogen vanskeligheder, selv for dem, der aldrig har rullet krukker op til vinteren før.

- modne mørke blommer (1-1,5 kg);

1. Der er intet vand i opskriften overhovedet, ingen grund til at tilføje det.
2. Gruberne fjernes fra blommerne og frugthalvdelene lægges i en dyb pande. Alt er dækket med sukker på toppen.
3. Frøfri blommemarmelade, hvis opskrift involverer infusion, viser sig at være særligt velsmagende og aromatisk.
4. Frugterne efterlades drysset med sukker i et stykke tid, så de producerer saft.
5. Perioden afhænger af, hvor modne blommerne blev taget.
6. Når saften er dukket op, kan gryden stilles på komfuret for at bringe indholdet i kog.
7. Dernæst skal du lave mad i yderligere 3-5 minutter under omrøring med en ske for ikke at beskadige blommernes integritet.
8. Du skal gentage proceduren 2-3 gange: kogning, madlavning, kogning, madlavning.

Den færdige marmelade forsegles i opvarmede steriliserede glas.

Den enkleste opskrift på sød marmelade

1. Tilberedningsprincippet er ikke forskelligt fra det foregående, der er kun en forskel: sukker tages med en hastighed på 1 kg pr. 1 kg frugt.
2. Blommemarmelade til vinteren lavet på denne måde viser sig rig, sød og bliver ikke sukkerholdig i lang tid, hvis glassene er blevet godt steriliseret.
3. Det skal opbevares køligt.
4. Den maksimale holdbarhed er 2 år.
5. Efter denne tid er der risiko for, at syltetøjet bliver simpelthen sødt og mister alle dets gavnlige egenskaber.

Syltetøj fra syrlige blommer

1. Den ovenfor beskrevne opskrift er også velegnet til frugter med udtalt syrlighed, men der er en lille forskel.
2. For det første har du brug for mere sukker: 1,5 kg kræves for 1 kg blommer.
3. For det andet, for at frugten kan producere juice, skal du tilføje et halvt glas kogt varmt vand.
4. For det tredje skal du insistere i omkring 10-12 timer.
5. På samme tid viser frøfri blommesyltetøj, hvis opskrift er universel for enhver sort, moderat sød og moderat sur. Du behøver ikke at smide frøene væk og efterlade dem til andre formål. For eksempel hjemmelavede tinkturer.

Til multikoger

En måde for dem, der kan lide at pille

Det er ikke alle, der kan lide fem-minutters marmelade, så man kan lave det iflg traditionel metode, som tidligere blev brugt i hver tredje bolig.

Du får brug for:

• - elastiske blommer (1 kg);
• - sukker (1,4 kg);
• - kogt vand (1,5 glas á 200 ml).

1. Blommemarmelade til vinteren plejede at blive tilberedt på denne måde. Mange mennesker har kendt dens smag siden barndommen, selvom det kræver lidt fifleri. Frugterne udstenes og lægges i en separat skål.
2. Sukker blandes med vand og siruppen koges ved svag varme. Beregningen af ​​forholdet er enkel: For 1400 gram sukker skal du bruge 300 ml vand.
3. Siruppen afkøles ikke, men hældes straks i blommerne.
4. De skal efterlades i denne form i 6-8 timer. Derefter drænes siruppen igen, koges ved svag varme og hældes over blommerne igen i flere timer.
5. Efter en sådan forberedelse placeres syltetøjet på komfuret.
6. Du skal koge det ved lav varme under omrøring og skumme skummet af i en time.

Opskriften på lækker blommemarmelade er ikke så simpel, men resultatet overgår al forventning. De er forseglet i krukker på samme måde som ethvert andet hjemmelavet produkt.

Hvis blommerne var umodne eller sure, skal de infunderes længere - 4-5 timer. Hvor længe skal du koge blommemarmelade i dette tilfælde? Samme mængde - 1 time. For at tjekke, hvor godt det er reduceret, kan du dryppe en dråbe sirup på en tallerken. Hvis dråben ikke flyder eller spreder sig over overfladen, så er marmeladen helt klar til at hvirvle. Det er ikke nødvendigt at afkøle det.

Kombineret opskrift

Syltetøj med blommer og appelsiner viser sig at have en meget interessant smag.

Det vil kræve:

• - blommer (1 kg modne, men ikke for bløde);
• - sukker (1,5 kg til hele madlavningen);
• - skal af 5 appelsiner.

1. Blommerne drysses med sukker (gruberne fjernes først) og efterlades i flere timer, indtil saften er frigivet.
2. På dette tidspunkt er kandiserede frugter lavet af appelsinskal. Det vil sige, at de karamelliserer huden ved svag varme med sukker.
3. Blommen med saft stilles på komfuret. Efter den første opkog reduceres varmen til lav.
4. Kandiserede appelsinskaller føres gennem en kødkværn og tilsættes frugten med sirup.
5. Du skal koge, indtil den er mør, i gennemsnit 1-1,5 time ved lav varme.

Den færdige marmelade forsegles i glas. Kombinationen af ​​appelsiner og blommer giver tilberedningen en ubeskrivelig aroma og smag.

Blommemarmelade med æbler

Denne tykke, smukke og velsmagende marmelade med æblestykker og en betagende aroma vil være et fremragende fyld til tærter, bagels, pandekager samt en selvstændig godbid til te. Dens forberedelse er selvfølgelig en lang og vanskelig proces, men resultatet er helt berettiget.

Produkter, der bruges i madlavningsprocessen, kræves i følgende proportioner:

• 2500 g blomme frugter;
• 1000 g æbler;
• 1000 g granuleret sukker.

Tilberedningens varighed vil afhænge af antallet af kogninger af massen og varigheden af ​​afkølingsintervallerne mellem dem, som kan tage fra 8 timer.

Kalorieindholdet i æble- og blommemarmelade, opgjort pr. 100 gram, bliver 122,2 kilokalorier.

Forberedelsesprocedure:

1. Vask blommerne, sorter og fjern kernerne. Kom dem derefter i en skål (gryde), hvori syltetøjet skal koges, og dæk med halvdelen af ​​sukkeret. Lad dem frigive deres saft;
2. I mellemtiden bør du arbejde på æblerne. Til denne forberedelse har du kun brug for ideelle frugter, som skal skrælles, udkernes med frø og skæres i smukke skiver;
3. Overfør de tilberedte æbler til blommerne og drys resten af ​​sukkeret ovenpå. Lad frugtmassen stå igen, så æblerne slipper deres saft;
4. Sæt derefter skålen med ingredienserne på ilden, bring i kog og lad det simre i en halv time til 40 minutter. Sluk for varmen og lad afkøle;
5. Efter 4-5 timer, når frugterne er kølet helt af, skal de igen koges i 15-20 minutter og afkøles. Gentag trinene flere gange, indtil den ønskede konsistens af produktet opnås;
6. Når marmeladen er klar, skal den hældes varm i glas (for-steriliserede) glas og efter afkøling rulles op med låg.

Forberedelse af blommedessert med kakao

Efter denne marmelade vil en behagelig eftersmag og et spor af chokoladearoma forblive i din mund, hvorefter du ikke vil putte det i tærter, men bare nyde det som dyrt chokolade, sammen med te. Teksturen af ​​det færdige produkt er homogen på grund af maling af frugten gennem en sigte. Under tilberedningen bør du ikke bruge en blender til at få en puré, da den efterlader skrælstykker.

Andele af produkter pr. liter krukke:

• 1500 g blomme uden frø;
• 600 g granuleret sukker;
• 150 g kakaopulver.

Varigheden af ​​alle tilberedningsprocesser vil være 5-6 timer.

Produktets kalorieindhold er 158,5 kcal pr. 100 g.

Sådan tilberedes blommesyltetøj med kakao:

1. Vej den nødvendige mængde af tilberedte udstenede blommer og læg dem i en gryde med lidt vand hældt i bunden (bogstaveligt talt 200-300 ml);
2. Sæt gryden på bålet og lad blandingen simre under lukket låg 20-25 minutter for at frugten bliver blød. Fjern dem derefter fra varmen og afkøl;
3. Gnid de afkølede blommer gennem en sigte, og fjern skindet fra den samlede masse. Hæld 500 g sukker i frugtpuréen og kog over svag varme efter kogning i 30 minutter under jævnlig omrøring;
4. Rør kakaopulver med det resterende sukker og tilsæt det kogende marmelade. Kog derefter blandingen i endnu et kvarter, og forsegl den derefter varm i forberedte krukker.

Blomme- og appelsinmarmelade

Ofte ønsker husmødre, der har konserveret blommesyltetøj i mange år, at tilføje variation til de sædvanlige klassiske præparater. Dette kan gøres ved at tilføje en citrusnote til den aromatiske blommebase. Denne opskrift bruger appelsiner, deres friskpressede juice og skal.

Forholdet mellem ingredienser og hovedprodukt:

• 1500 g blommer;
• 1250 g sukker;
• 400 ml appelsinjuice;
• 15 g appelsinskal.

Samlet tilberedningstid er 1,5-2 timer.

Kalorieindhold – 184,3 kcal/100 g.

Kulinariske processer:

1. Skær de forberedte rene blommer i to halvdele, fjern frøene. Læg frugten i en passende gryde, tilsæt appelsinjuice og kog efter kogning indtil den er blød (ca. 20 minutter);
2. Brug derefter en hulske til at fjerne frugten på en bageplade, og tilsæt sukker og skal til saften. Kog siruppen, indtil sukkerkornene er helt opløst;
3. Kom derefter blommerne tilbage i siruppen og kog i yderligere 10-15 minutter, indtil du smager siruppen på en blød kugle. Rul varm marmelade til forberedt glas krukker.

Gul blommemarmelade i en langsom komfur

I en slow cooker kan du lave marmelade af enhver form for frugt, bær og endda nogle grøntsager. Fordelen ved denne metode er, at massen ikke behøver at blive omrørt under tilberedningen, og den vil ikke brænde på. Men du bør ikke lægge mere end et kilo råvarer i en multipande, da der er stor sandsynlighed for, at syltetøjet løber væk.

For at lave blommemarmelade i en langsom komfur skal du tage:

• 1000 g gule blommer;
• 1000 g hvidt perlesukker.

Varigheden af ​​madlavning i en multicooker vil være 1 time; yderligere tid vil være nødvendig for at forberede frugten.

Næringsværdien af ​​blommedelikatesse fra en multicooker er 219,4 kcal pr. 100 g.

Hvordan man laver mad:

1. Vask frugterne, sorter dem, fjern kernerne og del dem i halvdele. Overfør dem derefter til en multicooker skål og dæk med sukker;
2. Lad det hele stå i cirka en time, så saften slipper. Derefter koger du syltetøjet ved at bruge "Stew" (eller "Suppe"), og luk multikogeren med et låg;
3. For større tykkelse kan massen koges igen efter afkøling. Denne marmelade skal opbevares, som om den var tilberedt på sædvanlig måde, i glaskrukker.

Søde forberedelser til vinteren

Både nødder og blommer er rige på vitaminer og gavnlige makro- og mikroelementer, som er meget værdifulde for menneskelige legeme. Du kan kombinere fordelene ved disse to produkter i en vintertilberedning såsom blommemarmelade med nødder. For at forberede det, kan du bruge det som foreslået i opskriften, valnødder, eller du kan tage mandler og hasselnødder.

For at tilberede nøddeblomme til vinteren skal du bruge:

• 1000 g blommer;
• 600 g sukker;
• 200 ml vand;
• 100 g valnødder;
• 30 ml cognac.

Varigheden af ​​arbejdet på denne syltetøj vil være omkring 2 timer.

Produktets kalorieindhold – 178,9 kcal/100 g.

Opskrift på vinterblommesyltetøj med nødder trin for trin:

1. Placer rene udstenede blommehalvdele i en gryde, tilsæt vand og kog ved svag varme i 20 minutter efter kogning;
2. Tilsæt derefter sukker og kog under konstant omrøring i 40 minutter;
3. På tredje trin tilsættes hakkede valnødder og cognac til blandingen og kog i yderligere 10 minutter. Kom derefter blommemarmeladen i glas og luk lågene.

Sådan forsegler du marmelade til vinteren

For at forhindre, at emnerne forringes, skal de lukkes ordentligt til opbevaring. Det er ikke så svært, som det ser ud til. Til at begynde med vaskes glassene grundigt, skylles kogt vand indefra, tør. Sidstnævnte er meget vigtigt: blommesyltetøj uden frø (enhver opskrift) kræver velsteriliserede beholdere, ellers vil det være svært at undgå forekomsten af ​​mug eller meldug. Krukkerne holdes over damp, indtil alle dråberne er tørret. Lågene steriliseres i kogende vand i 10-15 minutter. Læg marmeladen i glassene med en træske, så bestikket ikke rører væggene, ellers springer de. Alt lukkes med låg efter eget valg: plastik eller metal. Sidstnævnte er snoet med en speciel maskine.

Små tricks

• Det er bedre at skære store blommer ikke i to, men i fire dele. Små kan slet ikke skæres, men lav et snit, tryk let ned på stængerne, så knoglen springer ud, og tilsæt sukker til snittet med en teske. Denne metode er god, hvis du vil lave flydende marmelade (metode 4).
• På moderne måder Det er ikke nødvendigt at rulle glassene sammen og koge syltetøjet indtil klassisk beredskab: du kan afbryde processen på et hvilket som helst tidspunkt, alt efter din smag og præferencer.

Opbevaringsforhold og hvad man skal spise det med

Protozoer: ved stuetemperatur, bedre i mørkt rum(i et skab f.eks.). Valset marmelade kan holde sig i flere år.

Bedste opskrifter

I løbet af denne tid fandt jeg på flere foretrukne muligheder. Jeg vil ikke sige, at jeg laver dem alle sammen hvert år, men jeg laver helt klart 5-6 typer - nogle passer perfekt til pandekager eller pandekager, og nogle er uundværlige til bagning. Og der er også dem, der simpelthen er gode til te.

Klassisk simpel opskrift

Alle har sikkert prøvet denne blommemarmelade – sådan tilbereder vores bedstemødre det oftest. Forberedelsesordningen har forblevet praktisk talt uændret i årtier, ligesom forholdet mellem produkter: For 1 kg blommer skal du tage den samme mængde sukker og 100 ml vand.

Hvad skal vi gøre:

• vask, skræl frøene fra frugterne;
• læg i en dyb skål;
• tilsæt sukker og vand;
• dæk med låg og lad det stå natten over, så blommerne slipper deres saft;
• Bring om morgenen i kog, hold derefter ild i 3-4 minutter, sluk;
• afkøl og gentag kogningen - gør dette 2-3 gange mere;
• Kom i steriliserede glas og luk med låg.

Opbevar på et køligt sted, hvis lågene er af nylon. Under jern ødelægger denne delikatesse ikke i køkkenskabet.

Fem minutter

Denne marmelade er den nemmeste at lave og kræver ikke meget tid.

Produkter skal forberedes:

• blommer - 2 kg
• vanilje - 10 g
• melis- 1 kg.

Fremgangsmåden er som følger:

1. For at lave marmelade anbefales det at bruge ikke helt modne frugter. Skyl dem grundigt under rindende vand, skær dem i to dele, og fjern frøene med en kniv.
2. Dæk de tilberedte frugter med granuleret sukker og lad det stå natten over.
3. Denne gang vil være nok til, at blommerne frigiver saft.
4. Om morgenen placeres beholderen med blommer på ilden og bringes i kog. Reducer varmen, kog i 5 minutter.
5. Hæld marmeladen i fordampede glasbeholdere og rul sammen.

Blommemarmelade uden kerner (halveret)

Den resulterende delikatesse kan bruges om vinteren til bagning eller serveres med pandekager.

Nødvendige komponenter:

• blomme (svesker) – 1 kg
• sukker - 1 kg
• vand - 500 ml.

Madlavningsdiagram:

1. Vask frugterne grundigt, skær dem i to og fjern frøene.
2. Tilbered siruppen ved at komme vand og perlesukker i en gryde. Sæt beholderen på komfuret.
3. Rør hele tiden i siruppen, indtil den koger.
4. Hæld blommer sødt vand og vent 4 timer.
5. Når tiden er gået, bringes syltetøjet i kog, hældes på glas og rulles sammen.

Blommemarmelade med kakao og smør

Du kan få en original og velsmagende blommemarmelade med en lys chokoladesmag ved at tilføje følgende ingredienser til frugten: smør og kakao.

Liste over ingredienser:

• blommer durum varianter– 2 kg;
• sukker - 1 kg;
• vaniljesukker - 10 g;
• kakaopulver - 35 g.

Procedure:

1. Fjern gruberne, læg blommerne i en gryde, tilsæt sukker (0,5 kg). Vent 12 timer, indtil bærrene frigiver deres saft.
2. Tilsæt det resterende sukker og kakao. Bland alt og sæt ild i gryden. Kog i en time, mens du rører i marmeladen hele tiden.
3. Læg den færdige dessert i glas og bestil.

Blommemarmelade med chokolade og cognac

For elskere af kombinationen af ​​chokolade og frugt, anbefaler jeg det endnu mere interessant mulighed- med tilsætning af cognac. Det viser sig at være en virkelig lækker dessert. Denne opskrift er min favorit i år.

Opskrift information

• Køkken: europæisk
• Type ret: marmelade
• Tilberedningsmetode: kogning
• Næringsværdi pr. 100 g:
  • Kalorieindhold: 220 kcal

Ingredienser:

• blommer - 2 kg
• sukker - 1 kg
• vaniljesukker - 16 g
• bitter (mørk) chokolade - 100 g
• cognac - 2 spsk.

Forberedelse:

Vask blommerne, skær dem i kvarte, fjern kernerne.


Tilsæt 0,5 kg sukker, bland og lad det stå natten over på et køligt sted.


Næste dag tilsættes det resterende sukker (0,5 kg) og vaniljesukker. Bring i kog ved svag varme og kog i 10-12 minutter. Lad marmeladen stå til den er helt afkølet og kog op igen. Og vi gentager dette 3 gange!


Smelt chokoladen i vandbad.


Tilsæt det og cognac til marmeladen og lad det koge ind.


Læg den færdige marmelade i rene og tørre glas.


Opbevares på et køligt sted.

Blommemarmelade med valnødder

Denne opskrift er også original. Det er svært overhovedet at kalde det marmelade; højst sandsynligt er det en udsøgt selvstændig dessert, der kan serveres med te selv for de mest sofistikerede gæster. Mine veninder beder mig altid om at åbne krukken, når de kommer til pigesammenkomster.

Nødvendige produkter:

• sukker - 600 g
• malet ingefær - 10 g
• afskallede valnødder - 150 g
• kanel - 10 g
• blommer - 2 kg.

Tilberedningsprocessen:

1. Vask og tør blommerne. Skær i to dele, fjern frøene.
2. Slib nødderne med et rivejern.
3. Læg blommerne i en beholder og drys sukker ovenpå.
4. Sæt gryden på bålet og vent til syltetøjet koger. Tilsæt kanel, ingefær, bland alt. Lad det koge i endnu en time.
5. Under tilberedningen, glem ikke at fjerne skummet.
6. Når alt er kølet af, tilsættes nødderne, rør rundt og rul i glas. .

Svesker gør det endnu mere velsmagende. Derudover behøver du ikke fjerne frøene - jeg kan også godt lide det på denne måde.

Æble- og blommemarmelade

Syltetøjet viser sig at være fantastisk, uden en klumpet smag, med en subtil aroma af kanel, så det vil helt sikkert glæde både dem med en sød tand og dem, der ikke har en sød tand.

Følgende komponenter er nødvendige:

• vand - 100 ml
• æbler - 1 kg
• blommer - 500 g
• granuleret sukker - 1,2 kg
• stødt kanel - 10 g.

Hvordan man laver mad:

1. Vask æblerne, fjern skindet, skær dem i to og adskil kernehuset. Skær i tern.
2. Vask blommerne, fjern gruben og skær dem i tern.
3. Bland frugterne, tilsæt vand, tilsæt sukker og kanel.
4. Sæt på komfuret og vent til det koger. Afkøl, vent 6 timer, og vend derefter tilbage til komfuret. Kog i 5 minutter, fjern i 6 timer og kog igen i 5 minutter.
5. Placer den resulterende delikatesse i steriliserede krukker og rul op.

Blommemarmelade med appelsin

Denne marmelade har en specifik sød og sur smag og lys citrus aroma. Det er en fantastisk dessert, og tærter med dette fyld er simpelthen lækre!

Ingredienser:

• blommer - 1 kg;
• rosiner - 250 g;
• appelsin - 1 stk.;
• citron - ½ del;
• granuleret sukker - 1 kg.

Forberedelse:

1. Vask blommerne, skær dem i 2 dele, fjern gruberne.
2. Hæld over rosiner varmt vand at svulme op.
3. Skyl citron og appelsin og skær i kvarte.
4. Læg alle frugterne i en beholder, tilsæt sukker og rosiner. Bland alt sammen.
5. Sæt gryden på ilden, kog i 1,5 timer under konstant omrøring.
6. Placer den resulterende dessert i forberedte krukker og rul op.

Gul blommesyltetøj

Gule sorter af blommer laver marmelade lys farve, og appelsin vil tilføje en original smag.

Det skal du bruge:

• gule blommer – 1,5 kg
• orange - 1 stk.
• sukker - 1,5 kg.

Procedure:

1. Vask og tør modne blommer. Fjern frøene.
2. Vask appelsinen og skold med kogende vand. Skær i store tern sammen med skrællen, fjern frøene. Kør gennem en kødhakker.
3. Bland blommehalvdele med appelsinpuré i en emaljebeholder. Drys med perlesukker og lad det stå i 30 minutter. Denne gang er nok til, at frugten frigiver saft.
4. Sæt gryden på komfuret, tænd på medium varme. Vent til syltetøjet koger, skru ned for varmen og kog et par minutter til det er mørt. Under tilberedningen røres og skummes skummet af.
5. Læg i sterile glas og bestil.

Marmelade

Blomme tyk marmelade ideel til bagning af tærter. Derudover kan den bruges som babymad eller diætprodukt, da det indeholder minimal mængde Sahara.

Nødvendige produkter:

• modne bløde blommer - 1 kg;
• sukker - 200 g;
• vand (om nødvendigt) - 100 g;
• citronsyre - på spidsen af ​​en kniv.

Procedure:

1. Vask frugterne, fjern frøene. Kværn gennem en kødhakker.
2. Kom puréen i en beholder, tilsæt vand og tilsæt sukker.
3. Rør alt sammen og sæt det på komfuret. Vent til syltetøjet koger, hold det på bålet i 15 minutter, rør hele tiden og skum skummet af.
4. Tilsæt til sidst syre.
5. Kom marmelade i glas og rul sammen.

Syltetøj med smør

For at få en velsmagende marmelade skal du bruge modne blommer og naturligt fedt smør. Vask blommerne, del dem i to, fjern kernerne.

Så fortsætter vi sådan her:

1. Læg frugten i en gryde, dæk med låg og sæt den over svag varme.
2. Rør marmeladen med en træspatel. Når saften er dannet, tages låget af og delikatessen koges i yderligere 40 minutter.
3. Tag gryden af ​​komfuret, dæk med låg og lad den stå i 5 timer.
4. Gentag kogecyklussen under omrøring flere gange. Tilsæt sukker for sidste gang med en hastighed på 0,5 kg pr. 1 kg frugt.
5. Du kan kontrollere syltetøjets klarhed sådan her: læg en dråbe dessert på en underkop. Hvis det ikke breder sig og nemt bevæger sig væk fra beholderen, så er marmeladen klar.
6. Overfør den søde dessert i krukker, hæld smeltet smør ovenpå (lag - op til 1 cm). Dette forhindrer syltetøjet i at forme sig. Rul glassene sammen med dånlåg.

Blommemarmelade - opskrift på en slow cooker

Hvis du har en enhed som en multicooker til din rådighed, kan du tilberede lækker blommemarmelade med et minimum af kræfter og tid.

Nødvendige produkter:

• blommer - 1 kg
• vand - 50-70 ml
• sukker - 0,5 kg.

Procedure:

1. Vask frugten, del i to dele, fjern frøene. Vej de færdige blommer, så du har den nødvendige mængde.
2. Fyld multikogeren med blommer og sukker, bland alt, hæld vand i.
3. Vent 15 minutter, indtil blommerne frigiver deres saft.
4. Dæk enheden med et låg, og indstil "quenching"-tilstanden i 40 minutter.
5. Efter den angivne tid skal du fjerne det resulterende marmelade. Læg det i steriliserede glas og bestil.

Tip: For at give godbidden en fantastisk aroma, skal du tilføje krydderier som kanel eller vanilje.

Nogle finesser og hemmeligheder

For at blommesyltetøj altid skal være vellykket, skal du kende nogle funktioner i dets tilberedning og opbevaring:

• Opbevaring af blommepræparater er ikke svært. Når glassene er rullet sammen, skal de stilles på hovedet og køle af. Der er ingen grund til at dække det med noget. Når marmeladen er afkølet, tag den med i kælderen eller spisekammeret (evt mørkt sted, hvor det ikke er varmt).
• Nogle gange sker det, at blommemarmeladen allerede ved solnedgang begynder at gære. Bliv ikke ked af det og løb for at smide godbidden væk. Det er nødvendigt at åbne glassene, hæld deres indhold i en beholder, tilsæt granuleret sukker (50-100 g pr. 1 kg syltetøj). Sæt på komfuret for at lade desserten simre i 5-10 minutter. Sørg for at skumme alt skum af under tilberedningen.
• Hvis det, når du koger blommemarmelade, viser sig at være for flydende, kan du si delikatessen. Siruppen skal koges separat og hældes over frugten. påkrævet mængde. Den resterende sirup vil gøre en meget lækker kompot eller imprægnering til kiks.
• Du kan blot simre længe ved svag varme for at fordampe så meget fugt som muligt, men pas bare på ikke at brænde på.
• For tykkelse kan du tilføje pektin. Takket være denne ingrediens vil almindelig marmelade blive ens i konsistens som marmelade eller gelé.
• Tilsætning af brødkrummer er tilrådeligt til brug før indtagelse af marmelade. Den resulterende delikatesse er perfekt til at fylde tærter på. Rusks kan erstattes med mel eller stivelse, men så skal du tilføje dem under madlavningen og ikke overdrive det - efter afkøling vil tykkelsen øges.
• For at få en gennemsigtig delikatesse til vinteren, brug kun hvide sorter af blommer. I dette tilfælde bør frugten ikke være helt moden.

Til sidst byder jeg på en videoopskrift på lækker blommemarmelade:

Hvid honningblomme – nok interessant sort. Smagskvaliteter hvid blomme er sådan, at de giver dig mulighed for at forberede mange typer desserter fra det og det meste interessante opskrifter jam, vi ser på det her.

Ingredienser: hvid blomme, vanilje, kakao, sukker Tid til at bogmærke: Sommer efterår

Konventionelt kan marmelade opdeles i flere varianter, som adskiller sig i smag, tilberedningsmetode og udseende.

Dessertmarmelade lavet af hvide blommer uden kerner

Denne marmelade er mere som frugt i sirup. Frugtstykker forbliver intakte, og denne marmelade kan bruges til at dekorere desserter.

Til 1 kg hvid blomme skal du bruge:

1 kg sukker;

200 gram vand;

Citronsyre og vanilje - efter smag.

Den eneste ulempe ved den hvide blomme er, at det er meget svært at fjerne pit, og du bliver nødt til at arbejde hårdt for at skære den ud. Kan du ikke skubbe gruben ud med en pind, så skær blommen i to og slip pit.

Dæk blommerne med sukker og lad dem stå natten over for at frigive deres saft.

Hæld 200 gram vand i gryden og kom marmeladen på komfuret. Kog marmeladen ved svag varme, indtil sukkeret er opløst, dog højst 5 minutter.

Fjern marmeladen fra komfuret, vent til det er afkølet, sæt så gryden tilbage på komfuret, bring det i kog, og fjern marmeladen fra komfuret igen.

Hvor mange sådanne tilgange, der skal gøres, afhænger af blommernes saftighed og modningsgrad. Hvis frugterne er lidt umodne og tætte, vil de give lidt saft og vil blive gennemblødt i sirup langsommere.

Vær styret af siruppens tilstand. Når du ser, at siruppen ligner flydende honning, kan du overveje, at marmeladen er klar og kan rulles til glas.

En simpel opskrift på hvid blommemarmelade

Hvis du godt kan lide at smøre marmelade på brød, så er denne opskrift noget for dig. Da hvid honningblomme allerede er ret sød, kan du bruge mindre sukker.

Til 1 kg blommer:

0,6 kg sukker.

Vask blommerne og fjern kernerne. Her behøver du ikke stå på ceremoni og skære frugterne, som du finder passende.

Drys blommerne med sukker og lad dem frigive saften. Hvis der er meget lidt saft, tilsættes lidt vand, dog højst 100 gram, til denne mængde blommer, ellers bliver marmeladen for flydende.

Stil gryden på komfuret, bring marmeladen i kog og lad det simre ved svag varme i mindst 40 minutter. Skum skummet af, så syltetøjet ikke syrne ved vinteropbevaring.

Syltetøj "Blommen i chokolade"

Og til dessert, marmelade til gourmeter og dem med en sød tand - det hedder "Plum in Chocolate". Der er mange variationer af denne marmelade, hver med sin egen opskrift, og jeg præsenterer dig for en af ​​disse opskrifter.

Hvid blomme 1 kg;