Saltet spæk med lag i løgskind. Sådan tilbereder du lækkert kogt spæk i løgskind

Det kolde vejr er ankommet, og du vil have noget mere nærende og velsmagende.

Vi foreslår at forberede saltede bryst- eller svinekødslag med svinefedt til morgenmad øjeblikkelig madlavning V løgskind.

Denne forret er mere fordelagtig end røget svinefedt eller pølse, der er købt i butikken. Og desuden kogt med dine egne hænder, derhjemme.

Læg lag eller bryst i løgskind med hvidløg og krydderier

Jeg koger straks to eller tre stykker af sådanne svinekødslag i skallen, efterlader en i køleskabet til skæring og sætter resten i fryseren. Efter behov flyttes det næste stykke blot ind i køleskabet og bruges til det tilsigtede formål.

Det er bedre at vælge frisk bryst, som har mindre fedt. Denne godbid kan spises ikke kun til morgenmad med et stykke hjemmelavet frisklavet hvid eller, men også stolt serveret som en skive ved feriebordet.

Der er mange måder at tilberede lækkert på svinefedt og mellemlag, som kan opdeles i to grupper: lang saltning og hurtig tilberedning.

Svinefedt kan saltes ved tørsaltning (med salt eller krydderier), vådsaltning i saltlage og varmsaltning (dette er tilfældet, når svinefedtet eller lagene koges i en saltopløsning, dampes eller bages i ovnen). Derudover kan spæk og lag ryges varmt eller koldt.

Alle muligheder er lækre og elskede. Men i vores familie betragtes opskriften på at tilberede svinefedt eller svinekød i løgskind som speciel. Du kan prøve dette kogte svinefedt eller -bryst i løgskind allerede dagen efter, når det er kølet af.

Dette er opskriften, jeg vil tilbyde dig i dag. Det viser sig, at i et afkog af løgskaller kan du ikke kun farve æg til påske, men også tilberede lækkert hjemmelavet svinefedt.

Spæk i løgskind, hjemmelavet er meget lækrere end bare saltet spæk i krydderier. Ved at koge svinefedt i løgskræller viser det sig at være mindre kalorieholdigt, blødere og med en speciel smag givet til det af løgskaller, aromatiske hvidløg og krydderier. Sammenligner man alle opskrifterne på spæk i løgskaller, er de ikke meget forskellige fra hinanden. Oftest koges svinefedt i løgbouillon på komfuret, noget sjældnere i slowcooker eller ovn. Mange husmødre, der ikke ved, hvordan man tilbereder svinefedt i løgskind, søger på internettet efter det bedste lækker opskrift sine forberedelser.

Hvis vi taler om historien om oprindelsen af ​​denne snack, kan svinefedt i løgskind findes i bulgarske, ukrainske, polske, russiske og hviderussiske køkkener. Sammen med hjemmelavet pølse og kogt svinekød var sådan svinefedt ofte en obligatorisk egenskab festlige borde. Det var forberedt til bryllupper, jul og påske. Angående spæk, til at tilberede spæk i løgskaller, kan du bruge enten simpelt spæk eller spæk med et lille lag kød. Dette kan enten være understregning eller .

Lækkert svinefedt i løgskind udarbejdet efter dette trin for trin opskrift, det vil helt sikkert vise sig velsmagende, hvis svinefedtet er af høj kvalitet. Når du vælger svinefedt, skal du være opmærksom på sådanne indikatorer og egenskaber som smag, farve, udseende og lugte. Frisk svinefedt bør ikke lugte, det er moderat hårdt og elastisk og har et hvidt udseende.

Ingredienser:

• Spæk - 1 kg.,
• Løgskræller - 1 salatskål,
• Vand - 1,5 liter,
• Laurbærblad - 2-3 stk.,
• Sorte peberkorn - 3-6 stk.,
• Hvidløg - 1 hoved,
• Krydderier - 30-40 gr.,
• Salt - 2 spsk. skeer

Spæk i løgskind - opskrift

Efter at have forberedt alle de nødvendige ingredienser, kan du begynde at forberede svinefedt i løgskræller. Inden tilberedning skal løgskaller vaskes i koldt (varmt) vand, selvom de virker rene.

Læg rene løgskind i en gryde. Udfyld varmt vand. Tilsæt lidt salt. For at give løgskallen afkog Laurbærblad og sorte peberkorn. Du kan eventuelt tilføje nelliker, berberis eller allehånde.

Over lav varme, undgå en stærk kogning, kog løgskallerne i 15 minutter. I løbet af denne tid vil løgskallens pigmentstoffer farve vandet mørk orange.

Hvad angår svinefedt, skal det optøs, før det dyppes i løgbouillonen.

Læg svinefedtet i bouillonen. På dette stadium af madlavningen kan du tilføje et par svesker eller en spiseskefuld flydende røg til bouillonen. Dette vil give svinefedtet en røget smag. Sørg for, at svinefedtet er helt dækket af væske.

Dæk gryden med et låg. Kog det i 30 minutter. I løbet af denne tid vil skindet af baconet og siderne blive lys orange.

Fjern svinefedtet fra panden.

Lad det køle af. Forbered imens hvidløg og krydderier til marinering af svinefedtet. Fedene skal hakkes fint med en kniv eller føres gennem en hvidløgspresser.

Forbered krydderierne. Til kogt spæk i løgskind fungerer paprika, gurkemeje, karry, tør og en blanding af krydderier til kød og shish kebab godt.

Kom krydderierne i en skål og bland.

Gnid spæket kogt i løgskind grundigt på alle sider med hakket hvidløg.

Kogt spæk marineret i hvidløg og krydderier på denne måde i løgskind, pak tæt ind i folie.

Stil svinefedtet i køleskabet i flere timer. Tiden til at marinere svinefedtet afhænger af, hvor meget tålmodighed du har. Den anbefalede marineringstid er 10 timer. I løbet af denne tid vil den blive mættet med aromaen af ​​hvidløg og krydderier og blive endnu mere lækker. Denne slags svinefedt passer perfekt til Borodinsky eller, grønne løg, peberrod eller sennep.

I tilfælde af at du koger spæk i løgskaller i store mængder, så anbefales det i dette tilfælde at opbevare det i fryser, hvilket er meget praktisk. Lækkert kogt spæk i løgskind derhjemme vil altid være ved hånden.

Spæk i løgskind. Foto

Ingredienser:

• Spæk - 1 kg.,
• Løgskal - 50 gr., (3 håndfulde),
• Salt - 2 spsk. skeer,
• Vand - 1 liter,
• Sukker - 1 spsk. ske,
• Hvidløg - 1 hoved,
• Sæt med krydderier til svinefedt eller kød - 30 gr.,
• Peberkorn - et par ærter,
• Laurbærblad - 3-4 stk.,

Spæk i løgskind i en slow cooker - opskrift

Vask løgskallerne. Tø spæket op, hvis det er nødvendigt. Skær i to dele.

Hæld vand i gryden. Så snart vandet koger, tilsæt salt og sukker til det. Kog saltlagen til tilberedning af spæk i løgskind i cirka 5 minutter. Læg halvdelen af ​​løget i bunden af ​​multicooker-skålen. Tilsæt sorte peberkorn og laurbærblad.

Læg svinefedt på løgbedet, og dæk derefter svinefedtet med de resterende løgskind. Fyld med saltlage. Tænd for multicookeren til "Stew"-tilstand i 1 time. Efter denne tid skal du lade svinefedtet stå i saltlagen i 6-7 timer.

Spæk i løgskind er et ekstremt enkelt produkt at tilberede. Et sådant svinefedt kan uden videre laves af enhver, der ved, hvor køkkenet er i lejligheden. Jeg tog spæket, skar det, kogte det, lagde det i blød i en times tid i en blanding af krydderier – og voila, du kan servere spæket til bordet. Duften af ​​spæk er sådan, at den får dig til at svaje, og dens rød-gyldne farve vækker en seriøs appetit. Jeg har lavet denne slags svinefedt i flere år nu. Og nu vil jeg fortælle dig, hvor enkelt og vigtigst af alt hurtigt at tilberede spæk i løgskind. Jeg giver en trin-for-trin opskrift med billeder til dem, der ikke er klar til at tage mit ord for det, at der er ingen grund til at bruge flere dage på saltning. Du vil se en enkel tilberedningsproces og et imponerende resultat. Halvanden time – og du kan servere forretten til bordet. Ikke nok med at svinefedtet bliver smukt, det er også sundt. Ikke et gram konserveringsmidler, ingen flydende røg eller andre kræftfremkaldende stoffer, som vores fødevareindustri elsker at bruge. For at få en fyldig farve skal du bruge tre fulde håndfulde løgskal pr. kilo spæk. Hvis du ikke har så mange løg i dit hus, så kan du finde skallerne i enhver butik i grøntsagsafdelingen eller på markedet, hvor de aldrig afslår min anmodning om at hente skaller - selv tage en hel pose. Spæk får en ravfarvet farve, hvis du maler den med alm gult løg. Og hvis du tager skallerne af det røde Mars-løg eller tilføjer rødbedebouillon, får du en lilla nuance, der vil skabe en fuldstændig efterligning af farven på det røgede produkt. Vælg spæk, der er lyserødt (aldrig gult!) med et mærkbart kødlag.

Ingredienser:

• svinefedt med kødlag - 1 kg;
• løgskal - 3 håndfulde;
• kogt vand - 3 l;
• malet sort peber - 10 gr.;
• malet rød peber - 10 gr.;
• salt - 30 gr.;
• karry - 10 gr.;
• grøntsagskrydderi - 20 gr.;
• hvidløg - 4 fed.

Processen med at forberede svinefedt i løgskind med trin-for-trin fotos

Læg løgskallerne i en stor gryde og vask skrællerne grundigt. (Husk det emalje pande vil blive farvet af skallerne, så hvis dette ikke er din plan, så tag en rustfri stål- eller teflonpande).

Hæld det ud kogt vand og stil gryden på komfuret. Det er nødvendigt at farve vandet ved medium varme i 10 minutter.

Mens løgskallerne koger, bør du tilberede en marinade af forskellige krydderier, som vi skal bruge til at rive svinefedtet, efter det er kogt i løgskallerne. Læg kværnet sort peber i en lille skål.

Tilsæt varm rød peber.

Tilsæt salt. Hvis du foretrækker at tilberede svinefedt med en udtalt salt smag, så øg målet med en spiseskefuld.

Tilsæt aromatisk karrykrydderi til krydderierne.

Tilsæt grøntsagskrydderi.

Hak hvidløget på et rivejern eller i en skål med en støder og tilsæt det til resten af ​​marinadens ingredienser.

Bland krydderierne grundigt.

Skær et langt stykke spæk i flere stykker, så de passer kompakt i gryden.

Kom i en gryde med farvestrålende løgbouillon og steg i 30 minutter ved svag varme.

Når spækstykkerne er afkølet, læg dem en efter en i en beholder med aromatisk marinade og gnid intensivt med en blanding af forskellige krydderier.

I løbet af 1 time vil de blive absorberet i svinefedtet, så du behøver ikke at sygne hen i lang tid med at vente.

Min husstand er tryg ved simpel servering, så jeg når knap at skære spæket i skiver, før det bliver snuppet af dem, der hurtigt vil smage på produktet. Skal du skære spæket i tynde gennemsigtige skiver, så læg det i fryseren i et par timer.

God appetit!

Jeg forsøgte at tilberede kogt spæk i løgskind med hvidløg for første gang, og kun fordi jeg modtog et brev fra en læser med posten med spørgsmålet: "Har du sådan en opskrift på din blog?" Det viste sig, at det på en eller anden måde undgik min opmærksomhed i alle de år, jeg har drevet en kulinarisk blog, så jeg besluttede mig for hurtigt at udfylde dette hul i min kulinariske biografi.

For at forberede dagens ret har vi brug for følgende produkter: svinefedt, vand, salt, løgskræller, peber, laurbærblad og hvidløg. Jeg kan med tillid sige, at svinefedt, der er kogt i løgskind, er et kulinarisk mesterværk af de mest tilgængelige ingredienser! Hovedmomentet i dets tilberedning kommer på det stadium, hvor du går rundt på markedet på jagt efter denne delikatesse. Jeg anbefaler ikke at købe svinefedt i en butik, men markedet, hvor du vil være glad for at smage svinefedtet, før du køber det, vil være det bedste sted, hvor du kan finde et frisk, højkvalitets og aromatisk produkt. Min far lærte mig denne enkle visdom, og jeg prøver altid at holde fast i den.

Nu er det værd at nævne løgskind. Det bruges i opskriften for at give det færdige spæk et appetitligt røget look. Smagskvaliteterne af den færdige ret vil ikke efterlade nogen "sukker-spiser" ligeglad.

Kogt spæk i løgskind kan serveres næste dag efter tilberedning, men selve tilberedningstiden behøver ikke mere end tilsvarende kødretter. Det resultat, du ender med, vil glæde ikke kun din husstand, men også dine bekendte og venner, der kommer på besøg!

Ingredienser:

• 800 g spæk
• 1 liter vand
• 1 glas salt
• Skræl 5-6 løg
• Sorte peberkorn (ca. 10 stk.)
• Allehånde, koriander (efter smag)
• 4 laurbærblade
• 5-6 fed hvidløg til marinade
• 4 fed hvidløg til selve svinefedtet

Tilberedning af retten trin for trin med fotos:

God appetit!

Alle kan tilberede spæk kogt i løgskind, uanset hvilken kulinarisk erfaring de har. Hele processen med at forberede denne forretter fra svinefedt er ekstremt enkel, og hver husmor og ejer kan klare denne opgave. Til sidst vil jeg give et par tips, så dit kogte svinefedt bliver velsmagende og appellerer til alle smagere:

• For at tilberede spæk har vi brug for 1 kop salt, og det er ikke en tastefejl. Forbered retten baseret på mængden af ​​produkter, der er angivet i ingredienslisten;
• Tag en ansvarlig tilgang til at vælge svinefedt, da det endelige resultat af al din madlavning vil afhænge af det;
• Prøv at bruge løgskind fra friske løg til madlavning;
• Inden servering skal du sørge for at lade det færdige spæk hvile i køleskabet, inden du skærer det i portioner.

Efter påskeoptoget med påskekager og påskekager var der noget, der trak mig til opskrifter simpelt andet retter og snacks. Jeg ville især have kød... Derfor byder jeg i dag på en ny opskrift fra denne serie – lad os tilberede den mest møre bryst i løgskind. Udadtil ligner det røget kød, selvom det faktisk er aromatisk og meget blødt kogt svinekød med lag af spæk.

Bryst i løgskind er godt, selv når det er varmt, men det er bedst at lade det sidde i køleskabet i flere timer - det viser sig at være en fantastisk kold forret. Denne bryst kan bruges som en del af hjemmelavede sandwich eller tages med udendørs. Den holder sig godt i fryseren i ret lang tid, selvom jeg er meget i tvivl om, at du ikke spiser den på bare et par dage.

På en lignende måde, det vil sige ved at bruge løgskræller som et naturligt farvestof, kan du forberede ikke kun svinemave. Kun du skal forstå, at det færdige kød ikke vil have smag og aroma af røget kød - skallen giver kun farve. Du kan selvfølgelig tilføje flydende røg, men jeg har aldrig været til sådanne ting, og jeg anbefaler det ikke.

I går lavede jeg i øvrigt lige skafter i løgskind efter samme opskrift, og i dag har vi fremragende kød til sandwich på bordet. Meget velsmagende med friske grøntsager, krydderurter, saucer eller bare brød med sennep.

Ingredienser:

Tilberedning af retten trin for trin med fotos:

Det første skridt er at vaske løgskallerne grundigt ind koldt vand at slippe af med sand (løg vokser i jorden). 5 gram skaller er én god håndfuld eller yderste lag af cirka 5-6 store løg.

Du kan tilberede selve svinekødet enten på komfuret i en stor gryde eller i en slowcooker (min mulighed). Undervejs vil jeg skrive hvad og hvordan. Det er ligegyldigt, hvad du præcist tilbereder kødet i - husk at løgskind i høj grad vil farve din pande indefra, så det er tilrådeligt at tage en mørk en. Læg rene løgskaller i det, tilsæt en liter vand og bring det i kog. På komfuret venter vi bare, indtil indholdet af retten koger. Jeg hældte straks kogende vand i multicooker-skålen for ikke at spilde tid og elektricitet på opvarmning.

Når vandet med skallerne koger, lægges laurbærblad og allehåndeærter i skålen. Vi tilføjer også salt: 100 gram pr. 1 liter vand er ikke meget, bare rolig. Vi skal have en ret stærk saltopløsning, hvor brystet bliver kogt og derefter saltet. De vil ikke tage ekstra spæk med kødet.

Nu lægger vi brystet i gryden. Det er vigtigt, at stykkerne er helt dækket af lage, så hvis du ikke har nok vand, så tilsæt lidt mere. Sandt nok, for 600 gram bryst, burde 1 liter vand være ganske nok. På komfuret bringer du grydens indhold i kog igen, skruer ned for varmen og koger det hele under låg i 30 minutter. Efter 20 minutter fra starten af ​​kogningen tilsættes 3 store fed hvidløg, pillet og skåret i skiver, til kødet. I en multicooker koges alt under låg i 30 minutter i Stewing-tilstand (glem ikke hvidløget 10 minutter før programmets afslutning).

Efter en halv time er brystet klar. Duften i hele køkkenet (jeg vil sige, selv i hele lejligheden) er ubeskrivelig...

Nu pakker vi den kogte svinemave med løgskind, så overfladen af ​​kødet og svinefedtet er jævnt farvet. Lad det stå sådan, indtil det er helt afkølet.

Når brystet i lage er kølet helt af, skal det i køleskabet i 10-12 timer. Jeg overførte kødet sammen med alle de andre ingredienser i en mindre beholder, så det ikke ville fylde meget i køleskabet. Jeg lukkede låget tæt, så duften af ​​kogt kød med hvidløg ikke trængte igennem resten af ​​maden.