Udvalg af køkkenknive. Gennemgang af de bedste køkkenknive

Et rigtigt uddannelsesprogram til at vælge en kniv til køkkenet. Efter at have læst denne artikel, vil du bestemt ikke gå galt i dit valg.

Hvis du er interesseret i, hvordan du vælger en kniv til køkkenet, betyder det, at du elsker at lave mad og foretrækker at få mest muligt ud af denne proces. Og i tilfælde af et godt køkkenredskab er der også høj ydeevne og æstetiske resultater. Tyndskåret ost, delikat skåret fisk, perfekt jævne kartoffeltern i gryderet - alt dette er værket af gode hænder og en god kniv.

Køkkenknive har ligesom bestik deres egen specielle etikette. En kniv bruges til at skære brød, en anden til at skrælle grøntsager, en tredje til kød, en fjerde til fisk og så videre nede på listen.

Til reference: i europæisk kulinarisk praksis bruges 20 typer knive, omkring 200 typer. Der er en forskellig kniv til hver operation.

Giver det mening at bruge alle typer knive til madlavning i et almindeligt køkken? Praksis viser, at nej. Men nogle af dem vil efter vores mening tjene dig godt. Og før vi beskæftiger os med dette emne, lad os blive bekendt med designet af kniven. For yderligere diskussion skal vi bruge de termer, der bruges i navnene på dens dele. Diagrammet er nedenfor.

Hvad er en god kniv?

1. For det første er dette en skarp kniv. Og den tid, hvori den skulle være lang nok. Og dette afhænger af kvaliteten af ​​materialet og dets varmebehandling.

1. Kniven skal skære maden korrekt, hvilket betyder let og jævnt. Dette påvirkes ikke kun af den skarpe klinge, men også af dens geometri, det vil sige bladets form, slibevinkler, hældninger, hældningsvinkler og flere andre parametre.

1. Håndtaget på kniven skal være behageligt for dig personligt, både i form og materiale. Hvad foretrækker du at holde i hånden: metal, træ eller plastik? Stil dig selv dette spørgsmål. Og når du køber, skal du sørge for at holde kniven i hænderne.

1. Bladet og håndtaget skal være afbalanceret; denne kniv vil gøre det lettere for dig at arbejde. Sådan tjekker du din saldo, se billedet nedenfor. Placer kniven på din finger, hvor bolsteret er. Den skal balancere jævnt og ikke vælte til nogen side.

1. En stærk og afbalanceret kniv udmærker sig ved, at dens blad og den såkaldte tang (den del af metallet, der går ind i håndtaget) danner en enkelt helhed, og tangen når helt til enden af ​​skaftet.

Typer af køkkenknive

Som praksis viser, vil 90% af kvinderne vælge en lille brugskniv gennemsnitlig længde 14-18 cm Og faktisk, hvis det ønskes, kan de udføre næsten alle operationer i køkkenet. Men fra et professionelt synspunkt har køkkenet brug for mindst to knive mere: en stor kokkekniv med et blad på 18-23 cm og en grøntsagskniv med et lige kort blad på omkring 9 cm berømte "kokkens trojka". Alle skærebehov kan nemt dækkes med disse tre værktøjer.

En kokkekniv, eller kokkekniv som den også kaldes, bliver et uundværligt værktøj for dig, hvis du har evnerne til at bruge den. De kan bruges til at hakke grøntsager, skære pølse, skære kød og fisk. Hvis den håndteres dygtigt, vil en sådan kniv øge din madlavningsproduktivitet betydeligt. En grøntsagskniv er praktisk til at skrælle alle grøntsager og frugter.

Du kan købe andre typer knive baseret på behovene for det, der er meget almindeligt i din kost. Hvis din familie altid har brød på bordet, anbefaler vi at købe en speciel brødkniv. Den har et bredt blad med en takket kant, der lige så let kan skære igennem hårde brødskorper og bløde kerner. Denne kniv efterlader få krummer og skærer brød uden at presse det, men skaber æstetisk tiltalende skiver.

Hvis du ofte skal skære og tilberede kød i dit hjem, så vil en udbeningskniv til at skære kød være din trofaste assistent.

Knive til at skære fisk kaldes normalt filetknive. Det fleksible og lange blad på en sådan kniv hjælper med at adskille fiskens filet fra huden med nogle få selvsikre bevægelser.

Hvis du har oste, pølser og røget kød på bordet hver dag, er du velkommen til at vælge en udskærerkniv. Han skærer hver skive i en let bevægelse. Ved, at jo længere klingen er, jo mindre indsats pr. operation.

En øksekniv er uundværlig til at hakke kød. Japanerne har en lignende formet kniv kaldet Nakiri, men den bruges til at skære og hakke grøntsager. Bliv ikke forvirret, når du køber.

Ostekniv. Den har en usædvanlig hullet form, der forhindrer osteplastikken i at klæbe til klingen.

Hvis en sådan variation forekommer dig unødvendig, så brug følgende råd. Nogle fagfolk foreslår at have flere knive af hygiejnemæssige årsager. Det anbefales at have en separat kniv til kød, en separat kniv til fisk og en anden til at skære tilberedt mad (pølse, ost, røget kød, grøntsager, brød).

Hvis du er interesseret i et smukt køkkensæt med knive på et imponerende stativ, så vær forsigtig. For interiørets skønhed vil dette være en god mulighed, og til forretningsformål vil ikke mere end tre knive fungere.

Sådan vælger du et oprindelsesland

1. . Deres største forskel er blødt stål med en hårdhed på 54-57 enheder ifølge Rockwell-metoden. Stålets blødhed gør det nemt at slibe og rette klinger ud ved hjælp af simple værktøjer. Den anden forskel er håndtagets specielle form. For Europa er det klassiske håndtag to flade plader forbundet med hinanden og klingeskaftet med metalnitter. Den seneste trend er ergonomiske håndtag, der passer til håndfladens form.

1. japanske knive. Hårdhed 60-62, nogle gange 64-67 enheder. Ifølge japanske traditioner er alle deres klinger lavet af meget hårdt kulstofstål. På grund af dette er bladet på en japansk kniv usædvanligt skarpt og bevarer denne egenskab i meget lang tid. Men skrøbelighed er den anden side af hårdhed, og dette er minus ved knive fra Japan. Et karakteristisk træk ved den japanske klinge er, at den altid ender i nærheden af ​​håndtaget med en metalbøjle, som hjælper med at beskytte forbindelsen mellem bladet og håndtaget mod snavs.

For europæere er traditionelle japanske produkter svære at bruge. De har et andet håndtag på en japansk kniv, den har en rund eller mangefacetteret form. Og knivens unikke geometri, tykke rygsøjle og ensidig slibning af bladet er slet ikke egnet til en europæisk hånd. Og prisen på produkter fra den opgående sols land er meget høj. Hvis du køber en japansk kniv, skal du derfor klart forstå, hvad du skal bruge den til.

1. Japanske knive i europæisk stil. Til glæde for mange fagfolk og amatører begyndte japanerne at producere knive til det europæiske marked. Med et europæisk håndtag eller et ergonomisk formet håndtag, med en tyndere ryg og en meget skarp klinge på grund af stålets øgede hårdhed.

Den sidste egenskab, som vi bemærkede ovenfor, har sin ulempe - skrøbelighed. Hvis en sådan kokkekniv rammer en knogle, eller du beslutter dig for at skære et frosset produkt med den, vil dens kniv højst sandsynligt smuldre i små takkede kanter. I dette tilfælde bliver den europæiske kniv lidt sløv og vil let blive genoprettet med nogle få bevægelser af musat (et værktøj til at rette knive).

Det vil tage en hånd at genoprette en kniv, der er smuldret erfaren håndværker og mange økonomiske omkostninger. Men uanset hvad man kan sige, har japanske klinger et bedre snit, hvilket betyder, at det er både mere bekvemt og behageligt at arbejde med dem. Til deres pris er japansk-europæiske produkter også dyre fornøjelser.

For at reducere skrøbeligheden begyndte japanerne at "klæde" en kniv lavet af hårdt stål i en blød stålskede. Der er muligheder med en Damaskus-belægning - denne belægning består af flere tiere eller endda hundredvis af lag stål af varierende hårdhed. Dette øger ikke kun produktets styrke, men giver det også en ekstra dekorativ effekt.

Forresten, den ru overflade af Damask-produkter endnu en gang forhindrer produktet i at klæbe til knivbladet ved skæring. Små fordybninger på bladet - luftlommer - der er specielt lavet på nogle knive virker også for samme effekt.

Valg af bladmateriale

• kulstofstål klinge;
• rustfrit stål klinge;
• titanium klinge;
• keramisk titanium klinge.

Klinger i rustfrit stål, i modsætning til førstnævnte, bruger stål med legeringsadditiver. Især krom, som tilsætningsstof, beskytter stål mod rust og gør det rustfrit. Selvom du skal forstå, at der ikke er absolut rustfri knive.

Hvilket stål er den bedste kniv? Det er op til dig at vælge, alt har sine fordele og ulemper. Kulstofstålknive, som foretrækkes af japanske producenter, har bedste snit, hold skæret længere. Tilhængere af rustfrit stål siger, at det også er fremragende, men samtidig giver det fuld beskyttelse mod smagen og lugten af ​​jern, som en kniv lavet af kulstofstål "lider af". Og der er ingen problemer med rustfrit stål, hvis du ikke vasker det og tørrer det tørt i tide, men kulstofstål i denne forstand skal passes mere omhyggeligt.

For at beskytte mod jernsmag er blade af kulstofstål belagt med en kunstig patina. En ubeskyttet kniv vil med tiden blive dækket af denne oxid, men for ikke at vente, udføres belægningen nogle gange umiddelbart under produktionen. Ganske vist mister klingen sin glans og glans, men patinaen har ingen indflydelse på kvalitetsegenskaberne.

For den gennemsnitlige familie anbefaler eksperter at vælge knive i rustfrit stål, men altid lavet af en god håndværker.

Titanium knive. De er lette og komfortable, selvom de har deres ulemper. Fordele bemærker en vis blødhed af bladet og forkert geometri, hvorfor bladet ikke skærer så meget som at knuse produktet.

Keramiske knive. De vigtigste producenter af disse vidunderlige knive er japanerne. Sammenlignet med titanium skærer de meget bedre og er tæt på stålknive i kvalitet. Fordelen ved sådanne knive er deres miljøvenlighed. De har, i modsætning til stål, absolut ingen smag eller lugt og interagerer ikke med vand eller andre produkter.

Hvad angår ulemperne ved keramik, er meningerne meget forskellige. Sælgere af sådanne knive siger én ting, men praktiserende kokke siger noget andet. En af de åbenlyse ulemper, som begge sider er enige om, er den keramiske klinges skrøbelighed. Det tåler ikke kontakt med hårde genstande godt og begynder at smuldre.

Den anden ulempe er, at den hurtigt holder op med at være skarp. Professionelle kokke, baseret på deres praksis, taler om at sløve bladet bogstaveligt efter en måned. Sælgere hævder, at en ægte japansk keramisk kniv holder omkring 2 år uden at blive slibet, men kinesisk fremstillede forfalskninger bliver hurtigt kedelige.

Slibning og udretning af knive

Som kokkene siger: "En skarp kniv skærer, som du vil, men en sløv kniv skærer tilfældigt."

For europæisk fremstillede stålknive opstår der normalt ikke problemer med slibning. Til dette kan du bruge:

• specielle maskiner, herunder elektriske;
• brynesten og brynesten;
• værktøj til at rette knive - musat;
• slibesæt og systemer;
• lommespidsere.

Og du får en helt tilfredsstillende slibning. Kun en mester kan lave en perfekt skærpning. Denne fornøjelse er ikke billig og kræver specielle færdigheder, men fornøjelsen ved at arbejde med en godt slebet kniv, tro mig, er det værd.

Japanske stålknive kræver særlig behandling og japanske vandsten. Der skal være flere sten: til reparationer, til slibning, til redigering. Og med tiden skal du bruge en ekstra blok for at udjævne overfladen af ​​vandstenene.

Et par ord om musat. Meget praktisk værktøj at rydde op i en kniv, som du bruger meget og ofte. Den bruges ikke så meget til at slibe som til at rette kniven ud. En gang hver 2-3 dag er et par bevægelser med musaten og din kniv fint. Hvis du laver mad meget i løbet af dagen, skal du bruge det en gang om dagen.

• Opbevar ikke knive i samme bunke som gafler og skeer. Brug specielle stativer el magnetiske holdere, hvor hver kniv opbevares adskilt fra den anden, vil dette bevare bladets skær.
• Brug kun specielle økseknive til at hakke knogler og frosne fødevarer.
• Vis respekt for kniven og brug den ikke som skruetrækker eller dåseåbner.
• Brug hver kniv til dets tilsigtede formål, og så vil du aldrig opleve ubehag. Enig, det er mere praktisk at skrælle kartofler med en kort kniv, og at hakke dem med en stor kokkekniv.
• For at beskytte klingen må du kun arbejde på skærebrætter af træ eller plast.
• Vask ikke knive ind opvaskemaskine og læg ikke i blød i vasken med opvask. Skylle koldt vand og tør af med en tør klud eller et håndklæde. På denne måde holder kniven meget længere.

På grund af talrige forespørgsler har vi opdateret vores vurdering af de bedste knive til køkkenet, hvilket gør den større og mere relevant. Nu tilbyder den kokkeknive i tre priskategorier: fra billige til premium-modeller.

Vi er sikre på, at vores top vil hjælpe dig med at beslutte valget af en kniv, der vil være nem at bruge og glædeligt vil overraske dig ikke kun med kvalitet, men også udseende!

Hvilke knive er nødvendige i et hjemmekøkken?

Først en vigtig teori. Da du er interesseret i knive af høj kvalitet, har du uden tvivl besøgt hjemmesider for butikker for professionelle kokke... Har du set, hvor mange typer der findes? Og hvor mange andre forskellige virksomheder... Hvordan kan du ikke fare vild og forvirret?

Er sådan en variation af knive virkelig nødvendig i et almindeligt køkken?

Mening: Mange kokke mener, at selv et standardsæt, som ofte sælges i butikkerne (seks knive + saks), kan være for meget.

Tænk på, hvor ofte du bruger hver af dem? Du ender sandsynligvis med et mindre antal for at optimere dit arbejdsområde.

Hvilke knive anser anerkendte kokke for at være de vigtigste?

Professionelle kendetegner "kokkens trojka" - et obligatorisk sæt knive, som enhver kok bør have:

• En kokkekniv er det vigtigste arbejdsredskab, som er praktisk til både at skære kød og fjerkræ og hakke grøntsager. Et uundværligt værktøj i arbejde, efter at have opnået mesterskab, hvormed du ikke længere har brug for andre knive. De vælger den udelukkende i hånden - en tung firkantet kniv, der så ofte vises i film, kan være for tung til piger. I dette tilfælde er det bedre at vælge en analog, for eksempel en europæisk afrundet kokkekniv.
• Tand Serrator― kniv til at skære brød, grøntsager og frugter i skiver. Kniven, der er tyve til seksogtyve centimeter lang, ligner en sav i udseende, men fungerer meget delikat uden at knuse blød mad.
• En lille kniv på seks til otte centimeter til at skrælle grøntsager og frugter.

Dette sæt vil være nok til både en erfaren kok og en nybegynder.

Stål eller keramik? Lad os sammenligne!

Hvis vi ikke fokuserer på de sjældne glas- og plastknive, der bruges af haute cuisine-professionelle i særlige situationer, vil der være to hovedmaterialer til fremstilling af køkkenknive - stål eller keramik.

Deres funktionalitet er generelt ens, men materialerne gør betydelige forskelle i brugen af ​​knive.

1. Fordele og ulemper ved keramiske knive:

Keramiske køkkenknive er lettere. Dine hænder bliver lidt mindre trætte, mens du arbejder med dem. Behøver ikke slibning- den kan tjene dig i 5-10 år, hvis den håndteres korrekt. Keramik er meget mere hygiejnisk - på grund af manglen på porer i klingen absorberer det ikke lugte og fødevaremolekyler. Efter brug kan du således blot skylle kniven.

Materialets skrøbelighed pålægger dets begrænsninger- du vil ikke kunne skære frosset kød, selvom opskrifter ofte kræver dette. I dette tilfælde bliver du nødt til at anskaffe en ekstra stålkniv. Derudover er en keramisk kniv meget nem at knække - bare tab den på gulvet. Dårligt udvalg af former og modeller.

2. Fordele og ulemper ved stål køkkenknive:

Styrke. Sammenlignet med keramik kan en stålklinge modstå kontakt med produkter af enhver hårdhed, og den er slet ikke modtagelig for at falde. Mangfoldighed. Der er flere stålknive i både form og antal modeller på markedet. De er tilgængelige for enhver smag, til ethvert produkt (især japansk) og til en række priser.

Behov for regelmæssig slibning. Nogle knive (især dyre) har meget strenge krav til slibemetode, vinkel og frekvens. Dette kan gøre købet dyrere + sværere at vedligeholde. Mindre hygiejnisk(kræver grundig vask, især efter arbejde med kød eller fisk). Slid (kan kun betragtes som en ulempe ved meget intensiv brug og forkert slibning).

TOP 3 billige knive til køkkenet

Denne kategori inkluderer kokkeknive, der koster op til 5.000 rubler. Vanskeligheden ved at vælge her ligger i det store antal praktiske engangsknive af lav kvalitet, der er strømmet ud af Kina.

Vi har fundet 3 af de bedste billige kokkeknive, der tilbyder fremragende kvalitet til en lav pris.

3. pladsen. Kokkekniv 18 cm Tojiro (F-807)

Dette er en universal japansk kniv, med en 18 cm VG10 stålklinge med dobbeltsidet slibning, hårdhed 60 HRC.

Den har en buet skærkant (almindelig). Baseret på anmeldelser fra kokke har denne model fremragende geometri og balance.

Håndtaget har en klassisk form og bør være egnet til enhver grebstype, selvom vi anbefaler at holde denne kniv, før du træffer en købsbeslutning.

Håndtagsmaterialet er stabiliseret træ (EcoWood), absorberer ikke lugt og er behageligt at røre ved.

Dette er en god "japaner" og i Tojiro-budgetlinjen bedre model Ingen. Dens pris grænser op til "loftet" af kategorien og starter fra 5.000 rubler. Selvom du i salgssæsonen kan finde billigere.

2. pladsen. Kokkekniv Tramontina Century

Andenpladsen går til en billig, men meget god kniv fra kendt mærke Tramontina. I indenlandske butikker kan du finde omkring hundrede knive fra dette firma, men der er kun få gode modeller.

Dette er en 8-tommer europæisk kokkekniv. Klingen er lavet af Krupp rustfrit stål, klasse AUS-8, hårdhed 55 enheder. Vægt - 250 gram.

Håndtag af universel form og størrelse. At dømme efter talrige kundeanmeldelser er den velegnet til både små og store hænder, samt til eventuelle greb. Velafbalanceret. Designet er klassisk, diskret, men solidt.

Der er praktisk talt ingen begrænsninger på brugen. En ægte universalkniv, der alene kan dække 95 % af det mulige arbejdsomfang.

1. Kokkekniv Samura Mo-V SM-0094

Santoku fra Samura indtager faktisk førstepladsen i vores rating.

Japansk design, suppleret med europæisk teknologi, er både spektakulært og praktisk.

Håndtag fra polymer materiale G10 er slidstærk og ligger behageligt i hånden med fremragende balance.

AUS-8 klinge i rustfrit stål, med en Rockwell hårdhed på 57-59 enheder, har dobbeltsidet slibning og specielle riller over skærkanten, der bekæmper fastklæbning af produkter ved udskæring.

Mellem dem er placeret antimikrobiel forstærkning. Og ved hjælp af dens numse er det meget praktisk at hælde hakkede stykker af grøntsager eller kød fra skærebrættet.

Som andre knive fra denne producent er Mo-V kokkekniven en model, der kan sammenlignes med andre med hensyn til forhold mellem pris og kvalitet.

For 3.480 rubler køber du et køkkenværktøj på niveau med professionelle kokke. For den slags penge finder du ikke en bedre kniv.

De bedste knive til køkkenet under 10.000 rubler.

I denne kategori medfølger køkkenknive, der i forvejen kan kaldes professionelle. Disse modeller bruges af både restaurantkokke og berømte kulinariske videobloggere. Det var deres feedback fra disse eksperter, der hjalp os med at bestemme top tre.

3. pladsen. Sabatier Lion Edonist 20 cm

Top tre åbner med Sabatier Lion Edonist-kniven fra den tysk-franske producent Thyssen Krupp.

Slibningsfunktionerne gør det muligt at give en skærkant med et hårdhedsniveau på 48-52 HRC - tilstrækkeligt til at skære et ark papir efter vægt.

Smedet stål forarbejdes på en særlig måde, som producenten holder hemmeligt. Dette sikrer langsigtet Knivens levetid - op til 10 år uden hyppig slibning. Samtidig kan man kun misunde afbalanceringen af ​​kniven.

Selve klingen udsættes for spejlpolering- dette er en pålidelig måde at undgå mikrorevner og ridser, som ikke kun ødelægger knivens udseende, men også negativt påvirker dens hygiejniske egenskaber.

Polyoxymethylen, som bruges ved fremstillingen af ​​håndtaget, ligger ganske fint i hånden og glider ikke. Det udsættes ikke for fugt og deformeres ikke af høje temperaturer - god ejendom for dem, der kan lide at glemme kniven ved komfuret.

Håndtaget er ergonomisk, så håndtræthed og et stift håndled er elimineret, selvom du har en masse kulinarisk arbejde foran dig. Denne kniv er behagelig at bruge, og minimalistisk design vil passe godt ind i det indre af ethvert køkken.

Pris: 9.900 rubler.

2. pladsen. Kanetsugu PRO-M 210 mm (7005)

Klingen er lavet af DSR1K6 knivstål med kryobehandling, skarphed 6000 grit, dobbeltsidet slibning.

Håndtaget, traditionelt for dette mærke, er lavet af sort træ, efterfulgt af beskyttende laminering. Formen er klassisk, universel, behagelig til ethvert greb.

Denne kniv er velegnet til hjemmebrug, men mest til restauranter og professionelle, da den er meget skarp.

Gennemsnitlig pris: 8500 rub.

1. plads: Samura Sultan SU-0085D/K

I en dyrere prissegment Samura-firmaet tilbyder knive lavet af flerlagsstål. En af nyeste modeller- Sultan pchaki, en traditionel mellemøstlig kniv lavet ved hjælp af det 21. århundredes teknologi.

Buet klinge Fremstillet af meget hårdt VG-10 stål, hærdet til 61 HRC.

For at beskytte den faste kerne mod laterale belastninger er den omgivet på hver side 33 lag blødere stål. Alt dette skaber et unikt mosaikbladdesign unikt for hver kniv.

Håndtaget, lavet af G-10 komposit, ligger meget behageligt i hånden takket være "hælen", som hviler på kokkens hånd og lader kniven sidde som hånd i handske.

Disse knive er ikke meget almindelige i Rusland, men forgæves. Én kniv kan klare mange opgaver i køkkenet, så du kan klare dig med færre knive.

SU-0085D/K-modellen opfylder med succes rollen som både en kokkekniv og en universel, takket være lille størrelse. Og det er relativt lav pris(RUB 6.375), gør denne model endnu mere attraktiv.

De bedste kokkeknive under 15.000 rubler.

Nu vil vi tale om knive udelukkende til professionelle. I dette priskategori til alle knive:

• Stål af bedste kvalitet (unikke legeringer);
• Perfekt og holdbar slibning;
• Unikt og dyrt design.

De tre øverste inkluderede dem, der med alle de ovennævnte kvaliteter passer ind i et budget på op til 15.000 rubler. Der er ingen vindere eller tabere her – de er alle gode.

Kokkekniv 240 mm Tamahagane SNM-1104

Til fremstilling af denne kokkekniv anvendes en teknologi, der ligner den, der bruges til fremstilling af katanas.

Takket være tilsætningen af ​​nikkel og vanadium til stål kan Tamahagane SNM-1104 kokkekniven endda skære jern (åh de marketingfolk). Dette er dog usandsynligt nødvendigt i køkkenet.

Et særligt mønster vises på overfladen af ​​33-lags stål - et tegn på kvaliteten og originaliteten af ​​en Tamahagane-kniv.

Den tynde kant klarer nemt både frossent kød og sarte bløde fødevarer. Bladslibningen er dobbeltsidet, symmetrisk.

Ergonomisk håndtag Gør dit arbejde lettere og giver dig mulighed for at yde et minimum af fysisk indsats, når du laver mad.

Pris: 10 tusind. I dette tilfælde kan du kontakte producenten direkte og bestille din unikke kniv (venteperiode op til 6 måneder).

Kokkekniv 16 cm KAPPA GULD GUDE

Fans af en kombination af luksus og minimalisme vil sætte pris på tyske knive fra det berømte firma Gude. Den monolitiske kniv er lavet i ét stykke - både det forgyldte håndtag og bladet er et enkelt stykke.

Smedet molybdæn-vanadium stål har øget styrke. Du behøver ikke at slibe denne kniv ofte - følg blot reglerne for dens brug.

Høj styrke giver dig mulighed for at udføre enhver kulinarisk manipulation - fra skrælning af grøntsager til at hakke kød. På trods af det usædvanlige materiale, ligger stålhåndtaget let i hånden og giver ikke ubehag.

Omkostningerne starter fra 12 tusind rubler.

Køkkenkniv "Chef" 25,5 cm Ran serie, YAXELL

Fordelen ved den japanske kokkekniv fra Yaxell er dens modstand mod bøjning, hvilket er ukarakteristisk for andre knive. Denne kniv er ideel til at skære kød. På trods af sin høje styrke er bladet ret fleksibelt og kan bøje lidt for at tilpasse sig produktet.

Damaskus stål 69 lag giver høj styrke og lang levetid. Ligesom andre premium køkkenknive kræver kokkekniven i Ran-serien ikke særlig slibning.

Udtryksfuldt design vil sige vidende person alt om denne kniv - ideel til alle kokkens manipulationer, kniven ligner et gammelt våben.

Det ergonomiske håndtag, lavet af micarta lomme, glider ikke selv i en svedig hånd - dette eliminerer skader under madlavningsprocessen.

Pris: 11.500 rubler.

Bemærk venligst: De knive, der præsenteres i vores vurdering, betragtes som standarder, men hvis du ønsker det, kan du finde meget mere overkommelige analoger, der ikke er meget ringere end dem i kvalitet.

FAQ om knive

Her har vi samlet svar på ofte stillede spørgsmål, som er blevet sendt til os i løbet af året, hvor denne vurdering eksisterede. Hvis du har andre spørgsmål, så skriv venligst i kommentarerne.

Q: Hvordan vælger man den rigtige kniv til køkkenet? Hvilken en anbefaler du?

A: Vores yndlingsspørgsmål. De knive, vi anbefaler, er præsenteret i denne bedømmelse. Ja, før var der ingen budgetmodeller her, men nu er der, vælg selv.

Med hensyn til rækkefølgen af ​​valg afhænger det hele af dit budget, og hvorfor du har brug for en kokkekniv. Dernæst skal du se på komfort, form og sidst men ikke mindst design. Angående valg den bedste producent knive - så er dette måske et emne for en separat artikel eller diskussion.

A: Fordi disse virksomheder ikke udelukkende har specialiseret sig i knive og ikke har deres egen traditionelle produktion. De laver gryder og pander, og bestiller knive fra Kina (især keramik). Disse knive ser smukke ud, men sammenlignet med vores nominerede er de groft sagt engangs (efter vores mening igen).

Spørgsmål: Fortæl mig, hvilket mærke af køkkenknive er de bedste og holder sig skarpe i lang tid?

A: Alle knivene præsenteret i vores top er meget skarpe. Holdbarheden af ​​denne skarphed afhænger direkte af:

• Intensitet af knivbrug;
• Dens tilsigtede anvendelse (note til knogleskærere);
• Det skærebræt du bruger (i øvrigt om dette emne);
• Type slibning og ståldensitet ifølge Rockwell.

Derfor, hvis du køber en god japansk kniv (de er normalt lavet af hårdere stål) og bruger den korrekt, vil den forblive skarp i flere måneder. Det eneste du skal gøre er at slibe den omhyggeligt med musat eller en sten (der er også information om dette).

Q: Hvordan opbevarer man knive korrekt i køkkenet, så de ikke bliver kedelige?

A: Det er bedst at opbevare dem i en speciel træstativ eller på en magnetstrimmel. Som tilvalg sælger de også specielle vandrette nicher til knive, der lægges i en skuffe.

Under alle omstændigheder bør knive ikke opbevares blandet med hinanden (især keramiske).

Q: Kan køkkenknive vaskes i opvaskemaskinen?

A: Ja, det kan du, men kun de knive, som du ikke har noget imod at smide ud senere. PMM bruger ret aggressivt husholdningskemikalier+ på tidspunktet for tørring af opvasken dannes et dampkammer der. Dette kan have en negativ effekt på både klinger (især dem med lavt kromindhold) og håndtag (lamineret træ osv.). Keramiske knive bør ikke lægges i opvaskemaskinen. De vasker sig alligevel på et sekund.

Q: Hvilken kniv skal jeg bruge til hvad?

A: Her er en beskrivelse af deres tilsigtede formål.

Q: Er det værd at købe et sæt knive med saks?

A: Køkkensaks er en god ting og vil være praktisk i huset. Med hensyn til sættet afhænger meget af typen og antallet af knive, der er inkluderet i det. Som nævnt i begyndelsen af ​​artiklen dækker tre knive 99,99% af alt muligt kulinarisk arbejde. Og de vil koste dig mindre (men selvfølgelig ikke altid).

Spørgsmål: Anbefal venligst en god universalkniv under 1000 rubler.

A: Beklager, det kan vi ikke, selvom de sandsynligvis eksisterer.

Den russiske befolkning, der er træt af kinesiske engangsforfalskninger, er klar til at betale mere, hvis kun køkkenknive købt i mere end et år mødes moderne krav. Japanske køkkenknive kan sammenlignes med alle andre.

De er lavet af højteknologisk anti-korrosionsstål og har dobbeltsidet slibning på vandsten. Knivskarpe japanske køkkenknive er et hit herhjemme og på det globale marked.

Et godt valg er et sæt med 5 knive, som indtager en af ​​de førende positioner i vurderingen. Letvægts, lavet af enkeltlags massivt stål. Sættet indeholder knive i den ønskede længde: 99 mm til skæring af grøntsager, 150 mm – en universalkniv, 161 mm, 175 mm, 208 mm – de såkaldte kokkeknive: til skæring af bøffer og arbejde med store stykker kød og fisk . De ligger meget behageligt i hånden, er skarpe og lette. Du kan købe et sådant sæt på webstedet vposude.ru.

Tojiro. Kokkekniv TJ/F-811

Uovertrufne klassikere er japanske køkkenknive, der er inkluderet i ranglisten over de bedste køkkenknive til hjemmet. Alle ved, at en god kniv skal være lavet af højstyrkestål, men eksperter ved, at det kun er halvdelen af ​​kampen. Kvalitetsproducent kombinerer korrosionsbestandigt stål med en nikkellegering i sine produkter. Bladet på Tojiro knive gennemgår yderst professionel bearbejdning med manuel slibning.

TJ/F-811 kokkekniven med et hårdt, slidstærkt blad genkendes selv af fagfolk. Selv med det mest intensive arbejde har han ikke snart brug for en slibemaskine. Sliberen, der findes i ethvert hjem, er ikke egnet til at rette den op. Kvaliteten af ​​en kniv kræver hjælp fra en professionel. Forsøg ikke at hugge deres knogler. Højeste kvalitet kræver en respektfuld holdning til ham. Knivskafterne er lavet af ergonomisk stål. Knivene er ikke kun funktionelle, men også en fryd for øjet med deres design: De er lavet af mønstret metal bestående af 37-lags Damaskus-stål. For at slibe sådanne knive skal du bruge en slibemaskine på vandsten eller en slibemaskine med musat af høj kvalitet. Fagfolk, der vurderer kvaliteten af ​​kokkekniven i denne serie, kalder det køkkenets konge.

Tamahagane SNMH-1108

Ganske dyre køkkenknive af meget høj kvalitet. De er de bedste i dette prissegment. Producenten gør opmærksom på, at det ikke er tilladt at vaske knive i opvaskemaskinen. For at køkkenknive skal fungere trofast i mange år, skal de umiddelbart efter brug vaskes i hånden og tørres af, ellers bliver bladet mørkere. For at forhindre beskadigelse af knive er det bedre at opbevare dem adskilt fra alle andre redskaber.

På trods af at der bruges rustfrit stål til fremstilling af knive, advarer producenten mod at bruge dem ved hakning af kød og fjerkræ, der er specielle knive til dette. Du bør heller ikke bøje dem eller forsøge at åbne flasker med dem. Det er bedre at bruge træplader lavet af blød plast til at skære mad. Knive slibes i hånden en primitiv slibemaskine bør ikke bruges til at slibe kniven. Du skal overlade denne sag til en professionel.

Winner WR-7322 zirkonium keramisk sæt

De er meget svære at købe, de er meget populære og sælges ud med det samme. Bedømmelsen af ​​køkkenkniveproducenter fra 2015 til 2017 identificerer disse produkter som de bedste. Knive er også vellykkede, fordi de ikke kræver en slibemaskine, når de slibes. De kræver slet ikke slibning! Bekvemmeligheden ved disse knive er værdsat af begyndere og professionelle.

Keramiske knive oxiderer ikke maden og bevarer den derved gavnlige egenskaber. Prøv at skære et æble eller en kartoffel med det: produktet bliver ikke mørkere, som om du bruger en metalkniv. Sættet indeholder 5 genstande: en kokkekniv, en universalkniv, en grøntsagsskræller, en grøntsagsskræller og et stativ, hvorpå knivene er monteret. Knivskaftene er af plast med en gummieret belægning. Attraktivt design, der kan dekorere ethvert hjem. Du skal bare se på billedet for at blive overbevist om dette.

Samura bambus

Vurderingen af ​​japanske køkkenknive er fortjent steget med fremkomsten af ​​Samura Bamboo-kollektionen med stativ. Knive er lavet i japansk stil, håndtag stiliseret som en bambus stilk vil dekorere dit hjem. De 5 knive i sættet er lavet af slidstærkt rustfrit stål. En høj vurdering er nøglen til dens popularitet. Denne bedste knive samlinger 2015.

Kanetsugu 5007

De bedste japanske køkkenknive med på russisk marked i 2017 inkluderede de fortjent Kanetsugu PRO-S 5007-kniven i deres kollektion. Højkulstofstål på niveau med verdensstandarder vil blive værdsat af æstetikere. Kniven har et fladt og samtidig konvekst blad, som sikrer upåklagelige skæreegenskaber.

Samura Mo-V SM-0031/G-10

Denne kniv er den ubestridte konge af dit køkken og er essentiel til at skære bøf. Det giver mening at købe et sæt af disse knive til at servere gæster ved bordet, når de serverer kødretter.

Flot design budget mulighed og vejer kun 73 gram. Dit hjem har brug for dette køb. Et sæt med 3 køkkenstålknive Samura Okinawa SO-0110/SO-0129/SO-0174 topper fortjent vurderingen af ​​køkkenknive i 2017. De er lavet i japansk stil af korrosionsbestandigt molybdæn-vanadiumstål, værdsat af japanerne sig selv, såvel som russiske elskere af japansk og europæisk køkken.

Det moderne marked er repræsenteret af et stort antal japanske produkter af høj kvalitet. Dette er en pålidelig producent. Det er op til køberen at beslutte, hvad der skal vælges til hjemmet: knive lavet af damaskusstål eller keramik. Efter at have studeret vurderingen, vil alle vælge en model, der passer til deres smag og budget. Du kan glæde dig over, at købet nødvendigt tilbehør for køkkenet er ikke længere et problem, og produkter fra en verdenskendt japansk producent er nu tilgængelige i vores land.

De dage, hvor køkkenet blev betragtet som husmødres og taberes domæne, er forbi. Nu er køkkenet stedet, hvor kulinariske mesterværker fødes. Men i madlavningskunsten er det umuligt at opnå højt niveau uden at have den ved hånden professionelle værktøjer, som f.eks gode knive. Derfor stiller hver kok før eller siden spørgsmålet om, hvilket sæt knive de skal købe.

TOP 5 sæt fra forskellige producenter hjælper dig med at vælge det perfekte sæt.

Markedet er fyldt med mange modeller, lige fra de billigste med tynde, skrøbelige klinger og plastikskafter til knive brugt af kokke på de bedste restauranter i verden. "Men jeg skal bare skære kyllingen og forberede salaten!", vil nogen sukke og købe den billigste løsning.

Køkkenknive er dog ikke noget, du skal spare på. Der er ingen grund til at dvæle i detaljer om huslige skader, når et simpelt produkt gik i stykker under skæring og sårede dig til det blødende punkt. Men det dårlige stål sløver hurtigt og skærer i tykke, ujævne stykker, og plasthåndtag glider ud af hånden uden normalt stop, skal alle, der er med til at lave mad, huske.

1. Cooks tre Samura 67 Damaskus

Samura-firmaet dukkede op relativt for nylig, men dets produkter har allerede formået at vinde hjerterne hos millioner af forbrugere. Samura knive er kendetegnet ved japansk kvalitet og tilpasning tekniske egenskaber(form på håndtag og klinger, slibning osv.) for at passe til den europæiske brugers behov.

"Cook Troika" - et sæt med tre knive forskellige størrelser med dobbeltsidet slibning og Damaskus ståloverlays på klingen.

• En stor kokkekniv er uundværlig til at skære mad, hvad enten det er kød, grøntsager, fisk eller frugt.
• Universal - en mellemstor kniv, der er velegnet til små stykker kød eller fisk, grøntsager, frugt, ost.
• Grøntsagskniv – en lille kniv til grøntsager og frugter.

Alle af dem er modstandsdygtige over for korrosion. Ovale håndtag er ikke udsat for absorption af køkkenlugte og har ikke skadelige kemiske egenskaber, forringes ikke af fugt. Dette sæt vil glæde selv professionelle.

2. Tojiro Flash knive

Tojiro Flash-serien omfatter frugt, fisk, filetknive, specialsave til at skære brød og mange universalklinger, der i de rigtige hænder kan klare enhver opgave i køkkenet. Særpræg alt sammen - en skarp kant, der forbliver selv ved aktiv brug.

Knivene er lavet af Damaskus stål med et originalt todelt håndtag. Bladene er meget holdbare og modstandsdygtige over for mekanisk skade. Det eneste negative er, at du skal købe originalen slibeanordning, velegnet til knive af dette mærke. Men i dette tilfælde vil produkterne tjene dig i lang tid.

3. Mikadzo Imari keramiske knive

Stilfulde japanske Mikadzo-knive forbløffer primært med deres udseende. Klingen på hver af dem er ikke kun lavet af slidstærkt zirkoniumkeramik, men også dekoreret med et farvet mønster, der minder om spredning ædelsten. Sættene præsenteres i hvide og sorte farver. Keramiske blade sløves langsomt, absorberer ikke lugte og oxiderer ikke. De har specielt afrundede hjørner for at undgå spidsbrud, et almindeligt problem med de fleste knive af denne type.

4. Knivsæt DICK 1905

Tyske smedede knivsæt er lavet af molybdæn-vanadium stål og er af gennemtestet kvalitet.

Sæt i fem dele: gennemsigtigt magnetisk stativ, santoku kniv (til udskæring, hakning og hakning), kokkekniv, brødkniv, grøntsagskniv.

5. Sæt med 3 knive Grand Prix II, WUESTHOF

Takket være tysk teknologi dette sæt Du vil være tilfreds med dens høje styrke, slidstyrke og skarphed. Dette klassiske sæt er bedst egnet til nybegyndere kokke eller sparsommelige husmødre, der ikke ønsker at spare på kvaliteten. Den har tre knive: en brugskniv, en sandwichkniv og en lille grøntsagskniv. Dette er ganske nok til et standard køkken.

Lav mad med fornøjelse!

Ikke alle køkkenknive er ens – ofte modemærke du kan blive taget i at sælge knive af lav kvalitet til en høj pris, mens du sagtens kan finde et sæt knive af bedre kvalitet til færre penge, men af ​​et mindre kendt mærke.

Da køkkenknive bliver en investering, der dagligt bruges til alle dine madlavningsideer, er det simpelthen et must at vælge knive god kvalitet- dem, der er holdbare, stærke, nemme at bruge og stærke. I denne artikel lærer du, hvad du skal kigge efter, når du skal købe kvalitets køkkenknive.

Trin

Inden du går på indkøb af kniv, skal du overveje, hvilken type kniv du skal bruge i dit køkken. I dag findes køkkenknive i en række forskellige former og størrelser og kan bruges til alle slags behov, og antallet af knive du skal bruge afhænger af din stil, vaner og dine kulinariske talenter.

• God grundlæggende sæt knive til det gennemsnitlige køkken bør omfatte:
  • Utility kniv (13 cm / 5 tommer) – bruges til en række produkter; Ofte, når de vælger en første kniv, bliver de styret af, at den er multifunktionel.
  • Kokkekniv (20 - 23 cm / 7,8 - 9") – Bruges til at hakke, skære i terninger, hakke kød og simpel udskæring.
  • Skrællekniv eller skrællekniv (8 cm / 3 tommer) – bruges til at skrælle, hakke og trimme små stykker mad, som du holder i hænderne (f.eks. skrælning af små kartofler).
  • Brødkniv (savtakket) – bruges til brød, tærte, frugt og tomater.
  • Kløver - bruges til kød, og en mindre udgave af kværn - til at hakke krydderurter mv. Køb kun når du skal skære meget store stykker kød.
  • Fileteringskniv – Hjælper med at adskille fiskefileter. Køb kun, når du faktisk har tænkt dig at filetere fisken, fordi... Ofte køber de fleste færdige fileter.
  • Skærekniv – bruges til at få tynde og jævne skiver stegt kød, fugle osv.
  • Et slibeværktøj, en knivslibesten eller en elektrisk knivslibemaskine.
• Ganske ofte kan du købe et sæt knive, der allerede indeholder mange eller alle elementerne på denne liste; Det vil ofte koste mindre end at købe knive separat. Dog at vælge godt sæt knive, skal de samme regler følges. Derudover er risikoen ved at købe et billigt eller færdigpakket knivsæt, at du måske ikke kan lide fornemmelsen af ​​nogle af knivene i sættet, hvilket vil øge din modvilje mod et bestemt mærke. På den anden side, har du kun prøvet én kniv, kan du nemt ændre den til en kniv fra et andet firma, hvis det ikke passer dig.

1. Når du køber et sæt knive, skal du holde hver kniv i hånden. Hvis du skal bruge dette køkkenredskaber, så skal den ligge behageligt og godt i hånden. Husk på, at bare fordi en bestemt kniv er behagelig for én person, betyder det ikke nødvendigvis, at den vil være behagelig for dig, så udnyt det nyttige råd og prøv selv kniven.

   Se på, hvor stærkt stålet er, og hvor det er placeret. Se efter eventuelle tegn på sammenføjning eller svejsning, især i området med knivhåndtaget. Dette er knivens svage punkt, husk at svage knive er mere tilbøjelige til at bøje eller knække ved dette tilslutningspunkt. De bedste knive er lavet af hele stykket stål håndsmedet(selvom de er sjældne og ekstremt dyre), mens billige knive har tendens til at være tynde, har spinkle håndtag og er fuldstændig dækket af plastik.

   Mærk vægten af ​​kniven. En let udskæringskniv er god til hurtighed og præcision, mens en tung kniv kræver meget mere indsats at bruge, især til at hakke stor mængde lette ingredienser. Men til hårde produkter som nødder, ingefærrod, jaggery og så videre er en tung kniv simpelthen ideel.

   Kontroller knivens balance. Kvalitetsknive er normalt velafbalancerede og har nogenlunde samme vægt, både klinge og skaft. En gammeldags måde at kontrollere balancen på en kniv på er at placere din finger, hvor bladet og håndtaget mødes, mens du holder kniven vandret med den spidse side nedad. En højkvalitets, velafbalanceret kniv vil bevare balancen på dette tidspunkt og vil ikke falde af din finger. “Under denne test skal du naturligvis være ekstremt forsigtig! Kun knive fra meget dyre højkvalitetsproducenter opfylder alle balanceringsparametrene, resten af ​​størstedelen af ​​knive vil simpelthen falde af fingeren.”

   • Hovedårsagen til, at du skal være opmærksom på balancen i din kniv, er, at en velafbalanceret kniv gør enhver skæreopgave lettere, og du bruger mindre kræfter. I bund og grund er det et løftestangspunkt - ligesom balancen i en vippe - og det skal være et bestemt sted, ellers vil kniven være ubalanceret. Hvis du bruger en kniv gentagne gange til mange ingredienser, belaster en afbalanceret kniv din hånd meget mindre.

2. Se på håndtaget på kniven. Det skal være hårdt, nemt at rengøre og godt fastgjort. For de fleste knive er dette den hårdeste del af kniven, hvor spændingen, ligesom en rørledning, overføres fra håndtaget til bladet, når det presses. Hvis det er tyndt, skjult (f.eks. dækket af plastik), eller en svejsning eller anden forbindelse er tydeligt synlig, så er det ikke meget godt tegn. Hvis du ser et hul, vil det ikke kun øge knivens svaghed, men det kan også blive en fælde for små portioner mad og grobund for bakterier.

   Overvej hvilket materiale håndtaget er lavet af. Håndtag er ofte lavet af træ, plast, hærdet harpiks og andre holdbare materialer. Gammeldags knive med benskaft er det ikke godt valg, fordi med tiden bliver knoglen skør. Der er flere kendte tilfælde, hvor et antikt knogle- eller træknivskaft smuldrede i ejerens hånd og sårede ham. Svagt eller blødt træ eller andre materialer af lav kvalitet anbefales ikke til knivskafter.

   Undersøg selve klingen og find ud af, hvad den er lavet af. Måske, det bedste materiale Til et knivblad bruges keramik, da det kan slibes til niveauet af en skalpel, det mister ikke sin skarphed i lang tid og ruster ikke. Den vigtigste ulempe ved denne type kniv er, at den er ekstremt skrøbelig og let knækker – og gode knive er ofte for dyre. Billige keramiske knive skal behandles med stor omhu.

3. Hold dine knive i god, skarp stand. For at sikre, at kvaliteten af ​​dine knive er i top, skal du ikke spare på omkostningerne og købe en stål- eller stenslibning. Stålslibning vil holde knivens skær i god stand, men vil ikke slibe den, hvis den er blevet sløv uden brug. Stenslipning vil genoprette klingen eller forbedre den eksisterende skærende del af klingen.

   • Diamantstålsslibning kan koste meget mere, men vil give en meget tynd klinge. Disse slibere sliber bladet hurtigere, så knive kan blive buede eller få en seglform, hvis du ikke er forsigtig under slibningen. Meget ofte sliber folk kun midten af ​​bladet, hvilket ofte sker, når du sliber bladet meget hurtigt (slibning på en måde, der får det til at se imponerende ud). Tag sliberen og flyt den langsomt og jævnt i hele bladets længde, så den bliver jævnt tynd og skarp.
   • Brug ikke kniven på sten, glas, stål eller keramiske skærebrætter eller overflader. Dette kan beskadige kniven og få små skår af kniven til at dukke op i maden og, mere sandsynligt, få kniven til at glide af overfladen og forårsage skade. skærebræt lavet af træ eller hård plast er stadig tilbage den bedste mulighed. Plader bør rengøres regelmæssigt, og udover almindelig rengøring, hvis pladen er plastik, bør den lægges i blød i en blegeopløsning (10 til 1) en gang om ugen med hyppig brug.
   • De fleste knivskader skyldes, at knivene bliver sløve, ikke ved, at knivene er slebet. Dette skyldes, at når kniven er sløv, lægger du mere kraft på kniven, hvilket gør den mere tilbøjelig til at glide.

4. Betal for kvaliteten af ​​kniven, ikke for navnet på dens producent. Selvfølgelig er dit mål at købe en kvalitetskniv billigt. Brandkendskab i i dette tilfælde betyder ikke noget.

   • Prøv at forhindre andre i at bruge dine knive, medmindre det selvfølgelig er dit eget sæt. I sidste ende er de fleste knivsår, der ikke er forårsaget af knivens sløvhed, forårsaget af, at nogen bruger en kniv, der er "ukendt" for dem.

5. Opbevar knive forsigtigt. En knivboks er god, da du kan pakke knivene ind i stof eller lægge dem i din pung som f.eks. skruenøgle eller andre værktøjer. Nogle knive sælges i deres egen opbevaringsboks, men mange kokke pakker blot knivene ind i et gammelt forklæde (sørg for, at ingen kniv rører den anden), og ved at bruge båndene i forklædet kan knivene bundtes sikkert, uden at det falder. bortset. Magnetstrimler til knive er heller ikke så ideelle, men er ret acceptable, hvor der ikke er børn. Derudover skal de monteres, hvor de ikke kan løsne sig og falde.

   • Løs opbevaring i værktøjskasse eller redskabsskuffe frarådes.

6. Gå på indkøb efter dine knive. Internettet kan blive på en fantastisk måde at finde knive til gode priser fra kvalitetsmærker, og mange godmodige grossister har direkte salgssider, hvor du kan få pålidelige knive til rigtig gode priser. Men ifølge i hvert fald, besøg butikker for at få en idé om, hvilken slags knive du vil købe online, eller sørg for, at der er en godt program retur af varer, hvis du ikke kan lide knivene ved modtagelsen. Knive er i bund og grund en investering, da et godt sæt kan holde dig i mange år (20 til 30 år eller mere), så det er bedre at vælge et sæt, der vil fungere godt for dig i lang tid og også vil gøre din madlavningsproces meget nemmere og sjovere.

   • De fleste billige knive, især importerede knive, er lavet af rustfrit stål af lav kvalitet. Der findes mange typer af rustfrit stål, og hver har sine egne anvendelser. Kirurgisk rustfrit stål kan gøre en stor skalpel, men det vil aldrig gøre en anstændig en. køkkenkniv. De har en tendens til at blive kedelige hurtigt og tage lang tid at skærpe igen. Jo mere du skærper dem, jo ​​sværere er det at holde dem skarpe. Deres klinger har tendens til at udvikle uregelmæssigheder, der forstyrrer slibestenen. Mange af disse små mikroskår af metal kan brække af og ende i maden. Mange mennesker hævder, at 440 knive er fremragende, men de har en tendens til at være meget blødere.
   • Der er ikke sådan noget som en "kniv, der ikke kræver slibning." De kan bare ikke holde det ud. Dette er ikke en "kniv, der ikke kræver slibning", men en "kniv, der ikke kan slibes." Hvor mange mennesker kender du, der ejer en 20 år gammel skarp kniv?
   • At købe et sæt knive med din partner eller familie kan være sværere. I en ideel verden bør alle have deres eget sæt knive, men da dette ikke altid er omkostningseffektivt, så vælg knive, der møder det glade medium og find et kompromis.
   • I moderne verden Det meste af vores mad kommer allerede skåret til os, så i dag er behovet for en bred vifte af knive faktisk mindre, end det var engang. Der er dog mange mennesker, der er interesserede i at udvikle deres kulinariske evner, så det anbefales for dem at købe højkvalitets knive, der vil gøre opgaven meget lettere.

   Advarsler

   • En sløv kniv er mest farligt udseende kniv Det kræver for meget kraft at skære noget, og ofte går et slag dybere og oftere.
   • Brug ikke køkkenknive til andre husholdningsopgaver, såsom at skære reb eller åbne pakker. Køb til disse formål lommekniv eller saks. Dette er nødvendigt for at undgå sløvning af klingen.
   • Når du bærer knive, anbefales det at pakke bladet stramt ind i en klud (for eksempel et håndklæde) og bære kniven i håndtaget på din side, med knivspidsen pegende nedad og den skarpe kant vendt tilbage. Ellers - i sin emballage eller taske også fra din side. På denne måde, hvis kniven falder, eller nogen støder ind i dig, vil det beskytte både mennesker og kniven, især hvis kniven kan hoppe fra gulvet. Men lad være med at efterlade en kniv i kluden, når du er i køkkenet sammen med andre mennesker, og du ikke er i nærheden af ​​en arbejdsflade, hvis nogen tager kluden op uden at vide, at der er en kniv i den. I nogle køkkener anses det for god maner, når man advarer om, at man har en kniv med, så opfører alle sig mere forsigtigt, indtil man bærer den og lægger den fra sig.
   • Vask aldrig knive i opvaskemaskinen, da rensepulveret kan være slibende og sløv kniven, og i nogle tilfælde tære på nitterne. Den kan også splitte træhåndtag, hvorefter de højst sandsynligt bliver skøre. Vask altid køkkenknive i hånden umiddelbart efter brug, tør dem og læg dem tilbage i stativet eller skuffen.
   • Håndter altid knive forsigtigt og peg dem ikke mod dig selv eller andre i nærheden. Skynd eller løb aldrig, mens du holder en kniv.