Sådan slibes en kniv korrekt. Hvad er den bedste måde at slibe knive på?

En skarp kniv er essentiel i køkkenet, for det er svært at forestille sig at lave mad uden. Med tiden holder klingen op med at klare opgaven, og så skal du ty til slibning. Der er mange måder at slibe en kniv derhjemme. Med en kompetent tilgang og valg af værktøj til drejning kan en nybegynder uden særlige færdigheder klare opgaven.

Knivslibevinkel

Før du bruger et slibeværktøj, er det vigtigt at bestemme slibevinklen. Dette er vinklen på bladet i forhold til arbejdsfladen. Det afhænger af formålet med kniven og dens materiale. Inddeling efter grader:

• 10−15 - skalpeller, barbermaskiner;
• 15−20 - kniv til kød, brød og grøntsager;
• 20−25 - kokkeknive;
• 25−30 - jagtknive.

For at vælge en slibemetode bør du finde ud af, hvilket materiale bladet er lavet af. De vigtigste bladmaterialer er vist nedenfor:

Typer af slibeværktøj

Producenter tilbyder stort valg forskellige instrumenter at slibe klingen. Valget er dog ikke nemt, da selv de sædvanlige slibesten findes i mange udgaver. Ud over stænger er der maskiner, slibemaskiner, slibemaskiner og specielle sten. Hvert værktøj kræver en separat tilgang. Før du bestemmer dig for en af ​​dem, er det værd at lære at slibe knive korrekt.

Musat (eller blot stål) findes ofte både i restauranter og i private køkkener. Består af et håndtag og en rund stang. Brug enheden enten umiddelbart før tilberedning af mad eller umiddelbart efter. Velegnet til at bevare skarpheden, men vil ikke klare avancerede sager.

Det er nemt at forklare og forstå, hvordan man sliber en kniv med musat: Placer enheden lodret på en hård overflade, hold den i håndtaget, og skub bladet langs ståldelen. Hver side slibes 4-5 gange med bladet vippet 20-25 grader. Særlig indsats ingen grund til at ansøge.

Ved hjælp af en brynesten

Hvæsestenen er det mest almindelige værktøj, det kommer fra kunstige og naturlige materialer. Findes oftest i en bådform. Slibesten varierer i kornstørrelse. Værktøj med høj grad bruges til at rette formen på skærkanten. En enhed med en medium grad bruges til at genoprette bladet. Lavkvalitetssten er velegnede til at tilføje krydderi. Hele sæt til korrekt slibning af knive sælges.

Slibeteknologi med en skæresten:

1. Hold kniven inde koldt vand - koldt metal mere modtagelige for behandling.
2. Flyt bladet fra spids til håndtag, og bibehold den nødvendige vinkel. Udfør det samme antal bevægelser på hver side, normalt er 30-50 nok.
3. Tag en finkornet sten og lav 10-15 lignende bevægelser.
4. I stedet for en finkornet overflade kan du bruge en lædersten med påført slibepasta eller en velslebet genstand.

Vi bruger en skæresten til slibning

Hvæsestenen ligner en hvæsesten i sine egenskaber og slibeteknologi. Den bedste mulighed betragtes som en diamantbelagt blok. Der er også værktøj med siliciumcarbid og elektrokorundbelægning. Oplysninger om slibeevne i stænger udenlandsk produktion krypteret i markeringerne. Stænger, der er fremstillet i hjemmet, vælges "efter øjet", du kan vurdere graden af ​​slibeevne ved berøring eller ved at køre neglen over dem.

Se på videoen om, hvordan man korrekt sliber en kniv med en hvæsesten:

Kværn

En slibemaskine er et hurtigt og effektivt værktøj. Det er mindre almindeligt i lejligheder; det kan ofte findes blandt beboere i den private sektor eller på værksteder. Når de slibes på en maskine, varmes knivene op til høje temperaturer, så det er bedre at indstille maskinens minimumshastighed.

Slibning sker ved hjælp af et smergelhjul. Bladet presses mod sandpapiret i en bestemt vinkel, så det holdes konstant. Jo mindre vinkel, jo tyndere vil bladet være. Hvis du arbejder skødesløst, kan du knække kniven, så begyndere skal lære af billige modeller.

Mekaniske skærpere

Bruges i hverdagen. Praktisk på grund af tilstedeværelsen af ​​et håndtag og fraværet af krav til specielle skærpefærdigheder. Kvaliteten af ​​slibningen er dog dårlig, velegnet til slibning af køkkenknive; det anbefales ikke at slibe sports- og jagtknive på dem - risikoen for skader er høj.

Elektriske skærpere

Elektriske skærpere fandtes tidligere kun i restauranter, men er nu mere tilgængelige til privat brug. De indstiller selv slibeprogrammet og egner sig ikke kun til knive, men også til skruetrækkere, sakse osv. Klarer avancerede sager.

Funktionsprincippet er enkelt: vælg en tilstand, bring bladet til hullet på enheden, placer det indeni og tryk let under behandlingen. En elektrisk slibemaskine vil hurtigt behandle klingen med diamantskiver.

Fordelen ved enheden er, at den kan slibe knive med keramiske blade - den klarer skrøbelige materialer godt.

Knive, der kræver særlig slibning

Der er typer, som du ikke engang bør tænke på, hvordan man sliber en kniv derhjemme. Hvis det behandles forkert, er der stor risiko for at beskadige værktøjet.

• Serrators- knive med savtakket klinge, der ligner en sav i udseende. Fabriksslibning serrates og halv-sarrates er asymmetriske, så behandling derhjemme vil ødelægge dem. Det er værd at kontakte en professionel.
• Knive med unik belægning. For eksempel TwinStar Plus Zwilling J. A. Henckels kniv. Producenten har belagt bladet med en unik sammensætning, der øger knivens slidstyrke.
• Meningerne om behovet for at skærpe keramik varierer. Nogle siger, at keramik ikke kræver slibning, andre hævder, at keramiske klinger bliver sløve med tiden. Producenter hævder, at materialets hårdhed er næst efter diamant og korund.

Hvis kniven er under garanti, så bør du kontakte et firmaværksted og slibe den gratis. Du kan bruge diamantbelagte hjul. Til skrubning bruges hjul med en karakteristik på 80 mikron, til efterbehandling - 40 mikron. Maskinens hastighed er indstillet til minimum; det er nok at behandle hver side 2-3 gange. Bevægelsesretningen er traditionel - fra håndtaget til spidsen.

Efter slibning på nogen måde, skal du sørge for at vaske kniven med sæbe og vand. løbende vand, da små partikler af spåner, fedt og olie forbliver på klingen.

Efter forarbejdning skal du kontrollere knivens skarphed. Hvis resultatet er utilfredsstillende, skal du gentage proceduren eller vælge en anden metode:

Udgifter til grundlæggende værktøjer

Alle slibeværktøjer sælges i byggemarkeder. Du kan købe dem online. Tyske, japanske og russiske enheder anses for at være af højeste kvalitet. Prisen afhænger af egenskaberne og producenten. Hvilken pris kan du forvente:

• Sten - 80−200 rubler.
• Diamantbelagte stænger - 450−10.000 rubler.
• Musat - 500-3000 rubler.
• Elektriske skærpere - 700−10.000 rubler.
• Slibemaskiner - 2000−20000 rubler.

Det er godt, hvis der er en planlagt slibning, når værktøjerne er ved hånden. Men force majeure-forhold opstår, når professionelle instrumenter ikke er ved hånden. Simple elementer vil hjælpe:

• Brosten. En almindelig sten hjælper med at slibe kniven lidt ind vandreforhold. Ideel skarphed kan ikke opnås, men arbejdsvilkår klingen kommer. Teknologien ligner hvæsestensslibningsteknologi.
• Anden kniv. To genstande kan slibes på samme tid ved at tage dem op og køre bladet på den ene af dem langs bladet på den anden. Behandlingstid 5-10 minutter.
• Glas og keramik. Du kan slibe bladet på bunden af ​​en plade eller kanten af ​​en flise. Hovedbetingelsen er overfladeruhed.
• Læderbælte. Velegnet til afsluttende skarphed. Du bør stramme bæltet og aktivt bevæge begge sider over huden flere gange.

OBS, kun I DAG!

Enhver husmor, og endnu mere en kok, ved, at uden en velslebet kniv bliver madlavning til en ret kedelig opgave. Nå, en skarp, godt slebet kniv i køkkenet er som den første styrmand på et skib; at arbejde med en skarp kniv er meget mere bekvemt, hurtigere og sikrere. Ja, ja, det er mere sikkert, fordi selv den kedeligste kniv viser sig at være skarp nok til at skade en person, hvis bladet brækker af (og det sker ofte, når du arbejder med en sløv klinge). Imidlertid korrekt slibning knive - det er ikke så enkelt; for god slibning har du brug for: for det første, god kniv, for det andet et slibeværktøj af høj kvalitet, for det tredje en god portion tålmodighed. I denne artikel vil vi fortælle dig om, hvordan man sliber knive, og hvilke værktøjer og enheder der bruges til dette i dag.

1. Kniv

Nå, lad os starte i rækkefølge – først om selve kniven. Uanset hvor mærket og af høj kvalitet det er, vil det før eller siden stadig blive kedeligt, og som praksis viser, er det kun meget få ejere, der ved, hvordan man sliber en kniv korrekt. Hvordan kontrollerer man knivens skarphed? Kan du bruge din kniv til nemt på én gang at skære et hampereb foldet i fire? Eller barbere et hår af din underarm? Ingen? Så krydret er det ikke.

Det er kendt, at stål har en sådan indikator som hårdhed. Den optimale hårdhed af stål til en kniv bør være inden for fra 45 til 60 HRC, blødt stål smuldrer let, og hårdt stål smuldrer. Knivens hældningsvinkel afhænger af hårdheden - jo hårdere bladet er, jo større skal slibevinklen være. Du kan også tjekke hårdheden derhjemme - tag en nålefil og kør den langs bladet, hvis den med let tryk glider frit, og med kraftigt tryk klæber den lidt til overfladen, så er hårdheden god. Nå, hvad angår kvaliteten af ​​bladet, vil det desværre ikke være muligt at bestemme det "med øje", fordi ... det afhænger ikke længere af råvarernes egenskaber, men af ​​fremstillingsteknologien og producentens integritet.

2. Slibeværktøj

At vælge et godt slibeværktøj er faktisk sværere end at vælge en kniv. Moderne marked kan tilbyde mange værktøjer og midler til at slibe, slibe og rette klinger - hvæsesten, musater, slibebånd, mekaniske og elektroniske slibemaskiner osv., og slibning af knive ved hjælp af hver af disse midler har sine egne karakteristika. Bemærk, at professionelt værktøj det koster meget, og i dette tilfælde er det ikke værd at spare, en hvæsesten af ​​lav kvalitet vil ikke give samme grad af slibning, og endda desuden kan en dårlig slibesten ødelægge kniven.

På trods af alle de forskellige værktøjer egnet til husholdningsbrug, et rigtig godt resultat kan kun opnås ved hjælp af professionelle slibesten eller elektriske slibemaskiner.

3. Tålmodighed

Husk, at for at slibe ethvert blad godt på en brynesten, du har brug for mindst en halv time- godt, at slibe en lang smedet kniv med fjernelse af et ideal geometrisk form kan tage alle 30 timer. Så du bør forberede dig på dette på forhånd.

Sådan slibes en kniv

Og endelig om, hvordan man sliber knive korrekt. Slibningen begynder med en ru sten og fortsætter, indtil der kommer en grat på bladet - en metalstrimmel helt fra kanten langs hele skærekanten. Skift derefter blokken til en anden, med en finere korn, hvis nogen.

Bedst placeret brynesten på en stationær overflade (f.eks. på et bord), vil dette give dig mulighed for at få større kontrol over processen, mens du bør placere noget under slibestenen for at undgå ridser. Jo længere stangen er, jo bedre (optimalt - halvanden til to gange længere end bladet). Begynd at føre kniven langs blokken med skæret fremad, og bevægelsesretningen skal være så tæt som muligt på vinkelret på kanten (se figur).

Det er vigtigt at holde vinklen så tæt som muligt på 90°, det vil sikre ensartet slibning i hele klingens længde og give den gode skæreegenskaber. Vinklen mellem bladets plan og arbejdsflade baren skal være 20-25°, prøv at holde vinklen konstant, mens du skærper - for at gøre dette skal du løfte håndtaget lidt og nå det punkt, hvor bladet på bladet bøjer. Vinklen kan være anderledes (f.eks. skæres knive, der er beregnet til hakning, i en stor vinkel) - det er vigtigt, at denne vinkel ikke ændres.

Når du har nået enden af ​​blokken, skal du samtidig nå spidsen af ​​kniven, mens du sørger for, at klingen ikke knækker af, ellers ridser du sidefladen. Den beskrevne bevægelse skal gentages mange gange på begge sider af klingen. Der er ingen grund til at trykke hårdt på blokken og forsøge at fremskynde arbejdet - du vil ikke opnå noget ved at gøre dette, at slibe kniven vil ikke fremskynde, men du vil miste nøjagtigheden. Flyt klingen jævnt og forsigtigt langs blokken, prøv ikke at ændre vinklen - og husk på, at en skødesløs bevægelse kan sende alt dit arbejde ned i afløbet! For at mestre denne færdighed skal du slibe mere end én kniv - færdigheden kommer kun med øvelse.

Knivslibning

Nu ved du, hvordan man sliber en kniv, men det er ikke alt - efter slibning skal bladet poleres, ellers holder skarpheden ikke længe. Klingen er slibet for at fjerne graten - dette giver slibningen holdbarhed; de formende overflader skal blive upåklageligt glatte. Bevægelserne forbliver de samme, kun slibestenen er valgt med et meget fint korn.

Konklusion

I praksis viser det sig at slibe en kniv som en meget vanskelig opgave. Professionel slibning at skære knive kræver meget tålmodighed og omhu - hele jobbet kan blive ødelagt af én skødesløs bevægelse. Teoretisk viden om, hvordan man sliber en kniv korrekt, er ikke nok; reelle færdigheder kommer kun med øvelse. Derudover er denne aktivitet ikke billig, gode stænger koster mange penge, og stænger af lav kvalitet giver dig ikke mulighed for at opnå det ønskede niveau af skarphed. Et alternativ til dette er at bruge elektrisk saks, giver disse enheder dig mulighed for at få høj kvalitet slibning og bevare knivens skæreegenskaber i lang tid. Selvfølgelig koster elektriske slibemaskiner mere end stænger, men de giver dig mulighed for at undgå den kedelige slibeproces, og desuden forbliver spørgsmålet om pris åbent, fordi de samlede omkostninger ved flere stænger med forskellige kornstørrelser kan i sidste ende overstige prisen på det elektriske apparat. Brug af elektriske fræsere vil spare dig for besvær, kostbar tid og nerver, og samtidig holde dine knive i fremragende stand i mange år!

Hvordan slibes en kniv - med musat, hvæsesten, eller måske er det bedre at bruge en manuel eller elektrisk kniv? Vi vil overveje alle muligheder - fordi hvert værktøj kræver en individuel tilgang.

Slibning af en kniv - det ser ud til, hvad kunne være nemmere? Men nej - der er meget visdom i denne sag, og her har du brug for, hvis ikke dygtighed, så i det mindste viden om de grundlæggende regler for højkvalitets slibning. Men du bør ikke straks tage dine knive med på værkstedet; det er usandsynligt, at nogen der vil lede efter en individuel tilgang til hver klinge. De vil blive kørt gennem en cirkel, der roterer kl høj hastighed, og de vil straks give det til dig. Og varmt metal har brug for ordentlig afkøling. I produktionen, der strengt overholder stålhærdningsteknologi, gør de dette, men i værksteder gør de ikke.

Er det muligt at undvære at skærpe?

Desværre selv de fleste bedste kniv, hvis den bruges konstant, vil den før eller siden blive kedelig. Mikron for mikron bliver klingen slidt - ikke særlig hurtigt, men det bliver den. Og de producenter, der overbeviser om, at deres produkter aldrig bliver kedelige, tier blot om, at de sørger for slibning af køkkenknive i specielle stativer og skeder. Lige så regelmæssigt, som du kværner bladet på mad, redigeres bladet, når du fjerner det fra sådan en fatning.

Følgende er ikke genstand for hjemmebehandling:

• knive med en takket kant opnået som et resultat af fabriks laserslibning;
• et værktøj med en svejst hårdmetal eller "magnetisk" klinge.

Og da alle andre typer ikke kan gøres uden at slibe, så er det tid til at lære at slibe knive korrekt derhjemme. Valget af metode vil afhænge af materialet, hvorfra bladet er lavet, og tilgængeligheden af ​​passende værktøjer.

Vi bruger musat

En usædvanlig enhed, der vagt ligner en fil med behageligt håndtag. Når du køber et sæt knive, følger det som regel en med. Musatens form kan være cylindrisk, facetteret eller flad. De billigste slibninger er lavet af holdbart stål takket, velegnet til de fleste almindelige køkkenknive. Keramiske musater er meget mindre almindelige. Og det bedste værktøj anses med rette for at være det med diamantbelægning, som sandpapir. Det er værd at vælge, hvis du ofte bruger holdbare professionelle klinger.

Korrekt slibning af knive på musat begynder med præcis justering af bladet. Værktøjet skal hvile lodret mod et bord eller et bræt, og bladet i bunden skal lænes vinkelret tættere på håndtaget. Efter dette skal du lave bueformede bevægelser med kniven, og bevæg den nedad og mod dig. Slibning udføres på begge sider.

Du kan blot holde kniven i hånden og gnide musaten langs kanten, men her bliver du nødt til at tage hensyn til retningen af ​​hakkene. Denne type arbejde kræver erfaring, selvom det er værd at øve sig på. Dette værktøj er i øvrigt praktisk talt ubrugeligt til groft slibning, så hvis du ikke har nogen anden måde at holde dine knive i orden, skal du bruge kværnen oftere.

Berøringssten

I dag kan du ikke kun finde en naturlig slibesten, men også dens kunstige analog. Den anden er i øvrigt lavet ret stor og med store slibekorn. Til finere skæring af klinger med modsatte side Stængerne er ofte fint sprøjtede. Natursten vil koste mindre, men på grund af den fine kornstørrelse er den mere velegnet til efterbehandling af allerede slebne knive. Det vil være svært og tidskrævende at slibe en meget tyk og helt sløv klinge. Men den er ideel til at slibe klinger lavet af bløde stålkvaliteter.

Hvæsestenen er det enkleste og mest pålidelige værktøj til manuel slibning. Men ikke alle ved, hvordan man sliber knive korrekt med en hvæsesten, så her er detaljerede instruktioner:

• Tag slibestenen i den ene ende eller læg den på bordet, hold den i kanten.
• Placer klingen mod overfladen af ​​skærestenen i en vinkel på 20-25° og træk den med let tryk op langs skærestenen. Hvis dette er tilfældet, så er det bedre at øge hældningen til 30°.
• Til allersidst af bevægelsen kan vinklen jævnt hæves ved at fjerne kniven fra blokken - det vil gøre den skarpere.
• Gentag proceduren flere gange uden at ændre bladets pressekraft og bevægelsesretning, men øge hastigheden.
• Vend kniven og slib den anden side af bladet.

På en dobbeltsidet skæresten slibes først på den grovkornede side, og derefter "færdiggøres" kniven på et fint slibemiddel. På samme måde kan du udføre den sidste slibning fast til træklods sandpapir, men det er bedre at vælge finkornet og fugtbestandigt sandpapir.

Et lille trick: før du sliber en kniv på en sten, skal du smøre overfladen af ​​blokken med speciel olie og lade den trække i 10 minutter. Dette vil forhindre fastklæbning metalstøv og vil bevare skærestenens slibende egenskaber.

Skærpere

En universel enhed med et komfortabelt håndtag har flere slidser med installerede slibehjul. Vinklen mellem dem er allerede valgt, så det er nemt at bruge et sådant værktøj. Indsæt blot bunden af ​​bladet i holderen og træk kniven mod dig igennem den. Klingen er slebet på begge sider på én gang, så du skal anstrenge dig halvt så meget.

Svarende til håndsakse og design af husholdnings elektriske skærpere, men der roterer cirklerne også. Arbejdet med dem går meget hurtigere, men resultatet er ikke altid tilfredsstillende. Når du bruger elektriske slibemaskiner, bør du ikke have kniven for længe i slibehjulene – fem minutter vil være nok til det tykkeste og håbløst sløve blad.

Slibning på maskine

Da ikke kun stålværktøjer, men også deres moderne analoger længe har dukket op i hjemmene, begyndte der at opstå spørgsmål om, hvordan man skærper en kniv, hvis den for eksempel er keramik. Producenter og eksperter fraråder enstemmigt at gøre dette derhjemme for ikke at beskadige det skrøbelige blad. Men hvis du virkelig har brug for det, kan du bryde dette forbud og lære at sætte keramik i funktionsdygtig stand selv.

For at arbejde skal du bruge kværn og en cirkel med diamantbelægning. Keramik er ikke bange for overophedning, men for ikke at knække det, skal du vælge den rigtige slibeskive. Når du betjener maskinen, skal du trykke på klingen uden anstrengelse, meget nemt. Selvfølgelig vil en sådan slibning tage meget tid, men du vil få et fremragende resultat.

Til stål er det bedre at vælge en slibeskive med hvid elektrokorund for ikke at brænde bladet. Mekanisk slibning bør udføres ved mellemhastigheder - omkring 1500 pr. minut. Det vil også være en god idé at køle bladet i vand oftere.

Du kan tjekke, hvor godt en kniv er slebet på et ark papir rullet til et rør. En skarp klinge vil skære den glat, en sløv klinge vil rive den og efterlade tænder. Efter arbejde skal du ikke glemme at skylle køkkenværktøjet og tørre det af - på denne måde fjerner du de mindste partikler af fjernet stål og slibemiddel.

Finjustering

Selvfølgelig, evt køkkenkniv. For at gøre dette skal du slibe den ene side af bladet, indtil der kommer små hak, og derefter glatte kanten ved at behandle den anden. En sådan slibning vil selvfølgelig ikke vare længe, ​​men i første omgang skærer kniven næsten ethvert produkt. Bladene poleres ved hjælp af forskellige slibematerialer, der kan findes i ethvert hjem.

Keramik polerer bladene godt, hvis du vælger en tilstrækkelig ru overflade. Vend lerskålen på hovedet – der vil normalt være uglaserede områder. Det er langs dem, du skal flytte bladet for at bringe kniven i perfekt stand.

Til smykkearbejde på klingen skal du bruge et stykke ægte læder og polerpasta som GOI. Flappens overflade er mættet med den, og derefter poleres bladet. Inden finbearbejdning påbegyndes, fjernes alle synlige hakker fra kanten med en finkornet skæresten. Polering udføres i én retning - fra bunden til spidsen med kniven skråtstillet.

Uanset om du er i køkkenet, på jagt eller enhver anden aktivitet, har du altid brug for skarpe knive. Ved hjælp af sådanne værktøjer er det ikke kun nemt og behageligt at gøre noget, men resultatet er smukt. I dag er der mange mekaniske og elektriske enheder på markedet, med hvilke det ikke giver nogen vanskeligheder at slibe knive derhjemme. Men de er alle temmelig beregnet til kvinder.

En rigtig mandlig ejer vil helt sikkert bruge den gode gamle metode til manuelt at rette bladet. Denne proces kan være mere omhyggelig og længere, men resultatet bliver helt anderledes.

Om stål

Hvor høj kvalitet slibningen bliver, afhænger ikke kun af dygtigheden, slibningsmaterialerne, men også af stålet. Dens optimale hårdhed spænder fra 45 til 60 HRC. En kniv lavet af et blødere materiale vil have en skærekant, der let rynker, mens en kniv lavet af et hårdere materiale vil flise og blive sløv. Du kan selv bestemme kvaliteten af ​​stål, men det kræver en ny nålefil. Hvis den, når den trykkes let, glider langs kanten, og når den trykkes fast, fanger den lidt, så er hårdheden af ​​materialet "korrekt".

Slibning af flade knive

Den indledende operation udføres med en stang med store korn. Den bruges til at behandle knivens skær på begge sider, indtil der vises en grat langs dens kontur - en tynd strimmel af "ekstra" metal, der bøjes i begge retninger. Derefter fortsætter slibningen af ​​knivene derhjemme med en finkornet sten. Med dens hjælp fjernes spor af virkningen af ​​den tidligere berøring helt uden at være opmærksom på burren. Dens fjernelse skal ske med en blok med det fineste korn. Graten slibes af på begge sider på en sådan måde, at knivens skærekant får en vinkel på 23 - 45°. Det er denne slibemetode, der gør, at klingen ikke bliver sløv i ret lang tid. Endelig afslutning Kniven er lavet med skifer og læder.

Som vi ved, er der ingen universelle knive. Baseret på dette vil slibevinklen for hver kniv afhænge af dens formål. For eksempel, hvis det kun er beregnet til at blive brugt til at skære ost, brød, pølse, og arbejderen bruges til tilstrækkelig bløde materialer(læder, papir osv.), så kan disse værktøjers slibevinkler holdes minimale. Hvis kniven er beregnet til at skære benkød eller andre hårde materialer, skal dens slibevinkel være ca. 30-45°. Det skal bemærkes, at korrekt slibning af knive derhjemme kan give nogle vanskeligheder for ikke-professionelle, derfor anbefales nybegyndere "slibere" at bruge en simpel enhed til at danne en kant under den rigtige vinkel. For at lave det skal du bruge en kile, hvorfra du kan lave det. Dens længde skal overstige højden med 2,5 gange. Den resulterende kileformede anordning installeres på hvæsestenen, kniven presses mod den på toppen, og derefter skal kilen med kniven flyttes fremad langs bladet. Denne metode vil automatisk give den nødvendige kantslibningsvinkel. I dette tilfælde vil et blad med en bred affasning modtage en skærekant i en vinkel på 25-30° og et blad med en smal affasning - 30-45°.

Der er mange måder at genoprette skarpheden af ​​en klinge. Du kan slibe knive manuelt eller ved hjælp af specialværktøj. Bladbearbejdningsværktøjer er opdelt i automatiske og halvautomatiske. Med deres hjælp genoprettes beskadigede knive, eller skærene rettes simpelthen ud.

VIGTIG! Vi bør ikke glemme, at mængden af ​​metal på bladet falder med hver slibning.

Vi vil hjælpe ejerne skæreværktøj finde ud af, hvordan man korrekt sliber knive ved hjælp af en af ​​de foreslåede metoder.

Behandling af et stumpt instrument på en maskine

Industrien producerer forskellige elektriske skærpere til.

Hele mekanismen er placeret i huset, hvilket gør arbejdet på maskinen helt sikkert. Der kræves ingen indsats eller særlige færdigheder, så enhver husmor kan nemt klare denne opgave.

En elektrisk motor roterer en akse, hvorpå flere cirkler er placeret til forskellige formål. Fra ru til at give den primære form eller genoprette klingens geometri, til polering, som bruges til den endelige efterbehandling.