Tarak nasıl pişirilir? Tarak yemekleri: yemek tarifleri

20.10.2019

Deniz ürünleri oyunları önemli rol insan diyetinde. Yenilen deniz ürünleri listesi arasında, bir dizi kabuklu deniz hayvanına dikkat çekilebilir; Deniz tarağı Sağlıklı ve çekici bir incelik görevi görür.

Deniz ürünleri nasıl seçilir?

Bu tür deniz ürünleri, etli dokusunun yanı sıra yumuşak ve tatlı tadıyla da dikkat çekiyor ve tarakları özellikle balıkların ve diğer deniz canlılarının gerçek hayranları arasında popüler kılıyor. Lezzet kullanışlılığıyla öne çıkıyor kimyasal bileşim Omega-3 yağ asitlerinin başrol oynadığı yer. Ayrıca kabuklu deniz ürünleri yemekleri de oldukça talep görmektedir. diyet beslenme Deniz ürünleri düşük kalorili olduğundan, ancak vücut için gerekli olan mükemmel bir protein kaynağıdır.

Tarak, hem ilk yemekleri hem de ilginç ve lezzetli yan yemekleri ve atıştırmalıkları hazırlamak için kullanılabildiğinden evrensel bir deniz ürünüdür. Ancak bu ürünle mutfak çalışması sırasındaki temel nüans, sunulan ürünlerin yetkin seçimidir.

Böyle bir yumuşakça bu formda suda yaşadığı için tarak kabuktan satın alınabilir. Ayrıca halihazırda temizlenmiş deniz ürünleri dondurulmuş fileto olarak satılmaktadır.

Midye veya diğer yumuşakçalarınki gibi deniz tarağının kabuğu yenilebilir değildir, ancak kabuk valflerini açmaktan sorumlu olan beyaz kasları yerler. Deniz yumuşakçalarının bu kısmına ek olarak üreme bezleri de yenir, ancak daha az sıklıkla. Evde yemek pişirmek için kaliteli bir ürün seçerken hata yapmamak için şunu bilmelisiniz: etin kendisi bejden fildişine kadar farklı tonlara sahip olacaktır.

Isıl işlem görmemiş taze kabuklu deniz ürünleri yuvarlak biçimde eti biraz şeffaftır, küçük boyutlu örneklerin yanı sıra kalınlığı 3-5 santimetre arasında olacak daha büyük yumuşakçalar da vardır. Bu ürün son derece nadirdir, ancak büyük talep görmektedir.

Satın alırken ürün seçerken aşağıdaki noktalara dikkat etmelisiniz.

Deniz tarağı ve diğer deniz ürünleri için koku, tazeliğin temel bir göstergesidir. İdeal olarak yumuşakçanın göze çarpmayan ve tatlı bir deniz kokusu yayması gerekir.
Taze ve kaliteli deniz tarağının rengi beyaz olamaz. Eğer raflarda tam olarak bu tür ürünler sunuluyorsa, ürünün raf ömrünü uzatmak için etlerin çamaşır suyuna veya başka bir kimyasala batırıldığını rahatlıkla söyleyebiliriz. Böyle bir ürünün tüketilmesi sağlığa ciddi zararlar verebilir.
Tedarikçinin ülkesine bağlı olarak deniz ürünlerinin boyutunu seçebilirsiniz; kural olarak en küçük deniz tarakları Şili kıyılarında yakalanacak, daha büyük kabuklu deniz ürünleri ise İskoçya veya İrlanda'dan gelecektir. Ancak en büyük yumuşakçalar Japonya'dan getirilecek.
Dondurulmuş ürün satın alıyorsanız ambalajın üzerinde yazan son tüketim tarihine dikkat etmeniz önemlidir. Ambalajın bütünlüğü de son derece önemlidir, çünkü mührün ihlali ürüne zarar verecektir.
Deneyimli aşçıların tavsiye ettiği gibi kabuklu deniz tarağı satın almak doğrudur. Ürünün kalitesi hafif açık kapıların varlığıyla belirlenebilir.
Taze kabuklu deniz hayvanı, kabukla mekanik temas ettiğinde onu anında kapatacak ve bu da önerilen ürünün gerçekten yüksek kalitede satıldığının kanıtı olacaktır.

Nasıl temizlenir ve kesilir?

Lezzetli ve çekici bir yemek için deniz tarağı gerekir uygun hazırlık. Soğuk suda iyice yıkanmaları gerekir; bu deniz ürünleri ile çalışmanın farklı yöntemlerinde, pişirmeden önce deniz tarağının bir kısmındaki beyaz oluşumun giderilmesi tavsiyesini bulabilirsiniz. Kabuğun kilitleme alanını temsil eder. Ancak kaldırılması zorunlu değildir. Bazı deniz tarakları havyarla birlikte satılıyor, çantaya benziyor bej rengi Yumuşakçanın havyar kısmı muhteşem bir tada sahip olduğundan çöpe atmamalısınız.

Yumuşakçayı evde kabuğundan çıkarmanız gerekiyorsa, kolaylık sağlamak için bir bıçak kullanmalısınız; kabuk valfleri arasındaki deliğe sokulur ve bağ dokusunu kesmek ve valfleri serbest bırakmak için çekilir. Kabuk teslim olur olmaz, daha ince ve daha uzun bir bıçak alıp kabuğa derinleştirmeniz, tarak kabuğunun kabuğa bağlandığı dokuda kesikler yapıp onu çıkarmanız gerekecektir. Çok agresif yöntemler kullanarak, yumuşakça dokusunu kesmeden kabuğu açmaya çalışarak, bağlantı kasını kolayca yırtabilirsiniz, bu nedenle bu yöntemi kullanmamak daha iyidir.

Tarağı temizleyip işledikten sonra, kremsi kas ve mantoyu bırakarak neredeyse her şeyi atmanız gerekecek.

Nasıl pişirilir?

Bu deniz ürünleri lezzetini hazırlamak için epeyce tarif var, ancak Fransız mutfağında tarak hala daha popüler, çünkü bu deniz ürünlerini tüketim için ilk kullananlar bu ülkenin şefleriydi. Satın aldıktan sonra, iştah açıcı ve ilginç bir deniz tarağı yemeği sunmayı garanti altına almak için, mutfakta onlarla çalışmanın temel kurallarını hatırlamanız gerekir.

Dondurulmuş bir ürünü pişirmeyi planlıyorsanız, ısıl işlemden önce sadece oda sıcaklığında normal durumuna getirilmelidir. Ürüne kaynar su veya diğer agresif maruz kalma yöntemlerinin kullanılması yasaktır.
Lezzetli bir garnitür ancak hava geçirmez bir pakette saklanan ve buzları çözülmüş deniz taraklarından yapılabilir; ancak deniz ürünlerinin buzları tamamen çözüldükten sonra açılmalıdır.
Türüne bakılmaksızın tüm ısıl işlemler yalnızca birkaç dakika sürmelidir, çünkü yüksek sıcaklıklara uzun süre maruz kalmak, yumuşak kabuklu deniz hayvanlarının etini sert ve lifli bir kütleye dönüştürecek ve tat nitelikleri bulaşıklar.

Bir kızartma tavasında

İlginç ve besleyici bir deniz ürünü garnitürü, kızartılmış deniz tarağıdır. Çanak aşağıdaki bileşenlerden oluşur:

kabuklu deniz ürünleri;
pastırma kesimleri;
tuz, sarımsak;
kürdan.

Yiyecekleri kızartmak için normal bir kızartma tavası veya ızgara tavası kullanabilirsiniz. Eylemlerin algoritması aşağıdaki gibidir.

Temizlenmiş ve çözülmüş deniz ürünleri, yüzeyde fazla sıvı olmadan pişirilmelidir, bu nedenle, ısıl işlemden önce her kabuklu deniz hayvanını normal bir peçeteyle kurutmak en iyisidir.
Pastırma dilimlerini yarı pişene kadar bir tavada kızartın. Kural olarak bunun için 4 dakika yeterli olacaktır; ilk işlem sırasında ürünün gevrek hale gelmemesi önemlidir.
Bundan sonra, her bir tarağı kızarmış pastırmaya sarmanız, ürünleri tuzlamanız ve bir kürdan ile birbirine tutturmanız gerekir.
Kabuklu deniz hayvanlarını her iki tarafta kızartmanız gerekir; süre doğrudan fileto boyutuna bağlıdır; kural olarak orta çaplı taraklar için her kenar için 3 dakika yeterli olacaktır.
Servis yapmadan önce yemeğe ince kıyılmış sarımsak serpilebilir. Ürün sebzelerle iyi uyum sağlar; ızgara tavası kullandıysanız servis yapmadan önce kızartabilirsiniz.

Kabuklu deniz hayvanlarını bir tavada lezzetli bir şekilde haşlayabilirsiniz. Tarif aşağıdaki malzemeleri gerektirir:

Deniz tarağı;
domates;
biber;
zeytin yağı;
limon;
ıspanak;
tuz, tatmak için baharatlar.

Sebzeli istiridyeler bu teknoloji kullanılarak hazırlanmaktadır.

Biberlerin çekirdekleri çıkarılmalı ve küçük küpler halinde kesilmelidir. Ayrıca soğanı soyun ve doğrayın.
Domatesleri ve ıspanakları yıkayıp küçük parçalar halinde kesin.
Sebze karışımı, ürünler suyunu salıncaya kadar bitkisel yağda kızartılır. Daha sonra tuzlanıp biberlenebilirler.
Daha sonra sebzelere tarak eklenir. Bu bileşimde, yemeğin ara sıra malzemeleri karıştırarak yaklaşık 6-8 dakika kaynatılması gerekir.
Haşlanmış deniz tarağı geniş bir tabakta servis edilmeli, serilen ürünlerin üzerine narenciye suyu serpilmesi ve ayrıca taze otlarla süslenmesi önerilir.

Fırında

Deniz ürünlerinin başarılı bir kombinasyonu kremalı sosun kullanılması olacaktır. Yemek oldukça basit bir şekilde hazırlanır ve servis yapmak için benzer bir garnitür kullanılabilir. şenlikli masa. Garnitürün bileşimi aşağıdaki öğeleri içerir:

Deniz tarağı;
krem;
Beyaz şarap;
tuz ve baharatlar;
yağ;
un.

Pişirme teknolojisi aşağıdaki aşamalardan oluşur.

Öncelikle soğanı hazırlamanız, soyup yumuşayana kadar kızartmanız, ardından tavaya biraz şarap dökmeniz, tuz ve karabiber eklemeniz gerekiyor.
Ortaya çıkan karışıma tarakları yerleştirin ve her iki tarafta iki dakika kızartın. İstiridyeleri çıkarın ve fırında bir pişirme kabına aktarın.
Daha sonra kızartma tavasındaki turşuya unu ekleyin, karışımı karıştırın ve kaynatın. Daha sonra kremayı sosun içine dökün ve ocaktan alın.
Elde edilen sosu kabuklu deniz hayvanlarının üzerine dökün ve yemeği pişirmek için fırına yerleştirin. Pişirme sıcaklığı yaklaşık 220-250 C olmalı, ısıl işlemin süresi 2-3 dakikadır.
Deniz tarağının benzer bir versiyonu makarna ve taze otlarla servis edilebilir.

Bir tane daha lezzetli tarif Kabuklu deniz hayvanlarının fırında pişirilmesinde aşağıdaki ürünler kullanılacaktır:

Deniz ürünleri;
lahana;
limon;
zeytin;
turşu;
yağ;
kapari;
salça;
tuz, baharatlar.

Pişirme metodu.

Öncelikle deniz ürünlerini az miktarda bitkisel yağ ilavesiyle kızartmalısınız.
Daha sonra soğanı doğrayın, başka bir tavada salçayla birlikte kızartın, kalınlığını biraz inceltmek için su ekleyebilirsiniz.
Yeşillikler soyulmalı, dilimler halinde kesilmeli ve yumuşayana kadar düşük sıcaklıkta su ile kaynatılmalıdır. Daha sonra suyunu boşaltın ve salatalıkları soğan-domates salçası ve kapari ile birleştirin. Altında pişirin kapalı kapak kısık ateşte yaklaşık 5-10 dakika.
Bir kızartma tavasında yüksek duvarlar biraz yağ dökün, lahanayı içine haşlayın, ardından bir fırın kabına koyun, üzerine kabuklu deniz hayvanlarını, ardından salatalık ve soğanı ekleyin.
Peyniri ince bir rende üzerine rendeleyin, yiyeceği eşit bir tabaka halinde serpin ve 180 C'de ısıl işlem için fırına koyun. Üstünde altın bir peynir kabuğu oluşana kadar yemeği pişirin.

Izgara

İçin lezzetli bir öğle yemeği yiyin Açık temiz hava tarakları ızgarada pişirebilirsiniz. Yemeğin bileşimi aşağıdaki gibi olacaktır:

Deniz ürünleri;
limon;
tuz biber.

Pişirme teknolojisi.

Deniz taraklarını limonlu suda yaklaşık 15 dakika kadar bekletin. Daha sonra ürünü bir havluya yayın ve deniz ürünlerinin kurumasını bekleyin.
İçin ev ızgarası Yanmalarını önlemek için önceden suya batırılmış küçük bambu şişleri kullanabilirsiniz. Taraklar üzerlerine dizilir, ardından ürün tuzlanıp biberlenmelidir.
Deniz ürünlerini üç dakikadan fazla ızgarada pişirmeyin. Üzerine basarak deniz tarağının hazır olup olmadığını kontrol edebilirsiniz - kızarmış kabuklu deniz ürünleri elastik hale gelecek ve suyu kalmayacaktır. Yemek için en uygun garnitür herhangi bir taze sebze salatası veya Kore usulü sebzeler olacaktır.

Bir tencerede

Deniz ürünleri lezzetini hazırlamak için en popüler seçenek ürünü kaynatmaktır. Çanak aşağıdaki bileşenlerden oluşur:

Deniz ürünleri;
yeşillik;
domates veya sarımsak sosu;
limon;
defne, tuz, baharatlar.

Yemek bu teknoloji kullanılarak hazırlanıyor.

Deniz kabukluları tuzlu suda pişirilmelidir; ürünü zaten kaynar suya indirmek daha iyidir. Deniz tarakları 3-5 dakikadan fazla kaynatılmamalıdır. Bir süre sonra ürün soğutulmalı ve küçük parçalar halinde kesilmelidir.
Bu formda taraklar sulanır limon suyuİstenirse biber ve taze otlar ekleyebilirsiniz.
Farklı dünya mutfaklarında kabuklu deniz ürünlerini papaya salsa veya zencefille servis etme seçeneklerini bulabilirsiniz.
Kömürde pişirilen deniz ürünleri için kiraz domates kullanabilirsiniz, sunumu daha özgün hale getirecektir.

Kremalı soslu tarakların nasıl pişirileceğini öğrenmek için aşağıdaki videoyu izleyin.

Tarak nasıl düzgün pişirilir?

Her deniz ürünü gibi. tamamen çözdürün, kaynar suya atın ve hemen çıkarın.
Veya: buzu çözülmüş deniz tarağını şeritler halinde kesin (veya dilediğiniz gibi) ve bir kaynamaya kadar kızartın. 1 dakika boyunca yağ.
Daha sonra salata olarak veya dilediğiniz şekilde kullanın.
Birçok tarifi takip ettim ve ikisinde karar kıldım:
Deniz tarağı (kabuksuz), 300 gr su, bir daire soğan, 6 tane yenibahar, bir tutam tuz, 1 çay kaşığı limon suyu, 150 gr krema, 50 gr rendelenmiş peynir, 2 yemek kaşığı. kaşık, galeta unu, 6-8 ince dilim yağlı pastırma.
Deniz taraklarını suyla kaplayın, soğanı, yenibaharı, tuzu ve limon suyunu ekleyin. Tavayı ateşe koyun, yavaş yavaş kaynatın ve ocağı kapatın. Bir kapakla örtün ve 5-7 dakika bekletin. Daha sonra deniz taraklarını çıkarın, beyaz kısmını 2-4 parçaya bölün, pembe kısmını bütün bırakın.
Yağlanmış kabuklara yerleştirin (bazen ekliyorum) Kızarmış mantarlar ve pırasa), kremayı tuz ve karabiberle dökün. Üzerine peynir ve galeta unu serpin ve önceden 180°C'ye ısıtılmış fırında 15 dakika bekletin.
Mornay soslu fırında deniz tarağı
4 kişi için:
8 tarak
patates püresi için:
900 gr patates
1,5 yemek kaşığı. kaşıklar tereyağı
2 yumurta sarısı
biraz süt (püre yapmak için)
Sabah sosu için:
1 yemek kaşığı. kaşık tereyağı
2 yemek kaşığı. un kaşıkları
1 bardak süt
1 yumurta sarısı
1/2 bardak Gruyère (bizimki herhangi biri) sert peynir Olabilmek)
Hazırlık:
1. Patatesleri soyun, küp şeklinde kesin, kaynatın. Püreyi hazırlayın, tereyağını, yumurta sarısını ve sütü ekleyin, böylece püre yumuşak olsun ama sıvı olmasın!
2. Sobayı 200C'ye (400F) ısıtın.
3. Mornay sosunu hazırlayın: Bir tavada tereyağını eritin, unu ekleyin ve 1 dakika kızartın, yanmasına izin vermeyin! Ateşten alın ve sürekli karıştırarak ince bir akış halinde sütü yavaşça dökün. Ateşe dönün ve sürekli karıştırarak yavaş yavaş kaynatın. Isıyı azaltın ve 3-4 dakika veya sos çökene kadar kaynamaya bırakın. arka duvar tahta kaşık. Ateşten alın, yumurta sarısı ve peynirle karıştırın, baharatlayın
4. Deniz taraklarını kabukların arasına yerleştirin. (Taraklar taze ise sapını kesmeniz, durulamanız, kabuklarını yıkamanız ve 15 dakika suda kaynatmanız gerekir).

5. Üzerine Mornay sosunu dökün.
6. Patates püresi transfer pasta çantası ve kabuğun etrafına desenler yerleştirin.
7. Fırına koyun ve 15-20 dakika pişirin.
Tarak, kalamar kadar çabuk pişer, en fazla 3 dakika. Çabuk kızartmayı tercih ederim. yağ Ve yazın Japon denizinde, taze olduğunda sosa batırıp yiyebilirsiniz :)) Nefis!
Tarak hazırlama yöntemi:
! İpucu: Deniz taraklarını oda sıcaklığında çözdürün. Mikrodalga kullanmaya gerek yok veya sıcak su- bu tadı bozar.
Ürünü doğrudan paketin içinde çözün;
- İstenilen renkte hafif altın bir kabuk elde edilene kadar zeytinyağında sıcak bir tavada veya açık ateşte 1-2 dakika kızartın;
- limon suyunu dökün ve mayonez ekleyin (tadına bakın);
- ürün kullanıma hazırdır.
Mayonezli tarak
Bir buçuk bardak haşlanmış deniz tarağını ince dilimler halinde kesin, üzerine mayonez dökün ve üzerine kıyılmış maydanoz serpin. Çok güzel değil mi?
Tarak kızartması
Deniz tarağını dilimler halinde kesin (haşlanmış veya çiğ olabilir), tuz ve karabiber ekleyin, una bulayın, yumurtaya batırın, galeta ununa bulayın ve bol miktarda yağda çıtır çıtır olana kadar kızartın. Birlikte servis edin kızarmış patates, eritilmiş tereyağını bitmiş yemeğin üzerine dökün ve üzerine otlar serpin

Taraklı Solyanka
tarak eti 600 gr,
haşlanmış lahana 1 kg,
salatalık turşusu 3 -4,
ampuller 2,
kapari 2 yemek kaşığı,
3 yemek kaşığı yemeklik yağ,
domates püresi 2 yemek kaşığı,
rendelenmiş peynir 3 yemek kaşığı,
zeytin 10,
limon 1/2,
tuz,
zevkinize biber,
salamura meyveler.
Tarak etini 25-30 gr'lık parçalar halinde kesebilecek kadar çözdürün, yumuşayana kadar kızartın, turşuları soyun ve ince dilimler halinde kesin. Soğanı yemeklik doğrayıp domates püresiyle kavurun. Salatalıkları az miktarda suda yumuşayana kadar haşlayın, suyunu süzün, soğanı, kaparileri ekleyin ve üstü kapalı 10 dakika pişirin.
Yağlı derin bir tavaya katmanlar halinde yerleştirin haşlanmış lahana, kalamar, soğanlı salatalık. Üst katman lahanadan oluşmalıdır. Üzerine rendelenmiş peynir serpin, üzerine yağ serpin ve peynir kızarana kadar fırında pişirin.
Servis yaparken solyankayı zeytin, limon dilimleri ve salamura meyvelerle süsleyin.
Mantarlı tarak
- haşlanmış deniz tarağı - 200 gr
- petrol veya taze porcini mantarı - 100-150 gr
- tatlı biber - 1 bakla
- tereyağı veya margarin 2 yemek kaşığı. kaşıklar
- un - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
- süt - 3/4 bardak.
İlk önce mantarları hazırlayın, soyun ve durulayın. Daha sonra doğranmış biberi ekleyerek kaynatın, doğrayın ve kızartın. Bir süre sonra mantarlara unu ekleyin ve sürekli karıştırarak sütü ekleyin. Her şeyi kaynatın ve 1-2 dakika pişirin, dilimlenmiş deniz tarağı veya salyangoz ekleyin ve her şeyi tekrar kaynatın. Meze, haşlanmış patates veya pilav ile servis edilebilir.
Soslu haşlanmış tarak
Dondurma tarak - 700 g
- maydanoz - 1/3 kök
- havuç - 2/3
- yenibahar - 4-5 bezelye
- Defne yaprağı - 1
- su - 1 l
- tuz - 1 çay kaşığı.
Tarak, kök ve baharat ilavesiyle kaynayan tuzlu suya konur ve birkaç dakika pişirilir. Daha sonra eti çıkarın ve servis yapmadan önce domates veya ekşi krema sosunu dökün ve üzerine doğranmış otlar serpin. Garnitür olarak haşlanmış patates veya pirinç oldukça uygundur.
Siyah fasulye soslu tarak
Deniz tarağı - 750g
- soya sosu - 2 çay kaşığı.
- baklagiller dolmalık biber(kırmızı ve yeşil) - 2 bölme
- soğan (veya kırmızı) - 1 adet.
- bitkisel yağ - 3-4 yemek kaşığı. l.
- pirinç şarabı (kuru şeri kullanabilirsiniz) - 1 yemek kaşığı. l.
- rendelenmiş zencefil - bir tutam
- sarımsak - 3 diş
- siyah fasulye - 3 yemek kaşığı. l.
Deniz taraklarını bir taraftan çapraz olarak kesin, durulayın ve serin bir yere koyun. Kuruduktan sonra soya sosunda biraz karabiberle marine edin. Soğanı ve biberi şeritler halinde kesin, hafifçe kızartın ve tuz ekleyin.
Deniz tarağı
Tarak, yenen bir tür çift kabuklu yumuşakçadır. Bu yumuşakçanın yenilebilir kısmı filetosu, yani her iki kabuk valfını birbirine bağlayan kas olan addüktör kasıdır. Tarak filetosunun tadı biraz tatlıdır, çok yumuşaktır ve yengeç etini anımsatır.
Tarak, enfes bir inceliktir; özelliği, nasıl hazırlanırsa hazırlansın, her biçimde olağanüstü lezzetli olmasıdır. Ayrıca pek çok faydalı özelliği vardır: Tarak filetosu B vitamini, riboflavin, tiamin içerir; kalsiyum, fosfor, demir ve diğer eser elementlerin yanı sıra iyot bakımından da zengindir. İÇİNDE Antik Yunan Tarak, tıbbi ilaçlardan biri olarak kullanıldı.
Tarak filetosunun kalorisi düşüktür ve neredeyse hiç yağ veya karbonhidrat içermez, bu nedenle kilo vermek isteyenler fazla ağırlık Diyetinize tarak yemeklerini dahil etmenizi güvenle tavsiye edebiliriz. Hazırlanması için tarifler çeşitliliği açısından dikkat çekicidir: taraklar haşlanır ve haşlanır, ayrı bir yemek olarak ve salatalarda ve çorbalarda garnitür olarak servis edilir. Deniz taraklarını nasıl pişireceğinizi bilmiyor musunuz? Web sitemizdeki tarifler bu sorunu çözmenize yardımcı olacaktır!
Bu deniz ürünleri bugün geniş uygulama mutfaklarda çeşitli ülkeler dünyada, özellikle Japon ve Çin mutfağında. Eti çok çabuk piştiğinden yemeğin hazırlanması fazla zaman almaz.
Tarak eti uzun zamandır lezzetli bir yemek olarak görülüyordu; eski Yunanlılar ve Romalılar tarafından çok değerliydi. Şu anda, doğal, zarif yumuşak deniz tarağı eti, dünyanın hemen hemen tüm ülkelerindeki gurmeler arasında popülerdir.
Hassas tadı ve yüksek içerik Yararlı mikro elementler bu kabuklu deniz hayvanını iç pazarda popüler hale getirdi.
Levrek şirketi size en lezzetli deniz ürünleri lezzetlerinden birini, dondurulmuş tarak filetosunu soyulmuş ve küçük parçalar halinde kesilmiş satın almanızı sunuyor. Bu ürün dondurmak için kullanılır özel teknoloji, deniz tarağının sadece hoş tadını değil aynı zamanda besin değerini de korumanıza olanak tanır. Tarifler orijinal yemekler Web sitemizde bulacağınız deniz tarağı, hazırlanmasında size yardımcı olacaktır.

Tarak eti çok yumuşak olduğundan, pişirirken çok dikkatli kullanılmalıdır. Oldukça çabuk hazırlanabilmesine rağmen birçok gurme taze kabuklu deniz hayvanlarını çiğ yemeyi tercih ediyor. Deniz tarağı konserve veya dondurulmuş olarak mağaza raflarına ulaşır. Dondurulmuş tarakların pişirmeden önce oda sıcaklığında çözülmesi ve hemen işlenmesi gerekir. Ürün çorba, pizza, ana yemek, salata ve suşi tariflerinde içerik olarak kullanılabilir. Bu deniz ürünleri mükemmel bir şekilde eşleşiyor krema sosu, zeytinyağı, limon, zeytin, siyah fasulye, sarımsak ve diğer deniz ürünleri.

Deniz tarağının faydalı özellikleri

Taraklar faydalı mikro elementler, amino asitler ve vitaminler açısından zengindir. Ayrıca aşağıdaki unsurları da içerirler:

kalsiyum;
magnezyum;
bakır;
ütü;
manganez;
fosfor;
sodyum;
kobalt ve diğerleri.

Kabuklu deniz ürünleri ayrıca sinir kılıflarının oluşumunda aktif olarak rol oynayan B12 vitamini ile de zenginleştirilmiştir. İyot miktarı bakımından sığır etinden üstündürler ancak sindirimi etten çok daha kolaydır.

Deniz taraklarında sadece ete değil, aynı zamanda karaca kesesine de değer verilir. Çinko, pantotenik asit ve riboflavin ile zenginleştirilmiştir. Yaz aylarında, haziran ve temmuz aylarında, bu deniz ürünlerini sevenler, yumurtlama döneminde havyarlı deniz tarağının tadını çıkarma fırsatı buluyor.

Kabuklu deniz ürünlerinde neredeyse hiç yağ veya karbonhidrat yoktur. Kalori içeriğine gelince, 100 gram deniz tarağı eti sadece 92 kcal içerir.

Deniz ürünleri yalnızca işi normalleştirmek için yararlı değildir gergin sistem aynı zamanda kan kolesterolünü düşürmek, kan akışını dengelemek, beyin aktivitesini iyileştirmek ve aterosklerozu tedavi etmek için de kullanılır. Kabuklu deniz ürünleri yemek, kalp krizi ve felcin mükemmel bir şekilde önlenmesidir ve erkek gücü üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir.

Maydanozlu tarak

İçindekiler:

tarak - 6 adet;
1 diş sarımsak;
kıyılmış maydanoz - 1 yemek kaşığı. kaşık;
zeytinyağı - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
limon suyu - 1 yemek kaşığı. kaşık.

Hazırlık:

Kabuklu deniz hayvanlarını altında durulayın soğuk su ve kağıt havluyla hafifçe kurulayın.
Kıyılmış maydanozu, zeytinyağını ve doğranmış sarımsağı birleştirin.
Tarak etini elde edilen sosa batırın ve yarım saat buzdolabına koyun.
Kızartma tavasını yüksek ateşe koyun ve ısıtın. Isıyı azaltın ve deniz ürünlerini her iki tarafta kızartın (her iki tarafta 2 dakika).
Servis yapmadan önce bitmiş yemeği limon suyuyla serpin.

Zencefil ile tarak

İçindekiler:

tarak - 6-8 adet;
sarımsak dişi;
2-3 cm genişliğinde bir zencefil şeridi;
zeytinyağı - 1 yemek kaşığı. kaşık;
balzamik sirke - 4 yemek kaşığı. kaşıklar;
bir demet kişniş;
bir avuç roka yaprağı.

Pişirme sırası:

Kişnişin ince doğranmış olması gerekir.
Daha sonra sarımsakları ezin ve zencefili ince ince doğrayın.
İyi ısıtılmış bir tavada sarımsak ve zencefili zeytinyağında bir dakika kızartın.
Onlara tarak etini ekleyin, her iki tarafını da 2'şer dakika kızartın.
Kıyılmış kişniş ve balzamik sirkeyi ekleyin ve bir dakika boyunca sürekli karıştırın.
Pişen deniz tarağını roka yaprakları üzerinde servis edin.

Deniz taraklı pilav

İçindekiler:

pirinç - 400 gr;
kabuklu deniz tarağı - 500 gr;
soyulmamış karides - 500 gr;
deniz balığı - 600 gr;
2 domates;
4 diş sarımsak;
2 soğan;
bir demet kişniş;
zeytinyağı - 100 ml;
beyaz şarap - 100 ml;
tatmak için biber ve tuz.

Pişirme adımları:

Kabuklardaki taraklar birkaç saat tuzlu suya batırılmalıdır. Bu şekilde üzerlerindeki tüm kumları yıkayabilirsiniz.
Balıkları temizleyin, eşit parçalara bölün ve bir kase soğuk suya koyun.
Karideslerin soyulması ve pişirilmesi gerekir. Aynı suda kabuklu deniz hayvanlarını doğrudan kabuklarıyla haşlayın, ardından temizleyin. Suyu boşaltmayın.
Domateslerin üzerine kaynar su dökün, bu, kabuklarının çıkarılmasını kolaylaştıracak, ardından tohumları soyup ince ince doğrayacaktır.
Sarımsak ve soğanı doğrayın.
Temiz bir tavada zeytinyağını ısıtıp soğan ve sarımsağı kavurun. Daha sonra beyaz şarabı dökün ve domates, balık, pirinç ve deniz ürünleri suyunu ekleyin.
Pirinç hazır olduğunda tuz, karabiber, kişniş ekleyin. Gerekirse biraz daha et suyu ve deniz ürünleri ekleyin.

Tarakları doğru seçmek, saklamak ve pişirmek için bilmeniz gerekenler. En temel noktaları ve incelikleri ele alalım:

Kabuklu deniz ürünleri, kabuklu veya saf etli olmak üzere iki versiyonda satılmaktadır. Taze kaliteli kabuklu deniz ürünleri deniz kokusuna sahiptir; renk grimsi veya pembemsi krem olmalıdır; et sütun şeklindedir.
Büyük deniz taraklarını seçerseniz, bunların daha yaşlı olduğunu ve daha az besin içerdiğini unutmayın.
Deniz taraklarını çiğ yemeyi tercih ediyorsanız canlı olmaları ve dondurulmamaları gerekir. Sudan çıkarılan kabuklu deniz hayvanlarının valflerinin parmakla dokunulduğunda kapalı veya kapalı olması gerektiğini lütfen unutmayın; yalnızca bu tür ürünler çiğ olarak yenebilir.
Deniz taraklarının buzunu çözmek için sıcak su veya sıcak su kullanmayın. mikrodalgalar. Deniz taraklarının buzları çözüldükten sonra hemen pişirmeye başlayın.
Dondurulduktan sonra taraklar dondurucuda üç aydan fazla saklanamaz.
Taze deniz ürünleri satın aldıysanız, buzdolabında buzlu bir kapta saklayın; raf ömrü üç günden fazla değildir.
Hangi tarifi seçerseniz seçin, çok fazla baharat kullanmayın; bunlar etin hassas tadını gölgeleyebilir.

Tarak yemeye kontrendikasyonlar

Kabuklu deniz ürünleri yemekten kaçınmanın tavsiye edildiği durumlar ve hastalıklar vardır. Bunlardan çok azı var ama onları bilmeniz gerekiyor.

Birçoğumuz güzel dışbükey kabuklardan yapılmış boncuklar görmüş ve hatta gördük. Ancak çok az kişi bu kabukların deniz tarağı adı verilen yumuşakçalara ait olduğunu biliyor. Etleri gurmeler tarafından oldukça beğenilmektedir. Yakın zamana kadar, yirminci yüzyılın 90'lı yıllarında kahverengi alglerin hızla yayılması nedeniyle küresel popülasyonları yok olmanın eşiğindeydi - doğal düşman kabuklu deniz ürünleri Ancak deniz tarağı sayısı artık eski durumuna getirildi. Mağazalarda satılan kabuklu deniz ürünleri özel çiftliklerde yetiştirilmektedir. Uzmanlar, "evcilleştirilmiş" deniz ürünlerinin, okyanusta yakalananlara göre daha tatlı ve yumuşak ete sahip olduğunu söylüyor. Bu makalede nasıl yemek pişirileceğini okuyun.

Bu deniz ürünleri temizlenmiş olarak satılmaktadır. vakum torbaları Bu nedenle öncelikle oda sıcaklığına getirilmeleri gerekir. Bunları “Buz Çözme” modunda mikrodalgaya koymanıza izin verilmez. Süreç daha uzun olsun ama ürün lezzetini kaybetmesin. Paketi içine koy soğuk su yaklaşık 40 dakika boyunca. Ancak tarakları da çok uzun süre saklamamalısınız - kabuklu deniz ürünleri sulanır. Kısacası deniz ürünlerinin buzları çözülürken, tarakların nasıl pişirileceğini düşünecek zamanınız var.

Bazı gurmeler bu kabuklu deniz hayvanlarını çiğ yemeyi sever. Kabuklarından çıkarılan deniz ürünleri hafifçe tuzlanır, biberlenir ve üzerine zeytinyağı gezdirilir. Tadı daha da hassas hale getirmek için önceden marine edilirler. Deniz tarağı nasıl marine edilir? Çocuk oyuncağı! Zeytinyağına balzamik sirke, tuz ve baharatları (kekik, fesleğen, biberiye, biber, dereotu) ekleyin. Böyle bir "banyoda" ince dilimler halinde kesilmiş istiridyelerin en az bir saat yüzmesi gerekir.

Şimdi düşünelim çeşitli yollar ısı tedavisi bu deniz ürünleri. Bunları hafif tuzlu suda çok kısa bir süre, tam anlamıyla üç ila dört dakika kaynatın. Fotoğraflarını gördüğünüz bitmiş tarak, şeffaflığını ve jelatinliliğini kaybetmelidir. Haşlanmış deniz ürünleri genellikle salata veya suşi için bir malzeme olarak kullanılır. Bunlardan bir paketiniz varsa, onlardan bir ana yemek hazırlayabilirsiniz - örneğin güveç. İnce doğranmış soğanı kızarana kadar kavurun, bir kaşık ekleyin salça. Deniz taraklarını yüksek kenarlı bir tavaya veya soğanlı bir tencereye koyun, üzerini aromatik otlar ve baharatlarla dolu suyla örtün ve kapağın altında yumuşayana kadar pişirin. Garnitür olarak patates püresi hazırlayın.

Nasıl ızgara yapılır? Bunu yapmak için, çiğ tarakları kurumaması ve sulu olmaması için bitkisel yağla iyice ovalayın. Kabuklu deniz ürünlerinin yapışmasını önlemek için ızgara ızgarasını da yağlamalısınız. Bunları bir tavada pişirmek genellikle daha kolaydır: ısıtılmış bir tavaya koyun. sebze yağı birbirlerine dokunmamaları için. İstiridyelerin ortası biraz "camsı" kalsa bile, her iki tarafta iki dakika kızartmak yeterli olacaktır.

Ancak bu deniz ürünlerini diğer sıcak yemeklerin (çorbalar, paella, risotto) bir parçası olarak kullanmayı planlıyorsak, bu durumda tarak nasıl pişirilir? Sonuçta bazı karmaşıklıklar ortaya çıkıyor: Pirinç ve sebzelerin pişmesi uzun zaman alırken, kabuklu deniz ürünlerinin pişmesi 2-3 dakika sürüyor. Deniz ürünlerini ne kadar uzun süre pişirirseniz o kadar lastik gibi olur. Bu nedenle, tamamen hazır olmadan sadece beş dakika önce ana yemeğe eklenmeleri gerekir. Ayrıca yeniden ısıtılan deniz tarağının değerli tatlılığını tamamen kaybettiği gerçeğini de hesaba katmalısınız.

Deniz tarakları deniz ürünleri arasında özel bir yere sahiptir. Yengeçlerden veya karideslerden daha az lezzetli değiller ve kalamar veya midyeden daha az besleyici değiller, ancak tuzlu suların diğer tüm sakinlerinden çok daha yumuşak etlere sahipler. Bu nedenle her ev hanımı tarakları lezzetli bir şekilde pişiremeyecektir. Ve enlemlerimizde taze veya hatta hafif soğutulmuş deniz ürünlerinin nadiren satıldığını düşünürseniz, dondurulmuş tarakları pişirmeniz gerekir ve bu daha da zordur. Ancak sevdiklerini lezzetli bir yemekle memnun etmek isteyen ve aynı zamanda birkaç yeni tarifte ustalaşmak isteyen bir aşçı için hiçbir şey imkansız değildir.

Dondurulmuş deniz taraklarını, artan zorluk derecesine göre özetlenen çeşitli şekillerde hazırlamanızı öneririz. Bu, yeteneklerinize, hedeflerinize ve boş zamanınıza göre uygun ve en uygun fiyatlı tarifi seçmenizi sağlayacaktır. Her durumda, ne seçerseniz seçin, deniz tarağı yemekleri lezzetli, doyurucu ve aynı zamanda diyetle sonuçlanır. Sırf bu nedenle, kendiniz ve aileniz için en azından ara sıra deniz tarağı pişirmeye değer.

Tarakların bileşimi, faydaları ve tadı
Taraklar, bir kuş tepesine veya stilize edilmiş bir taca benzer şekilde karakteristik bir kabuk şekline sahip çift kabuklu yumuşakçaların bütün bir ailesidir. Kabuğun içinde yumuşakçaların yemek pişirmede kullanılan kaslı gövdesi gizlenir. Tarakların tadı hassas ve karakteristiktir, diğer deniz ürünleri lezzetlerinden, sadece taraklı yemekleri bozmayan, aynı zamanda onları özellikle baharatlı kılan tatlı tadıyla kolayca ayırt edilebilir. Bu özellik, bu lezzetli deniz ürünlerinin karmaşık kimyasal bileşiminden kaynaklanmaktadır.

Kabuklu deniz ürünleri, tam bir amino asit bileşimine sahip, %17-20 oranında sindirimi kolay proteinden oluşur ve karbonhidratlar (ağırlıkça %3) ve yağlar (ağırlıkça %2), bileşimin yalnızca küçük bir kısmını oluşturur. Bu nedenle deniz tarağının kalori içeriği düşüktür: yalnızca 92 kcal/100 g. enerji değeri besinsel niteliklerini hiçbir şekilde bozmaz ve taraklarda gerçekten olağanüstüdür: çinko, iyot, nikel, flor, molibden, klorun yanı sıra PP (niasin), E ve B grubu vitaminleri. Bu bileşim tarakları ideal kılar herhangi bir diyetin parçası olarak ürün: en azından kilo kaybı için, en azından sağlığın iyileştirilmesi için.

Kendinize hakim olun: Az yağlı protein, zayıf olsanız bile kolayca sindirilebilir. sindirim sistemi Bu nedenle deniz tarağı, ameliyat veya tedavi sonrasında yeniden güç kazanan, iyileşen hastaların diyetine dahil edilebilir ve edilmelidir. Bu yiyecek hem çocuklar hem de yaşlılar için uygundur. Kas yapmak isteyen spor ve fitness tutkunları güzel vücut, taraklara değer verilir çok sayıda esansiyel amino asitler ve bunları yarışma öncesi kurutma sırasında bile yiyin. Son olarak deniz tarağı, lezzetli ve sağlıklı yemeklerden hoşlanan ve evde yemek yapmayı seven herkes için denemeye değer.

Dondurulmuş deniz tarağı nasıl pişirilir?
Bir restoranda deniz tarağı içeren bir yemek sipariş ettiyseniz, büyük olasılıkla onlara kabukları üzerinde servis edilmişsinizdir. Evde, kabuklu tarak satın almak kadar bu tür lezzetleri elde etmek zordur - bunlar soyulmuş raflara düşer. Üstelik sadece deniz kıyısına yakın yerlerde taze deniz tarağı satın alabilirsiniz, süpermarketlerde ise çoğunlukla dondurulmuş deniz ürünleri satılır. Dondurulmuş taraklarla ne yapmalı? İşte şu:

Öncelikle büyük kabuklu deniz hayvanlarına göre daha lezzetli ve yumuşak olan küçük deniz taraklarını seçmelisiniz. Deniz ürünleri fabrika ambalajında değil de ağırlıkla satılıyorsa bunu yapmak en uygunudur.
İkinci olarak, pişirmeye başlamadan önce bunları dondurucuda saklayın ve tekrar dondurmaktan kaçının; bu durumda ürün tadını kaybeder ve Aslan payı faydalar.
Üçüncüsü, tarakları yavaş yavaş çözmeniz, önce buzdolabının rafına ve ardından oda sıcaklığına yerleştirmeniz gerekir.

Aceleniz varsa, sıkıca kapatılmış bir torba dondurulmuş deniz tarağını bir kaseye koyabilirsiniz. ılık su ve bu şekilde buzunu çözün hızlandırılmış yöntem. Ancak bu yöntemi kötüye kullanmamak daha iyidir. Deniz tarakları çözülüp yumuşadıktan sonra haşlanabilir, kızartılabilir, haşlanabilir ve çeşitli atıştırmalıklar yapılabilir.

Dondurulmuş deniz tarağı nasıl pişirilir?
Haşlanmış deniz tarağı en basit ve en hızlı yol onların hazırlıkları. Deniz taraklarının pişirilmesi çok az zaman alır ve sonuç, yemeye hazır bir yemek veya diğer, daha karmaşık mutfak kompozisyonlarının temelidir:
Haşlanmış deniz tarağı, pirinç, tahıl gevrekleri ve patatesten oluşan garnitürle iyi gider. Tarak baharatlarının özel olarak seçilmesine gerek yoktur - oldukça uygundurlar hazır karışımlar balık ve/veya standart baharatlar ve otlar için.

Dondurulmuş deniz tarağı nasıl kızartılır?
Bir tarağı kızartmak, kaynatmaktan bile daha kolaydır. Dondurulmuş kabuklu deniz ürünleri kızartmadan önce eritilir ve ardından bir tavada pişirilir:
Yumuşak deniz tarağı filetoları, tavada çok uzun süre bırakılırsa kolaylıkla aşırı pişebilir. Tarifte belirtilen süre bütün istiridyeler içindir, bu nedenle doğranmış deniz tarağı kızartırsanız bu süreyi azaltın. Kızarttıktan sonra hemen servis yapın çünkü sıcakken soğuktan çok daha lezzetlidirler.

Deniz taraklarıyla ne pişirilir?
Deniz tarağı sadece haşlanıp kızartılamaz, aynı zamanda paellanın bir parçası olarak peynir ve domuz pastırması ile haşlanabilir, marine edilebilir ve pişirilebilir. Başlamak için bu tarifleri deneyin:
Basit ve karmaşık tüm deniz tarağı tarifleri yeteneklerinize, zevklerinize ve yılın mevcut zamanına göre uyarlanabilir. Örneğin taze otlar yerine kurutulmuş otları kullanabilir ve garnitür olarak servis edebilirsiniz. lâhana turşusu. Deniz tarakları masanızdaki hemen hemen hiçbir ürünle kavga etmeyecek ve tatil menüsüne mükemmel uyum sağlayacaktır. Tüm deniz ürünleri gibi çabuk pişerler ve midede ağırlık bırakmadan çabuk sindirilirler. Yeni mutfak deneyleri için size afiyet ve ilham diliyoruz!