Yeşil fasulye - kompozisyon, yararları ve zararları. Yeşil fasulye - kaloriler, yararları ve zararları

Yeşil fasulye oldukça fazla vitamin içerir: bu büyük sayı folik asit, B, C, A, E vitaminleri. Ayrıca çok çeşitli mineraller içerir: çinko, magnezyum, potasyum tuzlarının yanı sıra kükürt, krom, kalsiyum, demir. Fasulye zengindir sağlıklı lif sindirim sisteminin işlevselliğini artırır.

Maksimum besin içeriği nedeniyle fasulye yemek sağlığı korumak, bağışıklık sistemini güçlendirmek ve dış yıkıcı etkenlere karşı korunmak için çok önemlidir. Düzenli olarak yeşil fasulye yerseniz sağlığınız önemli ölçüde iyileşecek ve bu durum görünüşünüzde de fark edilecektir.

Taze fasulye belirgin bir genel güçlendirme etkisine sahip olabilir, sindirim fonksiyonlarını iyileştirebilir ve akciğer ve enfeksiyöz lezyonlarda rahatlama sağlayabilir.

Kırmızı kan hücrelerinin üretimi üzerinde olumlu etki yapma özelliğine sahip olan yeşil fasulye, aynı zamanda anemi ve düşük hemoglobin düzeylerine de yardımcı olacaktır.

Fasulye, hasta olanlar için çok önemli olan kan şekeri seviyesini normalleştirir. şeker hastalığı Diyet yapanlar için olduğu gibi: Fasulye, karbonhidrat dengesini normalleştirerek metabolik süreçleri stabilize eder ve ayrıca gastrointestinal sistemi zorlamadan açlığı mükemmel şekilde giderir.

Fasulyenin antimikrobiyal özellikleri tüberküloz, ağız boşluğu hastalıkları ve bağırsak patolojilerinde kullanılır. Hipertansiyon, ateroskleroz ve aritmi hastalarının günlük beslenmelerinde mutlaka yeşil fasulye tüketmeleri gerekmektedir.

Yeşil fasulye, insan vücudu için (özellikle erkekler için) önemli bir eser element olarak kabul edilen oldukça büyük miktarda çinko içerir. Sağlıklı beslenme ilkeleri ve çinkonun varlığı birbirinden ayrılamaz kavramlardır. Fasulye yiyerek (özellikle patates veya ekmek yerine) fazla kilolardan kurtulmak oldukça mümkündür. Yeşil fasulyenin kalorisi düşük bir ürün olduğu göz önüne alındığında neredeyse hiçbir kısıtlama olmaksızın tüketilebilir.

Yeşil fasulyenin enerji değeri

Yeşil fasulyenin enerji değeri, ürünün türüne bağlı olabilir ve bunların birçoğu bilinmektedir. Kalori içeriğinin yanı sıra çeşitler renk, kabuk şekli ve olgunlaşma süresi açısından da farklılık gösterebilir.

Yeşil fasulyenin ham haliyle kalori içeriği 100 g ürün başına 23 ila 32 kcal arasında değişebilir. Ancak fasulye kural olarak çiğ tüketilmez: kısa bir süre sonra nötralize edilen belirli miktarda toksik madde içerirler. ısıl işlem. Pişirme işleminden sonra fasulye, uzun süreli işleme (muhafaza) işlemine rağmen faydalarının neredeyse %80'ini koruyabilir. Ancak fasulye yemeklerinin pişirilmesi, yemeğin nihai kalori içeriğini kesinlikle etkiler. Proteinlerin, yağların ve karbonhidratların diğer bileşenlere dönüştürülmesinin yanı sıra yemeğe tereyağı, baharatlar, baharatlar, krema vb. Gibi ek bileşenlerin eklenmesi sonucunda kalori sayısında bir değişiklik meydana gelebilir.

Örneğin, haşlanmış yeşil fasulyenin kalori içeriği 47 ila 128 kcal/100 g arasında değişmektedir. Bu fasulyeler salatalar, omletler için mükemmeldir ve diyet yaparken garnitür olarak kullanılabilir.

Az uygun seçenek Oruç diyeti için kızarmış fasulye vardır. Kızartılmış yeşil fasulyenin kalori içeriği 100 g ürün başına 175 kcal'a ulaşabilir.

Birçok kişi fasulyeyi güveç yöntemini kullanarak pişirmeyi tercih ediyor. Haşlanmış yeşil fasulyenin kalori içeriği 136 kcal'dir. Bu, kızartılmış fasulyeye kıyasla daha diyetsel bir yemektir, ancak "diyet içeriği" açısından haşlanmış ve buharda pişirilmiş fasulyenin gerisinde kalır.

Dondurulmuş yeşil fasulyenin kalori içeriği 28 kcal/100 gr'dır.

Bildiğiniz gibi gıda ürünlerinin kalori içeriği rasyonel bileşenlerinde yoğunlaşmıştır: proteinler, yağlar ve karbonhidratlar. Örneğin, bir gram yağ 9 kcal üretirken, bir gram karbonhidrat ve protein sırasıyla 4 kcal üretir. Bu bileşenlerin oranına bağlı olarak ürünün enerji değerine etkisi belirlenebilir.

Yeşil fasulyenin besin değeri

Besin değeri kavramından, insan vücudunun yağlar, proteinler ve karbonhidratlar için fizyolojik ihtiyaçlarını en iyi şekilde karşılamak için bir ürünün faydalı özelliklerinin birleşimini anlıyoruz.

• proteinler – 2,5 gr
• lipitler – 0,3 g
• karbonhidratlar – 3 gr
• su – 90 gr
• organik asit miktarı – 0,1 g
• diyet lifi miktarı – 3,4 g
• di- ve monosakaritler – 2 g
• nişastalı maddeler – 1 g
• doymuş yağ asitleri miktarı – 0,1 g
• kül – 0,7 gr

Yeşil fasulyedeki vitaminler şu şekilde sunulmaktadır:

• PP vitamini – 0,5 mg
• β-karoten – 0,4 mg
• retinol (vit. A) – 67 mcg
• tiamin (B vitamini¹) – 0,1 mg
• riboflavin (vit. B²) – 0,2 mg
• pantotenik asit – 0,2 mg
• piridoksin – 0,2 mg
• folik asit – 36 mcg
• askorbik asit (C vitamini) – 20 mg
• tokoferol (vit. E) – 0,3 mg
• vit'in niasin analoğu. PP – 0,9 mg

Yeşil fasulyenin kimyasal bileşimi makro ve mikro elementlerle temsil edilir:

• kalsiyum tuzları – 65 mg
• magnezyum tuzları – 26 mg
• sodyum tuzları – 2 mg
• potasyum – 260 mg
• fosfor – 44 mg
• demir – 1,1 mg
• çinko – 0,18 mg
• kükürt – 9 mg
• iyot – 0,7 mg
• bakır – 33 mcg
• selenyum – 1,4 mcg
• florür – 2,5 mcg
• silikon – 5,25 mg
• kobalt – 1 mcg

Yeşil fasulyenin glisemik indeksi 15'e eşittir. Bu, karbonhidrat bileşiminin yalnızca %15'inin kanda glikoza dönüştüğü anlamına gelir. Bu glisemik indeks, yeşil fasulyenin bazal metabolizma üzerinde olumsuz bir etkisinin olmadığını, yorgunluğa ve fazla kilolara katkıda bulunmadığını gösterir.

Yeşil fasulyenin faydaları

Yeşil fasulye, topraktan ve dış ortamdan bitkiye giren toksinleri biriktiremeyen az sayıdaki mahsulden biridir.

Yeşil fasulye, başarılı bir vitamin kombinasyonu nedeniyle hormonal dengenin dengelenmesine yardımcı olacaktır. Bu nedenle bu tür fasulye ergenlik çağındaki ergenler tarafından, kadınlar ise ergenlik döneminde tüketilmelidir. menopoz Hamile ve emziren kadınların yanı sıra hormonal dengesizlik olasılığını azaltmak için.

Yeşil fasulye anemiyle baş etmeye yardımcı olacaktır: İyileştirici baklalar sayesinde hemoglobin üretimi artar. Sağlığına önem veren, formunu koruyan ve formuna dikkat eden kişilerin menüsünde fasulye yer alıyor. Ayrıca obeziteyle mücadele için diyette fasulye kabukları da tavsiye ediliyor.

Yeşil fasulye diyabet için mükemmel bir ilaçtır. Bu bitki kandaki glikoz miktarını düşürebilir: bununla bağlantılı olarak şeker ihtiyacı da artar. insülin ilaçları. Kabuklarda insülin benzeri bir element olan arginin bulundu; kandaki glikoz oranını azaltan da bu elementtir. Bu konuda en etkili olanı, yaban mersini yapraklarıyla birlikte baklaların kaynatılmasının kullanılmasıdır: bu içecek yemeklerden önce ½ bardak içilir.

Yeşil fasulye mükemmel bir sakinleştirici ve antibakteriyel maddedir. Bu kültürden elde edilen yemekler son derece faydalıdır ve tüberkülozda bile prognozu iyileştirebilir.

Yeşil fasulyenin faydaları kardiyolojide de keşfedilmiştir: Bu mahsulün düzenli tüketimi, dokularda yaşa bağlı değişiklik süreçlerini yavaşlatmanıza, kolesterol seviyelerini düşürmenize, ateroskleroz gelişimini durdurmanıza, hipertansif kriz ve aritmiyi önlemenize olanak tanır.

Prensip olarak düzenli olarak yeşil fasulye yerseniz kilo verme diyeti uygulamanıza gerek kalmaz. Metabolik süreçlerin normalleşmesi kilonuzu yavaş yavaş normale döndürecektir.

Fasulye kabukları prostatit, taşlı piyelonefrit ve kolesistit ile potens bozukluklarının mükemmel bir şekilde önlenmesine hizmet eder.

Yeşil fasulyenin zararı

Gastrit hastası olanlar fasulye kabuklarından yapılan yemekleri yememelidir. peptik ülser mide, pankreatit, kolit ve ayrıca mide suyunun asitliği artmıştır. İnsanlar dengesiz çalışma Bağırsaklarda yeşil fasulye yemeklerinin günlük olarak veya büyük porsiyonlarda tüketilmesi tavsiye edilmez.

Baklagillerden yapılan hemen hemen her yemek artan gaz oluşumuna neden olabileceğinden, fasulyeleri pişirirken şişkinlik semptomlarını ortadan kaldıran baharatlar eklemelisiniz. Bu tür baharatlar kimyon, dereotu vb. içerir.

Pankreatit için yeşil fasulye sadece iyileşme aşamasında tüketilir, ancak baharat ve yağ olmadan sadece kaynatılır.

Yeşil fasulye çeşitleri

Yaklaşık elli kadar çok sayıda yeşil fasulye çeşidi bilinmektedir. Çalılarda yetişen ya da üzüm gibi tırmanan fasulyeler var. Bu çeşitler arasında en ilgi çekici olanları Çin ve Japon çeşidi fasulye: bakla elemanlarının uzunluğu 90 cm'ye kadar büyüyebilir.

Bölgemizde en yaygın olanları kırmızı yeşil fasulye ve sarı yeşil fasulyedir. Bu arada oldukça fazla çeşidi var:

• Hollandalı "geyik kralı" - parlak sarı limon rengine ve çok hassas bir tada sahip olan erken ve büyük bakla hasadı ile ünlüdür. Bu tür fasulyeler en fazla iki sezonluk hasat üretebilir;
• Lehçe "fana" - beyaz taneli yeşil baklalar. Bu çeşit her türlü hastalığa karşı oldukça dirençlidir, iyi antimikrobiyal özelliklere sahiptir ve bu nedenle konserve için idealdir;
• Polonya "panteri" - bu tür sarımsı sulu baklalar çiğ olarak bile tüketilir;
• Amerikan “kraliyet moru” - pişirildiğinde zengin yeşile dönüşen karakteristik mor kabuklara sahiptir;
• Avusturya "Blau Hilde" - uzun boylu bitki baklalı mor ve tereyağı taneleri;
• Amerikan "Indiana" - ilginç ve yaygın bir bakla çeşidi, şapkalı bir Kızılderili siluetinin hatlarını anımsatan kiraz desenli hafif taneler içerir;
• Amerikan “mavi husky” - iri taneli mor baklalar, iyi ve bol bir hasat sağlar;
• Amerikan “altın nektarı” - baklalar ekimden 2 ay sonra hasat edilir. Bitki uzundur ve baklalar uzundur - 25 santimetreye kadar;
• Amerikan “ad ram” pembemsi lila renginde taneli, verimli bir çeşittir. İlginçtir ki, bu tür fasulyelerin taneleri, pişirme sırasında tabağa aktarılan hassas bir mantar kokusuna sahiptir;
• Japon "Akito" da mantar kokusuna sahiptir, ancak tahıl siyahtır ve çalılardan toplanan hasat miktarı her türlü rekabetin ötesindedir.

Yeşil fasulye konservelenebilir, salamura edilebilir, tuzlanabilir ve ayrıca ilk yemeklerin, omletlerin, güveçlerin, garnitürlerin, salataların vb. hazırlanmasında da kullanılabilir.

Yeşil Fasulye Tarifleri

Birçoğumuz süpermarketlerde veya marketlerde sıklıkla çekici renkli baklalarla karşılaşmışızdır ancak yeşil fasulyeyi nasıl pişireceğimize dair hiçbir fikrimiz yoktur. Aslında bakla pişirmek için pek çok tarif var. Dahası, bakla içindeki fasulyeler neredeyse her zaman hızlı ve lezzetli hazırlanır ve vücuda faydaları göz önüne alındığında, fasulye yemek artık bir zorunluluk haline gelir.

Fasulye kabuklarından yemek hazırlamak için deneyimli bir aşçı olmanıza gerek yok: basit tarifler Yeni başlayan biri bile bununla başa çıkabilir. Yeşil fasulyenin yanına ne gider? Et (özellikle tavuk), sebzeler (patates, sarımsak, domates, patlıcan, kabak, tatlı biber), limon, makarna, yumurta ve hatta mantarlarla harika dostluklar kurar.

Fasulye kabuklarının diğer ürünlerle ideal kombinasyonu kesinlikle sizi ve ailenizi memnun edecektir.

Yeşil fasulye salatası

Neye ihtiyacınız olacak: 0,5 kg taze fasulye kabuğu, 0,3 kg havuç, 3 yemek kaşığı kadar. üzüm kaşığı veya pirinç sirkesi, bir çay kaşığı şeker, biraz zeytin veya ayçiçek yağı, tatmak için - tuz ve karabiber, biraz ince kıyılmış maydanoz veya kişniş.

Havuçları şeritler halinde kesin (Korece'de olduğu gibi). Pişmiş havuçları ve küçük parçalar halinde kesilmiş fasulye kabuklarını kaynayan tuzlu suya koyun. Yüksek ateşte 5-6 dakika ağzı açık şekilde bekletin. Daha sonra bir kevgir içine boşaltın, soğuk suyla durulayın ve kurulayın. Bir kaseye koyun, biraz şeker, baharat, tuz, sirke ve yağ ekleyin, karıştırın ve üzerine otlar serpin. Salata hazır.

Dondurulmuş mantarlı yeşil fasulye

İçindekiler: 4 adet orta boy soğan, 1 adet büyük kırmızı tatlı biber (veya 2 adet küçük), 1 adet orta boy havuç, 400 gr hafif çözülmüş dondurulmuş yeşil fasulye, 400 gr taze ince doğranmış petrol, 4 diş doğranmış sarımsak, 150 gr Çeçil peyniri, karabiber, tuz , biraz bitkisel yağ.

Sıcak bir tavaya biraz bitkisel yağ dökün, ince doğranmış soğanı ekleyin ve soteleyin. Havuçları rendeleyin, biberleri şeritler halinde kesin, kızartılmış soğanlarla birlikte bir tavaya dökün. 5 dakika sonra fasulyeleri ekleyin, 5 dakika daha sonra doğranmış petrolleri ve ardından sarımsakları ekleyin. Sonunda baharatları ve doğranmış peyniri ekleyin, biraz erimesine izin verin. Ateşten alın: yemek hazır.

Turşu yeşil fasulye

İhtiyacınız olacak: 0,5 kg yeşil fasulye, 50 gr bitkisel yağ, 2 sofra. kaşıklar elma sirkesi veya limon suyu, 5 diş sarımsak, dereotu, tuz.

Hazırlanışı: Fasulye kabuklarını tuzlu suda 5-7 dakika pişirin, bir kevgir içine atın ve soğutun. Soğurken turşuyu hazırlayın. Yağı, limon suyunu veya sirkeyi, doğranmış (veya preslenmiş) sarımsağı ve ince kıyılmış dereotu karıştırın. Uzmanlar, yemeğimizi sarımsak ve dereotu ile bozmanın imkansız olduğunu söylüyor, bu nedenle baharatlı yiyecekleri sevenler bu malzemelerden daha fazlasını ekliyor.

Yeşil fasulyeli tavuk

İçindekiler: tavuk fileto(2 adet.), bal (tam çay kaşığı), 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı soya sosu, tuz ve karabiber, zeytinyağı, 0,5 kg yeşil fasulye, 4 diş sarımsak.

Tavuk filetoyu küçük parçalar halinde kesin ve marine edin. Marine edilmiş soya sosu, bal, tuz, karabiber ve biraz zeytinyağı içerir. Et marine edilirken temizleyin, küpler halinde kesin ve fasulye kabuklarını kaynatın (5-6 dakika). Suyu boşaltıyoruz.

Kızartma tavasını bitkisel yağla yağlayın, üzerine haşlanmış baklaları koyun, doğranmış sarımsak, tuz ve karabiber ekleyin. 2 dakika sonra ocaktan alın ve bir tabağa koyun. Aynı tavada marine edilmiş tavuk filetoyu iyice pişene kadar 5 dakika kızartın. Bitmiş eti karıştırmadan fasulyelerin üzerine yerleştirin. Tadını çıkaralım.

Yumurtalı yeşil fasulye

İhtiyacınız olan şeyler: 0,4 kg fasulye kabuğu, iki yumurta, tuz, karabiber, tereyağı.

Yemek sıcak veya soğuk olarak yenebilir.

Soyulmuş ve dilimlenmiş fasulyeleri tuzlu suda 7-8 dakika pişirin. Bir kevgir içine atıyoruz. Sıcak bir tavaya yerleştirin tereyağı, sonra fasulyeleri kızartın ve orada iki yumurtayı kırın. Çanak kızarana kadar karıştırın. Servis yaparken ekleyebilirsiniz taze domates ve otlar serpin. Afiyet olsun.

Yeşil fasulyeli et

İhtiyacınız olan şeyler: 0,4 kg dondurulmuş yeşil fasulye, 300 gr kıyma veya domuz eti, 2 yemek kaşığı soya sosu, 2 orta boy soğan, bitkisel yağ, tuz ve karabiber, otlar.

Soğanları ince ince doğrayın ve bir tavada altın rengi olana kadar kızartın. Kıymayı ekleyip hızlıca karıştırın, yüksek ateşte beş dakika karıştırmaya devam edin. Baharatları, otları ve soya sosunu ekleyin. Fasulye kabuklarını, çözülmemiş kıyma ile birlikte yerleştirin, üzerini bir kapakla örtün ve yumuşayana kadar ara sıra karıştırarak kısık ateşte pişirin. Servis yaparken ayrıca taze dereotu serpebilirsiniz.

Fasulye çorbası

Malzemeler: 3 litre su, 1 adet soğan, 2 adet orta boy havuç, 5 adet patates (karnabahar ile değiştirilebilir), kereviz kökü, 300 gr fasulye kabuğu, 2 adet beyaz ekmek, yeşillikler, tuz, karabiber.

Hazırlayın: Soğanı ince ince doğrayın, havuçları rendeleyin, her şeyi kaynar suya atın ve 5 dakika pişirin. Fasulye kabuklarını ve kerevizi küpler halinde (küçük) kesin ve bir tavada kızartın. zeytinyağı. Patatesleri küçük küpler halinde kesin ve soğan ve havuçlara ekleyin. Patatesler hazır olunca kereviz ve fasulyeyi ekleyip biraz tuz ekleyip kaynatın ve ocaktan alın. Hafifçe soğutulmuş çorbayı bir blender ile püre haline getirin. Bitmiş püre tekrar kaynatılmalıdır. Çorbayı sıcak olarak servis yapın, üzerine otlar serpin. Bu çorba, yemeğin lezzetini tamamlayan beyaz ekmek krutonlarıyla çok iyi gidiyor.

Lehçe yavaş tencerede yeşil fasulye

İhtiyacımız olan malzemelerden: 0,4-0,5 kg dondurulmuş fasulye baklaları, 2 adet tütsülenmiş sosis, 200 gr tütsülenmiş göğüs, bir orta boy soğan, 4 diş sarımsak, mercanköşk, tuz ve karabiber, domates sosu (veya kendi suyunda domates).

Çoklu pişiricinin temel parametreleri: 860 Watt, ana programla - pilav - yarım saat; en ek program– kızartma – yarım saat.

Kızartma modunda doğranmış soğanı bitkisel yağda kızartın, ardından doğranmış sosisleri ve göğsü ekleyin. Domates sosunu veya domatesi kendi suyuna (spatula ile ezdikten sonra) ekleyin. Modu karıştırın ve kapatın. Dondurulmuş, hafifçe çözülmüş fasulye ve mercanköşk ekleyin. Tuz ve karabiber ekleyebilirsiniz ancak damak tadınıza göre gerek yoktur. Karıştırın ve "kaynatma" modunu ayarlayın, 30 dakika yeterli olacaktır. Afiyet olsun.

Yeşil fasulye pişirme

Fasulye kabuklarından yemekler hazırlamadan önce birkaç pişirme püf noktasını bilmeniz gerekir:

• bazı bakla çeşitleri, valfler arasında (damar adı verilen) çıkarılması gereken membranöz bir kısma sahiptir, aksi takdirde baklalar iyi çiğnenmeyecektir;
• uzun baklalar yaklaşık 1-2 cm'lik parçalar halinde kesilmelidir;
• Pişirmeden önce baklalar yıkanmalı ve sapın tabanı kesilmelidir;
• baklalar yeterince kalın ve yoğunsa kesemezsiniz, ancak ellerinizle 4 cm uzunluğunda çubuklar halinde kırabilirsiniz;
• Kabuklar "ilk taze" değilse, onları birkaç saat soğuk suda bekletebilirsiniz. Bu şekilde baklalara nemi ve sululuğu geri kazandırabilirsiniz;
• fasulyeyi pişirmeyin alüminyum tava: rengini kaybedecek;
• Yeşil fasulyeleri pişirdikten sonra tuz eklemek daha iyidir: bu şekilde baklaların parlak taze rengini koruyacaksınız;
• Fasulyeleri kaynattıktan hemen sonra kullanmayı düşünmüyorsanız, baklalar soğuk su altında soğutulmalıdır.

Yeşil fasulye ne kadar sürede pişirilir? İdeal olarak baklalar 5-7 dakika pişirilir. Daha az pişirirseniz fasulyeler çiğ kalır; daha fazla pişirirseniz kabuklar fazla pişebilir. Yeşil fasulyenin tadı sert olmalı ancak gevrek olmamalıdır; Dağılmadan yeterince iyi çiğniyor.

Emzirme döneminde yeşil fasulye

Emziren anneler yeşil fasulye yiyebilir mi? Olabilmek! Bazen genç anneler çocuklarını hastalıklardan korumak için belirli yiyecekleri yemekten korkarlar. olası sonuçlar. Yeşil fasulyeye de dikkatli davranılıyor: Çocukta gaz oluşumu ve dışkı rahatsızlığı artacak mı? Size güvence verebiliriz: Yumuşak yeşil baklaların sıradan fasulyelerle çok az ortak noktası vardır; üstelik menüye fasulye kabuklarını da eklerseniz bebeğinizin bağırsak hareketleri düzelecek ve kabızlık ortadan kalkacaktır.

Fasulye kabuğu ayrıca sebze tamamlayıcı gıdalarının bir parçası olarak da kullanılabilir: Çocuklar bu tür püreleri şişkinlik veya hazımsızlık çekmeden zevkle yerler.

Hala şüpheniz varsa yeşil fasulye yemeğine biraz dereotu ekleyebilirsiniz. Bu basit teknik sizi ve bebeğinizi artan gaz oluşumundan kesinlikle koruyacaktır.

Yeşil fasulye diyeti

Yeşil fasulye mükemmel ve yararlı bitki. Yüksek miktarda lif ve protein sayesinde açlığı hızlı ve etkili bir şekilde karşılayan bu ürün, düşük kalorili içeriği sayesinde ürünü diyet beslenmesinde kullanım için ideal hale getiriyor.

3 veya 7 günlük fasulye diyetini uygulayabilir veya ana öğünlerinizden biri yerine sadece fasulye salatası yiyebilirsiniz.

• Gelelim 3 günlük fasulye podu diyetine. Bu diyet tatilden, tatillerden veya hafta sonlarından sonra boşaltmak için mükemmeldir.

İlk gün.

• Kahvaltı - proteinli bir omlet (birkaç yumurtadan), 200 gr haşlanmış fasulye kabuğu, çay kaşığı ile tatlandırılmış içerir. bitkisel yağ.
• Öğle yemeği – 120-150 gr yağsız balık (veya tavuk göğsü) sebze salatası, dereotu ve haşlanmış yeşil fasulye ile.
• Öğleden sonra atıştırması – bir elma yiyebilirsiniz.
• Akşam yemeğini limon suyuyla çift kazanda pişirilmiş fasulye kabuklu sebze salatası ile yiyebilirsiniz.

İkinci gün.

• Kahvaltı - Az yağlı yoğurt ve dereotu ile tatlandırılmış, buharda pişirilmiş 100 gr yeşil fasulye.
• Öğle yemeği – tatlı biber, kabak ve domates ilavesiyle püre haline getirilmiş fasulye çorbası. Koyu ekmekten (veya tam tahıllı ekmekten) birkaç kuru ekmek ekleyebilirsiniz.
• Öğleden sonra atıştırmalık olarak bir elma yiyebilirsiniz.
• Akşam yemeğimiz var - dereotu ve bitkisel yağla tatlandırılmış, buharda pişirilmiş fasulye kabukları.

Üçüncü gün.

Oruç günü: Bir buçuk kilo fasulye kabuğunu benmari usulü kaynatın, iki yemek kaşığı bitkisel yağ ve limon suyuyla baharatlayın. Bu bakla sayısının 4 parçaya bölünmesi ve gün boyunca yenilmesi gerekecektir. Başka bir şey yeme, sadece iç temiz su gaz olmadan.

• Yedi günlük yeşil fasulye diyetine geçelim. Bu diyet yemeğinin avantajları hem et yemeklerini tercih edenler hem de vejetaryenler için uygun olmasıdır. Diyet, günde beş kez (her 3 saatte bir) yemek yemeyi içerir, böylece aç kalmanıza gerek kalmaz. Diyet yaparken içki içemezsin alkollü içecekler, hazır kahve, maden suyu. Bu yeme yöntemi bir haftadan fazla sürmemelidir. En fazla 2 fincan doğal demlenmiş kahve tüketebilirsiniz.

Diyet diyeti örneği:

• Kahvaltı yapıyoruz - çay kaşığı ile bir vapurdan 200 gr fasulye kabuğu. bitkisel yağ ve 200 gr karabuğday veya buğday lapası.
• Ara öğün – 200 gr çilek veya 2 elma.
• Öğle yemeğimizi yiyoruz - fasulyeli yağsız çorba, 150 gr süzme peynir veya az yağlı peynir.
• Öğleden sonra atıştırması – bir bardak kefir veya soya sütü.
• Akşam yemeğimizi buharda pişmiş yeşil fasulyeli sebze salatası ile yiyoruz.

Fasulye kabuklarına dayalı diyetlerin çok etkili olduğu ve kolayca tolere edildiği düşünülmektedir.

Diyabet için yeşil fasulye

Yeşil fasulye şeker hastaları için ideal bir besindir. Fasulye kabuğu, lizin ve arginin ile temsil edilen amino asitler bakımından zengindir. Bu maddeler vücuda girdikten sonra başta insülin olmak üzere kendi proteinlerinin üretimini sağlar.

Vücudun ihtiyaç duyduğu vitamin ve minerallerin birleşimi aynı zamanda kan dolaşımındaki normal glikoz seviyelerinin kontrol edilmesinde de rol oynar. Fasulye kabuklarında bol miktarda bulunan lif, mide-bağırsak kanalında karbonhidratların emilimini engeller, metabolizmayı düzenler ve glikoz seviyesindeki sıçrama tehlikesini ortadan kaldırır.

Diyabet için alternatif tedavi, yeşil fasulye kaynatmalarının ve infüzyonlarının kullanılmasını içerir. Arka planda ilaç tedavisi ve diyet yapmak geleneksel yöntemler hastalığın dinamiklerini önemli ölçüde iyileştirir. Kapsüller kan şekerini düşürebilir ve seviyeyi 7 saat boyunca koruyabilir. Ancak insülinin veya reçeteli ilaçların dozajını izinsiz olarak değiştirmenin kesinlikle yasak olduğunu unutmayın.

• 50 gr ezilmiş baklayı bir bardak kaynar suya dökün ve gece boyunca bir termos içinde bırakın. Yemeklerden yarım saat önce yarım bardak alın.
• 4 yemek kaşığı kıyılmış baklayı 1 litre suda kaynatın. Yemeklerden önce 1 bardak kaynatma için.

Yeşil fasulye kullanan tıbbi kaynatma ve infüzyonlar, kullanımdan önce karıştırılmalıdır. İçeceklere hiçbir durumda şeker eklenmesine izin verilmez.

Podlarla tedavi, tedaviyi yapan doktorla koordine edilmelidir.

Yeşil fasulye nasıl saklanır?

Yeşil fasulye çeşidinin saklanması zordur. 22-25°C sıcaklıkta, baklalar buzdolabında 12 saat - bir gün - saklanır. Bu süreden sonra fasulyenin kalitesi bozulur. Genç baklalar polietilen içerisine yerleştirilip daha sonra dondurularak saklanır. Dondurulmuş fasulyeler uzun süre saklanabilir ancak tekrar tekrar çözülmemeli veya dondurulmamalıdır.

Ayrıca konserve yeşil fasulye de yapabilirsiniz. Konserveleme işlemi zor değildir ve konserve fasulye kabuklarından çok çeşitli garnitürlerin yanı sıra ilk yemekler, salatalar, soteler vb. hazırlayabilirsiniz.

Dikkatinize lezzetli konserve fasulye kabukları tarifi sunuyoruz.

İçindekiler: Fasulye kabukları 2,5 kg; su 2 litre; kaya tuzu - masanın yarısı. kaşıklar; yarım bardak üzüm sirkesi.

Genç fasulye kabukları yıkanır, ayıklanır, 2-3 cm'lik parçalar halinde kesilir ve kaynar suda 5-6 dakika haşlanır. Bundan sonra bir elek üzerine atılır ve akan soğuk su altında yıkanır, kavanozlara sıkıca yerleştirilir, sıkıştırılır, hazırlanan ılık turşuyla dökülür, kapaklarla kapatılır, sterilize edilir ve sarılır.

Turşusu şu şekilde hazırlanır: suyu kaynatın, tuz ekleyin ve 2 dakika pişirin. Ateşten alın ve gerekli miktarda sirke ekleyin. Afiyet olsun.

Yeşil fasulye, kurallara bağlı kalan herkesin dikkatini hak eden inanılmaz derecede faydalı bir üründür. sağlıklı görüntü hayat ve ilkeleri vaaz eder doğru beslenme. Satışta taze fasulye kabukları görürseniz sakın kaçırmayın, kendinize ve ailenize bu lezzetli ve yumuşak ürünü denemenin mutluluğunu yaşatın. Yeşil fasulye sindirimi kolay olduğundan hem yetişkinler hem de çocuklar tarafından tüketilebilir.

Bir bin yıldan fazla bir süredir, yeşil fasulye - olgunlaşmamış sıradan fasulye fasulyesi - insan beslenmesinde onurlu bir yer işgal etmiştir. Eski Mısır'ın, Roma İmparatorluğu'nun daha fazla sakini, Antik Çin Güney Amerika'nın yerli halkı gibi, bu yüksek kalorili ve zenginleştirilmiş bitkiyi yemekten keyif alıyordu. İnsanlar fasulyeden çok çeşitli yemekler ve ilaçlar hazırlamayı öğrendiler.

Bu bitkinin lehine olan argümanlara ve bu yeşil baklagilleri yiyen bir kişinin nasıl zarar görebileceğine daha yakından bakalım.

Ürün bileşimi

Bu fasulyeler, 15. yüzyılda Columbus'un yeni toprakları keşfetmesi sırasında Güney Amerika'dan Avrupa'ya geldi, ancak uzun süre sadece dekorasyon amaçlı bir bitki olarak kabul edildi. Bu ürün ancak 17. yüzyıldan beri bir gıda bitkisi olarak kendini kanıtlamıştır. Daha sonra tadı gelişmiş çeşitler yetiştirildi. Daha sonra bu tür fasulyelere kuşkonmaz veya Fransızca adı verildi.

Vücudumuz her gün çok miktarda mineral ve vitamine ihtiyaç duyar.

Ayrıca büyük miktarda lif, protein, karbonhidrat, şeker ve yağ içerirler. Bu faydaların bir kısmı sağlığımızı uzun süre korumamıza ve kendimizi serbest radikallerin zararlı etkilerinden korumamıza yardımcı olur.

Biliyor musun? Dünyadaki başlıca yeşil fasulye üreticileri Çin (%70'ten fazlası), ardından Türkiye, Hindistan ve Endonezya'dır. Ana ihracatçı Kenya eyaletidir. Avrupa Birliği'nde üretim ve tüketimde Fransa, Belçika, Hollanda ve Lüksemburg lider konumdadır.

Besin değeri ve kalori içeriği

Yeşil fasulye, kabuklu fasulye (tahıl) ile karşılaştırıldığında protein açısından çok zengin değildir, ancak Vitamin miktarı açısından liderdir. Bu nedenle, besin değerinin diğer fasulye çeşitlerine göre avantajları vardır: 100 g - sadece 47 kcal, 0,4 g - yağ, 2,8 g - protein, 8,4 g - karbonhidrat. Yeşil baklalar da değerlidir çünkü diğer fasulyelere göre daha az lif içerirler, dolayısıyla sindirimi daha kolay ve hızlıdır.

Bu fasulyelerin kalori içeriği de yüksek değil - 100 g'da 25 kcal bile değil. Bu nedenle fazla kilolardan kurtulmak isteyenler bu çok lezzetli bitkiyi diyetlerine dahil etmelidir. Ayrıca kuşkonmaz fasulyesi kabuklarının düzenli tüketimi, kilo verme arzusunu kötüye kullanan kişilerde ortaya çıkan yorgunluk hissini de ortadan kaldırır.

Tuz eklemeden haşlanmış veya haşlanmış yeşil baklalar B9 vitamini -% 11,3, C vitamini -% 18, potasyum -% 11,6 (100 g bitmiş ürün başına) açısından çok zengindir. Aynı miktardaki üründe protein, yağ ve karbonhidrat oranı sırasıyla %3, %1, %2'dir (yüzde günlük alım miktarından belirtilir).

Bu madde oranı kalp-damar hastalıkları için oldukça faydalıdır.

Önemli! Yeşil fasulye dışarıdan zehirli maddeleri emmez, bu nedenle kesinlikle zararsız kabul edilir ve bebek maması için tavsiye edilir.

Beslenme uzmanlarına göre, 40 yaşından sonra fasulyenin diyetinize dahil edilmesi gerekiyor, çünkü şu anda vücut zaten büyük miktarda vitamin ve mineral kaybediyor ve serbest radikallerin etkisine daha duyarlı.

Yeşil fasulyenin faydaları nelerdir?

Yeşil fasulyenin faydaları sayısızdır: Metabolizmayı düzenler, sindirimi olumlu etkiler ve ARVI, romatoid artrit, bronşit, alerjik cilt hastalıkları ve ürolitiyazis gibi hastalıkları hafifletir. Kuşkonmaz fasulyesinin yüksek kükürt içeriği nedeniyle hızlı iyileşme bulaşıcı bağırsak hastalıklarından korur ve yüksek demir içeriği eritropoezi (kırmızı kan hücrelerinin oluşumunu) uyarır, dolayısıyla bu ürün hematopoetik hastalıklar için faydalı olacaktır.

Önemli! Fasulye kabukları düşük glisemik indeks: Karbonhidratların %15'ten fazlası glikoza dönüştürülmez. Bu gösterge sayesinde diyabet hastaları kan şekeri endişesi duymadan kuşkonmaz fasulyesini ölçülü olarak tüketebilirler.

Bu bitkinin sinir sistemi üzerindeki sakinleştirici etkisi de biliniyor: Fasulye kabuğunu tercih eden kişiler daha iyi uyur ve hayattan daha çok keyif alır.

Ayrıca yeşil baklaların sürekli tüketimi tartarın görünümünü kontrol eder.

Tüberküloz, kalp-damar hastalıkları, ateroskleroz, hipertansiyon tedavisindeki katkıları paha biçilmezdir; aşırı kötü kolesterol oluşumunu engellerler. Bu üründeki çinkonun varlığı, karbonhidrat ve lipit metabolizmasını düzenler, obeziteyle başarılı bir şekilde mücadele eder ve erkek popülasyonunda spermatogenezi destekler.

Erkekler bu tahılın yeşilliklerini düzenli olarak yiyerek kendilerini prostat adenomu kapma gibi rahatsız edici bir ihtimalden kurtarabilir ve ayrıca azalan etki gücünü geri kazanabilir ve idrar kalitesini iyileştirebilir. cinsel işlev.

Dondurulduktan sonra özellikler kaybolur mu?

Yeşil fasulyenin tüm faydalı ve besleyici özellikleri soğuğa maruz kaldığında korunur. Dondurulup konserve edilebilir. Sadece baklaları defalarca dondurup çözdürmekten kaçınmanız gerekir, bu da onların faydalarını kaybetmelerine neden olur. Küçük porsiyonlarda dondurulması tavsiye edilir.

Uygulama özellikleri

Yeşil fasulyenin güzelliğe ve sağlığa giden doğrudan bir yol olduğu iyi bilinmektedir. Bunları yiyerek gençliği uzun süre koruyabilir, vücudunuzu vitaminler ve temel mikro elementlerle doyurabilirsiniz. Bu da düşük kalorili bir diyet sayesinde iyi görünmenize yardımcı olacaktır. Ve bu üründen yapılan mutfak lezzetleri ve yemeklerin çeşitliliği size lezzetli ve çeşitli yemek yeme fırsatı verecektir.

Tedavide

Yeşil baklalar, birçok hastalığın tedavisinde olduğu gibi, terapötik diyetlerde de başarılı bir şekilde yardımcı madde olarak görev yapmaktadır. Yeşil fasulye kaynatma şeklinde alınır, onlardan diyet garnitürleri, salatalar ve çeşitli çorbalar hazırlanır.

• Kronik pankreatit için tıbbi kaynatma: bir bardak suya 1 yemek kaşığı dökün. kaşık kuru fasulye kanadı, kısık ateşte 3-5 dakika kaynatın. 30 dakika önce alın. günde üç kez yemeklerden önce. Yararlı özelliklerinden bazılarını kaybedebileceğinden, rezervde bir kaynatma hazırlamaya gerek yoktur.

• Diyabetik kaynatma.

İki pişirme yöntemi vardır:

• 50 gr baklayı öğütün ve bir termosa koyun, 250 gr kaynar su dökün ve 8 saat bekletin. Yemeklerden 30 dakika önce günde 3 kez 100 g alın.
• 150 gr toz fasulye hammaddesini 1 litre suda 15 dakika kaynatın. Yemeklerden önce 150 ml alın.

Ayrıca şeker hastalarının fasulye, havuç, marul ve Brüksel lahanasından oluşan meyve suyu karışımından günde yaklaşık bir litre içmesi de oldukça faydalıdır. Bu karışım insülin üretimini teşvik edecektir.

Biliyor musun? Yeşil fasulye, etkisi insüline benzer olan arginin içerdiğinden, şeker hastaları için vazgeçilmez bir üründür.

Fasulye kabuklarının yaban mersini yapraklarıyla birlikte kaynatılması, diyabet tedavisinde özellikle etkili bir özelliğe sahiptir. Yemekten önce 0,5 bardak almanız gerekir.

• Yeşil fasulye suyu

Bu meyve suyu aynı zamanda aşağıdaki rahatsızlıklar için de etkilidir:

• Bursit (iltihaplı eklem bursaları) - günde iki kez, 100 ml. Tedavi süresi iki haftadır.
• Mastopati, iyileşme hormonal seviyeler kadınlarda - Bir ay boyunca günde 400-500 ml fasulye, havuç ve pancar sularından.

Önemli! İnfüzyonlar, kaynatma ve meyve suları hastalıkların tedavisi için yalnızca yardımcı araçlardır. Yalnızca doktorun önereceği bir tedavinin parçası olabilirler.

Diyetetikte

Yeşil fasulye, ince görünmek isteyenler için terapötik diyetler ve diyetler kompleksinin vazgeçilmez bir bileşeni ve yardımcısıdır.

İlginç bir şekilde düzenli yeşil fasulye tüketimiyle kilo verme diyetlerini unutabilirsiniz çünkü kilonuz kısa bir süre sonra normale dönecektir.

İşte diyet fasulyesi hazırlamak için çeşitli seçenekler.

• Salatayla zayıflama

300 gr yeşil baklayı kaynatın. Soğanı doğrayın, 100 gr yeşil zeytin, otlar, karabiber koyun, limon suyu ve tadına göre tuz ekleyin. 30 ml zeytinyağı ekleyin.

• Haşlanmış baklalardan oluşan garnitür

300 gr fasulyeyi benmaride haşlayın, ardından kurutulmuş biberiye ve fesleğen baharatlarını limon suyuyla öğütün ve biraz zeytinyağı ekleyin. Bu karışımı fasulyelerin üzerine dökün. Bu garnitür hem et hem de balık yemeklerinin yanına çok yakışıyor.

• Çorbadaki yeşil baklalar

Kıyılmış baklaları 10-15 dakika pişirin, doğranmış tatlı biberi, 3-4 domates, 1 havuç ve 1 soğanı ekleyin. Yaklaşık 7 dakika pişirin. Daha sonra bitmiş çorbaya bir bardak domates suyu ve doğranmış yeşillikleri ekleyin. 3 dakika daha kaynatın.

Yemek pişirmede

Yeşil fasulye baklaları süpermarketlerde dondurulmuş veya konserve olarak satılmaktadır. Ancak her ev hanımı bu ürünün hazırlığını kendisi yapabilir. Ve içinde yaz dönemi Her birimizin taze toplanmış baklalardan yapılan yemeklerin tadını çıkarması gerekiyor. Bunları hazırlama yöntemleri çok çeşitlidir - kaynatma, kızartma, pilav, konserve.

Pişmiş kuşkonmaz fasulyesi garnitür veya ayrı bir yemek olarak kullanılabilir ancak diğer yiyeceklerle birleştirerek biraz çeşitlilik katabilirsiniz. Yeşil baklalar kızartılabilir, haşlanabilir, haşlanabilir veya salata veya çorba haline getirilebilir.

Önemli! Yeşil fasulyeden yemekler hazırlanırken, dondurulmuş olanlar bile, suda 15 dakika tuz ilave edilerek kaynatılmalıdır. Çok sayıda lektin bulunması nedeniyle sindirim bozuklukları meydana gelebilir, bu nedenle fasulyenin çiğ tüketilmesi önerilmez. Ancak yemek pişirirken baklaları fazla pişirmemelisiniz, aksi takdirde faydaları kaybolur.

Fasulye kuşkonmazı hazırlamak için öneriler:

• pişirmeden önce taze fasulye, bölme üzerindeki uzunlamasına damarı çıkarın;
• yeşillikleri 10 dakika kaynatın;
• elastikiyetini kaybetmiş baklaların birkaç saat soğuk suya batırılması gerekir;
• alüminyum pişirme kapları fasulye pişirmek için uygun değildir, aksi takdirde ürün parlak yeşil rengini kaybeder;
• Renk doygunluğunu korumak için pişirmenin sonunda baklaları tuzlayın;
• Pişen fasulyeler soğuk su ile durulanmalıdır.

Yeşil fasulye alabilir miyim?

Yeşil fasulyenin faydaları koşulsuzdur; sadece tüketilebilir değil aynı zamanda tüketilmelidir. Ancak her çağın kendine göre bir değeri vardır.

Çocuklar için

Çocukların sadece yeşil fasulyeden sağlıklı ve lezzetli yemekler pişirmeleri gerekiyor.

Genellikle beşinci aydan sonra çocuğa verilen sebze püresine, tam da yemekteki sebzelere alışma zamanı geldiğinde karıştırılması gerekir.

Bunu yapmak için taze haşlanmış fasulyeler püre haline getirilir. Kaçınmak için alerjik reaksiyon Bir çocuk için bu yeni ürünü ilk kez denerken, ilk kez 1 çay kaşığından fazla denememelisiniz. Her şeyin yolunda olduğundan emin olduktan sonra, bu püre yavaş yavaş bebeğin normal yemeğine eklenebilir ve miktarı tek seferde kademeli olarak 60 gr'a çıkarılabilir. en iyi zaman fasulye püresi almak - bu öğle yemeği. Beslenme uzmanları, yemeklerin dereotu ile yeşil fasulye ile desteklenmesini önermektedir. Bu püre bir çocuğa birkaç günde en fazla üç kez verilir.
Daha büyük çocuklar için fasulye, yetişkinlerde olduğu gibi her zamanki gibi hazırlanır.

Önemli! Artan gaz oluşumunu önlemek için 1 yaşın altındaki çocukların diyetlerinde yeşil fasulyeyi etle birleştirmeleri önerilmez.

Emziren anneler

Bebeğini besleyen anne anne sütü, kuşkonmaz fasulyesi yemeli. Tüm faydalı unsurlara sahiptirler ve hem genç anne hem de bebeği bundan faydalanacaktır. Yeşil baklagiller bebeklerde aşırı gaz değişimine neden olmaz ve bağırsak hareketlerini normalleştirir.

Genç bir anne çok fazla güç kaybeder ve yeşil fasulye içeren yemekler yiyerek iyileşebilir ve anemi gibi hastalıklardan kaçınabilir. Ayrıca böbreklerde aşırı stres olmayacak ve sindirim süreci kolaylaşacaktır.

Böyle bir kadının, emzirme dönemi boyunca bu bitkiyi haftada birkaç kez ayrı bir yemek olarak tüketmesi yeterlidir.

Hamile

Yeşil fasulye kabukları, kendisi ve içinde büyüyen bebek için gerekli tüm faydaları içermesi nedeniyle hamile kadınlar için çok faydalıdır.

Hamile kadınların yeşil fasulye tüketmesinin hayati önem taşımasının nedenleri:

• Çok miktarda protein içermesi nedeniyle kısmen etin yerini alır;
• fasulye lifi bağırsakların boşaltılmasını kolaylaştırır;
• demir eksikliği anemisinin etkili bir şekilde önlenmesi;
• Bileşimin bir parçası olan nikotinik asit normalleştirir tansiyon, stresi azaltır, metabolizmayı geliştirir;
• ciltte hiperpigmentasyon riskini önler.

Hamile kadınlar fasulye yerken gerekli ipuçları:

• mide rahatsızlığı riskini önlemek için fasulyelerin iyi pişirilmesi gerekir;
• pişirmeden önce baklaların bir süre soğuk suya batırılması gerekir, bu şişkinliği önlemek için gereklidir;
• Yeşil fasulyenin etle birlikte pişirilmesi tavsiye edilmez, ayrı bir yemek olarak pişirilir.

Kontrendikasyonlar ve zarar

Yeşil fasulyenin insanlara sağladığı muazzam faydalar göz önüne alındığında, herhangi bir kontrendikasyonun olamayacağı düşünülebilir. Ancak bu yeşil baklalar vücudumuza da ciddi zararlar verebilir. Mide asiditesi yüksek gastrit, akut dönemde pankreatit, kolesistit, mide ülseri, bağırsaklarda akut inflamasyon ve kolit varlığında çok dikkatli olunmalıdır.

Yeşil fasulye, diğerleri gibi artan gaz değişimini etkiler, bu nedenle yaşlıların yanı sıra kronik kabızlık, böbrek nefriti ve guttan muzdarip olanlar bu tür yiyeceklere kapılmamalıdır. Fasulyeyi iki kez kaynatıp ilk suyunu süzerek aşırı gaz oluşumunu önleyebilirsiniz.

Yeşil fasulye, sağlıklı ve kaliteli bir yaşam için ihtiyacımız olan vitamin ve mikro elementlerin deposudur. Orta ila iyi sağlık durumu olan her yaştaki her insanın kendi ürününü yapması yeterlidir. günlük diyet, bu protein ürününü periyodik olarak içine sokar. Bu parlak yeşil tahılları düzenli olarak yiyerek vücudumuzu çevrenin zararlı etkilerinden koruyacağız, çünkü yeşil fasulye diğer sebze bitkileri gibi genellikle dışarıdan zararlı maddeleri emmez.

Kalın sulu yaprakları ve henüz olgunlaşmamış meyveleri olan genç fasulye kabuklarına yeşil fasulye veya yeşil fasulye denir. Bugün bu ürün, sağlığını izleyen, rasyonel ve sağlıklı beslenmeyi tercih eden herkes tarafından iyi bilinmektedir. Ve 18. yüzyılın sonuna kadar Avrupalılar tarafından ne yeşil fasulyenin faydalı özelliklerinin, ne de tadının bilindiğini hayal etmek zor.

Çoğu zaman harika hissediyorum farklı koşullar Gösterişsiz ve erken olgunlaşan bir ürün olan asırlardır süs tırmanma bitkisi olarak ve daha sonra besleyici fasulye kaynağı olarak kullanılmıştır. İtalyanlar ilk kez olgunlaşmamış fasulye kabuklarını mutfak amacıyla kullanmaya karar verdiler. Ve kısa bir süre sonra, hafif, taze bir garnitür Fransız hükümdarlarının sofrasına bile girdi, kültüre ilgi uyandırdı ve tarımsal fasulye yetiştiriciliğinin başlangıcını işaret etti.

Zaten geçen yüzyılda sebzenin özellikleri, bileşimi ciddi şekilde incelenmiş ve yeşil fasulyenin yararları ve yanlış tüketildiğinde neden olabileceği zararlar hakkında sonuçlar çıkarılmıştır.

Yeşil fasulyenin biyokimyasal bileşimi

Yeşil fasulyenin vücuda sağladığı faydaların anahtarı, sulu baklaları oluşturan biyoaktif madde kompleksidir.

Vitamin seti askorbik, pantotenik ve folik asit, tiamin ve tokoferol, piridoksin, riboflavin ve oluşur. Yeşil fasulyede bulunan makro ve mikro elementlerin listesi kalsiyum ve fosfor, sodyum, çinko, selenyum ve silikon, iyot ve demir, magnezyum, potasyum ve kükürt içerir.

Bu kadar farklı ama tamamen yeri doldurulamaz maddelerin bolluğu, yeşil fasulyenin yalnızca açlığı gidermesini değil, aynı zamanda sağlık açısından da önemli faydalar sağlamasını sağlar. Ve bu diyet ürününün tadı her yıl daha fazla insanı kendine çekiyor. Aynı zamanda hem yetişkin hem de yeşil fasulye yemeklerine yer verilebilir. çocuk menüsü. değilse tıbbi kontrendikasyonlar, ürün zarar vermeyecek, yeşil fasulyenin faydaları da ortada olacaktır.

Yeşil fasulyenin kalori içeriği ve besin değeri

Pek çok sebze ürünü gibi bitkiden yeni kesilmiş taze yeşil baklaların kalorisi çok düşüktür.

Bu tür fasulyelerin 100 gramı yalnızca 24-32 kcal içerirken, yağ 0,3 gram, protein 2,5 gram ve karbonhidratların üründeki payı 3,1 gramdır. Yeşil fasulye kütlesinin büyük kısmı lif ve nemdir.

Ancak sebzenin çeşidine ve olgunlaşma derecesine az da olsa bağlı olan yeşil fasulyenin kalori içeriği, ürün pişirilirse önemli ölçüde değişebilir. Fasulyeler yalnızca bitkinin sindirilmeyen bileşenlerini nötralize eden termal maruziyetten sonra yiyecek olarak kullanıldığından, kendi sağlığınıza ve refahınıza dikkat ederken, yeşil fasulyenin faydalarını koruyan, ancak zararını değil, yemeklerini seçmek önemlidir. onların tüketiminden. Kısa süreli, hafif kaynatma, yeşil baklalardaki tüm aktif maddelerin yaklaşık% 80'ini korur, ancak karbonhidratların özelliklerindeki değişiklikler nedeniyle kalori sayısı neredeyse iki katına çıkar.

Kabukları kızartırken, bitmiş fasulye zaten 100 gram başına 175 kcal içerecek ve bir tabak haşlanmış ürün biraz daha az - 136 kcal içerecektir.

Yemek tariflerinin sadece fasulyeyi değil aynı zamanda tuz, bitkisel ve hayvansal yağları, baharatları ve diğer malzemeleri de içerdiğini hesaba katarsak, yeşil fasulyenin toplam kalori içeriği keskin bir şekilde artar.

Yeşil fasulyenin faydalı özellikleri

Yeşil sulu fasulyenin faydaları her şeyden önce vücut tarafından iyi emilen lif, protein ve kompleks karbonhidratların bolluğundan oluşur.

• Sert bir sünger gibi sindirim sistemine giren bitki lifi, yiyecek artıklarını, toksinleri ve insanlara zararlı diğer maddeleri uzaklaştırır.
• Proteinler yapı malzemesi Hücreler ve dokular için.
• Gıdayla birlikte verilen karbonhidratlar da enerji taşır ve performanstan sorumludur.

Düşük kalorili yeşil fasulye içeriğiyle, vücuda yağ yüklemeden, ancak yaşam için gerekli olan her şeyi sağlayarak açlığı iyi giderir.

Yeşil fasulyenin genel bir güçlendirici, tonik etkisi vardır, sindirimi uyarır ve bağırsakları temizler.

Yeşil fasulyenin son derece yararlı bir özelliği, doktorlar tarafından disbiyozun, ağız boşluğunun, bağırsakların ve akciğerlerin inflamatuar hastalıklarının önlenmesi ve tedavisinde kullanılan antiinflamatuar ve antiviral aktivitesidir. Günlük menünüze yeşil fasulyeyi dahil etmek, mevsimsel viral hastalıklar ve bir takım cilt problemleriyle hızlı bir şekilde başa çıkmanıza yardımcı olur.

Yeşil fasulyenin temizleyici özellikleri hipertansiyon, ateroskleroz ve diğer kardiyovasküler rahatsızlıkların gelişme riski için faydalıdır. Yeşil baklalardan yapılan sağlıklı ve lezzetli mezeler, düzenli olarak tüketildiğinde kalp krizlerini, aritmileri ve demir eksikliği anemisini mükemmel bir şekilde önler.

Yeşil fasulye tüm bu özelliklerini bileşimindeki demir ve kükürt varlığına borçludur. Ancak çinkonun varlığı özellikle cinsel işlev bozukluğu veya genitoüriner bölgede inflamatuar süreçlerden muzdarip erkekler için yararlı olacaktır. Aynı element cildin ve saçın durumu üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir ve mantar ve bakteri enfeksiyonlarının gelişmesini engeller.

Yeşil fasulyeden yapılan yemekler, kitlesel hastalık mevsiminde grip veya ARVI tehdidi olduğunda vücut için iyi bir yardımcı olacaktır.

Fasulye yapraklarının karbonhidrat metabolizmasını düzenleme ve kan şekeri seviyesini koruma yeteneği iyi bilinmektedir. Bu aynı zamanda vücuda zarar vermeden ikinci tip hastalıklı şeker hastalarının refahını artıran sağlıklı yeşil fasulyenin de karakteristiğidir.

Bugün onkologlar yeşil baklaları diyete dahil etme olasılığını ciddi şekilde araştırıyorlar. terapötik beslenme Meme tümörü teşhisi konan hastalar için. Ürünün faydaları bugün bile idrar taşı hastalığı, böbrek yetmezliği, şişlik ve sistit tedavisi gören kişiler tarafından hissedilmektedir. Bu, fasulyenin hafif idrar söktürücü ve iltihap önleyici özellikleri sayesinde mümkün oldu.

Haşlanmış fasulye kabukları dişlerdeki plaklardan, ağız kokusundan kurtulmaya ve tartar oluşumunu önlemeye yardımcı olacaktır. Bu, üründeki aktif asitler ve diyet lifi sayesindedir.

Ve kadınlar sadece yeşil fasulyenin kiloyu korumak için sağladığı faydalarla değil, aynı zamanda menstrüasyondan önce, hamilelik ve menopoz sırasında sıklıkla bozulan hormonal dengenin korunmasıyla da ilgilenebilirler. Bu lezzetli üründen diyet yemeklerini diyetinize dahil etmek durumunuz üzerinde de faydalı bir etki yaratacaktır. sinir sistemi ve refah konusunda.

Yaşlı insanlar için fasulye ilgi çekicidir çünkü organ ve dokularda yaşa bağlı değişikliklere başarıyla direnirler. Doğal bir antioksidan olan yeşil baklalar kolesterol seviyelerini düşürür, hücre yenilenmesini destekler ve yaşlanmayı önler.

Diyetinize yeşil fasulye ekleyerek fasulyelerin pestisit, nitrat, ağır metal izleri veya başka maddeler içermediğinden tamamen emin olabilirsiniz. zararlı kirlilikler sebzelere sudan veya topraktan girenler.

Kabukları erken olgunlaşır ve herhangi bir zarar veremez, ancak yeşil fasulyenin faydaları çok büyüktür.

Yeşil fasulye zararlı olabilir mi?

Ancak yine de herkes, sağlık sorunları korkusu olmadan aktif maddeler açısından zengin sulu baklaların tadını çıkaramaz.

Fasulye kabuklarından yapılan yemekler hastalarda istenmeyen ve acı verici reaksiyonlara neden olabilir:

• yüksek asitli gastrit;
• akut aşamada pankreatit;
• mide ülseri;
• kolesistit;
• inflamatuar süreçler ve bağırsak fonksiyon bozukluğu;
• kolit.

Baklagiller gaz oluşumunun artmasına neden olabileceği ve sindirim sürecini uyarabileceği için yeşil fasulye tüketiminde hem bu hastalıkların kronik seyrinde hem de remisyon aşamasında dikkatli olmak gerekir.

Pankreatitiniz varsa, yaşlılıkta veya hamileliğin son aylarında, özellikle baharat ve yağla tatlandırılmış yeşil fasulye yemeklerine kendinizi kaptırmamalısınız. En ufak bir rahatsızlık hissederseniz en sevdiğiniz fasulyeden vazgeçip doktorunuza danışmanız daha doğru olur.

Yeşil fasulyenin faydalarını anlatan video

Fasulye çok popüler ve çok değerli bir gıda ürünüdür. Bilim insanları fasulyenin tarihinin 5.000 yıldan daha eskiye dayandığını iddia etse de kesin sayıyı kimse bilmiyor. Anavatanı Güney ve Orta Amerika olup, 16. yüzyılda İspanyollar ve Hollandalılar tarafından Avrupa'ya getirilmiştir.

Fasulye uzun zamandan beri gıda olarak tüketilmektedir. kozmetik Ve tıbbi amaçlara hizmet etti, çoğu zaman işe yaradı dekoratif dekorasyon. Onun çeşitliliği taze fasulye Temel farkı, tanelerin baklalarla birlikte yenebilmesidir.

Yeşil fasulye türleri

İlk başta Avrupa'da sadece fasulye taneleri yeniyordu. Daha sonra Avrupalılar olgunlaşmamış baklaları denemeye karar verdi (bu İtalya'da oldu) ve birçok kişi onları beğendi. Uzmanlar, kabukları o kadar da dayanıklı olmayan yeni fasulye çeşitleri geliştirmeye başladı. Ve çok geçmeden bunu yapmayı başardılar. Ortaya çıkan çeşitliliğe Fransız fasulyesi adı verildi.

Bugün yaklaşık elli yeşil fasulye çeşitleri. Tane şekli, bakla elemanının uzunluğu veya rengi bakımından farklılık gösterirler; türlerin bazıları çalı, diğerleri ise tırmanıcı olarak yetiştirilir. Avrupa'da en yaygın olanı sarı ve kırmızı yeşil fasulyedir. Ancak bu iki tür aynı zamanda etkileyici sayıda çeşit içerir.

• "Kraliyet moru" ("mor kraliçe"), adını bakla elemanının karakteristik renginden alan, ısıl işlem uygulandığında zengin bir yeşil renge dönüşen mor olan, tırmanma yeşil fasulye çeşididir. Büyük, sulu kabukları da özel, lezzetli tadı nedeniyle oldukça değerlidir. Bu fasulyeler parlak kırmızı görünüyor.

• "Geyik Kralı", büyük hasat hacimleriyle ünlü Hollanda'da yetiştirilen, erken olgunlaşan yeşil fasulyelerin bir çalı çeşididir. Bu çeşidin fasulye kabukları parlak sarıdır ve hoş, narin bir tada sahiptir; meyveler beyazdır. İÇİNDE iyi koşullar yılda iki ürün verir.

• Amerikan çeşidi “Altın Nektar”, beyaz tohumlu uzun (25 cm'ye kadar) baklalara sahiptir. Çalılar uzundur - 4 m'ye kadar Meyveler ekimden sonra iki ay içinde olgunlaşır.

• "Blau Hilde" mor baklalı uzun bir bitkidir (3-5 m). Krem renginde iri tanelere sahiptir. Çeşitlilik Avusturya'da yetiştirildi.

• Polonyalı "Panter" çiğ olarak bile yenebilir. Bu çalı çeşidi yeşil fasulye orta geçci, kabukları sarı sulu, çekirdeklerin içi beyazdır.

• "Fana", hastalıklara karşı direnciyle ünlü bir başka Polonya yeşil fasulye çeşididir. Mükemmel antibakteriyel özelliklere sahip olduğundan konserve için idealdir. Bu fasulyenin kabukları yeşil renkte ve küçük beyaz tanelidir.

• ABD'de yetiştirilen "Ad Ram" çeşidi ilginçtir çünkü taneleri, pişirme sırasında yemeğin tamamına yayılan hoş bir mantar kokusuna sahiptir. Bu, tohumları leylak pembesi renginde olan, yüksek verimli bir tırmanma çeşididir.

• Japon yeşil fasulye çeşidi "Akito" da zar zor algılanabilen mantar aromasıyla ayırt edilebilir. Bu en çok biri verimli çeşitler taneleri hafif küresel şekillidir. Fasulyenin rengi siyahtır.

• "Indiana", adını şapka takan bir Kızılderili imajını anımsatan, beyaz tohumların üzerindeki kiraz deseninden alan, erken olgunlaşan bir çalı fasulyesidir. Sıcak iklimlerde yılda iki hasat yapılabilir. Çeşitlilik ABD'de yetiştirildi.

• “Blue Like” çok verimli bir Amerikan çeşididir, büyük taneli mor baklalar beyaz. Çalılar uzun, 3-4 metreye ulaşıyor.

• “Saksa 615” artan vitamin ve şeker kapasitesiyle ünlüdür. Bu az büyüyen bir bitkidir (çalıların yüksekliği sadece 35-40 cm'ye ulaşır). Bu çeşidin ayırt edici bir özelliği, baklalarda lif bulunmamasıdır.

Fasulye hangi çeşide ait olursa olsun, yetiştirilmesi önemlidir. çevre dostu çevre. O zaman yeşil, yeni toplanmış kuşkonmaz ve diğer baklagil türleri bile sağlıklı ve besleyici olacaktır.

Yararlı ve iyileştirici özellikler

Kimyasal bileşim yeşil fasulye zengin ve çeşitlidir.

Yeşil fasulye zengindir vitaminler, mineraller ve diğerleri kullanışlı maddeler. Çok fazla askorbik ve nikotinik asit, karoten, tokoferol ve folik asit içerir. Tam bir B vitamini kompleksi içerir, Provitamin A, C ve E vitaminleri de büyük miktarlarda sunulur.

Yeşil fasulye çok sağlıklıdır gıda ürünü ayrıca bileşiminde bulunan çinko, demir, magnezyum, krom, kalsiyum, fosfor, kükürt, bakır ve potasyum gibi mineraller sayesinde. Ayrıca protein, yağlar, karbonhidratlar, lif ve şeker içerir.

Kullanışlı Ve tıbbi yeşil fasulyenin özellikleri:

• Fasulyenin içerdiği liflerin yanı sıra folik asit, magnezyum ve potasyum sayesinde yeşil fasulye kalp krizi riskini azaltmaya yardımcı olabilir.

• Yeşil fasulye hastalıklardan muzdarip insanlar için faydalıdır sindirim sistemi, bağırsak enfeksiyonlarından kurtulmaya yardımcı olacaklardır.

• Yeşil fasulye yemek bir bütün olarak vücut için çok faydalıdır. İçerdiği mikro elementler ve minerallerin yanı sıra yüksek düzeydeki C vitamini sayesinde vücudun dışarıdan gelen enfeksiyonlara karşı direncini arttırır ve bağışıklık sistemini güçlendirir. Doktorlar yeşil fasulyenin grip virüsünden kurtulmaya yardımcı olabileceğini kanıtladı.

• Bakır, kırmızı kan hücrelerinin işlevi üzerinde olumlu bir etkiye sahip olan hemoglobin üretimini iyi bir şekilde aktive ettiğinden, anemi ve düşük hemoglobin için de faydalı olacaktır.

• Sürekli yeşil fasulye tüketimi karaciğer fonksiyonunun iyileşmesine yol açar.

• Yeşil fasulye kan şekerini düşürdüğü için şeker hastaları için gerçek bir şifacıdır. Bu, arginin sayesinde olur - kandaki glikoz miktarını normalleştirebilen insülin benzeri bir elementtir.

• İçerdiği mikro elementler kan damarlarını güçlendirir, kalp fonksiyonu üzerinde olumlu etkiye sahiptir ve hipertansiyon, ateroskleroz, aritmi, çocuk felci ve diğer birçok hastalığın önlenmesi için uygundur.

• Bazı uzmanlar yeşil fasulyenin faydalı etki erkek cinsel işlevi üzerine. Bunun nedeni fasulyede büyük miktarlarda bulunan çinkonun etkisidir. Ek olarak, bu kültürün prostatit, kolesistit ve taşlı piyelonefritin önlenmesinde kullanılması faydalıdır.

• Dış ortamdan toksik maddeleri biriktiremeyen tek gıda ürünü yeşil fasulyedir. Bu nedenle onu yerken toksinlerden zehirlenme konusunda endişelenmenize gerek yok.

• Vücudun gençliğini korumak için yeşil fasulye yemek faydalıdır. Dokulardaki yaşlanma sürecini yavaşlatmaya ve kolesterol seviyelerini düşürmeye yardımcı olur.

• Bu ürünün kalori içeriği çok düşük olduğu için, yeşil fasulye mutlaka figürlerine dikkat edenlerin normal menüsüne dahil edilmelidir.

• Fasulyede bulunan K vitamini yenilenmeyi destekler, kemikleri ve eklemleri güçlendirir, kalsiyum emilimini artırır.

Kalori içeriği

Taze yeşil fasulyenin kalori içeriği 24 kcal Açık 100 gramürün. Çeşitliliğe, hazırlama yöntemine veya ısıl işleme bağlı olarak kalite göstergesi değişebilir.

Örneğin, normal kalori içeriği 100 gram haşlanmış fasulye - 102 kalori. Gördüğünüz gibi haşlanmış fasulyenin kalorisi daha yüksektir.

Hamilelik sırasında kullanın

Fasulye diyette olması gereken besinler listesinde hamile kadınlar Mutlaka. Sonuçta fetüsün oluşumunda kullanılan ve bağırsak fonksiyonunu normalleştiren bitki proteinleri açısından zengindir.

Gelecek anneler Genellikle stres ve uykusuzluktan muzdariptirler ve fasulyede bulunan maddeler hamile kadınlar için mükemmel bir sakinleştirici ve antikonvülsan olacaktır.

Ancak fasulye tüketirken dikkatli olmak gerekir. dikkat olmak Fasulye yanlış işlenirse zehirlenmelere neden olabilir. Çiğ fasulye içerir zararlı madde vücut tarafından emilmeyen gaz ve mide-bağırsak rahatsızlığına neden olabilir. Bu sıkıntıyı önlemek için öncelikle emmek fasulyeleri ve ardından tamamen pişene kadar pişirin.

Doktorlar öyle söylüyor hamile kadınlar için Fasulye yemek için herhangi bir kontrendikasyon yoktur, ancak gastrit, kolit, kolesistit hastasıysanız daha iyidir çekimser kalmak Kendinize ve bebeğinize zarar vermemek için bu üründen uzak durun.

Zarar

Elbette hem taze hem de konserve yeşil fasulye vücut için oldukça faydalıdır. kullanışlı. Ancak her gün büyük miktarlarda yerseniz, bu tür bir suiistimal, tersi etki. Sonuç olarak, besinlerin sindirimi sırasında üretilen büyük miktarda gaz vücutta birikir.

Gaz, akut spazmlar ve ağrı nedeniyle yalnızca iç rahatsızlığa değil, aynı zamanda dış rahatsızlığa da neden olur. Çünkü kötü koku başkalarının bu mesajın geldiği kişiye yan gözle bakmasına neden olur. Ancak fasulyeleri pişirmeye biraz daha fazla zaman ayırırsanız ve kullanırsanız bu tür sonuçlardan kolayca kaçınılabilir. doğru yolısıl işlem.

Ayrıca iyi etkiön hazırlık verir emmek soda çözeltisinde baklagiller. Bu durumda, baklagilleri yedikten sonra rahatsızlık ve kolik yaşamayacaksınız, aynı zamanda yemeğin hazırlanması da çok daha uzun sürecektir. Daha hızlı.

Gaz emisyon etkisi özellikle aşağıdaki gibi hastalıklardan muzdarip insanlar kategorisi için zararlıdır: gastrit, veya bazıları ülseratif hastalıklar. Aşağıdaki durumlarda durumun alevlenmesi veya kötüleşmesi de meydana gelebilir: pankreatit veya kolesistit.

Fasulyeyi aşırı kullanmamanız tavsiye edilir yaşlı insanlara. Gençlerin çiğ tüketilen fasulyeye dikkat etmesi gerekiyor. Taze yeşil fasulye vücutta toksin etkisi yaratabildiğinden.

Fasulye yemeklerini hazırlamayı planlamadan önce bunları açıklığa kavuşturmak daha iyidir. kalori içeriği. Sonuçta, hayvansal kökenli protein bileşikleri veya yağlarla aşırı doyurulmuş yiyecekler vücuda zarar verebilir.

Bir çocuk için yeşil fasulye ve kuşkonmaz sindirimi zor yiyecek, bu yüzden onu diyetten çıkarmak daha iyidir. Sonuçta çocuğun vücudu bu kadar büyük miktarda lifi sindirmeye henüz hazır değil ve karmaşık maddeler. Genellikle çocuklar başlar karın ağrısı, mide bulantısı ve kramplar görülür. Şişkinlik, çocuğun acı çekmesine neden olan başka bir nedendir.

Kontrendikasyonlar

Diğer tüm gıda ürünleri gibi yeşil fasulyenin de çok sayıda içeriği vardır. kontrendikasyonlar kullanım için. Örneğin doktorlar yüksek tansiyona sahip kişilere bu tür fasulye yemeyi önermiyor. asitlik mide suyu ve acı çekenler gastrit, pankreatit, kolit Ve ülseratif mide hastalığı. Bağırsak fonksiyonu dengesiz olan yaşlı kişilerin yeşil fasulye yemeklerini tüketmesi istenmeyen bir durumdur.

Şişkinliği önlemek için fasulye yemeklerine kimyon veya dereotu eklemeniz fasulyeden kaynaklanan gaz oluşumunu azaltmaya yardımcı olacaktır.

Pankreatitiniz varsa yeşil fasulye yiyebilirsiniz, ancak yalnızca aşamada iyileşmek.

Kilo kaybı için fasulye

Bu ürün ideal bir besindir kilo verenler için. Yeşil fasulye içerdiği birçok vitamin ve amino asit sayesinde kilo vermenize ve güzel bir vücuda sahip olmanıza yardımcı olacaktır.

Bunun da sırrı, düşük kalorili içeriğine rağmen yüksek düzeyde... lif, bilindiği gibi, çok etkili açlığı tatmin eder ve içerdiği kompleks karbonhidratlar tokluk hissini uzun süre koruyabilir. Fasulyenin kolesterol seviyelerini normalleştirme yeteneği de kilo kaybına katkıda bulunur. Bir şey daha avantaj yeşil fasulye, içlerinde neredeyse hiç yağ bulunmamasıdır.

Yeşil fasulyenin genç ve yumuşak sürgünleri özellikle hafif ve kolay bir diyetle kilo vermeye çalışan kişiler için faydalı olacaktır. fazla kilo. Çabuk pişerler, diğer birçok yiyecekle iyi giderler ve hoş bir tada sahiptirler. Daha iyi sonuçlar elde etmek için yeşil fasulye tüketmenin daha faydalı olduğunu belirtmek gerekir. haşlanmış form (5-10 dakika pişirin).

Doğal yöntemlerle kilo vermeye karar verirseniz... hafif diyet Yeşil fasulye bu konuda size diğer pek çok üründen daha fazla yardımcı olacaktır. Lezzetli ve aromatik olur diyet yemekleri açlığı uzun süre tatmin eden. Ayrıca genç yeşil fasulyelerden elde edilen kaynatma da yardımcı olacaktır. toksinleri gidermek vücuttan atılır ve sağlığınızı uzun süre korur.

Elena Malysheva yeşil fasulye hakkında:

Birçok fasulye türü arasında çalı veya yeşil fasulye pek popüler değildir. Bazı insanlar bunun tamamen yararlı olmadığını düşünüyor. Doğru, bu tür olumsuz ifadeler bilimsel gerçeklerle desteklenmiyor. Bu tür fasulye olarak da adlandırılan yeşil veya yeşil fasulye, diğer yakın akrabaları kadar besleyicidir ve bakla içinde gelişmiş fasulye ve pürüzlü bölmelere sahip olmamasıyla ayırt edilir. İnsan vücuduna olan faydaları beslenme uzmanları tarafından sorgulanmaz ve diyetlerine kolaylıkla dahil edilir.

Yeşil fasulye nasıl büyür?

Bu narin, uzun yeşil baklalar, normal fasulye gibi baklagiller familyasının fasulye cinsine aittir. Bilimsel olarak yeşil fasulyeye sıradan fasulye denir. Kabuğun içinde küçük fasulyeler var. Pişirme hazırlıkları yalnızca uçların kesilmesinden ibarettir ve geriye kalan tek şey onları tarifin gerektirdiği uzunlukta veya kendi tercihlerinize göre kesmektir.

Pek çok kişi, çok sayıda lezzetli yemeğin temelini oluşturan bu baklagilin içinde fasulyenin yalnızca tahıllar bulunduğunu hayal eder. Yeşil fasulye, olgunlaşmamış fasulye kabuklarından başka bir şey değildir.

Fasulye Avrupa topraklarına ancak 16. yüzyılda gelmiş ve insanlar tarafından uzun süre süs bitkisi olarak kullanılmıştır.

İtalyan şefler ancak 18. yüzyılda baklaların tadını takdir edebildiler. Ve içinde kaba bölümler bulunmadan ilk çeşidin gelişiminin başlatıcıları olarak kabul edilenler de onlardır. Modern yeşil veya kuşkonmaz fasulyesinin atası olan Fransız fasulyesi böyle doğdu.

Daha sonra yetiştiriciler, tamamı tüketime uygun taze yeşillik, kuşkonmaz, şeker ve tereyağı çeşitlerini geliştirdiler.

Birçok kişinin aşina olduğu fasulyeler gibi, yeşil fasulye de çalı fasulyesi olabilir; Büyürken, destek kurmanız gereken ek desteklere ve tırmanmaya ihtiyaç duymaz. Bu tür fasulye yetiştirmek normal fasulye yetiştirmekten farklı değildir. Önemli olan, kabukları zamanında toplamaktır, böylece sertleşmezler ve dolayısıyla yiyecek için uygun olmazlar.

Şekil ve renk açısından yeşil fasulye yeşil, altın sarısı veya alacalı olabilir. Farklılar farklı çeşitler ve bölmelerin uzunluğu.

Tohumların yoğunluk kazanmak için zamanının olmadığı sütlü olgunluk aşamasında bunları toplamak gelenekseldir.

Yeşil fasulye bileşimi ve kalori içeriği

Bitkisel kökenine rağmen yeşil fasulye, beslenme uzmanları ve bu tür bir gıda ürününe şüpheyle yaklaşan diğer tüketiciler arasında sıklıkla tartışmalara neden oluyor.

Ancak bu tür fasulyenin kimyasal bileşimine bakmaya değer; tüm anlaşmazlıklar ikincisinin lehine çözülebilir.

Araştırmaya göre yeşil fasulyede şunlar var:

100 gram ürünün toplam kalori içeriği sadece 30 kilokaloridir.

Yeşil fasulyenin enerji değeri (BZHU) aşağıdaki yüzde oranıyla temsil edilir - 59/1/40.

Yeşil fasulyenin faydalı özellikleri

Çoğu beslenme uzmanı yeşil fasulyenin sağlıklı bir gıda olduğu konusunda hemfikirdir. İnsan vücudu için çok önemli olan vitaminler açısından zengin, kalorisi ise düşüktür. Ayrıca yeşil fasulye, sindirimi ve bağırsak fonksiyonunu iyileştiren, metabolik ürünlere maruz kalma süresini azaltarak ve kanserojenleri bağlayarak kolon mukozasını koruyan iyi bir lif kaynağıdır.

Diyet lifi, bağırsaklarda yeniden emilerek ve safra asitlerini bağlayarak kolesterol seviyelerini düşürebilir.

İçerisindeki önemli vitaminlerden biri, yalnızca normal kan pıhtılaşmasından sorumlu olmakla kalmayıp aynı zamanda sağlıklı bir iskelet sisteminin korunmasına da katılan K vitaminidir.

Bazı uzmanlar sağlıklı beslenme Yeşil fasulyenin kalp sağlığını korumada çok faydalı olabileceğine inanıyoruz. Yüksek kolesterolü düşürmeye yardımcı olan ve dolayısıyla ateroskleroz riskini azaltan çeşitli vitaminler içerir.

Fasulye kabukları, bir yetişkinin günlük değerinin yüzde 17'sini A vitamini ve yüzde 20'sini C vitamini içerir. A vitamini yağda çözünen bir vitamindir, bir antioksidandır, görüşün korunmasına yardımcı olur ve gece körlüğünü önler.

Diyet lifi kan şekeri seviyesini düzenler. Folik asit veya B9 vitamini, B6 vitamini kandaki homosistein düzeyini düzenler. Homosestein, metabolik bir ara ürün olarak görev yapan bir amino asittir ve kandaki artan seviyeleri, kalp hastalığı riskiyle ilişkilidir.

Her biri ayrı ayrı rol oynayan çok sayıda mineral içerdiğini unutmamalıyız. önemli rol sağlık için.

Yeşil fasulyenin antiinflamatuar özellikleri artrit ve astımı tedavi etmek için önemlidir. Araştırmalar bu fasulyenin yüksek tansiyonu azaltabileceğini gösteriyor.

C vitamini karotenoidlerle birleştiğinde bağışıklık sistemini destekler ve serbest radikallerin vücut hücrelerine zarar vermesini önler. Araştırmalar, A vitamini, karotenoidler ve C vitamini açısından zengin gıdaların akciğer, mide-bağırsak, meme, ağız, pankreas, rahim ağzı ve yumurtalık kanserlerini önlemeye yardımcı olduğunu gösteriyor. Bütün bunlar yeşil fasulyede en uygun oranlarda sunulmaktadır.

Yeşil fasulyenin insan vücuduna faydaları

Buradan görülebileceği gibi kimyasal bileşim ve faydalı özellikleri sayesinde yeşil fasulye insan vücuduna fayda sağlayabilir ve sağlığın korunmasına yardımcı olabilir.

Faydalarından bahsetmişken, aşağıdakileri vurgulayabiliriz:

• Yeşil fasulyede herhangi bir zararlı toksik maddenin bulunmaması (büyüme döneminde bunları çevreden emmez);
• Bitkisel kökenli sindirilebilir protein;
• Çeşitli bağırsak enfeksiyonlarına karşı mücadelede yardım (içerdiği demir ve kükürt nedeniyle);
• Genel bağışıklığın arttırılması (yani vücudun çeşitli viral hastalık patojenlerine karşı direnç süreçleri aktive edilir; örneğin, grip virüsü yok edilir);
• İyi balgam söktürücü etki ve bronşitin yanı sıra tüberküloz için mükemmel anti-inflamatuar etki;
• Safra kesesinin tedavisi;
• Karaciğer fonksiyonunun iyileştirilmesi;
• Azaltılmış sekresyon ile asitliğin normalleştirilmesi;
• Romatizma tedavisinde terapötik yardımcı;
• Karbonhidrat metabolizmasında genel iyileşme;
• Hemoglobin artışına yardımcı olur;
• Kolesterol seviyelerinin düşürülmesi (ateroskleroz için faydalıdır);
• Kalp kası ve damar duvarlarının güçlendirilmesi (sonuç olarak aritmi oluşumunun önlenmesi);
• Yüksek tansiyonun azaltılması;
• Bağırsaklarda hafif müshil etkisi;
• Tüm sindirim süreçlerinin aktivasyonu;
• Özellikle menopoz dönemindeki kadınların, hamile kadınların ve gençlerin (hormonları henüz eşitlenmemiştir) hormonal seviyelerini normale döndürmek;
• Erkeklerde genitoüriner sistemin güçlendirilmesi;
• Şişmeyi hafifletmeye ve böbrekler ve idrar yolları ile ilişkili hastalıkları etkili bir şekilde iyileştirmeye yardımcı olan diüretik etki;
• Metabolizmanın hızlanması ( önemli faktör kilo verirken);
• Sinir sisteminin normalleşmesi;
• Anemide hematopoietik süreçlerin hızlanması;
• Toksik maddelerin vücuttan uzaklaştırılması;
• Kanserin önlenmesi;
• Kan şekeri seviyelerinin normalleştirilmesi (burada insülinin ana işlevleri arginin ve glikokinin tarafından gerçekleştirilir);
• Yaşlanma sürecini yavaşlatmak;
• Cildin elastikiyetini korumak için gerekli olan kolajenin sentezi;
• Protein metabolizmasının düzenlenmesi.

Yeşil fasulye zararlıdır

Bildiğiniz gibi tüm fasulye çeşitleri, genellikle kabukta bulunan ve ısıl işlem sırasında tahrip olan tanelerindeki toksik maddelerin varlığı nedeniyle tehlikelidir.

Ne yazık ki yeşil fasulye de bir istisna değildi, bu nedenle tüketimine ilişkin ana kontrendikasyonları şu şekilde tanımlayabiliriz:

• Yeşil fasulyeyi çiğ yemek yasaktır (sadece ısıl işlemle yok edilen toksik toksik bir madde olan pheazine içerirler);
• Ürünü gut hastası kişilerin diyetinden hariç tutmak (mevcut pürinler vücuttaki ürik asit seviyesinin artmasına neden olur);
• Gastrointestinal sistemin akut hastalıkları (örneğin, akut gastrit veya ülser) olan kişilerde bu tür fasulyelerin tamamen hariç tutulması;
• Ürünün bağırsak koliti veya kolesistitten muzdarip kişilerin diyetine dahil edilmesi istenmez;
• Artan gaz oluşumu (yine de yemeğe dereotu veya kimyon tohumu eklenerek bu durum en aza indirilebilir).

Yeşil fasulye bazı kişilerde alerjiye neden olabilir. Bu durumda kullanımı da kontrendikedir.

Yeşil fasulye, böbrek fonksiyonu bozuk kişilerde böbreklerde veya mesanede oksalat taşları olarak kristalleşebilen oksalik asit içerir. Bu yan etkiyi en aza indirmek için normal diürezi korumak amacıyla daha fazla su içmeniz gerekir.

Pankreatit için yeşil fasulye

Fasulye kabukları ne kadar tatlı, yumuşak ve iştah açıcı görünse de, pankreatitin çeşitli aşamalarında (akut veya remisyon sırasında) tüketilmesi kesinlikle yasaktır. Ve bunun birkaç nedeni var:

• Artan mide salgısı seviyesi (pankreasları tahriş eder);
• Tüm karın organlarına baskı uygulayacak ve rahatsızlığa neden olacak artan gaz oluşumu.

Yalnızca fasulye yapraklarının kaynatılması "iyi" bir hizmet olarak hizmet edebilir, bu da iltihabı bir miktar azaltabilir ve kandaki ve plazmadaki (veya kan serumu) glikoz seviyesini normalleştirmeye yardımcı olabilir.

Diyabet için yeşil fasulye

Ancak yeşil fasulye şeker hastaları için oldukça faydalıdır. Ve bu sadece yüksek glikoz seviyesinden şikayetçi olan kişiler için değil, aynı zamanda hipoglisemi (düşük şeker seviyesi) yaşayan kişiler için de geçerlidir. Düşük hipoglisemik indekse sahip olan böyle bir ürün, bir yandan yüksek şeker seviyelerini önlerken, diğer yandan menüyü çeşitlendirmenize olanak tanır.

Kan şekeri düşük olan kişiler için (hamile kadınlar sıklıkla bunlara dahildir), yeşil fasulye glikoz hattını dengelemeye yardımcı olacaktır. Kulağa tuhaf geliyor ama yine de.

Kilo kaybı için yeşil fasulye

Birçok beslenme uzmanı, yeşil fasulyenin kilo kaybı için çok çekici bir gıda ürünü olduğunu düşünüyor. Birincisi, iyi bir diyet lifi kaynağıdır, bu da sindirim sürecini normalleştirdiği ve metabolik ürünlerin vücutta tutulmayacağı anlamına gelir.

İkincisi, bu fasulyeler neredeyse hiç yağ içermez. 100 gramdaki içeriği yüzde 1'den azdır. Ancak çok fazla vitamin, mineral ve neredeyse 2 gram protein var.

Fasulye kabuklarının tadı tatlı olmasına rağmen aslında bir bardakta 3 gramdan biraz fazla var.

Dondurulmuş ve konserve yeşil fasulye

Yeşil fasulye dondurulduğunda faydalı özelliklerini kaybetmez. Tüm vitaminleri ve besin değerini korur. Dondurulmuş fasulyelerin kalori içeriği de korunur.

Ancak konserve yiyecekler konusunda bu tam bir güvenle söylenemez. Her ne kadar kategorik olarak faydalarını inkar etmek mümkün olmasa da. İçinde taze olandan daha az kolesterol var. Tüm vitamin ve mineraller neredeyse tamamen korunur.

Konserve fasulyede protein, yağ ve karbonhidrat miktarının azaldığını belirtmek gerekir. Buna göre içinde daha az kalori vardır. Ancak kavanozun fasulyenin yanı sıra konserve için kullanılan başka bileşenleri de içerdiğini unutmamalısınız. Yukarıdakilere dayanarak, böyle bir ürünün seçimine daha dikkatli yaklaşmanız ve bileşim etiketini dikkatlice okumanız gerekir.

Bu fasulyeleri salatalarda, çorbalarda ve güveçlerde kullanabilirsiniz. Biraz bitkisel yağ döküp bir diş sarımsakla baharatlayabilirsiniz. Diğer bir avantajı ise hazırlanmasının zaman gerektirmemesidir.

Hangisi daha sağlıklıdır, yeşil fasulye mi normal fasulye mi, videodan öğrenin