Hvis pandekagerne rives. Hvorfor rives pandekager og de lækreste pandekager med kål?

Rødderne af opskriften på denne ret går tilbage til de gamle slaver. I Rus lavede de mad forskellige typer pandekager med vand, mælk, en blanding af vand og mælk og valle som flydende base. Vi lavede "tykke" gærpandekager og tynde, gærfri pandekager.

Pandekager med "varme" var populære - hældt i en opvarmet stegepande tyndt lag dejen og drysset den med bagepulver, som blev brugt som stegte løg, hakket kød eller fisk, æbler og andet forskelligt fyld.

Pandekager spises til morgenmad, frokost eller aftensmad. De serveres på både dyre restauranter og billige caféer! De tager den med på skovtur og glæder sig simpelthen, når de vil have noget velsmagende.

Pandekager er en del af Rus' kulinariske kultur, så vi har et særligt forhold til dem - de tilberedes som regel hjemme i weekenden eller helligdage. Hele familien samles altid ved bordet. Pårørende og venner inviteres "til pandekager", til svigermor, svigersønnen går "til pandekager"!

Pandekager er elsket af mange mennesker. I Frankrig er tynde, næsten gennemsigtige pandekager meget populære, i Amerika respekteres tykke, gærbaserede pandekager. Vores varme pandekager har endda fundet vej til det kinesiske køkken. I andre nationers køkkener indtager pandekager også med rette deres æresplads.

Hvorfor hænger pandekager fast og falder fra hinanden?

Duftende, rosenrød, med eller uden sprød skorpe! Vores yndlingspandekager er den nemmeste ret at tilberede, og samtidig den sværeste.

Mange kvinder vil blive overrasket over, hvad vanskeligheden er - opskriften på dejen er ret enkel, hæld den i en bradepande og bag den. Faktisk er det ikke alle husmødre, der mestrer kunsten at lave pandekager. Hvad er hemmeligheden? Faktum er, at madlavningsopskriften har mange funktioner, eller, hvis du vil, tricks. Lad os se på alt i rækkefølge.

Der kan være flere grunde til, at pandekager klæber til panden og rives i stykker. Og hvis der er problemer, vil der være måder at fjerne dem på.

Panden er ikke opvarmet. Varm panden godt op. Vi bager en testpandekage og justerer varmen.

Panden er ikke godt belagt vegetabilsk olie . Brug en rå kartoffel skåret i halve, og smør panden grundigt. Ny bradepande, endnu ikke egnet til at bage pandekager. Varm bradepanden op med salt og tør forsigtigt af med en klud.

Stegepanden blev brugt til at tilberede forskellige retter, og madpartikler blev dårligt fjernet fra den. Vask bradepanden grundigt og krydr med salt.

Dejen hvilede ikke i en halv time før bagning. Melets gluten nåede ikke at svulme op. Det er nødvendigt at hvile dejen i den nødvendige tid (30 minutter), før du bager pandekager.

Opskriften følges ikke, højst sandsynligt er der ikke nok æg til at binde ingredienserne sammen. Tilsæt æggene efter opskriften.

Dejen var for flydende. Tilsæt mel i små portioner. Bring til konsistensen af ​​flydende kefir.

Dejen er tyk. Nogle gange kan du have brug for lidt mere flydende base end i opskriften, for melet er ikke det samme – det suger mere eller mindre vand. Du skal tilføje lidt vegetabilsk olie og varm mælk. Fortynd mælken i en udvalgt del af dejen, og hæld den derefter tilbage for ikke at forstyrre strukturen.

Hvordan håndterer man pandekagestikning på en enkel måde?

En simpel opskrift på perfekte pandekager

Nå, lad os begynde! Vi skal bruge følgende produkter:

• 4 kopper mel
• 0,5 liter mælk
• 0,5 l. vand
• 5 æg
• 5 spiseskefulde vegetabilsk olie
• 2 spsk granuleret sukker
• en halv teskefuld salt
• et krus kogende vand

Alle produkter brugt til testen skal have stuetemperatur, så tag æg og mælk ud af køleskabet på forhånd.

Sigt melet - det bliver mættet med ilt, og dine pandekager bliver lækrere. Pisk æg, mælk, salt, sukker grundigt med en håndpisker eller røremaskine.

Erfarne husmødre anbefaler dog ikke at bruge en mixer - pandekager elsker deres hænder. Fortsæt med at slå, tilsæt gradvist det sigtede mel.

Dejen bliver ret tyk, ligesom pandekager. Du skal gradvist indføre vandet, der er foreskrevet i henhold til opskriften, i det. Fortsæt med at blande alle ingredienser. Denne sekvens af tilføjelse af produkter er nødvendig så der ikke er klumper og dejen er homogen.

Tilføjer du al den flydende bund på én gang, kommer der klumper, og pandekagernes kvalitet vil være lav. Er der stadig klumper, kan dejen sis gennem en sigte med stort net. Ved slutningen af ​​piskningen tilsættes en kop kogende vand og blandes kraftigt.

Der skal kogende vand til, så dejen er kogt, og pandekagerne er blonde og tynde. Tilsæt vegetabilsk olie og bland godt. Dejen skal vise sig at være flydende (cirka som flydende kefir) og hurtigt fordeles over gryden.

Men der er et trick mere - den skal stå i en halv time. Så vil melet svulme op, og pandekagerne river eller brænder ikke.

For at forhindre, at pandekager klæber, brænder eller rives, skal du bruge følgende anbefalinger:

• Varm bradepanden op ved høj varme. Prøv ikke at tilberede andet end pandekager i denne pande. Du skal tilpasse dig stegepanden. Bliv venner med hende! Selv erfarne husmødre lykkes ikke altid med at lave pandekager i en andens stegepande.
• Velegnet til disse formål er den bedste stegepande lavet af støbejern eller aluminium. Brug ikke emaljerede pander.
• Smør stegepanden med en halv skåret rå kartoffel, som vi dypper i vegetabilsk olie. I stedet for smør kan du bruge et stykke svinefedt, og tråde det på en gaffel.
• Vi tager dejen i en slev og hælder den jævnt i et tyndt lag på bradepanden, som skal vendes i en cirkel.
• Bag ved middel varme. Det er nødvendigt at vælge den optimale opvarmning, så pandekagerne ikke brændes, men er rosenrøde!
• Vend den brunede pandekage med en jernspatel med tynde kanter. Hvis du bruger en træspatel, vil pandekagen rive eller rynke.
• For at gøre pandekagerne gyldenbrune skal du sørge for at tilføje vegetabilsk olie og lidt sukker til dejen. Sukkeret karamelliserer og giver den lækre gyldne nuance.
• Vil, For at gøre pandekagerne blonde koges dejen med kogende vand.

Hver pandekage bliver overtrukket smør, stablet. Serveres med eller uden fyld. Det er godt at bruge keramiske fade til disse formål - de holder godt på varmen, og pandekagerne afkøles ikke i lang tid!

Muligheder for fyld og tilføjelser til pandekager

Åh, pandekager! Der er plads til, at din kulinariske fantasi kan løbe løbsk! Som en fremragende tilføjelse til dem bruges creme fraiche, smeltet hvid eller mørk chokolade, hytteost med sukker og rosiner, kondenseret mælk og honning. Sådan søde pandekager kan bruges som dessert.

Pandekager overtrukket med rå marmelade er meget gode. Rå marmelade- disse er bær, der føres gennem en kødhakker eller piskes i en blender med sukker. En bred vifte af bær er velegnede til disse formål - hindbær, jordbær, brombær, ribs, tranebær.

Sukker og bær tages i lige dele. Denne marmelade skal sidde i køleskabet og tage en geléagtig form. Du bør bestemt prøve pandekager med sådan en original og sund tilføjelse.

Pandekager er fremragende Kan også kombineres med salte fyld– de serveres varme og kolde.

Velegnet til varme fyld hakket kød, lever stegt med løg og hakket, hytteost med urter. Pandekagerne rulles ind i en kuvert og varmes i ovnen. Pandekager passer også godt til laks, kaviar, oste og røget kød.

Det er værd at prøve suluguni eller fetaost med urter som estragon, mynte og basilikum. Disse pandekager serveres som kolde forretter.

Video - hvorfor klæber pandekagen til bradepanden?

Hvordan serverer man en ret korrekt?

Pandekager kan serveres i form af en tærte, som består af pandekager lagdelt med fyld. Pandekager anbringes i en stegepande, der er smurt med vegetabilsk olie, og fyldet lægges ud på hver af dem. Siderne af denne tærte kan overtrækkes med dejen, der er tilbage fra pandekagerne. Den næste mulighed er at dække tærten. butterdej. Bages i ovnen i 15 minutter.

Fyldningsmulighederne til denne tærte er ret forskellige:

• kogt el Stegt fisk, kogte æg, stegt løg
• stegt hakket kød, braiseret kål, stegt løg
• kyllingefilet, finthakket og stegt med løg
• stegte svampe, kogte æg, stegte gulerødder
• kogte ris, stegte gulerødder og løg
• kogt hirse, kogt kål, smør

Du kan lægge pandekagerne i lag med disse fyld, ét ad gangen, eller du kan kun bruge én.

Enhver husmor kan tilberede lækre pandekager, hvis hun har de rigtige ingredienser og et komfur og en stegepande ved hånden. Men vi må indrømme, at uanset hvor dygtigt du bager, kan du løbe ind i problemer når som helst, når retten holder op med at blive godt.

Nu vil jeg gerne være opmærksom på netop dette punkt og give svar på alle dine spørgsmål om, hvorfor dejen klæber til en støbejernsgryde, går i stykker, pandekager smuldrer, og også hvad husmoren præcist skal gøre i sådan et tilfælde.

Hvis du læser denne artikel, vil du være i stand til at forstå den egentlige årsag en force majeure-situation opstår, når pandekagerne rives og klæber.

I dag kendes mange opskrifter. Selv opskrifter, der er blevet testet gennem årene, kan spille en grusom joke på enhver husmor. Under stegningen kan dejen klæbe til panden og rives i stykker, når den vendes.

Nogle mennesker kan lide mere luftige kager, andre kan lide dem, der lyser i solen med en blondebund. Hvis pandekagerne er revet i stykker, så er det første du skal være opmærksom på at ælte dejen.

Det er tid til at afsløre hemmelighederne, som du ikke længere havde spørgsmål: hvorfor der ventede fiasko på dig i køkkenet.

Pandekager klæbet til bunden af ​​gryden

Først og fremmest skal du pointere, at der er mange grunde til, at pandekager hænger ved. Dybest set er det værd at fremhæve disse nuancer: 1 Forkert valg af retter. 2 Dejen mangler en ingrediens. 3 Bagemetoden stemmer ikke overens den rigtige beslutning. 4 Der er for mange komponenter i batchen.

Det viser sig, at for at gøre denne godbid derhjemme med succes, skal du eliminere negative faktorer og rette dem. Lad os se nærmere på hver af dem.

Hvor skal man begynde?

Bagefad

Hovedårsagen til, at pandekager river eller klistrer, skyldes uønskede redskaber. I princippet er det bedst at bage dem i en støbejerns- eller aluminiumsgryde. Det anbefales ikke at bruge nye teflon- eller keramiske pander.

Hovedårsagen er, at der på nymodens stegepander, når de opvarmes, kan dannes en fed hinde, som forhindrer pandekagen i at sætte sig fast.

En opvarmet støbejernsstegepande behøver ikke at blive smurt med vegetabilsk olie eller fedt. At bage gyldenbrune og lækre fladbrød er en fornøjelse.

Derfor, hvis spørgsmålet opstår: hvorfor klæber pandekager til panden og rives, hvad skal man gøre - vær opmærksom på kvaliteten af ​​kogegrejet.

Opvarmningsproces

Pandekager kan klæbe, rive eller ikke komme af, når de vendes, hvis panden ikke er egnet til bagning. Vask kun panden med en blød børste, du bør ikke bruge en jernbørste, da den fede overflade vil blive slettet.

For at returnere fedtlaget skal du sætte en tør stegepande på komfuret og varme den op. Du skal vente, indtil røgen kommer ud af den.

Ny bradepande

Hvorfor rives pandekager, når de vendes, hvis der bruges nye redskaber? Her er det værd at være opmærksom på processen med at løbe i gryden. Steg æggene på den for første gang, og begynd derefter at bage pandekager. Dette vil forhindre bagværket i at sætte sig fast.

Skylden for kulinariske fejl vil være forkert æltning af dejen. Hvis du ikke følger den korrekte opskriftsvejledning, kan du skade kvaliteten af ​​det færdige produkt.

Dej

Vi har ordnet opvasken. Inden bagningen bagte du retterne og gjorde dem klar til stegning, men når du begynder at bage, indser du, at kagerne stadig er revet i stykker? Her er det værd at forstå, hvad du skal tilføje til dejen, så pandekagerne ikke rives.

Til tynde pandekager

Mange husmødre har et ønske om at bage tynde pandekager. Nogle bager dem med kefir eller vand. Dej med kefir eller andet mejeriprodukt Du bør ikke ælte efter øjet, for dette er den første årsag til fejl i køkkenet.

I en varm stegepande vil et tyndt lag dej suge fugt på kort tid, og fladbrødet mister sin fasthed og elasticitet. I dette tilfælde vil pandekagen være skrøbelig, den rives hurtigt og begynder at klæbe til støbejernsbunden.

I dette tilfælde råder jeg dig til at rette op på situationen ved at tilføje lidt mel til kefirdejen. Det er vigtigt at bringe massen til homogenitet.

Du skal ikke skynde dig

Der er ingen grund til at skynde sig med at forberede dejen til pandekager med kefir. Fortynd blandingen og lad den sidde i cirka 30 minutter. Dette vil gøre din bageopgave lettere. Dejen bliver smidig.

Hele pointen er, at melet frigiver gluten, pandekagen bliver stærkere, mere elastisk og bager godt i en bradepande. Hvis opskriften på kefirdej specificerer at bruge dette særlige produkt, så skal du gøre det. Ellers anbefales det ikke at foretage en udskiftning.

Tilføjelse af æg

Opskriften indeholder kylling. æg. Selvom det er vigtigt at bemærke, at der også er magre madlavningsmuligheder, når dette produkt er helt udelukket. I dette tilfælde er der en stor chance for, at fejl venter dig. Kvaliteten af ​​desserten bliver væsentligt lavere, end vi kunne tænke os.

Kyllinger er en slags emulgator til sammensætningen. æg. De er i stand til at holde alle ingredienserne i en batch sammen til en stærk helhed. Det er værd at tilføje 2-4 stk. høns æg pr 1 liter væske. For denne mængde flydende en kylling. Der bliver for få æg.

For at gøre dejen mere håndterbar til bagning, skal du tilføje et par kyllinger til den. æg Det er vigtigt, at sammensætningen er homogen, og der ikke er klumper. Kylling æg vil også hjælpe pandekagerne med at få en smuk gyldenbrun farve og bage meget hurtigt.

Hvis du vil lave pandekager med en tynd bund, råder jeg dig til at tilføje flere æg til dejen. Så vil manglen på mel ikke være negativ.

Fraværet af æg i blandingen eller deres mangel kan føre til problemer med bagning med kefir eller andre fermenteret mælkeprodukt. For at forstå, hvorfor dejen går i stykker, når du vender, bør du læse min artikel til slutningen.

Vegetabilsk olie i dejen

Når du tilføjer dejen til blandingen, tilføjer vi mel og kyllinger. æg, men resultatet er stadig det samme - det går i stykker og klæber til opvasken? Så råder jeg dig til at tilføje 5-7 spsk til blandingen. raste. olier

Dette skridt skulle hjælpe med at rette op på situationen. Denne foranstaltning hjælper med at blødgøre dejen og skabe en fedtbarriere mellem dejen og panden. Derudover er det dumt at benægte, at pandekager får en særlig smag.

De bliver ikke tørre, og det er ikke noget problem at vende tortillaerne i gryden.

Soda

Opskriften kan kalde på bagepulver. I dette tilfælde skal du nøje følge den foreskrevne mængde.

Hvis der er et overskud af hvidt pulver, vil smagen være i fare, godbidden bliver en unaturlig gul nuance og mister sin klæbrighed under æltning. Pandekagerne klistrer 100% og går endda i opløsning under tilberedningen.

Sukker

Hvis du tilføjer for meget sukker til pandekagedejen, kan du have et problem med, at pandekagerne klæber eller falder fra hinanden. Derudover kan de brænde, fordi sukkeret vil skabe en karameleffekt.

Dem med en sød tand kan forsøde godbidden, men først efter at fladbrødene er serveret. Jeg råder dig til at tage syltetøj, honning, sukker. pulver eller kondenseret mælk. Sah. sand kan tilsættes til dejen, men i en minimal mængde.

Krydderier

Dejen kan smages til med kardemomme, du kan tilsætte kanel eller vanilje. Tilføj gerne andre krydderier også, men ved hvornår du skal stoppe. For meget vil ødelægge smagen, men det er ikke det eneste problem. Styrken af ​​æltningen vil falde, og kagen vil ikke længere være intakt. Man skal altid huske en sans for proportioner.

Korrekt stegning af pandekager, der ikke klistrer til panden

Det ser ud til, at alle kan lave pandekager, men der er nogle husmødre, der forsøger at undgå denne ret, og tror, ​​at det simpelthen er umuligt at klare dejen, der klæber til panden.

Børn, tværtimod, kan lide det, når mødre laver forskellige pandekager og serverer dem med te til morgenmad. For at undgå at madlavningen bliver helt skræmmende, bør du lære at håndtere dejen korrekt, lære at stege den og at smøre en bradepande.

Alt dette giver dig mulighed for at bage dine yndlingspandekager, der ikke klæber. Dette er en virkelig vigtig færdighed, der ikke vil være overflødig for nogen husmor.

Varmer op

Den grundlæggende regel for tilberedning af pandekager er: For at forhindre, at retten bliver klumpet, skal du hælde et par spiseskefulde i gryden. raste. olier Det er vigtigt at varme panden op, så den første røg kommer frem, og så er det bare at hælde dejen i.

Olie

Mange mener, at man ikke skal bage i madlavningsfedt, sl. smør eller margarine. Disse produkter indeholder vand. Når væsken koger væk under opvarmningen, begynder dejen at klæbe til gryden.

I dette tilfælde kan pandekager begynde at brænde. Det er vigtigt at vide, hvordan man smører gryden. Dette er, hvad jeg foreslår at tale om lige nu:

1. Bunden af ​​gryden skal kun smøres én gang. Dette skal gøres inden den første pandekage bages. Bag alt andet udelukkende i en tør bradepande. Kun når det er nødvendigt, smør opvasken med en børste belagt med en opløsning. olie Du kan gøre det samme ved at bruge et stykke svinefedt.
2. For at lave tynde og mellemstore pandekager til morgenmad, råder jeg dig til at vælge medium eller højere end medium varme.

Hvis du bager luftige og sarte pandekager, bør du indstille varmen til medium eller mindre end medium. En lignende regel gælder, hvis du bager leverpandekager.

Opsummering

Dette afslutter artiklen. Alle hemmelighederne bag vellykkede pandekager er præsenteret ovenfor. Jeg håber, at mine tips vil være nyttige for dig, og du vil huske mig søde ord. I overensstemmelse med dem kan du bage alle typer pandekager, inklusive lever, søde, tykke, tynde osv.

For at opsummere, lad os endnu en gang præcisere, hvad der skal til for at forhindre, at pandekager klæber til panden under bagningen:

1. Følg de nøjagtige mængder af ingredienser i opskriften til æltning af dejen.
2. Dejen æltes, indtil den bliver jævn i farven og homogen i sammensætningen.
3. Fjern klumper fra dejen, ælt mel, kylling. æg indtil tyk, først derefter bringe til den ønskede struktur.
4. Varm panden op inden bagning, smør panden. fedt eller olie.
5. Bages kun ved middel varme.
6. Vend pandekagerne, løft kanterne i en cirkel. En spatel eller kniv vil være nyttig til disse formål.

Ved at følge ovenstående tips kan du bage de perfekte pandekager derhjemme til morgenmad, både lever og honning, samt en masse andre. Du vil aldrig have spørgsmål om, hvorfor kagerne klæber eller rives i stykker, når du skal vende dem. Det er der trods alt ikke flere grunde til.

Min videoopskrift

Hvem af os elsker ikke friskbagte, lækre pandekager med en gylden skorpe, som kan begejstre alle vores smagsløg med deres aroma alene? Denne delikatesse kræver ikke stor mængde tid til at forberede sig, og resultatet vil virkelig tilfredsstille behovene hos selv den mest kræsne og lunefulde gourmet.

Men hvad skal vi gøre, hvis vi i stedet for smukke runde sole ser klistret, faldende dej i bradepanden, som bestemt ikke giver appetit, men kun ødelægger hele humøret hos både husmoderen og husstanden? Hvorfor rives pandekager, når de vendes, og er det virkelig sandt, at det velkendte ordsprog om den berygtede pandekage "klumpet" ikke bare er en fiktion, men en reel realitet - denne artikel vil give detaljerede svar på disse og andre spørgsmål.

Hvis ikke kun den første pandekage, men næsten halvdelen af ​​den viste sig at være "klumpet", i dette tilfælde begynder hele madlavningsprocessen kun at irritere og irritere og ikke bringe positive følelser fra det udførte kulinariske arbejde.

Værtinden forbliver utilfreds og ked af det, og slægtninge og venner, for ikke at dømme nogen, tygger den forkert tilberedte ret og trøster den skødesløse kok med tvivlsom ros. For at undgå en sådan fiasko vil vi fortælle dig, hvad du skal tilføje til pandekager, så de ikke rives, og hvad er finesserne ved at forberede dem korrekt.

Valg af stegepande

Marketingtricks fungerer som en charme, så producenter garanterer succes, hvis du køber en speciel pandekagemaskine, der udelukkende er designet til at lave pandekager. Faktisk er der kun to metaller, der forhindrer dejen i at klæbe og brænde. Disse omfatter godt gammelt støbejern og aluminium. Derfor vil enhver stegepande lavet af aluminium eller støbejern perfekt klare opgaven, der er tildelt den.

Hele hemmeligheden er, at der efter flere tilberedningstider dannes en tynd film af fedt på overfladen af ​​produktet, takket være hvilken pandekagerne ikke rives ved stegning. Den samme film forhindrer dannelsen af ​​rust på panden og beskytter den og forlænger levetiden på dette køkkengrej.

På trods af at du stadig vasker produktet efter tilberedning, vil fedtfilmen efter en rensning ikke blive vasket helt af, så næste gang vil dejen ikke klæbe og rive, når den vendes. Dette forklarer alle hændelser og fejl ved tilberedning af en ret i en ny stegepande.

Det er bare det, at produktet endnu ikke har nået at "vænne sig til", og derfor får du ikke pandekager, selvom dejen er tilberedt korrekt og alle ingredienserne er tilsat i de rigtige mængder.

Hvis pandekagerne rives ved stegning, tyder det på, at du et eller andet sted har lavet en fejl, og opskriften på retten blev ikke fulgt efter alle reglerne.

Pandekager falder også fra hinanden, når forskellige smagsgivende komponenter, såsom kakao eller vanillin, tilsættes dejen.

Vil du undgå sådanne problemer? Hold derefter brugen af ​​disse ingredienser på et minimum og overforbrug ikke store mængder sodavand og sukker.

Hemmeligheder for korrekt forberedelse af pandekager

Hvis du ikke får pandekager, har du nok ikke taget højde for nogle vigtige nuancer, der kan påvirke rettens kvalitet markant. For at undgå mulige hændelser foreslår vi, at du gør dig bekendt med de grundlæggende hemmeligheder ved at tilberede lækre og aromatiske pandekager.

For at løse dette problem anbefaler erfarne husmødre at prøve at eksperimentere med proportionerne af de bestanddele, de vigtigste er mel, mælk og æg.

En anden grund kan være tilsætning af forskellige smagsstoffer til dejen. Kakao og vanillin er især medvirkende til, at pandekager rives, når de vendes.

Og en sidste ting. Før du bager pandekager, skal du lade den forberedte dej sidde i et stykke tid og opnå den nødvendige klæbrighed. Der er ingen grund til at skynde sig at hælde det direkte i gryden. Det er nok at lade det stå ved stuetemperatur i mindst 15 minutter og først derefter begynde at lave mad.

Regler for at lave pandekager

For at du ikke er bekymret for spørgsmålet om, hvorfor pandekager rives, når de vendes, skal du overholde nogle regler og lytte til rådene fra dem, der er fremragende til denne ret.

For det første er det uønsket at tilføje æggepulver i stedet for æg. Han kan ændre tingene lidt. Og kun ved at bruge naturlige æg i opskriften kan du få tynde pandekager med blondekanter.

Tilsæt ikke en masse sukker til dejen. Hvis der er for meget af det, brænder pandekagerne på.

Der må ikke være klumper i pandekagedejen. Dette kan opnås ved at bruge en røremaskine, når du rører den, frem for et piskeris eller en gaffel. Det er tilrådeligt at sigte melet gennem en sigte for at mætte det med ilt.

Dejens bund er vand eller mælk. Du kan bruge kefir eller valle. Dette vil kun gøre pandekagerne mere lækre.

Men sådanne væsker eller juice vil sandsynligvis ikke forbedre smagen af ​​retten. Nogle mennesker bruger mousserende mineralvand i stedet for almindeligt vand. I dette tilfælde bliver pandekagerne porøse og delikate.

Hvad angår typen af ​​mel, bruger de fleste husmødre som regel hvedemel højeste kvalitet. Men ikke mindre velsmagende og originale pandekager kan laves af andre typer mel - havregryn, boghvede, majs og andre.

Sådan steger du pandekager, så de ikke går i stykker

Så er dejen klar. Et vigtigt spørgsmål er, hvad man skal stege pandekager på?

Moderne stegepander med non-stick belægning ikke særlig egnet til dette. Der er endnu ikke opfundet noget bedre end støbejernsgryden, som pandekager har været stegt på i lang tid. I sådan en stegepande vil pandekager bage jævnt og aldrig brænde.

Det er meget praktisk at bruge specielle pandekagemagere, der giver dig mulighed for at bage flere pandekager på samme tid.

Evnen til at bage jævne, lette, smukke og appetitlige pandekager kommer med erfaring. Få unge husmødre kan invitere slægtninge til pandekager uden forlegenhed: Først viser de sig at være meget grimme. Jeg vil gerne finde ud af, hvorfor pandekager klæber til panden og river i stykker. Det er også interessant at lære, hvordan man forhindrer pandekager i at brænde, og hvad man skal tilføje til dejen for at gøre den luftig og velsmagende.

Nedenfor vil vi forsøge at forklare, hvorfor der opstår problemer ved bagning af pandekager, og give anbefalinger til at forebygge og løse dem.

Hvorfor klæber pandekager til panden og rives i stykker?

• Sparer æg. Hvis du ælter dejen for første gang, skal du nøje følge alle anbefalinger vedrørende mængden af ​​ingredienser. Så hvis du vil spare på æg, bliver pandekagerne ikke elastiske nok. De rives i stykker og klæber til gryden, da det er æggene, der giver elasticitet til dejen. Alt kan dog stadig rettes! For at gøre dejen mere smidig og tæt, tilsæt 1-2 æg mere og giv den en ensartet konsistens.
• Mangel på mel. Hvis der er for lidt mel, bliver dejen flydende, og pandekagerne, der dannes af den, rives i stykker, når du prøver at vende dem. Fra en meget tynd pandekage (hvad kan der ellers laves af dej?) fordamper fugten øjeblikkeligt. Et tyndt og løst lag tilbage, klæber til overfladen af ​​panden.

  Dejen kan tyknes. Tilsæt mel til det og rør det meget grundigt, og bryd alle klumper.

  Og endnu et tip: skynd dig ikke med at bage pandekager af frisklavet dej! Lad det sidde en halv time, så melet slipper gluten. Takket være dette bliver dejen tættere og mere tyktflydende, og det bliver lettere at bage pandekager.

• Mangel på olie. Når du ælter dejen, krydr den med vegetabilsk olie. For det første hjælper det med at forbedre smagen af ​​de færdige pandekager. For det andet, takket være olien, kan de let vendes og fjernes.

  Derudover skal bradepanden, hvor du planlægger at bage pandekager, smøres med olie eller svinefedt (usaltet). Dette kan gøres ved hjælp af en papirserviet. Bemærk, at kun bunden skal smøres! Overskydende olie vil ikke gavne pandekagerne.

• Overskydende sukker og/eller krydderier. Når du tilbereder pandekagedej, skal du ikke lade dig rive med af krydderier. Vanilje, kardemomme, peber og andre eksotiske krydderier gør dejen skrøbelig. På samme måde "synder" han melis. Vil du derfor tilføre sødme og en usædvanlig smag til dine pandekager, så krydr dem med honning/sirup/kanel/vaniljesukker, når de er klar. Dejen skal være så frisk som muligt.
• Uegnet stegepande. Pandekager er et lunefuldt produkt. Ingen stegepande er egnet til deres tilberedning. Til dette formål er det bedst at tage en tykvægget støbejerns stegepande, hvis bund og vægge vil varme op jævnt.

  Hvis du foretrækker tynde pandekager, bør du købe en non-stick stegepande. Det vigtigste er, at du har separate retter udelukkende til pandekager. Du kan ikke stege eller bage andet på den. Faktum er, at på de stegepander, som vi bruger hver dag, kommer der ridser eller skår i ny og næ, og evt. mekanisk skade få pandekagerne til at rive i stykker under bagningsprocessen.

  For elskere af moderne "smart" køkkenmaskiner Jeg kan anbefale en elektrisk pandekagemaskine. Hun kan bage flere pandekager på samme tid. Selv en uerfaren husmor kan håndtere denne enhed: Indstil bare den ønskede tilstand, og pandekagemageren vil gøre alt selv. Pandekager tilberedt "automatisk" bliver smukke og gyldenbrune.

For at dine pandekager skal blive "som bedstemors", skal du bage dem efter alle regler. Hvordan præcist? – det fortæller vi dig nu.

• Ved at ælte dejen sikres, at den får en jævn farve og bliver ensartet i konsistensen. For at forhindre dannelse af klumper blandes først melet med lidt kefir eller mælk. Tilsæt eventuelt væske.
• Varm panden godt op og smør den hurtigt med olie. Først efter dette kan du hælde pandekagedej på den.
• For at fordele dejen jævnt over gryden (det vil sige for at danne en rund pandekage med glatte kanter), vip gryden i forskellige retninger.
• Branden skal være moderat.
• Brug en træspatel til at vende pandekagerne. Tag først pandekagens kanter op, og vend den derefter helt om. Fordele vend pandekager ved at smide dem i gryden. Du vil kun kunne gentage dette trick, hvis dejen er tyk nok.
• Hvis du ikke kan vende en pandekage, der er for tynd, skal du vippe panden vinkelret på komfurets overflade. Pandekagen vil nemt komme af.
• Pas på ikke at lade panden blive for varm, ellers brænder pandekagerne på. Det antages, at pandekagen er helt bagt på et halvt minut. I virkeligheden afhænger tilberedningstiden af ​​dejens tykkelse og grydens temperatur. Det øjeblik, hvor du skal vende pandekagen, kan kun afgøres eksperimentelt. Hvis du ser, at der er begyndt at danne sig små bobler på overfladen af ​​dejen, og pandekagen er begyndt at brune rundt i kanterne, så vend den gerne.

Nu ved du, hvorfor pandekager rives, og hvordan du undgår det. Få en separat stegepande og en træspatel, find en passende opskrift og begynd at finpudse dine færdigheder. Forsøm ikke anbefalingerne fra fagfolk, spar ikke på ingredienser (du behøver ikke meget til pandekagedej), ælt dejen korrekt, overopvarm ikke panden og sørg for at bruge olie. Efter noget tid vil du blive overrasket over, hvor nemt det viser sig at være at bage lækre og smukke pandekager, der sælger som en gal.

Godt at eksperimentere!

Hvem af os elsker ikke friskbagte lækre pandekager med en gylden skorpe, som kan begejstre alle vores smagsløg med deres aroma alene? Denne delikatesse kræver ikke meget tid at forberede, og resultatet vil virkelig tilfredsstille behovene hos selv den mest kræsne og lunefulde gourmet.

Men hvad skal vi gøre, hvis vi i stedet for smukke runde sole ser klistret, faldende dej i bradepanden, som bestemt ikke giver appetit, men kun ødelægger hele humøret hos både husmoderen og husstanden? Hvorfor rives pandekager, når de vendes, og er det virkelig sandt, at det velkendte ordsprog om den berygtede pandekage "klumpet" ikke bare er en fiktion, men en reel realitet - denne artikel vil give detaljerede svar på disse og andre spørgsmål.

Hvis ikke kun den første pandekage, men næsten halvdelen af ​​den viste sig at være "klumpet", i dette tilfælde begynder hele madlavningsprocessen kun at irritere og irritere og ikke bringe positive følelser fra det udførte kulinariske arbejde.

Værtinden forbliver utilfreds og ked af det, og slægtninge og venner, for ikke at dømme nogen, tygger den forkert tilberedte ret og trøster den skødesløse kok med tvivlsom ros. For at undgå en sådan fiasko vil vi fortælle dig, hvad du skal tilføje til pandekager, så de ikke rives, og hvad er finesserne ved at forberede dem korrekt.

Valg af stegepande

Marketingtricks fungerer som en charme, så producenter garanterer succes, hvis du køber en speciel pandekagemaskine, der udelukkende er designet til at lave pandekager. Faktisk er der kun to metaller, der forhindrer dejen i at klæbe og brænde. Disse omfatter godt gammelt støbejern og aluminium. Derfor vil enhver stegepande lavet af aluminium eller støbejern perfekt klare opgaven, der er tildelt den.

Hele hemmeligheden er, at der efter flere tilberedningstider dannes en tynd film af fedt på overfladen af ​​produktet, takket være hvilken pandekagerne ikke rives ved stegning. Den samme film forhindrer dannelsen af ​​rust på panden og beskytter den og forlænger levetiden på dette køkkengrej.

På trods af
Selvom du stadig vasker produktet efter tilberedning, vil fedtfilmen efter en rensning ikke blive vasket helt af, så næste gang vil dejen ikke klæbe og rive, når den vendes. Dette forklarer alle hændelser og fejl ved tilberedning af en ret i en ny stegepande.

Det er bare det, at produktet endnu ikke har nået at "vænne sig til", og derfor får du ikke pandekager, selvom dejen er tilberedt korrekt og alle ingredienserne er tilsat i de rigtige mængder.

Den rigtige dej

Hvis pandekagerne rives ved stegning, tyder det på, at du et eller andet sted har lavet en fejl, og opskriften på retten blev ikke fulgt efter alle reglerne.

Mangel på mel vil forårsage en dej. Den hurtige fordampning af fugt, der kommer fra det dampende pandekagelag, gør det mindre elastisk og elastisk. Som et resultat har kagen under stegningsprocessen intet andet valg end at rive, når den vendes. Derfor er det nødvendigt at tilføje så meget mel som angivet i opskriften. Det her vigtig nuance som ikke bør forsømmes.

Forkert ægforhold

Ægmangel er en anden populær årsag til, at pandekager klæber til panden og efterfølgende går i stykker. Æg fungerer som "kulinarisk cement", der holder alle ingredienserne sammen. Der er dog opskrifter, der indeholder æg i små mængder eller simpelthen er fraværende. Et eksempel på dette ville være kefir-baseret pandekagedej. I I dette tilfælde Dejen brygges med kogende vand, som et resultat af hvilket den får en elastisk struktur. Samtidig bliver det ikke svært at vende pandekagen.

Overskydende sukker

Ikke på den bedst mulige måde Pandekager fortsætter med at opføre sig, hvis du tilføjer for store mængder sukker til dejen. Under den første bagning vil der blive observeret en "karameleffekt", når undersiden af ​​pandekagen brænder på og klæber til overfladen af ​​panden. Elskere af søde pandekager kan søde dem, når de spiser med kondenseret mælk, pulveriseret sukker, marmelade eller honning.

Krydderier (kanel, vanilje, peber, kardemomme osv.) gør også dejstrukturen skrøbelig. Pandekager vendes ikke godt, hvis du tilføjer mange af dem. Hvis du vil give en ret en unik smag, bør du ikke bruge krydderier i store mængder.

Effekt af sodavand

Forskellige slags problemer kan afvente de husmødre, der tilføjer for meget sodavand til pandekageblandingen. Dette vil påvirke begge dele udseende pandekager, og på dem smagskvaliteter. Faktum er, at sodavand gør produktets struktur mere løs, og dets overskud hjælper med at ødelægge dejens klæbrighed. Som et resultat er det usandsynligt, at du vil være i stand til at få en hel gennembrudt pandekage. Hvad angår smag, vil for meget bagepulver give retten en ubehagelig bitter smag.

Effekt af olie

Vegetabilsk olie er en unik komponent i pandekagedejen. Det sker jo tit, at det er netop dette, der kan redde situationen. Bare et par spiseskefulde vegetabilsk olie hjælper med at blødgøre dejen og skabe en ekstra fedtkugle mellem den bagte pandekage og overfladen af ​​panden. Samtidig fjernes pandekagerne nemt og rives ikke i stykker.

Pande

En af hovedårsagerne til det for fanden den er revet, er et redskab, der bruges til bagning. I dag foretrækker mange husmødre stegepander kendte producenter med non-stick belægning af typen "Taperver". Sådanne retter er egnede selv for begyndere, fordi sandsynligheden for, at pandekagerne rives, når de vendes, er minimal. I begyndelsen af ​​bagningsprocessen er det nok at droppe et par dråber vegetabilsk olie på den varme overflade af stegepanden, hvilket ikke kun gør det lettere at fjerne kagen, men også gøre den mere aromatisk og attraktiv.

Vi bør dog ikke forsømme vores mødres og bedstemødres støbejerns- eller aluminiumsudstyr. Mange af os har bemærket, at en ubestemmelig støbejernspande giver meget velsmagende, rosenrøde og appetitlige pandekager. Hemmeligheden ved at stege pandekager i sådanne pander ligger i materialets porøse struktur. Dette fremmer dannelsen af ​​et olieagtigt lag, så du nemt kan fjerne den brunede kage. Ideel mulighed Til bagning af pandekager overvejes en stegepande med lave sider og et behageligt håndtag.

Det er tilrådeligt at have en separat bradepande til bagning af pandekager, hvilket kræver særlig pleje. Ved slutningen af ​​stegningen kogegrej i støbejern ingen grund til at vaske. Bare hæld lidt olie og et par spiseskefulde salt i det. Efter opvarmning af blandingen i flere minutter over medium varme, skal den fjernes. Tør derefter forsigtigt overfladen af ​​stegepanden af ​​med en blød, ren klud eller serviet, som giver dig mulighed for at bevare en tynd oliekugle.

Bagning korrekt

Hvad skal man gøre, hvis pandekagen går i stykker? I denne proces er det også vigtigt at observere korrekt metode bagning. Efter at have lavet pandekageblandingen, skynd dig ikke at begynde at stege. Dette er en af ​​de almindelige fejl i pandekagefremstillingsprocessen. Den æltede dej skal hvile i mindst 30 minutter. I løbet af denne tid vil melet frigives maksimalt beløb gluten, hvilket garanterer en tæt og elastisk pandekage.

1. Prøv at holde dig til opskriften. Hvis dejen mangler nogle komponenter, eller tværtimod er de i overskud, skal du justere forholdet mellem ingredienser til den anbefalede.
2. Manglende overholdelse af reglerne for æltning af dej spiller også en rolle vigtig rolle i gang med at tilberede pandekager. Det er nødvendigt kun at bruge sigtet mel, som skal tilsættes dejen i små portioner. Pandekageblandingen skal omrøres grundigt med et piskeris. Det er vigtigt, at det har en ensartet konsistens.
3. Det er ikke tilrådeligt at bruge æggepulver i stedet for æg til at forberede dejen. Det kan ikke kun ødelægge skålens udseende, men også dens smag.
4. For at undgå at dejen rives i stykker, når du vender, skal du vælge de rigtige retter til bagning af den. Det vil være godt, hvis der til dette formål er afsat en personlig stegepande, som ikke vil blive brugt til stegning af andre produkter.
5. Dejen skal hældes på en varm overflade, der er smurt med olie, fedt eller svinefedt. For at gøre dette er det praktisk at bruge en halv rå kartoffel, som skal prikkes med en gaffel. Dyp eventuelt kartoflerne i olie og pensl panden med det.
6. Hvis den første pandekage ikke lykkes, skal du fjerne den fra panden og rengøre overfladen grundigt. Varm derefter gryden godt op og sørg for at smøre den med olie.
7. Det er bedre at bage tynde pandekager ved middel varme; til gærdej er det at foretrække at bruge lav varme.
8. Pandekagen skal vendes, efter at der er dannet en gyldenbrun skorpe rundt om kanten. Hvis du gør dette tidligere, vil du sandsynligvis skade kagens integritet.

Sådan steges pandekager korrekt (video)

Pandekager med ost: riv ikke ved bagning (video)

For at undgå at miste materialet, skal du sørge for at gemme det i din Socialt netværk VKontakte, Odnoklassniki, Facebook, klik blot på knappen nedenfor:

OBS, kun I DAG!

Hvorfor rives pandekager og klæber til panden? Næsten hver nybegynder husmor leder efter svaret på dette spørgsmål. At bage smukke og lækre pandekager er nærmest en kunst. Men du kan tage den i besiddelse ret hurtigt. Du skal bare forstå et par grundlæggende regler for at lave denne ret. Vi taler specifikt om dem i denne artikel.

Efter at have studeret informationen, der tilbydes her, vil enhver husmor forstå årsagerne til de problemer, der opstår, når man bager den statslige russiske skål - pandekager.

Årsag #1: Ikke nok æg

Hvorfor rives pandekager? Måske er opskriften gået i stykker, da man lavede dejen? Når du blander det, skal du nøje følge beskrivelsen. Normalt hænger pandekager fast og går i stykker, hvis der ikke er mange æg i dejen. Protein og blomme er bindeleddet mellem alle andre ingredienser. Manglen på disse ingredienser fører til, at dejens struktur og tæthed bliver forstyrret. Det er muligt at gemme et sådant emne. Tilsæt 1-2 æg til dejen. Rør den resulterende masse og tilsæt lidt mel til den. Rør det hele grundigt igen. Dejen skal være en homogen blanding.

Årsag #2: manglende mængde mel

Grunden til, at pandekager rives, når de vendes, kan være mangel på mel i blandingen. Fugten forsvinder hurtigt fra en meget vandig dej i en varm stegepande. Tilbage er en meget tynd og porøs kage. Det er meget svært at vende det om, og nogle gange er det simpelthen umuligt. Hvis der opstår et sådant problem med din dej, så tilsæt lidt mel til den og bland indtil alle klumper er brudt.

Efter at have lavet pandekagedejen skal du ikke skynde dig med at bage den med det samme. Lad tilberedningen trække i en halv time. I denne periode vil melet frigive gluten, hvilket vil gøre dejstrukturen mere tæt.

Årsag #3: Mangel på fedt

Sørg for at tilføje et par teskefulde vegetabilsk olie til dejen under æltning, da manglen på fedt i dejen kan være en forudsætning for, hvorfor pandekager rives. Det vil rettens smag kun have gavn af. Og selve kagerne vil simpelthen vende og blive fjernet fra bunden af ​​formen.

Derudover anbefales det at smøre selve formen med fedt. Dette kan gøres med et stykke usaltet svinefedt eller i det mindste noget vegetabilsk olie. Men det vigtigste med sidstnævnte er ikke at overdrive det. Kun bunden af ​​gryden skal smøres med et tyndt lag fedt. Dette kan gøres komfortabelt med en serviet gennemvædet i olie eller en børste.

Årsag #4: overskydende sukker eller krydderier

Når du laver pandekagedej, så prøv ikke at overdrive det med krydderier. Vaniljesukker, peber, koriander og andre krydderier ændrer dens styrke. Som et resultat vil tynde pandekager brænde og rive. Og selv det mest almindelige granulerede sukker i dejen kan tjene som en forudsætning for at krænke fladbrødenes integritet. Derfor skal det holdes på et minimum. Du kan tilføje ekstra sødme til pandekagerne efter at have lavet dem ved at smøre dem med marmelade eller honning.

Årsag #5: dårlig stegepande

For at processen med at bage en gammel russisk ret bringer dig glæde, er det vigtigt at vælge en den rigtige bradepande. Som standard skal det være metal. Væggene og bunden af ​​denne form er ret tykke, hvilket hjælper dejen med at bage jævnt. Du kan også bruge moderne non-stick stegepander til at lave tynde fladbrød. Erfarne kokke anbefaler at have et separat fad til at bage denne ret; med andre ord bør den kun være beregnet til pandekager, da de former, hvor kød, fisk og grøntsager steges, kan have små ridser og huller. Ujævn overflade bunden kan også være en årsag til, at pandekager rives under bagningen.

En moderne enhed såsom en elektrisk pandekagemaskine har vist sig at være fremragende. Det er rentabelt, fordi det kan bage flere tynde pandekager på én gang. Temperaturtilstandsprogrammet, indstillet i henhold til instruktionerne, giver husmoren mulighed for ikke at bekymre sig om, at pandekagerne brænder eller ikke bliver bagt. Selv en nybegynder kok, ved hjælp af en sådan assistent som en elektronisk pandekagemager, vil være i stand til at tilberede rosenrøde og velsmagende fladbrød.

Lad os lære at bage pandekager korrekt. Tips til begyndere

Du har allerede lært de vigtigste årsager til, at pandekager rives. Dernæst vil vi tale om reglerne for bageprocessen for denne ret. Hvis du følger alle reglerne beskrevet nedenfor, vil du ikke længere have problemer med at lave tynde kager.

• Ælt dejen korrekt i henhold til instruktionerne, tilsæt den rigtige mængde varer. som er angivet i opskriften.
• Ælt dejen til den får en jævn farve og ensartet konsistens. For at undgå at skabe klumper skal du først røre melet med en lille mængde vand (mælk, vand, kefir) og derefter tilføje mere.
• Inden du hælder dejen i bradepanden, skal den varmes op og derefter smøres.
• Det anbefales at bage pandekager ved moderat varme.
• Du skal sno kagerne med en spatel, først løfte kanterne i en cirkel.

Hvorfor rives pandekager, når de steges? Nu er dette spørgsmål ikke længere relevant. Du forstår alle hemmelighederne ved at lave denne ret.

I kontakt med

Lækre, aromatiske pandekager smelter på tungen - hvad kunne være bedre? En simpel ret, der længe har vundet sin plads på listen over opskrifter fra hver erfaren husmor, hvilket ikke er overraskende - delikate pandekager kræver et minimum af indsats, simple ingredienser og kun en stegepande. Det eneste, der kan forhindre en perfekt ret, er manglen på ordentlig dygtighed, men dette er en sag, der let kan ordnes. Hvorfor rives dine pandekager? Pandekager har mange hemmeligheder på trods af deres tilsyneladende enkelhed. Der er kun tre stadier af madlavningen - ælt dejen, hæld den i stegepanden og fjern den færdige pandekage fra den - hvilket skjuler nogle særegenheder ved "produktion". Lad os finde ud af, hvad der er hvad.

Testforberedelse

Faktisk er dette en ret vanskelig fase. Hele pointen er at blande dejen til den perfekte konsistens. Definitionen af ​​dette meget ideelle er meget vag, men det forklares normalt som "tykkelsen af ​​creme fraiche." For at teste det, tag en skefuld dej og se, hvor hurtigt det flyder. Selvom det ikke er klart, vil du meget snart lære at bestemme tykkelsen af ​​testen med øjet.

Netop denne tæthed kan opnås på to måder. Først skal du røre dejen meget grundigt, så der ikke er en eneste melklump tilbage. Massen skal være homogen, ensfarvet, moderat flydende. Det er meget svært at gøre dette med et piskeris eller især en ske, så vær ikke opmærksom på dine modstandere moderne teknologi og brug en røremaskine – det sikrer, at du ikke spilder dejen.

Den anden metode er den nøjagtige mængde af ingredienser. Prøv at følge opskriften nøjagtigt - de "uvigtige" 10-20 gram kan vise sig at være kritisk vigtige for retten, og hele balancen vil blive forstyrret. Du skal ikke tilsætte mere mel, hvis du synes dejen er for flydende – det vil også ødelægge det endelige resultat.

I begge tilfælde sker der ikke noget godt med dine pandekager. Hvis der ikke er nok mel, er der en chance for, at pandekagerne slet ikke bliver tykkere i gryden, men kun tørrer ud til den og til sidst brænder fast til belægningen. Overskydende mel vil gøre pandekagerne for omfangsrige – du kan sagtens vende dem, men de brænder i stedet for at koge indefra på grund af deres tykkelse. På denne måde får du enten en brændt pandekage eller en rå pandekage.

Omsætningstid

Sørg for at vende pandekagen på det rigtige tidspunkt. Du skal muligvis være tålmodig for at finde ud af præcis, hvor mange minutter du skal vente. Hvis din pandekage er korrekt, vil den brænde på et minut eller to - det er meget lidt, du skal konstant overvåge pandekagerne.

Er du slet ikke sikker på, om pandekagen er brunet, så vent til kanterne er bagt – det er umiddelbart tydeligt. Løft en af ​​dem med en spatel og kig under pandekagen. Farven fordeler sig normalt jævnt, så hvis du ser tegn på, at den er færdig, så vend den om.

Forsøg ikke at gøre det i en eller to bevægelser, det er nytteløst. Du kan absolut nemt vende pandekagen med en eller endda to spatler, hvis det passer dig, og med tiden vil du mestre hurtigere metoder.

Ordentlig og velsmurt bradepande

At vælge en pande til pandekager er ret simpelt. Alt, der kræves af det, er en perfekt flad overflade, så de sarte pandekager ikke klæber til fordybningerne og ikke rives. Vi anbefaler en stegepande i støbejern eller alternativt speciel belægning, beskytter mod forbrænding. Stegepander lavet af stål eller duralumin kræver mere olie til perfekte pandekager, og du skal være meget omhyggelig med at hælde den i panden.

Mængden af ​​olie, eller rettere dens ensartede anvendelse, er også vigtig. Du kan tilsætte smørret direkte i dejen, men der er risiko for at ødelægge opskriften, så det er bedst at hælde det i gryden, mens du holder øje med, at du ikke løber tør. Som et alternativ kan du bruge smør (denne mulighed er ret spild) eller et stykke svinefedt uden kødstriber - dette vil ikke påvirke smagen af ​​pandekagerne.

For meget olie er heller ikke en god idé. en god mulighed. Pandekagerne bliver fedtede, og stegepanden sprøjter med varmt fedtstof. Den nemme måde For at undgå dette: Tag en halv lille kartoffel, vask og skræl den grundigt, skær den i to dele, prik den ene af dem på en gaffel, dyp den i pasloi og brug den som en pensel til at påføre olien jævnt.

Hvis alle disse betingelser er opfyldt, bør du få fremragende pandekager af ideel form og tykkelse, der ikke bør rives. Hvis du fuldførte alt, men det skete ikke, har du helt sikkert lavet en fejl i opskriften, hvilket betyder, at alle pandekagerne fra denne batch vil være de samme. Bliv ikke afskrækket og øv dig, eller vælg bare en anden opskrift.

Opskrift

Der er selvfølgelig ingen, der bare vil hælde den dej ud, der har æltet i en halv times kostbar tid. For at forhindre, at dette sker med dig, er det bedre straks at vælge en gennemprøvet opskrift på tynde og holdbare pandekager, hvis resultat ikke vil svigte dig.

Hvad er nødvendigt:

1. To glas vand eller mælk. Hvis du vælger mælk, så lad være med at købe skummetmælk og opvarm den, før du tilføjer den til en fælles skål.
2. Halvanden kop mel. Tag høj kvalitet, premium og fint malet.
3. To hønseæg. Hvis det er muligt, må du ikke bruge specielt æggepulver.
4. En spiseskefuld sukker.
5. En halv teskefuld salt.
6. To spiseskefulde vegetabilsk olie.

Det første skridt er at hælde melet i. Det vil være fantastisk, hvis du sigter det, før du tilføjer det. Knæk derefter to æg, og tilsæt alle de andre flydende ingredienser ovenpå. For at gøre pandekagerne luftige og "sarte", tilsæt lidt mousserende vand til dejen, men overdriv det ikke.

Bland dejen grundigt til den ønskede konsistens, tjek at der ikke er klumper. Efter det er det bedre at tage afsted klar dej i 15 minutter, lad det køle lidt af og tykne, komponenterne blandes bedre.

Panden skal varmes og smøres, og først derefter hældes dejen ud. Hvis du gjorde alt rigtigt, vil det være meget nemt at fjerne pandekagen, og i sidste ende er der kun tilbage at smøre hver færdig pandekage let med smør, så de ikke klæber til hinanden.

Som du kan se, er årsagerne til, at dine pandekager rives, ret enkle. Det er ikke at være opmærksom på opskriften, ikke have nok olie eller bare have travlt – intet, der ikke kan rettes eller læres.