Sådan opbevares bladselleri. Funktioner ved dyrkning og pleje af selleri i åben jord

Bladselleri er en alsidig grøntsag, der er meget udbredt i madlavning. Ofte er kulturen hovedkomponenten i supper, snacks eller endda saucer. Planten er meget gavnlig for den menneskelige krop. Men på trods af dette sælges kultur ikke alle steder. Derfor dyrker flere og flere gartnere petiole selleri med deres egne hænder.

Efter høst kan grøntsagernes skud falme og miste deres naturlige farve, der er stor sandsynlighed for bitterhed i frugten og udseendet af overdrevne krydrede noter i smagen. Hvordan holder man høsten frisk og velsmagende? Adgangen skal spærres solstråler. Denne procedure udføres, når plantestænglerne når 30 cm i højden. Grøntsagen modner ret sent, så blegning af bladstilkene sker normalt i det tidlige efterår.

Først skal du samle afgrødens blade i en "bolle" ved at binde den med tråd eller klud. Dernæst pakkes arkene ind med noget tilgængeligt materiale. I dette tilfælde skal "indpakningen" passe godt til jorden. Og dens højde skal være sådan, at selve bladene ikke passer ind i den. Du kan sikre materialet med en tråd af sejlgarn eller almindelig tape. Når der er gået 20 dage, kan grøntsagerne fjernes med rødderne, og afgrøden kan om muligt begraves i fugtigt sand i kælderen.

Rengøringstid

Hvad er tidsrammen for høst af bladselleri? Der er ingen grund til at skynde sig for at fjerne jordstængler fra jorden. Jo mere de er i jorden, jo større og modnere bliver de. Også over tid hærder frugtens hud, hvilket resulterer i, at frugtkødet bliver pålideligt beskyttet. Det kan nemt opbevares og transporteres. Du bør under ingen omstændigheder holde planten i jorden under frost. Under sådanne forhold vil det nemlig slet ikke være muligt at bevare høsten.

I tempererede klimaer bør selleri høstes cirka i slutningen af ​​september. Mere præcist perioden indsamling bestemmes ud fra klima og vejrforhold. Når der er en måned tilbage før den planlagte høst, er det nødvendigt at fjerne de nederste blade og skud, der har tjent deres formål. Nu skal rodfrugten modnes uden dens grønne dele.

For at undgå skader på afgrødens hud er det bedre at høste uden skovl. Mest god mulighed– træk blot toppene op af jorden med hånden. At kontrollere kvaliteten af ​​bladstilke grøntsagsfrugter er meget simpelt - bare rør ved deres toppe. Hvis denne del af rodafgrøden er blød, betyder det, at den begynder at rådne. Tryk på frugten. Hører du? ringende lyd? Det betyder, at der er tomhed inde i rodfrugten.

Dernæst skal du klippe de grønne blade af og efterlade små stubbe. De tynde rødder skal elimineres, og selve grøntsagen skal "frigøres" fra jordbunkerne på den.

Den høstede afgrøde skal sorteres. Er der mange frugter? Du kan efterlade flere eksemplarer lige i havebedet. Den underjordiske del af planten bliver uegnet til forbrug, men i begyndelsen af ​​foråret vil unge blade dukke op på afgrøden. De laver en fremragende salat. Vil du dyrke en grøntsag til dig selv til vinteren? Dyrk afgrøden i dit vindue i en almindelig urtepotte.

Video "Rengøring og pakning af selleri"

Denne video viser forviklingerne ved at høste selleri i haven.

Rengøringsteknologi

Når du høster grøntsager, så prøv at undgå fysisk skade på frugten. Når alt kommer til alt, vil det i dette tilfælde være umuligt at redde høsten. Bladstilkens grøntsag rådner hurtigt. Derfor skal rengøringen udføres så omhyggeligt og præcist som muligt.

Efter at have indsamlet rodafgrøder og afskåret deres toppe, er det værd at sortere rådne og beskadigede prøver fra. Tørring hjælper med at bevare selleri til vinteren. For at gøre dette skal du bare lade grøntsagerne stå frisk luft i flere dage.

Opbevaring

Der er flere måder at opbevare afgrøder til vinteren:

• i et køleskab;
• i fryseren;
• tør;
• i form af konservering.

Opbevaring i køleskabet giver dig mulighed for at bevare alt i rodfrugten brugbart materiale og dens egenskaber. Når du planlægger at opbevare det på denne måde, skal du grundigt vaske de grønne dele af planten, fjerne snavs og beskadigede dele fra dem. Herefter skal du tørre bladene. For at forhindre, at planten bliver gul og mister sin friskhed, er det nødvendigt at opretholde det korrekte fugtighedsniveau. Folie eller en almindelig cellofanpose er ideel til dette.

Du kan enten pakke de vaskede og tørrede skud ind i folie, som hjælper med at bevare fugten, eller pakke de tørre stiklinger ind i et køkkenrulle og lægge dem i en pose. I det første tilfælde vil adgang til ilt forhindre råd, og i det andet kan de grønne dele af planten ånde og holde på fugten. Den høst, der opbevares på denne måde, forbliver uændret i omkring en måned.

Opbevaring i fryseren gør, at høsten kan "blive" meget længere. Vaskede og tørrede skud af afgrøden skal knuses og placeres i en pose eller plastikbeholder. I fryseren kan forsyningerne holde hele vinteren uden ændringer. Denne metode til konservering af grøntsager giver dig mulighed for at bruge den til enhver tid. Samtidig bevarer rodafgrøden sine egenskaber selv ved temperaturer under nul.

Varmen falder til ro i maven og oppustetheden driver den ud... EHvis du spiser eller tager det råt, forårsager det urin øhat urt, men at tage et afkog af rødderne er mere effektivt; Virkningen af ​​frøet er den samme, hvis det ofte tages i et afkog. Odo of Mena, poetisk afhandling "Urternes egenskaber" (11. århundrede)

Selleri - vidunderligt aromatisk plante, en biennale fra den skærmagtige (selleri)familie, 80-90 cm høj Findes vild i de sydlige egne af vores land. I Nordvest dyrkes selleri kun som enårig, fordi den ikke overvintrer her. Tre sorter af selleri dyrkes: rod, bladstilk og blad. Bladstilk og bladselleri har en pælerod med grene, og disse arter dyrkes hovedsageligt til grønt.

I det første år danner selleri en kraftig roset af blade, men ikke i det andet år - blomsterstængler og frø. Frø forbliver levedygtige i tre år. Selleri har stærk aroma og en sødlig-bitter krydret smag. Alle dele af planten bliver spist: frø, rødder, blade og stængler, som er saftigere og mere møre end for eksempel persille. Selleri rødder og blade indeholder kalium, magnesium, calcium, mangan, jern, zink, fosfor og natrium. Samt B-vitaminer (thiamin, riboflavin), vitamin K, E, provitamin A og ascorbinsyre. Udover mineraler indeholder selleri vigtig olie, glycosid, cholin, protein, caroten osv. Apiol giver selleri sin karakteristiske smag.

Selleri er især nyttigt for ældre mennesker: det forbedrer vand-saltmetabolismen og har en positiv effekt på fedme og neuroser.

Planten har vanddrivende, mildt afføringsmiddel, antiseptiske, anti-inflammatoriske og sårhelende egenskaber. Hæver den overordnede tone i kroppen, øger den fysiske og mentale ydeevne. Selleri i haven er "venner" og yder assistance hvidkål, at køre kål væk fra det, og kål stimulerer til gengæld væksten af ​​selleri. Vokser godt ved siden af ​​tomater, alle typer løg, salat og blomkål. Kan plantes i bede efter agurker og bønner. Det anbefales ikke at plante ved siden af ​​persille, fennikel, kartofler og majs.

Sorter

De mest almindelige sorter af rodselleri (indenlandske sorter med god smagskvaliteter og holde kvaliteten).

1. Gamle sorter: Æble, Delikatesser, Kornevoy Gribovsky. Af de nye sorter anbefaler det statslige sortsregister Albin, Diamant, Egor, Esaul, Kaskade, præsident for Republikken Kasakhstan, Yudinka.
2. Samt importerede sorter: Prags gigant, Snebold, Jupiter.
3. Varianter af bladstilkselleri: Pascal, Utah, Golden Feather (udenlandske sorter). Nye indenlandske sorter: Nezhny, Tango (bruges som blad og bladstilk).
4. Sorter af bladselleri (krøllet og almindelig): Bodrost, Zakhar, Kartuli (krøllet, Transkaukasien), Nezhny, Obninsky. Blandt de nye sorter: Parus, Tango (bladstilk og blad).

Landbrugsteknologi

Selleri elsker frugtbar jord og tåler ikke sur jord. Foretrækker muldjorder. Fotofil. Den vokser bedst i et tempereret og fugtigt klima ved en temperatur på 15-22°. Selleri er fugtelskende, men tåler ikke at blive våd, den kan ikke plantes tæt på. grundvand. Bladselleri er især krævende for vækstbetingelser. Selleri (især rodselleri) kræver dyb pløjning af jorden. De bedste forgængere er kål, agurker, kartofler.

Sellerirod (rod) har en lang vækstsæson (140-200 dage), den dyrkes bedst gennem frøplanter i marts - begyndelsen af ​​april. Dens frø er meget små, erfarne gartnere Det anbefales at plante dem i små tørvepotter fyldt med en næringsblanding, hæld lidt sne ovenpå, komprimer den og læg 3-5 sellerifrø ovenpå (frøene vil være synlige på sneen), og spred dem derefter ud over overfladen med en spids pind.

Derefter dækkes potterne med glas på toppen og efterlades, indtil der kommer skud. Frøplanterne vokser meget langsomt i to måneder, de plantes i jorden i midten af ​​maj, i fasen med 3-5 ægte blade. Afstanden mellem planterne er 30 cm. De fodres i juni: 1 tsk. superfosfat per 10 liter vand (i stedet for vand kan du bruge ukrudtsinfusion). Aske drysses også mellem rækkerne. Det er nyttigt konstant at mulde rækkerne med tørv - det giver både næring til sellerien og overdøver samtidig ukrudtet.

For at få en jævn rodafgrøde skal du i juli-august forsigtigt trimme de små siderødder med en skarp kniv og blotlægge (ikke bakke!) toppen af ​​roden, så den stiger lidt over jordens overflade. I løbet af sommeren afskæres bladrosettens marginale blade og efterlader ikke mere end 4-5 stykker i midten. Hvis med sellerirod Hvis du hele tiden fjerner alle bladene, dannes der ikke en stor rod. Til konstant forbrug af grønt i sommer sæson sorter af bladselleri dyrkes.

Bladselleri bakkes 2-3 uger før høst for at blege bladstilkene og give dem en mere delikat smag. Du kan pakke sellerirosetter med håndværkspapir helt op til bladbladene, og det vil også blege bladstilkene godt. Selleri er påvirket af septoria blight, meldug, fomoz, hvid og grå råd af rodfrugter, bakteriose. Beskadiget af gulerodsflue, selleriflue og gulerodsbladloppebille. Kemikalier mod skadedyr er uønsket.

Indsamling og opbevaring

Bladselleri høstes i juli, i perioden med maksimal bladvækst, og beskæres en anden gang om efteråret, når den vokser ud igen. Råvarerne tørres under en baldakin i skyggen og opbevares i en lukket beholder. Rodselleri høstes i oktober og i sydlige regioner- I november. Om efteråret, før frost, graves selleri op med en højgaffel, grøntsager trimmes og roden tørres i solen. De opbevares ligesom andre rodfrugter i kælderen.

Bladselleri høstes før frostens begyndelse, og hvis der er et drivhus, transplanteres det ind i det til dyrkning. Bladstilkene og bladbladene af blad- og bladselleri indtages friske, kogte eller stuvede og tørres også til vinteren for at blive brugt som krydderi. For at forhindre skrællede sellerirødder i at blive mørkere, skal de dyppes i syrnet vand (du skal tilføje lidt citronsaft). Sellerirødder smager bedre, hvis du simrer dem ind egen juice. Jo finere sellerirødderne er hakket, jo mere smagfulde er de. Rå rodfrugter bruges i salater, de kan steges i rasp, som blomkål.

Blade, bladstilke og sellerirod bruges til konserves og syltning af agurker, tomater, peberfrugter og kål. Kværnet sellerifrø bruges i velsmagende bagværk, forskellige saucer, saucer, oste og fiskepostejser. I mange lande bruges selleri som en komponent i tørre blandinger. Det tilsættes til fede gåse- og andesupper og tærte vildtsupper og til svampe. Selleri tilføjer en udsøgt aroma til retter lavet af bønner, auberginer, kål, gulerødder, kartofler og tomatsaucer.

Når sellerihøsten glæder med en overflod af rodfrugter og aromatiske, saftige og sunde grøntsager, er det værd at tage sig af, hvordan man konserverer rodselleri, såvel som bladselleri til vinteren. Det er trods alt ret svært at finde selleri på hylderne i grøntsagsbutikkerne om vinteren, og for at indtage sunde rodfrugter og sellerigrønt i den periode, hvor det ikke vokser i havens bede, skal du vide, hvordan du forbereder selleri til vinteren.

Rodselleri skal høstes rettidigt, og der er ingen grund til at skynde sig ind i høsten; jo længere rødderne er i jorden, jo større og mere modne bliver de. Under betingelser med langvarig dyrkning bliver rhizomets hud tykkere og kan tjene som beskyttelse mod beskadigelse og bevarelse af grøntsagens nyttige stoffer under høst, transport og opbevaring. Men du bør heller ikke vente til den første frost; i dette tilfælde tåler selleri muligvis ikke opbevaring godt.

Gennemsnit, optimal tid Slutningen af ​​september overvejes til rengøring, men det er værd at tage højde for vejrudsigten. Som regel skæres de nederste skud og grene en måned før høst af, så rodfrugten modnes og får en mere afrundet form. Når du graver roden ud af jorden, skal du gøre det meget forsigtigt for ikke at beskadige skrællen. Det er tilrådeligt ikke at bruge noget værktøj, men blot trække i toppene med kraft. For at gøre det nemmere at få roden op af jorden, bør du først fylde den med rigeligt vand et par dage før.

For at kontrollere kvaliteten af ​​knoldene skal du omhyggeligt inspicere knoldene før høst; hvis den er blød, betyder det, at den er begyndt at rådne, og hvis du hører en ringelyd, når du banker, betyder det, at knolden er blevet noget tør og er tom indeni. Sådanne dele er ikke egnede til høst.

For at høste rødderne skal du skære toppen af, efterlade stubbe nogle centimeter høje, fjerne tynde rødder og rense vedhæftende jordstykker af.

Efter høst af knoldselleri skal de sorteres, og er deres antal vokset meget, så kan der efterlades et par rødder i havebedet, så de giver saftigt og ungt grønt til foråret.

Og hvis du vil have grønt til at gro i dit hjem, så plant små rødder i blomsterkrukke, og nyd dine egne dyrkede aromatiske og sunde grøntsager hele vinteren. Unge skud vil se ud indendørs blomst og vil tjene smuk dekoration indre På denne måde kan du vokse sunde grøntsager hjemme selv om vinteren.

Video "Opbevaring af bladselleri"

Fra videoen lærer du, hvordan du korrekt opbevarer bladselleri.

Opbevaring af rodfrugter i en bylejlighed

Hvordan opbevarer man sellerirod i en lejlighed? Denne grøntsag er ikke særlig lunefuld ved opbevaring; den kan opbevares i lang tid indtil sommer, men stadig under visse forhold. Knolde kan opbevares i køleskabet, i grøntsagsrummet. Inden rodfrugter stilles i køleskabet, vaskes de grundigt, tørres og pakkes i plastik.

Rodfrugter tilberedt på denne måde kan indtages til enhver tid, tilberede salater fra dem, tilføje dem til supper og grøntsagsgryderetter.

Denne form for opbevaring er bestemt meget praktisk, men hvis der er meget flere rodfrugter, end grøntsagsrummet i køleskabet kan rumme, så skal du ty til andre opbevaringsmetoder. Så skal du medbringe rodfrugter fra kælderen i portioner. Men reglen forbliver den samme før nedsænkning i køleskabet; for at undgå forskellige uhygiejniske foranstaltninger vaskes hver rod grundigt og pakkes ind i plastik.

Selvom din lejlighed har en stor fryser, er den ikke egnet til opbevaring af sellerirødder. Rodfrugter, der lægges i fryseren, vil kun være egnede til varmebehandling, dvs. de kan ikke bruges i frisk. Således kan du i fryseren lave en forberedelse af knoldselleri, som udelukkende tilsættes til madlavning og udsættes for varmebehandling.

Overvintring i en kælder, garage eller landsted

Faktisk er det ikke så svært at konservere sellerirodafgrøder om vinteren, og der er rigtig mange kendte metoder. Og der er mange svar på spørgsmålet om, hvordan man opbevarer selleri. Hver af dem er effektive, vælg en af ​​dem, men husk, at temperaturen i rummet, hvor grøntsagerne skal opbevares, skal være i området fra 0° til +1°, og luftfugtigheden - 90% eller mere.

Hvordan opbevarer man selleri til vinteren? Siden oldtiden har der været kendte måder at forberede selleri til overvintring i kældre, kældre, garager og ved dacha.

En af dem er opbevaring i en kasse med sand. For at bruge denne metode til høst af rodafgrøder om vinteren skal du bruge en kasse og vådt sand. Rodfrugten begraves i sandet som i et havebed og forbliver i denne form til vinteren. Denne metode vil perfekt holde knoldene i fremragende form.

En anden mangeårig metode til at forberede rodafgrøder til overvintring er brugen af ​​ler. For at gøre dette hældes rodfrugterne med en blanding af ler og vand, hvorefter de tørres og overvintres i denne form.

I de sydlige regioner, med ikke særlig strenge vintre, og hvor jorden fryser lavvandet, placeres knoldene i forberedte skyttegrave, der dækker hvert lag med sand. Grøntsagerne, foldet og drysset med sand, dækkes med halm og derefter med et lag jord på mindst 20 cm.

Da selleri er en integreret del af mange vegetabilske krydderier, kan du selv tilberede et sådant krydret tilsætningsstof, hvis du ønsker det. For at gøre dette skal du forberede dets blade og bladstilke: vask, tør og hak. Fordel dem derefter mellem to lag naturstof eller køkkenrulle og lad dem tørre et tørt sted. I gennemsnit vil bladgrønt tage omkring en måned at tørre. Efter en måned males de tørrede krydderurter i en blender, kaffekværn eller i hånden (de tørre dele kværnes let til støv). Modtaget aromatisk blanding Det er tilrådeligt at opbevare i en glasbeholder med låg.

Bladselleri og stilke bruges også til at lave en rulle med salt. Til en sådan forberedelse skal du bruge 100 g salt pr. 0,5 kg selleristængler og blade. Stænglerne med blade knuses, lægges tæt i krukker, hvert lag drysses med salt, som vil fungere som konserveringsmiddel, og lågene rulles op. Sådanne præparater skal opbevares på et mørkt og køligt sted.

Ved brug af forskellige måder opbevaring, kan du tilberede lækre og sunde retter med tilføjelse forskellige dele selleri (knolde, blade, bladstilke). Og hvis planten dyrkes uafhængigt, kan du være helt sikker på, at de tilberedte retter vil indeholde mange vitaminer og mikroelementer.

Affaldsfri teknologier

Når store og smukke knolde allerede er klar til vinteropbevaring, og der er dele af planten, der er uegnede (små, rådne, små, halvtomme) til denne form for opbevaring, skal du alligevel ikke skynde dig at smide dem væk. Fra dem kan du forberede meget nyttige vitamintilskud til hovedretter om vinteren.

For at gøre dette skal du skrælle rødderne, skære de fordærvede dele af, skære dem i små terninger eller stænger og send dem til tørre. Hvordan tørrer man selleri?

Placer i et godt ventileret rum med en temperatur på mindst 25 grader, på naturligt stof eller papirhåndklæder, og lad det stå i flere uger. Efter at grøntsagerne er tørret, skal de anbringes i en glasbeholder med et lufttæt låg; grøntsager tilberedt i henhold til denne regel vil blive opbevaret i lang tid. De kan tilføjes til en række forskellige supper, bouillon og grøntsagstilbehør, det vigtigste er, at de gennemgår varmebehandling.

Og hvis du laver et krydderi af tørret selleri ved at male det næsten til støv ved hjælp af en blender, så kan det bruges råt, drys det på færdigretter.

Ved at afsætte lidt tid til rodselleri får du mulighed for at spise dem friske indtil den nye høst. Og dermed, hele året rundt Der vil være aromatiske og sunde retter på dit bord.

Video "Root storage"

Fra videoen lærer du, hvordan du opbevarer plantens rod.

Siden oldtiden har folk kendt til flere typer selleri: blade, der bruges som krydderi, stilk, hvis stilke spises rå og kogt, og rod. Sidstnævnte er en rodfrugt lille størrelse, hvorfra du kan tilberede hovedretter, eller tilføje det til supper, gryderetter og salater.

Der er flere muligheder for at opbevare selleri derhjemme hele vinteren. Oftest bruges tørring, saltning eller frysning; takket være disse metoder holder blad- eller rodselleri længst. Frisk selleri kan holde sig to til tre uger, men langtidsopbevaring, og på kort sigt er det nødvendigt at vælge det rigtige sted og tage sig af passende forhold.

Høst og opbevaring af selleri til vinteren begynder i juli-august, når planterne modnes, men endnu ikke begynder at blomstre. Ellers vil de grønne spilde alle de gavnlige stoffer under frøens modning og vil også miste deres smag.

Du kan købe selleri i butikken når som helst på året, men når du vælger det, skal du nøje overveje produktets holdbarhed og kvalitet.

• Stænglerne skal være hårde, glatte, uden hulrum; De hule bladstilke vil "ringe", når de bankes.
• Planter kontrolleres for friskhed ved at trykke på roden; hvis den er blød og glat, bør du ikke tage sådan en grøntsag.
• God selleri har også en lys grøn farve, uden gulhed eller pletter på blade og stængler.

Opbevaring af frisk selleri

Frisk selleri kan opbevares i 10-14 dage i grøntsagsafdelingen i køleskabet. Planter skal vaskes grundigt, fri for snavs, beskadigede blade og stængler. Alle dele af grøntsagen skal tørres grundigt af med køkkenrulle og derefter pakkes i en plastikpose og stilles et køligt sted. mørkt sted. I stedet for en pose er det tilladt at tage folie; det menes, at det forlænger produkternes holdbarhed. Men den bedste mulighed– madbeholdere. Lægger du friske sellerikviste i køkkenrulle, kan planten sidde i mere end tre uger uden at ødelægge.

Det er muligt at holde selleri frisk derhjemme, hvis du skærer plantens rod af og sætter stilken i en krukke med vand, så den kan stå uden køleskab i cirka syv dage, men hver dag skal du skifte vandet og trim stilken.

Kælderlager

Bladselleri opbevares om vinteren ved at grave buske op med rødder: de overføres til kælderen og placeres i kasser med sand. Til kælderen kan du bruge opbevaringsmuligheden til rodselleri, hvor den nederste del af planten dyppes i en mos af ler og vand, tørres og placeres i en passende beholder. Det er bedre ikke at sætte kasser med grøntsager på balkonen om vinteren, så planterne ikke fryser.

Fryser

En populær måde at opbevare grøntsager til vinteren - frysning - er anvendelig til selleri. Hvis bladene skal bruges som tilsætningsstof til supper og hovedretter, er det mere bekvemt at opbevare dem skåret i store stykker. Til saucer ville det være bedre at hakke bladene, fylde dem i isterningbakker, tilsætte vand og sætte dem i fryseren. Efter frysning hældes ternene i plastikposer.

Denne opbevaring er også anvendelig til rodselleri, men det anbefales ikke at fryse hele grøntsagerne - det er bedre at rive eller hakke det. Det er vigtigt ikke at optø maden, så den ikke mister alle sine bedste egenskaber.

Syltning

En almindelig måde at opbevare grøntsager på er syltning. Salt er et godt konserveringsmiddel, der forhindrer mad i at blive fordærvet i lang tid. For at sylte selleri til vinteren skal du tage ingredienserne i følgende proportioner:

• 500 gram selleri. Roden og bladene kan saltes enten sammen eller hver for sig.
• 100 g bordsalt, ikke iodiseret og uden tilsætningsstoffer.
• Ribsblad for smag eller lidt varm peber for krydret. Krydderier bør tilsættes baseret på dine egne præferencer.

Selleri hakkes fint eller hakkes, drysses med salt og lægges i glas. Herefter lukkes glassene tæt og stilles et køligt sted, med konstant temperatur 5-7 grader. Under sådanne forhold holder saltet grønt hele vinteren.

Tørring

Hvis du skal have krydderier fra selleri, så den bedste måde Til dette formål overvejes tørring. Den vaskede sellerirod skrælles og skæres i strimler, bladene skylles med vand og lægges ud på køkkenrulle for at fjerne overskydende fugt. Hæld derefter det hakkede grønt i et jævnt lag på papiret og lad det stå et mørkt, køligt sted. Hele tørringsprocessen vil tage omkring en måned.

I ovnen opbevares selleri på en bakke dækket med papir ved 40 grader i tre timer, hvorefter temperaturen øges med 15-20 grader, så det grønne tørrer. Ovnen skal åbnes lidt for at forhindre damp i at samle sig, hvilket ikke kun kan forlænge tørretiden, men også ødelægge det grønne.

Når sellerien er helt tør, skal du hælde den i glas krukker med forseglet låg el papirsposer og opbevare, beskytter krydderierne mod direkte sollys. Høj luftfugtighed er farlig for greens, der opbevares i poser, så de skal opbevares væk fra mulige kilder til fugt.

Din brownie.

– toårig plante af Umbelliferae-klassen. Det bruges ofte til fremstilling af forskellige retter: for det første, for det andet desserter. Selleri kan dyrkes på din egen grund, da planten er vant til ethvert klima og er frostbestandig.

Hvornår skal der høstes til opbevaring

Selleri bliver høstet det sene efterår, den tåler let frost, så der er ingen grund til at skynde sig ind i høsten. Høst af rodselleri sker ved hjælp af en gaffel for ikke at beskadige rødderne. Planten graves op og trækkes af toppene. Oftest skæres løvet af ved rødderne og efterlades på stedet som gødning til næste sæson. Bladselleri høstes midt på efteråret, hvor den har mest saft og næringsstoffer.

Vidste du? I Homers to mest berømte værker, Iliaden og Odysseen, nævner forfatteren selleri. I Iliaden græssede Myrmidon-heste på marker med kornblomster og selleri, og i Odysseen voksede der vild selleri omkring Calypsos hule.

Høst selleri til vinteren

Selleristængler og rødder er rige på gavnlige mikroelementer, bl.a vinterperiode- det er mere end brugbart produkt. Holdbarhed af selleri ordentlig opbevaring- et år.

Sådan bevarer du selleri rod

Har du kælder eller kælder, kan sellerirødder opbevares i kasser med tørv el vådt sand. Derhjemme vaskes rødderne fra jorden, tørres og pakkes i poser eller husholdningsfilm. Du kan opbevare det tilberedte produkt i køleskabet i grøntsagsrummet.

Vigtig!Det er ikke tilrådeligt at opbevare sellerirod i fryser, det mister sine egenskaber, et sådant produkt vil kun være passende efter varmebehandling.

Sådan bevarer du bladselleri

For at opbevare bladstilkselleri vaskes afskårne bladstilke, sorteres og tørres fra fugt. Så kan du putte det i en pose og opbevare det i køleskabet på en hylde. Til bedre opbevaring Du skal lave et par huller i posen til ventilation. Bladstilkene kan opbevares indtil begyndelsen af ​​foråret ved en temperatur, der ikke er højere end en grad Celsius. Hvis det er muligt at opbevare det i kælderen, graves det op med rødderne og opbevares i en kasse med fugtigt sand.

Sådan tørrer du selleri korrekt

Du kan lave emner fra bladselleri til vinteren. Tørring anses for mest enkel metode. Det er lettere at tørre i bundter, ikke i direkte sol, i et køligt rum. Du kan lægge den ud på en flad overflade og tørre den ved at dække den med et stykke pergament. Processen varer omkring en måned. Færdige produkter kan males til pulver og bruges som krydderi, måske lidt større. Under alle omstændigheder bør sådanne produkter opbevares i glasbeholdere med et tætsluttende låg. Det er tilrådeligt at placere det på et mørkt og tørt sted.

Du kan tørre sellerirod på samme måde. Skær det i former, der er praktiske for dig (terninger, ringe, strimler), tør godt. Opbevares i glasbeholdere på et mørkt, tørt sted. Sådanne præparater er praktiske at bruge i både første og anden retter og i saucer.

Frysselleri til vinteren

Den nemmeste måde at holde selleri frisk til vinteren uden at have en kælder er at fryse den. Sorter og vask bladselleri og tør dem køkkenrulle. Hak bladene med en skarp kniv, fyld isrummene med urter, tilsæt lidt rent vand- og i fryseren. Når ternene er frosne, kom dem over i en pose og lad dem stå i fryseren.

Sådan fryser du stilkeselleri - på samme måde som bladselleri. Tilberedte bladstilke kan opbevares hele i en pose, de kan hakkes og lægges i plastik beholder, sender den i fryseren.

Opmærksomhed!Selleri er et meget sundt produkt, men der er begrænsninger. For hyppig brug er uønsket for gravide kvinder, aktive stoffer planter øger tonen i livmoderen, hvilket kan fremkalde afbrydelse af graviditeten.

Saltet selleri

Saltet selleri kan opbevares i lang tid og bruges i næsten alle retter. Til syltning skal du bruge et kilo vaskede og hakkede blade, 250 gram salt. Ingredienserne blandes og lægges i glas på en sådan måde, at der er lidt plads til juicen. Så snart saften kommer ud, lukkes glassene med låg og opbevares i spisekammeret eller kælderen.

Sylteselleri til vinteren

Syltede selleri kan indtages som en selvstændig snack og som en tilføjelse til varme retter.

Til forberedelse skal du bruge: 1 kg sellerirod, 1 liter vand, 1 spsk. l. salt, 3 gram citronsyre. Til marinaden: 800 ml vand, 200 ml eddike, 4 pebernødder og nelliker.

Rødderne knuses i tern eller halve ringe og blancheres i flere minutter i saltet vand. Derefter tages de op af vandet og lægges i glas. Mens sellerien afkøles, koges marinaden. Hæld indholdet af glassene med varm marinade, pasteuriser i 20 minutter, og rul lågene sammen.

Bladselleri har også sin egen opskrift på syltning til vinteren.

Til en liters krukke skal du bruge: 4 fed hvidløg, et par laurbærblade. Til marinaden: 700 ml vand, 150 ml eddike, 70 gram salt, 100 gram sukker.

Hvidløg og laurbær lægges i bunden, stramthakkede bladselleri lægges ovenpå, og varm marinade hældes over. Krukkerne og indholdet steriliseres i 20 minutter og lukkes med låg.

Selleri dåseopskrifter

Opskrift nr. 1

• sellerirod - 100 gram
• grønselleri - 100 gram
• persille - 100 gram
• porre - 100 gram (hvid stilk)
• salt - 100 gram

Skær sellerirødderne i tynde strimler, selleri og persille i store stykker 1,5 cm lange, porrer i ringe. Læg ingredienserne i en skål, tilsæt salt, bland. Læg derefter tæt i glas og lad saften frigives. Dæk til med lufttætte låg og opbevar på et køligt sted.

Opskrift nr. 2. Bladselleri tilberedt i marinade til vinteren.