Cara membuat tandoor mendatar. Cara membuat tandoor dari bata dengan tangan anda sendiri, video. Dari tong plastik

mewarna
04.11.2019

Memasak di atas api arang panas telah lama menjadi tradisi di kalangan penduduk musim panas. Untuk ini, pelbagai brazier digunakan: barbeku, barbeku, gril. Sebagai tambahan kepada mereka, di halaman para penikmat masakan oriental anda boleh menemui peranti yang lebih luar biasa untuk mata dan pemahaman kita - ketuhar tandoor. Orang-orang Asia memasak hampir semua yang ada di dalamnya Masakan kebangsaan, bermula daripada roti rata yang gebu hingga kebab atau ayam yang berair. Rasa makanan dari ketuhar eksotik tidak dapat dilupakan! Anda boleh mengesahkan ini dengan mudah jika anda memutuskan untuk membuat tandoor dengan tangan anda sendiri.

Tandoor - ayam pedaging ketuhar untuk memasak hidangan oriental: shish kebab, samsa, roti rata tandoori-nan

Tandoor ialah bekas tanah liat berongga yang meruncing ke arah atas. Di bahagian atas terdapat lubang (seperti dalam mana-mana kapal), di mana bahan bakar dan hidangan yang dimasak diletakkan ke dalam ketuhar. Di bahagian bawah terdapat blower dengan peredam untuk memberikan daya tarikan. Untuk meningkatkan ciri penebat haba ketuhar, asas tanah liat ditutup dengan batu bata. Bahan terkumpul haba dituangkan di antara dinding bata dan tanah liat: pasir, garam, tanah liat.

Reka bentuk tandoor dengan tapak tanah liat dan selongsong bata

Semasa pembakaran bahan api, dinding tandoor mengumpul haba dan memanaskan sehingga suhu 250-400°C. Tanah liat mempunyai sifat penebat haba yang sangat baik, jadi suhu bekerja Ia kekal di dalam ketuhar selama 3-4 jam! Dan selama ini di dalam bekas seramik anda boleh membakar, menggoreng dan memasak. Memasak berlaku kerana pemindahan haba yang kuat, tetapi bukan ke luar, tetapi ke bahagian dalam tandoor. Terima kasih kepada suhu yang sekata dan tinggi di dalam ketuhar, daging digoreng sama rata, pilaf menjadi rapuh, dan roti adalah aromatik yang luar biasa.

Kaedah membuat tandoor tanah liat

Selaras dengan teknologi kuno klasik, tuan tandoor sebenar tidak membina, tetapi memahat. Diperbuat daripada tanah liat kaolin, terutamanya dari asal Akhangaran, yang terkenal dengan kualiti penebat habanya. Untuk mengelakkan ketuhar tanah liat daripada retak apabila "dalam"nya dipenuhi dengan suhu tinggi, bulu unta atau biri-biri dicampur dengan kaolin. Membuat tandoor klasik agak sukar, kerana fakta bahawa komposisi tepat campuran kaolin tidak didedahkan oleh pengrajin Asia. Anda perlu melakukan segala-galanya dengan mata, bereksperimen dan membetulkan kesilapan anda sendiri.

Tandoor klasik diperbuat daripada tanah liat refraktori mesra alam dengan tambahan bulu biri-biri.

Teknologi purata kelihatan seperti ini:

  1. Kaolin dicampur dengan bulu (dipotong menjadi gentian 10-15 mm). Campuran mestilah likat, sama seperti krim masam pekat.
  2. Komposisi tanah liat dibiarkan selama seminggu supaya ia kering dan mencapai keadaannya. Selama ini campuran dikacau untuk pengeringan seragam. Jika air terkumpul di atas campuran, adalah dinasihatkan untuk mengalirkannya dengan segera daripada mencampurkannya ke dalam komposisi. Ingat bahawa semakin sedikit air yang terdapat di dalam tanah liat, semakin kecil kemungkinan tandoor akan melakukannya akan retak semasa pengeringan dan pembakaran. Pada akhir tempoh penyediaan, komposisi harus menjadi seperti plastisin padat, dari mana anda boleh mengukir apa-apa.
  3. Lembaran rata bujur dengan ketebalan sekurang-kurangnya 5 cm dibentuk daripada "plastisin" tanah liat. Daripada mereka, bergerak dalam bulatan, tandoor terbentuk. Dimensi klasik: ketinggian - 1-1.5 m, diameter sebelum menyempit - 1 m, diameter leher - 0.5-0.6 m. Lubang ditinggalkan di bahagian bawah di sisi untuk suntikan udara.
  4. Biarkan tandoor yang telah siap kering di bawah naungan selama kira-kira 1 bulan.
  5. Dinding tanah liat dilapisi dengan batu bata fireclay, menggunakan tanah liat kaolin atau komposisi ketuhar khas tanah liat, pasir kuarza dan pemplastik sebagai penyelesaian. Pasir, garam atau tanah liat secara beransur-ansur dituangkan di antara tanah liat dan dinding bata, tamping setiap lapisan yang diletakkan.
  6. Bahagian dalam ketuhar tanah liat disalut minyak biji kapas.
  7. Mereka mula menembak tandoor, membawa tanah liat kepada keadaan seramik. Suhu dinaikkan perlahan-lahan, secara beransur-ansur. Penembakan boleh bertahan sehingga 24 jam. Kelambatan ini dikaitkan dengan penampilan retak apabila tanah liat mentah dipanaskan secara tiba-tiba.

Fakta menarik tentang tandoor klasik dan teknologi pembuatannya boleh didapati dengan menonton video:

Tandoor klasik ringkas dengan tong di pangkalan

Pengrajin rumah, setelah mencuba tangan mereka untuk membuat tandoor di dacha dengan tangan mereka sendiri, sering perhatikan bahawa agak sukar untuk membentuknya tanpa pengalaman. Ia ternyata serong dan bengkok, dan apabila ia kering, ia retak. Oleh itu, "resipi" yang lebih mudah untuk membuat ketuhar Asia telah dibangunkan, berdasarkan pembentukan dinding tanah liat di sekeliling tong kayu.

Menggunakan tong kayu sebagai templat sangat memudahkan pembuatan tandoor

Bahan habis pakai:

  • kaolin;
  • pasir fireclay - pecahan sehingga 0.5 mm;
  • bulu domba (unta);
  • tong kayu dengan gelung logam;
  • minyak sayuran.

Urutan kerja adalah seperti berikut. Tong tersebut diisi dengan air dan dibiarkan selama sehari untuk merendam kayu dan membiarkannya membengkak. Tanah liat dicampur dengan pasir dan bulu dalam nisbah 1:2:0.05, dibiarkan selama beberapa hari untuk kering dan mendapat keplastikan. Kemudian toskan air dari tong dan tunggu ia kering. Lapisan digunakan pada permukaan dalam tong minyak sayuran, biarkan rendam semalaman. Larutan tanah liat yang disediakan digunakan untuk dinding dalaman tong dengan lapisan 4-5 cm Dengan tangan yang basah, ratakan permukaan, cuba mencapai dinding yang rata. Lapisan tanah liat meningkat secara beransur-ansur ke atas untuk mendapatkan leher tandoor yang sempit. Biarkan di bahagian bawah Tidak lubang besar untuk meniup udara semasa proses pembakaran.

Tandoor harus kering di tempat yang kering dan berventilasi, di bawah naungan. Ini biasanya berlangsung 3 minggu hingga sebulan. Secara beransur-ansur, tongkat kayu tong akan mula ketinggalan di belakang sisi tanah liat tandoor. Apabila proses pengeringan selesai, gelung logam dikeluarkan dan tandoor dibebaskan dari tong.

Tandoor diletakkan di atas katil pasir tebal dan dipecat, iaitu, pemanasan pertama dijalankan. Untuk melakukan ini, nyalakan api kecil di dalam dapur, yang dikekalkan dengan bahagian bahan api baru selama kira-kira 6 jam. Selepas itu tandoor ditutup dengan penutup dan api dinyalakan lebih banyak, secara beransur-ansur membawanya ke maksimum. Ketuhar hendaklah sejuk perlahan-lahan.

Kita boleh mengatakan bahawa tandoor sudah siap. Walau bagaimanapun, untuk meningkatkan penebat haba, adalah dinasihatkan untuk terus melindunginya: bina dinding bata di sekelilingnya dengan lapisan tanah liat, pasir, rasa atau kapas.

Versi moden tandoor - diperbuat daripada bata

Seperti yang dinyatakan sebelum ini, tandoor klasik yang diperbuat sepenuhnya daripada tanah liat di rumah sering retak semasa proses pengeringan dan pembakaran. Anda harus bernasib baik untuk tidak membuat kesilapan dalam mengira komposisi tanah liat dan rejim suhu proses pemprosesan. Membuat tandoor tanah liat tidak semudah yang disangka! Bagi kebanyakan tukang, ia hanya pecah menjadi serpihan dalam minggu pertama pengeringan. Kepada sekali lagi Jangan mengambil risiko, kami cadangkan anda membuat tandoor dengan tangan anda sendiri daripada bata tahan api - pilihan ini menjamin keputusan cemerlang, walaupun pada hakikatnya penampilan ia akan berbeza daripada ketuhar Asia klasik.

Untuk tandoor bata anda memerlukan:

  • tanah liat (kalis api, dapur) bata;
  • campuran dapur - untuk batu;
  • tanah liat fireclay (kaolin);
  • pasir, jaringan tetulang, konkrit - untuk asas;
  • templat bingkai kayu.

Sekarang mari kita gariskan peringkat pembuatan.

Peringkat #1 - menyiapkan asas

Lubang bulat digali di kawasan rata, diameternya sedikit lebih besar daripada pangkal tandoor masa depan. Kusyen pasir setebal kira-kira 10 cm diletakkan di bahagian bawah lubang.

Lubang asas digali hingga kedalaman sekurang-kurangnya 40-50 cm

Jaring logam yang ditenun daripada dawai tebal atau tetulang dibentangkan di atas bantal.

Jaringan tetulang meningkatkan kekuatan dan kebolehpercayaan papak konkrit

Konkrit dituangkan ke dalam lubang, meratakannya peraturan logam dan mengawal horizontaliti dengan aras bangunan. Kerja-kerja seterusnya dijalankan sekurang-kurangnya seminggu kemudian, apabila konkrit telah ditetapkan dan mendapat kekuatan awalnya.

Asas konkrit mestilah licin dan rata

Peringkat #2 - pembentukan dinding bata

Batu bata diletakkan dalam bulatan diameter yang telah ditetapkan. Biasanya ini adalah 1 m. Batu bata diletakkan di hujungnya, dan, mematuhi templat bingkai kayu, mereka membentuk bulatan. Peletakan dilakukan menggunakan mortar yang diperbuat daripada campuran dapur (kalis api). Ia mengandungi: tanah liat fireclay, pasir kuarza, plasticizer. Terima kasih kepada komponen yang dipilih dengan teliti, penyelesaian tidak retak semasa pembakaran, adalah plastik, dan set dengan cepat.

Menggunakan bingkai templat kayu membolehkan anda membentuk bulatan bata dengan diameter tertentu

Satu lubang untuk peniup dibiarkan di bahagian bawah tandoor bata. Peranan beliau boleh dimainkan oleh cerobong asap atau tingkap biasa dengan pengatup logam.

Untuk tandoor dengan ketinggian 1-1.2 m, sudah cukup untuk meletakkan bata secara menegak dalam 4 baris. Baris terakhir akan membentuk leher tirus, jadi batu bata pada peringkat ini diletakkan dengan cerun ke dalam sedikit.

Bolong dari paip cerobong dipasang di bahagian bawah dinding tandoor

Tandoor bata buat sendiri mesti kering sepenuhnya selepas membuatnya, hanya selepas itu anda boleh menyalakannya

Peringkat #3 - Salutan dengan tanah liat dan kemasan dengan batu

Dari luaran dan dalam tandoor disalut dengan lapisan tebal tanah liat fireclay, setebal 5 cm. Juga, pada peringkat ini tandoor telah siap batu alam– untuk penampilan produk yang menarik.

Tandoor yang dipenuhi dengan batu semula jadi boleh menjadi unsur menarik reka bentuk landskap tapak

Peringkat #4 - penembakan pertama produk

Ini dilakukan dengan cara yang sama seperti dalam kes tandoor tanah liat klasik. Nyalakan api di dalam, panaskan dinding dapur secara beransur-ansur ke suhu tinggi (sehingga 400°C), kemudian biarkan ia sejuk perlahan-lahan.

Cara membuat tandoor dari bata dengan tangan anda sendiri ditunjukkan dengan jelas dalam video berikut:

Memasak di atas arang panas telah lama menjadi tradisi bagi pelancong. Pelbagai reka bentuk digunakan untuk memasak di atas arang, yang paling popular ialah gril, barbeku dan gril. Di samping itu, hari ini peranti yang luar biasa untuk pandangan dan pemahaman Eropah semakin popular - dapur Asia Tengah yang dipanggil "tandoor".

Orang ramai Asia Tengah(terutama penduduk Uzbekistan) menyediakan banyak hidangan di tandoor: roti pipih Uzbekistan, kebab shish, daging yang dipanggil "tandyr-gusht" (daging dari tandoor), ayam dan pai pastri puff Uzbekistan dipanggil "samsa". Rasa makanan yang dimasak dalam tandoor tidak dapat dilupakan. Itulah sebabnya ramai orang Rusia ingin membina tandoor di dacha mereka dengan tangan mereka sendiri.

Peranti Tandoor

Sebelum mereka bentuk dan membina struktur ini, perlu mengkaji dengan teliti struktur tandoor. Ia akan menjadi sangat sukar untuk membinanya dengan tangan anda sendiri tanpa pengalaman dan pemahaman tentang cara dapur ini berfungsi.

Tandoor ialah jag tanah liat berongga yang meruncing ke arah atas. Di tengah-tengah bahagian atas peranti ini terdapat lubang besar di mana arang batu dan makanan yang akan dimasak di sana diletakkan. Di bahagian bawah terdapat blower dengan peredam khas yang memberikan daya tarikan. Tapak tanah liat tandoor selalunya dialas dengan batu bata untuk menambah baik penebat haba. Bahan yang mengumpul haba dituangkan antara bata dan tanah liat: garam, pasir atau tanah liat.

Prinsip kerja tandoor tradisional Uzbekistan

Apabila arang batu dibakar, dinding tandoor menjadi panas sehingga suhu dari 250 °C hingga 400 °C. Suhu tinggi dalam relau sedemikian boleh dikekalkan sehingga 6 jam, kerana sifat penebat haba tanah liat yang baik. Selagi ketuhar mengekalkan suhu yang tinggi, anda boleh memasak apa-apa makanan. Makanan disediakan melalui pemindahan haba di dalam tandoor. Terima kasih kepada suhu yang sekata di dalam, hidangan dimasak dengan sekata dan sangat cekap.

Hanya selepas mempelajari maklumat ini anda boleh meneruskan untuk mencari jawapan kepada persoalan bagaimana membina tandoor dengan tangan anda sendiri di rumah desa.

Klasifikasi jenis tandoor

Tandoor berbentuk seperti:

  • mendatar;
  • menegak.

Juga dibahagikan mengikut bidang permohonan:


Kaedah pembinaan

Selaras dengan teknologi tradisional Asia Tengah, tandoor tidak dibina dengan tangan sendiri, tetapi diukir daripada tanah liat kaolin yang berasal dari Akhangaran. Akhangaran adalah sebuah bandar kecil di Uzbekistan, yang terkenal dengan tanahnya sejak zaman purba. Untuk melindungi relau daripada penampilan keretakan dari dalam di bawah pengaruh suhu tinggi, adalah perlu untuk menambah tidak sejumlah besar bulu unta atau biri-biri. Untuk membuat tandoor Uzbekistan klasik dari tanah liat dengan tangan anda sendiri, anda perlu mempunyai kesabaran dan kemahiran yang mencukupi. Masalahnya ialah komposisi tanah liat yang tepat tidak didedahkan oleh ahli ukiran timur, jadi apabila membina dapur luar biasa anda perlu mencuba dan melakukan banyak perkara dengan mata.

Anggaran teknologi pembinaan

Seperti yang dinyatakan sebelum ini, setiap tuan mempunyai rahsia tersendiri untuk membina tandoor, yang kekal rahsia dan hanya disampaikan kepada ahli keluarga. Itulah sebabnya persoalan bagaimana membuat tandoor dengan tangan anda sendiri tidak mempunyai jawapan yang tepat. Tetapi teknologi anggaran Model ketuhar kelihatan seperti ini:

  • Tanah liat kaolin dicampur dengan bulu, dipotong menjadi gentian nipis 10-15 mm panjang. Campuran tanah liat dan bulu hendaklah likat, sama dengan krim masam.
  • Campuran yang dibuat untuk membina ketuhar tandoor dengan tangan anda sendiri harus disimpan selama seminggu tempat gelap. Ini dilakukan supaya komposisi tanah liat kering sama rata. Anda perlu memantau campuran sepanjang minggu. Sekiranya air terkumpul di atas, lebih baik mengalirkannya dan campurkan komposisi tanpa air. Tetapi ia juga perlu untuk mengambil kira hakikat bahawa semakin sedikit air dalam campuran, semakin besar kemungkinan tandoor akan segera ditutup dengan retakan.
  • Seminggu selepas campuran telah diselesaikan, anda boleh mula mengukir kepingan kecil dari plastisin tanah liat yang dihasilkan dengan ketebalan 5 hingga 15 cm Dari sini tandoor terbentuk. Dimensi klasik relau sedemikian telah lama diketahui: ketinggian 1-1.5 m, diameter ke bahagian sempit - 1 m, diameter lubang - 50-60 cm.
  • Produk acuan hendaklah dibiarkan kering selama sekurang-kurangnya beberapa minggu.
  • Selepas pengeringan lengkap, anda perlu menutup dinding tanah liat dengan batu bata. Mortar untuk memasang batu bata adalah tanah liat kaolin. Di antara dinding tandoor dan lapisan bata anda perlu menuangkan pasir, tanah liat atau garam.
  • Bahagian dalam peranti untuk menyediakan hidangan lazat mesti disalut dengan minyak kapas dengan teliti.
  • Selepas ini, anda boleh mula menembak tandoor. Suhu pembakaran meningkat secara beransur-ansur dan sangat perlahan. Keseluruhan proses penembakan boleh berlangsung sehingga dua hari. Proses yang perlahan ini disebabkan oleh fakta bahawa apabila tanah liat dibakar dengan cepat, retakan mungkin muncul di atasnya.

Cara mudah untuk membina tandoor

Ramai daripada mereka yang sudah tahu cara membina tandoor dengan tangan mereka sendiri mengakui bahawa sangat sukar untuk membinanya tanpa pengalaman dan kemahiran. Akibatnya, ia ternyata tidak sekata, dan apabila dipecat ia mula retak. Itulah sebabnya tukang membuat versi ringkas dapur ajaib seperti itu. Ia dipanggil dipermudahkan kerana ia terbentuk di sekeliling tong kayu, yang membolehkannya mengekalkan bentuknya yang sekata.

Untuk membina tandoor yang dipermudahkan dengan tangan anda sendiri, lukisan yang boleh didapati jika dikehendaki (ia ada dalam akses percuma), akan diperlukan bahan berikut: kaolin, pasir tanah liat, bulu, tong kayu dengan gelung logam dan minyak sayuran.

Tong perlu diisi dengan air dan dibiarkan selama beberapa hari supaya kayu menjadi tepu dan membengkak. Seterusnya, tanah liat mesti dicampur dengan pasir dan bulu dalam perkadaran berikut: untuk 1 unit tanah liat, 2 unit pasir dan 0.05 bulu. Campuran harus dibiarkan selama beberapa hari. Selepas ini, air disalirkan dari tong, dan lapisan tebal minyak sayuran.

Selepas campuran tanah liat telah mendap, ia boleh digunakan bahagian dalam tong dalam lapisan tebal (5-7 cm). Apabila tong ditutup sepenuhnya dengan tanah liat, anda perlu meninggalkan tandoor di tempat yang kering di bawah naungan untuk kering sehingga satu bulan. Semasa proses pengeringan, tongkat kayu akan mula tercabut dari tong. Apabila ia tercabut sepenuhnya, anda boleh mengeluarkan gelung logam dan membebaskan tandoor yang telah siap dari tong.

Relau dipasang pada lapisan pasir tebal. Selepas prosedur ini, anda perlu melakukan satu lagi - menembak. Untuk melakukan ini, nyalakan api yang lemah di dalam tandoor, yang sepatutnya terbakar selama kira-kira 6 jam. Selepas masa ini, tutup ketuhar dengan penutup dan hidupkan api yang tinggi. Itu sahaja, anda boleh membual kepada rakan anda bahawa anda membuat tandoor yang dipermudahkan dengan tangan anda sendiri. Mereka pasti akan gembira untuk mencuba hidangan yang dimasak dalam ketuhar ajaib baharu anda!

Membuat tandoor daripada bata dengan tangan anda sendiri

Seperti yang dinyatakan di atas, dapur Asia Tengah yang dibuat oleh pemula akan sangat cepat retak dan kehilangan bentuk asalnya. Untuk tujuan inilah setiap orang yang ingin memiliki item unik ini ditawarkan lebih banyak Jalan mudah- membina tandoor dengan tangan anda sendiri dari bata.

Untuk melakukan ini, anda memerlukan bahan berikut:

  • campuran ketuhar untuk batu bata;
  • tanah liat kaolin;
  • pasir, konkrit dan mesh pengukuhan untuk pembinaan asas;
  • bingkai templat kayu.

Untuk membina asas tandoor bata, anda perlu menggali lubang bulat dengan diameter sedikit lebih besar daripada produk masa depan. Di bahagian bawah lubang, kusyen pasir setebal 10-20 cm disediakan. grid logam daripada wayar dan kelengkapan. Seterusnya, konkrit dituangkan di sana. Ia adalah perlu untuk memastikan bahawa lapisan konkrit adalah sekata dan mendatar. Selepas menuang konkrit, anda perlu menunggu seminggu untuk ia ditetapkan ke permukaan dan mendapat kekuatan.

Selepas seminggu, anda boleh mula meletakkan batu bata, yang dilakukan dalam bulatan diameter tandoor yang telah ditentukan sebelumnya. Biasanya, diameter tandoor ialah 1 m. Batu bata dipasang pada hujungnya, dan lilitan tandoor masa depan dibentuk berdasarkan bingkai templat kayu. Peletakan batu bata selanjutnya dilakukan menggunakan mortar yang disediakan berdasarkan campuran refraktori (ia terdiri daripada pasir kuarza, tanah liat kaolit dan plasticizer). Penyelesaian ini mempunyai tahap rintangan api yang tinggi, dan ia juga plastik dan tidak retak apabila dibakar. Di bahagian bawah tandoor anda perlu meninggalkan lubang untuk peniup. Cerobong biasa boleh digunakan sebagai peniup.

Selepas meletakkan bata, tandoor mesti disalut dengan lapisan 5 sentimeter tanah liat kaolit dengan dalaman dan luar. Untuk memberikan dapur penampilan estetik, anda boleh melapik bahagian luar dengan batu pelbagai warna.

Selepas ini, tandoor bata dibakar. Untuk melakukan ini, anda perlu menyalakan api di dalam dan secara beransur-ansur meningkatkan suhu kepada 400 °C.

Dari tong plastik

Untuk membina tandoor jenis ini, anda memerlukan tong plastik bentuk biasa. Seperti dalam kes membina produk berdasarkan tong kayu, bekas plastik mesti diisi dengan air supaya tong bertambah saiz. Kemudian mortar fireclay disapu pada bahagian luarnya, dipadatkan dan diratakan. Adalah disyorkan untuk menjalankan operasi tamping dan melicinkan sehingga kontur jelas tandoor terbentuk. Seterusnya, anda perlu membiarkan penciptaan kering selama beberapa minggu. Apabila proses pengeringan selesai, air disalirkan dari tong dan tong itu sendiri dikeluarkan dari acuan tanah liat.

Ketuhar tandoor lubang (bumi).

Pelbagai teknologi dan pilihan yang anda boleh membina tandoor dengan tangan anda sendiri telah diterangkan di atas. Satu lagi jenis dapur Uzbek yang sangat menarik ialah lubang yang dipanggil, atau tandoor tanah, yang dibina di dalam lubang yang digali khas untuk tujuan ini.

Teknologi pembinaan adalah seperti berikut:

  • Mula-mula anda perlu menggali lubang di tanah dan meletakkan paip ke dalamnya, di mana udara yang diperlukan untuk mengekalkan api akan mengalir ke dalam tandoor itu sendiri.
  • Satu baris batu bata diletakkan di bahagian bawah lubang, jahitannya dipenuhi dengan tanah liat kaolit. Selepas ini, paip diletakkan di dalam lubang pada sudut 45 °. Paip hendaklah dipasang supaya tepi bawahnya adalah 5 cm dari kerja bata.
  • Dindingnya dibina daripada binaan bata. Bata mesti diletakkan supaya diameter dalaman tandoor adalah 50 cm, dan kedalamannya sekurang-kurangnya tiga baris kerja bata. Jahitan yang terbentuk semasa meletakkan bata juga harus diisi dengan tanah liat kaolit.
  • Barisan atas kerja bata hendaklah disalut dengan lapisan tanah liat. Adalah disyorkan untuk menggunakan komposisi tanah liat menggunakan mesh bertetulang.
  • Seterusnya, kubah tandoor dibina, yang mestilah sekurang-kurangnya 2 cm tebal.Untuk ini, sebuah lembangan diambil. Untuk kekuatan struktur, adalah perlu untuk menjalankan tetulang mesh. Selepas ini, anda perlu menyalutnya dengan tanah liat dan biarkan ia kering dengan baik. Apabila tanah liat telah kering, kubah dikeluarkan dan diletakkan di atas lubang asas.
  • Jahitan yang terbentuk apabila menyambungkan kubah dan batu bata ditutup dengan tanah liat kaolit.
  • Sekarang anda perlu membuat penetasan untuk paip menutup udara semasa dapur menyala. Akhir sekali, campuran tanah liat yang diperluas dan mortar simen perlu dituangkan di sekeliling kubah.

Mengikuti teknologi ini akan membolehkan anda membina tandoor tanah dengan tangan anda sendiri. Anda boleh melihat foto produk sedemikian dalam artikel. Sebelum pembinaan, anda harus mengkaji dengan teliti bagaimana rupa dapur tanah Uzbekistan.

Hidangan yang boleh anda masak

Selepas membuat tandoor anda sendiri berjaya disiapkan, anda boleh memikirkan hidangan yang disediakan di tandoor. Dalam ketuhar berasaskan darat, roti rata dan pai Uzbekistan yang diperbuat daripada kambing dan kentang dipanggil "samsa" kebanyakannya dihasilkan.

Hidangan tradisional Uzbekistan disediakan di pit tandoor, seperti:

  • tandoor-gusht (daging kambing direbus dalam tandoor bawah tanah selama kira-kira tiga hari);
  • fillet ayam;
  • kebab;
  • beberapa jenis pilaf Uzbekistan;
  • kaki kambing;
  • kebab tandoor;
  • sosej dalam tandoor;
  • daging babi rebus dalam tandoor;
  • kebab lula klasik.

Di samping itu, selepas pembinaan tandoor, pencinta hidangan kulinari diberi ruang untuk meluahkan imaginasi mereka. Anda hanya perlu ingat bahawa dalam ketuhar sedemikian anda boleh memasak sepenuhnya semua sayur-sayuran dan jenis daging, serta beberapa produk doh. Potongan besar daging hanya boleh berjaya dimasak dalam peranti sedemikian. Semuanya hanya bergantung pada sejauh mana ketrampilan seseorang itu ketika memasak di dalam ketuhar Uzbekistan yang indah ini, yang muncul pada zaman dahulu dan masih digunakan hari ini.

Peralatan tambahan yang diperlukan untuk memasak

Untuk menyediakan beberapa jenis hidangan dalam tandoor, anda mungkin memerlukan beberapa peralatan. Sebagai contoh:

  • penggantungan bentuk bulat dengan cangkuk untuk memegang daging;
  • alur untuk memegang penggantungan bulat;
  • bingkai logam yang dipasang pada penggantungan (ia diperlukan supaya mudah untuk memasang mangkuk ke tandoor).

Peranti tambahan ini akan membantu anda menyediakan makanan yang lazat dan berkualiti tinggi dalam ketuhar oriental.

Gunakan di negara yang berbeza

Tandoor digunakan di banyak negara di Timur, tetapi tandoor Uzbekistan yang dianggap kanonik. Di negeri lain juga terdapat fakta menarik berkaitan penggunaan dapur ini.

Oleh itu, hanya tandoor tanah yang popular di Azerbaijan. Sebelum ini, ia digunakan bukan sahaja untuk menyediakan pelbagai hidangan, tetapi juga untuk memanaskan tempat tinggal semasa musim sejuk.

Di India, tandoor dipanggil "tandoor". Reka bentuk itu sendiri digunakan untuk menyediakan hidangan daging secara eksklusif. Hidangan India yang paling popular dimasak dalam tandoor ialah ayam tandoori.

Di Asia Tengah, kedua-dua tandoor biasa dan tanah tanah digunakan dalam kuantiti yang sama. Setiap jenis menyediakan hidangan yang berbeza.

Di negara-negara Kaukasia, serta di Iran, tandoor digunakan sebagai ketuhar untuk menyediakan lavash tradisional.

Di atas ialah beberapa cara paling popular untuk membina peranti sedemikian sendiri. Kaedah dan pilihan pembinaan yang diberikan dalam artikel paling lengkap menjawab persoalan bagaimana membuat tandoor dengan tangan anda sendiri. Sudah tentu, terdapat versi yang lebih rumit, tetapi ia dibuat hanya di beberapa kampung di Asia Tengah, dan reka bentuk dan bahan disimpan dalam keyakinan yang paling ketat daripada semua orang yang tidak dikenali.

Tandoor - ketuhar oriental dalam bentuk jag, yang berjaya menggantikan kedua-dua barbeku dan dapur udara terbuka. Anda boleh memasak banyak hidangan oriental di tandoor: shish kebab, pilaf, roti rata dan samsa, daging bakar dan ikan.

Tandoor tradisional berasal dari Asia Tengah, dia dipahat diperbuat daripada tanah liat tahan api, dikeringkan di bawah sinar matahari dan disepuh di atas kayu api saxaul. Hampir mustahil untuk menghasilkan semula teknologi ini dalam keadaan latitud pertengahan: pengeringan tanah liat memerlukan keadaan khas dengan kelembapan rendah dan spektrum cahaya tertentu.

Dalam iklim padang pasir, rejim sedemikian boleh dibuat tanpa banyak kesukaran di luar rumah: matahari yang panas menyejat kelembapan, memanaskan tanah liat hingga 70 darjah, dan habuk yang sentiasa terkandung di udara bertindak sebagai sejenis penapis untuk sinaran UV. Akibatnya, tandoor mengering tanpa pembentukan tegasan dalaman, dan semasa penyepuhlindapan ia kekal utuh walaupun dengan ketebalan dinding yang besar.

Tanah liat yang dikeringkan dalam keadaan biasa dengan cepat menjadi berkerak, kekal lembap di dalamnya. Akibatnya. apabila cuba dibakar. kelembapan dalamannya tiba-tiba terlepas, membentuk retakan. sebab tu Tidak mustahil untuk membuat tandoor seramik dengan tangan anda sendiri di latitud kami, walaupun dengan kehadiran tanah liat fireclay yang baik.

sebab tu tukang , setelah memutuskan untuk membina tandoor di tapak dengan tangan anda sendiri, perhatikan saudara terdekatnya - tonir Armenia. Dia terdiri daripada batu bata fireclay dan mempunyai dinding yang lebih tebal, yang membolehkannya mengekalkan haba lebih lama. Sudah tentu, toner mengambil masa lebih lama untuk memanaskan badan, tetapi, tidak seperti Asia Tengah, tiada kekurangan kayu api di latitud pertengahan.

lipat tandoor bata buat sendiri agak mudah - teknologi batu tidak rumit, dan bahan yang diperlukan untuknya tersedia dan dijual di kedai pembinaan. arahan terperinci dan gambar ditunjukkan di bawah.

Anda akan mempelajari jenis dapur pembakaran kayu yang ada dan cara membinanya sendiri.
Anda boleh mengetahui apakah kelebihan ketuhar bata dengan litar air, serta ciri reka bentuk yang ada padanya.
Kami memberitahu anda cara cepat membuat rumah asap untuk merokok sejuk di rumah dan semasa dalam perjalanan.

Bahan yang diperlukan untuk batu

Tidak seperti barbeku biasa, tandoor adalah reka bentuk universal, jadi untuk membuatnya sendiri, anda memerlukan bahan yang berbeza.

  • Untuk dinding struktur, bata tahan api tahan api diperlukan; kuantitinya bergantung pada saiz dan ketebalan dinding dan berkisar antara 300 hingga 1200 keping.
  • Anda boleh menyediakan mortar batu dengan tangan anda sendiri menggunakan tanah liat dan pasir yang ditapis, atau anda boleh membeli komposisi tahan panas siap pakai berdasarkan tanah liat di kedai bekalan pembinaan.
  • Dapur siap disalut di luar dengan mortar tanah liat, ia boleh disiapkan batu alam atau mozek. Jika kek rata atau samsa dibakar di dalam ketuhar, salutan dengan tanah liat tahan panas juga perlu dari dalam.
  • Asas untuk relau diperbuat daripada konkrit yang diperkuat dengan rod.
  • Satu lagi elemen yang diperlukan- blower, ia juga boleh dibuat daripada bata atau diperbuat daripada sekeping paip dengan diameter 100 mm atau lebih.
  • Anda juga akan memerlukan bongkah kayu dan papan untuk membuat templat mengikut mana batu akan dijalankan. Tanpa templat, sukar untuk membuat bulatan sekata dan gerbang atas.

Cara melipat: teknologi

Pembinaan ketuhar bata tandoor mengambil masa beberapa minggu. Oleh kerana dapur, seperti barbeku, diletakkan di luar, lebih baik memilih musim panas yang hangat untuk bekerja, kerana Anda boleh bekerja dengan mortar batu hanya pada suhu di atas sifar.

Asas

Peringkat penting dalam pembinaan ketuhar tandoor ialah pembinaan asas yang kukuh. Asas adalah perlu untuk mengelakkan pemusnahan batu semasa pergerakan tanah bermusim. Ia boleh dibuat dari papak konkrit siap pakai, tetapi lebih kerap asas dituangkan ke dalam tanah mengikut saiz relau masa depan.

  1. Pertama sekali, tanda dibuat di kawasan yang dipilih: mereka menunjukkan kontur tandoor dan, jika dikehendaki, kawasan untuk mendekatinya.
  2. Keluarkan rumput dari kawasan yang ditetapkan. Jika tanah berpasir, ia cukup untuk meratakannya selepas itu. Dalam tanah liat dan tanah liat, satu lagi 10-15 cm tanah dikeluarkan dan parit yang terhasil diisi dengan pasir. Sembur dengan air dan tampalkannya.
  3. Di kawasan kering, anda boleh membuat asas siram dengan tanah. Sekiranya genangan air mungkin, lebih baik menaikkannya di atas paras tanah sebanyak 10-15 cm, yang mana acuan dibuat dari papan di sepanjang kontur pangkalan.
  4. Tetulang dari rod dengan diameter 10-12 mm diletakkan dalam bentuk kekisi pada jarak 15-20 cm.Rod dikait bersama dengan wayar anil.
  5. Isi acuan dengan konkrit, ratakan permukaan menggunakan papan dan ratakan dan taburkan bahagian atas lapisan nipis simen tulen - ini akan menjadikannya lebih tahan air.
  6. Lekuk dibuat tepat di tengah pangkalan untuk tandoor - templat akan dipasang ke dalamnya semasa meletakkan.
  7. Biarkan kering di bawah filem, dalam cuaca panas melembapkan apabila lapisan atas kering. Masa untuk mendapatkan kekuatan adalah sekurang-kurangnya dua minggu, selepas itu pembinaan tandoor boleh dimulakan.

Menyediakan templat

Walaupun asas relau kering dan mendapat kekuatan, anda boleh mula menyediakan templat mengikut mana batu akan dijalankan. Memandangkan bata dibentangkan dalam bulatan, tanpa templat adalah sukar untuk mengekalkan jejari yang sama di mana-mana.

Untuk menghasilkannya, perlu membuat pengiraan dan lukisan, kerana kemudahan batu akan bergantung pada pelaksanaan templat yang betul. Syarat utama ialah jarak antara tahap templat mesti sepadan dengan ketinggian baris bata.

Tandoor diperbuat daripada batu bata yang diletakkan di tepi pendek. Dalam kes ini, ketinggian baris akan menjadi 26 cm, dengan mengambil kira jahitan batu. Oleh itu, adalah dinasihatkan untuk membuat ketinggian bahagian lurus tandoor 2 baris atau 52 cm, selepas itu penyempitan gerbangnya bermula, ketinggiannya sama dengan dua baris lagi. Anda boleh membuat templat dari blok dan papan atau dari papan lapis.

Ia adalah perlu untuk mengekalkan sudut tepat di bahagian bawahnya supaya dinding ketuhar adalah sekata di sekeliling keseluruhan lilitan!

Batu Tandoor

Anda boleh meletakkan tandoor dengan tangan anda sendiri pada hujung minggu jika anda menyediakan segala-galanya terlebih dahulu bahan yang diperlukan dan alat. Untuk membuat peti besi, sebahagian daripada bata perlu dipangkas, jadi anda memerlukan penggiling dengan bulatan batu. Juga untuk batu anda memerlukan kulir, tukul dengan kepala getah dan tahap. Anda memerlukan dua bekas: untuk mencampurkan mortar tanah liat dan untuk air di mana batu bata dicelup.

  • Campurkan larutan tanah liat, pasir dan air dengan penambahan garam - satu sudu setiap baldi. Nisbah tanah liat kepada pasir bergantung kepada kandungan lemaknya. Penyelesaian sedia harus berguling menjadi bola dan, apabila dijatuhkan ke permukaan keras dari ketinggian 30-40 cm, ratakan dengan pembentukan retakan kecil, tetapi tidak runtuh. Sekiranya terdapat terlalu banyak tanah liat dalam larutan, sendi batu akan mula retak semasa pemanasan. Anda juga boleh menggunakan campuran tahan panas kering siap pakai untuk meletakkan dapur.
  • Letakkan batu bata baris pertama mengikut templat untuk kering. Mereka diletakkan di tepi sempit dengan hujungnya menghadap ke tengah supaya dinding itu panjangnya separuh bata. Untuk mencipta lengkung, jejari dalam mesti mempunyai jurang minimum, dan jejari luar mesti mempunyai satu yang lebih luas.

  • Selepas batu bata diselaraskan dan diratakan, ia dikeluarkan satu demi satu dari barisan dan dicelup sebentar ke dalam air sejuk. air bersih- pelepasan aktif buih harus berhenti. Selepas itu, mortar digunakan pada bata dari tiga sisi - bahagian bawah dan sisi, dan letakkan semula dalam satu baris. Ini dilakukan secara berurutan dengan semua bata dalam baris, menyemaknya mengikut templat.
  • Baris siap diperiksa semula dan, jika perlu, diratakan. Mortar tanah liat mengambil masa yang lama untuk kering, jadi anda boleh mengambil masa anda dan meletakkan batu bata dengan betul. Jahitan di luar diisi dengan mortar dan bersulam - kemudian, apabila selesai, mortar akan melekat dengan lebih baik.

  • Baris kedua mengulangi yang pertama, dan diletakkan dengan cara yang sama, tetapi untuk meningkatkan kekuatan ia dibuat dengan pembalut, menggerakkan bata separuh jalan. Di baris kedua, blower dibuat daripada sekeping paip. Untuk melakukan ini, dua bata berturut-turut dipotong separuh, meninggalkan tingkap untuk paip. Mereka memasang paip - blower. Selamatkannya dengan penyelesaian.
  • Di baris ketiga, pembentukan gerbang tandoor bermula. Untuk memberikannya cerun, bahagian bawah semua batu bata difailkan sedikit pada sudut menggunakan penggiling. Jika anda mengira sudut dengan baik, anda tidak perlu memotong baris seterusnya.

  • Bilangan bata pada baris ketiga dan keempat berkurangan kerana pengurangan diameter. Oleh itu, pembalut di dalamnya akan menjadi tidak lengkap, dan pergeseran relatif terhadap baris sebelumnya dibuat oleh 1/3 daripada bata.
  • Selepas selesai batu, keringkan ketuhar sehingga mortar batu benar-benar kering. Dalam cuaca panas, untuk memastikan pengeringan sekata, anda perlu melembapkan batu atau menutupnya dengan filem.

Kemasan relau dan pembakaran

Tandoor, dibuat dengan tangan anda sendiri dari satu baris batu bata fireclay, walaupun ia mempunyai kapasiti haba yang baik, untuk meningkatkan ciri ini, ia juga disalut dengan mortar tanah liat di bahagian luar, dan jika anda merancang untuk membakar roti pita atau roti rata di dindingnya , kemudian di bahagian dalam.

Untuk penamat gunakan biasa mortar batu , tetapi diuli kepada keadaan tebal, dengan konsistensi yang mengingatkan plastisin. Untuk keplastikan, garam meja ditambah kepadanya.

Sebelum salutan, kerja bata dibasahkan semburan dari botol semburan. Penyelesaian digunakan dalam lapisan tidak melebihi 1 cm; lapisan yang lebih tebal mungkin retak apabila dibakar di dalam dapur. Leher juga bersalut, membuat pembulatan. Untuk membuat hiasan dapur, anda boleh melapik di luar dengan mozek atau batu semula jadi, seperti dalam foto.

Pengeringan tandoor siap dilakukan dengan cara yang sama seperti selepas meletakkan, sekurang-kurangnya dua minggu. Selepas pengeringan awal, dapur siap mula dipanaskan, pertama dengan kertas, serut kayu kering atau serpihan kayu, menambah bahan api dalam bahagian kecil sehingga dinding dipanaskan secara sederhana. Selepas setiap api, ia disejukkan, dan keesokan harinya ia dinyalakan lagi. Ketuhar dikeringkan dengan cara ini selama dua minggu.

Penembakan dilakukan selepas pemanasan awal. Untuk penembakan, kayu api kayu keras disediakan, yang terbakar untuk membentuk sejumlah besar arang batu. Adalah dinasihatkan untuk menggunakan epal, ceri atau lain-lain pokok buah-buahan- mereka berasap lebih lama daripada terbakar, tanpa hancur menjadi abu.

Mereka meletakkan kumpulan pertama kayu api pada satu perempat daripada ketinggian dapur, membakarnya dan menunggu arang batu terbentuk, selepas itu mereka menambah yang seterusnya - ini adalah bagaimana tandoor diisi dengan arang batu kira-kira 2/3 . Selepas api hilang dan jisim besar arang yang membara terbentuk, tutup tandoor dengan penutup dan biarkan sehingga ia sejuk sepenuhnya.

Keluarkan abu yang terhasil daripadanya, sapu dinding dalam dengan berus lembut - dan tandoor sedia untuk digunakan sebagai barbeku atau.

Apabila menembak tandoor, anda perlu berhati-hati dan mengambil langkah berjaga-jaga kebakaran, kerana suhu dalam peti api boleh menjadi sangat tinggi!

Penyesuaian

Hidangan yang dimasak di tandoor dibezakan oleh rasa berair dan kaya. Selain itu, anda boleh memasak beberapa hidangan di dalamnya sekaligus. Untuk memudahkan penempatan mereka di tandoor, ia boleh dilengkapi dengan pelbagai peranti.

Tidak seperti barbeku, dalam tandoor, shish kebab dan lula kebab digoreng bukan secara mendatar, tetapi menegak. Dalam kes ini, jus tidak mengalir ke arang, tetapi ke bahagian bawah, merendam daging dan menjadikannya lembut dan berair. Untuk mengamankan lidi dengan mudah dan selamat, anda boleh meletakkan batang pada leher, di mana lidi diletakkan oleh cincin. Tetapi lebih mudah untuk membuat penutup khas dengan slot dan lubang untuk kawah. Ia diperbuat daripada besi kepingan mengikut saiz leher, seperti yang ditunjukkan dalam foto.

Untuk memasak pilaf, daging rebus, ikan atau sayur-sayuran dalam kawah, dan pada masa yang sama mengeluarkan asap dari ketuhar, anda boleh menyediakan lubang di tudung.

Tandoor boleh digunakan bukan sahaja sebagai barbeku, tetapi juga sebagai ketuhar untuk memasak hidangan. Ia menghasilkan sup kubis harian yang sangat baik, sayur-sayuran rebus dan rebusan. Untuk meletakkan periuk atau besi tuang di dalam tandoor, dan kemudian mengeluarkannya dengan mudah, anda boleh membuat parut pada kurungan, seperti dalam foto.

Tandoor diperbuat daripada batu bata pondok musim panas juga akan menggantikan ketuhar untuk lavash. Memasangnya sendiri tidak akan mengambil banyak masa dan akan membolehkan anda menikmati hidangan oriental yang menakjubkan dan aromatik bersama keluarga dan rakan-rakan.

Tandoor ialah ketuhar luar Turki dengan bentuk bulat, tujuan utamanya adalah untuk menyediakan hidangan dengan membakarnya. Anda boleh membakar roti, roti rata, memasak daging dan lain-lain di dalamnya. hidangan lazat. Dalam artikel ini kita akan melihat peringkat membina ketuhar tandoor dengan tangan kita sendiri dari bata. Dari segi sejarah, ketuhar tandoor diperbuat daripada tanah liat dan merupakan perapian mudah alih yang puak nomad mengambil kempen. Tetapi dari masa ke masa, dengan kemunculan puak yang menetap, dapur mengambil dimensi yang lebih kuat dengan penempatan pegun.

Hari ini mereka datang dalam dua jenis, pegun dan mudah alih, pembinaan yang kebanyakannya diperbuat daripada kerja bata dengan mortar tanah liat. Jenis tandoor pegun dibahagikan kepada dua subtipe: lubang dan di atas tanah, pembinaannya dilakukan menggunakan kaedah bawah tanah dan atas tanah. Mempunyai rumah sendiri, anda boleh membina tandoor di halaman anda, walaupun ini bukan tugas yang mudah. Untuk memahami cara membuat tandoor dari bata dengan tangan anda sendiri, anda perlu memahami prinsip dan struktur dapur.

Tandoor ialah bekas tanah liat (atau diperbuat daripada binaan bata) dengan bentuk bulat di bahagian atas, seperti jag.

Peranti Tandoor:

  • Di bahagian bawah struktur terdapat peniup, yang memberikan daya tarikan semasa proses pembakaran. Bahan api boleh menjadi kayu api, arang batu, kayu berus. Terdapat lubang di bahagian atas di mana bahan api ditambah dan pinggan dipasang.
  • Kapal tanah liat dilapisi dengan bingkai bata di luar, dan di antaranya terdapat lapisan bahan penebat haba, untuk pemeliharaan haba jangka panjang, iaitu pasir, tanah liat, garam dan lain-lain.

Prinsip operasi:

  • Haba yang dibebaskan semasa pembakaran bahan api terkumpul, dinding ketuhar dipanaskan pada suhu 250-400 darjah, yang memungkinkan untuk memasak makanan, sebagai contoh, roti rata, terus di dinding ketuhar. Ketuhar berfungsi selama tiga hingga empat jam, sejak itu keadaan suhu akan terpelihara sepanjang masa ini. Kali ini cukup untuk menyediakan dua hidangan.
  • Terima kasih kepada reka bentuk dapur, haba terkumpul tidak keluar dari luar, tetapi kekal di dalamnya, diedarkan secara sama rata. Yang membolehkan anda memasak makanan yang lazat dan unik. Untuk memastikan makanan menggoreng seragam, bukaan ketuhar boleh ditutup dengan penutup.
  • Untuk kemudahan memasak, gril khas digunakan, tetapi yang boleh digunakan bukan sahaja untuk daging, tetapi juga untuk produk lain yang sama lazat.
  • Kelemahan tandoor ialah penyingkiran sisa abu mesti dilakukan melalui lubang atas.

Oleh kerana struktur ketat dan mengekalkan suhu seragam sepanjang keseluruhan proses memasak, pengeringan produk tidak berlaku. Kebab shish yang dibuat dalam ketuhar sedemikian jauh lebih enak daripada dimasak di atas barbeku atau panggangan.

Pembinaan ketuhar tandoor dengan tangan anda sendiri dari bata

Seperti sesiapa sahaja proses pembinaan, pembinaan tandoor bata terdiri daripada beberapa peringkat. Adalah disyorkan untuk menghasilkannya semasa tempoh panas tahun ini, kerana mortar batu mengekalkan fungsi dan strukturnya hanya pada suhu di atas sifar.
Bagaimana untuk membina dapur, langkah utama.

Projek

Langkah pertama ialah membuat projek untuk membina relau. Ia termasuk:

  • Pemilihan lokasi dijalankan mengikut kriteria berikut:
  • kawasan itu harus mempunyai kelembapan paling rendah;
  • lokasi dapur harus jauh dari penanaman rumah dan taman;
  • tempat itu tidak sepatutnya di atas bukit;

Setelah mengambil pilihan yang sesuai, kawasan yang dipilih mesti dialih keluar dan diratakan dengan baik.

  • Memilih jenis tandoor, yang boleh mendatar atau menegak.
  • Melukis lukisan relau yang dirancang dan asas untuknya, menunjukkan semua parameter.
  • Mengikut lukisan, pengiraan awal bahan binaan yang diperlukan dibuat.
  • Lukisan diperlukan bukan sahaja untuk menyediakan bahan, tetapi juga untuk pengiraan awal kos membina tandoor.

Persediaan

Peringkat seterusnya ialah penyediaan bahan dan alatan yang diperlukan semasa proses pembinaan. Untuk membina tandoor bata dengan tangan anda sendiri, anda memerlukan bahan berikut:

  • tanah liat bata api, kuantiti yang bergantung pada saiz relau, secara purata ia mengambil masa sehingga 1 ribu keping;
  • untuk komposisi mortar yang berbeza, anda memerlukan tanah liat fireclay, pasir, batu hancur dan simen.

Peralatan yang diperlukan:

  • kekisi atau tetulang yang diperlukan untuk menuang asas;
  • sekeping paip asbestos, yang diperlukan untuk membuat blower;
  • kosong kayu untuk memasang templat mengikut mana dinding akan diletakkan. Tanpa templat, hampir mustahil untuk membuat bulatan dengan bentuk yang betul dan gerbang atas;
  • penyodok, kulir dan aras diperlukan sepanjang keseluruhan proses pembinaan.

Asas

Peringkat ketiga ialah pembinaan asas untuk tandoor. Ia adalah perlu untuk kestabilan relau. Jenis asas bergantung pada tanah di mana tandoor dirancang untuk dibina. Sekiranya tanah liat, asas perlu diperkukuh dan lebih baik menggunakan kolumnar. Untuk tanah berpasir, ia akan mencukupi untuk membuang papak monolitik.

Teknologi penuangan asas:

  • Lubang digali, diameternya harus sedikit lebih besar daripada saiz relau masa depan.
  • Kedalaman lubang mesti digali dengan mengambil kira peletakan kusyen pasir dan ketebalan papak yang dituangkan, secara purata adalah 15-20 cm.
  • Setelah meratakan bahagian bawah lubang, kusyen pasir setebal 10 cm dituangkan dan dipadatkan dengan baik.

  • Grid tetulang diletakkan di atas pasir dan diisi dengan mortar konkrit; untuk menguatkan asas, lapisan batu hancur boleh dituangkan sebelum meletakkan tetulang; ia juga harus dipadatkan.

  • Agar asas naik di atas paras tanah, acuan dibuat, dengan pendedahan kepada permukaan dengan purata 10-15 cm Susunan asas ini menghalang batu daripada dihanyutkan oleh hujan.
  • Selepas menuangkan penyelesaian, permukaan mesti diratakan dengan baik dan diperiksa dengan paras bangunan.

Penyelesaian asas:

  • 3 bahagian pasir
  • 1/3 bahagian kerikil (saiz pecahan tidak lebih daripada 1 cm);
  • 1/3 simen.

Selepas menguli komponen ini, konsistensi harus seperti krim masam pekat.

Masa penetapan untuk konkrit ialah 72 jam. Ia mengambil masa sekurang-kurangnya 7-10 hari untuk ia kering sepenuhnya.

Penting! Semasa proses pengeringan konkrit tempoh musim panas, permukaan mesti dilembapkan untuk mengelakkan keretakan dan cip.

Pangkalan

Mari kita teruskan kepada pembinaan tandoor. Perkara pertama yang perlu dilakukan ialah asas relau, untuk meletakkan batu bata khas digunakan. Ia mempunyai ketahanan yang hebat terhadap suhu tinggi dan tidak menyerap lembapan, dan kerana strukturnya yang padat ia boleh menahan beban berat. Kelebihan bata fireclay juga termasuk ketahanannya terhadap perubahan suhu, menjadikannya sesuai untuk pembinaan tanur luar.

Sebelum meletakkan batu bata fireclay asas konkrit mesti diletakkan lapisan kalis air, yang boleh menjadi lembaran bumbung terasa.

Tapaknya dibuat dalam bentuk bulatan. Oleh itu, anda perlu menggunakan corak khas terlebih dahulu untuk melukis sempadan bulatan.

Batu bata dibentangkan dengan teratur, dan pada penghujung peletakan, bahagian dan sudut yang tidak perlu dipotong menggunakan roda pemotong, membentuk pangkalan bulat, sama rata.

dinding

Pembinaan dinding bata adalah peringkat paling kritikal dalam pembinaan relau.

Teknologi peletakan dinding bata:

  • Sebelum memulakan kerja, perlu memasang templat kayu, dengan bantuan bentuk lilitan relau yang betul akan diselaraskan.
  • Peletakan batu bata bermula di dasar relau, yang dipasang pada hujungnya dalam kedudukan menegak.

  • Batu itu dipegang bersama dengan mortar tanur, yang asasnya adalah tanah liat fireclay, pasir kuarza dan pemplastik. Agar semua elemen struktur melekat rapat antara satu sama lain, sejumlah besar penyelesaian diperlukan.
  • Setelah meletakkan baris pertama, jurang kecil ditinggalkan untuk peniup masa depan; untuk melakukan ini, kami memasukkan paip asbestos di mana ia perlu memasang injap untuk menyesuaikan draf.
  • Untuk dapur yang ketinggiannya 1.2 meter, sudah cukup untuk meletakkan 4 baris batu bata (dengan keadaan meletakkan menegak).
  • Setiap baris, selepas meletakkannya, diikat bersama dengan wayar, hujungnya mesti disembunyikan di salah satu jahitan.
  • Barisan terakhir batu bata diletakkan pada cerun tertentu, di dalam relau, membentuk lehernya. Untuk melakukan ini, disyorkan untuk memangkas bata menggunakan penggiling.

Penamat

Kerja penamat adalah peringkat terakhir pembinaan. Ini termasuk menyalut permukaan dalam ketuhar dengan mortar tanah liat, dan menamatkan bahagian luar dengan batu semula jadi.

Lapisan salutan tanah liat pada permukaan dalam mestilah sekurang-kurangnya 10 cm.Pinggir atas dibuat dalam bentuk penggelek.

Selepas selesai proses salutan, struktur mesti dibiarkan kering dengan teliti. Untuk melindungi struktur daripada faktor persekitaran luaran seperti hujan atau cahaya matahari, adalah disyorkan untuk menutup struktur dengan selofan untuk tempoh ini.

Kemasan luaran boleh dilakukan cara yang berbeza, untuk pengekalan haba yang lebih baik, bingkai bata persegi dibina di luar struktur, dan jurang antara permukaan luar dapur dan bingkai diisi dengan mortar tanah liat. Kaedah ini bukan sahaja berfungsi sebagai penebat haba, tetapi juga memberikan dapur penampilan estetik. Bumbung tidak disediakan untuk tandoor, kerana apabila bahan api terbakar, api naik tinggi di atas sempadan lubang.

Memandangkan tandoor tidak boleh mempunyai bumbung, penutup besi khas dalam sebarang bentuk dibuat agar sesuai dengan saiz bukaannya. Ia bukan sahaja menghalang serpihan dan sedimen daripada masuk, tetapi juga menggalakkan pengagihan haba yang seragam semasa memasak.

pembakaran tanur

Selepas pembinaan dan pengeringan tanur selesai, ia mesti dibakar sebelum digunakan. Proses penembakan dijalankan secara beransur-ansur. Penembakan pertama dilakukan dengan sedikit kayu berus untuk memanaskan badan dan akhirnya mengeringkan larutan.

Dua tembakan seterusnya dilakukan dalam tempoh yang lebih lama, pada suhu yang lebih tinggi.

Selepas tiga kali tembakan, struktur itu boleh digunakan.

Ciri-ciri apabila menggunakan ketuhar

Peraturan untuk menggunakan tandoor adalah mudah, perkara utama adalah berhati-hati dan kurang tergesa-gesa.

  • Apabila menyalakan dapur buat kali pertama, disyorkan untuk menaikkan suhu secara beransur-ansur. Untuk melakukan ini, kayu api kering diletakkan di dalam ketuhar, menyumbang dua pertiga daripada keseluruhan struktur. Mereka harus dinyalakan melalui blower.
  • Produk memasak dimuatkan selepas pembakaran bahan api sepenuhnya. Setelah mengagihkan arang secara sama rata di bahagian bawah tandoor, anda boleh mula memasak. Satu penyalaan sudah cukup untuk menyediakan dua hidangan.

  • Memeriksa kesediaan dapur dilakukan dengan menjalankan kayu sepanjang permukaan dalaman dapur; jika jelaga di atasnya hilang dan dinding bersih, dapur sedia untuk digunakan.
  • Dalam kes menyediakan kek rata, dinding ketuhar mesti dibersihkan terlebih dahulu daripada jelaga dan abu yang terkumpul daripada pembakaran sebelumnya. Di dalam ketuhar sedemikianlah roti rata Uzbekistan yang terkenal dibakar.
  • Tahap kesediaan boleh dilaraskan menggunakan blower.
  • Selepas selesai memasak, untuk menyejukkan tandoor secepat mungkin, dalam keadaan apa pun anda tidak boleh mencurahkan air ke dinding, kerana retakan besar akan muncul. Tandoor mesti menyejuk dengan sendirinya.

Untuk meringkaskan perkara di atas, kita boleh menjawab persoalan bagaimana membuat tandoor dari bata di rumah. Proses pembinaan dibahagikan kepada beberapa peringkat, masing-masing mempunyai nuansa tersendiri. Peringkat utama ialah peletakan dinding, yang memerlukan pendekatan yang bertanggungjawab dan memenuhi semua keperluan yang diperlukan. Bentuk akhir relau hendaklah dalam bentuk kubah. Dengan memenuhi semua keperluan dan mendengar cadangan pakar, ketuhar tandoor akan bertahan lama.

Sebagai tambahan kepada artikel itu, kami mengesyorkan menonton video tentang membuat tandoor bata dengan tangan anda sendiri:

Tinggal di negara ini adalah perpaduan dengan alam semula jadi. Saya mahu memasak makanan di atas api, duduk di tepi api, mendengar bunyi gemerisik senja. Panggangan atau barbeku paling kerap digunakan untuk memasak makanan di atas api, tetapi kami mencadangkan anda membuat tandoor dengan tangan anda sendiri. Apa ini? Ini adalah ayam pedaging oriental, yang membolehkan anda menyediakan banyak hidangan lazat yang mustahil untuk disediakan sebaliknya. Samsa, lavash, daging oriental - semua ini boleh dibuat di tandoor. Lebih-lebih lagi, daging itu ternyata sangat lazat kerana ia digantung kedudukan mendatar, akibatnya, lemak tidak menitis ke atas arang, tetapi mengalir ke bawah kepingan daging, menjadikannya berair dan lembut.

Shish kebab dalam tandoor ternyata lebih enak kerana lidi yang diletakkan secara menegak. Di atas panggangan, daging perlu dituangkan dengan perapan atau ditaburi air, tetapi di sini ternyata lembut dan berair

Adalah sangat menarik, pada pendapat orang Eropah, bahawa roti rata dan samsa disediakan di tandoor - ia dilekatkan terus ke dinding ketuhar dan dibakar dengan cara ini.

Roti rata Oriental dan samsa dibakar di dalam tandoor, dilekatkan pada dinding ketuhar. Roti ini mempunyai rasa yang istimewa. Setelah membuat tandoor anda sendiri, anda boleh membakar samsa, roti pita dan roti rata yang lazat

Bentuk tradisional dapur sedemikian adalah bulat. Ia boleh terletak di atas tanah dan di bawah tanah. Hari ini, ramai penduduk musim panas membina tandoor bata; ia tidak begitu sukar untuk dibuat, tetapi masakan oriental akan membawa banyak keseronokan kepada ahli keluarga dan tetamu.

Di Timur, tandoor juga boleh terletak di dalam rumah, ia dipasang di tengah-tengah bilik untuk memanaskan udara di dalam bilik semasa musim sejuk.

Tandoor kecil boleh dibuat pada platform dengan roda; anda boleh mengangkutnya ke mana-mana tempat di taman.

Anda boleh membeli tandoor jika dana mengizinkan. Tandoor siap dengan platform pada roda ini boleh dipasang di mana-mana di taman atau di dalam rumah

Jika dapur tidak bergerak, lebih baik meletakkannya di atas tanah berbatu atau berpasir, jauh dari bangunan dan kawasan hijau. Tanah di bawah tandoor harus kering.

Bagaimana untuk membuat tandoor? Blok batu, bata tanah liat seramik atau bata api putih boleh digunakan untuk pembinaan. Pertama, pangkalan dibentangkan. Tandoor bata agak berat, jadi asasnya mesti kuat. Asas relau adalah seperti asas, di mana bukaan dibuat di mana bahan api diletakkan.

Anda boleh membina tandoor secara langsung di atas tanah, dalam kes ini, di bawah pangkalan anda perlu menggali lubang dalam bentuk bulatan, dengan diameter 120-130 cm Kami mengisi bahagian bawah dengan pasir (lapisan 15 -20 cm), dan mula meletakkan batu bata dengan baik.

Pangkalan untuk tandoor - kusyen pasir dibuat di bahagian bawah pangkalan, kawasan di sekelilingnya juga ditutup dengan pasir. Di bahagian bawah adalah mudah untuk meletakkan gril untuk arang batu

Anda boleh menggunakan campuran dapur siap sedia sebagai mortar untuk batu. Ia terdiri daripada plasticizer, tanah liat merah dan pasir kuarza. Batu boleh sama ada mendatar atau menegak; dalam kes pertama, dapur akan mengekalkan haba lebih lama, yang kedua lebih menjimatkan - lebih sedikit batu bata akan diperlukan.

Tandoor, dipenuhi dengan batu menegak dengan paip untuk gas ekzos. Kurang bahan digunakan untuk pembuatan relau sedemikian.

Tandoor bata yang dilapisi dengan batu mendatar - ketebalan dinding lebih besar, jadi ia mengekalkan haba di dalam lebih lama. Mana-mana tandoor harus mempunyai lubang di bahagian bawah untuk mengeluarkan gas serombong.

Untuk melihat dengan jelas dimensi relau masa depan, anda boleh membuat pesanan terlebih dahulu - batu tanpa mortar. Kami bekerja dengan bata menggunakan pengisar dengan roda pemotong berlian untuk seramik.

Pesanan dilakukan untuk menggambarkan rupa tandoor anda. Selepas susun atur ini, anda boleh mula bekerja dengan penyelesaiannya. Tandoor boleh dibina di atas tanah atau di atas asas bata

Membuat batu bulat bukan mudah; lukisan bersaiz sebenar yang dibuat dengan protraktor dan kompas akan membantu anda; keupayaan untuk mengendalikan penggiling sudut juga penting.

Gambar rajah menunjukkan dengan jelas struktur tandoor bata. Ciri pembuatan dapur mungkin berbeza, tetapi prinsip asas pembinaan sentiasa sama - tapak dengan lubang untuk bahan api dan badan yang melengkung ke atas

Corak bata adalah asas untuk membentuk bulatan. Jangan berhemat pada mortar semasa meletakkan, dan gunakan aras untuk memeriksa kedudukan mendatar.

Pengrajin timur menggunakan templat yang serupa untuk membuat tandoor. Dengan meletakkan batu bata mengikut templat, dapur secara beransur-ansur akan memperoleh bentuk bulat yang meruncing ke atas

Tandoor disempitkan di bahagian atas - ini dilakukan untuk mengekalkan haba di dalamnya. Untuk mencapai kesan ini, lapisan bawah bata mesti dipotong; apabila diletakkan, bentuknya akan menyerupai peti besi. Selepas batu siap, ia perlu dibersihkan ruang dalaman ketuhar daripada kesan larutan. Kami menggunakan tanah liat kering untuk mengisi jahitan dari luar. Permukaan dalam juga disalut dengan tanah liat, yang dicampur dengan rumput yang dicincang halus.

Apabila tanur kering, ia mula-mula dipanaskan dengan kertas, dan kemudian suhu pembakaran meningkat. Ini adalah cara paling mudah untuk membuat tandoor, dan jika anda ingin memperbaikinya, strukturnya boleh disalut dengan tanah liat. Di timur, dapur dihiasi jubin mozek, batu pasir, seramik.

Video menunjukkan cara membuat tandoor bata menggunakan templat:

Pilihan #2 – tandoor dari tong kayu

Sudah tentu, tandoor bata adalah yang paling tahan lama dan praktikal, tetapi jika anda mahu, anda boleh menggunakan kaedah lain, yang kini akan kita bincangkan. Ini memerlukan kemahiran dalam bekerja dengan tanah liat.

Anda perlu mencari tong kecil dengan gelung yang tidak sesuai. Bahagian dalam tong diresapi dengan minyak bunga matahari yang ditapis; untuk impregnasi, kami biarkan semalaman.

Kemudian kami menyediakan penyelesaian - bulu domba untuk tetulang (panjang sehingga 15 cm), tanah liat fireclay, pasir fireclay. Nisbah, masing-masing, ialah 0.05 - 1 - 2. Kami membuat penyelesaian tebal dan memahat badan relau di sepanjang permukaan dalaman tong (ketebalan - 20-30 cm). Penyelesaiannya diratakan dan dikeringkan selama seminggu menggunakan lampu pijar. Kemudian gelung boleh dikeluarkan dan tong boleh dibongkar. Selepas ini, produk tertakluk kepada penembakan sekunder.

Pilihan #3 – pemanggang menggunakan tong plastik

Anda memerlukan tong plastik bentuk klasik. Kami mengisinya dengan air, selepas mengisi tong sedikit meningkat dalam saiz, permukaan luarnya disalut dengan mortar fireclay, ia dipadatkan dan dilicinkan sehingga garis besar relau terbentuk. Produk juga dikeringkan selama seminggu, dan kemudian air mesti dikeringkan. Tong akan menjadi lebih kecil dan boleh dikeluarkan dari tandoor baharu.

Anda juga boleh meletakkan kawah di atas dapur untuk memasak pilaf dan hidangan lain, tetapi untuk melakukan ini, anda perlu menyesuaikan mahkota dengan jumlah kawah, mahkota disalut dengan tanah liat.

Membina dapur adalah perkara utama, tetapi anda juga perlu melakukannya pengikat logam untuk shammur. Sebagai contoh, berikut adalah tiga staples dengan gelung logam di tengah. Pilihan paling mudah ialah menggunakan batang yang kuat, letakkannya di sepanjang mahkota, dan pasangkan lidi padanya

Jika anda mempunyai kemahiran tembikar, tandoor juga boleh digunakan sebagai hiasan pada harta anda. Sebagai contoh, buat "rumah" seperti ini untuk menyediakan hidangan timur yang lazat

Kami melihat beberapa cara mudah untuk membuat tandoor di negara ini. Ini adalah jawapan paling mudah kepada persoalan bagaimana anda boleh membuat tandoor dengan tangan anda sendiri. Pilihan yang lebih kompleks mencadangkan membuat struktur yang mengingatkan ketuhar Rusia, tetapi ini adalah struktur yang besar dan membinanya agak menyusahkan dan sukar, manakala tandoor yang ringkas agak sesuai untuk dacha dan hidangan di dalamnya ternyata sangat lazat, cubalah dan anda akan lihat sendiri.