Kanin i ovnens temperatur og tid. Kanin i ovnen - lækre kødopskrifter

20.10.2019

Kaninkød er ikke den mest populære mulighed for at tilberede hverdagsretter. Dette skyldes både den ret høje pris og forviklingerne ved at tilberede kaninkød, som ikke er kendt af alle husmødre.

Ikke desto mindre har dette møre og meget velsmagende kød høj næringsværdi og kan derfor variere den sædvanlige kost betydeligt.

Oftest bruges kanin til madlavning diætretter, babymad. Dens kød bliver blødt og saftigt både når det koges i creme fraiche og når det steges med en gyldenbrun skorpe i en stegepande.

Men bagning i ovnen er den optimale metode til tilberedning af kaninkød. På den måde sparer hun mest nyttige stoffer og giver en unik aroma og smag af retten.

Ikke alle ved, hvordan man korrekt tilbereder en kanin, så kødet er blødt og velsmagende. Det er der dog ikke noget i vejen med. Desuden kan du tage færdiglavet opskrift bage en kanin i ovnen og sætte den i praksis. Der er mange muligheder, og alle er gode på hver deres måde.

Du kan bage kaninen i stykker i folie og i en ærme. Eller helt kød i ovnen, krydr kødet med hvidløg, mayonnaise eller creme fraiche. Han vil original dekoration festligt bord. I dag koger jeg en kanin og inviterer alle til at deltage i denne spændende begivenhed.

Jeg råder dig til at huske en nuance: Hvis kaninen ikke længere er ung og ret stor, er den desuden købt i en butik, så er det bedre at suge sådant kød i 12 timer til 24 timer.

Opskrift på stegning af en kanin i ovnen, i ærmet

Ethvert fermenteret mælkeprodukt, fløde, mælk, vin eller almindeligt vand. I øvrigt bør du kun bruge vand til iblødsætning, hvis kaninkødet er helt frisk. Ved at skifte vandet flere gange slipper du helt for blodet og forbereder kødet til bagning.

Det varmebestandige ærme garanterer en optimal, jævn bagning af retten, samtidig med at kødet ikke tørrer ud, brænder på og vil se attraktivt ud.

Dette er en win-win mulighed for både hver dag og ferie.

Hvordan man laver mad:

Først gennembløder jeg kaninen i 12 timer og skifter konstant vandet. Så for at holde kødet mørt og blødt, skal du marinere det om aftenen i en blanding af salt, peber og sojasovs. Til en hel slagtekrop er 3 spsk sauce nok, tilsæt salt efter smag.

Efter yderligere 12 timers marinering er kaninen klar til at lave mad. Slagtekroppen skal skæres i portioner.

Vær meget forsigtig med salt. Sojasovs er jo salt, og det er mayonnaise også.

Jeg skærer også forskrællede og vaskede kartofler i små stænger. Og jeg blander alle grøntsagerne med mayonnaise, salt og krydderier. Alternativt kan du erstatte mayonnaise med creme fraiche, sennep og fløde.

Da kaninen bliver bagt i ærmet, skal du forberede en speciel bagepose. Bland grøntsager og kødstykker i det. Den frie ende af ærmet skal omhyggeligt bindes eller sikres plastholder, som ofte er fastgjort til selve ærmet i pakken.

Min ovn er allerede ved at varme op. Jeg sender hende en pakke med alt det her og venter 50-60 minutter. Bagetiden afhænger af ovnens effekt og størrelsen på selve kaninskroppen.

Herefter er der kun tilbage at tage det færdige fad ud og lægge det på tallerkener. Mørt, krydret, overraskende blødt kød tilsættes harmonisk med en grøntsagsskål. Denne ret er selvforsynende og kræver ikke yderligere saucer. En god middag eller frokost er klar.

Meget velsmagende bagt kanin med creme fraiche i ovnen, i folie

Kanin i ovnen med creme fraiche er en fremragende ret for hele familien, den kan og skal tilberedes på nytårsbord. Dette kaninkød har en delikat, delikat smag og ser meget attraktivt ud. Så det er tid til at begynde at lave mad.

Hvis du skal fjerne kød fra ubehagelig lugt, så skal slagtekroppen lægges i blød i vand. Det er ikke nødvendigt at marinere kødet yderligere, da creme fraiche og krydderier vil tjene som marinade.

Hvordan man laver mad:

Jeg skærer det forudblødte kød i portioner og gnider det med krydderier og salt. Jeg tilsætter presset eller finthakket hvidløg.

Herefter kan du begynde at marinere. For at gøre dette skal du belægge kaninstykkerne med creme fraiche. For at forhindre, at retten bliver for fed, kan du bruge fedtfattig creme fraiche eller endda yoghurt. Men hvis du ikke er på diæt, så skal du ikke undervurdere fedtindholdet fermenteret mælkeprodukt, for jo højere den er, jo mere mør bliver kødet.

Stil kaninen, overtrukket med creme fraiche og hvidløg, i køleskabet i 3 timer. Denne gang vil være nok til, at kødet kan trække i marinaden.

Da kaninen skal bages i folie, beklæder vi en bageplade med flere ark folie og lægger marinerede stykker kaninkød på den, og fordeler kødet jævnt over bagepladen. Læg et lag hakkede kartofler og gulerodsskiver ovenpå. Denne grøntsagstilsætning vil spare dig for at tilberede en sideret og garanterer mørhed og saftighed af kødet.

Jeg dækker den øverste del af det fremtidige fad med et lag folie og klemmer forsigtigt i kanterne, så dampen og saften ikke slipper ud og forbliver inde i fadet. Jeg placerer bagepladen med det halvfabrikata i et forvarmet rum ved 220 grader. ovn i 45 minutter.

Kaninkød i creme fraiche, kogt i folie, vil være meget mørt, bogstaveligt talt dampet. For at tørre den lidt og få en appetitlig sprød skorpe, kan du fjerne den 5 minutter før endt tilberedning. øverste lag folie og sæt kaninen tilbage i ovnen.

Denne ret tilberedes hurtigt, nemt, og resultatet er altid behageligt. Saftigt kød kombineret med kartofler og gulerødder, opblødt i creme fraiche sauce, smager simpelthen guddommeligt.

Krydret kanin i ovnen, i hvidvin

I denne video viser Janis trin for trin forberedelse kanin marineret i hvidvin.

Dette er ikke længere kun aftensmad, men en fuldgyldig restaurantret.

Helbagt feriekanin i ovnen

Kaninkød kan pyntes med grøntsager og ris, kartofler eller en hvilken som helst salat. Dette er en fremragende kostmulighed for alle familiemedlemmer. Og hvilken slags uvirkelig gastronomisk fornøjelse du vil få, håber jeg at læse om dette i kommentarerne til denne artikel.

En hel kanin bagt i ovnen er en fantastisk ret, der vil overraske gæster og pynte festligt bord. Det er tilberedt med et minimum af yderligere ingredienser, som giver dig mulighed for fuldt ud at værdsætte smagen af diætkød.

Hvordan man laver mad:

For at forberede en sådan skål skal du forberede kaninkødet til marinering og bagning. Denne kanin er ung, og vi vil ikke lægge den i blød i lang tid. Hvis du ikke kan lide lugten af kanin, kan du hurtigt slippe af med den.

For at gøre dette skal du blot sætte slagtekroppen i en time koldt vand ved at tilføje en spiseskefuld eddike til det. Efter dette indledende forberedelse kødet bliver mørt og blødt, og dets aroma vil slippe af med den ubehagelige farvetone.

Først gnider jeg slagtekroppen med krydderier.

Sørg for at tage tørret basilikum, da denne urt, når den kombineres med kaninkød giver optimale effekter.

For at marinere kødet tilsættes lidt olivenolie. Hvis du ikke har olivenolie, er det ligegyldigt, du kan tilføje enhver grøntsag, helst raffineret, så kaninen ikke får en ekstra smag. For at marinere skal du stille kødet i køleskabet i 12 timer. Herefter kan du fortsætte madlavningen.

Jeg bager slagtekroppen i ovnen på folie, så jeg dækker bagepladen med folie og smører den med ekstra vegetabilsk olie. Placer kaninen på folien på ryggen, med dens lemmer strakt så meget som muligt.

Beslut selv, om du vil dække toppen af halvfabrikatet med folie eller ej. Hvis slagtekroppen lukkes, bliver kødet mere mørt og blødt. Og hvis slagtekroppen efterlades uden yderligere beskyttelse, vil kødet være dækket af en skorpe på toppen.

Lad den forberedte kaninskrog stå i ovnen, opvarmet til 220 grader, i 45 minutter.

Hvis du ikke pakker kaninen ind i folie, så glem ikke at vande den med jævne mellemrum med de safter, der frigives.

Den færdige ret kan serveres pyntet med krydderurter, hakkede grøntsager og eventuelle krydderurter. Alt hvad der kan supplere det aromatiske og velsmagende kaninkød.

Kanin i ovnen, bagt med svampe i creme fraiche sauce

I denne video viser Tatyana, hvordan man tilbereder en kanin creme fraiche sauce med svampe. Hun fortæller i øvrigt også, hvordan man ikke laver fejl, når man køber en kanin. Og hvordan man skelner ungt kaninkød fra gammelt.

Som du kan se, er der mange opskrifter til madlavning af kaninkød. Vælg det, der passer bedst til din families smag, og hav det sjovt med at skabe!

Og jeg takker alle, der har lavet mad med mig i dag! Hvis du kunne lide disse simple opskrifter, klik på knapperne på det sociale netværk. På denne måde gemmer du dem på din side!

Kaninkød anses for at være det mest diætetiske blandt andre varianter. Det anbefales at erstatte fedt kød med kaninkød. På grund af det faktum, at produktet bevarer brugbare egenskaber med skånsom varmebehandling indgår den i terapeutisk ernæring.

Let fordøjelighed giver dig mulighed for at bruge forskellige typer varmebehandling: kogning, dampning, bagning i ovn. Det er bagning, vi vil tale om, for dette er den optimale tilberedningsmetode, hvis der ikke kræves strenge diætrestriktioner af sundhedsmæssige årsager. Der bruges simring i ovnen egen juice, i specielle saucer og med grøntsager.

Forbereder madlavning

Kaninkød er ikke den mest almindelige mulighed for at tilberede daglige måltider. Hele problemet er prisen og finesser, som husmødre har brug for at kende.

Frisk kød med en tæt struktur, med lyserød og lugtfri.
Hvis der er en lugt, betyder det, at dyret ikke er ungt, og at slagtekroppen skal gennemblødes.
Du kan bage hele eller skåret i portioner.
Vær opmærksom på poterne ved køb.
Til bagning skal du bruge en beholder med låg eller folie.
Før bagning skal kaninkød marineres i krydderier, vin eller udblødes.
Krydderier tilsættes under marinering eller under tilberedning. Koriander, karry, hvidløg og fed er meget brugt.
Tilberedningstid varierer fra en time til 1,5.

Kalorieindhold

Kalorieindholdet i kaninkød bagt i ovnen er 156 kcal pr. 100 gram. Det varierer alt efter, hvilken sauce kaninen er stuvet i. For eksempel, når den koges i creme fraiche sauce, vil kalorieindholdet stige.

Klassisk opskrift på bagning i creme fraiche

Kaninkød i creme fraiche sauce viser sig mørt og aromatisk. Under tilberedningsprocessen er det tilrådeligt at tilføje passende krydderier - provençalske urter, karry, basilikum, hvidløg, timian, dild.

Ingredienser:

Kanin slagtekrop.
Pære.
creme fraiche - 175 ml.
Sennep - 45 ml.
Salt.
Saft af en halv citron.
Peber.

Forberedelse:

Vask slagtekroppen, tør den, skær den i stykker. Smag til med salt, citronsaft, peber og lad det marinere i flere timer.
Pil løget, vask, hak og sauter.
Bland creme fraiche med sennep.
Læg stykkerne i en smurt form, bland med løg og cremefraiche-sennepssauce.
Dæk med låg eller folie.
Kog ved 180 grader i cirka en time.
Åbn og bag i endnu et kvarter, indtil kødet bruner.

Hvis du kan lide sojasovs, så bland det med creme fraiche og sennep. Når du tilsætter salt, skal du huske på, at sojasovs er salt.

Video opskrift

Saftig og velsmagende kanin i dit ærme

Det er nemmest at bage i en ærme, der er ingen chance for, at kødet tørrer ud eller brænder på, da ærmet sikrer ensartet bagning. Du kan koge den hel eller skåret i stykker.

Ingredienser:

Kanin slagtekrop.
Pære.
creme fraiche - 120 ml.
Salt.
Sennep - 35 ml.
Saft af en halv citron.
Krydderier.

Forberedelse:

Skyl slagtekroppen, tør den, tilsæt salt og gnid med citronsaft. Læg i blød i marinaden i 2-3 timer.
Bland creme fraiche, sennep, krydderier. Riv kødet.
Pil løget, hak og sauter.
Læg løget inde i skroget. Hvis du bruger stykker, skal du blot røre løget i.
Placer slagtekroppen i ærmet, luk den, lav flere huller, så damp kan slippe ud.
Kog i 60 minutter ved 180°C.
Fjern, åbn ærmet, og fortsæt med at bage i endnu et kvarter, indtil kødet er brunet.

Sådan bager du en hel kanin i folie

Du kan bage det hele i sauce eller blot i krydderier.

Ingredienser:

Kadaver.
Pære.
Peber.
Smør - 75 g.
Salt.
Tomatpuré - 65 ml.
creme fraiche - 125 ml.

Forberedelse:

Vask slagtekroppen og tør den. Smør med salt og krydderier. Lad marinere i et par timer.
Pil løget og hak det. Passere.
Bland tomatpure, creme fraiche og løg. Overtræk hele kaninen med sauce, især indersiden.
Smør folien med olie, læg kaninkødet, læg et stykke smør ovenpå og indeni.
Pak ind i folie og bag ved 180°C i cirka en time.

Hvis det ønskes, kan du diversificere retten ved at lægge hakkede kartofler, grøntsager (tomater, peberfrugt, broccoli osv.) eller svampe i folie.

Eksotisk opskrift på vin

Kanin marineret og kogt i vin har en usædvanlig pikant smag. Tilberedt med hvid- og rødvin. Forberedelsesprocessen involverer marinering i cirka to dage. Hvis du ikke har så meget tid, kan du reducere den til en dag.

Med rødvin

Ingredienser:

Kadaver.
Salt.
Vegetabilsk olie.
Mel - et par skeer.
Peber.

Ingredienser til marinade:

Olivenolie - 25 ml.
Hvidløg - et par fed.
Vin - 280 ml.
Pære.
Laurbærblad.
Persille.
Timian.

Forberedelse:

Bland alle ingredienserne til marinaden. Læg kaninstykker heri og stil på køl i to dage.
Steg kødstykkerne i en separat beholder.
Læg kaninkødet i et bradefad, steg melet i en stegepande, hæld marinaden i og kog op.
Hæld saucen i og bag ved 180°C i cirka en time.

I hvidvin

Ingredienser:

Kadaver.
Vin - 170 ml.
Salt.
Vegetabilsk olie.
Peber.
Mel.
Laurbærblad.

Forberedelse:

Skær skroget, salt, krydr, hæld vin over, og stil på køl i et døgn.
Fjern derefter, tør og steg i olie, indtil den er gylden.
Pil løget, hak og sauter.
Læg løg og kød i en ovnfast fad.
Hæld marinaden over.
Bages ved 180°C i cirka en time.

Kaninkød med kartofler og svampe

Mørt kød gennemsyret af aromaen af svampe er hovedkarakteristikken ved denne ret.

Ingredienser:

Kadaver.
Sojasauce - 125 ml.
Gulerod.
Hvidløg - et par fed.
Kartofler - 0,7 kg.
Peber.
Pære.
Olie til stegning.
Svampe - 250 g.
Salt.

Forberedelse:

Vask slagtekroppen og skær den i stykker. Salt og drys med krydderier.
Hak hvidløget. Hæld sojasauce i, bland med kød og lad det marinere.
Vask svampene, hak og steg. Når væsken er fordampet, tilsættes løg og gulerødder skåret i halve ringe. Steg igen.
Skræl kartoflerne, skær dem i vilkårlige stykker, tilsæt salt.
Steg kaninkødet hver for sig.
Læg i en form, læg grøntsager ovenpå, dæk med låg eller folie.
Kog ved 180°C i cirka en time.

For dem, der kan lide krydret smag, kan du tilføje finthakket frisk rød peber.

Video madlavning

Fordelene og skaderne ved kaninkød

Mørt og velsmagende kød har høj næringsværdi, så det er tilrådeligt at inkludere det i din sædvanlige kost.

Nyttige egenskaber ved kød

Det betragtes som en miljøvenlig sort. De fleste kødprodukter er fyldt med tilsætningsstoffer og kemikalier, men kaninens krop accepterer ikke skadelige stoffer.
Rig på B-vitaminer, indeholder mange mineralske komponenter, især: jern, mangan, fluor, fosfor og kalium.
Optimerer stofskiftet.
Mindre allergifremkaldende, god til at fodre børn under et år.
Fremmer hjernecellernes optagelse af ilt.
Styrker knoglerne og forbedrer hudens tilstand.
Normaliserer blodsukkerniveauet, derfor nyttigt for diabetikere.
Lavt kalorieindhold gør det muligt at inkludere den i medicinsk ernæring.
Takket være natriumsalt optages det godt af kroppen.
Anbefales til forebyggelse af åreforkalkning.

På trods af positive egenskaber, er der nogle begrænsninger for brugen. Anbefales ikke til personer med gigt. Når kaninkød fordøjes, frigives og ophobes nitrogenforbindelser i leddene, hvilket forårsager betændelse. Denne sort kan også fremkalde en forværring af tilstanden hos patienter med psoriasis.

Kød er et væsentligt produkt i den menneskelige kost. I lang tid nu har ernæringseksperter og læger anbefalet særlig opmærksomhed forholde sig til den type kød, der oftest optræder på vores borde, fordi det er nødvendigt at begynde at tage vare på sundhed fra ernæring. Overdreven forbrug af fedt kød er fyldt med en lang række konsekvenser, herunder en stigning i niveauet af "dårligt" kolesterol, samt en stigning i overskydende vægt. kanin er uovertruffen på listen over sunde og velsmagende arter, og har også en række nyttige egenskaber.

Nyttige egenskaber ved kaninkød

Kanin er et meget diætprodukt, som absolut alle kan spise og anbefales især til små børn. Dette er et komplet protein, som er perfekt absorberet af vores krop og er specielt nødvendigt for det. det indeholder ret mange mineraler, flerumættede fedtsyrer og salte - jern, fosfor, kobber, kalium, zink, fluor, mangan samt vitaminer B, PP, C.

På grund af dets gavnlige egenskaber bruges kaninkød ofte i folkemedicin, især til behandling af bronkitis, tør hud på hænderne, for at normalisere metabolismen af den menneskelige krop, for nyresygdomme osv. Derfor skal du vide, hvordan du tilbereder kanin, og du bør regelmæssigt inkludere denne type kød i din kost. Kaninkød anses for at være et af de sundeste og reneste, fordi det er et ret kræsent dyr, der kun spiser naturlige produkter og vil aldrig spise mad eller tilsætningsstoffer fyldt med kemikalier. Derfor kan kaninkød indtages i alle aldre.

Sådan tilbereder du en kanin

Kaninkød er et fantastisk produkt at tilberede, fordi det kan koges, stuves, steges, bages. Traditionelt er kanin stuvet i creme fraiche eller flødesauce i stykker med gulerødder og løg.

Du kan koge kanin på vegetabilsk pude, mens du tilbereder hovedretten og tilbehøret på samme tid.

Men ikke enhver husmor ved, hvordan man laver en hel kanin i ovnen, fordi ikke enhver kogebog kan finde en lignende opskrift. Og selvom en hel kanin sjældent tilberedes, vil du, når du har smagt denne ret, have lyst til at servere den igen og igen.

Kanin i ovnen

Mest Den bedste måde For at forberede en kaninskrog er at marinere den i kefir, creme fraiche eller fløde. På den måde vil kødet ikke kun gryde hurtigt, men også blive endnu mere mørt, og når det spises, vil det synes at flage i munden, og det er derfor, at retten virker alt for blød og mør. Fordelen ved at tilberede dette dyr er selvfølgelig, at du ikke behøver at vælge et bestemt antal ingredienser til bageopskriften, men du kan tage hver af dem med øjet.

Ingredienser:

kanin slagtekrop
kefir
sennep
løg
grønt
krydderier og salt
vegetabilsk olie
grønt.

Madlavningsmetode:

Så som nævnt ovenfor anbefaler rigtige kokke kun at bage kaninen i stykker. Derfor, hvis nogen besluttede at bage det helt i ovnen. Det er meget vigtigt at vælge det rigtige køkkengrej. For at gøre dette er det bedst at tage en kedel, hvori slagtekroppen passer helt og kan fyldes med marinade. Selvfølgelig, moderne metoder Bagning af kød i folie og til bagning er også meget acceptabelt, men det er stadig bedre, hvis kaninkødet er stuvet i en sauce frem for under påvirkning af damp og temperatur.

Slagtekroppen skal først gennemblødes for at fjerne eventuelt resterende blod. Du skal også klippe filmen.

Slagtekroppen kan nemt marineres i kefir med krydderier og løg skåret i ringe, som du endda kan mose lidt med hænderne til større effekt og så det giver sin duft og smag til marinaden. Kødet marineres i denne sauce i cirka 12 timer.

Mens ovnen varmer op til bagning, tilsættes lidt mere sennep til marinaden i cirka 15 minutter. Dens mængde afhænger direkte af den ønskede krydrethed af den færdige ret.

Kaninkroppen lægges i en bagebeholder, som først skal smøres med vegetabilsk olie. Hæld marinaden over og bag ved 180 grader i cirka 40-30 minutter. Så er det tilrådeligt at vende skroget og bage i yderligere 15 min. Det er vigtigt, at der er meget marinade, så der ikke skal tilsættes kefir under hele tilberedningen. Jo længere kaninen er stuvet, jo lækrere bliver den færdige ret.

Ved slutningen af tilberedningen drysses den færdige ret med finthakkede krydderurter. Det viser sig meget velsmagende, aromatisk og smukt.

En interessant og nyttig video om emnet: "Sådan laver man en hel kanin i ovnen hurtigt og nemt":

Korrekt tilberedt, og vigtigst af alt tilberedt, kaninkød er ikke kun et sundt og diætprodukt, men også et meget velsmagende produkt. For at appetitligt kaninkød skal blive et rigtigt højdepunkt på dit bord, er det vigtigt at udbløde og marinere kødet. Du kan lægge kaninen i blød i almindelig rent vand i 2-3 timer, og hæld kødet med en frisk portion vand hver time. Denne artikel vil introducere dig til de mest populære marinadeopskrifter.

Sådan marinerer du en kanin i vin

Brugen af alkohol under forberedelsen af marinaden betragtes som en af de mest succesrige variationer blandt marineringsopskrifter.

Brug af hvidvin

Forbered følgende ingredienser:

Kaninkød - 2 kg
Tør hvidvin - 0,6 l ( et godt valg– Riesling vin)
Kværnet rød peber - en kvart tsk
Salt - 1 tsk
Sennep - 1 tsk

Tilberedningen begynder med forarbejdning af kødet - det skal lægges i blød og skæres i mellemstore stykker. Du bør ikke lave for små skiver, da du risikerer at tørre kødet ud under tilberedningen. Store knogler fjernes også bedst.
Beklæd hvert stykke med sennep og læg den skårne skrog i en dyb beholder.
Drys derefter kaninen med salt og peber og bland alle stykkerne grundigt, så krydderierne fordeles jævnt.
Hæld derefter vinen i beholderen med kødet og bland alle ingredienserne igen.

Marinaden er klar. Lad kødet stå i 1,5-2 timer, og begynd derefter at lave mad. Udover salt og peber kan du bruge en knust blanding af sellerirødder og persille. Hvidløg, sort og hvid peber vil også tilføje en pikant smag til kødet. Krydderier skal knuses, blandes med salt og gnides ind i kødet. Hæld derefter hvidvin over kaninen og lad det stå i 2 timer.

Brug af rødvin

Opskriftens ingredienser:

Kanin – 1,5 kg afskåret slagtekrop
Rød tør vin– 0,5 l
Hvidløg - 4 fed
Persille - 30 g
Timianstængler – 12 stk.
Løg - 0,5 hoveder
Gulerødder - 1 stk.
Salt og kværnet sort peber

Vask kaninkroppen, tør den (tør den af papirhåndklæder) og skæres i mellemstore stykker.
Pil hvidløget og hak det fint.
Hak persillen. Timiankviste kan hakkes, eller de kan fordeles hele mellem kaninstumperne.
Læg hvidløg, krydderier, salt og peber i en lille beholder.
Tilsæt den tilberedte krydrede blanding til kødet. Bland alle ingredienser grundigt.
Gulerødder og løg skæres i små ringe og anbringes også i en beholder med kød.
Hæld derefter vin over kaninen.

Marineringstiden er 7-8 timer. Hvis kødet skal serveres til middag, tilbered marinaden om morgenen. Hvis kaninen er ved at blive klargjort til morgenmad, ligger slagtekroppene i marinaden natten over. Et alternativ til persille og timian er rosmarin.

Sådan marinerer du en kanin i eddike

For at forberede marinaden skal du bruge:

Eddike (æble, vin eller almindelig 9%) – 2 spsk.
Vand - 1 l
Hvidløg - 2 fed
Løg - 1 stk.
Peber (kværnet rød og sort) - 2 knivspidser hver
Pebernødder – 5 kugler
Paprika - 0,5 tsk
Persille - 0,5 tsk
Laurbærblad – 1-2 stk.
Du kan tilføje basilikum og rosmarin, hvis det ønskes.
Salt - 1 tsk

Skær kaninskroppen (1,5-2 kg) i portioner.
I en marineringsbeholder blandes krydderier, salt og finthakkede fed hvidløg.
Bland kød og krydret blanding. Bland ingredienserne.
Bland vand og eddike i en separat skål.
Tilsæt det tilberedte vand til det krydderi-gnidede kød.
Det er der, du sender det Laurbærblad og løg skåret i halve ringe.

Marineringstid – 1 time (hvis kødet ikke var gennemblødt, øges varigheden af marinering til 3 timer).

Sådan marinerer du en kanin i kefir

Forbered følgende komponenter:

Kanin slagtekrop – 1,5-2 kg
Kefir - 0,5 l
Dijonsennep - 1 spsk
Olivenolie - 2 spsk
Løg – 1-2 stk.
Krydderier – efter eget skøn (rosmarin, basilikum, persille, estragon, oregano, suneli humle, timian, paprika)
Kværnet sort peber, salt

Bland knuste krydderier, sennep, kefir og olivenolie i en separat beholder.
Salt og peber den resulterende blanding.
Læg kaninen skåret i stykker i den forberedte marinade. Bland alle ingredienser grundigt.
Skær løget i tynde halve ringe og tilsæt det også til kødet.
Stil fadet med kød koldt i mindst 3 timer (gerne natten over).

Mange ved, at kanin er den sundeste og mest diætetiske type kød, som er let fordøjeligt og indeholder et minimum af fedt. Men så snart det kommer til at forberede det, klør langt de fleste hjemmekokke eftertænksomt sig i hovedet og kaster udtryksfuldt hænderne op. Hvis du overopvarmer dette usædvanligt delikate produkt, får du et tørt, hårdt og uappetitligt resultat (der er simpelthen ikke noget andet ord) med en karakteristisk "papiragtig" smag. Hvordan undgår man dette? Hvordan tilbereder man en kanin, så kødet er blødt og saftigt og ikke gummiagtigt og tørt? Det er simpelt. Her er et par regler for madlavning af kaninkød og 4 pålidelige opskrifter til dets tilberedning.

Principper for tilberedning af blød, mør, saftig og smagfuld kanin derhjemme

Det er ret nemt for en uerfaren kok at forkæle et delikat diætprodukt. Hvis teknologien bliver overtrådt, vil det mest møre kød blive sejt, seigt, tørt og næsten smagløst. Disse grundlæggende ting i tilberedning af kaninkød hjælper dig med at forhindre kulinariske fejl.

Korrekt udvalgt ungt kød af høj kvalitet er meget nemmere og sjovere at tilberede; retter fra det bliver blødere og saftigere. Vægten af kaninkroppen bør ikke overstige 1,5 kg. Jo større den er, jo ældre er dyret og jo dårligere er råvarernes egenskaber (lugt, hårdhed, tørhed).
Det er bedst at tilberede frisk (dampet) eller kølet produkt. En frossen kanin mister en betydelig del af sine organoleptiske egenskaber; der er mindre saft tilbage i den efter varmebehandling på grund af fiberskader. Sørg for at være opmærksom på dens farve, lugt og konsistens. Ungt kød er normalt lyserødt. Der må ikke være pletter, skader eller klæbrige rester på overfladen. En ubehagelig, frastødende aroma indikerer en overtrædelse af opbevaringsbetingelserne eller skader på varerne. Hvis du køber en slagtekrop i en butik, skal du kigge efter et særligt stempel, der indikerer, at det har bestået kvalitetskontrol. Nogle gange efterlades pels på spidserne af poter og hale, så køberen kan være sikker på, at han køber kaninkød og ikke et andet dyr.
Til stegning og bagning er det bedre at bruge bagdelen. Forsiden af slagtekroppen er mere velegnet til lang simring (stegning) og madlavning.
Forstegning indtil gyldenbrun vil hjælpe med at bevare maksimal saft indeni under efterfølgende bagning.
Iblødsætning eller marinering vil hjælpe med at slippe af med lugten af midaldrende kød. I det første tilfælde bruges normalt en eddikeopløsning (1-2 spsk. 6% eddike pr. 1 liter vand) eller en vand-saltblanding (pr. 1 liter væske - 1 spsk. bordsalt). Læg produktet i blød i 6-10 timer, og udskift vandet med en ny portion hver 2.-3. time. De mest succesrige marinader er: vin, kefir (valle), baseret på vegetabilsk olie med tilsætning af friske eller tørrede krydderier, løg, øl.
For at skabe en skorpe på overfladen af kaninstykkerne ved stegning, læg dem i bradepanden i små portioner, 2-3 stykker hver. lille størrelse. Et stort antal af kolde råvarer vil afkøle den opvarmede olie. Som et resultat bliver retten ikke stegt, men stuvet.
Fra traditionel måde kontrol af beredskab - piercing med en kniv eller tandstikker, det er bedre at afstå. Kaninen vil miste meget saft og vil ende med at blive tør. Følg tilberedningstiden angivet i opskriften.
Kaninkød kan ikke lide kraftig varmebehandling. Traditionelt simrer den længe ved relativt lave temperaturer. Ved høj varme må du ikke koge det i mere end 30 minutter.

Tilberedning af kanin i ovnen med creme fraiche, grøntsager og aromatiske urter

Ingredienser:

Sådan bager du en kanin i creme fraiche for at gøre dets kød så saftigt og mørt som muligt:

Skær slagtekroppen op. Vask det. Sørg for at tørre fugt af med køkkenrulle. Hak halvdelen af timian. Tilføj 2 spsk til det. l. vegetabilsk olie. Røre rundt. Gnide aromatisk blanding stykker kaninkød. Mariner i mindst 1 time. Hvis du har mulighed for at marinere natten over, så sørg for at bruge den. Hæld en skefuld vegetabilsk olie i stegepanden. Genopvarm lidt. Læg en blok smør der. Smelt det. Læg 1 stykke kanin (hvis den er lille, kan du bruge 2). Steg ved moderat høj varme, indtil de er brune på alle sider. Kog i 2-3 minutter, ikke mere. Brun alt kødet. Salt den kogte side under stegning. Fjern ingredienserne fra panden, prøv at få fat minimal mængde fed Placer kaninen i en varmebestandig form.
Du kan ændre grøntsagssættet efter eget skøn. Kanin går godt med stilket selleri og kartofler. Hak løget i tynde halve ringe. Steg indtil halvt kogt i det resterende fedt. Tilsæt mere olie, hvis det er nødvendigt.
Skær gulerødderne i halve eller skiver. Brun.
Pil champignonerne fra det øverste lag og skær dem i 4-6 stykker.
Tilsæt grøntsager til kaninkødet. Tilføj eventuelt et par timiankviste mere og et par fed hvidløg.
Bland creme fraiche med et glas vand. Tilsæt peber og salt efter smag. Røre rundt. Varm op ved lav varme under omrøring.
Tilsæt cremefraichefyld til resten af ingredienserne. Dæk gryden med folie eller låg. Stil fadet til bagning i en ovn forvarmet til 150-160 grader. Lad det simre i 1-1,5 time til kaninen bliver blød. Ved slutningen af tilberedningen fjernes folien for at danne en gyldenbrun skorpe på toppen.
Resultatet er meget velsmagende, aromatisk og saftigt kød. Server den varm sammen med en grøntsagsskål.

Colch kød bagt i ovnen med kartofler

Nødvendige produkter:

Fremgangsmåde til fremstilling (enkel opskrift med trin-for-trin fotos):

Bland 50 ml olie med timian, rosmarin og basilikum. Hvis krydderurterne er friske, så hak dem. Tilsæt en knivspids peber. Røre rundt.
Gnid den resulterende marinade over den vaskede, tørrede og skåret i stykker kaninskrog. Dæk med husholdningsfilm. Stil i køleskabet i mindst 3 timer. Bedre - om natten.
Skræl kartoflerne. Skær i skiver. Tilsæt 1/2 tsk. salt, paprika, lidt peber og hvidløg passeret gennem en presse. Hæld den resterende olie i kartoflerne. Røre rundt.
Læg kartoffelskiver på en bageplade. Læg den marinerede kanin ovenpå. For at gøre retten blødere og beholde mere saft skal du dække den med et stykke varmebestandig folie eller lægge den i en varmebestandig pose. Sæt i en ovn forvarmet til 180 grader. Bag til kartoflerne er færdige (30-40 minutter). Fjern folien 10 minutter før afslutningen af tilberedningen. En lækker gylden skorpe vises.
Udsæt ikke at smage! Smag til mens retten stadig er varm.

Stuvet kanin med grøntsager i en langsom komfur, i tomatsauce

Påkrævet:

Sådan tilbereder du stuvet kanin i en langsom komfur med tomatsauce og grøntsager:

Skær, vask og tør slagtekroppen. Næsten enhver del kan tilberedes på denne måde. Under alle omstændigheder bliver kødet blødt og meget saftigt. Steg det hurtigt på alle sider i "Fry"-tilstand, indtil der dannes en skorpe (2-3 minutter). Brug 1 til 2 spsk vegetabilsk fedt, afhængig af belægningen på multicookerskålen.
Fjern de stegte stykker. Brun de hakkede eller groft revne gulerødder. Kog på samme tilstand i 3-5 minutter under omrøring.
Tilsæt finthakket løg. Steg grøntsagerne, indtil de er bløde og gyldenbrune.
Kom stykkerne af stegt kanin tilbage i multicooker-skålen. Røre rundt.
Tomatpuré spredes varmt drikker vand. Tilsæt salt og krydderier. Hæld i slowcookeren. Hvis du bruger tomater på dåse i deres egen saft, så skræl dem evt. Mos med en gaffel eller kværn i en blender. Kog i tilstanden "Slukning" i 40-60 minutter (afhængigt af enhedens effekt og funktioner).
Server det færdige kød sammen med stuvede grøntsager og sovs. Det viser sig at være det blødeste og skilles nemt fra knoglen.

Kanin med ris i gryder i ovnen

Nødvendige produkter:

Trin-for-trin opskrift med billeder:

Skyl risene (parboiled, ikke poleret) flere gange. Bland med nogle tørrede krydderurter.
Skær kaninkroppen i moderate små stykker. Skil eventuelt kødet fra knoglerne. Steg til gyldenbrun i vegetabilsk olie.
Under stegning lægges risene i gryderne. Stik et pillet, men hele fed hvidløg ned i det. Tilsæt lidt salt. Tilføj Placer stegt kaninkød ovenpå. Salt og drys med krydderier.
Riv gulerødderne eller skær dem i moderat tynde strimler. Bring indtil halvt kogt i en stegepande.
Svits løget. Bland med gulerødder, tilsæt salt og kom i gryder.
Tilsæt et lille stykke smør til hver portion. Hæld lidt vand eller bouillon i. Dæk gryderne med låg og sæt dem i en forvarmet ovn. Lad det simre ved svag varme (150-160 grader) i 60-90 minutter.
Resultatet er en meget appetitlig ret: blødt kaninkød, saftige grøntsager og smuldrende ris.