Gør-det-selv elektrisk varmrøget røgeri. Elektriske røgerier til kold- og varmrygning i hjemmet. Hvad er en grill, og hvordan laver man mad på den?

Selv en kvinde kan udføre opgaven med at "lave et rygeapparat med sine egne hænder." For at gøre dette skal du bruge:

• Hav de nødvendige komponenter ved hånden. Køb og forbered alt på forhånd;
• Hav en klar plan for montering af røgeriet (i dit hoved eller på papir - det gør ingen forskel);
• Følg nøje de givne instruktioner. Lystflugt ind i dette tilfælde kan spilde tid.

Processen med at samle et elektrisk røgeri til et hjem tager maksimalt en dag.

Et elektrisk røgeri består af to hoveddele - kroppen og varmeelementet. Varmeelement modtager strøm fra nettet og opvarmer en beholder med savsmuld. Savsmuldet afgiver varme og røg, som tilbereder kødet.

Metode nummer 1: klassisk elektrisk røgeri

Det enkleste apparat til varmt rygning af kød. Består af minimumsmængde detaljer.

Hvad skal du bruge?

• Metaltønde med låg (200-250 liter)
• 4 hjul til at flytte tønden
• El-komfur (varmeelement)
• Kabel til tilslutning af brændeovnen til det elektriske netværk
• Termostat
• Termometer
• Beholder til flis
• Beholder til opsamling af fedt under rygeprocessen
• En metalrist, hvorpå kødet skal steges.

Hvordan virker dette?

Metaltønden er kroppen af ​​et elektrisk røgeri. Et elektrisk komfur er en varmekilde, der varmer et hjemmelavet røgeri op.

Det første trin er at adskille varmeelementet fra ovnen.

Lad os tage en brænder fra en elektrisk komfur som varmelegeme.

Varmeelementet er installeret nede i tønden og opvarmer beholderen med savsmuld. Varmen stiger fra savsmuldet og opvarmer kødet. Termostaten regulerer temperaturen inde i huset. Og fedtet fra kødet drypper ned i beholderen, der er beregnet til dette. Som et resultat bages kødet, indtil det er sprødt.

Byggeproces:

1. Tønden renses grundigt for snavs og fedt;
2. Hjulene er fastgjort til bunden af ​​løbet. Dette gøres for at røgeriet er let at flytte;
3. 6-7 huller er lavet i den nederste del af tønden til luftindtag;
4. Varmeelementet er installeret i bunden af ​​tønden og fastgjort med skruer i midten. Det opnås ved at adskille fra elektrisk komfur. Sørg for at efterlade to ledninger til strømforsyning fra netværket;
5. Varmeelementet er forbundet med termostaten;
6. Savsmuldsbeholderen placeres 7-8 centimeter over varmeelementet;
7. Termometeret er installeret oven på tønden. Termometeret viser den reelle temperatur inde i enheden;
8. Et kødgitter er installeret helt i toppen af ​​tønden. Lidt lavere er en bakke til fedt, som vil dræne der, mens kødet varmes op;
9. Enheden er lukket på toppen med et låg, som du skal lave rundt hul for at røgen kan slippe ud. Et hult cylindrisk metalelement er velegnet som skorsten.
10. Det er tid til at eksperimentere med kød! Den elektriske ryger er klar!

De medfølgende instruktioner er den nemmeste måde at samle et røgeri med egne hænder. Enheden er nem at bruge, mobil og, bedst af alt, udødelig. Hvorfor? Men fordi i tilfælde af et nedbrud, kan enhver del nemt udskiftes med en lignende. Dette er netop den store fordel ved et røgeri samlet af dig selv frem for et professionelt.

• Hvor finder man en metaltønde;
• Originale metoder til fremstilling af et varmeelement;
• Gør-det-selv hjemmelavet røgeri baseret på en gascylinder;
• Hvad er savsmuldsbeholderen lavet af?
• Sådan opvarmes et elektrisk røgeri.

Hvor kan jeg finde en metaltønde?

Et elektrisk røgeri til hjemmet vil vare så længe kvaliteten af ​​metaltønden er. Tønder på 200-250 liter er enten maling, olie eller benzin. Derfor kan du finde dem inden for byggepladser eller byggemarkeder.

Når den dyrebare beholder er fundet, skal den rengøres grundigt for dets indre indhold. Hvis der var maling i tønden, skylles med vand vaskepulver, hvis maskinolie- Smid træ i bunden, sæt ild til det, og skyl det derefter med vand. Den færdige tønde til varmrøgning skal være forseglet og ren.

Metoder til fremstilling af et varmeelement

Varmeelementet fremstilles også i hånden. Du kan få det:

• Fra et elektrisk komfur
• Fra jernet

Husholdnings elektriske komfurer indeholder et varmeelement, som er nemt at fjerne. For at gøre dette skal du åbne sagen, fjerne alle indersiden og forsigtigt fjerne den ønskede del. En standard flise åbnes med en skruetrækker, som bruges til at skrue fire skruer af i rækkefølge. Varmeelementet skal have to huller til ledninger. Gennem dem skabes en forbindelse til elektrisk netværk.

Fra jernet - original måde skabe et røgeri

Du hørte rigtigt! Et almindeligt strygejern (jo enklere model, jo bedre) er ret velegnet til at lave et varmeelement. I tilfælde af et strygejern vil det nødvendige element være en overflade til strygning af tøj. Vores opgave er at adskille metalfatningen fra kroppen.

Frakobl strygejernets varmeelement

Du kan kontrollere driften af ​​varmeelementet ved hjælp af træflis. De er placeret på varmeelementet, og ledningerne er forbundet til netværket. Efter 5 minutter skulle der komme en karakteristisk røg fra fliserne. Røg indikerer en stigning i temperaturen metaloverflade. Det er hvad vi har brug for! Det primitive design er klar!

Varmeelementet kan bruges i ethvert røgeri med egne hænder - som på basis metal tønde, og baseret på en gascylinder.

Hjemmelavet røgeri baseret på en gasflaske

Grundlaget for et røgeri af høj kvalitet til hjemmet er en solid krop. Det skal være forseglet, rent og modstandsdygtigt over for temperaturændringer.

Grundlaget for et røgeri lavet af dig selv kan være tomt gas cylinder. Før du bruger det til det tilsigtede formål, bliver du nødt til at gøre lidt magi. Skær nemlig den øverste del af cylinderen af ​​med håndtaget. For at gøre dette skal du følge instruktionerne nedenfor:

1. Vi fylder flasken med frisk vand;
2. Vi tegner omridset, langs hvilket vi vil skære;
3. Skær toppen af ​​cylinderen af ​​med en sav eller andet værktøj;
4. Fjern låget og bor et rundt hul i midten for at tillade damp at slippe ud;
5. Vi indsætter en hul cylindrisk metalgenstand i låget. Det vil fungere som en skorsten;
6. Luk røgeriet tilbage med låget.

Kroppen er klar. Nu kan du komme til indersiden. Nemlig fastgørelser til en beholder til savsmuld og en skål til fedt. De kan laves ved hjælp af almindelige metalcirkler. For at gøre dette skal du lave flere fordybninger i kroppen, hvorpå disse cirkler vil blive placeret. En beholder til savsmuld er placeret på den nederste cirkel, og en skål til fedt, der vil blive frigivet fra kødet, er placeret på den øverste cirkel.

Et varmeelement er installeret helt i bunden af ​​huset - en varmekilde til kødet. Først skal du sørge for at lave flere huller til ledningerne, der forbinder det til det elektriske netværk. Netværket kan enten være bærbart eller delt. Varmeelementet kan fås enten fra et elektrisk komfur eller adskilt fra et strygejern (se "metoder til at få et varmeelement").

Det varmrøgede røgeri baseret på en gasflaske er klar! Det er tilbage at kontrollere, hvordan det fungerer. For at gøre dette skal du bruge:

1. Hæld frisk brændstof i savsmuldsbeholderen;
2. Installer oven på huset metalnet. Læg kødstykker på det;
3. Luk røgeriet med et låg;
4. Opret forbindelse til netværket.
5. Tag en prøve af det resulterende kød.

Videoen viser en anden version af et røgeri fra en gascylinder:

Savsmuldsbeholder

Savsmuldsbeholderen er stedet, hvor brændstoffet til rygning er placeret. Det er i det, at træet brænder, hvorfra varmen stiger til toppen og opvarmer kødet. Derfor skal enheden være lavet af ugiftigt og holdbart materiale.

En støbejernspande eller skål er ideel som beholder til savsmuld. Disse er i hver sommerboers hjemsæt.

DIY savsmuld til elektrisk røgeri

Varmt rygende brændstof spiller en stor rolle. Under driften af ​​enheden brændes savsmuld, hvis røg stiger til toppen og interagerer med kødet. På den rigtige savsmuld viser kødet sig aromatisk og steges i den rigtige tilstand.

Rygende elskere er enige - der er passende savsmuld, og der er ikke så meget. Dette skyldes den type træ, som brændslet er hentet fra. Træsavsmuld, som frigiver harpiks ved forbrænding, anses for uegnet.

Savsmuld fra:

• Birkes
• Alders
• Enebær

De listede træsorter gennemsyrer kødet med en unik aroma under forbrændingen.

Ejeren af ​​røgeriet kan enten skære savsmuld med egne hænder eller købe brændstof i butikken. Kvalitetssavsmuld til rygning er forskellig lys farve(birkespåner er fyldige beige, elspåner er lysegrå) og en behagelig lugt.

Færdiglavet træflis

Et DIY røgeri er en uundværlig enhed til landsted. Fra nu af vil du og din familie nyde lækkert, sundt og aromatisk personligt tilberedt kød.

Et elektrisk røgeri forenkler rygeprocessen. Du behøver ikke salte kødprodukter mange dage før du begynder at lave mad, og når du ryger, skal du konstant kontrollere og justere temperaturen. I denne enhed kan du forberede hjemmelavet røget fisk, kød, pølse eller grøntsager direkte i lejligheden eller på altanen.

Husholdningsapparater er designet til en belastning på 2-3 kg (selvom producenterne skriver op til 5 kg), restaurantapparater og til private miniværksteder - op til 10-15 kg. Der er også industrielle elektriske røgerier til erhvervslivet. Disse er på størrelse med et rum, designet til 500 kg produkt.

Hvilke typer elektriske rygere findes der? Hvad er forskellen mellem modeller til varm og kold rygning? Hvordan laver man en enhed med egne hænder eller hvilken producent man skal vælge, når man køber et færdiglavet røgeri? Hvilke funktioner er vigtige for at gøre arbejdet lettere, og hvilke er blot et marketingtrick? Læs den detaljerede anmeldelse nedenfor.

Elektrisk varm ryger

Den varme metode involverer hurtig højtemperaturbehandling af produktet. Denne form for rygning giver dig mulighed for at bevare fugten i det færdige produkt, så retten viser sig at være ret saftig og fed. Uden brug af stabilisatorer og konserveringsmidler kan produktet dog kun opbevares i få dage.

Processen tager flere timer og foregår ved en temperatur på 35 til 150 grader (normalt vælges 90) afhængigt af retten. Tiden afhænger af mængden af ​​det oprindelige produkt og kraften i det elektriske røgeri. De mest produktive typer i hjemmesegmentet (3-5 kg) har en effekt på 500-600 W. Behandlingstid – fra 2 minutter med en minimumsbelastning af grøntsager til 30 minutter med en maksimal belastning.

Nogle modeller er kombineret, det vil sige, de giver dig mulighed for at ryge produkter ved hjælp af varme og kolde metoder. Men oftere fokuserer producenten på én ting. Enheder til varmbehandling er altid mobile og kompakte. De kræver kun en elektrisk forbindelse. Nogle kan drives af et bilbatteri. Der er endda variationer med aftagelige kraftenheder, som du kan tage med på en picnic for at lave mad over et lejrbål.

Koldrøget elektrisk røgeri

Den kolde metode giver dig mulighed for at forlænge holdbarheden af ​​den færdige ret til flere måneder. Under lavtemperaturbehandling fra 20-25 (til kød) til 40 grader (for store fisk) ensartet gasning af det originale produkt sker inden for flere timer. Inden arbejdet påbegyndes, skal du sørge for at salte råvarerne.

Diagram over et koldrøget elektrisk røgeri

Teknisk set er denne metode mere kompliceret. Enheden skal tilsluttes en emhætte. Koldrøgede modeller er normalt mindre mobile. Men i dem tilbyder producenterne ofte yderligere funktioner, der vil gøre retten mere velsmagende og reducere energiforbruget. For eksempel en flydende røggenerator.

Hvordan gør man det selv?

Selvfølgelig er det svært at lave et fuldt udbygget moderne elektrisk røgeri med timer, vandtætning og røggenerator på egen hånd. Men simple modeller kan samles af skrotmaterialer. Det er lettere at opnå varmrygning.

Det elektriske røgeri indeholder 2 funktionelle dele - kroppen og varmeelementet. Varmelegemet får strøm fra lysnettet og opvarmer beholderen med savsmuld til ulmende temperatur. Kødet tilberedes under påvirkning af varme og røg.

For at samle et kraftfuldt røgeri skal du bruge:

• metaltønde 200 liter med låg;
• elektrisk komfur og kabel;
• 4 hjul;
• beholder til træflis;
• metal grill;
• beholder til opsamling af drænet fedt;
• termometer og termostat.

Hjemmelavet elektrisk røgeri fra en tønde og et elektrisk komfur

1. Rengør først cylinderen og fastgør hjul til den.
2. Lav 6-7 huller i bunden.
3. Adskil varmeren fra fliselegemet og fastgør den med skruer til bunden af ​​tønden. Tilslut til termostat.
4. Fastgør en beholder med savsmuld 7-8 cm højere.
5. Placer en kødstativ tættere på toppen af ​​tønden, og under den en beholder til at opsamle det drænede fedt.
6. Luk tønden med et låg med et lille hul, så røgen kan slippe ud. Du kan fastgøre en skorsten til den og bringe den tættere på emhætten.
7. Sæt et termometer på ydersiden for at overvåge temperaturen under rygeprocessen.

Elektrisk digital ryger

Hjemmelavede elektriske rygere og ikke-elektriske enheder skal konstant overvåges. Digitale enheder kan sikkert efterlades i flere timer ved først at indstille tilberedningstilstand, tid og temperatur. Mikroelektronikken vil selv overvåge og justere alle parametre, og efter tiden er gået slukker den automatisk. Fuld automatisering af processen! Det eneste du skal gøre er at tilføje nye savsmuldsbriketter.

Udseende af et lille digitalt elektrisk røgeri

De fleste modeller giver dig mulighed for at tænde for røggeneratoren separat og rygekammeret separat. Nogle kræver præcis indstilling af temperatur og tid, andre (dyrere) tilbyder at vælge tilstanden: "kød", "fisk", "grøntsager" og andre og indstille parametrene selv.

Yderligere funktioner

Tilstedeværelsen af ​​yderligere funktioner påvirker ikke det endelige resultat i høj grad, men det forenkler rygeprocessen i høj grad, især hvis du bruger en elektrisk ryger i køkkenet og ikke i et separat ventileret rum.

Først og fremmest er disse variationer som tilstedeværelsen af ​​en indbygget eller aftagelig røggenerator, en vandtætning, en røghusblok til opvarmning fra elektrisk eller gaskomfur Og speciel enhed, designet til brug i en lejlighed, som producerer et minimum af røg og lugte. Også ekstra funktioner Du kan navngive valget af tilstande, digitalt termometer og timer, selvom de nu er til stede som standard i de fleste modeller.

Moderne elektrisk røgeri til kold og varm rygning med justerbar effekt, temperatur og opvarmningstid

Røgeri til el-komfur

Komfur model – kompakt løsning til rygning uden indblanding udefra. Varmelegemet i den er et el- eller gaskomfur, og skorstenen er køkken emhætte. Enhederne er ofte udstyret med en vandtætning. Derefter skal slangen, som røgen strømmer igennem, bringes ud aftræk(for eksempel ud af vinduet).

Den forseglede sag er lavet af slidstærkt rustfrit stål, vægtykkelsen afhænger af model og overordnede dimensioner. Apparatet er udstyret med riste, låg og bakker til opsamling af fedt.

For at komme i gang skal du placere huset på komfuret, hælde vand i vandtætningen og tilføje træflis og mad. Tilpas derefter brændeovnens effekt, så fliserne ulmer, men ikke brænder. Sluk ikke for det elektriske komfur, før arbejdet er afsluttet.

Med røggenerator

Diagram af en røggenerator med en øvre ejektor
Røggeneratoren er designet til kold desinficering. Dens hovedelementer er en ejektor, et forbrændingskammer og en luftpumpe. Røggeneratoren til et elektrisk røgeri er normalt lavet aftagelig og sælges ofte separat. Enheden giver dig mulighed for at omdanne et varmt rygekammer til en kold desinficering.

Der findes modeller med øvre og nedre ejektor. Den første er mere funktionel. Det andet egner sig godt til små rygekamre, men har ikke naturligt træk, så det kræver konstant pumpedrift, og flisen i røggeneratoren går ofte ud.

Med vandtætning

En vandtætning eller vandlås er nødvendig for sikker drift af røgeriet i et begrænset rum: i et hus, lejlighed, garage... Det fanger lugte og røg og forhindrer dem i at trænge ind i boligarealet. Røgen udsuges udelukkende gennem beslaget i låget, hvortil skorstensrøret er forbundet. Dens spids skal føres ud i emhætten, ventilationshullet eller blot ind i et let åbent vindue. Naturligvis kan vandlåseanordninger også bruges i åbne rum.

Ordning hjemmelavet enhed med vandtætning

Røgeri til lejlighed

Et røgeri til en lejlighed adskiller sig kun fra modeller til restauranter eller små private værksteder i størrelse. De fleste moderne enheder har alle de ekstra funktioner: timer, temperaturvalg, vandtætning, nogle gange endda en røggenerator. Men kamre til lejligheder er normalt designet til en lille belastning - op til 3 kg kød eller fisk.

Billigere muligheder er også populære, når røgeriet ikke er udstyret med et varmeelement. Sådanne modeller opvarmes fra en el- eller gaskomfur og bruges kun til varm rygning.

Fabriksfremstillede elektriske røgerier og deres priser

Priserne for elektriske røgerier varierer betydeligt. En lille forseglet kasse uden varmelegeme og timer koster fra 500 rubler. En simpel husholdningsenhed til varm rygning - cirka 1,5 tusind. Kombinerede enheder er lidt bedre kvalitet- omkring 3 tusind Udstyret med en vandtætning - fra 4000 og derover.

Sådan rygeskab du kan ikke placere den i en lejlighed
Prisen afhænger meget af producenten og designløsning, mens enhedens ydeevne kan være den samme. Finske modeller koster normalt 2,5 gange mere end russiske.

Elektrisk røgeri (alias greentechs)

"Dymok" eller "greentechs" - enkleste model for lille pris. Strukturelt er det bare en forseglet kasse med 2 gitre og et varmeelement, der er ikke engang et termometer. Producenten advarer om, at enheden kun er egnet til tilberedning af fisk, vinger eller svinefedt. Han anbefaler ikke at ryge i mere end 40 minutter. Vægten af ​​de oprindelige produkter er op til 5 kg.

Elektrisk røgeri "Dymok"

Den største ulempe ved enheden er dens fuldstændig ukontrollerede opvarmning. En af fordelene er minimumsprisen (fra 1800 rubler og derover).

Elektrisk røgeri "Elektromash"

ElektroMash-røghuset i to niveauer med emaljebelægning er også designet til kortvarig brug. Op til 5 kg mad kan placeres i kammeret, og 2 niveauer af riste giver dig mulighed for at lave mad forskellige retter samtidigt. Varmeelementet er beskyttet mod dråber af fedt. Enheden er dog stadig ikke egnet til tilberedning af kød, du kan kun ryge fisk, ost eller grøntsager.

Elektrisk røgeri helia

Hjem elektrisk røgeri høj priskategori"Helia ryger"

Helia-modellen er meget dyrere og mere funktionel end de tidligere. Det dobbeltvæggede kammer reducerer varmetabet og dermed energiforbruget. Enheden er velegnet til at tilberede forskellige kød- og fiskeretter. Du kan putte frossen mad i den. Interne elementer(dybe og lavvandede pander, 2 ørredstativer og 2 flade stativer) er lavet af rustfrit stål.

Temperaturen indstilles automatisk, røghuset slukker ved hjælp af en timer. Kammeret kan samtidig stege op til 14 kg steg, eller 8 kyllinger eller 48 små eller 24 store ørreder. Men omkostningerne er også høje.

Elektrisk røgeri "Eku"

Universal elektrisk røgeri med aftagelig varmelegeme
Den universelle model "Eku" fra TM Alvin er udstyret med en aftagelig strømenhed. Den kan tilsluttes, opvarmes fra komfuret eller endda tages med på picnic. Yderligere funktioner omfatter en strømregulator og en strømindikator. Det elektriske røgeri er designet til at læsse op til 20 liter. Den indeholder 3 gitterbakker og en kop til opsamling af fedt. Dette er sandsynligvis en god mulighed for stor familie der elsker forskellige røgede fødevarer: kød, grøntsager, fisk. Prisen på enheden er cirka 3 tusind rubler.

Elektrisk røgeri "Aromat"

"Aroma"-enheden fra TEMP-firmaet kan ikke kaldes kompakt, men det er den eneste på denne liste, der kan bruges til varm og kold rygning uden køb ekstra tilbehør. Enheden blev første gang lanceret for mere end 20 år siden, og designet ser ud til at være forblevet det samme.

"Aroma" er et billigt universelt røgeri designet til semi-industriel lastning. Velegnet til brug på landet, i et privat hjem. Det vil optage for meget plads i lejligheden på grund af dets højde og cylindriske form.

Rygning i et elektrisk røgeri - funktioner, fordele og ulemper

Hjemmelavede produkter fra et elektrisk røgeri
Fed mad tilberedes bedst ved koldrøgning. Samtidig ryges de med røg og tørrer ud, og overskydende fedt flyder ned. Sådanne retter tager lang tid at forberede, men de kan opbevares i flere måneder. Velegnet til fisk, vinger og grøntsager varm måde. Den høje temperatur resulterer i hurtig skorpedannelse, og produktet forbliver mørt og saftigt. Men du kan ikke opbevare retten i mere end en uge.

Et elektrisk røgeri giver dig mulighed for at tilberede lækre røgede retter hurtigt og sikkert. Du har fuld kontrol over processen og er sikker på kvaliteten færdige produkter. I dag er de billige, selvom almen interesse har ført til en ikke altid berettiget stigning i prisen. Den eneste ulempe ved elektriske rygere er deres mangel på alsidighed, men de fleste kompakte modeller med en aftagelig varmelegeme har det ikke.

Ved varmrygning ligger temperaturen fra 45 til 120 °C, og tilberedningstiden varer 2-3 timer. Når det er koldt, stiger aflæsningerne ikke over 25 °C, og processen fortsætter i flere dage.

Varmrygningsteknologi bruges oftest på grund af, at det kræver mindre tilberedningstid. Et sådant produkt har dog en kort holdbarhed. Efter koldrøgning ser maden friskere ud meget længere og er aldrig dækket af slim.

Lav dit eget elektriske røgeri

Selv en ikke-professionel, der ikke har dyb viden om elektronik, kan bygge en sådan enhed.

For at skabe et elektrisk røghus med egne hænder kan du bruge et lille gammelt køleskab og en almindelig elektrisk komfur. Først fra lagerenheden letfordærvelige produkter Kølesystemet fjernes, alle isoleringselementer fjernes. Derefter laves der flere huller i huset, så damp kan slippe ud. Bakken, hvor fedtet løber af, skal være lavet af stålplade. Den kan erstattes af en varmebestandig bageplade, gerne fra et gammelt gaskomfur.

På el-komfuret sættes en bakke, hvorpå der først hældes savsmuld. På minimumsindkomst luft, falder sandsynligheden for, at træpartikler antændes. Derfor er der ikke behov for konstant at overvåge driften af ​​et sådant røgeri.

Før du begynder at bruge enheden, anbefales det at teste den. Dette vil hjælpe dig med mere præcist at bestemme afstanden mellem maden og den installerede grill, samt den tid, der kræves til madlavning.

At lave et elektrisk røgeri er ikke let, men det kan lade sig gøre. Nedenfor vil vi se på færdige muligheder.

Gennemgang af fabriksmodeller

ThermMix

Den maksimale effekt af et sådant elektrisk røghus er 1,25 kW. Sættet indeholder følgende elementer:

• arbejdsbakke - 2 stk.;
• beholder til fedt;
• et kraftigt varmeelement i enheden (1,25 kW), udstyret med en varmeregulator, som gør det muligt at ryge mad i al slags vejr (bakken, hvori fedtet opsamles, er placeret direkte over varmeelementet og passer tæt til væggene på enhedens krop).

Strukturen er lavet af koldvalset stålplade med en tykkelse på 0,6-1 mm. Ydersiden af ​​metallet er pulverlakeret.

Før du begynder at bruge røghuset, skal du tørre de indvendige overflader af med en alkoholopløsning og derefter tænde for enheden i 60 minutter.

Rygetiden er direkte afhængig af flere faktorer:

• antal produkter;
• lufttemperatur udenfor.

For fisk kan det tage 20 minutter, for kød - 2 timer.

Prisen på et elektrisk røgeri er 2,3 tusind rubler.

Greentechs

Selv en nybegynder kan bruge denne to-lags model. Produkterne tilberedes meget hurtigt og er utroligt velsmagende. Dette røgeri kræver ikke en brand. Det eneste du skal gøre er at tilsætte savsmuld, hænge maden op, trykke låget på og tænde for strømmen. Fisk røges på 30 minutter, spæk på en time. Kroppen er lavet af koldvalset stålplade med en maksimal tykkelse på 0,7 mm. Ydersiden af ​​metallet er pulverlakeret.

Enheden er udstyret med speciel beskyttelse af varmeelementet mod fedt. Enheden kan samtidig ryge op til 5 kg fødevarer. En halv times arbejde kræver 1,5 kop savsmuld. Det nyttige volumen af ​​et sådant røgeri når 16 liter. Systemmål – 310x285x450 mm, totalvægt – 5 kg.

Det komplette sæt af enheden indeholder følgende elementer:

• låg;
• bakke;
• fedt opsamler;
• hemmeligheder ved rygning;
• instruktioner.

Røgeriets stållegeme har polymerbelægning. Varmeelementet er indbygget helt i bunden. Over den er der en bakke, der beskytter mod fedt. For at installere ristene er de svejset til kroppen metal hjørner. For at gøre det mere bekvemt at transportere røghuset er strukturen sammen med låget udstyret med specielle håndtag.

I butikkerne starter prisen på et elektrisk røghus fra 1.500 rubler.

Rygning af høj kvalitet er umulig uden brug af specialudstyr. I dag tilbyder markedet hele linjer af røgerier, der opererer efter forskellige principper. Især modeller med røgpåvirkning, enheder med varmebehandling osv. Hver producents familie omfatter også et elektrisk røgeri, som er kendetegnet ved brugervenlighed og mulighed for at blive brugt derhjemme. Der er dog også universelle enheder, hvis mobilitet giver dig mulighed for at behandle produkter både udendørs og indendørs.

Vigtigste udvælgelseskriterier

Til at begynde med bestemmes retningen af ​​enheden og de produkter, der er planlagt til at blive røget. Flertal moderne modeller effektivt servere fisk, kødprodukter, spæk, pølse osv. Dernæst bestemmes produkternes kapacitet. For eksempel kan en el-ryger på begynderniveau tilberede 2-3 kg ad gangen. I mere avancerede udgaver forventes en belastning på op til 10-15 kg. Men det er vigtigt at overveje, at volumen er direkte relateret til kompakthed og mobilitet. Det vil sige, at den massive struktur vil være svær at tage med på picnic.

Den næste vigtige egenskab er rygetiden, som bestemmes af strømmen. De mest produktive modeller fra det segment, der sigtes mod hjemmebrug, har et effektpotentiale på 500-600 W. Igen, afhængigt af belastningsvolumen, kan et sådant elektrisk røgeri udføre sin funktion på enten 2 minutter eller 30 minutter - med forbehold for maksimal fyldning.

Varm eller kold rygning?

Designparametre er normalt orienteret mod enten en af ​​typerne af rygning eller deres kombination. Varmbehandling involverer termisk eksponering af produktet ved en temperatur på omkring 90 °C, og koldrøgning udføres ved 20-25 °C. I begge tilfælde kan forberedelsestiden variere fra flere timer til en uge eller mere. En elektrisk ryger kan dog fremskynde denne proces. Denne tilberedningsmetode er vanskeligere at implementere teknisk, men resultatet er berettiget. Dette design forudsætter muligheden for at tilslutte skorstenen til udstødningssystem i køkkenet, hvilket giver mulighed for at bruge enheden direkte i lejligheden.

Alligevel sørger de fleste modeller kun for varmrygning. Det gælder mobile enheder med et klassisk design. Fordelene ved elektrisk rygning omfatter: høj hastighed forberedelse og brugervenlighed. Sådanne installationer kræver ikke installation af specielle røggeneratorer og producerer et færdigt produkt på få minutter.

Funktionelle krav

De nyeste modeller af sådant udstyr er udstyret med elektronisk kontrol med temperaturkontrolsensorer. På nogle måder lignende enheder ligne almindeligt arbejde køkkenkomfurer- designet giver også et panel med knapper og kontroller, som brugeren konfigurerer udstyret med. Enheder til behandling af kold røg har de mest komplekse enheder. I dette tilfælde kan det elektriske røgeri omfatte særskilt arbejde kammer eller røggenerator. Denne kombination giver dig for eksempel mulighed for at bruge hovedkammeret som en almindelig ovn og generatoren til direkte rygning. Der er andre konfigurationer, der gør det muligt for udstyret at fungere i forskellige tilstande.

Ekstra udstyr

Da organisering af rygeprocessen forårsager en masse problemer, færdiggør producenterne udstyret med hjælpeanordninger. For eksempel inkluderer basissæt bakker, skåle og rygebriketter. Separate sæt tilbehør leveres til modeller med røggeneratorer. For eksempel kræver et røghus til en lejlighed nødvendigvis tilslutning af specialudstyr til røgfjernelse. Til dette formål anvendes slanger, rør og tilslutningsfittings.

Producenter og priser

Startniveauet for elektriske husholdningsrygere er godt repræsenteret i Greentechs og Muurikka-linjerne. Disse modeller er forskellige lille i størrelsen, anstændig funktionalitet og optimale præstationsindikatorer. Disse er pæne enheder, der koster omkring 4-5 tusind rubler, som er egnede til indendørs brug. Hvis du har brug for et multifunktionelt og produktivt elektrisk røgeri til dit hjem, så bør du henvende dig til Anuka-produkter. I dette tilfælde vi taler om om modeller med røggeneratorer, der koster omkring 10 tusind rubler. Planlægger du regelmæssigt at tilberede mad ved at ryge i store mængder, så kommer enheder fra Kocateq og Landmann til undsætning. Et særligt træk ved sådanne produkter er muligheden for in-line arbejde med store partier af kød, fisk, pølser og pølser. Vi kan sige, at det er modeller kommerciel brug, men der forventes ingen særlige restriktioner for hjemmebrug. Selvfølgelig, hvis brugerens hjem har plads til en massiv struktur, og han er villig til at acceptere de ekstra omkostninger ved energiforbrug.

Konklusion

Rygeprocessen kan udføres på forskellige måder. De enkleste omfatter brugen af ​​konventionelle metalriste og griller, at arbejde med, som du ikke kan undvære uden at tænde bål. Et røgeri til en lejlighed med elektrisk strøm fungerer efter omtrent de samme principper, men det har også betydelige forskelle. For det første gør fraværet af behovet for at udføre komplekse manipulationer med brænde og tænding det muligt for sådanne enheder at få beskedne dimensioner. For det andet bemærker næsten alle ejere af sådant udstyr en høj rygehastighed, hvilket ikke forringer produktets gastronomiske egenskaber. Og den største fordel ved elektriske rygere er, at de kan bruges derhjemme - ikke engang på altanen, men lige i køkkenet.

Elskere af lækker mad vil ikke modstå fristelsen til at prøve et duftende stykke røget kød eller fisk på røgeriet. Ofte er sådanne rygeapparater lavet til hjemmebrug på egen hånd.

Funktioner og fordele

Det elektriske røgeri er velegnet til tilberedning af kødprodukter, fisk, pølser og svinefedt. Sådanne designs bruges både til hjemmebrug og til fremstilling af røgede produkter i produktionen. Når du vælger et elektrisk røgeri, bør du tænke på de formål, som det er beregnet til. Hvis du ikke planlægger at tage det til rygning stort antal produkter, så er et lille elektrisk røgeri ret velegnet, hvor du kan indlæse op til tre kilo produkter. Forbedrede modeller er velegnede til tilberedning af op til 15 kg kød, fisk, svinefedt eller pølser. Sådanne designs bruges ofte i små værksteder eller restauranter. For industriel brug vælg modeller, der er designet til selv 500 kg produkter.

Når du vælger et røgeri, bør du overveje dets kraft, da produktets tilberedningstid vil afhænge af dette. Til hjemmebrug er et elektronisk røgeri med et potentiale på 500–600 W mere egnet. Når du vælger et stort design, er det værd at overveje, at du kan tilberede mere mad i det, men sådanne modeller er ikke bærbare og er svære at tage med på en picnic. Hvis røghuset har et varmeelement, kræver det ikke oprettelsen af ​​visse driftsforhold. Når du installerer et sådant design, er det vigtigste at have adgang til en 220 V stikkontakt. Disse designs er meget praktiske til hjemmebrug.

Et elektrisk røgeri har følgende fordele:

• lang levetid;
• kompakthed - designet er ikke særlig tung vægt(ca. 5 kg). Sådan en enhed, lille i størrelse og vægt, kan nemt transporteres med dig i en bil, når du skal ud i naturen for at tilberede aromatiske retter i den;
• fuldstændig sikkerhed;
• ved hjælp af sådanne designs kan du få et produkt med lavere kalorieindhold, der udføres uden at tilføje fedt;
• Der er ingen grund til at være i nærheden af ​​røgeriet, mens du laver mad. Når du har konfigureret enheden, kan du gå i gang med din virksomhed.

Arter

Når du skal vælge røgeri, er det værd at finde ud af, hvilke modeller der egner sig til varmrygning, og hvad der er specielt ved koldrøgning. Du skal beslutte, hvilken model der er egnet til at forberede pølse eller svinefedt i en lejlighed eller privat hjem. Ved varmrygning kan temperaturen være op til +120-150 grader, produkternes tilberedningstid kan være op til flere timer. Ved koldrøgning vil tilberedningsprocessen være meget længere. Det tager ikke én, men flere dage at forberede retten. Produkterne ryges ved lave temperaturer op til +25 grader. Minidesign er mere velegnet til hjemmebrug, de kan tilberede op til 3 kg aromatiske retter med røg.

Varm rygning

Det er værd at overveje fordelene ved varmt rygning af kød eller fisk. På denne metode retter bliver mere saftige, da fugt bevares i produkterne under rygeprocessen. Men efter at have forberedt retten på denne måde, bør den ikke opbevares i lang tid. Uden brug af konserveringsmidler eller stabilisatorer opbevares varmrøgede retter ikke i lang tid, det er værd at spise disse produkter inden for et par dage. De ryger mad ved temperaturer fra +35 til +150 grader, og vælger oftest den optimale temperatur til madlavning er +90 grader. I enheden for hjemme røget placer op til 5 kg ad gangen ved en effekt på 500–600 W. Hvis du har lagt en lille mængde mad i, reduceres tilberedningstiden og kan være et par minutter, men med en maksimal fyldning bør du vente længere - op til cirka en halv time.

Kold rygning

Med denne metode til tilberedning af retter kan deres holdbarhed være meget længere. Retter tilberedt ved hjælp af koldrygningsmetoden kan opbevares i op til flere måneder. Under tilberedningsprocessen røges kødet kl lave temperaturer op til +25 grader i flere timer for fisk er det nødvendigt at øge forarbejdningstemperaturen til +40 grader. Før desinfektion af fødevarer, skal de være godt saltet. Koldrøgede modeller er normalt mere komplekse. De skal forbindes til emhætten. Koldrygningsenheder er oftest ikke-mobile, men de kan udstyres med yderligere funktioner såsom en flydende røggenerator.

Det kombinerede design kan kaldes vellykket. Denne model giver dig mulighed for at lave mad både varm og kold. Du kan finde modeller, der har en aftagelig strømenhed. Du kan tage den med på picnic og lave mad over bål. Modellen i to niveauer er opdelt indvendigt af riste, hvorpå der er lagt mad ud, hvilket giver dig mulighed for samtidig at tilberede for eksempel kød og grøntsager eller bruge andre opskrifter.

Gennemgang af færdige produkter

Når du vælger et røgeri, bør du se på, hvilke modeller der findes, læse forbrugeranmeldelser og vælge en mere bekvem og passende mulighed specifikt for hver enkelt køber. At dømme efter hvad købere siger, er de mere velegnede til hjemmebrug universelle modeller lavet af rustfrit stål, med deres hjælp kan du tilberede en række forskellige retter på forskellige temperaturer. Når du vælger en model, skal du være opmærksom på dens volumen, hvor tæt låget passer til kroppen og ventilation.

Hanhi-røghuset fik gode anmeldelser. Det finske røgeri Hanhi fås i 10, 20 og 30 liter. 20 liters modellen er udstyret med et elektrisk varmeelement. Materialet til denne model er rustfrit stål med en tykkelse på 2 mm har alle produkter en speciel bakke, hvor fedt vil blive opsamlet. Der er et termometer på låget af strukturen, der giver dig mulighed for at justere temperaturen under driften af ​​enheden. Ved at bruge en speciel skorstensudstødning kan du ikke være bange for lugten af ​​røget kød i rummet, mens enheden er i drift. Selvom at dømme efter anmeldelser, er lugten af ​​røg i rummet stadig en smule til stede. Produkterne røges i det finske Hanhi-røgeri i en time.

Til kold og varm rygning kan du vælge Idyll el-røgeriet. Produktet ligner et skab med et kontrolpanel installeret på det. Enheden står lodret, hvilket gør det muligt at fylde lidt, ikke mindre end et mellemstort køleskab ville have. Enheden fungerer fra netværket; alt du skal gøre er at tilslutte den. Røghuset har dimensioner på 500x600x1300 mm, enhedens vægt er 9 kg. Produkter, der vejer 25 kg, kan indlæses i enheden på samme tid. Det vil tage op til 3 timer at tilberede varmrøgede retter. Ved hjælp af koldrøgningsmetoden vil det tage 2-3 timer at tilberede kødprodukter og op til 90 minutter for fiskeprodukter.

Hvilken er bedre?

Brug en elektrisk ryger i hjemmebrug ikke svært. Sådan enkelt design giver dig mulighed for at tilberede røgede retter derhjemme. Du kan lave mad enten i et færdiglavet røgeri eller i en enhed, du selv har lavet.

For at få din enhed til at holde meget længere, bør du følge disse regler:

• Rengør regelmæssigt røgeriet for restfedt, sod og snavs. På denne måde kan du slippe af med fremmede lugte og eliminere deres spontane forbrænding;
• Det er værd at installere enheden langt fra mulige antændelseskilder på et sted beskyttet mod vinden;
• til savsmuld, frugt og løvtræer, såsom kirsebær eller el. Brug ikke savsmuld nåletræarter, da duften af ​​harpiks kan ødelægge smagen af ​​retten.

Hvordan laver man det selv?

At lave et røgeri selv er ikke så svært, som det kan se ud. Du kan lave mad på et elektrisk røgeri lækre retter ret hurtigt. Til fede fødevarer er koldrygningsmetoden mere velegnet, hvor maden under tilberedningsprocessen ryges med røg, og overskydende røg flyder ned. Det er bedre at tilberede fisk, kyllingevinger og grøntsager ved hjælp af varmrygningsmetoden. Ved høje temperaturer vil der dannes en skorpe på produkterne, men indersiden forbliver saftigere.

Selvom elektriske rygere ikke er særlig dyre, har den generelle interesse for dem fået deres priser til at stige. Derfor er det værd at prøve at bygge et røghus med egne hænder. Ofte bruges et køleskab eller el-komfur som base. Hvis du har ikke-fungerende apparater derhjemme, kan du lave enheden selv. For at lave et røgeri fra et komfur eller køleskab er det værd at tegne en tegning.

Detaljeret diagram design vil hjælpe en nybegynder håndværker med at lave en hjemmelavet enhed.

For at lave en enhed med dine egne hænder har du brug for følgende:

• fjern kølesystemenheden, fjern huset;
• Der skal bores et hul ovenpå huset for at installere et skorstensrør. Du kan tilslutte en skorsten til røret og derefter bringe det tættere på emhætten. Hvis du gør alt rigtigt, kan du ryge mad indendørs uden at lugte af røg;
• En elektrisk komfur er placeret i bunden af ​​kroppen, en bakke er placeret på den, hvor savsmuldet langsomt vil ulme;
• et ark er installeret over savsmuldsbakken, hvor fedt fra maden vil dræne;
• For at placere eller hænge mad til madlavning, bør du installere en grill eller hænge kroge.

Hjemmelavet design består af to funktionelle dele: et varmeelement og et hus. Varmeelementet modtager strøm direkte fra netværket og opvarmer beholderen, hvor maden hældes op. træsavsmuld, det er fra dem, at varmen og røgen kommer. Det er værd at fastgøre et termometer på ydersiden af ​​strukturen, som giver dig mulighed for at overvåge temperaturen under rygeprocessen.

Hvordan bruger man det korrekt?

Før du placerer mad i rygeenheden, er det værd at forberede dem. Tager du fisk til rygning, skal den renses og udblødes i lage, hvortil du tager et glas salt pr. 4 kg fisk. Hestemakrel eller makrel gnides med salt og pakkes ind i husholdningsfilm, presses ovenpå med låg og opbevares i to dage. Fisken tørres derefter i to timer, afkøles og lægges på en rygerist. Fisken røges i en til tre timer afhængig af størrelsen.

For at tilberede lækkert saftigt kød skal produktet forsaltes. Hvis kødstykkerne er store, skal de først koges og derefter lægges i apparatet. Samme metode bruges, når man ryger hjemmelavet pølse. Kødet simrer i apparatet i 2-6 timer. For at reducere tilberedningstiden for kød kan du gnide det med salt. frisk. Ethvert produkt skal simre, indtil det er helt kogt, da gentagen behandling med røg gør maden uspiselig.