Peralatan untuk pengeluaran ladu: senarai. Membuka kedai ladu langkah demi langkah arahan

• Memilih bilik
• Pembungkusan ladu
• Pengambilan
• Rahsia membuat ladu
• • • • Idea perniagaan yang serupa:

Hari ini anda tidak akan mengejutkan sesiapa sahaja dengan pelbagai "keajaiban ladu". Rak pasar raya penuh dengan pelbagai produk separuh siap pengeluar yang berbeza, dengan pelbagai harga. Usahawan pemula tidak boleh bersaing dengan mereka. Ini memerlukan modal yang besar, sambungan yang hebat dan " lengan panjang" Sudah tentu, ahli perniagaan baru tidak mempunyai semua ini.

Tetapi pemain utama dalam pasaran ladu mempunyai bahagian yang sangat terdedah. Dalam hampir 99% kes, mereka menghasilkan ladu menggunakan mesin automatik dan dengan kandungan daging dalam ladu paling banyak 50%, atau kurang. Sudah tentu, harga ladu tersebut beberapa kali lebih rendah, dan terdapat permintaan untuk mereka. Tetapi seperti yang ditunjukkan oleh amalan, setiap tahun pengguna Rusia mula memahami lebih banyak tentang kualiti produk. Jika anda memberinya rasa produk lazat yang sebenar, dan tidak menipu dia dengan kualitinya, anda boleh memenangi kepercayaannya selama bertahun-tahun. Jalan inilah yang diambil oleh perusahaan kecil hari ini, menghasilkan ladu tanpa menambah soya dan unsur-unsur lain yang mengurangkan kos produk siap. Ini adalah ladu "elit" yang dipanggil, harganya tidak boleh lebih rendah daripada 200 rubel/kg. Anda tidak boleh mengalahkan rasa ladu buatan sendiri yang sebenar.

Semua ladu berharga melebihi 150 dibuat daripada daging asli, tanpa tambahan soya sayuran. Soya hanya ditambah kepada ladu murah. Peraturan ini diikuti oleh syarikat Siberian Gourmet, peneraju dalam penjualan produk separuh siap di pasaran Ural dan Siberia.

ladu diukir tangan sentiasa lebih menarik kepada pengguna, kerana ia lebih sedap dan berkualiti tinggi, tidak seperti ladu yang dihasilkan pada mesin. Inilah kelebihan bengkel kecil, di mana mereka menggunakan secara eksklusif buruh kasar. Perolehan tunai bengkel yang menghasilkan hanya 200 kg ladu sehari boleh mencapai 1 juta rubel sebulan. Daripada jumlah ini, keuntungan boleh menjadi 150 - 200 ribu rubel. Tetapi tidak semuanya manis seperti yang kelihatan pada pandangan pertama. Pendekatan ekonomi yang betul adalah penting di sini. Perkara pertama dahulu.

Di mana untuk mula merancang pengeluaran ladu buatan tangan

Mengapa perancangan pengeluaran perlu dimulakan dengan jualan? Ya, kerana ramai ahli perniagaan baru bangkrut apabila mereka melabur berjuta-juta rubel dalam pembelian peralatan mahal, dan berakhir dengan gudang yang dipenuhi ke siling dengan produk siap. Kesilapan mereka ialah semasa pembentukan perniagaan mereka tidak merancang penjualan produk mereka. Perkara seperti ini boleh berlaku pada tahun 90-an, apabila terdapat kekurangan produk dan mana-mana produk kehabisan stok. Hari ini, dalam tempoh persaingan yang sengit, perniagaan perlu bermula dengan soalan: "Kepada siapa saya akan menjual produk ini, kepada siapa pembeli saya?"

Dalam kes ladu buatan tangan, jualan pertama boleh bermula dengan penjualan kumpulan percubaan kepada kenalan rapat dan rakan. Jika anda melihat bagaimana ladu anda dipuji dan dipesan berulang kali, anda mungkin berfikir bahawa perniagaan anda akan berjaya. Lagipun, ladu anda akan mendapat permintaan yang sama di rak kedai tempatan. Jadi kita perlu buka...

Memilih bilik

Ramai usahawan melibatkan saudara-mara dan rakan-rakan dalam perniagaan pada peringkat awal. Membuat ladu di rumah. Apabila modal sangat terhad, ini selalunya satu-satunya jalan keluar dari keadaan. Tidak ada yang memalukan tentang ini. Apabila jumlah pengeluaran dan jualan ladu melebihi 200 kg sehari, anda sudah boleh berfikir tentang menyewa premis, membeli peralatan dan mengembangkan kakitangan anda.

Apabila menghasilkan 200 kg ladu setiap hari, saiz bilik mestilah sekurang-kurangnya 50 m2. Ia harus merangkumi kawasan untuk menerima dan memotong daging, kawasan untuk menyediakan doh, kawasan untuk pemodelan (pengeluaran) ladu, dan kawasan penyimpanan. produk siap. Bengkel mesti mematuhi semua standard kebersihan untuk pengeluaran makanan. Bilik mesti bersih, dinding mesti ditampal dan dicat, lantai mesti ditampal atau berjubin. Premis mesti dilengkapi dengan tandas. Ia juga perlu memasang bekas dengan penyelesaian disinfektan untuk merawat dan mencuci tangan dengan arahan untuk mereka. Dan seterusnya. Jangan lupa tentang keselamatan kebakaran. ini keperluan minimum, yang digunakan untuk jenis perusahaan ini.

Peralatan apa yang harus dipilih untuk pengeluaran ladu buatan tangan

1. Penapis tepung - dari 15 ribu rubel;
2. Doh bergolek - dari 30 ribu rubel;
3. Pengisar daging - dari 17 ribu rubel;
4. Pengadun doh - dari 60 ribu rubel;
5. Pengadun daging cincang - dari 40 ribu rubel;
6. Bilik penyejukan, 2 pcs. - dari 100 ribu rubel.

Jumlah kos - dari 262 ribu rubel.

Dengan cara ini, anda boleh mula menghasilkan ladu buatan tangan tanpa peralatan di atas sama sekali. Semua orang membuat ladu buatan sendiri. Pengeluaran sedemikian terhad hanya dengan kehadiran penggiling daging, dan operasi lain dilakukan secara manual. Bahagian lain daripada duit syiling penjimatan tersebut ialah kelajuan pengeluaran ladu, yang akan menjadi sangat rendah.

Set peralatan di atas sudah cukup untuk menghasilkan sehingga 700 kg ladu buatan tangan setiap hari. Apabila volum pengeluaran mencecah 1000 kg sehari atau lebih, adalah wajar memikirkan tentang membeli ruang pembekuan letupan dan membina gudang berasingan untuk produk siap. Pemodelan manual boleh digantikan sebahagiannya dengan pemodelan automatik. Untuk melakukan ini, anda boleh membeli mesin ladu, contohnya jenama HLT-700XL. Secara umum, pasaran peralatan untuk pengeluaran ladu termasuk peralatan Itali, Ukraine, Cina dan Rusia. Walau bagaimanapun, harga berbeza dengan ketara. Peralatan Itali dianggap paling mahal, tetapi ia juga paling boleh dipercayai dan maju. Walau bagaimanapun, banyak perusahaan berjaya beroperasi menggunakan analog Cina yang lebih murah. Peralatan yang paling berpatutan untuk pengeluaran ladu dianggap milik kami - domestik. Akhirnya, pilihan peralatan bergantung pada keutamaan pemilik perniagaan dan keupayaan kewangannya.

Pembungkusan ladu

Ia juga bernilai mengkaji proses pembungkusan ladu. Pada masa ini, tiga jenis pembungkusan boleh dibezakan: manual, automatik dan separa automatik. Proses pembungkusan manual ialah apabila pengendali membungkus ladu secara manual ke dalam beg plastik dan menutup bahagian yang terbuka. Kaedah ini masih digunakan oleh banyak pengeluar kecil di bandar wilayah. Dan ini membenarkan dirinya sendiri, kerana untuk membeli barisan pembungkusan automatik, seorang usahawan perlu mengeluarkan sekurang-kurangnya $20 ribu. Bagi perniagaan kecil, jalan keluar daripada situasi ini adalah dengan membeli talian separa automatik, yang kosnya hanya melebihi $3 ribu.

Berapa banyak wang yang diperlukan untuk menghasilkan ladu?

Perkara penting semasa memulakan perniagaan ialah isu membekalkan bahan-bahan untuk penghasilan ladu. Ini termasuk tepung premium, daging lembu dan daging babi, telur, bawang, lada, herba, garam, air. Menurut beberapa data, untuk pengeluaran ladu dengan jumlah 200 kg sehari (4800 kg sebulan), kos bulanan untuk bahan mentah akan menjadi sekurang-kurangnya 300 ribu rubel.

Pengambilan

Item kos yang paling penting untuk kedai ladu ialah kos buruh. Semakin kurang automatik proses pengeluaran, semakin ramai pekerja diperlukan. Oleh itu, walaupun bengkel kecil untuk membuat ladu tangan memerlukan 10-15 orang yang terlibat secara langsung dalam proses membuat ladu. Selain itu, perusahaan kecil perlu mengupah ahli teknologi, pemandu, pengurus jualan dan pemuat. Akauntan dan pembersih boleh diupah di bawah perjanjian perkhidmatan berasaskan fi (atau penyumberan luar). Jangan lupa bahawa setiap pekerja mesti mempunyai buku kesihatan bersamanya sekiranya pemeriksaan dilakukan.

Sistem percukaian yang manakah untuk dipilih untuk bengkel pengeluaran ladu?

Bentuk organisasi bengkel untuk pengeluaran ladu boleh menjadi keusahawanan individu biasa. Rejim cukai yang paling sesuai untuk perusahaan sedemikian ialah sistem percukaian dipermudahkan (STS), 6% daripada hasil atau 15% daripada keuntungan perusahaan.

Rahsia membuat ladu

• Anda boleh mengurangkan kos ladu yang dihasilkan dengan menambah kentang pada daging. Daging yang terhasil adalah ladu kentang, rasanya tidak lebih buruk daripada ladu daging tulen, dan kosnya adalah sama.
• Anda boleh mengurangkan kos ladu tanpa kehilangan kualiti dengan meningkatkan peratusan kandungan air dalam doh dan daging cincang. Dari segi teknologi, peratusan kandungan air dalam daging cincang boleh ditingkatkan kepada 20%, manakala rasa ladu hanya menjadi lebih baik.

Bagaimana untuk memulakan perniagaan menghasilkan ladu buatan tangan

Pengeluaran ladu buatan tangan mesti bermula serentak dengan pendaftaran sebagai usahawan individu atau individu dan pada masa yang sama mewujudkan pasaran untuk produk siap. Sebagai permulaan, anda boleh menganjurkannya di rumah dan melibatkan saudara mara dalam membantu.

Selepas keuntungan pertama muncul, anda boleh memikirkan tentang menyewa premis atau membeli ruang pengeluaran sebagai milik anda.

Jika lebih 200 kilogram ladu dihasilkan setiap hari, maka minimum kawasan pengeluaran hendaklah 50 meter persegi. Bilik dibahagikan kepada bahagian berasingan:

1. menerima dan memotong daging;
2. penyediaan doh;
3. pengeluaran ladu;
4. kawasan simpanan.

Selain perkara di atas, premis tersebut mesti mempunyai bilik tandas, serta bekas khas untuk pekerja mencuci tangan. Ia adalah wajib untuk mempunyai penyelesaian disinfektan khas arahan terperinci mengikut peraturan penggunaannya.

Sistem percukaian yang manakah untuk dipilih untuk mendaftar kedai ladu

Apabila menyediakan pengeluaran ladu buatan tangan, tidak perlu membuka entiti undang-undang. Cukuplah mendaftar sebagai usahawan individu. Dalam kes ini, yang paling penyelesaian yang optimum akan menjadi pilihan sistem percukaian yang dipermudahkan. Anda juga boleh membayar cukai ke atas kedua-dua hasil yang diterima dan keuntungan. Dalam kes pertama ia adalah 6%, dan dalam kes kedua - 15%.

Berapa banyak wang yang anda perlukan untuk memulakan perniagaan?

Untuk menyediakan pengeluaran ladu buatan tangan, anda memerlukan 250,000 rubel. Kos ini hanya termasuk pembelian peralatan. Kos kewangan tambahan akan dikaitkan dengan pembelian bahan-bahan yang diperlukan dan kos pengangkutan untuk penghantaran, pembayaran buruh dan premium insurans, cukai dan sewa, kos tambahan.

Peralatan apa yang harus dipilih untuk pengeluaran ladu manual

Walaupun fakta bahawa ladu dibuat dengan tangan, anda masih tidak boleh melakukannya tanpa peralatan. Anda perlu membeli:

• alat menapis tepung;
• pelapis doh;
• peralatan untuk menguli doh;
• penggiling daging;
• pengadun cincang;
• sekurang-kurangnya dua ruang penyejukan.

Peralatan ini cukup untuk menghasilkan sehingga 700 kilogram sehari. Apabila menghasilkan lebih daripada 1000 kg. Sebagai tambahan kepada peralatan yang disebutkan di atas, anda perlu membeli ruang pembekuan letupan dan mesin ladu. Dengan jumlah sedemikian, terdapat keperluan untuk ruang tambahan.

Jika anda fikir anda tahu segala-galanya atau hampir semua tentang ladu, maka anda silap. Banyak negara cuba membuktikan bahawa hidangan ini adalah produk kebangsaan negara tertentu. Itu hak mereka. Saya hanya ingin mengatakan satu perkara: ladu mempunyai banyak "saudara". Ini termasuk ravioli Itali, manti dan khinkali Kaukasia, pasties Uzbekistan dan gedze Jepun. Terdapat banyak jenis hidangan ini; setiap suri rumah menyediakannya sendiri ciri khusus. Hasilnya sentiasa menakjubkan.

Populariti hidangan ini

Sukar untuk berhujah dengan fakta bahawa populariti hidangan itu bukan sahaja tidak berkurangan, tetapi, sebaliknya, ladu setiap tahun menakluki semua orang bilangan yang lebih besar penganut. Kita dengan selamat boleh mengatakan bahawa rahsia hidangan terletak pada tiga postulat: cepat, lazat dan sangat memuaskan.

Tradisi ladu datang ke Rusia dari China. Negara ini dianggap tanah air mereka. Pada zaman dahulu di China, ladu sentiasa dianggap sebagai simbol kekayaan dan kemakmuran dalam keluarga. makan mereka bilangan yang besar Tidak semua orang boleh. Sebabnya agak mudah - saiz ladu Cina beberapa kali lebih besar daripada manti Asia. Di tanah airnya yang bersejarah, hidangan ini masih tidak kehilangan popularitinya. Di sana mereka dihidangkan dengan inti yang berbeza di dalamnya: ia boleh menjadi daging, ikan, udang, cendawan, kubis, bawang hijau dan pelbagai jenis sayuran. Seperti yang anda sudah faham, tiada had untuk imaginasi seorang chef yang ingin mengejutkan tetamu dan mempelbagaikan meja dengan barangan baru yang luar biasa.

Tidak dinafikan bahawa ladu sangat biasa kerana ia dianggap sebagai hidangan yang sangat mudah. Pada setiap masa, daging tidak sukar dicari dan digunakan. Orang nomad dan pengembara menyimpan makanan ini dalam kuantiti yang banyak. masa musim sejuk. Ia tidak terlalu sukar untuk mencairkan beku di jalan raya. kuantiti yang diperlukan produk dan masak dengan cepat.

Di samping itu, hidangan itu mendapat pengiktirafan sejagat kerana kenyangnya. Dengan makan sebahagian semasa sarapan pagi, anda tidak akan berasa lapar sepanjang hari. Sudah tentu, sukar untuk menurunkan berat badan dengan ladu. Tetapi anda akan sentiasa berasa kenyang dan gembira. Sekiranya seseorang terlibat dalam kerja fizikal yang berat, maka makanan ini akan menjadi sangat diperlukan untuk mengekalkan kekuatan dan tenaga fizikal. Setiap keluarga mempunyai rahsia untuk membuat ladu mereka unik dan tidak dapat ditiru. Suri rumah menyampaikan pengetahuan mereka dari generasi ke generasi suri rumah muda bukan sahaja menghormati kemahiran dan kebolehan yang diperoleh, tetapi juga cuba menyumbang sesuatu yang mereka sendiri - baru dan unik.

Menjadikan ladu sebagai perniagaan

Hari ini, ladu sebagai perniagaan menarik lebih ramai orang yang berminat untuk mendapatkan keuntungan yang stabil. Permintaan untuk produk ini sentiasa agak tinggi. Tiada risiko bermusim atau kemerosotan dalam pengeluaran, kerana ladu sentiasa dimakan, tanpa mengira masa dalam setahun.

Jenis perniagaan ini muncul agak baru-baru ini di Rusia. Dalam tempoh yang singkat, ia telah mengambil kedudukan utama di kalangan semua bidang aktiviti keusahawanan. Pengeluaran hidangan ini berkembang pesat. Permintaan penduduk untuk jenis produk ini tidak jatuh, tetapi berkembang pada kadar yang luar biasa. Jenis aktiviti ini menarik ramai ahli perniagaan baru kerana pengeluaran tidak memerlukan pelaburan besar dan peralatan mahal yang kompleks. Keseluruhan proses boleh diwujudkan dalam masa yang sangat singkat (satu hingga dua bulan).

Ia agak mudah untuk bermula. Untuk melakukan ini, anda perlu mencari bilik yang akan memenuhi semua keperluan perkhidmatan kebersihan dan pembelian peralatan yang diperlukan.

Jangan risau dengan ketepuan pasaran dengan produk jenis ini. Jika produk dihasilkan dengan kualiti yang betul, kejayaan perusahaan anda terjamin!

Pilihan terbaik adalah kecil perniagaan keluarga(mereka kini yang paling mendapat permintaan). Bersaing sesama sendiri pengeluaran kecil berusaha untuk kualiti tinggi dan harga rendah. Bagi pengguna, ini memainkan peranan yang dominan. Perusahaan pengeluaran ladu telah menjadi industri bebas. Setiap tahun semakin ramai daripada mereka memasuki pasaran, jadi persaingan sangat kuat. Mewujudkan bengkel kecil bermanfaat dari pelbagai sudut. Hanya selepas beberapa tahun bekerja kita boleh membuat kesimpulan yang sesuai dan, jika perlu, mula membesarkan pengeluaran.

Untuk mencapai hasil yang cepat, adalah perlu untuk mematuhi perkara-perkaranya dengan ketat.

Jika anda tetap memutuskan untuk mencipta perusahaan anda sendiri dalam industri ini, tentukan pilihan peralatan. Terdapat ruang untuk imaginasi anda berjalan liar di sini. Banyak pengeluar menawarkan pakej peralatan yang berbeza. Harga akan bergantung secara langsung pada konfigurasi.

Adakah mungkin untuk menyediakan keju untuk dijual? Adakah benar-benar mungkin untuk membuat wang daripada ini? Mana yang lebih baik: bengkel mini atau dapur sendiri? Mari kita lihat isu-isu ini.

Bengkel mini untuk penghasilan ladu

Di mana untuk memulakan pengeluaran? Mula-mula anda perlu mencari premis yang sesuai. Ia sepatutnya kecil, tetapi pada masa yang sama mudah untuk pergerakan bebas pekerja. Secara purata, kira-kira 50 km.m akan mencukupi untuk sebuah bengkel kecil. Bilik mesti ada air, cahaya dan pengudaraan yang baik. Lantai dan dinding hendaklah ditutup dengan bahan yang mudah dibersihkan.

Peralatan untuk kedai ladu

• Mesin automatik untuk membentuk ladu - apabila membelinya, perhatikan fungsi peranti. Pakej itu harus termasuk bingkai gantian untuk diberikan pelbagai bentuk produk.
• Peranti untuk menapis tepung - dengan cara ini, objek asing yang tidak perlu dikeluarkan daripadanya, dan tepung tepu dengan oksigen. Di bengkel kecil, sebagai peraturan, penapis meja dipasang. Mereka padat dan pada masa yang sama mempunyai prestasi yang hebat.
• Peralatan untuk menyediakan doh - ia boleh di atas meja atau dipasang di lantai. Untuk ladu, mesin yang boleh menguli doh yang keras adalah lebih sesuai. Usahawan masih memberi keutamaan yang lebih kepada model berdiri di lantai.
• Pengisar daging. Perkara utama di sini ialah prestasi peranti. Kerja mesti dijalankan tanpa gangguan. Adalah wajar untuk mempunyai fungsi "Terbalik". Terima kasih kepadanya, tidak perlu menghentikan penggiling daging untuk membersihkannya daripada tendon dan filem.
• Pengadun daging cincang - dengan bantuannya, semua bahan yang diperlukan untuk daging cincang dicampur. Kami sampaikan kepada tingkat perhatian anda dan pilihan desktop dengan pemacu elektrik dan mekanikal. Untuk keperluan kedai ladu, pengadun mince elektrik adalah paling sesuai. Terima kasih kepada operasi mesin ini, daging cincang adalah konsistensi yang ideal.
• Mesin pembungkusan – ia boleh sama ada automatik atau separa automatik. Dengan bantuan mereka, berat pembungkusan diprogramkan dan tarikh pembungkusan digunakan. Kehadiran manusia pada proses ini menjadi pilihan. Penyelidikan telah menunjukkan bahawa pelanggan lebih bersedia untuk membeli produk dalam pembungkusan telus. Orang ramai mahu melihat apa yang mereka akan makan.
• Bilik penyejukan untuk menyimpan bahan mentah dan produk siap.

Apabila memilih peralatan, jangan lupa untuk dipandu oleh kriteria utama - kemungkinan 100% jualan barangan. Pengiraan kapasiti yang tepat akan membolehkan kami menjual produk siap sepenuhnya. Jadi, jika anda bercadang untuk membuka bengkel kecil, maka peranti dengan produktiviti 50 – 200 kg/jam sudah memadai.

penuh kitaran teknologi terdiri daripada langkah-langkah berikut:

• penyediaan doh;
• memasak daging cincang;
• membentuk ladu;
• pembekuan produk;
• mengemas dan mengemas.

Pengambilan

Setelah peralatan telah dibeli dan dipasang, sudah tiba masanya untuk memikirkan tentang kakitangan yang akan bekerja di bengkel anda. Agar produk berkualiti tinggi, jangan kedekut pekerja. Beri keutamaan kepada orang yang suka dan tahu memasak serta mendekati tugas yang diberikan dengan penuh tanggungjawab dan pemahaman.

Jika anda berjaya mencari orang yang berpengalaman dalam bidang ini, ini akan menjadi kelebihan yang tidak dapat dinafikan untuk perniagaan. Semua pekerja mesti mempunyai rekod kesihatan yang menunjukkan status kesihatan mereka.

Jika bengkel pengeluaran ladu diautomatikkan sepenuhnya, lima orang sudah cukup untuk operasi pengeluaran tanpa gangguan.

Membuat ladu di rumah

Perniagaan jenis ini boleh dianjurkan di rumah dan bekerja dalam keadaan selesa. DALAM dalam kes ini kualiti mestilah pada tahap tertinggi. Mula-mula, anda akan mengedarkan ladu di kalangan rakan dan kenalan, dan selepas produk itu membuktikan dirinya di sisi positif, ia boleh dijual kepada pelbagai orang di bandar anda.

Perniagaan ladu yang menguntungkan di rumah adalah impian ramai. Anda boleh mula menghasilkan ladu di rumah dengan sedikit wang di tangan. Kelebihan utama jenis kerja ini ialah tidak perlu membuka usahawan individu.

Faedah bekerja di rumah:

• tidak perlu mencari premis;
• bilangan pekerja minimum;
• semua peralatan yang diperlukan untuk kerja adalah di setiap dapur (meja, penggiling daging, peti sejuk);
• Teknologi untuk menghasilkan ladu di rumah sudah biasa bagi setiap wanita.

Bahan-bahan untuk ladu

Apabila bercakap tentang produk, semuanya agak mudah. Untuk satu kilogram doh, 1 kg daging cincang digunakan. Untuk mendapatkan daging cincang mereka mengambil pelbagai jenis daging (daging lembu, daging babi, ayam), bawang, rempah secukup rasa. Untuk doh yang anda perlukan: tepung, air, garam, telur. Anda boleh bereksperimen dengan pengisian. Dengan cara ini anda boleh mengembangkan rangkaian produk anda dan menarik lebih ramai pelanggan.

Untuk mengetahui dengan tepat berapa banyak ladu yang boleh anda buat untuk dijual dalam sehari, anda perlu mengambil ukuran. Dalam tempoh beberapa hari, kira bilangan produk yang diterima dan kemudian kira kekuatan dan sumber anda untuk pengeluaran produk siap. Jangan lupa untuk mengambil kira bilangan awal bakal pembeli.

Pada mulanya, anda tidak seharusnya mengharapkan bayaran balik yang cepat untuk projek itu. Semuanya akan tiba pada masanya. Jika pengguna menyukai produk anda, maka anda boleh menduduki niche yang layak dalam industri ini.

Makanan buatan sendiri boleh dijual dalam dua variasi: dalam bentuk produk separuh siap dan sudah dalam bentuk siap. Jika anda boleh mengatur penghantaran ladu panas ke pejabat, ini akan meningkatkan peluang kejayaan untuk perusahaan anda dengan ketara.

Keuntungan perniagaan pengeluaran ladu

Mari cuba kira nombor anggaran. Mari kita ambil kos 800 kg produk siap setiap syif. Kos 1 kg ladu ialah 69 rubel. Harga purata turun naik antara 92 – 95 rubel. Keuntungan bersih dari 1 kg – 23 rubel. Keuntungan bersih, dengan mengambil kira gaji 6 pekerja, akan menjadi 353 ribu. Jika kita tolak daripada jumlah ini perbelanjaan untuk kemudahan awam, maka bakinya ialah kira-kira 265,000 sebulan daripada pendapatan bersih syarikat anda. Dalam senario ini, perniagaan membayar sendiri dalam masa kurang daripada 1 tahun. Jika mahu, anda boleh mengurangkan kos produk dengan menggunakan daging ayam yang lebih murah.

Pulangan pelaburan untuk produk yang dibuat di rumah akan bergantung sepenuhnya pada harga akhir. Kebanyakannya ini adalah 20%, tetapi ada yang berjaya mencapai lebih banyak keputusan yang tinggi – 50%.

Untuk membuka bengkel pengeluaran ladu, anda memerlukan lebih banyak wang. Talian yang akan menghasilkan 600–700 kg barang setiap hari akan menelan kos 300,000 rubel. Di sini anda juga perlu menambah kos pengiklanan dan gaji kakitangan.

Perniagaan membuat ladu di rumah tidak akan mendatangkan banyak pendapatan. Pilihan terbaik ialah membuka bengkel mini. Anda boleh, sudah tentu, bermula di rumah dan secara beransur-ansur menarik pelanggan, tetapi hanya selepas anda mempunyai pelanggan anda sendiri, anda boleh berfikir tentang mengembangkan pengeluaran.

Jika anda berjaya kekal di pasaran selama kira-kira setahun, maka masuk akal untuk meningkatkan kapasiti. Hanya dalam kes ini keuntungan akan menjadi maksimum. Dari awal lagi, tentukan dengan tepat jenis keuntungan yang anda mahu hasilkan daripada pengeluaran anda, dan ikuti pelan perniagaan yang telah anda buat dengan tegas. Kejayaan tidak akan mengambil masa yang lama untuk tiba.

Ia hampir tidak bernilai menyebut bahawa ladu sentiasa menjadi hidangan yang popular. Ia dengan senang hati diambil oleh wakil pelbagai kategori penduduk, kerana proses penyediaan produk separuh siap yang lazat ini sangat cepat dan mudah. Walau bagaimanapun, pencinta ladu tahu betapa sukarnya untuk mencari produk yang benar-benar berkualiti tinggi dan lazat di pasar raya. Lebih-lebih lagi, walaupun anda memilih ladu mahal dari pengeluar terkenal, anda tidak boleh pasti bahawa daging dan doh dibuat daripada bahan-bahan yang benar-benar berkualiti tinggi. Menurut kajian baru-baru ini, ladu yang dibeli di kedai mengandungi tidak lebih daripada 25% daging, selebihnya adalah produk sampingan daging dan bahan tambahan lain yang tidak begitu menarik. Alternatif terbaik untuk produk tersebut adalah ladu buatan sendiri yang lazat, yang sangat popular di kalangan orang yang menghargai rasa dan kualiti makanan mereka.

Detik ini adalah sebab ramai orang yang tahu cara memasak yang lazat mula berfikir tentang menubuhkan pengeluaran ladu buatan sendiri mereka. Perniagaan sedemikian mempunyai banyak kelebihan: ia tidak memerlukan pelaburan yang besar, kemahiran khas, atau peralatan yang kompleks, tetapi pada masa yang sama, dengan pendekatan yang betul, ia boleh memberikan keuntungan yang kukuh dan stabil. Jadi, sebagai contoh, kos ladu yang dibeli di kedai adalah kira-kira 90 rubel, manakala ladu buatan sendiri jauh lebih mahal, yang bermaksud markup boleh menjadi kira-kira 30 rubel (jumlah ini boleh meningkat apabila permintaan untuk produk meningkat). Menggunakan peralatan yang paling mudah, seorang usahawan boleh secara bebas menghasilkan sehingga 90 kg ladu dalam lapan jam hari bekerja, yang bermaksud keuntungan harian boleh menjadi kira-kira 2 ribu rubel. Jika orang menyukai produk dan permintaan meningkat, volum boleh ditingkatkan, yang akan membawa kepada peningkatan pendapatan yang ketara. Jadi, secara beransur-ansur, anda boleh mula berfikir tentang membuka kedai ladu anda sendiri.

Walaupun proses menghasilkan ladu tidak mungkin menimbulkan persoalan di kalangan orang yang telah menyediakan produk ini sekurang-kurangnya beberapa kali, aktiviti sedemikian mempunyai nuansa tersendiri. Di bawah anda boleh melihat senarai bahan dan peralatan yang diperlukan dan klasik resipi langkah demi langkah memasak ladu, dan juga mengetahui di mana anda boleh menjual produk tersebut.

Bahan-bahan yang diperlukan

Setiap suri rumah tahu senarai produk yang diperlukan untuk pengeluaran ladu. Perkara utama yang perlu diingat ialah perkadaran - 1 kg doh setiap 1 kg daging cincang. Untuk ujian, anda memerlukan produk berikut:

• Telur;
• Tepung (sebaik-baiknya gred premium);
• garam;
• Minyak bunga matahari;
• Susu (sesetengahnya digunakan untuk menambah rasa).

Bagi pengisian, anda boleh menggunakan pelbagai bahan: daging babi untuk pencinta makanan enak, daging babi digabungkan dengan daging lembu untuk penggemar ladu klasik, daging lembu tanpa lemak, ayam belanda dan ayam untuk orang yang sedang berdiet, dan juga ikan dan buah untuk peminat masakan asli. Lebih luas jangkauan anda, lebih baik untuk perniagaan. Walau bagaimanapun, lebih baik untuk memulakan dengan ladu klasik, untuk pengeluarannya, sebagai tambahan kepada fillet, anda memerlukan garam, rempah, bawang besar, mungkin bawang putih dan susu.

Ingat, keutamaan pertama anda mestilah kualiti daging. Jika, semasa proses penternakan, ayam, lembu atau babi diberi makanan dengan bahan tambahan kimia, ini pasti akan menjejaskan rasa daging, dan ini adalah kad truf utama anda, membolehkan anda bersaing dengan produk yang dibeli di kedai. Itulah sebabnya walaupun seorang usahawan baru perlu mencari pembekal yang baik atau hanya tempat di mana anda boleh membeli bahan mentah yang benar-benar berkualiti tinggi.

Sebelum membeli bahan-bahan, tentukan saiz kumpulan harian anda. Jika anda baru memulakan perniagaan ini, anda tidak memerlukan bahan mentah yang terlalu banyak. Ia juga bernilai mengambil kira kekuatan anda - menggunakan peralatan mudah, anda boleh membuat tidak lebih daripada 90-100 kg ladu sehari (dalam 8-9 jam bekerja).

Peralatan yang diperlukan

Mungkin kelebihan utama perniagaan ini ialah usahawan baru tidak perlu membeli peralatan mahal. Anda hanya perlu membeli perkakas rumah paling asas yang sangat mudah digunakan dan tidak memakan banyak ruang.

Anda akan memerlukan:

• 1 peti sejuk beku (jika permintaan untuk produk anda meningkat, anda mungkin perlu membeli yang lain). Pemasangan ini boleh memuatkan sehingga seratus kg ladu, yang cukup untuk pemula. Kos kamera boleh berkisar antara 7 hingga 12 ribu rubel.
• Pengisar daging. Produktiviti pengisar daging moden adalah lebih kurang sama - mereka membolehkan anda menghasilkan 1.5 kg daging cincang dalam 1 minit. Kos mereka boleh berbeza dari 7 hingga 12 ribu rubel. Apabila membeli peralatan tersebut, anda harus memberi perhatian bukan kepada pengilang, tetapi kepada kehadiran dulang yang paling mudah untuk memuatkan bahan mentah.
• Pembuat ladu: manual atau mekanikal. Hampir setiap suri rumah mempunyai yang pertama, tetapi ia tidak sesuai untuk pengeluaran cepat. Pembuat ladu mekanikal agak murah, tetapi boleh mempercepatkan proses memasak dengan ketara - ia boleh menghasilkan sehingga 12 kg produk sejam. Pilihan yang paling mahal dan cekap kelajuan ialah pembuat ladu automatik, yang biasanya berharga kira-kira 70 ribu rubel. Ia lebih sesuai untuk usahawan yang sudah berpengalaman menjalankan perniagaan yang serupa dan pelanggan sendiri. Kelebihan besar peralatan tersebut ialah ia juga boleh menghasilkan produk lain, contohnya, mi atau ravioli.

Teknologi pengeluaran langkah demi langkah

Terdapat pelbagai jenis resipi yang berbeza untuk membuat ladu. Sudah tentu, lebih pelbagai jenis anda, lebih baik untuk perniagaan. Jadi, sebagai contoh, untuk orang keluarga pertengahan umur dan bujang terdapat resipi klasik untuk ladu daging, untuk kanak-kanak perempuan - produk yang dibuat daripada daging diet ( ayam belanda, daging lembu dan ayam) dan ladu beri (juga sangat diminati di kalangan orang yang menghidap diabetes) . Walau bagaimanapun, jika anda baru bermula dalam pengeluaran rumah, anda boleh membuat beberapa jenis ladu klasik, secara beransur-ansur menambah item baharu pada pelbagai jenis. Ini akan membolehkan anda menganalisis tahap permintaan untuk pelbagai jenis produk dan melaraskan saiz kelompok produk.

Peringkat 1. Penyediaan doh

Ramai suri rumah menggunakan resipi mereka sendiri untuk ladu, mengubah perkadaran dan kaedah menguli doh. Walau bagaimanapun, terdapat juga resipi yang dipanggil "klasik", yang diterangkan langkah demi langkah di bawah. Ia sesuai untuk pemula yang baru mencuba perniagaan ini.

1. Pertama sekali, perlu diingatkan bahawa lebih baik menyimpan doh bilik hangat- hanya dalam haba bahan akan berinteraksi dengan betul. Itulah sebabnya ia patut menutup semua tingkap dan lubang di dapur. Pilihan alternatif akan menyediakan doh dalam mesin roti - mesin itu sendiri akan mengekalkan suhu yang dikehendaki dan mencampurkan doh. Penerangan terperinci Proses ini boleh didapati dalam arahan.
2. Jika anda menyediakan doh dengan tangan, anda perlu menyediakan produk berikut (kuantitinya sesuai untuk membuat sekumpulan kecil ladu untuk ujian, untuk pengeluaran produk ini dalam kelompok besar, jumlahnya meningkat): kira-kira 3 cawan tepung (jumlah mungkin berbeza bergantung pada jenis tepung), setengah cawan air, setengah gelas susu, 1 biji telur, sudu teh minyak sayuran, satu sudu teh garam.
3. Panaskan susu dan air, kemudian tuangkan ke dalam mangkuk. Pecahkan telur ke dalamnya, tambah garam dan gaul rata sehingga jisim homogen terbentuk.
4. Ayak tepung (di atas meja atau dalam bekas khas), buat rehat khas dan tuangkan cecair yang diperoleh sebelumnya ke dalamnya.
5. Campurkan semuanya dengan sudu, kemudian uli doh dengan tangan anda. Tambah satu sudu teh minyak - ia akan membolehkan anda mencapai konsistensi dan keanjalan doh yang anda perlukan. Jika anda menggunakan mesin roti untuk menyediakan doh, tuangkan minyak ke atas pengadun.
6. Seterusnya, anda perlu meletakkan doh di tempat yang hangat selama setengah jam. Pada peringkat ini anda boleh mula menyediakan pengisian.
7. Semak kesediaan doh dengan menekannya dengan jari anda. Jika selepas menekan terdapat lekukan, maka ia sudah siap, dan jika lekukan hilang serta-merta, maka ia perlu dipegang sedikit lebih lama.

Peringkat 2. Menyediakan inti

Seperti yang dinyatakan sebelum ini, anda boleh menggunakan sepenuhnya tampalan yang berbeza untuk menyediakan hidangan buatan sendiri yang lazat ini, bagaimanapun, diterangkan di bawah resepi tradisional dengan daging lembu dan daging babi cincang.

1. Sediakan bahan-bahan: setengah kilo daging babi dan setengah kilo daging lembu (fillet), 2 bawang, 1 gelas air, rempah dan garam.
2. Bilas fillet dengan teliti. Daging tidak perlu dikeringkan - air adalah salah satu bahan yang diperlukan.
3. Buang semua urat dan filem. Jika daging kelihatan terlalu kering, anda boleh menambah sedikit lemak babi.
4. Kisar fillet dalam penggiling daging. Jika anda mahu intinya selembut mungkin, prosedur boleh diulang dua kali.
5. Bawang juga boleh dikisar atau dicincang dengan tangan.
6. Kacau jisim yang terhasil, tambah garam dan rempah. Biarkan di dalam peti sejuk selama setengah jam, selepas menutupnya dengan filem khas.
7. Keluarkan daging kisar, masukkan sedikit air sejuk, gaul sebati. Alternatif kepada air boleh menjadi susu.

Peringkat 3. Memasak ladu

Terdapat beberapa cara untuk menyediakan produk sedemikian. Sudah tentu, jika anda bercadang untuk menyediakan pengeluaran, anda perlu menggunakan yang terpantas.

• "Klasik". Kebanyakan suri rumah menggunakan kaedah ini. Ia tidak melibatkan penggunaan sebarang peralatan, tetapi proses penyediaannya mengambil masa yang lama. Anda perlu membuat sosej dari doh dan potong ke bahagian yang sama. Potongan yang dihasilkan mesti dicelupkan ke dalam tepung dan digulung menggunakan pin penggelek. Pengisian diletakkan pada piring doh sedemikian, selepas itu hujungnya diikat bersama.

• Menggunakan gelas. Lapisan doh digulung mengikut ketebalan yang dikehendaki, kemudian diambil gelas dan ditekan ke atas doh. Dengan cara ini anda mendapat kalangan sekata. Daging diletakkan di atasnya, kemudian ladu dibentuk. Kaedah ini juga mengambil banyak masa, khususnya disebabkan oleh fakta bahawa kemudian hiasan mesti dicampur semula, lapisan baru mesti dibuat dari ketulan yang terhasil, dan semua langkah di atas mesti diulang.

• Menggunakan pembuat ladu. Kaedah inilah yang dipilih oleh mereka yang memasak ladu bukan dari semasa ke semasa, tetapi menghasilkan kumpulan besar hidangan ini untuk dijual. Terdapat pembuat ladu manual dan mekanikal. Yang terakhir ini lebih popular di kalangan usahawan, kerana mereka mempercepatkan proses memasak sebanyak mungkin. Jadi, anda perlu melancarkan doh ke dalam reben panjang, lipat dua dan letakkan lipat dalam mangkuk khas. Di dalamnya, di atas doh, anda perlu meletakkan daging cincang dan mula memutarkan pemegangnya. Peralatan yang tidak terlalu rumit dan tidak terlalu mahal ini membolehkan anda menyediakan ladu dengan bentuk yang sama dan dengan jumlah daging cincang yang sama.

Kawasan jualan

Sebelum anda mula membeli peralatan, berlatih membuat ladu, dan menentukan jenis produk yang akan anda jual, anda perlu memikirkan pasaran anda. Keazaman mereka itulah tugas utama seorang usahawan yang merancang untuk membuka perniagaan yang serupa di rumah. Dengan cara ini anda boleh menentukan saiz kumpulan dan item yang paling popular. Di mana dan kepada siapa anda boleh menjual ladu buatan tangan?

1. Orang dari persekitaran terdekat. Pada peringkat awal, lebih baik cuba menjual produk anda kepada kenalan, saudara mara dan rakan anda sendiri. Sudah tentu, ini tidak akan memberi anda pendapatan yang besar, tetapi ia akan membolehkan anda menilai prospek perniagaan anda dengan bijak dan, jika perlu, menyesuaikan proses pengeluaran. Jika pelanggan pertama anda berpuas hati dan membeli ladu anda berulang kali, ini akan menjadi penunjuk pertama bahawa perniagaan anda boleh berjaya.
2. Kedai katering, kedai kecil. Mata sedemikian adalah yang paling menjanjikan dari sudut jualan. Ingat bahawa kos ladu buatan sendiri jauh lebih tinggi daripada kos buatan kilang, jadi anda perlu cuba menjualnya di mana ia dibeli oleh orang yang mementingkan kualiti dan rasa produk lebih daripada harganya. Kerjasama dengan kedai runcit yang besar sukar dikatakan menjanjikan - anda tidak mungkin dapat membekalkan barangan dalam kuantiti yang banyak.
3. Pasaran. Mereka juga boleh menjadi tempat yang sangat baik untuk jualan, sudah tentu, jika niche ini tidak diduduki oleh usahawan lain.
4. Pusat perniagaan. Anda boleh cuba memulakan kerjasama dengan pusat perniagaan, tetapi harapan yang tinggi Pilihan ini tidak berbaloi. Hakikatnya ialah chef menyediakan makanan untuk pengurus kanan, tetapi untuk pekerja lain makanan sedemikian mungkin terlalu mahal.
5. Restoran. Ini adalah pilihan yang cukup menjanjikan untuk usahawan yang ingin mempunyai ladu buatan sendiri yang lazat dalam menu mereka.
6. Penghantaran ke rumah. Mungkin ini cara terbaik jualan produk sedemikian, bagaimanapun, ia memerlukan pelaburan tambahan. Anda boleh mencuba sendiri ke arah ini melalui rangkaian sosial - membuat akaun di sana adalah percuma, dan pengiklanan di tapak bandar agak murah. Terangkan semua kelebihan produk anda, tambahkan foto dan video, cuba lakukan segala-galanya untuk menarik minat wakil khalayak sasaran anda - orang yang menghargai kualiti makanan mereka berbanding yang lain.

Terdapat juga tapak yang mempromosikan produk anda boleh dikatakan sia-sia. Ini adalah perkhidmatan seperti Avito atau papan buletin percuma. Sudah tentu, anda boleh menyiarkan maklumat tentang perkhidmatan anda di sana, tetapi anda tidak sepatutnya mengharapkan pulangan yang serius - pembeli tidak mungkin mula membeli hidangan secara beramai-ramai, tentang penyediaan yang mereka tidak tahu apa-apa, dan kualiti yang tidak telah disahkan dalam apa jua cara.

Kesimpulan

Mungkin, semua aspek yang diterangkan di atas boleh menjadi bukti bahawa memulakan perniagaan sedemikian di rumah adalah realistik. Lebih-lebih lagi, dengan pendekatan yang betul, ia boleh diubah menjadi perniagaan yang benar-benar menguntungkan yang boleh dibangunkan pada masa hadapan. Untuk melakukan ini, anda perlu membeli bahan-bahan, mengkaji proses memasak, membeli peralatan paling asas, kebanyakannya boleh didapati di dapur mana-mana suri rumah, mencari pasaran dan memulakan pengeluaran. Risiko dalam perniagaan ini adalah minimum, tetapi jika ia berjaya, anda boleh mencapainya dengan mudah tahap baru. Jika anda suka memasak, jika anda percaya bahawa makanan bukan sahaja lazat, tetapi juga semulajadi, anda pasti harus mencuba sendiri dalam perniagaan yang menjanjikan ini.

Dumpling adalah salah satu hidangan paling popular di negara kita, dan pengeluarannya adalah perniagaan yang agak menguntungkan. Nampaknya semua niche dalam pembuatan produk ini diduduki, dan dengan persaingan semasa adalah mustahil untuk menembusi pasaran dengan jenama baru. Adakah terdapat peluang untuk berjaya dalam perniagaan ladu? Di mana untuk bermula dan bagaimana untuk mengalahkan pesaing anda? Teman bicara kami yang seterusnya akan menjawab semua soalan ini.

Reconomica bercakap dengan pengeluar ladu, yang bajet terhad dan untuk jangka pendek berjaya menakluki sebahagian pasaran di bandarnya. Seorang usahawan muda dari Astrakhan memulakan kerjayanya dari bawah, bekerja sebagai pemuat di pasar runcit, dan kini menduduki tempat yang layak di kalangan pengilang yang bekerja untuk kualiti.

Ahli perniagaan itu memberitahu kami kisah kejayaannya, dan mendedahkan kepada kami beberapa rahsia, apakah perkara yang perlu diberi perhatian apabila memilih produk separuh siap beku (dan banyak lagi perkara menarik tentang kualiti produk di pasaran makanan Rusia). Pembaca juga akan berpeluang untuk melihat secara dalaman pengeluaran ladu, yang bagi sesetengah orang akan menjadi penemuan, dan bagi yang lain maklumat ini akan mengejutkan.

Tiada apa yang perlu dilakukan dalam perniagaan tanpa pengalaman bekerja dengan tangan anda! Di mana saya bermula

salam semua. Nama saya Marat, saya berumur 27 tahun dan saya tinggal di Astrakhan. Saya terlibat dalam pengeluaran produk sejuk beku masakan segera. Produk saya berkualiti tinggi dan harga berpatutan.

Beginilah kerjaya saya bermula.

Dalam artikel ini saya akan memberitahu anda bagaimana saya berjaya beralih daripada pemuat biasa kepada seorang usahawan yang memiliki bengkel pengeluaran kecil yang dilengkapi dengan peralatan paling moden. Pada masa ini saya menggaji 8 orang yang berpuas hati dengan tempat kerja mereka.

Saya bermula sebagai pemuat, dan saya tidak malu dengannya!

Dia memulakan kerjayanya di pasaran bandar tempatan, sebagai pemuat mudah. Saya kembali dari tentera, tidak ada kerja, dan saya memutuskan untuk bekerja sementara sebagai pemuat. Saya memuatkan segala-galanya, dari bijirin hingga daging. Profesion ini tidak kelihatan sangat berprestij, tetapi saya memperoleh ribuan setengah hari saya. Selalunya saya terpaksa tinggal untuk memuatkan malam, dan ini adalah pendapatan tambahan. Sedikit demi sedikit saya terlibat dalam perniagaan ini, malah saya mula berjaya menjimatkan wang.

Saya bekerja sebagai pemuat selama lebih sedikit setahun. Saya tidak mendaftar kontrak pekerjaan dengan pentadbiran pasaran, tetapi berunding secara langsung dengan usahawan. Saya bekerja untuk beberapa kedai runcit pada masa yang sama. Ia sukar, tetapi saya sentiasa berjaya. Saya juga bekerja untuk dua orang astaka membeli-belah menjual daging.

Daripada pemuat kepada pemotong

Pada suatu hari, pemilik salah sebuah astaka daging menelefon saya dan meminta saya datang cepat. Ternyata pada malam cuti Mei, pemotongnya jatuh sakit kerana mabuk dan tidak pergi bekerja. Ini sering berlaku dalam perdagangan. Dia meminta saya memotong daging, kerana terdapat barisan di kaunter dan tidak ada orang untuk bekerja.

Saya pernah mencuba memotong daging sebelum ini, tetapi saya tidak pernah dapat melakukannya pada kadar ini. Pembeli menuntut untuk melepaskan mereka. Saya terpaksa mengetepikan keraguan dan hanya melakukan kerja. Saya memulakan pekerjaan baru dalam hidup saya - memotong daging.

Potongan pertama yang saya buat tidak sekata, tetapi dalam masa dua jam saya dapat memahaminya, berhenti menjatuhkan kapak dan daging dari tangan saya, dan sesuatu pun mula berjaya.

Hari pertama bekerja sebagai tukang potong sangat mengejutkan saya

Memandangkan dagingnya sedap, dan terdapat ramai pembeli pada hari pra-cuti ini, keempat-empat bangkai telah dijual sebelum petang.

Petang tiba, daging dijual, kaunter kosong, dan tiba masanya untuk membayar kerja saya. Hakikatnya ialah pencincang daging menerima 7 rubel untuk setiap kilogram yang dicincang. Saya mengisar empat bangkai, dan masuk jumlah berat ternyata 465 kilogram. Gaji sehari ialah 3225 rubel. Ini lebih daripada baik. Memanglah penat sangat hari tu, sakit tangan tak terbiasa, tapi berbaloi.

Jadi saya memutuskan profesion masa depan saya - bekerja dengan produk daging

Kemudian saya tegas memutuskan untuk belajar memotong dan memotong daging. Saya mula sering menggantikan pemotong pada titik yang berbeza dan memperoleh lebih banyak. Pada hari-hari biasa, lebih sedikit daging yang dijual dari sudut, kira-kira 100 hingga 150 kilogram, tetapi pada masa yang sama saya boleh melayani beberapa kedai runcit sekaligus. Pendapatan saya di pasaran mula konsisten melebihi 2,000 rubel sehari, memandangkan saya boleh pulang ke rumah selepas jam tiga petang.

Secara beransur-ansur saya bertukar menjadi tukang potong profesional. Perniagaan daging benar-benar menyebalkan saya, dan saya juga memulakan perniagaan kecil saya sendiri. Saya mempelajari kehidupan pasaran dengan baik, dan tahu dengan tepat di mana untuk membeli, bila dan bagaimana untuk menjual daging. Apa yang saya perlu lakukan ialah membuka kedai saya sendiri.

Kedai daging di pasar bandar adalah perniagaan pertama saya.

Langkah pertama dalam perniagaan daging

Untuk menyewa ruang runcit dan peti sejuk, saya memerlukan dokumen, dan saya... Ia berharga 3,500 rubel. Rekod kebersihan dan beberapa kertas lain berharga 2,700 rubel lagi. Peralatan yang diperlukan - troli, blok pemotong, kapak dan penimbang - menelan belanja saya sebanyak 16,000 rubel. Saya membeli semua peralatan yang digunakan.

Saya cuba bekerja supaya saya tidak menghadapi sebarang masalah

Menyewa ruang runcit di pasaran berharga 6,000 rubel, dan menyewa peti sejuk kecil berharga 3,000 rubel sebulan lagi. Perkhidmatan perakaunan berharga 4,000 rubel setiap suku tahun. Potongan adalah antara 6,000 hingga 8,000 setiap suku tahun.

Untuk pelaporan cukai, saya tidak terlepas sejumlah besar barangan, dan kira-kira ditolak tidak lebih daripada 10,000 rubel setiap suku tahun. Semua orang cuba mengelak cukai. Audit cukai jarang berlaku, dan ia dijalankan terutamanya berdasarkan aduan pelanggan, atau apabila seseorang mengecam pesaing. Saya cuba bekerja dengan cara yang saya tidak akan menghadapi sebarang masalah.

Perniagaan pertama saya agak berjaya. Saya cuba menjual sekurang-kurangnya 100 kilogram daging sehari dan pendapatan saya ialah 3,000 rubel untuk jualan sedemikian. Saya pakar dalam menjual daging lembu. Penanda runcit untuk daging ini ialah 30 - 50 rubel sekilogram (sekurang-kurangnya di rantau kami). Saya memotong dan menjual diri saya, jadi saya menjimatkan pengambilan penjual dan pemotong. Lebih-lebih lagi, saya juga berkhidmat mata jiran dan menerima pendapatan tambahan daripada mereka. Perkara berkembang, perniagaan berkembang, dan saya mendapat kenalan baru.

Saya melihat perniagaan orang lain dan mula menganalisisnya

Pada suatu hari saya bertemu dengan pembuat dumpling yang dipanggil. Ini adalah kasta usahawan yang menghasilkan ladu. Pembuat ladu ini membeli daging setiap hari untuk produk mereka. Tetapi bukan tenderloin, seperti yang difikirkan oleh ramai, tetapi perkara paling murah di pasaran.

Kengerian bandar kita

Bagi sesetengah orang, ini akan menjadi pendedahan, tetapi di rak Astrakhan, dan di bandar-bandar lain, saya fikir juga, ladu yang diperbuat daripada sisa daging dijual.

Tidak kira betapa menakutkan bunyinya, pengisiannya termasuk apa yang tidak dijual di kaunter, lusuh dan kehilangan persembahannya. Pengisian ladu termasuk "makanan istimewa" seperti daging kepala, daging rusuk, filem, segala-galanya yang tidak dijual dari kaunter selama beberapa hari dan didiskaun kerana fakta bahawa ia mungkin menjadi sia-sia.

Ladu berkualiti rendah membanjiri rak kedai.

Jika mereka ini diberi kebebasan, mereka akan meletakkan apa sahaja yang mereka mahu dalam ladu.

Tetapi ini bukan perkara yang paling teruk. Orang yang paling teruk adalah tukang daging yang cuba menipu pembuat ladu dan menjual mereka daging yang sudah rosak, setelah terlebih dahulu mencucinya dengan kalium permanganat untuk menghilangkan bau. Helah ini selalunya berkesan, dan ladu yang dibeli di kedai yang murah ternyata menjadi sesuatu yang, mengikut semua piawaian kebersihan, sepatutnya berada di dalam tong sampah.

Apa yang anda perlu tahu tentang produk daging separuh siap. Lawatan singkat ke produksi besar

Dan saya juga takut untuk membayangkan apa yang berlaku di perusahaan yang menggunakan bahan kimia makanan. Daging boleh digantikan di sana dengan bahan lain. Ini diamalkan secara meluas dalam industri makanan, dan mudah untuk membuktikannya dengan membandingkan harga sosej atau sosej dengan harga pembelian daging.

Bahan mentah tidak boleh lebih murah daripada produk akhir. Jika harga sosej, sosej atau potong lebih rendah daripada harga daging, maka anda perlu bersedia untuk apa yang anda makan kertas tandas dicampur dengan kulit babi dan penambah rasa. Dan saya juga akan mengatakan untuk maklumat: jika sosej adalah ayam atau dengan daging ayam, ini sama sekali tidak bermakna burung itu akan dibuang tulang dan dagingnya dipisahkan dari tulang sebelum diproses menjadi daging cincang. Prosedur ini mahal. Lebih mudah bagi pengilang menukar daging cincang menjadi pes menggunakan penyulingan tiga kali ganda melalui pengisar daging industri. Ini menjelaskan kehadiran bahan seperti pes dalam ladu dan bukannya daging.

Tetapi pembuat ladu kami tidak menggunakan bahan kimia - kerana kekurangan pendidikan mereka, tetapi hanya menyapu segala yang perlu segera dilupuskan.

Merancang perniagaan baru. Rancangan perniagaan untuk perusahaan pengeluaran ladu

Saya menonton pengeluar ladu untuk masa yang sangat lama dan cuba mengira faedahnya. Ladu mereka dijual dalam segmen harga pertengahan dan berada di belakang yang dijual di kedai rangkaian besar.

Jika kita memikirkannya (dan memanggil spade sebagai spade), maka ladu dalam talian mempunyai bahan kimia seperti pes dan bukannya mengisi, dan yang dijual dengan nama buatan sendiri masih mempunyai daging, tentu saja, jenis yang paling teruk, tetapi masih daging. .

Ladu buatan sendiri bukan kerana ia dibuat dengan penuh kasih sayang, tetapi kerana tiada peralatan

Ladu ini dipanggil buatan sendiri kerana ia dibuat dengan tangan oleh orang dari Asia Tengah. Ini juga memberi manfaat kepada majikan; dia menjimatkan pembelian peralatan mahal, dan ladu buatan tangan boleh diluluskan sebagai ladu buatan sendiri.

Keadaan ini berlaku di hampir semua bengkel mini di peringkat tempatan. Kualiti produk meninggalkan banyak yang diinginkan. Mungkin usahawan gembira untuk menghasilkan produk berkualiti tinggi dan berbangga dengannya, tetapi kadangkala produk yang tidak baik, secara lalai, sesuai dengan semua orang - pengeluar dan pengguna akhir.

Inferens logik

Setelah mendapat maklumat yang mencukupi, saya mula berfikir untuk mengembangkan perniagaan saya. Saya beralasan seperti ini: Saya mempunyai pembekal daging, peti sejuk untuk menyimpan produk daging dan tempat pengedaran. Saya boleh membeli bahan mentah dengan lebih murah dan berkualiti. Saya tidak akan mempunyai sebarang pembaziran, kerana saya boleh menjual semua produk pengeluaran sisa dari titik saya. Keuntungan bengkel sedemikian adalah antara 30 hingga 70%. Saya boleh mengekalkan keuntungan ini, tetapi meningkatkan kualiti produk dengan ketara dengan dapat membeli bahan mentah secara langsung.

Saya mula menulis rancangan perniagaan ringkas dan inilah yang terhasil daripadanya.

Mesin ladu adalah unit utama di bengkel saya.

Kos peralatan untuk kedai ladu. Nombor tertentu

Peralatan yang diperlukan:

• Gazelle dengan gerai haba terpakai – 160,000 rubel.
• Mesin ladu JGL-120 – 130,000 rubel.
• Pengisar daging profesional, kapasiti 100 kg. sejam - 32,000 rubel.
• Pengadun doh untuk doh keras jenama L4-HTV, kapasiti 60 kg. sejam - 84,800 rubel.
• Peti sejuk POZIS FV 115, 4 unit. - 60,000 rubel.
• Petak peti sejuk - 22,000 rubel.
• Ruang pembekuan letupan, peralatan dengan pemasangan – 110,000 rubel.
• Jadual daripada keluli tahan karat– 4 unit. - 14,000 rubel.
• Meja pemotong dan peralatan lain – 15,000 rubel.
• Sinki, paip, dsb. – 13,000 rubel.
• Penimbang elektronik, besar dan kecil - 19,000 rubel.
• Perbelanjaan lain, perabot, kabinet, bilik persalinan - 20,000 rubel.
• Sistem pengawasan video - 44,000 rubel.
• Pembaikan dan peralatan premis untuk membawanya ke dalam keadaan kebersihan yang betul - 150,000 rubel.

Saya mengira jumlah yang saya rancang untuk belanjakan untuk mengubah suai premis untuk kawasan seluas 150 meter persegi. Ini termasuk jubin, melepa di tempat yang diperlukan, dan mengecat dinding dan siling dengan cat berasaskan air.

Jumlah perbelanjaan sekali berjumlah 873,000 rubel. Ini adalah jumlah biasa, kerana beberapa kedai ladu dijual di rantau ini, dan tanda harganya melebihi 1,000,000 rubel.

Benar, saya tidak mempunyai mesin pengisian dan pembungkusan, tetapi saya memutuskan bahawa saya tidak memerlukannya lagi. Intinya ialah pendaftaran tanda dagangan Ia berharga sekitar 400,000 rubel, dan saya belum mampu membelinya.

Kakitangan yang baik adalah separuh daripada kejayaan sesebuah perusahaan

Seterusnya, kami perlu memberi tumpuan kepada perancangan tenaga kerja yang diperlukan berfungsi normal kedai ladu. Sorotan saya ialah saya memutuskan untuk mengupah seorang ahli teknologi yang akan memahami tugas yang sedang dijalankan. Dan tugasnya ialah: untuk memastikan kualiti produk stabil tahap tinggi secara berterusan.

Sebagai tukang daging yang berpengalaman, saya tahu bahawa semua produk daging yang muncul di pasaran adalah popular, sejak pengilang peringkat awal pengeluaran menjalankan tugasnya dengan teliti.

Pasukan yang baik adalah separuh daripada kejayaan.

Anda tidak sepatutnya membiarkan kerja bengkel berjalan dengan lancar!

Secara umum, keseluruhan perniagaan makanan adalah sangat mudah. Jika produk itu boleh dimakan dan sedap, orang akan mengambilnya. Ia akan diambil selagi pengilang mengawal keseluruhannya proses dan produk kekal berkualiti stabil. Tiada siapa yang mahu bereksperimen dengan makanan. Jika seseorang itu menyukai sesuatu produk sekali dan tidak mengecewakannya lagi, maka produk ini akan sentiasa dijual sehingga kualitinya merosot.

Nampaknya ini adalah idyll, dan tiada apa yang boleh menghalang anda daripada membuat wang, tetapi amalan menunjukkan sebaliknya. Apabila pengeluaran mula mengalir, faktor lain campur tangan - .

Jika, sebagai contoh, 500 kilogram daging diproses pada hari bekerja, dan 50 daripadanya dicuri oleh pekerja, ini bermakna bahawa ladu akan mempunyai berat isi yang kurang 10%. Pembeli akan segera merasakan ini. Jika mereka tidak menambahnya kepada pengadun doh kuantiti yang diperlukan telur, maka bukannya sup dalam kuali pembeli akan mempunyai cecair melekit, dan ladu tersebut tidak boleh ditambah ke dalam sup.

Doh yang baik hendaklah berwarna kekuningan. Ini bermakna ia terlibat dalam teknologi.

Selepas kejadian sedemikian, jualan akan sentiasa jatuh.

Oleh itu, seseorang yang bertanggungjawab untuk produk keluaran adalah perlu dalam pengeluaran. Ramai orang membuat kesilapan dengan melantik salah seorang pekerja yang bertanggungjawab untuk proses pengeluaran. Seorang pekerja yang sederhana, walaupun yang terbaik, tidak akan memikul tanggungjawab ini.

Saya cuba membentuk kakitangan mengikut semua peraturan pengeluaran yang baik

• Ahli teknologi, yang juga pengurus pengeluaran – 35,000 rubel.
• Pemandu - penghantar - 20,000 rubel.
• Deboner daging, pemeroleh daging cincang – 23,000 rubel.
• Penyedia doh - 23,000 rubel.
• Pemeroleh bawang dan lobak merah untuk daging cincang, buruh - 18,000 rubel.
• Pengendali mesin ladu – 26,000 rubel.
• Pembungkus - 18,000 rubel.
• Akauntan - 22,000 rubel.

Jumlah perbelanjaan bulanan sepatutnya 185,000 rubel. Kepada jumlah ini ditambah sewa untuk premis sebanyak 20,000 rubel sebulan. Jumlah, untuk memulakan projek, dengan bayaran bulanan pertama, jumlahnya ialah 1,078,000 rubel, tidak termasuk kos elektrik dan perbelanjaan lain. Jumlahnya agak serius, dan jika saya seorang pelabur yang tidak mengetahui perniagaan ini, saya akan memikirkannya, tetapi saya telah bekerja dengan produk daging selama beberapa tahun dan tahu dengan tepat apa yang boleh saya lakukan.

Sedikit mengenai keuntungan pengeluaran ladu dan produk daging separuh siap

Sebaik-baiknya, keuntungan produk sejuk beku segar berkisar antara 30 hingga 70%. Untuk berfungsi normal kedai ladu, saya perlu menghasilkan sekurang-kurangnya 600 kg. ladu sehari. Ini berjumlah 12,600 kilogram produk sebulan, dengan mengambil kira lima hari seminggu bekerja.

Kos bahan mentah sekilogram ladu menggunakan teknologi saya ialah 146 rubel - dengan mengambil kira penggunaan daging lembu dan daging babi gred pertama. 2 rubel sekilogram lagi dibelanjakan untuk pembungkusan dan pelabelan. Kos jualan borong sebungkus ladu seberat 0.5 kg. ialah 90 rubel. Ternyata dari satu kilogram ladu, saya mendapat keuntungan sebanyak 34 rubel. Ia adalah keuntungan yang kotor, dan mereka juga terpaksa membayar gaji.

Berapakah jumlah hasil yang kekal sebagai keuntungan bersih?

Jika keseluruhan kumpulan bulanan terjual sepenuhnya, keuntungan hendaklah 428,000 rubel. Oleh kerana pengiraan dibuat berdasarkan kos bahan mentah produk, semua yang tinggal daripada jumlah ini adalah untuk membayar gaji kepada pekerja, yang berjumlah 185,000 rubel setiap bulan, dan cukai, kos pengangkutan, sewa dan elektrik juga dibayar daripadanya . Perbelanjaan tambahan ditambah kira-kira 60,000 rubel setiap bulan.

Mengikut pengiraan saya, kedai ladu harus membawa masuk antara 150 dan 180 ribu rubel. Ini adalah keputusan yang baik, kerana bengkel itu harus berfungsi secara autonomi, tanpa penyertaan saya. Penyertaan saya hanya sepatutnya dalam enam bulan pertama operasi bengkel, dan kemudian kakitangan juga harus memasukkan dua wakil jualan untuk menjual produk dan mengembangkan rangkaian pengedaran.

Pelancaran pengeluaran ladu

Selepas semua pengiraan, saya memutuskan untuk menganjurkan perniagaan. Saya mengambil masa dua bulan untuk melakukan ini. Saya memutuskan untuk membuka bengkel pada bulan Oktober. Pada masa ini, musim sayur-sayuran sudah berakhir, dan jualan produk daging yang baik bermula.

Seperti yang dirancang, bengkel yang dilengkapi dengan peralatan dan kakitangan pekerja, telah bersedia untuk dibuka.

Mengenai pemasaran - cara mencari jualan untuk produk baharu

Saya mula bimbang tentang jualan awal. Saya melawat banyak kedai dan rantaian runcit untuk merundingkan penjualan produk. Terdapat hanya satu tawaran untuk penjual - mereka akan menerima barangan yang tidak akan diletakkan di atas rak, dan harga produk akan sama dengan usahawan lain. Ramai yang bersetuju dengan syarat ini dan memutuskan untuk membeli kumpulan percubaan.

Kumpulan pertama produk

Hari pembukaan tiba, peralatan telah diuji, dan pengeluaran bermula. Pada hari pertama kami menghasilkan 350 kg. ladu. Terdapat beberapa perhentian semasa proses pengeluaran disebabkan oleh persediaan peralatan.

Pada hari kedua kami sudah mencapai sasaran kerja sebanyak 600 kg. Ini adalah norma harian, dan tidak perlu melebihinya. Hampir satu tan produk telah terkumpul di dalam peti sejuk beku.

Penghantaran barang dan menunggu pesanan

Saya menghentikan pengeluaran selama beberapa hari untuk mengedarkan barangan dan menunggu pesanan pertama dari kedai. Saya menghantar kumpulan pertama ke lebih daripada 25 kedai. Hampir semua barangan terpaksa diedarkan untuk dijual. Penantian yang menyakitkan berlaku.

Saya yakin dengan produk saya, kerana, sebagai tambahan kepada kualiti ladu yang baik, rempah-rempah memasak ditambah pada setiap bungkusan. Ia kelihatan menarik dan juga sangat memudahkan pembeli. Kaedah pembungkusan ini dicadangkan oleh ahli teknologi pengeluaran. Ini, sudah tentu, mengakibatkan kos tertentu, tetapi juga memberi kelebihan berbanding pesaing.

Produk yang berkualiti adalah kunci kejayaan mana-mana perniagaan.

Seperti yang saya jangka, hampir semua kedai telah memohon produk tersebut. Pengeluaran disambung semula dan mula beroperasi seperti yang dirancang.

Permulaan perniagaan baru berjalan tanpa kejutan

Semuanya menjadi seperti yang saya rancangkan. Pengalaman saya dalam pasaran membantu saya mula menjana wang dengan segera. Saya tahu segala-galanya tentang pesaing dan menggunakan semua pengetahuan terkumpul untuk menentang mereka.

Perluasan pengeluaran

Untuk lebih lanjut jualan yang berjaya dan untuk mengecualikan pengedaran barang ke kedai, saya memutuskan untuk menyewa kedai runcit di pusat pemborong makanan. Langkah ini memerlukan pelaburan tambahan dalam jumlah 90,000 rubel. Wang ini diperlukan untuk membeli peti sejuk beku dan peralatan yang diperlukan.

Saya menaikkan rancangan itu kepada 800 kilogram syif kerja. Ini adalah hampir kuasa maksimum unit.

Jualan juga menghampiri penunjuk ini.

Ia mudah dalam pengeluaran makanan

Selepas tiga bulan bekerja, seluruh bandar tahu ladu saya. Ini telah menjadi produk yang agak popular. Saya akan memberitahu anda sedikit rahsia kejayaan saya - dengan menghasilkan produk anda sama ada menjana wang dengan segera atau tidak. Jika produk itu lazat, ia akan segera menjadi popular, dan oleh itu akan segera dijual. Agak mudah untuk mencipta nama dengan kualiti yang baik dan harga yang murah, tetapi kemudiannya sukar untuk mengekalkan tahap ini. Pembeli tidak akan memaafkan jika atas sebab tertentu produk itu suatu hari nanti muncul di rak dalam bentuk yang tidak boleh dimakan.

Perkara yang anda tidak patut lakukan sama sekali

Sekiranya produk itu ternyata rosak - disebabkan oleh faktor manusia, atau disebabkan oleh kegagalan peralatan, maka lebih baik untuk membuangnya. Anda tidak boleh tamak pada saat-saat ini dan menjualnya pada harga diskaun.

Beberapa kali saya membawa ladu dalam kuantiti yang banyak ke tempat perlindungan anjing. Ini sangat mahal, tetapi lebih baik kehilangan 50,000 rubel sekali daripada kepercayaan pelanggan.

Pengiraan yang betul - perniagaan yang berjaya

Sekarang perniagaan saya stabil. Pengeluaran produk berjalan mengikut rancangan, dan jualan seiring dengan pengeluaran. Gaji Saya memberi kenaikan gaji kepada pekerja saya kerana rancangan pengeluaran telah meningkat, dan oleh itu beban kerja pada kakitangan telah meningkat.

Sekarang saya sedang memikirkan tentang memperoleh jenama dan memasuki pasaran lain di rantau ini.

Idea perniagaan itu bagus untuk mereka yang tahu memasak dengan cepat dan sedap, dan yang paling penting, suka perniagaan ini. Anda boleh mula menghasilkan ladu buatan tangan dengan dana permulaan minimum. Tetapi kejayaan dan perkembangan perniagaan bergantung pada ketelitian dan kecintaan terhadapnya.

Faedah perniagaan

Walaupun pada hakikatnya dunia sedang berusaha untuk imej sihat hidup, ladu tidak kehilangan peminatnya. Ramai orang sudah biasa dengan produk ini dari zaman kanak-kanak, dan ladu yang dibeli di kedai yang dibuat pada peralatan khas pada skala perindustrian benar-benar jauh dari kenangan ini.

Untuk mengurangkan kos produk, pengeluar perindustrian mencairkan daging cincang dengan pelbagai bahan tambahan. DALAM senario kes terbaik ini kentang atau bawang. Paling teruk, terdapat pelbagai pengisi yang menyerupai struktur daging. Akibatnya, daging cincang sebenarnya mengandungi tidak lebih daripada 25% daging, apatah lagi kualitinya. Semua ini membantu menetapkan harga yang kompetitif untuk produk akhir, tetapi sangat mempengaruhi ciri-ciri rasanya.

Oleh itu, pengeluaran ladu buatan tangan buatan sendiri akan menjadi alternatif yang lama ditunggu-tunggu untuk gourmet sebenar. Lebih-lebih lagi, niche ini boleh dikatakan percuma. Anda boleh memulakan perniagaan di rumah tanpa perbelanjaan tambahan peralatan mahal. Anda boleh melibatkan ahli isi rumah dalam ukiran tangan, dan fikirkan tentang pengembangan dan pelaburan selepas perniagaan berjalan di landasan yang betul. Jika anda mendekati pengeluaran ladu dengan teliti dan membuatnya daripada daging cincang berkualiti tinggi, mereka pasti akan menemui peminatnya.

Ciri-ciri menyediakan daging cincang untuk ladu buatan sendiri

Seperti yang telah disebutkan, untuk mula membuat ladu di rumah, sudah cukup untuk membeli produk yang diperlukan. Secara tradisinya, membuat doh memerlukan telur, tepung, dan air. Untuk daging cincang - daging dan rempah ratus. Ia adalah dalam daging dan penyediaannya bahawa rahsia rasa menakjubkan ladu buatan sendiri terletak. Ia boleh disediakan daripada daging lembu, daging babi, ayam, dan daging ayam belanda. Semakin banyak pengisi yang berbeza ditambah kepadanya, semakin teruk rasanya. Tetapi hanya sedikit orang yang tahu bahawa rasa daging sangat dipengaruhi oleh cara haiwan dan ayam dibesarkan. Ciri pemakanan, ciri fisiologi haiwan, penyakit - semua ini menjejaskan bahan mentah. Oleh itu, jika anda ingin perniagaan ladu anda berkembang maju, cari pembekal daging berkualiti yang bereputasi.

Satu lagi kesukaran yang dihadapi oleh pengeluar ladu buatan sendiri adalah kekeringan daging cincang. Melalui percubaan dan kesilapan, mereka akhirnya menemui resipi tandatangan mereka. Tetapi pada masa ini anda boleh kehilangan semua pelanggan yang mungkin. Pilihan yang ideal ialah mengupah ahli teknologi yang cekap. Dia akan membantu anda mencari pembekal daging yang baik dan juga membangunkan teknologi untuk menyediakan daging cincang. Pakar tahu dengan tepat apa bahan tambahan yang boleh digunakan dan bagaimana ia akan menjejaskan rasa. Memberi tumpuan kepada proses yang berlaku dalam tisu otot tertentu haiwan dan bagaimana ia mempengaruhi kualiti rasa bahan mentah. Dia juga akan membantu anda memasang dan mengkonfigurasi penggiling daging dengan betul supaya ia menghasilkan daging cincang yang sempurna. Tetapi pengetahuannya mahal - sekurang-kurangnya 1 ribu euro.

Jika perniagaan anda tidak mampu membayar perkhidmatan pakar sedemikian, anda perlu bertindak mengikut budi bicara anda sendiri. Anda boleh membuat ladu daripada daging cincang yang berbeza dan semak mana satu yang paling disukai pelanggan anda. Anda boleh meningkatkan rasa ladu anda sendiri. Menurut GOST, kandungan ujian dalam satu produk tidak boleh melebihi 50%. Tetapi semakin kurang, semakin sedap ladunya. Benar, kos mereka lebih mahal. Walaupun amalan menunjukkan bahawa jika ladu walaupun jauh menyerupai rasa yang dibuat oleh ibu atau nenek anda pada zaman kanak-kanak, pelanggan sanggup membayar harga yang tinggi untuk mereka.

Adalah penting untuk mencari titik kukuh anda sendiri dalam resipi atau bentuk. Sebagai contoh, ladu yang kita kenali mempunyai berat 10 g Jika anda menjadikannya 2-4 g lebih berat, orang ramai akan lebih bersedia untuk membayar lebih untuk mereka, walaupun ini adalah markup yang tidak seimbang. Dan semua kerana lebih besar ladu, lebih banyak daging cincang yang terkandung di dalamnya, lebih enak ia.

Peralatan pembuatan dan butiran lain

Sekali lagi, pengeluaran rumah tidak memerlukan peralatan khas, terutamanya pada peringkat awal, apabila rangkaian pelanggan baru dibangunkan. Ia akan mencukupi untuk bekerja dapur rumah di meja potong. Untuk membuat produk di rumah, anda sekurang-kurangnya memerlukan:

• pin rolling;
• hidangan;
• papan pemotong;
• pisau;
• sudu;
• pengisar daging.

Anda boleh menggunakan gelas untuk memotong doh. Adalah idea yang baik untuk mempunyai skala isi rumah untuk mengawal jumlah daging cincang yang digunakan. Pelan pengeluaran awal mungkin terhad kepada penyejuk beku rumah, di mana anda akan menyimpan produk separuh siap buatan tangan. Apabila perniagaan anda berkembang sedikit, masuk akal untuk membeli yang berasingan peti sejuk beku. Lebih luas pengeluaran, lebih banyak peralatan tambahan perlu membeli. Sebagai contoh, adalah wajar untuk membeli pembancuh doh atau pelapis doh. Selain itu, jika anda akan memasak ladu daripada daging cincang yang berbeza, anda perlu mempunyai pisau berasingan untuk daging, ikan dan sayur-sayuran.

Sudah tentu, pengeluaran rumah dengan saluran pengedarannya sendiri boleh dilakukan tanpa penyertaan SES. Tetapi sekurang-kurangnya untuk menghormati pelanggan anda, anda perlu mengikuti peraturan kebersihan asas. Ia juga dinasihatkan untuk menjalankan pengeluaran mengikut keperluannya. Sebagai contoh, sebelum menambah telur, ia perlu diproses dengan cara khas dalam tiga kali mandi. Kemudian anda akan menghapuskan risiko dijangkiti salmonellosis kepada pelanggan anda.

Perniagaan dan pengiklanan

Sebarang rancangan perniagaan mengandungi bahagian mengenai pengiklanan dan pemasaran. Dan ladu dalam pengertian ini tidak terkecuali. Sudah tentu, jika rancangan anda adalah untuk menjual produk kepada rakan-rakan, maka tidak ada gunanya mengembangkan strategi jualan secara mendalam. Cukup untuk dilakukan produk yang bagus dan ulasan positif itu sendiri akan mengembangkan anda pangkalan pelanggan. Tetapi secara umum, rancangan jualan bergantung pada khalayak sasaran anda.

Contohnya, jika anda menumpukan pada pasar runcit atau pakaian terdekat, di mana peniaga akan menjadi pelanggan anda, anda boleh meneruskan daripada bilangan kedai runcit di dalamnya. Selain itu, peniaga boleh memesan ladu sejuk beku untuk dibawa pulang. Dalam kes lain, rancangan jualan boleh ditumpukan pada penghantaran makan tengah hari ke pejabat. Dalam kes ini, bil purata akan jauh lebih tinggi, tetapi keperluan untuk kualiti dan konsistensinya juga akan meningkat.

Kami mengesyorkan memasukkan perkhidmatan kepada pertubuhan katering berdekatan dalam pelan anda. Ladu buatan sendiri yang lazat boleh menjadi untuk mereka peluang tambahan menarik dan mengekalkan pelanggan. Sudah tentu, jika anda mengekalkan tahap kualiti.

Walau apa pun, adalah penting untuk merangka pelan kewangan yang jelas dan menjalankan pengiraan perniagaan yang cekap. Jika anda mula-mula menurunkan harga dan bekerja dengan kerugian, dan kemudian menaikkannya selepas beberapa bulan, anda boleh kehilangan banyak pelanggan.

Ia juga bernilai membangunkan pelan pemasaran. Jika anda memutuskan untuk mula menghantar makan tengah hari, adalah wajar untuk membangunkan tapak web anda sendiri. Halaman media sosial sentiasa berfungsi dengan baik dalam hal ini. Bagi pelanggan tetap, adalah wajar membangunkan sistem diskaun atau menawarkan pelanggan baharu sebahagian untuk mencuba.