Sådan tilbereder du kaninlår i ovnen. Opskrift på tilberedning af kanin, så kødet bliver blødt og saftigt

Hvad skal man skjule, elsker de fleste at spise solid og velsmagende mad, og hvis denne mad også bringer et stort antal af nytte, er det svært at nægte det helt. Uanset hvor meget ernæringseksperterne i verden lærer os det til den menneskelige krop Selvom det er meget sundere at spise rent plantebaseret mad, efterlader vi stadig noget kød i vores kost, for det er faktisk meget svært at undvære det.

For folk, der forsøger at overvåge deres sundhed og vægt, for børn og ældre, er kaninkød meget nyttigt og attraktivt, fordi det er berømt for dets diætegenskaber såvel som for dets store fordele i forhold til andre typer kød, der kan købes på markedet.

Først og fremmest værdsættes kaninkød, fordi det anses for at være miljøvenligt. Alle ved, at de fleste af de kødprodukter, der tilbydes på markedet, er kød, der er fyldt med kemikalier og tilsætningsstoffer, der ikke er særlig gavnlige for den menneskelige krop.

Kaninens krop er simpelthen ikke i stand til at acceptere alt dette skadelige stoffer, han afviser dem simpelthen. Ud over denne vigtige kendsgerning kan kaninkød prale af højt indhold vitamin C og gruppe B, samt tilstedeværelsen af ​​mineraler som mangan, jern, fosfor, fluor og kalium.

De fleste af disse forbindelser er meget gavnlige for en voksende organisme, hvorfor det er så nødvendigt at fodre dit barn med kaninkød, og jo oftere jo bedre. Når alt kommer til alt, kan regelmæssig tilstedeværelse af dette kød i din kost også normalisere fedtstofskiftet samt optimere balancen mellem næringsstoffer.

Kanin betragtes som et meget værdifuldt kød; i mange køkkener i verden betragtes en kaninret som en klassisk og meget raffineret delikatesse.

For eksempel i den meget populære kaningryderet er sådan en storslået ret en vigtig komponent i enhver god restaurant; enhver seriøs kok ved, hvordan man tilbereder denne ret til den højeste standard.

Også kaninen ses som meget lækker delikatesse også i tyske, tjekkiske og andre køkkener. For at sådanne retter skal vise sig virkelig velsmagende, skal du kende et par stykker gode opskrifter kanin, og følg også nogle tips til tilberedning af den.

Efter at have lært disse enkle visdom, vil du være i stand til at forkæle dine kære med meget velsmagende og lækre kaninretter.

• Så du har en færdig kanin på dit bord, du har vasket den og er klar til yderligere tiltag. Om du bager den helt eller deler den i dele er selvfølgelig op til ejeren, men det er nemmere at tilberede en kanin i dele, og det smager bedre.
• Inden du begynder at bage, er det bedst at marinere kaninkødet eller i det mindste lægge det i blød i vand. Kaninkød har i modsætning til andet kød en specifik lugt, derfor kan du bage en kanin uden foreløbig forberedelse, men i sidste ende får du kød med en ærlig lugt. Derfor er det bedre at marinere det for eksempel i vin eller vineddike, eller lægge det i blød i vand i 1-3 timer. Denne metode vil gøre kødet mindre sejt, reducere lugten, hvilket vil forbedre komforten ved at spise den færdige ret betydeligt.
• Glem selvfølgelig ikke krydderier, de kan tilsættes i marineringsstadiet eller direkte under selve tilberedningen. Obligatoriske ingredienser inkluderer salt, peber, Laurbærblad og løg, for at give en pikant smag kan du tilføje dild, basilikum, koriander, kanel og nelliker.
• Mange mennesker er interesserede i spørgsmålet om, hvor længe man skal bage en kanin, fordi forskellige kilder angiver forskelligt, men de ønsker at få en færdiglavet og mør skål. Faktisk kommer det helt an på, hvor længe du lægger eller marinerer retten. Når det lægges i blød i omkring 2-3 timer, bør omkring 60 minutter være nok til at tilberede det helt, men alt afhænger selvfølgelig af selve kødet og graden af ​​dets sejhed.
• Hvad angår køkkenredskaber, er det bedst at vælge en tykvægget stegepande eller gryde; en andesteg kan også være egnet.

Opskrift på kanin i creme fraiche, bagt i ærme eller folie

For at forberede denne ret skal du bruge:

• kanin slagtekrop;
• løg - 1 stk.;
• hvidløg - 5 fed;
• creme fraiche - 150 g;
• gulerødder - 1 stk.;
• olivenolie - 2 spiseskefulde;
• citronsaft- 2 skeer;
• krydderier, provencalske urter.

Kaninkroppen vaskes grundigt, den skal rengøres, fjerne fedt og derefter gnides med krydderier efter smag, olivenolie, creme fraiche, og lad derefter marinere i denne tilstand i 3 timer.

Når tiden er gået, kan du putte forgrofthakkede løg, gulerødder og et par fed hvidløg i en speciel "sleeve" eller bagepose. Du kan tilføje alle grøntsager, selv zucchini, til "ærmet"; de vil ikke ødelægge, men vil kun tilføje uventede noter til den færdige ret. Muffen med grøntsager og kanin placeres i en forvarmet ovn i halvanden time, bagetemperatur er 200°.

Hvis du ikke vil bruge en "sleeve", så kan du fint klare dig med folie, men i dette tilfælde skal kaninkroppen stadig skæres i flere dele.

Hvert enkelt stykke lægges i sin egen folie, tilsættes grøntsager, alt kan drysses med krydderier. Hvert stykke pakkes godt ind i folie, så saften ikke siver ud, eller man kan lave flere små snit ovenpå folien. Kaninen bages i dele hurtigere, så 35-40 minutter er nok, mens ovntemperaturen kan være 180°.

Når kødet er færdigt, kan det serveres direkte i folie, hvor stykkerne pyntes med krydderurter. Hvis du stadig bager i et "ærme", skal du, efter at tiden er gået, tage den bagte kanin ud og lægge den på et stort fad.

Vi må under ingen omstændigheder hælde den resulterende saft ud; den skal drænes, hældes i en gryde og derefter koges lidt ned. Derefter tilføjer vi krydderier og får saften som en velsmagende og usædvanlig sauce.

Opskrift på bagt kanin med oliven, marineret i vin

Mange husmødre er interesserede i spørgsmålet om, hvordan man laver bagt kanin i vin og med grøntsager, fordi det ikke er uden grund, at denne ret betragtes som forbløffende mør og utrolig i smagen. Vi besluttede at foreslå at bruge oliven i stedet for de sædvanlige grøntsager; med deres specifikke smag kan de tilføje noget usædvanlige, men meget behagelige noter til sådan en ret. Vi skal bruge:

• kanin slagtekrop;
• tør hvidvin - 300 g;
• grønne oliven - 100 g;
• sorte oliven - 50 g;
• vineddike - 150 g;
• hvidløg - 5-6 fed;
• løg - 1 stk.;
• salt, peber, rosmarin, olivenolie.

Vi vasker slagtekroppen og skærer den i stykker, og lægger dem derefter i en dyb skål, hvori vi hælder vin, eddike, tilsætter salt, peber og lidt rosmarin, alt efter smag.

Dæk skålen med film og lad den marinere i 4 timer. Læg stykkerne på formen, hæld halvdelen af ​​marinaden heri, tilsæt salt og peber, fordel hvidløgsfed, oliven og løg skåret i halve ringe ud over overfladen.

Kaninen bages i 40 minutter ved 180°. Husk at der hele tiden skal være væske i gryden, så hvis det fordamper, så tilsæt den anden halvdel af marinaden.

Kaninkød er et diætetisk og meget sundt kød.

Den er rig på vitaminer, calcium, proteiner, fosfor og jern.

Kaninkød indeholder ikke kolesterol.

På grund af dens 100% fordøjelighed er den uundværlig i kost- og babymad.

Sådan tilbereder du en kanin, så kødet er blødt - grundlæggende tilberedningsprincipper

Kaninkød i sig selv er saftigt og mørt kød, så det er ikke svært at tilberede det.

Hver husmor har sine egne hemmeligheder og opskrifter til madlavning af kaninkød. Men resultatet skal altid være det samme: kaninen skal være blød, mør og saftig. For at gøre dette er kaninkroppen gennemblødt eller marineret. Uden dette kan du ikke blive saftig og velsmagende ret. Marinaden tilberedes med hvidvin, valle, vineddike, creme fraiche, mineralvand eller olivenolie. Ungt kaninkød lægges i blød i alm drikker vand så den ikke mister sin naturlige aroma.

Det skal bemærkes, at den forreste del af slagtekroppen hovedsageligt er stuvet eller kogt, og den bagerste del er bagt i ovnen eller stegt.

For at gøre kødet aromatisk krydres det med forskellige krydderier. Hertil egner sig nelliker, selleri, basilikum, timian, rosmarin og andre krydderier bedst.

Kaninkød kan stuves, steges, dampes, koges eller bages.

Kanin i sauce er den mest almindelige måde at tilberede dette kød på. Det er i dette tilfælde, at kaninkødet bliver blødt og saftigt. På denne måde kan du tilberede den i ovnen eller stuve den. Slagtekroppen formarineres, skæres derefter i stykker og steges let. Kødet lægges på en bageplade og tilsættes stegte løg, gulerødder og hvidløg. Toppen af ​​fadet krydres med salt, krydderurter, peber og sauce. Bag kaninen i ovnen i 20 minutter.

Sådan tilbereder du en kanin, så kødet er blødt: Opskrift 1. Kanin stuvet i sauce

50 ml vegetabilsk olie;

2 fed hvidløg;

1. Vi skærer kaninkroppen op, vasker den grundigt under vandhanen og skærer i portioner. Vi fortynder eddike i vand og blødgør kødstykker i denne opløsning. Lad kaninkødet marinere i halvanden time.

2. Varm bradepanden godt op med olie. Fjern kaninen fra marinaden og tør den let med servietter. Læg kødet i en stegepande og steg det på begge sider, seks minutter på hver side.

3. Pil løget og hak det i tynde kvarte ringe. Sauter det i en separat stegepande, indtil det er let brunet.

4. Hæld melet i en dyb kedel og steg det let, indtil det begynder at skifte farve. Kom derefter kødet og de stegte løg i gryden. Fyld alt op drikker vand så det næsten dækker kødet helt, og tilsæt cremefraiche. Bland alt grundigt indtil glat. Hæld vandet i gradvist under konstant omrøring, så der ikke dannes klumper.

5. Pil hvidløget og hak det fint. Tilføj det til creme fraiche sauce. Tilsæt salt, bland igen, dæk med låg og skru ned for varmen. Lad kaninen simre i 45 minutter. Server med kogte kartofler.

Sådan tilberedes kanin, så kødet er blødt: Opskrift 2. Kanin i sennepssauce

700 g portionerede stykker kaninkød;

6 fed hvidløg;

15 g provencalske urter;

80 ml olivenolie;

150 ml tør hvidvin;

2 laurbærblade;

1 knivspids sorte peberkorn;

1 stk hver porrer og skalotteløg.

1. Slagt kaninkroppen og skær den i portioner. Vask godt, tør lidt, og pensl hvert stykke med sennep på alle sider. Læg kødet i en passende beholder.

2. Skræl porren og skær den i fire dele. Skær de pillede hvidløgsfed i tynde skiver. Bland to spiseskefulde olivenolie med vin i en separat tallerken, tilsæt provencalske urter, laurbærblad og sorte peberkorn. Læg løg og hvidløg her. Bland blandingen grundigt og hæld den over kaninkødet. Lad marinere natten over.

3. Dagen efter fjerner du kaninen fra marinaden, dup stykkerne med en serviet og krydrer kødet med salt og peber. Rul hvert stykke i mel og steg i opvarmet olivenolie, indtil det er let brunet.

4. Overfør kaninen til en varmebestandig form og hæld den resterende saft over efter stegning og marinaden. Skær de uskrællede skalotteløg i halve og kom i gryden. Tilføj uskrællede fed hvidløg og rosmarin her. Hæld bouillon i, så det halvt dækker kødet, og sæt gryden i en forvarmet ovn til 170 C. Bag i halvanden time, vend af og til og tilsæt bouillon evt.

5. Overfør den færdige kanin til et serveringsfad. Tilsæt en skefuld sennep til den resterende sauce, rør rundt og bring det i kog. Hæld den resulterende sauce over kaninkødet. Server med ethvert tilbehør.

Sådan tilbereder du en kanin, så kødet er blødt: Opskrift 3. Kanin i øl

2 kg kaninkroppe;

2 liter let øl;

vegetabilsk olie - 80 ml;

6 knopper af nelliker;

3 g sort peber;

mel - 70 g.

1. Skær kaninskroppen i portioner. Vask kødet under vandhanen og dup det tørt med et håndklæde.

2. Pil løget og hak det i ringe. Bland øl med eddike, tilsæt nelliker, rosmarin og laurbærblad. Læg løget i marinaden og sæt det på bålet. Så snart det koger, skrues varmen ned til medium og simre i 20 min. Hæld den kogende marinade over kaninkødet. Afkøl og stil på køl natten over.

3. Fjern kaninstykkerne fra marinaden og tør med et håndklæde. Hæld ikke marinaden ud!

4. Bland mel med peber. Rul kaninstykkerne i denne blanding og steg i godt opvarmet olie i to minutter på hver side. Overfør det stegte kød til en kedel.

5. Skær baconen i små strimler og steg det til det bliver til knitrende. Overfør bacon til en tallerken.

6. Si marinaden, lad lidt løg stå i og kog op. Hæld den kogende marinade over kødet, rør rundt og lad det simre ved svag varme under låg i halvanden time.

7. Steg de resterende løg i baconfedt, indtil de er bløde. Læg bacon og løg i en gryde. Sluk for varmen og hæld straks cremen i. Rør rundt og lad det trække. Server med kartoffel tilbehør.

Sådan tilbereder du en kanin, så kødet er blødt: Opskrift 4. Kanin med cremet krydret sauce

3 g Tabasco sauce;

4 kaninben;

3 store løg;

1 stort hvidløgshoved;

100 ml sojasovs;

en knivspids muskatnød, provençalske urter og spidskommen;

1. Vask og tør kaninkødet.

2. Pil løg og fire fed hvidløg og mal det i en blender til grød. Bland honning med sojasovs, Tabasco og cognac i en dyb kop. Tilsæt løg-hvidløgsmasse til marinaden og bland godt.

3. Overfør kaninkødet til en bagemuffe, tilsæt marinade til det. Bind begge ender fast og rul dem grundigt på bordet, så marinaden bliver jævnt fordelt over alle stykkerne. Overfør ærmet til en varmebestandig form og mariner i køleskabet natten over.

4. Tag formen med kaninen ud, lad den stå i yderligere to timer, og send den derefter til at bage i halvanden time i ovnen, forvarm den til 180 C.

5. Steg melet i en tør stegepande. Vask persillen og hak den fint. Hak hvidløget. Hæld melet i en gryde, bland det med fløden, hæld det gradvist i og rør rundt, så der ikke er klumper. Placer på ilden, tilsæt salt, tilsæt sesamfrø, persille, rør og lad det simre ved lav varme under konstant omrøring i fem minutter. Sørg for, at saucen ikke koger.

6. Tag kaninen ud af ovnen, skær ærmet over og kom kødet over på en tallerken. Hæld saften fra ærmet og den tilberedte sauce. Server med grøntsagsskål.

Sådan tilbereder du en kanin, så kødet er blødt: Opskrift 5. kanin i creme fraiche

3 kaninben;

1 bundt koriander og persille;

1 stor gulerod;

hvidløg - 4 fed.

1. Skær kaninbenene i halve ved leddet. Hak grønt og pillede hvidløg fint.

2. Bland kefir med krydderurter og hvidløg. Hæld kefirblandingen over kaninkødet og lad det marinere i tre timer.

3. Fjern kødet fra marinaden, tilsæt salt og steg det let, indtil det er gyldenbrunt.

4. Skær de skrællede gulerødder i store cirkler. Hak løget i tykke halve ringe.

5. I den olie, der er tilbage fra stegning af kødet, steges grøntsagerne, indtil de er let brunede.

6. Læg kaninkød i en kedel, tilsæt stegte gulerødder og løg.

7. Tør melet let i en gryde, hæld et halvt glas vand over og bland grundigt. Tilsæt creme fraiche, tilsæt salt og varm igennem. Hvis saucen er tyk, tilsæt lidt mere vand. Hæld saucen over kedlens indhold og lad det simre ved svag varme i halvanden time.

Sådan tilbereder du en kanin, så kødet er blødt: Opskrift 6. Kanin i vin med tomater

2 kg kaninkroppe;

sort peber og salt;

et glas tør hvidvin;

1. Skær kaninskroppen i stykker, vask og tør på et håndklæde.

2. Vask tomaterne og skær dem i skiver. Uden at skrælle knuses hvidløgsfeddene med en kniv.

3. Steg kaninen i en stegepande, til den er gyldenbrun på begge sider. Hæld derefter vinen i og tilsæt en kvist rosmarin, hvidløg og tomater. Lad det simre i ti minutter uden at dække. Læg derefter låg på, og lad det simre ved moderat varme i yderligere ti minutter.

4. Forvarm ovnen til 180 C. Læg kød, sauce og grøntsager i et ildfast fad. Dæk den med folie og sæt den i ovnen i et kvarters tid. Overfør det kogte kaninkød til en tallerken og hæld saucen over. Server med grøntsagsskål.

Sådan tilbereder du en kanin, så kødet er mørt - tips og tricks

Brug kun frisk kaninkød, der ikke har været frosset til madlavningen. Sådant kød vil altid vise sig saftigt og blødt.

For at gøre kødet blødt skal du sørge for at lægge kaninen i blød i vand eller marinere.

Hvis du beslutter dig for at tilberede hele kaninen, så gør det i ærmet, så får du saftigt og blødt kød.

Kog kaninen kun ved svag varme.

Mange ved, at kanin er den sundeste og mest diætetiske type kød, som er let fordøjeligt og indeholder et minimum af fedt. Men så snart det kommer til at forberede det, klør langt de fleste hjemmekokke eftertænksomt sig i hovedet og kaster udtryksfuldt hænderne op. Hvis du overophedes dette usædvanligt delikate produkt, får du et tørt, hårdt og uappetitligt resultat (der er simpelthen ikke noget andet ord) med en karakteristisk "papiragtig" smag. Hvordan undgår man dette? Hvordan tilbereder man en kanin, så kødet er blødt og saftigt og ikke gummiagtigt og tørt? Det er simpelt. Her er et par regler for madlavning af kaninkød og 4 pålidelige opskrifter til dets tilberedning.

Principper for tilberedning af blød, mør, saftig og smagfuld kanin derhjemme

Det er ret nemt for en uerfaren kok at forkæle et delikat diætprodukt. Hvis teknologien bliver overtrådt, vil det mest møre kød blive sejt, seigt, tørt og næsten smagløst. Disse grundlæggende ting i tilberedning af kaninkød hjælper dig med at forhindre kulinariske fejl.

1. Korrekt udvalgt ungt kød af høj kvalitet er meget nemmere og sjovere at tilberede; retter fra det bliver blødere og saftigere. Vægten af ​​kaninkroppen bør ikke overstige 1,5 kg. Jo større den er, jo ældre er dyret og jo dårligere er råvarernes egenskaber (lugt, hårdhed, tørhed).
2. Det er bedst at tilberede frisk (dampet) eller kølet produkt. Frosset kanin mister en betydelig del af sine organoleptiske egenskaber; der er mindre saft tilbage i den efter varmebehandling på grund af skader på fibrene. Sørg for at være opmærksom på dens farve, lugt og konsistens. Ungt kød er normalt lyserødt. Der må ikke være pletter, skader eller klæbrige rester på overfladen. En ubehagelig, frastødende aroma indikerer en overtrædelse af opbevaringsbetingelserne eller skader på varerne. Hvis du køber en slagtekrop i en butik, skal du kigge efter et særligt stempel, der indikerer, at det har bestået kvalitetskontrol. Nogle gange efterlades pels på spidserne af poter og hale, så køberen kan være sikker på, at han køber kaninkød og ikke et andet dyr.
3. Til stegning og bagning er det bedre at bruge bagdelen. Forsiden af ​​slagtekroppen er mere velegnet til lang simring (stegning) og madlavning.
4. Forstegning indtil gyldenbrun vil hjælpe med at bevare maksimal saft indeni under efterfølgende bagning.
5. Iblødsætning eller marinering vil hjælpe med at slippe af med lugten af ​​midaldrende kød. I det første tilfælde bruges normalt en eddikeopløsning (1-2 spsk. 6% eddike pr. 1 liter vand) eller en vand-saltblanding (pr. 1 liter væske - 1 spsk. bordsalt). Læg produktet i blød i 6-10 timer, og udskift vandet med en ny portion hver 2.-3. time. De mest succesrige marinader er: vin, kefir (valle), baseret på vegetabilsk olie med tilsætning af friske eller tørrede krydderier, løg, øl.
6. For at skabe en skorpe på overfladen af ​​kaninstykkerne ved stegning, læg dem i bradepanden i små portioner, 2-3 stykker hver. lille størrelse. En stor mængde koldt råmateriale vil afkøle den opvarmede olie. Som et resultat bliver retten ikke stegt, men stuvet.
7. Fra traditionel måde kontrol af beredskab - piercing med en kniv eller tandstikker, det er bedre at afstå. Kaninen vil miste meget saft og vil ende med at blive tør. Følg tilberedningstiden angivet i opskriften.
8. Kaninkød kan ikke lide kraftig varmebehandling. Traditionelt simrer den længe ved relativt lave temperaturer. Ved høj varme må du ikke koge det i mere end 30 minutter.

Tilberedning af kanin i ovnen med creme fraiche, grøntsager og aromatiske urter

Ingredienser:

Sådan bager du en kanin i creme fraiche for at gøre dets kød så saftigt og mørt som muligt:

Skær slagtekroppen op. Vask det. Sørg for at tørre eventuel fugt af. papirhåndklæder. Hak halvdelen af ​​timian. Tilføj 2 spsk til det. l. vegetabilsk olie. Røre rundt. Gnide aromatisk blanding stykker kaninkød. Mariner i mindst 1 time. Hvis du har mulighed for at marinere natten over, så sørg for at bruge den. Hæld en skefuld vegetabilsk olie i stegepanden. Genopvarm lidt. Læg en blok smør der. Smelt det. Læg 1 stykke kanin (hvis den er lille, kan du bruge 2). Steg ved moderat høj varme, indtil de er brune på alle sider. Kog i 2-3 minutter, ikke mere. Brun alt kødet. Salt den kogte side under stegning. Fjern ingredienserne fra panden, prøv at få fat minimal mængde fed Placer kaninen i en varmebestandig form.
Du kan ændre grøntsagssættet efter eget skøn. Kanin går godt med stilket selleri og kartofler. Hak løget i tynde halve ringe. Steg indtil halvt kogt i det resterende fedt. Tilsæt mere olie, hvis det er nødvendigt.
Skær gulerødderne i halve eller skiver. Brun.
Pil champignonerne fra det øverste lag og skær dem i 4-6 stykker.
Tilsæt grøntsager til kaninkødet. Tilføj eventuelt et par timiankviste mere og et par fed hvidløg.
Bland creme fraiche med et glas vand. Tilsæt peber og salt efter smag. Røre rundt. Varm op ved lav varme under omrøring.
Tilsæt cremefraichefyld til resten af ​​ingredienserne. Dæk gryden med folie eller låg. Stil fadet til bagning i en ovn forvarmet til 150-160 grader. Lad det simre i 1-1,5 time til kaninen bliver blød. Ved slutningen af ​​tilberedningen fjernes folien for at danne en gyldenbrun skorpe på toppen.
Resultatet er meget velsmagende, aromatisk og saftigt kød. Server den varm sammen med en grøntsagsskål.

Colch kød bagt i ovnen med kartofler

Nødvendige produkter:

Fremgangsmåde til fremstilling (enkel opskrift med trin-for-trin fotos):

Bland 50 ml olie med timian, rosmarin og basilikum. Hvis krydderurterne er friske, så hak dem. Tilsæt en knivspids peber. Røre rundt.
Gnid den resulterende marinade over den vaskede, tørrede og skåret i stykker kaninskrog. Dæk med husholdningsfilm. Stil i køleskabet i mindst 3 timer. Bedre - om natten.
Skræl kartoflerne. Skær i skiver. Tilsæt 1/2 tsk. salt, paprika, lidt peber og hvidløg passeret gennem en presse. Hæld den resterende olie i kartoflerne. Røre rundt.
Læg kartoffelskiver på en bageplade. Læg den marinerede kanin ovenpå. For at gøre retten blødere og beholde mere saft skal du dække den med et stykke varmebestandig folie eller lægge den i en varmebestandig pose. Sæt i en ovn forvarmet til 180 grader. Bag til kartoflerne er færdige (30-40 minutter). Fjern folien 10 minutter før afslutningen af ​​tilberedningen. En lækker gylden skorpe vises.
Udsæt ikke at smage! Smag til mens retten stadig er varm.

Stuvet kanin med grøntsager i en langsom komfur, i tomatsauce

Påkrævet:

Sådan tilbereder du stuvet kanin i en langsom komfur med tomatsauce og grøntsager:

Skær, vask og tør slagtekroppen. Næsten enhver del kan tilberedes på denne måde. Under alle omstændigheder bliver kødet blødt og meget saftigt. Steg det hurtigt på alle sider i "Fry"-tilstand, indtil der dannes en skorpe (2-3 minutter). Brug 1 til 2 spsk vegetabilsk fedt, afhængig af belægningen på multicookerskålen.
Fjern de stegte stykker. Brun de hakkede eller groft revne gulerødder. Kog på samme tilstand i 3-5 minutter under omrøring.
Tilsæt finthakket løg. Steg grøntsagerne, indtil de er bløde og gyldenbrune.
Kom stykkerne af stegt kanin tilbage i multicooker-skålen. Røre rundt.
Tomatpuré fortyndes med varmt drikkevand. Tilsæt salt og krydderier. Hæld i slowcookeren. Hvis du bruger dåse egen juice tomater, skræl dem evt. Mos med en gaffel eller kværn i en blender. Kog i tilstanden "Slukning" i 40-60 minutter (afhængigt af enhedens effekt og funktioner).
Server det færdige kød sammen med stuvede grøntsager og sovs. Det viser sig at være det blødeste og skilles nemt fra knoglen.

Kanin med ris i gryder i ovnen

Nødvendige produkter:

Trin-for-trin opskrift med billeder:

Skyl risene (parboiled, ikke poleret) flere gange. Bland med nogle tørrede krydderurter.
Skær kaninkroppen i moderate små stykker. Skil eventuelt kødet fra knoglerne. Steg til gyldenbrun i vegetabilsk olie.
Under stegning lægges risene i gryderne. Stik et pillet, men hele fed hvidløg ned i det. Tilsæt lidt salt. Tilføj Placer stegt kaninkød ovenpå. Salt og drys med krydderier.
Riv gulerødderne eller skær dem i moderat tynde strimler. Bring indtil halvt kogt i en stegepande.
Svits løget. Bland med gulerødder, tilsæt salt og kom i gryder.
Tilsæt et lille stykke smør til hver portion. Hæld lidt vand eller bouillon i. Dæk gryderne med låg og sæt dem i en forvarmet ovn. Lad det simre ved svag varme (150-160 grader) i 60-90 minutter.
Resultatet er en meget appetitlig ret: blødt kaninkød, saftige grøntsager og smuldrende ris.

Mange mennesker ved ikke, hvordan man tilbereder en kanin lækkert, meget mindre hvordan man korrekt skærer den i portioner. Med tilgængelige anbefalinger, vil det være muligt at understrege det meste bedste sider diæt og sundt kød og gør retter med hans deltagelse til et rigtigt kulinarisk mesterværk.

Hvordan laver man lækker kanin?

Kaninkødretter ordentlig forberedelse Ikke kun velsmagende, men også præget af høj næringsværdi. Men som ethvert produkt har dette kød sine egne forarbejdningsegenskaber, som du skal kende til, når du starter processen.

1. Slagtekroppen skæres i separate dele.
2. Den specifikke lugt af kaninkød neutraliseres ved iblødsætning.
3. Saftigheden af ​​produktet vil bevare marinaden. Med dens hjælp kan du give retten en speciel smag og pikanthed.
4. En anden måde at bevare kødets saftighed på er at forstege det.
5. Kaninkød i kosten passer godt til alle grøntsager og svampe.
6. Rosmarin, enebær og grønt tilføjer en speciel smag til kaninretter.

Hvordan slagter man en kanin?

Mange husmødre er bange for den kommende afskæring af en kanin. Men i virkeligheden er processen enkel, og med en skarp kniv, saks og et bræt kan alle klare det. Visuelle fotos Og trin for trin instruktioner hjælper dig med at udføre opgaven korrekt.

1. Forbered alt nødvendigt til skæring.

2. Fjern indvoldene fra slagtekroppen og skær fedtet af.

3. Klip bagsiden af. Det anbefales ikke at bruge en økse, når du skærer - det er nødvendigt at skære slagtekroppen i stykker med en saks eller en kniv i leddet for at bevare knoglernes integritet.

4. Klip bagbenene af.

5. Hver pote skæres i to ved leddet.

6. Klip forpoterne af.

7. Skær hver forpote i 2 dele.

8. Den resterende krop skæres ovenfra med en kniv, der bestemmer størrelsen af ​​stykkerne.

9. Klip rygsøjlen ved leddet på stedet for hakkene med en saks.

10. Brystbenet fjernes fra lungerne og skæres i portioner med en saks.

11. Læg de resulterende kaninportioner i en skål.

Hemmeligheder ved at tilberede kanin

En velsmagende, appetitlig kanin, hvis opskrift kan være enten den enkleste eller den mest sofistikerede, bliver ideel løsning til en feriemenu, en hverdagsmiddag eller ethvert andet måltid. For at gøre retten vellykket, skal du kende nogle hemmeligheder.

1. Hovedbetingelsen for at opnå det ønskede resultat er højkvalitets og altid frisk (ikke frosset) ungt kaninkød.
2. Du bør ikke vælge modne slagtekroppe. Kødet af sådanne dyr er sejt og har en karakteristisk lugt, som er sværere at slippe af med.
3. For at forbedre kaninkødets egenskaber, læg det i blød i saltet, syrnet vand (almindeligt eller mineralsk), mælk eller valle.

Hvordan marinerer man en kanin?

Den rigtige marinade til kanin vil ikke kun give retten den ønskede smag, men vil også gøre den mere saftig, mør og blød.

1. Oftest bruges vin, citronsaft eller blot en blanding af tørre krydderier, krydderurter og hvidløg til syltning.
2. Kaninkød passer godt sammen med de fleste krydderier, tager deres smag og får en fantastisk pikanthed.
3. Brug af søde ingredienser bør undgås, og kun tør vin med lavt sukkerindhold bør anvendes.
4. Efter iblødsætning er en times marinering nok til, at kødet får den ønskede smag. Uden iblødsætning marineres kaninen i mindst tre timer.

Kaninretter - opskrifter

For dem, der endnu ikke har stødt på sådanne retter i madlavningen, handler følgende information om, hvordan du kan tilberede en kanin, så debuten bliver vellykket, og resultatet tilfredsstiller både kokken og spiserne.

1. For det meste simple retter Kanin tilberedes ved at koge i en gryde, kedel eller dyb stegepande. Kødet suppleres med et lakonisk sæt løg og gulerødder eller mere originale løsninger med multikomponent akkompagnement i sammensætningen af ​​udsøgte saucer og saucer.
2. Kaninkødets kostegenskaber bidrager til brugen af ​​dette kød til fremstilling af supper og andre forretter. Letheden ved de resulterende kulinariske sammensætninger og fremragende smagsegenskaber kombineres med madens uovertrufne fordele. Den varme ret tilberedes med grøntsager, med tilsætning af korn, svampe eller enhver anden sammensætning efter eget valg.
3. Kaninkød vil smage lækrest, hvis du tilbereder det i ovnen. Vellykket akkompagnement af skiver i I dette tilfælde Der vil være kartofler eller andre grøntsager, svampe og andre tilsætningsstoffer at vælge imellem.

Stuvet kaninkød

Mejeriprodukter har en gavnlig effekt på smagskvaliteter kaninkød, både under iblødsætning og under varmebehandling. Dernæst vil du lære at tilberede kanin i creme fraiche enkelt, hurtigt, uden meget besvær eller besvær. Opskriften kan bruges som grundlag for dine egne efterfølgende kulinariske kreationer og eksperimenter.

Ingredienser:

• kaninkød - 1 kg;
• gulerødder og løg - 1 stk.;
• creme fraiche - 300 g;
• lyserøde peberkorn - 10 stk.;
• merian - 2 teskefulde;
• bouillon eller vand - 250 ml;
• salt – 2 teskefulde eller efter smag.

Forberedelse

1. Stykker af tilberedt kaninkød steges ved høj varme i varm olie.
2. Tilsæt løg og gulerødder, pink peber, steg i 10 minutter.
3. Bland creme fraiche med bouillon eller vand, smag til og hæld blandingen over kødet.
4. Kog kaninen i creme fraiche i 1,5 time.

Kaninsuppe

Læs videre for at lære, hvordan man korrekt forbereder en kanin til det første måltid. Kaninbouillonsuppe med kød er en ideel løsning til en hjemmelavet frokost og vil tilfredsstille hele familiens forskellige smag. Som fyld kan du tage en grøntsagsblanding af kartofler, løg med gulerødder, kål eller tilføje et korn efter eget valg.

Ingredienser:

• kaninkød - 500 g;
• gulerødder og løg - 1 stk.;
• kartofler - 6 stk.;
• ris (hirse, boghvede) – 3-4 spsk. skeer;
• olie - 2 spsk. skeer;
• salt, krydderier, krydderurter, creme fraiche.

Forberedelse

1. Kog kaninstykkerne til de er kogte.
2. Skil kødet fra benene, hak det, og kom det tilbage i bouillonen.
3. Tilsæt kartofler og vaskede kornprodukter og kog i 10 minutter.
4. Tilsæt stegte løg og gulerødder på panden, krydr retten efter smag og steg i yderligere 10 minutter.
5. Kaninsuppe serveres med creme fraiche og krydderurter.

Ovn kanin opskrift

Følgende opskrift hjælper dig med at finde ud af, hvordan du tilbereder en kanin i ovnen, så kødet forbliver saftigt og samtidig får en gyldenbrun, appetitlig skorpe. Inden bagning kan skiverne brunes ved høj varme i olie i en bradepande eller drysse rigeligt inden varmebehandling olivenolie.

Ingredienser:

• kadaver af en ung kanin - 1 stk.;
• kartofler - 1 kg;
• tomater - 5-6 stk.;
• gulerødder - 1 stk.;
• svampe - 200 g;
• hvidvin - 200 ml;
• hvidløg - 4-5 fed;
• salt, peber, krydderier, krydderurter, olivenolie.

Forberedelse

1. Skiver af kaninkød gnides med salt, peber, hvidløg og efterlades i et par timer.
2. Læg tomater, champignon, gulerodsskiver på en bageplade, drys det hele med krydderurter og hvidløg.
3. Læg kødet ovenpå, hæld vin og olie over fadet, og sæt det i en forvarmet ovn til 190 grader.
4. Om en time er kaninen bagt i ovnen klar.

Helstegt kanin

Opskriften på næste ret er til dem, der har særlig respekt for steg. Fra de skitserede anbefalinger lærer du, hvordan du tilbereder en kanin på en lignende måde, så kødet og grøntsagerne vil glæde dig med en uforlignelig smagsharmoni. Hemmeligheden bag succes er i saucen, tilberedt med tilsætning af rosiner eller svesker.

Ingredienser:

• kaninkød - 750 g;
• kartofler - 1 kg;
• gulerødder og løg - 2 stk.;
• grøntsager og smør- 50 g hver;
• creme fraiche - 50 g;
• tomatpure - 30 g;
• rosiner eller svesker - 50 g;
• bouillon - 1 l;
• hvidløg - 2 fed;
• salt, peber, krydderier, krydderurter.

Forberedelse

1. Tilberedning af kaninen begynder med at marinere i en blanding af salt, peber og krydderier.
2. I en blanding af olier steges kaninkød, gulerødder, løg og kartofler skiftevis, indtil de er gyldenbrune.
3. Læg kødet i en gryde og lad det simre med tilsætning af bouillon i 40 minutter.
4. Grøntsager lægges ovenpå.
5. Bland creme fraiche med pasta, rosiner, hvidløg og bouillon, hæld blandingen i kedlens indhold.
6. Bag fadet tildækket ved 190 grader i 45 minutter.

Hvordan tilbereder man en kanin i en langsom komfur?

Opskriften nedenfor hjælper dig med at finde ud af, hvordan man tilbereder en kanin i en langsom komfur. I dette tilfælde er kødet suppleret med svampe, gulerødder og creme fraiche. Imidlertid kan sættet af komponenter, der ledsager kaninkød, kompileres efter dine præferencer ved at erstatte svampe med kartofler, courgetter eller andre grøntsager.

Ingredienser:

• kaninkød - 0,5 kg;
• champignoner - 250 g;
• gulerødder - 2 stk.;
• creme fraiche - 250 g;
• smør - 100 g;
• salt, krydderier, krydderurter.

Forberedelse

1. Brun kaninkødskiverne i olie i "Frying"-tilstand.
2. Tilsæt gulerodsskiver, og derefter svampe, steg i 10 minutter.
3. Tilsæt krydret creme fraiche, skift enheden til "Stew".
4. Om 50 minutter er lækkert kaninkød klar.

Stuvet kanin

Kaningryderet tilberedes som regel hjemme, når en stor mængde kød skal behandles. Retter lavet af friske råvarer smager altid bedre, men når du skal spare tid eller hurtigt skabe et nærende og velsmagende måltid, vil det være meget passende at forberede det. Mængden af ​​salt og krydderier er angivet for 1 halvliters krukke.

Ingredienser:

• kaninkød;
• salt - 1 dynget teskefuld;
• pebernødder og laurbær - 2 stk.

Forberedelse

1. Kødskiver lægges i blød i vand i 6-12 timer og lægges i glas med salt og krydderier.
2. Hæld vand i glassene og sæt det i ovnen til at simre i en time ved 180 grader, tilsæt kogende vand fra tid til anden.
3. Reducer varmen til 130 grader og behold emnet i yderligere 4 timer.
4. Krukkerne forsegles og lægges væk under "pelsfrakken".
   

Kaninkød er ikke kun et diæt- og kaloriefattigt produkt, men også et proteinfoder, der er nødvendigt for normal højde og udvikling af et barns krop eller opretholdelse af en aktiv livsstil for voksne og ældre mennesker. I dag vil du lære, hvordan du bager det i ovnen, hvilke funktioner dette kød har, og hvordan det skal tilberedes før tilberedning. Og også de nemmeste opskrifter til din individuelle kogebog.

Typer af kaninkød

Kaninkød kan opdeles i to typer:

• kød fra et ungt dyr - i alderen fra 3 til 5 måneder og vejer op til et og et halvt kg;
• kød fra et voksent dyr - 5-6 måneder gammelt og vejer to eller flere kilo.

Funktioner af kødtilberedning

Kødet af et ungt dyr kræver ikke særlig forberedelse; det er mørt og saftigt. Før direkte tilberedning skal du blot skære op og marinere stykkerne af slagtekroppen lidt for at give dem ekstra aroma og smag.

Til skæring skal du tage en stærk kokkekniv eller en lille køkkenøkse. Læg slagtekroppen på ryggen og spred dens ben. Skær i stykker.

Hvordan tilbereder man en saftig kanin i ovnen fra kød fra et voksent eller gammelt dyr? Hvis slagtekroppen har en karakteristisk specifik lugt, skal den opblødes i vand med syre. Dette er ikke marinering, men snarere fjernelse af lugt fra voksent eller gammelt kød. Til denne procedure skal du bruge et bassin med koldt vand, citrussyre saft fra 2-3 frugter eller lidt bordeddike. Til samme formål bruges nogle gange syrnet bordhvidvin. Salt bør under ingen omstændigheder tilsættes. Hold kødet i denne opløsning i et par timer. Skyl derefter og fortsæt med yderligere forberedelsestrin.

Marinadeblandinger og krydderier hjælper med at blødgøre kødet.

Hvilken marinade skal man vælge?

Marinadeblandinger vælges primært efter dine præferencer. Det bedste kan betragtes som dem, der er fremstillet på basis af et surt produkt eller alkohol. Som et eksempel fremhæver vi flere muligheder for marinade til kanin baseret på:

• bordtør hvidvin - med malet ingefær, koriander, tørrede provencalske urter;
• friskpresset citrusjuice - med persille, dild, rosmarin og salt;
• bordeddike 6% - med løg, fed hvidløg, kværnet peber, laurbærblad, persille og salt;
• aromatisk æble (vin) eddike - med honning, olivenolie, mynte, tranebærpuré og kværnet peber;
• sojasauce - med løg, hvidløg, solsikkeolie, bordsennep og salt.

Disse krydderier og krydderier er de bedste til kaninkød. Men hver husmor vælger krydderier efter hendes smag eller dem, der er ved hånden.

Hvis stykker af slagtekroppen skal tilberedes på en grill, er kefirmarinade ideel. Tilsæt saften af ​​en eller halv citron og løg ringe. Tilsæt salt efter smag.

Der er ikke angivet et specifikt antal produkter, og det er der en grund til. Marinaden tilberedes efter smag. Det vil sige, at du prøver det og tilføjer den komponent, som du synes mangler. Så smagen af ​​en passende marinade skal være forsigtigt sur, salt og let krydret. Stærkt sur eller salt smag bør undgås.

Saftig kanin i ovnen

Så nu finder vi ud af, hvordan man laver en kanin i ovnen. Opskrifterne er ikke komplicerede - enhver husmor kan gøre det. Vi hjælper dig med at tilberede en fantastisk og smagfuld ret med blødt og saftigt kød fra ethvert kød.

Hvilke ingredienser er nødvendige:

• kanin slagtekrop - 1 stk.;
• bord hvidvin - 200 ml;
• tørret ingefær - en knivspids;
• malet koriander - på spidsen af ​​en kniv;
• tørre provencalske urter - valgfrit;
• salt - 1/2 tsk;
• vegetabilsk olie - 1 tsk.

Hvordan tilbereder man en kanin i ovnen? Trin for trin opskrift er givet nedenfor:

1. Skær kaninkroppen ved fugerne i små portioner. Skyl dem ind koldt vand.
2. Bland hvidvin, ingefær, koriander og tørrede krydderurter. Tilsæt salt og olie. Rør blandingen og hæld den over kaninstykkerne. Bland godt og lad marinere i 30-40 minutter.
3. Tænd derefter ovnen på 180-200 °C.
4. Læg et tykt lag madfolie på en lille bageplade. Fordel den blanke side opad. Læg derefter kaninstykkerne i det i ét lag. Hæld den resterende marinade over og dæk med folie.
5. Sæt i en forvarmet ovn i en time.

Ved hjælp af denne opskrift kan du også tilberede kaninlår i ovnen. Opskriften ændres ikke.

Stuvet kaninkød

Hvilke ingredienser er nødvendige:

• kanin - 1 stk.;
• friske grøntsager - 600 g;
• persille - til servering;
• salt - efter smag;
• krydderier - et par knivspidser;
• vegetabilsk olie - 3 spsk. l.

Sådan tilberedes kaninkød i ovnen - trin-for-trin opskrift:

1. Brug en skarp kniv til at dele kaninkroppen i stykker. Skyl under vandhanen i koldt vand.
2. Forbered grøntsager - skræl og skyl. Tag løg, gulerødder, selleristængler, hvis det ønskes, peberfrugt eller noget andet. Vælg stiklinger i store stykker - terninger.
3. Læg kaninen og grøntsagerne i en ællinggryde, gryde el. Dryp med olie. Tilsæt salt og krydderier.
4. Udfyld varmt vand eller færdiglavet hønsebouillon. Produkter skal være dækket. Men husk på, at formen ikke skal fyldes fuldt ud.
5. Dæk formen med madfolie eller luk låget på gryden, hvis du vælger det til madlavning.
6. Sæt i ovnen ved 180°C i 2 timer.
7. Vælg som tilbehør kogt pasta eller korn. Som supplement kan du koge kogt eller dampet spinat.

Kaninben i ovnen

Hvilke produkter er nødvendige:

• kaninben - 4-5 stk.;
• majroe løg - 1 stk.;
• hvidløg - et par fed;
• kefir (eller creme fraiche) - 150 ml;
• bordsennep - 1/2 tsk;
• salt - 1/2 tsk;
• krydderier tør - et par knivspidser;
• vegetabilsk olie - 1 spsk. l.

Hvordan tilbereder man en kanin i ovnen i dette tilfælde? Trin-for-trin opskriften er præsenteret nedenfor:

1. Skyl kaninbenene i koldt vand og tør med køkkenrulle.
2. Pil og skær løgene i ringe. Kværn hvidløget til en pasta.
3. Kombiner løg, hvidløg, kefir, bordsennep, salt og tørre krydderurter til marinaden.
4. Dyp kaninbenene i marinaden og gnid grundigt med blandingen. Lad stå i et kvarter.
5. Tænd ovnen på 180°C og pas på bagepladen. Smør den med olie og læg benene en til en. Bages i en time. Måske lidt mere.

I stedet for en bageplade kan du bruge en holdbar støbejerns stegepande. Det holder perfekt på varmen, og kødet vil gradvist dampe og simre under påvirkning af marinaden.

Andre madlavningsmuligheder

Der er en anden mulighed for, hvordan man lækkert tilbereder en kanin i ovnen. Før du afslutter bagningen, drysses benene med revet hård ost. Dette vil skabe en gyldenbrun skorpe, som dine gæster ikke vil være i stand til at modstå!

Ud over disse tilberedningsmetoder er der flere. Hvordan tilbereder man en blød kanin i ovnen i en gryde, i et ærme? Du kan lave ruller af fileten. Brug tynde skiver svinekam eller mave. Pak filetstykkerne ind i dem og bag dem i ovnen ved hjælp af en af ​​de nævnte metoder.

Du kan rulle fyldet ind i fileten og fylde det. For at gøre dette skal du sørge for at slå kødstykkerne med en køkkenhammer. Fordel derefter fyldet og drej. Hvis du er bange for, at rullerne mister deres form, så fastgør dem med tandstikker eller tråd. Men før servering skal du fjerne tråden og fjerne tandstikkeren.

Følgende muligheder er velegnede til fyldet:

• sauterede grøntsager;
• stegte eller syltede svampe, såsom champignoner;
• hakkede friske krydderurter;
• skåret i skiver kogt æg og bløde ris.

Til enhver af fyldningerne, hvis det ønskes, tilsæt hakket ost - hård, blød, smeltet eller syltet efter smag.

Kaninsauce

Nu hvor du har lært at tilberede kaniner i ovnen, er det tid til at stifte bekendtskab med saucer. De serveres til bordet sammen med kødret i en tallerken eller i en speciel saucebåd. Her er et eksempel klassisk kombination sød og sur sauce til blødt kød. Men brug denne opskrift, hvis du brugte et minimum af krydderier og krydderier til at bage kødet. Ellers vil disse komponenter "tilstoppe" smagen af ​​selve kødet.

Hvilke ingredienser er nødvendige:

• tranebær - 200 g;
• honning - 5 spsk. l.;
• kvist rosmarin (eller timian) - 1 stk.;
• kogt eller rødt vand tør vin- 150 ml.

Madlavningstrin:

1. Skyl bærrene. Puré.
2. Kom puré og honning i en gryde. Tilsæt hele rosmarinkvisten. Kog indtil det er tyknet. Hæld vand i og kog i et par minutter mere efter kogning.
3. Server saucen uden rosmarin.

Hvis du allerede har prøvet denne version af saucen og ønsker variation, ved at bruge de mest overkommelige produkter, kan du lave creme fraiche sauce eller et stykke grønt smør. Til varmt kød vil denne mulighed være meget nyttig. Det vil blødgøre den bagte skorpe af de portionerede stykker og fuldt ud afsløre aromaerne af de krydderier og urter, der bruges til marinaden.

Du lærte at tilberede en kanin i ovnen. Opskrifter kan suppleres med en ting mere: kød eller ben bagt i dej.

For at forberede dejen, tag mayonnaise eller creme fraiche sauce, lidt bord- eller dijonsennep, salt og malede krydderier. Til bindemidlet skal du sørge for at tilføje et æg og hvedemel. Hvis du hælder 1 tsk i dejen. vodka, eddike eller øl, efter tilberedning bliver den sprød.