Spæk i lage er den lækreste opskrift. Spæk i en krukke - den lækreste opskrift i lage

For at gøre dette billede til virkelighed, skal du købe det rigtige svinefedt eller salte det derhjemme. Der er mange måder, men det er svært at finde en, som du kan lide med det samme og betingelsesløst. Prøv det, og du vil helt sikkert finde det.

Den nemmeste måde er, lad os sige, "bedstemors". Ifølge "bedstemors anbefalinger" for at salte 15 kg spæk skal du bruge 1 kg salt (så meget salt blev brugt før!). Husk blot, at den er velegnet til spæk uden lag af kød.

Den enkleste opskrift på at salte svinefedt derhjemme

Skær svinefedtet med skind i lange strimler. Lav tværsnit for hver 8-10 cm. Gnid svinefedtet på alle sider med salt. Placer tæt, så der ikke er hulrum i en emalje skål. Drys med salt igen. Læg en træcirkel ovenpå og en vægt på den.

Denne mængde svinefedt kræver periodisk forskydning af henholdsvis den nederste række op og den øverste række ned. Dette skal gøres hver 5. dag.

Efter 20 dage er svinefedtet klar. Du kan opbevare det, pakket ind i en ren klud, hængende på et køligt sted (kælder) i op til to måneder. For mere langtidsopbevaring, arrangeret i poser, i fryseren.

Sådan salter du spæk med krydderier derhjemme

Ved at forbedre "bedstemorens opskrift" lidt, nemlig ved at tilsætte krydderier, får vi det mest mørte og lækre spæk til bordet. Denne metode er god til spæk med et lag.

Ingredienser til saltning af spæk:

• svinefedt - 2 kg
• salt - 150 gram
• sort og rød peber - efter din smag
• hvidløg - 1 hoved

At lave hjemmelavet saltet spæk

Skær kødet i tern 4-5 cm brede.

Lav tværsnit på den.

Bland sorte og røde peberfrugter i en skål.

Hæld alt saltet i beholderen.

Efter at have anbragt svinefedtet i denne beholder, gnid det grundigt med salt på alle sider. Drys peberblandingen ovenpå.

Drys peberblandingen ovenpå.

Læg skiver af pillede hvidløg i hullerne.

Kom spæket over i en plastikpose og tilsæt det resterende salt her.

Sæt posen i køleskabet. Spæket vil blive saltet i løbet af 3-4 dage. Herefter kan du fjerne det fra køleskabet for at udføre den sidste nødvendige manipulation:

For at opbevare svinefedt skal du skrabe eller skylle overskydende salt af, pakke ind i et klæde, derefter i en pose og i fryseren.

NOTE

Det vigtigste i saltningsprocessen er at vælge det rigtige svinefedt. Den skal være blød, med en blød hud (det skal helst være harpiksholdig med halm, hvilket selvfølgelig er sjældent i disse dage). Tag ikke tyndt svinefedt er 6 centimeter eller mere.

Selvom... både metoden til saltning og valget af svinefedt, eller rettere den del af slagtekroppen, det er skåret fra, er forskellig for alle. Nogle mennesker kan lide det rent, uden kød, nogle kan lide det tyndere, nogle kan lide det tykt og uden kød.

Saltningsprocessen er enkel, og vigtigst af alt må spæket ikke forkæles af salt. Det tager lige så meget, som det har brug for. Og dette "behov" er lige til vores smag.

Krydderier. Også her har alle deres egen favorit og mest brugte: lige fra salt til finthakkede krydderurter. Hvidløg bruges også til at smage;

Generelt kan alle saltningsmetoder opdeles i tør og saltlage. Ovenfor er en opskrift på tør syltning.

Sådan salter du spæk derhjemme i saltlage

En af opskrifterne, når svinefedtet (og skindet) bliver meget blødt og aromatisk. Ved at variere mængden af ​​krydderier og deres sammensætning kan man få forskellige smage.

Ingredienser til spæk i saltlage:

• svinefedt - 2 kg
• salt - 1 glas
• vand - 1 liter
• hvidløg - 4-6 fed
• laurbærblad- 10-20 stk
• kværnet sort peber - efter din smag

Sådan tilberedes hjemmelavet svinefedt i lage

Skær svinefedtet i små (ca. 5x10) stykker. Purér hvidløget i en morter eller pres.

I en gryde opløses salt i vand ved stuetemperatur. Læg laurbærblad. Bring vandet i kog. Afkøl saltlagen.

Peber spækstykkerne efter smag. Dæk med hvidløg. Læg dem i en beholder og fyld med saltlage. Læg et låg (plade) og en bøjning ovenpå.

Stil svinefedtet i køleskabet i seks timer.

Efter dette tidspunkt er svinefedtet klar til brug. Opbevar det i fryseren, læg det først i en pose.

Om fordelene ved spæk og vodka

Saltning af spæk er en af ​​de gamle metoder til at bevare dets overskud. Men dette mål var aktuelt engang i tiden med fæstebønder. I dag saltes svinefedt ikke så meget for at bevare det, men for at opnå et velsmagende produkt. Hvilket mærkeligt nok også er nyttigt.

Selvfølgelig er spæk næsten 100% fedt, hvilket betyder at det er rent "dårligt" kolesterol, hvad godt kan der være... Men.

Men hvis dit hjerte og dine blodkar er sunde, og hvis du har en intelligent vane med at spise godter med måde, vil du få mange fordele ved saltet spæk.

1 Nyttigt hjemmelavet svinefedt gør arachidonsyre(Omega-6 umættet fedtsyre), som er nødvendig for kolesterolmetabolisme (takket være det ophobes kolesterol ikke på væggene i blodkarrene i store mængder), hormonel og cellulær aktivitet.

2 Høj energiværdi . Kalorieindholdet i saltet hjemmelavet svinefedt er 770 Kcal. Dette er det såkaldte "gode", "lange" kalorieindhold, værdifuldt for ernæring, for eksempel turister, atleter, folk, der er involveret i fysisk arbejde. Et par smørrebrød med spæk er en fremragende energisnack, hvis du ikke kan få en fuld frokost.

Spæk er især mættende, hvis du spiser det med et glas vodka. Alkohol nedbryder fedt til vand og "ren" energi, det vil sige kulhydrater, hvilket gør svinefedt til en super nærende mad, der tilfredsstiller madtrangen i lang tid.

Og det er ikke alle fordelene, der kan udvindes fra svinefedt.

Hvad angår smagen af ​​hjemmelavet saltet svinefedt, taler de ikke om det. De prøver det.

Til madlavning skal du bruge: - hjemmelavet spæk 1 kg; - filtreret vand 1,2 l; - bordsalt 1 spsk; - peberkorn 1 tsk; - laurbærblad 4-5 stk.; - pillede hvidløg 10 stk.

Skyl svinefedtet godt, skåret i store tern, og læg det derefter i en bekvem beholder, helst emaljeret, hvor svinefedtet skal koges. Overtræk spækstykkerne godt med groft salt. Tilsæt derefter laurbærbladet, brækket i stykker, og pillede hvidløgsfed.

Kog derefter vand op, tilsæt salt og kog indtil saltet er helt opløst. Opløsningen skal være uklar. Du kan kontrollere styrken af ​​saltlageopløsningen ved hjælp af kartofler. Skær de skrællede kartofler i halve og smid en af ​​dem i vandet. Hvis kartoflerne synker, tilsæt salt til vandet, hvis de flyder, er opløsningen tilstrækkelig salt.

Afkøl lage og hæld spæk heri. Vandet skal dække stykkerne helt. Dæk det hele med en flad tallerken og tryk godt ned, sænk låget på karret ovenpå.

Du kan sylte svinefedtet to dage i forvejen ved stuetemperatur, og stil det derefter i køleskabet i 4 dage. Efter 4 dage kan du bruge det: spis det, ryg det.

Det bedste svinefedt er fra ryggen af ​​dyret, det er blødt og har lag af kød.

Lage til koldsyltning

Kog først vandet, lad det køle af og brygg. Knus de pillede hvidløgsfed. Mal peberkornene i en mølle. Hæld peber i vandet og tilsæt hvidløg. Salt: til 1 liter vand, 3 spiseskefulde groft ikke-jodiseret salt.

Skær svinefedtet i lag, mindst 5 cm tykke, og dyp i den forberedte masse. I i dette tilfælde Spæk tilberedes i køleskabet i højst 3 dage. Efter saltning skal svinefedtet tørres, drysses med peber og krydderier. Kan serveres.

Rygende saltlage

Opløs salt med en hastighed på 200 gram pr. liter vand. Læg svinefedtet i en kold opløsning, sæt beholderen på ilden og bring det i kog. Lad stå i 3 minutter, hvorefter de varme stykker lægges i en emalje skål i lag, mellem hvilke der lægges presset hvidløg.

Elsker du spæk lige så meget som jeg gør? Mørt, aromatisk, med et let strejf af krydderi. En uerstattelig kilde til styrke og energi, samt en fremragende snack. Med et stykke sort brød smelter det simpelthen på tungen og efterlader en ubeskrivelig buket af smagsoplevelser.

Hvis du er fan af saltet svinefedt, så er det tid til at lære at tilberede denne delikatesse selv. Når alt kommer til alt, så vil du være i stand til at kontrollere hele tilberedningsprocessen og kvaliteten af ​​det originale produkt. Det betyder, at du vil være helt sikker på det endelige resultat. Af alle de mange forskellige saltningsmetoder foretrækker min familie at salte svinefedt i saltlage. I dette tilfælde saltes det jævnt uden saltkrystaller på overfladen.

Hvilket svinefedt skal man vælge?

Det bedste sted at købe spæk er på markedet, hvor de vil lade dig røre, lugte og smage på det. Hvis du ikke ved, hvordan du selv skal vælge, så find en ven eller bekendt, der forstår dette. Han vil hjælpe dig med at vælge det rigtige stykke og fortælle dig om alle forviklingerne i denne sag.

Sådan saltes spæk i saltlage - forberedelse

Så du bragte spæk fra markedet for første gang, et halvt kilo af dette produkt vil være nok for dig. Hvis du synes det er nødvendigt, så vask det og tør det med et håndklæde. Dernæst skal svinefedtet gøres klar til saltning. Det vil sige skære. De skæres på to måder: i lange stykker 6-7 centimeter brede eller i små stænger 4 gange 7 centimeter. Hvert snit har sin egen teknologi.

Udstyr

Udstyr du skal bruge: skærebræt, en skarp kniv, en 2-3 liters skål, en gryde med samme kapacitet, en tre-liters krukke og et mørkt, køligt sted. Om sommeren er den nederste hylde i køleskabet ret velegnet til dette, og om vinteren kan du finde passende sted i køkkenet.

Opskrift: spæk i lage

Uanset hvilken opskrift du tager på svinefedt i saltlage, adskiller den sig kun fra enhver anden i sættet af krydderier. Og det vigtigste i denne sag er en mættet saltvandsopløsning. Forresten, brug under ingen omstændigheder færdige krydderier til saltning af svinefedt. Forkæl produktet.

Ingredienser

Svinespæk - 400-500 gram, salt - 1 kop per liter vand, laurbærblade - 3-5 stykker, hvidløg - det samme som laurbærblade, sort peber eller en blanding af peberfrugter.

Opskrift: svinefedt i saltlage - teknologi

Skær svinefedtet i stænger, vi har allerede diskuteret størrelsen. Kom i en skål, drys med friskkværnet peber, tilsæt laurbærblad og presset hvidløg. Opløs salt i koldt kogt vand. Hæld svinefedt med den resulterende opløsning. Læg en tallerken ovenpå og tryk på. En 3-liters krukke fyldt med vand er velegnet som undertrykkelse. Efter tre eller fire dage er svinefedtet klar. Tilbage er blot at tørre med køkkenrulle. Du kan invitere gæster og fortælle dem, hvordan man salter spæk i lage.

Opskrift: svinefedt i lage - variant en

Kog vand op i en gryde, tilsæt salt, laurbærblad, peberkorn og dildfrø. Lad det koge og sluk for det. Mens saltlagen afkøles, tilberedes svinefedtet. Skær i lange stænger og læg dem i en emalje skål. Vi knuser eller skærer hvidløgene, lægger nogle på bunden af ​​skålen og nogle ovenpå. Drys let med kværnet peber. Når saltlagen er afkølet til stuetemperatur, hæld spæk i den, dæk den med en porcelænsplade, tryk på den og vent fem dage.

Opskrift: svinefedt i saltlage - anden variation

Kog lagen uden laurbærblade og andre krydderier, kun salt. Vi skærer svinefedtet i lange stykker. Skær hvidløget i tynde tern eller skiver. Brug en kniv til at tilføje hvidløg til svinefedtet. Kom i en skål og drys med peber. Det kan være rødt, det kan være sort, eller det kan være en blanding. Yderligere teknologi er beskrevet ovenfor. Denne opskrift kan i øvrigt bruges til at salte svinekoteletter eller bacon. Du får fantastisk bacon, som du kan stege æg på og lave mad på forskellige retter beskrevet i modemagasiner.

Sådan opbevares svinefedt

Efter at saltningsperioden er udløbet, skal spæket, saltet i lage, tages ud, dyppes i et håndklæde og lades lufttørre lidt. Bedst i suspenderet tilstand. Pak derefter ind hør stof, folie og læg i fryseren. Den portion spæk, du planlægger at spise i løbet af ugen, skal ikke fryses.

Jeg er delvis til svinefedt.
Og i frisk, og i en stegepande.
Det er lækkert og det bedste -
Individuelt og i sæt med vodka.
Dyadechko O.

Hvis du er enig i udsagnet om, at det mest bedste svinefedt- den, som du selv saltede, så er du her. Vi vil fortælle dig, hvordan man salter spæk i saltlage.

Der er mange måder at salte spæk på. Men det hurtigste er saltning ved hjælp af den "våde" metode, det vil sige i saltlage. Svinet holdes i lage fra tre dage til tre uger, afhængig af smagspræferencer. Meget afhænger selvfølgelig af størrelsen på stykkerne og koncentrationen af ​​salt. Det vil vi tale om senere, men indtil videre er her nogle tips til, hvordan du vælger det rigtige svinefedt på markedet.

• Svinet skal være let. Ikke gul, ikke grålig, men blød pink eller hvid;
• Huden på svinefedtet skal være blød, ren, uden hår, godt forarbejdet, uden pletter eller blå mærker;
• Hvis du trykker fingeren på overfladen af ​​fedtet, genoprettes fordybningen ikke;
• Mange mennesker elsker spæk med kødstriber. Der burde ikke være ret mange sådanne årer, for det er meget sværere at salte kød. Og svinefedt uden årer viser sig meget blødere;
• Det kan især være stødende at løbe ind i ornefedt. For at undgå en sådan skuffelse, lugt til det valgte stykke svinefedt. Du kan bede sælgeren om at skære et lille stykke svinefedt af og sætte ild til det (med tændstikker eller en lighter). Duften af ​​urinstof vil straks dukke op. Og du behøver ikke at være genert over sådanne checks - du betaler penge og har ret til at få præcis den kvalitet, du har brug for.

Skræl det valgte spæk med den stumpe side af en kniv og skær det i stykker på 4-5 cm. Du behøver ikke gøre det tykkere, det tager længere tid at salte det. Til saltlage bør du kun bruge groft bordsalt eller havsalt, men i intet tilfælde iodiseret salt. Krydderier - laurbærblad, rød eller sort peber, hvidløg osv. - alle tilføjer efter smag og lyst.

Den nemmeste måde at forberede saltlage på: for 3 liter vand, tag 1 glas stort bord eller havsalt, sæt saltlagen på komfuret og bring det i kog under omrøring. Saltet skal helt opløses. Lagen skal afkøles og spæk tilsættes.

En anden måde at forberede saltlage på er mere interessant: i koldt vand læg et råt æg og begynd at opløse saltet. Tilsæt salt, indtil ægget flyder. Tag ægget ud, sæt saltlagen på ilden og bring det i kog. Denne saltlage kaldes saltlage.

Du kan få en endnu stærkere lage som denne: en grydeske med koldt vand sætte i brand og begynde at tilføje salt. Opvarm til kog, under omrøring og tilsæt salt, indtil det ikke længere er opløst. Afkøle.

For at salte svinefedt ved hjælp af den "våde" metode bruges glaskrukker eller emaljepander. Det er bedre ikke at tage plastik, da ikke alle plastikbeholdere sikkert kan bruges til opbevaring og endnu mere til saltning af mad.

Fjern det saltede spæk fra saltlagen, tør det, pak det ind i husholdningsfilm og sæt det i fryseren. Dette er i princippet hele algoritmen for, hvordan man salter spæk i saltlage. Alt andet står i opskrifterne.

Spæk med hvidløg

Ingredienser:
1 kg svinefedt,
4 liter vand,
2 stakke salt,
5-8 stk. laurbærblad,
10-20 fed hvidløg (efter smag),

Forberedelse:
Forbered saltlagen (kog vand med salt og afkøl), læg et laurbærblad i den. Skræl svinefedtet, skær det i 4-5 cm tykke stykker Pil hvidløget og skær det i halve. Brug en smal skarp kniv til at stikke dybe punkter i tykkelsen af ​​svinefedtet og putte hvidløg i dem (fyld det med andre ord). Læg spæk løst i en krukke og fyld med lage. Dæk med låg (løst) og lad stå i mindst 3 dage.

Salo med hvidløg på ukrainsk

Ingredienser:
1,5 kg spæk,
1 liter kogt koldt vand,
2 spsk. salt,
1 spsk. malet sort peber,
5-6 sorte peberkorn,
3-5 laurbærblade,
6-8 fed hvidløg.

Forberedelse:
Skær spæket i stænger 5 cm tykke. Læg stykker af spæk i en bred emalje skål og fyld med saltlage. For at lave saltlagen skal du kombinere koldt vand, salt og krydderier. Dæk svinefedtet med en flad tallerken og læg vægten. Stil i køleskabet i tre dage. Fjern derefter svinefedtet fra saltlagen, tør det, du kan dække det med tyndt skåret hvidløg, pakke det ind i plastikposer og læg det i fryseren.

Varmt svinefedt i lage

Ingredienser:
1 kg svinefedt,
1,5 liter vand,
5-6 knopper af nelliker,
8-10 fed hvidløg,
10 sorte peberkorn,
7-8 spsk. salt,
3-5 laurbærblade.
Til belægning:
hvidløg,
salt,
malet sort peber,
sød malet paprika.

Forberedelse:
Kog vand, tilsæt salt og alle krydderierne, kog over middel varme og tag det af komfuret. Skær svinefedtet i brede stænger og fyld med varm lage. Lad afkøle, dæk med en skål eller bredt låg og stil på køl i tre dage. Efter tiden er gået blandes finthakket hvidløg (det må ikke knuses i en presse!), salt og en blanding af peberfrugt, riv de tørrede stykker spæk, pak i husholdningsfilm og læg i fryseren.

Spæk med løgskind

Ingredienser:
1 kg svinefedt,
4 liter vand,
2 stakke salt,
1-2 håndfulde løgskaller (fra almindelige gule løg),
malet sort peber - efter smag.

Forberedelse:
Svinet vil have en røget smag og aroma. Ved tilberedning af saltlage tilsættes salt til vandet og løgskind, kog og hold ved middel varme i cirka 15 minutter Lad saltlagen køle af, fjern skallerne. Læg svinefedtet i en krukke og fyld det med lage. Opbevares i køleskabet i 5 dage.

I denne opskrift presses hvidløg gennem en presse. Dette gør saltlagen noget uklar, men smagskvaliteter det har ingen effekt overhovedet. Men hvilken duft!

Spæk "damer"

Ingredienser:
1 kg spæk med kødstriber,
5 fed hvidløg,
3-4 laurbærblade,
10 sorte peberkorn,
10 hvide peberkorn,
5 spsk. med en bunke salt,
1 liter vand.

Forberedelse:
Læg knuste peberkorn, knuste laurbærblade og hvidløg, passeret gennem en presse, i koldt kogt vand. Tilsæt 5 spsk. med en bunke salt. Skær forsigtigt skindet af svinefedtet. Læg svinefedtet i en krukke, ikke for tæt, og fyld det med lage. Hvis der er mere lage, så kom alle krydderierne i glasset! Dæk med en serviet og stil på køl i tre dage. Efter tre dage fjernes svinefedtet fra saltlagen og tørres papirhåndklæder. Det færdige spæk kan drysses med kværnet sød paprika, kværnet sort peber eller andre krydderier efter smag. Pak svinefedtet ind i plastikposer og stil det i fryseren.

God appetit og nye kulinariske opdagelser!

Larisa Shuftaykina

I mange århundreder var spæk de fattiges føde – de mest misundelsesværdige stykker svinekød gik altid til dem, der kunne betale for dem. Og det var svinefedt, der gav energi og sundhed til de mennesker, der udgjorde "arbejdsstyrken" i middelalderen, og endnu tidligere - i antikkens æra, blev det leveret til hæren efter ordre fra kejser Justinian, så legionærerne ville have en masse styrke og energi. En af de mest interessante fakta om svinefedt - dets rolle i Columbus' opdagelse af Amerika. Historikere mener, at hvis Columbus ikke havde haft nok spæk på sit skib, er det usandsynligt, at han ville have været i stand til at nå den nye verden - sømændene ville hurtigt være blevet "brutale", hvis de kun havde spist fisk.

Spæk er rig på "langvarige kalorier" - dem, der spiser det, genopretter energi og styrke i lang tid. Der er cirka 800 kcal i 100 g spæk, men det betyder ikke, at vægtvogtere ikke bør spise dette produkt - alle kan og bør spise spæk med måde! Dette er ekstremt nyttigt produkt, rig på mange værdifulde fedtsyrer involveret i cellulær konstruktion, hormondannelse og kolesterolmetabolisme. Derudover hjælper stofferne i svinefedt med at eliminere toksiner (spæk går godt sammen med alkohol, forhindrer forgiftning og forhindrer de negative konsekvenser af alkoholforbrug). Generelt kan det tage mere end en time at opremse årsagerne til at indtage svinefedt, men vi slutter med, at 10-30 g spæk om dagen for folk, der ikke har fysisk aktivitet, slet ikke er skadeligt, men meget nyttig. Atleter, turister og alle, hvis livsstil er forbundet med fysisk aktivitet, kan du spise mere end 30 g svinefedt om dagen.

Du kan købe spæk i dag uden problemer. Men spæk tilberedt af dig selv vil være meget mere velsmagende - råt spæk kan saltes, koges, røges, steges, stuves, generelt, tilberedes på enhver måde med dine yndlingskrydderier og krydderier og nyde fordelene og den vidunderlige smag af den tilberedte snack , glæde dig selv og din familie.

Udvalg af råt svinefedt

Et stort bidrag til vellykket hjemmelavet svinefedt - rigtige valg råt svinefedt ved køb. Så du skal være opmærksom på følgende:

Det er bedre at vælge svinefedt med hud (forresten, de sundeste er præcis 2,5 cm spæk under huden);
Svinet skal være homogent, elastisk, tæt, bedste måde check - gennembore med en skarp kniv (godt svinefedt vil modstå lidt, men kan nemt gennembores uden at rykke);
Det er bedre at vælge spæk fra "piger" i stedet for fra "drenge";
Når det skæres, skal svinefedtet være snehvidt eller let rosa i farven;
Det er bedre ikke at købe gulligt blødt svinefedt.

Bemærk, at det er bedre at ryge eller koge spæk med striber af kød, når du salter på sædvanlig måde Sådant svinefedt bliver enten for sejt eller kan blive ødelagt i køleskabet.

Saltning af spæk derhjemme - metoder

Inden saltning kan spæk skæres i lag 3-4 cm tykke, eller straks skæres i de ønskede stykker. Der er tre metoder til at salte svinefedt:

Da der er mange opskrifter til at tilberede svinefedt ved hjælp af disse tre metoder, vil vi præsentere de mest populære.

Opskrift på saltet spæk med hvidløg

Du skal bruge:

1 kg råt svinefedt på huden,
10 fed hvidløg,
4 laurbærblade,
4 spsk. salt,
3 tsk sorte peberkorn,
2 spsk. malet paprika,
1 tsk spidskommen,
1 tsk stødt chilipeber.

Sådan salter du spæk derhjemme.

Vask et stykke svinefedt, tør det, skær stykket i to lag, læg det med skindsiden nedad på et bræt, lav snit 2-3 mm dybt i svinefedtet. Pil hvidløget, skær det i tynde skiver, knæk 2 laurbærblade, læg hvidløg og blade på spæk, pres i snitterne. Kværn det resterende laurbærblad og sort peber til krummer med 2 spsk. salt og kommenfrø, bland, drys et stykke svinefedt generøst med denne blanding. Bland det resterende salt med varm peber og paprika, drys det andet stykke svinefedt med denne blanding. Læg spækstykkerne forsigtigt på folie, så krydderierne ikke vælter ud, pak dem godt ind, og sæt dem i køleskabet i 2 uger. Eller svinefedtet kan lægges i fryseren i 2-3 uger.

En anden mulighed for at salte svinefedt med hvidløg:

Læg lagene i en beholder, drys rigeligt med alle krydderier (hvidløg er også indsat i udskæringerne i dette tilfælde) og salt, bunden af ​​beholderen skal også drysses med et lag salt og krydderier, det første lag lægges huden ned, det andet lag op osv. Først opbevares sådan svinefedt i en dag ved stuetemperatur, sættes derefter i køleskabet (ikke i fryseren) og saltes i 3-5 dage.
For bedre saltning af spæk kan du lægge pres på toppen. Et andet trick - vær ikke bange for at drysse svinefedtet med en masse salt - produktet vil optage nøjagtigt så meget salt som nødvendigt.

Hurtig opskrift på at salte svinefedt

Du skal bruge:

Salo,
sort peber,
salt,
hvidløg.

Sådan saltes svinefedt hurtigt derhjemme.

Skær svinefedtet i mellemstore eller store stykker, riv med salt, peber, presset hvidløg, kom i en pose, lad det stå i 12 timer ved stuetemperatur, og sæt det derefter i fryseren i 2 dage.

opskrift" Løg spæk» – spæk, saltet i løgskind i lage

Du skal bruge:

Spæk med lag af kød,
skræl af 7-10 løg,
4-6 peberkorn,
3-4 laurbærblade,
5-6 fed hvidløg,
1 liter vand,
1 glas salt.

Sådan salter du spæk i lage i løgskind.

Hæld salt i en gryde, hæld vand i, kog op, tilsæt løgskind, kog i 5 minutter, tilsæt svinefedt, så det er helt dækket med væske, reducer varmen, kog i 10 minutter, fjern fra varmen, lad i 15 minutter minutter, fjern spæk, tør . Hak hvidløg og laurbærblade, knus den sorte peber, skær snit i det afkølede spæk med en kniv, prop dem med krydderier, gnid dem over hele overfladen af ​​stykkerne, pak spæket ind i folie og sæt dem i fryseren. Du kan spise sådan svinefedt, når det er helt frosset.

Metoden beskrevet ovenfor er den såkaldte varmsaltning. Du kan også salte spæk ved hjælp af koldsaltemetoden - saltlagen skal have en temperatur på 2-4 grader (lagekoncentration - mindst 12%): spæket anbringes i en beholder, fyldes med lage, presses ned med tryk og dækket med låg.

Der er også meget moderne metoder salte spæk.

Opskrift på at salte spæk i en slowcooker i løgskind

Du skal bruge:

1 kg spæk med lag kød (bryst),
200 g salt,
4-5 laurbærblade,
2 håndfulde løgskaller,
1 liter vand,
2 spsk. Sahara,
malet sort peber,
hvidløg.

Sådan tilberedes spæk i en slow cooker i løgskind.

Læg løgskallerne i blød, og skyl dem derefter rindende vand. Læg halvdelen af ​​skallerne i multicookerskålen, tilsæt spæk, tilsæt laurbærbladet og resten af ​​skallerne. Opløs sukker og salt i 1 liter kogende vand, rør rundt, hæld svinefedt i. Tænd for stuvningstilstanden i 1 time, efter stuvning, lad svinefedtet stå i marinaden i 8-10 timer eller natten over. Derefter skal du tørre svinefedtet, gnide det med hvidløg, føres gennem en presse og blandes med sort peber, pakkes ind i husholdningsfilm, lægges i fryseren, og du kan spise spæket, når det er helt frosset.

Tilberedning af spæk i løgskind

En fantastisk og enkel opskrift på varmt saltning af spæk i løgskind.
Denne opskrift er også god, fordi spæk saltet på denne måde kan holde sig i køleskabet i cirka 3 måneder.

For at lave spæk i løgskind skal du bruge:

svinefedt,
Vand - 7 glas,
Løgskal - et par håndfulde,
Hvidløg - 4-5 fed,
Kværnet sort og rød peber efter smag,
Groft bordsalt - 1 kop.

Sådan tilberedes spæk i løgskind.

1. Skær svinefedtet i knytnævestore stykker.
2. Kom vand i gryden, tilsæt løgskind og salt. Bring i kog.
3. Kog saltlagen i 5 minutter, og kom derefter hakkede stykker spæk heri (for at salte spæket jævnt, skal saltlagen dække spæket helt)
4. Spæk skal koges i saltlage i mindst 20 minutter, og hvis der er lag kød på svinefedtet, så er det tilrådeligt at koge længere - 30-40 minutter.
5. Sluk derefter for varmen og lad spæken stå i lagen i cirka et døgn.
6. Tag herefter spæket op af saltlagen og tør det af med køkkenrulle, så spæket er tørt.
7. Nu kan du rive svinefedtet med dine yndlingskrydderier – kværnet sort og rød peber, hvidløg (hvis du har lyst) og andre krydderier.
8. Læg spækstykkerne i poser og sæt dem i køleskabet et døgn, og sæt dem derefter i fryseren eller spis dem.

Meget lækkert svinefedt Det viser sig - pikant og krydret, fantastisk til hovedretter såvel som til vodka.

Lækkert svinefedt

Ingredienser:

600 g spæk (eller bryst)
48 g salt (8 % fedt)
5 laurbærblade
5 enebær
10 sorte peberkorn
Krydderier
1 hoved hvidløg

Forberedelse:

Kværn krydderierne. Hak hvidløget fint
Bland alt med salt, rul stykker spæk i denne blanding (jeg skærer dem i små stykker, ca. 3x8 cm).
Læg i glas og stil på køl i 3 uger.

Alt er meget velsmagende!

Bagt spæk

Til opskriften skal du bruge:

Spæk eller stiklinger – 1 kg
- peber (ærter) - 10 stk.
- koriander (ærter) - 10 stk.
- laurbærblad - 5 stk.
- hvidløg - 1-2 hoveder.

Skær svinefedtet eller cherevkaen i lange stænger og fyld det med krydderier og hvidløg. Gnid hvert stykke med salt og peber og pak det tæt ind i folie.
Læg stykkerne i et ildfast fad og luk låget tæt. Bages ved 200 grader i cirka 1 time.
Serveres koldt.

Smæk "Damskoye" - usædvanligt mørt

Der er mange måder at salte spæk på. Det, der især skiller sig ud blandt dem, er "damesaltet" i saltlage - salsaen bliver mør, velsmagende og kan opbevares i ret lang tid.

Ingredienser:

1,5 kg. svinefedt;
1 l. filtreret vand;
5 spsk. l. salt;
5 stk. laurbærblad;
5 tand hvidløg;
sorte peberkorn;
kværnet hvid peber.

Forberedelse:

Kog filtreret vand med salt i 10 minutter. Lad afkøle til stuetemperatur. Pil hvidløget og knus det med en kniv, mos peberkornene, knæk laurbærbladet og hæld det i lage sammen med den kværnede peber, bland det hele grundigt. Vask svinefedtet og rens huden godt. Skær i store stykker. Læg i en skål, gerne en glas. Hæld den forberedte saltlage og sæt den på et køligt sted i to til tre dage, luk ikke låget - svinefedtet skal ånde. Efter saltning, fjern, tør, drys med krydderier efter din smag. Pak ind i folie og opbevar i fryser.

Spækpaté

Mange mennesker elsker spæk. Jeg foreslår at tilberede spækpate til en hurtig løsning, som er perfekt til en sandwich, især med grønne løg og agurk. En vidunderlig picnic snack.

Du skal bruge:

0,5 kg saltet spæk,
1 stor gulerod,
2 hvidløgshoveder,
bundt dild.

Forberedelse:

1. Kværn spæk og hvidløg gennem en kødhakker.
2. Riv gulerødderne på et fint rivejern, hak dilden fint.
3. Bland det hele, spækpajen er klar.
4. Billig, original og velsmagende.

En meget simpel måde at salte spæk på

Rent vasket spæk, tørret med køkkenrulle, skæres i stykker og drysses derefter med rigeligt salt, rød og sort peber, hakket hvidløgsfed, tørrede tomater og paprika, koriander, og glem ikke laurbærblad.

Dæk derefter gryden til med låg og sæt den i køleskabet i 3 dage.

Saltet spæk i løgskind

1,5 kg spæk
200 g salt
1 liter vand
kværnet rød peber
hvidløg
løgskal

Denne opskrift på at salte svinefedt er enkel, og mange mennesker kan lide resultatet. Spæk tilberedt efter denne opskrift opbevares i lang tid og kan serveres i enhver situation.

Det er bedre at tage et ikke særlig tykt stykke svinefedt, eller terninger, omkring 4*5*15 cm i størrelse.

Opløs salt i en liter vand, tilsæt løgskind og bring det i kog, sænk svinefedtet ned i kogende lage, det skal koge i ca. 5-7 minutter, tag det af varmen, lad derefter svinefedtet stå i saltlagen i 12-15 timer .

Fjern derefter spæket fra saltlagen, dup det, hak hvidløget, gnid spæket med det sammen med den røde peber. Spæk skal opbevares i fryseren.

Salo i Ural stil

Ingredienser

1 stykke spæk med kødlag
hvidløg
groft salt

Til denne opskrift på saltning af svinefedt er det bedre at tage et stykke svinefedt med et lag kød, men det er ikke nødvendigt. Du skal lave snit på langs på et stykke svinefedt.

Pil hvidløgsfeddene og skær dem i halve, stop hvidløgshalvdelene i sprækkerne.
Derefter skal spækstykket drysses på alle sider med groft salt og pakkes ind i et eventuelt bomuldsklæde.

Spæk fremstillet i henhold til denne opskrift skal opbevares indpakket i papir, plastikposen kan give det en ubehagelig lugt.

KNÆR I PAKKE

Hak hovedet af hvidløg med sort og allehånde peberfrugter, tilsæt salt, spred spæk med denne blanding, pak det ind i en pose, pak posen med spæk i en anden pose. Du skal pakke den omhyggeligt ind, så der ikke er luft tilbage inde i posen, som vil pustes kraftigt op, når den opvarmes. Lad svinefedtet stå i køkkenet natten over for at marinere.

Fyld en gryde med vand om morgenen, læg svinefedtet deri og sæt det på komfuret for at koge. Kog i 2 timer og lad derefter afkøle direkte i vandet.

Så skal du lægge det i køleskabet og når svinefedtet stivner, skær det og overrask dig selv, din familie og besøgende gæster med spæk, der smelter i munden, som de aldrig har prøvet før...

Hurtig opskrift. Dagligt svinefedt.

Meget hurtig saltning- skær frisk spæk i tern på 5 x 5 cm, rul groft bordsalt, kværnet sort peber i, tilsæt eventuelt krydderier og kom i en krukke eller pande, tilsæt fed hvidløg. Drys mere salt ovenpå og dæk med låg. Stil beholderen et lunt sted i en dag, og næste dag er svinefedtet klar. Den skal opbevares i køleskabet.

Spækrulle "Den ukrainske nat er stille, men svinefedtet skal skjules..."

Spækrulle er en vidunderlig ret, som enhver kender vil nyde. lækker mad, og kan også være en fremragende komponent festligt bord. Opskriften på spækrulle er meget enkel (og ikke dyr), og selve forberedelsen af ​​spækrullen vil ikke tage meget tid. Jeg tog spæk 3 cm tykt Jeg tager altid tyndt spæk, fedtcellerne i det har endnu ikke brug for støtte fra bindevævsforstærkningen - der er ingen årer eller fibre i det, som nogle gange forstyrrer at bide og sætter sig fast i tænderne. svinefedtet var lyst hvidt med en subtil lyserød farvetone.
Lav slidser i laget og kom hakket hvidløg i dem

Dernæst drysses med sort og hvid peber, tør basilikum og rosmarin og salt. Jeg rullede spæklaget til en rulle og bandt det med en kraftig tråd for at forhindre det i at trævle ud. I denne form i en pose blev svinefedtet opbevaret i friskhedskammeret i køleskabet i 2 dage.

Så lagde jeg posen med spæk i fryseren og huskede på det en uge senere at skære det.

Spæk bagt i folie

Vi tager magre lag. Skær i portioner og læg i blød natten over i en stærk saltlage med tilsætning af krydderier til spæk (tjek styrken af ​​saltlagen råt æg: hvis ægget flyder på overfladen og ikke synker, så er saltlagen god). Lagene skal marineres i mindst 8 timer. Om morgenen, fjern spæket fra saltlagen og lad det dryppe af, og læg det på en bageplade med skindsiden nedad. Bag spæket i en varm ovn i 20 minutter ovn, derefter 40 minutter. Jeg plejer at lægge det i kulden Tag det færdige spæk ud af ovnen, lad det køle af, dræn det smeltede overskydende fedt gennem et lille hul i folien Læg det i en pose (direkte i folien) og sæt det i køleskabet indtil det er helt afkølet.

Spæk i hvidløg-saltopløsning

Der er et stort antal forskellige opskrifter til fremstilling af saltet svinefedt, og hver husmor vælger den bedst egnede til sig selv. Her er en anden måde at salte spæk på.

Når du behandler svinefedt, behøver du ikke at vaske det, bare rengør det med en kniv, det vil sige, du skal fjerne alt unødvendigt fra overfladen, og derefter skal du bare lægge svinefedtet i koldt vand og lade det stå i femten timer, på denne måde vil vi give svinefedtet blødhed.

Så skal svinefedtet skæres i lange stykker på cirka tyve centimeter og cirka ti centimeter brede. Skær derefter små udskæringer med cirka tre centimeters mellemrum og læg hvidløgsstykker i dem. Hvis du vil have mere krydret spæk, kan du overtrække det med hvidløgspasta.

Så skal spæket drysses godt med groft salt og rød eller sort peber.

Separat skal du forberede saltlagen for at gøre dette, tag fem liter vand til to kilo salt og kog det.

Efter dette skal stykkerne af svinefedt placeres i en emaljeret skål eller gryde og hæld den forberedte allerede afkølede opløsning, læg en tallerken med en belastning på toppen og læg den i kulden.

Efter syv eller otte dage skal svinefedtet være helt kogt. I starten vil dette svinefedt virke meget salt, men dette er kun det første indtryk. Du skal fjerne svinefedtet fra opløsningen og lade det tørre, fjern derefter det overskydende salt, så smager svinefedtet usaltet. Hvis det ønskes, kan svinefedtet også drysses med sort eller rød peber. Du skal drysse generøst.

Sådan svinefedt opbevares kun på et koldt sted. Det kan derefter foldes ind glas krukke og luk låget. Eller pak den ind i folie el pergamentpapir.

Det færdige spæk skæres i stykker og serveres det kan også steges eller laves til knitrende.

Spæk i ovnen

Ingredienser:

Svinekød med striber af kød - 0,5 kg
salt - efter smag
friskkværnet sort peber
laurbærblad - 8 stk.
hvidløg - 4 fed
bagepapir

Madlavningsmetode:

Vask svinefedtet og tør det.

Skær svinefedtet i små stykker, gnid hvert stykke med salt.

Drys med peber.

Tag papir og skær det i firkanter. Læg to laurbærblade og hakket hvidløg på lagen.

Læg et stykke svinefedt ud. Vi lægger også laurbærblad og hvidløg ovenpå.

Pak svinefedtet ind i papir. Tag en kedel eller en andegryde og læg svinefedtet i papir.

Sæt i en ovn forvarmet til 200 grader og bag i præcis 60 minutter. Så tager vi poserne ud og afkøler dem ved stuetemperatur. Om natten sætter vi poserne i køleskabet.

Elnova Oksana

Salo på hviderussisk

Ingredienser:

Frisk (hjemmelavet) spæk med skind 1 kg
spidskommen 1 tsk.
groft salt 4 tsk.
sukker 1/2 tsk.
laurbærblad 3 stk.
hvidløg 1 hoved

Madlavningsmetode:

Hvis skindet ikke er skrællet, så skrab det godt med en kniv, vask svinefedtet og tør det med et bomuldshåndklæde. Før halvdelen af ​​hvidløgshovedet gennem en presse, skær den anden halvdel i tynde skiver. Bland salt, sukker, spidskommen og hvidløg. Smør svinefedtet med en salt-krydret blanding. Knæk laurbærbladet, bland med hvidløgsskiver og drys spæk på top og bund. Læg svinefedtet i en glas- eller emaljebeholder og dæk med låg. Stil beholderen et køligt sted, mørkt sted(men ikke i køleskabet). Vend stykket hver dag. Lad det sidde i fem til seks dage (afhængigt af stykkets tykkelse). Sæt derefter beholderen i køleskabet i en uge. Vend stykket en eller to gange i løbet af denne tid. OG sidste etape. Pak svinefedtet ind i film og sæt det i fryseren et døgn uden at pille salt og hvidløg af. Skræl lige før servering, skær i tynde skiver. Meget velsmagende med sort Borodino brød!

Røget spæk i ovnen

Ingredienser:

Spæk eller bryst 400 g
færdiglavet naturlig marinade-lage til rygning af kød eller spæk 100 ml

Madlavningsmetode:

Skær svinefedtet i halve. Vi tager en ærme eller en bagepose, lægger stykker af spæk i den, fylder den med marinade, binder den og sætter den i køleskabet for at marinere i 12 timer. Så tager vi spækstykkerne og lægger dem i et ildfast fad. Sæt fadet i ovnen og bag spæket ved 130 grader i cirka 30 minutter, og brystet ved 150 grader. Afkøl det færdige spæk i fryseren, skær i skiver og server.

Spæk i en krukke

Ingredienser:

Stort stykke svinefedt med skind
salt
hvidløg 1 hoved
laurbærblad
allehånde
3 liters krukke

Madlavningsmetode:

Vask og tør et stort stykke svinefedt. Fra dette stykke skærer vi rektangulære stykker 5 cm lange Gnid hvert stykke grundigt med salt og læg det tæt i en krukke, og drys hvert lag spæk med hakkede skiver af hvidløg. Læg et par laurbærblade og en ært af allehånde ovenpå. Luk dåsen med låg og stil den på køl. svinefedtet er klar i 5-7 dage.

Syltet svinefedt

Ingredienser:

Spæk med et stort lag kød
vand
salt
laurbærblad
pebernødder
hvidløg

Madlavningsmetode:

Vi tager svinefedtet og renser skindet (for at gøre dette skal du lægge spæk med skindsiden opad og skrabe det med en kniv, pas på ikke at skære eller rive det). Skyl derefter svinefedtet og tør det. Skær spæket i små stykker 4 cm lange kogt vand og tilsæt salt i en hastighed på 100 gram. pr liter Tilsæt krydderier. Læg spæk i en 3-liters krukke el emalje pande, hæld i saltlage. Tilsæt hvidløgsfed knust i en hvidløgspresser til glasset. Luk låget, sørg for at alt svinefedtet er nedsænket i væsken og sæt det i køleskabet i 4-5 dage.

Spæk i saltlage

Opskrift Ingredienser

Salo
hvidløg
pebernødder
laurbærblad
saltlage

Madlavning opskrift

Vi skærer spæket i 5x15 cm terninger og putter dem i 1,5-1 liters glas (som syltede agurker, stående!), der er ingen grund til at fylde glassene tæt. I en 1,5 liters krukke skal du putte omkring 1 kg spæk, ikke mere. Og tilsæt forskellige krydderier: hvidløg, peberkorn, laurbærblad.

Kog saltlage.

Hæld vand i gryden og sæt den på gas. Læg de skrællede kartofler i vandet. Så snart vandet koger (sammen med kartoflerne), skru ned for gassen og tilsæt salt, et par spiseskefulde, til vandet. Bring vandet i kog og lad det simre ved svag varme, indtil saltet er opløst. Vores kartoffel flyder i midten af ​​væsken (ikke i bunden!). Tilsæt mere salt og kog lidt op igen. Kartoflen hæver sig endnu højere. Derefter kommer vi salt igen og koger op, og tilsætter salt i skefulde indtil kartoflen er på overfladen (den skal "skubbes" til overfladen af ​​saltet). Hele denne tid koger vi saltlagen stille og roligt (på den mest stille flamme). Så snart kartoflen "sprang ud", smid den væk og kog saltlagen i bogstaveligt talt et minut mere. Det er det, saltlagen er klar. Tænk ikke engang på at prøve det med spidsen af ​​tungen!
Lagen skal afkøles. Så snart det er afkølet, hældes det i krukker med tilberedt svinefedt, vent lidt og tilsæt det om nødvendigt igen. Vi lukker glassene med plastiklåg og efterlader dem i lejligheden i en dag, så skal glassene sættes i køleskabet i 10-14 dage (for mig er det 2 uger). Jeg gemmer det på loggiaen (men det er under -35 her nu). Lage i krukker fryser ikke, det bliver meget tykt (det hælder i krukken meget langsomt, imponerende!).

Efter 2 uger er vores svinefedt klar. At sige, at det er lækkert, er at sige ingenting! Blødt, mørt og let fugtigt svinefedt... Det her har du drømt om længe! Prøv det, salt det også på denne måde - du vil ikke fortryde det.

Sådan tilberedes aromatisk svinefedt

Ingredienser til 10 portioner:

Rød peber (groft malet) - 50 gram,
tørret dild - 30 gram,
gurkemeje - 20 gram,
laurbærblad (jord) - 3 stykker,
nelliker - 4 pinde,
kanel - en knivspids,
muskatnød (knust) - 50 gram,
svinefedt - 2 kg,
salt - 9 spiseskefulde,
hvidløg - 2 fed.

Madlavningsmetode:

Trin 1: Hvis du er interesseret i spørgsmålet om, hvordan man salter spæk, så er denne opskrift specielt til dig
Trin 2: Først skal du kombinere alle de beskrevne krydderier og blande dem godt, så de er jævnt fordelt mellem hinanden.
Trin 3: Skær svinefedtet i små stykker, deres størrelse skal være 10 centimeter gange 10 centimeter. Læg den i en gryde og fyld den med vand. Bring svinefedtet i kog og hold det i højst tre minutter. Fjern fra varmen og tilsæt salt. Lad stå i 12 timer på et køligt sted.
Trin 4: Efter at svinefedtet er infunderet, skal du fjerne alt vandet med et håndklæde og gnide det med hvidløg.
Trin 5: Gnid produktet med krydderier og lad det stå, indtil svinefedtet stivner. Efter at have opnået hårdhed, kan produktet forbruges.

Spæk i løgskind

Produktet fremstillet på denne måde ligner røget svinefedt, men har en specifik smag. Det tilberedes ved at koge det i en saltvandsopløsning med tilsætning af løgskræller og krydderier. Det færdige svinefedt afkøles godt, gnides med hvidløg, pakkes ind i folie, lægges i fryseren og opbevares i 3 til 7 dage. Man skal huske på, at kogt saltet spæk Skær den ikke umiddelbart efter at den er taget ud af fryseren, ellers smuldrer den. Lad det stå ved stuetemperatur et stykke tid.

Ingredienser:

Frisk spæk 1000 g
Vand 1 l
Salt 150 g
Løgskal 10 g
Sukker 1 spsk. l.
Hvidløg 2 hoveder
Sorte peberkorn 10 stk.
Laurbærblad 2 stk.
Kværnet rød peber 0,5 tsk.

Forberedelse:

For at forberede produktet skal du tage frisk svinefedt af lille tykkelse, sten bordsalt uden tilsætningsstoffer, vand, løgskaller, sukker, hvidløg, sorte peberkorn, laurbærblad og stødt rød peber.

Hæld vand i en gryde, tilsæt løgskaller, sukker, salt, peber (rød og sort) og laurbærblad.

Bring opløsningen i kog, og kom spæket skåret i stykker ind i det.

Kog svinefedtet ved svag varme i 1 time, tag det derefter af varmen og lad det stå i denne lage i en dag.
Pil hvidløgsfeddene af den tørre skal og hak dem fint eller kom gennem en presse.

Fjern svinefedtet fra saltlagen og tør
Gnid forsigtigt svinefedtet på alle sider med hvidløg, læg det i en pose og lad det stå i 2 timer ved stuetemperatur.

Pak hvert stykke bacon ind i folie og stil det i fryseren

Inden brug skal du lade svinefedtet ligge et stykke tid ved stuetemperatur (for ikke at smuldre ved udskæring), fjerne overskydende hvidløg og skære i tynde skiver. Server med peberrod eller sennep.

Opskrift på spækrulle

Spækrulle er en vidunderlig ret, der vil glæde enhver kender af lækker mad, og som også kan være en glimrende del af feriebordet. Opskriften på spækrulle er meget enkel (og ikke dyr), og selve forberedelsen af ​​spækrullen vil ikke tage meget tid.

Til rullen skal du bruge:

Spæk (det er tilrådeligt at vælge tyndt spæk uden skind) firkantet eller rektangulært i form
- hvidløg 4-5 fed
- salt
- allehånde
- rå gulerødder 2-3 stk

Madlavningsmetode:

Skyl svinefedtet grundigt og tør med en serviet. Pil hvidløget og riv det (eller pres det med et fed hvidløg). Smør først den ene side med hvidløg, gnid med salt og peber.

Vask og skræl de rå gulerødder, skær dem i små stykker i hele længden og læg dem på en smurt overflade. Pak derefter rullen ind, så fyldet er indeni. For at forhindre rullen i at vikle sig af i hele sin længde, bind den med tråd. For at undgå, at fyldet kommer i vandet, læg rullen i en plastikpose. Kom i en gryde og tilsæt vand ved stuetemperatur. Kog ved svag varme i cirka 1,5 time (tilberedningstiden afhænger af rullens tykkelse). Dræn derefter vandet fra og lad rullen køle af i køleskabet. Når svinefedtet er stivnet, kan rullen skæres i tynde cirkler.

Opskrift på ukrainsk svinefedt

Det bedste fedt anses for at være fra siderne eller bagsiden af ​​grisen, det er det blødeste og mest fedtede. Huden skal være tynd og veltjæret. Strukturen skal være hvid, blød og elastisk.

Til saltning er det bedre at tage tykt svinefedt uden tykke kødstriber. Du kan koge spæk på ukrainsk på forskellige måder der er dog en, der har været kendt siden oldtiden. Lad os se på, hvordan man salter spæk på ukrainsk.

Opskriften på ukrainsk svinefedt er ret enkel og tager ikke meget tid.

Ingredienser:

Spæk 1 kg,
hvidløg
1 hoved,
salt,
krydderier (kværnet rød og sort peber),
laurbærblad 1 stk.

Madlavningsmetode:

Skær svinefedtet i stykker ca. 15x7 store, skær ikke skindet af. Drys rigeligt med salt på alle sider (det er bedre at bruge groft stensalt). Pil hvidløget (1 hoved – 7-8 fed), skær i tynde skiver. Brug en kniv til at lave små fordybninger (huller) i svinefedtet og stik et fed hvidløg i hver fordybning. Riv derefter generøst med peber (kværnet sort og rød). Kværn 1 laurbærblad og riv også hvert stykke.

Læg stykkerne på en flad tallerken, dæk til plastikpose, bind og lad stå i 1-2 dage ved stuetemperatur (saltningsperioden afhænger af spækstykkernes størrelse og struktur). Sæt herefter i køleskabet i 1-2 timer, så svinefedtet fryser. Før du spiser, fjern salt og krydderier fra stykkerne. Opbevares i køleskabet (bedst i fryseren). Holdbarheden er flere måneder. Hvis der anvendes en underskæring til saltning, fordobles saltningsperioden.

Spæk saltet på denne måde er fantastisk til sandwich og vil blive en rigtig delikatesse, ligesom ved et almindeligt måltid. spisebord, og ved den festlige fest.

Hvordan salter man spæk med hvidløg?

Ingredienser:

Salo - hvem kan lide hvad?
5-6 fed hvidløg
salt
kværnet sort peber og ærter
laurbærblad

Forberedelse:

Før du salter spæk og hvidløg skæres det i små stykker. Og skær hvert stykke i flere stykker, men uden at skære skindet, så svinefedtet ikke falder fra hinanden.

Skær hvidløgsfeddene i skiver, bland salt med stødt peber og ærter.

Rul derefter hvert stykke svinefedt i peber-saltblandingen og dæk hvert stykke svinefedt med hvidløgsblade.

Læg det saltede svinefedt tæt i en dyb tallerken. Læg hvert stykke spæk med et laurbærblad. Dæk derefter beholderen med spæk med en flad tallerken og læg en presse ovenpå

Lad svinefedtet stå i flere timer ved stuetemperatur, og sæt det derefter i køleskabet i et døgn. Fjern derefter overskydende salt fra svinefedtet, læg det i en pose og læg det i fryseren.