Maskine til fremstilling af jordnøddesmør. At starte en jordnøddesmørvirksomhed

I moderne tider industri fødevareproduktion i Rusland er det udviklet ret godt. Store virksomheder og små virksomheder boligtype dele fødevaremarkedet indbyrdes. Der er også importerede produkter på hylderne i russiske butikker. At komme ind på det russiske fødevaremarked for en nykommer er forbundet med betydelig konkurrence og store risici, så mange forretningsmænd overvejer ikke engang muligheder for at starte deres egen virksomhed inden for fødevareproduktion.

Gratis nicher

Men der er stadig højt specialiserede markedssegmenter i Rusland, hvor der ikke er nogen værdige konkurrenter. For eksempel produktion jordnøddesmør. Dette produkt har allerede fundet bred udbredelse i engelsktalende og angelsaksiske lande, men i Rusland vides der stadig lidt om det. Jordnøddesmør (hovedsagelig amerikansk og hollandsk) er på hylderne i russiske butikker, men det er praktisk talt ikke efterspurgt. Da der ikke er nogen reklame, ingen kampagne, er forbrugeren ikke vant til dette produkt.

Fordele og ulemper

Produktionen af ​​jordnøddesmør er en lovende forretningslinje på grund af det faktum, at den voksende dækning af landet af supermarkeder snart vil medføre en stigning i efterspørgslen efter snackprodukter. Produkter som jordnøddesmør er gavnlige for både producenten og køberen - de er sunde, har lang holdbarhed, er velegnede til hurtigt at stille sult og kræver ikke store økonomiske omkostninger og højteknologisk udstyr til produktion.

Denne type virksomhed har stadig en ulempe - produktion af jordnøddesmør er kun mulig ved hjælp af importerede råvarer, da det simpelthen ikke kan findes i Rusland. Men selvom vi tager transportomkostninger i betragtning, vil virksomhedens rentabilitet være høj.

Produktionsteknologi

Den første ting du skal forstå er, hvad der er i jordnøddesmør. Det er en pasta-lignende blanding af afskallede jordnødder, jordnøddesmør, sukker, stor mængde salt, forskellige smagstilsætningsstoffer og stabilisatorer, der giver pastaen den nødvendige konsistens.

Lad os nu finde ud af, hvad produktionen af ​​jordnøddesmør indebærer. I det første trin kommer de skrællede jordnødder ind i risteapparatet, hvor de behandles i nogen tid ved en temperatur på 200 grader Celsius. Derefter afkøles hele partiet ved hjælp af specielle ventilatorer. Dette trin er nødvendigt for at sikre, at jordnødderne ikke overophedes og mister for meget olie.

Efter afkøling kommer jordnødderne ind i en speciel installation, hvor de males mellem gummierede bånd. Dette giver dig mulighed for at fjerne huden fra nødden. Dernæst knuses jordnødderne i en knuser og hældes i beholdere, hvor de under konstant omrøring opvarmes til en temperatur på 60 grader Celsius. Sukker, salt, jordnøddesmør, forskellige smagstilsætningsstoffer - tørrede abrikoser, rosiner, svesker, hakkede nødder osv. tilsættes til den resulterende monotone masse.

Klar blanding sendes til systemet til afkøling, og derefter gennem en speciel rørledning ind i krukker (eller andre beholdere). Sidste fase produktion - mærkning og påsætning af etiketter på krukker med jordnøddesmør.

Nødvendigt udstyr

Efter at have studeret pastaproduktionsteknologien kan vi konkludere, at det ikke kræver højteknologisk udstyr. Du kan købe produktionsenheder enten separat eller som et sæt.

Derudover kan du bruge brugt udstyr denne profil- dette vil reducere omkostningerne ved anskaffelsen betydeligt.

Derudover gør specificiteten af ​​udstyret til produktion af jordnøddesmør det muligt at bruge det om nødvendigt (afbrydelser i forsyningen af ​​jordnødder, for eksempel) til forarbejdning af andre råvarer.

Omkostningerne ved en produktionslinje, der allerede har været i brug, med en produktivitet på et halvt ton jordnøddesmør pr. skift, kan variere fra 20 til 30 tusind dollars (afhængigt af antallet af produktionsenheder og deres tilstand). Interessant nok vil en ny færdiglavet jordnøddesmørproduktionslinje ikke koste meget mere.

Omtrentlig priser for individuelle elementer inkluderet i linjen er som følger: stegeapparat - omkring 200 tusind rubler; industriel ventilator- 40 tusind rubler per styk; rengøringsinstallation - omkring 300 tusind rubler; knuseapparat - inden for 20-40 tusind rubler, mølle - omkring 160 tusind rubler. Den store fordel ved den nye færdiglavede produktionslinje er, at alle enheder allerede er udstyret med transportbånd og hjælpeudstyr, og samtidig er koordineret med hinanden.

Forfremmelse

Da der praktisk talt ikke er nogen virksomheder, der producerer jordnøddesmør i Rusland, fremme færdige produkter markedet vil være blottet for hindringer fra konkurrenterne. Når det kommer til forfremmelsesveje, er der flere muligheder. Først og fremmest kan du sælge dine produkter direkte gennem butikker og supermarkeder i landet.

I USA betragtes jordnøddesmør som et traditionelt produkt. Denne proteinrige mad kan findes i køkkenerne i 90 % af amerikanske husholdninger, viste en nylig Statista-undersøgelse. I løbet af 52 uger sælger amerikanske supermarkeder jordnøddesmør for 1,18 milliarder dollars (baseret på perioden, der sluttede 15. juni 2014). Samtidig er flere og flere forbrugere interesserede i at tilberede dette produkt selv, da de ønsker at være sikre på kvaliteten af ​​de anvendte ingredienser.

For russiske forbrugere forbliver jordnøddesmør stadig eksotisk, selvom dette produkt reagerer på den eksisterende efterspørgsel efter en sund kost og en sund livsstil.

Slibning og emballering

"Jeg besluttede at begynde at producere jordnøddesmør, fordi det er et af mine yndlingsprodukter, jeg har altid købt det til mig selv og min familie," siger Maria Maltseva, der grundlagde King Nut-virksomheden. "Men på en eller anden måde fangede en opskrift mig, og jeg prøvede at lave pastaen selv."

Allerede de første eksperimenter viste sig at være vellykkede, for næsten øjeblikkeligt begyndte Maria at forberede produktet til at sælge til venner. Til at begynde med var "produktion" begrænset af mulighederne hjemmelavet og selvlevering. Der blev oprettet en tematisk side til promovering på Instagram. Men på tidspunktet for de første forsøg varede virksomheden ikke længe og fik snart officiel status - da den håbefulde iværksætter blev overbevist om, at efterspørgslen efter jordnøddesmør var virkelig høj.

I dag producerer King Nut-virksomheden syv hovedtyper af pastaer: klassisk, sprød, blød med forskellige tilsætningsstoffer. Men Maria Maltseva fortsætter med at arbejde på nye smagsvarianter for at udvide sortimentet i den nærmeste fremtid. "I øjeblikket planlægger vi kun at arbejde med argentinske og paraguayanske jordnødder," fortæller Maria om sine planer. - Vi vurderede helt i starten, hvilke råvarer der er bedre, og hvilke der er dårligere. Vi læste og så på information på internettet. De jordnødder, der passer til os, er leveret af Moskva- og St. Petersborg-virksomheder, så der er ingen problemer med råvarer.”

Processen med at lave jordnøddesmør er ret enkel og involverer kun et par trin. Først steges de skrællede jordnødder jævnt i et specielt apparat, derefter skrælles de afkølede nødder og nedsænkes i udstyret, hvor de males til en homogen cremet masse, hvori sidste fase du kan tilføje yderligere ingredienser. Det færdige produkt er pakket i krukker.

Fra et forretningsmæssigt synspunkt er jordnøddesmør nok bekvemt produkt. For det første har pastaen en holdbarhed på seks måneder. For det andet kræver det ingen særlige opbevaringsbetingelser.

For at starte produktionen af ​​jordnøddesmør har en nybegynder iværksætter brug for specialudstyr til at male råvarer (i første omgang kan du klare dig med blendere), udstyr til at blande pastaen med ingredienser samt en pakkemaskine. "Sådan importeret udstyr er ret dyrt, så vi bestilte det fra en russisk fabrik," siger Maria Maltseva. - Nu kan man finde mange muligheder for kinesisk udstyr, men der er en stor risiko med garantien og efterfølgende vedligeholdelse. Det er selvfølgelig nemmere at håndtere den russiske."

Selvsikker start

For at starte sin egen virksomhed havde Maria Maltseva nok startkapital på 100.000 rubler. Disse penge blev brugt på indkøb af tre kraftige blendere, udvikling af hjemmesider og indkøb af råvarer og emballage.

I efteråret 2015 søgte iværksætteren om et tilskud fra Sverdlovsk Regional Entrepreneurship Support Fund. Hun fik afslag på støtte, men Maria benyttede sig af muligheden for at tage en række kurser i marketing og salg. Fonden hjalp også med at udarbejde en forretningsplan.

Herefter var der endnu et forsøg på at få penge til at udvide produktionen – gennem Agat-fonden. Takket være hans støtte var Maria Maltseva i stand til at modtage et lån på 600.000 rubler. til indkøb af udstyr, leje af lokaler og erhvervelse nødvendigt udstyr— køle-, blandings- og mærkningsudstyr.

I dag er omsætningen af ​​King Nut-virksomheden 600,00 - 700,000 rubler. om måneden. Maria Maltseva betegner produktets naturlighed som den største konkurrencefordel ved hendes produkter. Det er takket være dette, at virksomheden trygt kan konkurrere med adskillige udenlandske producenter, hvoraf en betydelig del er optaget af produkter fra Japan.

Det er sværere at dele markedet med russiske konkurrenter: i På det sidste På trods af krisen vokser deres antal kun. "Da vi startede i 2014, havde ingen nogensinde engageret sig i en sådan produktion," siger Maria Maltseva. - Nu er der i næsten alle byer flere virksomheder, der producerer jordnøddesmør. Seriøs produktion der er i St. Petersborg og Moskva.”

De vigtigste salgskanaler for produktet er fitnesscentre og butikker sund kost. På de nyligt fashionable økomarkeder er jordnøddesmør også et almindeligt produkt blandt sin egen slags. Men King Nut-virksomheden har tænkt sig at komme ind på hylderne i almindelige dagligvarebutikker. Indtil videre er det kun nogle samarbejdsbetingelser, der holder tilbage - især udskydelsen af ​​penge til varer, som ofte når op til halvanden måned. Ifølge Maria Maltseva planlægger hun at tiltrække en salgschef til at arbejde med butikker. I øjeblikket består teamet af fire personer, der løser spørgsmål om logistik, levering og produktion.

En anden lovende salgskanal er fælles indkøb. Det er især effektivt, når virksomhedens produkter ikke er repræsenteret i nogle byer, hvor kundernes ønsker kommer fra. "I sådanne tilfælde forenes folk simpelthen, og på et eller andet fælles indkøbssted tager de et parti i løs vægt og deler det derefter mellem sig," forklarer Maria Maltseva. - Det er gavnligt for forbrugeren, fordi han køber produktet til en engrospris, med en lille markup. Og selv når man tager levering i betragtning, koster sådan et køb ham mindre.”

Er nøddesmørproduktionen rentabel? I øjeblikket er alle områder af fødevareproduktion besat af virksomheder forskellige størrelser- fra gigantiske til hjemme-type mini-fabrikker. Hele rækken madvarer- fra brød og kager til chokolade eller skumfiduser produceres på virksomheder i vores land. Derfor er det kun muligt at åbne din egen virksomhed i denne industri gennem produktion af højt specialiserede produkter eller varer, der har en lav pris og høj kvalitet. Ofte nægter begyndere iværksættere at åbne virksomheder i fødevareindustrien - der er for meget konkurrence på dette område.

• Fordele og fordele ved at lave jordnøddesmør
• Hvor skal man begynde at producere jordnøddesmør?
• Hvor meget kan du tjene
• Hvor mange penge skal du bruge for at starte en virksomhed?
• Hvilket udstyr skal man vælge til virksomheden
• Hvad er OKVED for erhvervslivet?
• Hvilke dokumenter er nødvendige for at åbne
• Hvilket skattesystem skal man vælge til produktion
• Skal jeg have tilladelse til at åbne?
• Teknologi til fremstilling af jordnøddesmør

Ud over produktionen af ​​halvfabrikata er der en anden måde at komme ind i fødevareindustrien på: produktion af produkter, der ikke har nogen analoger i vores land. At finde et sådant produkt er ret svært, men den rigtige tilgang det er muligt at finde det. Et sådant produkt er jordnøddesmør. Dette produkt produceres sjældent i vores land, selvom det har sine beundrere. Vores butikker har udenlandsk fremstillede produkter.

Fordele og fordele ved at lave jordnøddesmør

Jordnøddesmør er et fastfoodprodukt og henvender sig til folk, der køber mad i supermarkeder. I vores land har antallet af sådanne virksomheder endnu ikke nået det europæiske niveau, selvom alt bevæger sig i retning af dette. Derfor vil efterspørgslen efter snacks, især jordnøddesmør, vokse.

Produktionen af ​​dette produkt er til gavn for iværksætteren, fordi det har en lav pris og en lang holdbarhed. Derudover kræver fremstilling af jordnøddesmør ikke brug af dyrt udstyr. Den eneste ulempe ved en sådan produktion er behovet for at købe råvarer i udlandet. Forretningen med at producere nøddesmør viser sig imidlertid at være ret rentabel på grund af fraværet af transportomkostninger, som er inkluderet i de endelige omkostninger for importeret smør.

Hvor skal man begynde at producere jordnøddesmør?

For at åbne et produktionsværksted skal du leje eller købe lokaler med tilstrækkelig plads. Det skal overholde alle de krav, der stilles til lokaler, der anvendes til fremstilling af fødevarer. Valget af juridisk organisationsform afhænger af produktionens omfang.

Din virksomheds hovedmedarbejder vil være en teknolog, der overvåger kvaliteten af ​​de producerede produkter. En virksomheds overskud afhænger af kvaliteten af ​​dens produkter. Smagen af ​​produktet afhænger af valget korrekt forhold komponenter. Et andet vigtigt punkt i forretningsplanen er søgen efter distributionskanaler. Nøddesmør kan sælges til engrosvirksomheder, store detailkæder og små butikker. I første omgang anbefales det at lave leveringer inden for din region.

Det starter med registrering varemærke, skabe et firmalogo og emballagedesign. Mangler du økonomiske ressourcer, bør du starte med at annoncere steder, hvor dit produkt sælges. Nøddesmør er mest efterspurgt om efteråret og vinteren; om sommeren forsøger folk sjældnere at spise fødevarer med højt kalorieindhold. I denne periode kan virksomheden f.eks. begynde at skaffe tørret frugt. For at åbne et værksted har du brug for mindst 2 millioner rubler, dette beløb inkluderer leje af lokaler, køb af udstyr og betalende medarbejdere. Investeringen betaler sig inden for 1-2 år efter arbejdets start.

Hvor meget kan du tjene

Prisen for en 250 grams krukke nøddesmør er omkring $2. Salgspris: 4 dollars. For at dække omkostningerne til råvarer, udstyr og arbejdernes løn inden for et år er det nødvendigt at producere og sælge omkring 50 tusinde krukker pasta. Alt hvad du laver og sælger ud over dette vil blive indtægt.

Produktiviteten af ​​en brugt linje er mindst et halvt ton produkt pr. skift, dvs. 2 tusind dåser pasta. På 22 arbejdsdage – 44 tusind krukker produkt. Således, med succesfuldt og kontinuerligt salg af produktet, kan du i den anden måned tjene et overskud og efterfølgende tjene to dollars pr. skift for hver krukke, nemlig 4 tusind dollars.

Hvor mange penge skal du bruge for at starte en virksomhed?

Fremstillingen af ​​nøddesmør indebærer indkøb af specialudstyr, som leveres enten separat eller samlet. Hvis du vil reducere din oprindelige investering, skal du være opmærksom på brugt udstyr. Produktfremstillingens specificitet er sådan, at visse dele af produktionslinjen kan bruges i produktionen af ​​nogle andre produkter. Selvom der ikke er mulighed for at købe jordnødder, vil virksomheden ikke være ledig.

Udgifterne til udstyr til produktion af nøddesmør er 1-3 millioner rubler. Den gennemsnitlige produktivitet af en linje er 500 kg. i 8 timer arbejdsskift. Hvis Produktionslinie vil blive samlet af separate komponenter, er omkostningerne noget reduceret.

Så et stegekammer koster 200 tusind rubler, ventilatorer 40 tusind rubler, en rengøringsenhed - 400 tusind rubler. og mølle - 200 tusind rubler. Forskellen er ikke for mærkbar, især i betragtning af, at du desuden skal købe transportbånd og selv samle produktionslinjen.

Hvilket udstyr skal man vælge til virksomheden

For at organisere en linje til produktion af nøddesmør skal du bruge følgende enheder:

• apparater til ristning af nødder;
• industriel ventilator;
• råmateriale peeling maskine;
• destruktiv enhed;
• mølle;
• hurtigt kølesystem;
• påfyldnings- og emballeringsmaskine;
• Transportbånd;
• andet hjælpeudstyr

Hvad er OKVED for erhvervslivet?

Nøddesmørvirksomheden er en fremstillingsvirksomhed. Kode 10 regulerer frigivelsen madvarer. Vedrørende peanutbutter er kode 10.4 velegnet, som er ansvarlig for produktionen af ​​vegetabilske og animalske olier og fedtstoffer.

Hvilke dokumenter er nødvendige for at åbne

Kan udstedes individuelt iværksætteri. Derfor skal du bruge et pas, en ansøgning om statsregistrering, en kvittering for betaling af statsafgiften og en kopi af TIN-certifikatet.

Hvilket skattesystem skal man vælge til produktion

Du kan betale skat ved hjælp af et forenklet system (forenklet).

Skal jeg have tilladelse til at åbne?

Du skal have produktcertificering for salg og tilladelse til at handle med fødevarer. Jordnøddesmør skal overholde bestemmelserne i den føderale lov "om kvalitet og sikkerhed af fødevarer".

Teknologi til fremstilling af jordnøddesmør

Jordnøddesmør i sig selv er en blanding af malede, afskallede nødder, vegetabilsk olie, salt, sukker, smagsstoffer og tilsætningsstoffer, der giver en karakteristisk pastaagtig konsistens.

De skrællede jordnødder kommer ind i stegekammeret, hvor de steges under konstant omrøring og omrystning. Nødder afkøles ved hjælp af et kraftigt ventilationssystem, der sikrer konstant luftcirkulation. Behovet for dette trin forklares af det faktum, at produktet opvarmet til høje temperaturer fortsætter med at stege og brænder indefra. Hurtig afkøling hjælper med at beskytte jordnødderne mod at tabe olie.

Ved hjælp af et specielt apparat, der sliber møtrikkerne mellem gummibånd, fjernes de resterende skaller. Herefter sendes peanutsene til knusning. De knuste råvarer lægges i møllebeholdere, hvor den homogene masse under jævnlig omrøring opvarmes til 60 grader og blandes med forskellige tilsætningsstoffer: salt, sukker, rosiner, svesker eller hasselnødder. Herefter tilsættes eventuel vegetabilsk olie til massen. Den resulterende blanding afkøles til 38 grader, hvorefter den automatisk leveres til krukker gennem rørledninger. Beholderen er lukket og mærket.

I øjeblikket er næsten alle produktionssektorer, herunder et af de mest profitable segmenter, der ikke afhænger af den økonomiske situation - fødevareproduktion - besat af virksomheder forskellige størrelser: fra gigantiske virksomheder til små mini-værksteder i hjemmet.

Næsten hele sortimentet af fødevarer - fra de enkleste ting som brød og grillet kylling til chokolade eller skumfiduser, der kræver højteknologisk udstyr - produceres i vores land. Derfor er det kun muligt at komme ind på fødevaremarkedet i visse segmenter (ofte højt specialiserede halvfabrikata) eller med meget høj kvalitet og billige produkter.

Ofte overvejer begyndende forretningsmænd ikke engang muligheden for at starte deres egen virksomhed i dette særlige produktionsområde: konkurrencen er så høj, og det er vanskeligt at komme ind på markedet.

Men ud over halvfabrikata og dumpingproduktion er der et andet forretningsalternativ: skabelsen af ​​produkter, der ikke har nogen analoger i Rusland eller i en enkelt by (region). Selvfølgelig er et sådant produkt ret svært at finde, men hvis du nærmer dig problemet klogt, kan du stadig finde det.

En af lovende retninger virksomhed er produktion af jordnøddesmør. På russisk er både "peanutbutter" og "peanutoil" direkte oversat som "smør", selvom disse er helt forskellige produkter.

Derfor kaldes "jordnøddesmør" i den russiske version mere korrekt pasta. Dette produkt er praktisk talt ukendt i Rusland (selvom det har et vist antal fans), og hele markedet er udelukkende repræsenteret af importerede (hovedsageligt nordamerikanske og hollandske) prøver. Tro dog ikke, at dette produkts upopularitet er forårsaget af dets afvisning.

Det er bare, at jordnøddesmør er mere populært i angelsaksiske og engelsktalende lande (med undtagelse af Holland), men i vores land er det simpelthen ikke blevet "prøvet" endnu, hvorfor de færreste kender det.

Faktum er, at jordnøddesmør tilhører den såkaldte kategori. "snacks" - (engelsk snack - let snack) - mad til hurtig indtagelse eller lette retter designet til at stille sulten mellem hovedmåltiderne (chips, kiks, popcorn osv.) og er mere fokuseret på det samfund, der køber hovedmåltidet. produkter i supermarkeder.

I vores land har supermarkedsdækningen endnu ikke nået amerikansk eller europæisk niveau, selvom alt bevæger sig i retning af det. Derfor vil efterspørgslen efter snacks generelt og peanutbutter i særdeleshed stige. Derudover er sådanne produkter gavnlige for producenterne, fordi de er billige og kan opbevares i lang tid under normale forhold. Afslutningsvis kan vi sige, at produktionen af ​​jordnøddesmør ikke kræver nogen høj teknologisk udstyr.

Den eneste væsentlige ulempe ved jordnøddesmørproduktion er, at råvarerne til den udelukkende importeres. Men ikke desto mindre vil produktionen være rentabel på grund af fraværet af transportomkostninger inkluderet i salgsprisen for importeret pasta.

Jordnøddesmør produktion

Jordnøddesmør i sig selv er egentlig en pastaagtig blanding af malede, skrællede jordnødder, vegetabilsk olie (normalt jordnøddeolie), en lille mængde salt, sukker og forskellige tilsætningsstoffer, der sikrer en stabil konsistens af produktet.

Skrællede jordnødder kommer i frituregryden, hvor de ved en temperatur på omkring 200°C og konstant omrøring og jævnlig omrystning steges jævnt.

Dette trin er nødvendigt af teknologiske årsager: jordnødder opvarmet til denne temperatur vil fortsætte med at stege og brænde indefra, hvis de ikke afkøles. Derudover er hurtig afkøling med til at forhindre, at nødderne mister for meget olie.

Derefter, ved hjælp af en speciel installation, ved slibning mellem gummierede bånd, fjernes skrællen (skallet) fra de afkølede jordnødder. Efter slibning kommer nødderne ind i knusemaskinen.

Hakkede jordnødder hældes i møllebeholdere, hvori den ensartede masse under konstant omrøring opvarmes til en temperatur på 60 ° C, og der tilsættes yderligere ingredienser: salt, sukker, knuste nødder (eller andre tilsætningsstoffer: der er pastaer med svesker, rosiner, tørrede abrikoser osv. .p.) og en lille mængde af enhver vegetabilsk olie.

Den færdige blanding ledes gennem et kølesystem, hvor produktets temperatur reduceres til 38°C. Derefter, gennem en speciel rørledning, presses pastaen automatisk ud gennem dispensere i krukker eller andre beholdere. Beholderen er forseglet, mærket og en passende etiket påsat den.

Jordnøddesmør produktionsudstyr

Som du kan se, er udstyret til produktion af jordnøddesmør ikke kompliceret, og det er muligt at købe det enten individuelt, som separate enheder og enheder eller som et komplet sæt - som en færdiglavet linje.

I nogle tilfælde (hvis du for eksempel ikke ønsker at investere mange penge), er brugt madudstyr med den passende profil også egnet. Derudover er de særlige forhold ved jordnøddesmørproduktion sådan, at individuelle maskinkomponenter og samlinger kan bruges til produktion af andre fødevarer. Så selv ved afbrydelser i råvareforsyningen vil det være muligt at forarbejde andre.

Omkostningerne ved en brugt jordnøddesmørproduktionslinje varierer fra $50 til 150 tusinde (produktivitet 0,5 tons pr. skift). Den nye linje skal færdiggøres uafhængigt: frituregryde - lidt mere end 200 tusind rubler; industriel ventilator - omkring 40 tusind rubler. et stykke; jordnødderensningsenhed - $8.000; knuser – $500-1200; mill – $4550. Som du kan se, er forskellen lille, især i betragtning af at du skal købe ekstra transportbånd og hjælpeudstyr, men du skal selv tilslutte alt udstyret.

Udsigter til udvikling af jordnøddesmør

Fra listen over udstyr til produktion af jordnøddesmør er det klart, at det nemt kan bruges ikke kun til produktion af jordnøddesmør: for eksempel kan du i en industriel frituregryde også producere blot stegte eller i øjeblikket populære saltede jordnødder (ikke tæller stegte saltede jordnødder med smagstilsætningsstoffer - fisk, røget kød osv.).

Det er også muligt at stege solsikkekerner eller tørre andre nødder (hasselnødder, cashewnødder osv.) på en bradepande. Hvad angår selve sortimentet af jordnøddesmør, kan det udvides på grund af forskellige teksturer (traditionelt jordnøddesmør med en blød konsistens og den såkaldte "sprøde" pasta, tilstedeværelsen af ​​uformalede små stykker jordnøddenødder tilsat i en vis mængde) og sammensætning (pasta med inklusion rosiner, tørrede abrikoser, svesker osv.).

Fra unikke forslag, der tidligere var ukendte for den brede offentlighed, er det muligt at organisere for eksempel produktion af tørrede saltede jordnødder i en pod (skind) eller pasta fra andre typer nødder: hasselnødder, mandler, cashewnødder.

Pavel Biryukov

Jordnøddesmør er næsten ukendt i Rusland til indenlandske producenter og det hele kommer til os fra udlandet, fra Holland og Nordamerika. Den ukendte karakter af produktet i Rusland kan kun forklares med én ting: vores gourmeter har simpelthen ikke prøvet det endnu. Men jordnøddesmør er meget populær i europæiske lande og henviser der til hurtigt indtaget mad, som stiller sulten mellem traditionelle måltider.

Dette produkt er meget udbredt af den del af samfundet, der kun køber mad i supermarkeder, og i Rusland er den store efterspørgsel efter dette produkt lige ved at dukke op. Det betyder, at det vil være meget rentabelt at producere det i den nærmeste fremtid, især da dette ikke kræver dyrt og højteknologisk udstyr. Den største vanskelighed i denne sag vil være, at råvarerne til fremstilling af det endelige jordnøddeprodukt kun kan importeres fra andre lande. Men hvis du indregner transportomkostninger i prisen på et færdigt produkt, der er meget efterspurgt, så skulle der ikke opstå problemer.

Vores forretningsvurdering:

• Startinvestering - 150.000 rubler.
• Markedsmætning er gennemsnitlig.
• Sværhedsgraden ved at starte en virksomhed er 4/10.
• Teknologi til fremstilling af jordnøddepasta

Sådan laver du jordnøddesmør

Jordnøddepasta er en blanding af omhyggeligt malede jordnødder, jordnøddesmør, sukker, salt og flere fødevaretilsætningsstoffer for at opnå en konsekvent viskositet af produktet.

Først ristes nøddekornene ved 200°C i en speciel ovn. Ensartet stegning sikres ved periodisk at ryste den forarbejdede masse og løbende vende den. Alt bliver derefter hurtigt kølet ned i en stærk strøm af kold luft skabt af kraftfulde ventilationsanlæg. Hvis du ikke bruger hurtig afkøling, vil peanuts fortsætte med at overstege og brænde, selv når ovnvarmen er slukket. Derudover vil en vigtig komponent - olie - hurtigt fordampe fra den.

Den næste fase af jordnøddesmør fremstillingsteknologi er maling af ristede, men allerede afkølede korn. Dette gøres ved at slibe dem mellem gummitransportører, og på dette tidspunkt fjernes også den ydre skal og skræl af nødderne.

Derefter kommer det knuste stof ind i en speciel mølle til fremstilling af jordnøddesmør, hvor det igen opvarmes til 60 ° C, til sidst males og de nødvendige ingredienser tilsættes under kontinuerlig omrøring. Disse tilsætningsstoffer omfatter sukker og salt, rosiner og svesker samt vegetabilsk olie i visse proportioner.

Fremstillingsproces for jordnøddesmør

Dette produkt er repræsenteret af en pasta-lignende blanding af knuste og skrællede jordnødder, hvortil der tilsættes vegetabilsk olie, sukker, salt og andre tilsætningsstoffer, som skal sikre konsistensen af ​​det færdige produkt.

Udstyr til fremstilling af jordnøddesmør inkluderer en stegemaskine, hvor råvarer, skrællet fra skallen, steges jævnt ved en konstant omrøringstemperatur på 200 grader med regelmæssig omrystning.

Næste trin er straks at afkøle den stegte batch ved hjælp af passende blæsere med moderne system emhætte, som sikrer god luftcirkulation. Nødvendighed denne fase udtrykt i at forhindre jordnødder i at brænde, da de opvarmes til en høj temperatur uden hurtig afkøling, vil de fortsætte med at stege ved inerti. Også dette udstyr til produktion af jordnøddesmør under afkølingsprocessen beskytter nødderne mod store tab af olie.

Det næste "trin" i fremstillingen af ​​pasta er at slibe nødderne gennem gummierede bælter. Dermed skilles skrællen fra den afkølede råvare, og skallen kasseres. Og her begynder møllen til fremstilling af jordnøddesmør allerede at virke.

Dette er en slags knusemaskine, hvorefter de knuste nødder falder ned i møllebeholdere, hvor den resulterende masse ved omrøring opvarmes til 60 grader, her tilsættes alle de andre ovennævnte ingredienser: sukker, salt, lidt vegetabilsk olie , samt svesker, rosiner, tørrede abrikoser (afhængigt af typen af ​​færdigt produkt).

Den færdige blanding ledes gennem et kølesystem, hvor produkttemperaturen reduceres til 38 grader. Dernæst har maskinen til fremstilling af jordnøddesmør en speciel rørledning, hvorigennem pastaen automatisk presses ud i den forberedte beholder ved hjælp af dispensere. Fyldte krukker forsegles, mærkes, og de passende etiketter klæbes på dem.

Udstyr til fremstilling af jordnøddepasta

Når du stifter bekendtskab med funktionerne ved at tilberede dette produkt fra jordnødder, bliver det klart, at særligt komplekst teknologisk udstyr ikke er påkrævet til dette. Du kan købe udstyr til produktion af jordnøddesmør i form af en kompleks forsyning, eller du kan købe separate maskiner separat. Det bliver det i øvrigt også individuelle stadier Forberedelsen af ​​dette produkt kan udføres i brugte elementer i fødevareindustriens udstyr, i forskellige møller og blandere. Derudover er det vigtigt, at de indkøbte udstyrstyper kan bruges til at tilberede andre fødevarer.

Lad os se nærmere på prisen på udstyr til produktion af jordnøddesmør. Hvis du køber en ny teknologisk linje til fremstilling af varer iflg individuelle elementer, så skal du bruge et beløb på omkring en million rubler. Det vil bestå af prisen på en stegeovn (200.000 rubler), en industriel ventilator (40.000 rubler), et kornrensningsapparat (480.000 rubler), en knuseanordning (30.000 rubler) og en mølle (240.000 rubler). ).

Prisen på en brugt jordnøddesmørproduktionslinje med en kapacitet på op til 500 kg pr. skift er omkring 2 millioner rubler.

En automatiseret produktionslinje er naturligvis altid dyrere end individuelle komponenter. Men det skal tages i betragtning, at når du har købt udstyr i separate enheder, i fremtiden, under idriftsættelse, skal du bruge penge på hjælpetyper af udstyr, på mellemliggende transportørsektioner til overførsel af råmaterialer fra en enhed til en anden. Derudover skal alt kobles sammen til et arbejde automatiseret kompleks du bliver nødt til at gøre det selv eller med hjælp fra inviterede specialister. Dette vil også kræve betydelige omkostninger.

Maskine til fremstilling af jordnøddesmør

Nødvendigt udstyr i separate maskiner til jordnøddesmør er fordelagtig ved, at de let kan genanvendes til fremstilling af andre fødevareprodukter. Disse omfatter saltede ristede jordnødder og simpelthen ristede jordnødder. Ristede peanuts med fisk og andre røgede fødevarer er også ved at blive en meget populær ret.

Bradepanden kan bruges til at riste solsikkefrø eller tørre enhver frugt. Du kan også udvide udvalget af jordnøddesmør selv ved at ændre dets tekstur. Indfør f.eks. både et traditionelt produkt med en blød konsistens i produktionen og en "sprød" pasta med indeslutninger af fintmalede ristede peanuts. Tilsætningsstoffer med svesker, tørrede abrikoser og rosiner hjælper med at diversificere sortimentet.

På markedet for fødevareforarbejdningsudstyr er jordnøddesmørmaskiner nu tilgængelige til salg.

GMS130 Peanut Butter Machine

En hel serie af maskiner model GMS130 er designet til at male sesam, jordnødder, mandler og kakao. Ved at passere gennem maskinen opnås en homogen blanding af råvarerne, hvori det kun er nødvendigt at tilføje de nødvendige fødevaretilsætningsstoffer. I apparatet forekommer ultrafin formaling af råmaterialet, dets emulgering efterfulgt af homogenisering. Sidste operation- blanding af den resulterende sammensætning med tilsætningsstoffer. Maskinen er i stand til at producere op til 500 kilo pasta i timen med en installationseffekt på 11 kilowatt. Prisen på en sådan bil er cirka 150 tusind rubler.

En anden maskine til fremstilling af jordnøddesmør er model GMS130B. Den adskiller sig fra den omtalte maskine ved, at den kan fremstille af råvarer ikke kun jordnøddesmør, men også bare jordnøddesmør. Produktiviteten af ​​apparatet, ellers kaldet en kolloidmølle, er fra 70 til 100 kg i timen. Du kan nu købe en GMS130B jordnøddesmørmaskine til 140.000 rubler.

Kolloidmølle GMS130B

Dette er en bil bred anvendelse i fødevareindustrien. Afhængigt af indstillingerne kan du også få ikke kun jordnøddesmør, men også sesampasta.

Salg af jordnøddesmør

I øjeblikket er det ikke et særligt problem at sælge jordnøddesmør i løs vægt i Rusland. Der er mange tilbud på internettet for køb af dette produkt af store og små forhandlere. Næsten alle websteder har en sektion, hvor du kan sende din annonce gratis. engroshandel dette produkt. For at angive den reelle pris på et produkt skal du studere markedet for dette produkt i detaljer på nuværende tidspunkt, gøre dig bekendt med de tilgængelige priser fra andre leverandører og først derefter tilbyde din pris.

Engrossalg af produkter er godt, fordi én kunde kan tilbydes regelmæssigt salg af varer, der er produceret over en længere arbejdsperiode. I dette tilfælde forsvinder alle problemer med implementering - klienten påtager sig dem. Selvfølgelig ville det være rart at have din egen detailbutik til at sælge jordnøddesmør. Men i dette tilfælde bliver du nødt til at bringe andre produkter til denne butik, uden hvilke dens kundebesøg aldrig vil være intense.

Der er ingen tvivl om, at detailsalg af ethvert produkt sker til højere priser, men samtidig stiger besværet med både at certificere de solgte produkter og få tilladelse til at handle med fødevarer markant.

Moderne produktionssektorer, herunder en så meget rentabel og uafhængig af den økonomiske situation - fødevarer, er besat af virksomheder i forskellige størrelser: fra store til mini-værksteder.

Hele sortimentet af produkter - fra brød til skumfiduser eller chokolade - er produceret i Rusland. Derfor afhænger succesen for repræsentanter for denne industri af kvaliteten og prisen på det færdige produkt.

Begrundelse for udsigterne for produktion af nøddesmør

Der er et andet alternativ succesfuld forretning allerede kendte varer - fremstilling af produkter, der ikke har nogen analoger i en bestemt by eller region. Et af disse lovende forretningsområder er produktionen af ​​jordnøddesmør.

Dette produkt er ikke særlig kendt endnu russisk køber(selvom det allerede har en række fans blandt vores landsmænd), og på markedet er dette produkt kun repræsenteret af importerede prøver. Denne upopularitet skyldes ikke smagskvaliteter, men i Rusland har de simpelthen ikke "prøvet det" endnu.

Jordnøddesmørproduktion: fordele og ulemper

Det vigtigste positive punkt er, at udstyret til fremstilling af jordnøddesmør ikke behøver at være højteknologisk. Der er dog også en ulempe, som er behovet for at importere råvarer. Alligevel, denne produktion er omkostningseffektiv på grund af fraværet af transportomkostninger, som er inkluderet i prisen på den udenlandske analog.

Jordnøddesmør produktionslinje

Når man overvejer selve produktionsprocessen, skal det bemærkes, at komponenterne i denne linje kan købes separat, som separate enheder eller samlinger. Imidlertid den bedste mulighed— indkøb af udstyr til fremstilling af jordnøddesmør i et kompleks.

Et passende alternativ til indledende fase Organisering af denne virksomhed kan være erhvervelse af en brugt linje eller leje af den.

En vigtig pointe er, at nogle komponenter kan bruges i produktionen af ​​andre færdigvarer, hvilket kan være meget gavnligt ved manglende råvareforsyning.

Udsigter for udviklingen af ​​denne virksomhed

Lad os se nærmere på alternativ produktion i tilfælde af mangel på råvarer.

For eksempel kan en industririster bruges til at fremstille enkelt ristede eller saltede jordnødder med forskellige tilsætningsstoffer.

Denne rister kan også bruges til at tørre andre typer nødder (cashewnødder eller hasselnødder). Du kan også riste solsikkefrø der.

Hvad angår selve udvalget af jordnøddesmør, kan det udvides til at omfatte forskellige teksturer. Det kan for eksempel være en pasta af blød konsistens, eller den kan være "sprød" på grund af stykker af groft formalede nødder.