Opskrift på tilberedning af sejskroppe. Madlavning pollock - stegt, i creme fraiche, koteletter, marineret

Pollock er en ret billig og helt ufortjent glemt fisk. Dette er forgæves, for det er meget nyttigt, da det indeholder mange vitaminer og mineraler. Denne type fisk er ret nem at tilberede, da der ikke er nogen vanskeligheder i processen. Kødet har en let sødlig smag og har en ret tæt og elastisk konsistens.

Sådan vælger du den rigtige fisk i butikken

Hvis du køber færdige fileter i en butik, bør du bestemt inspicere slagtekroppens udseende. Farven på fileten skal være helt naturlig. Tilstedeværelsen af ​​pletter eller gulhed på visse steder er udelukket. Isglasuren skal være helt gennemsigtig. Du bør ikke købe fisk, når der er meget sne på isen.

Hvis du køber sej fisk i form af et slagtekrop, bør du først se på dets skæl. Det er vigtigt, at der ikke er slim, gulhed eller mørkfarvning. Maven på pollock skal være elastisk og ikke hævet. Lugten af ​​fisken skal fuldt ud svare til den sædvanlige lugt af fisk, uden tilstedeværelsen af ​​nogen fremmede aromaer, der har en ubehagelig farvetone.

Den enkleste og mest populære måde at tilberede fisk på er at stege sej i en stegepande. Det er bedst at bruge fiskefileter. Selvom det har en højere pris, kan du undgå kompleks proces rengøring og skæring af slagtekroppen. Takket være dette kan du spare nok et stort antal af tid.

For at lave mad stegt sej du skal bruge følgende ingredienser:

• sejfilet - fem stykker;
• mel - tre skeer;
• køkkensalt;
• peber - efter smag;
• solsikke el olivenolie.

Madlavningstrin:

1. I det første trin skal du optø fileten, skylle den grundigt, skære i portioner, tilsæt salt og peber. For at give den en mere pikant smag, kan du tilføje lidt citronsaft. På denne forberedende arbejde afsluttet.
2. Rul derefter fisken i mel. Tilsæt vegetabilsk olie efter eget valg til en varm stegepande. Fisken skal steges ved middel varme på begge sider, indtil der dannes en gyldenbrun skorpe.
3. Allerede kogte fiskefileter skal lægges på køkkenrulle så fedtet kan dræne der. Dette vil gøre skorpen sprødere.
4. Læg det færdige fad på en tallerken. Kogte kartofler eller friske grøntsager fungerer godt som tilbehør. Metoden præsenteret for din opmærksomhed vil gøre det muligt at bevare saften i fisken så meget som muligt.

2. Pollock i ovnen

Det er ret simpelt at bage denne fisk. Det eneste du skal gøre er at lægge den forbehandlede skrog i en form og sætte den i ovnen i en halv time. Andre nuancer vil afhænge af den opskrift, du planlægger at bruge.

Det er meget godt, hvis du allerede har færdiglavede fileter på lager, da de optøs ret hurtigt og overhovedet ikke behøver nogen yderligere forarbejdning. Skyl blot fileten med vand og tør grundigt med køkkenrulle.

Den mest almindelige måde at bage sejfisk på er i folie. Dette er vigtigt for ikke at udtørre fileten. Ud over den vigtigste smag af fisk, kan grøntsager, fløde, mayonnaise og forskellige oste tilføje yderligere noter. Nogle gange er det helt nok først at rulle den marinerede fiskefilet i mel og lægge den på en bageplade.

For at tilberede denne ret skal du bruge følgende ingredienser:

• fiskefilet - fem stykker;
• mayonnaise - et par spiseskefulde;
• yndlingskrydderier - efter smag;
• oliven- eller solsikkeolie;
• salt peber.

Madlavningstrin:

1. Fisken skal forberedes. For at gøre dette skal du skylle pollockfileten grundigt under løbende vand og tør det med køkkenrulle.
2. Fisken skal marineres med krydderier cirka en time før bagning. Du kan bruge de krydderier, du kan lide.
3. Efter en time lægges den marinerede fisk på en bageplade. Ovnen skal indstilles til hundrede og firs grader. Bageprocessen varer i tredive minutter.
4. Du bør med jævne mellemrum dryppe fisken med det frigivne fedt. Dette resulterer i en utrolig sprød skorpe.
5. Den færdige fisk skal placeres på et fad og dekoreres med friske grøntsager og krydderurter.

Denne ret kan dekorere enhver festligt bord. Selvom sejfisk er ret lav i pris, vil dens smag og aroma helt sikkert blive værdsat af din familie og venner.

For at tilberede Pollock efter denne opskrift skal du bruge følgende ingredienser:

• • sejfilet - et kilogram;
  • mel - omkring hundrede gram;
  • bordsalt - efter smag

For at forberede fiskemarinade skal du bruge:

• løg - to hoveder;
• gulerødder - to stykker;
• bulgarsk Peberfrugt- en stor;
• tomatpuré - hundrede gram;
• salt - efter smag;
• eddike;
• enhver vegetabilsk olie til stegning.

Madlavningstrin:

1. Fiskefileter skal optøs, tørres med et håndklæde og skæres i stykker. Skiverne skal drysses med salt og krydderier og paneres i mel.
2. Fisken skal steges på en pande, indtil den er gyldenbrun.
3. Gulerødderne skal rives. Blandingen af ​​grøntsager skal også forsteges i en stegepande.
4. Tilføj til stegte grøntsager tomatpuré, salt, krydderier og eddike. Målet er at tilberede en sød og sur marinade. Den samlede blanding skal simre i cirka ti minutter.
5. Læg derefter fisken i en ællinggryde eller gryde og lad det simre i denne form i femten minutter. I slutningen af ​​tilberedningen skal du afkøle fisken og sætte den i køleskabet i en dag.

Den færdige ret skal lægges på en tallerken og serveres som forret. Du kan pynte med krydderurter inden servering.

Pollock er en uhøjtidelig og billig fisk, tilgængelig for enhver familie. Det tilberedes meget hurtigt, har ikke en specifik fiskearoma, hvorfor det er elsket selv af børn. Derudover passer sej godt til næsten alle grøntsager, ost og svampe. Vi tilbyder det meste interessante opskrifter fra sejfilet.

Pollockfilet stegt i en stegepande

Det er nemt at tilberede møre stykker fisk i en stegepande. Resultatet er fisk med en gylden sprød skorpe, der smelter i munden. Retten tilberedes enkelt, og kan spises enten kold eller varm.

For at tilberede et halvt kilo sej skal du bruge:

• et par hønseæg;
• mel - et halvt glas;
• salt, peber - en knivspids.
• solsikkeolie - 60 ml.

Sejfilet skal optøs ved stuetemperatur - på den måde beholder fisken alt sit smagskvaliteter Og gavnlige egenskaber. Alt vi skal gøre er at forberede alt til stegning.

1. For at gøre dette skal du piske æggene med salt og peber.
2. Opvarm en stegepande med vegetabilsk olie.
3. Dyp sejstykkerne i ægget og derefter i melet og læg dem i en bradepande.
4. Steg på begge sider ved middel varme, vend når de er færdige.
5. Den færdige fisk får en gylden farve og en appetitlig skorpe.

Pollock får en behagelig syrlighed, hvis du vander den før stegning. citronsaft.

Hvordan laver man lækkert fisk i ovnen?

Sej betragtes som en diætfisk, og derfor anbefales den at spise af alle, der ønsker at komme i form. Proteinet i denne fisk er meget værdifuldt, men samtidig let at fordøje. Det vigtigste er at stege fisken uden fedt. For at tilberede diætpollock foreslår vi at bruge ovnen og tilføje fedtfattig creme fraiche og løg til retten.

Frisk selleri og persille er et ideelt supplement til fisk.

Vi skal bruge:

• sejfilet - 600 g;
• løg - 2 stk.;
• creme fraiche - 200 ml;
• salt og peber efter smag.

Læg fisken på en bageplade, der er smurt med vegetabilsk olie. Lad os tilføje salt og peber. Læg løg skåret i tynde halve ringe ovenpå pollockstykkerne og hæld creme fraiche over det hele. Dæk fisken med folie og sæt den i en forvarmet ovn til 220 grader. Bages i 20 minutter. 5 minutter før tilberedning, fjern folien og lad fisken brune. Server med salat, cherrytomater og et stort bundt friske krydderurter.

I jagten på skønhed og sundhed går folk meget langt: de begynder aktivt at engagere sig i sport, gennemgår forskellige helbredende procedurer, slippe af med dårlige vaner. Men en af ​​de mest populære måder at bevare kroppens sundhed på er.

Forsøger at beskytte dig selv mod at bruge junkfood, folk står over for problemet med at vælge velsmagende og sunde produkter. Et af disse produkter, der har en gavnlig effekt på vores velbefindende, er sej, en fisk, der tilhører torskefamilien.

Hvorfor er det nyttigt? denne type fisk for vores sundhed? Hvilke diætretter kan tilberedes af det? Du finder svar på disse spørgsmål i artiklen.

Ernæringsværdi af sej

Pollock - diætfisk

Sej er en af ​​de mest populære arter havfisk blandt befolkningen i vores land.

På trods af lavpris, det er på ingen måde ringere i mængde nyttige stoffer og mineraler til dyrere sorter af fisk, der tager en ære i top ti.

På grund af dets lave kalorieindhold (kun 75 kcal pr. 100 g) og høje næringsværdi (100 g indeholder ca. 16 % protein, 1 % fedt og 0 % kulhydrater) er sej fremragende til kost, sport og babymad. Samtidig indeholder kød praktisk talt ikke kolesterol, der er skadeligt for kroppen.

Sejkød, lever og kaviar er beriget med et kompleks af vitaminer og mineraler. De indeholder følgende elementer:
fedtsyre;

• vitamin A, gruppe B (B1, 2, 6, 9), C, E, D;
• mineraler (natrium, kalium, calcium, magnesium, fosfor, zink, jod, svovl, fluor osv.).

Nyttige egenskaber ved pollock

At spise sej har en gavnlig effekt på funktionen af ​​forskellige organer og systemer. Tak til sådan en rig kemisk sammensætning, kan denne type torsk have en kompleks effekt på kroppen, hvilket forbedrer en persons generelle velvære. Lad os se på de gavnlige egenskaber ved denne havfisk mere detaljeret.

Forbedring af funktionen af ​​det kardiovaskulære system

Den vigtigste egenskab ved sej er dens positive effekt på hjerte- og kredsløbssystemets funktion. At inkludere det i kosten hjælper:

1. bedring af tilstanden blodårer, blodgennemstrømning;
2. renser blodet fra skadelige urenheder og toksiner;
3. mindske risikoen for at udvikle åreforkalkning, slagtilfælde og hjerteanfald, samt dannelsen af ​​kolesterolplak.

Forbedret stofskifte

Når du vælger fisk, skal du være opmærksom på dens friskhed

Flerumættede fedtsyrer (omega-3, omega-6), som havfisk er rig på, hjælper med at normalisere stofskiftet i kroppen.

En anden værdifuld kvalitet af sej, især for de syge diabetes mellitus, er evnen til at ødelægge overskydende sukker i kroppen.

Sejkød indeholder store mængder kalium, som er ansvarlig for at fjerne overskydende væske fra væv. Det er derfor, det anbefales at blive brugt af patienter, der lider af forskellige ødemer.

Forebyggelse af jodmangel

Denne type havfisk er rig på jod, som deltager i dannelsen af ​​thyroxin, et vigtigt skjoldbruskkirtelhormon. Kardiovaskulær sundhed afhænger af koncentrationen af ​​thyroxin i blodet. nervesystem.

Derudover påvirker dette hormon en persons følelsesmæssige tilstand. Derfor er regelmæssigt forbrug af sej på en fantastisk måde forebyggelse af jodmangel og relaterede skjoldbruskkirtelsygdomme.

Andre gavnlige egenskaber ved sej

Derudover giver regelmæssigt forbrug af sej dig mulighed for at:

• undgå hændelse jernmangelanæmi(takket være kobolten i fisk, som hjælper med at absorbere jern);
• forbedre tilstanden af ​​tænder, knogler, brusk og led (takket være calcium og fluor);
• øge ledningsevnen af ​​nerveimpulser;
• forbedre nervesystemets funktion, øge modstanden mod stress;
• aktivere hjerneaktivitet (takket være fosfor og fedtsyrer);
• normalisere aktiviteten af ​​fordøjelsessystemet;
• juster sammensætningen;
• rense leveren for affald og toksiner;
• forbedre tilstanden af ​​hud, hår, negle (på grund af det høje indhold af vitamin A, B, E);
• reducere risikoen for at udvikle kræft.

Regelmæssig indtagelse af sej hjælper med at forbedre menneskers sundhed.

Hvem bør spise sej og i hvilke mængder?

Læger råder alle til at spise sej alderskategorier af folk. Dens gradvise introduktion i kosten bør begynde kl tidlig barndom(fra 8 måneder).

Kontraindikationer til brug

Pollock bør udelukkes fra deres menu for personer med Allergisk reaktion til skaldyr. Desuden pga højt indhold natriumchlorid, anbefaler eksperter at begrænse dets anvendelse til patienter med eller tarmproblemer med øget blodtryk, nyresygdomme.

Hvad skal du vide, når du køber pollock i en butik?

De gavnlige egenskaber ved ethvert produkt afhænger af dets kvalitet. Derfor skal du sørge for, at den er frisk, når du køber en frossen sej. Følgende tegn indikerer dette:

• Slagtekroppene ligger adskilt fra hinanden, uden at klæbe sammen.
• Skindet på fisken er intakt, uden skader.
• Isskorpe uden blodige striber og lille tykkelse.
• Kødet er hvidt.
• Finnerne presses mod fisken.

Hvis der er nogen skade, ubehagelig farve eller lugt, er det bedre ikke at tage risici og udsætte købet.

Diætretter fra pollock

Diætretter fra pollock: koteletter

Fra denne fisk kan du tilberede mange velsmagende og sunde retter, med i varierende grad kalorieindhold. Imidlertid lettes bedre optagelse af næringsstoffer af indtagelse af diætretter.

Madlavningshemmeligheder

For at maksimere bevarelsen af ​​de gavnlige egenskaber ved sej skal du vælge følgende tilberedningsmetoder:

• madlavning;
• stuvning;
• bagning i ovnen.

Denne type havfisk indeholder en tilstrækkelig mængde salt. Derfor skal du under madlavningen kun tilsætte lidt salt.

Pollock passer godt til diverse tilbehør, grøntsager, krydderurter og saucer. Derfor kan du roligt servere kogt fisk med kogte kartofler, tomater, krydderurter, grønne løg og andre produkter. Her er et eksempel på opskrifter til at tilberede lækre og sunde retter fra sej.

Dampet pollock koteletter

For at forberede dig skal du forberede:

• sejfilet - 0,5 kg;
• et par stykker gammelt brød;
• mælk - 200 g;
• æg;
• en knivspids salt.

Vask fiskefileten og læg den i blød i varm mælk. Hæld mælk over brødstykkerne. Efter 15 minutter, hakke sejkød og brød gennem en kødhakker to gange. Tilsæt æg og salt til det resulterende hakkede kød og bland godt.

Hvis konsistensen af ​​det hakkede kød er for flydende, kan du komme lidt semulje i. Og hvis det er tykt, tilsæt mælken, hvori brødet blev udblødt. Form koteletter fra den resulterende blanding. Damp i 20-25 minutter.

Pollock med grøntsager i ovnen

Du skal forberede:

• sej slagtekrop;
• stort løg;
• gulerod;
• olie;
• fedtfattig creme fraiche - 50 g.

Fisken skal vaskes, skrælles, skæres i portioner, som skal saltes let og smøres med creme fraiche. På en smurt bageplade lægges lag af løg skåret i halve ringe og revet gulerødder på et groft rivejern.

Pollock Det er uhøjtideligt i forberedelsen, så det kan steges, stuves, bages, koges i en langsom komfur eller ovn. Dette giver dig mulighed for at skabe en række forskellige forskellige retter det vil glæde alle.

Sådan tilberedes sejfisk , Dette spørgsmål bliver ofte stillet af kvinder, der beslutter sig for at diversificere deres families kost. Typisk opstår sådanne spørgsmål fra dem, der gerne vil fodre ikke kun voksne, men også børn - mange mødre står over for et sådant problem som afvisningen af ​​lunefulde yngre familiemedlemmer til at spise sund mad.

Der er mange måder at tilberede fisk på, hvis du ikke kun har et komfur, men også en nyttig multicooker, så stiger antallet af opskrifter.

Pollock i en slow cooker

Multicookeren er blevet en livredder for mange: den giver dig trods alt mulighed for at få fremragende og velsmagende resultater på bare kort sigt Desuden kræver det ikke din konstante kontrol.

Ingredienser:

• sej,
• 2 mellemstore gulerødder,
• 2 mellemstore løg,
• 2 spsk. vegetabilsk olie,
• creme fraiche,
• krydderier.

Forberedelse:

1. Tø fisken op på forhånd. Riv gulerødderne på et groft rivejern, hak løget fint, bland, tilsæt salt og anbring i en multicooker-skål, tilsæt vegetabilsk olie. Tænd for "Bagning"-tilstanden i 40 minutter, og begynd at spise fisken.
2. Rens indersiden, skyl i koldt vand og skær i portioner, og gnid derefter begge sider med salt og peber. Hvis du har købt allerede skåret stykker, er alt enklere: bare salt og peber det. Du kan tilføje specielle fiskekrydderier, hvis du har dem.
3. Glem ikke at røre grøntsagerne. Når der er gået 15 minutter, læg forsigtigt fiskestykkerne i skålen og glem retten i yderligere 15-20 minutter.
4. Arranger sej i 1 lag, så den kan koge. Er der for meget fisk, så fordel det i 2 lag, men så skal tilberedningstiden øges. Til allersidst, 5-10 minutter før afslutningen af ​​cyklussen, hæld creme fraiche over retten og lad det koge.
5. Denne version af opskriften giver plads til fantasien: du kan lægge et lag sej mellem lagene af grøntsager, du kan tilføje kartofler (så får du også et tilbehør), du kan bruge 2 spsk sauce i stedet for creme fraiche. tomatpure, 500 ml fløde, fed hvidløg og 50 ml vand. I sidstnævnte tilfælde vil bratkøling tage omkring 1 time.

Pollock bagt i ovnen med marinade

Den enkleste og mest overkommelige måde at tilberede pollock i ovnen anses for at være pollock bagt i ovnen under en grøntsagsmarinade. Løg, gulerødder og et par krydderier vil ændre den tilsyneladende smagløse og magre fisk til ukendelighed. Denne fisk under en pels kan serveres som en forret eller som en anden ret med tilbehør.

Opskriftens ingredienser:

• sej (filet) 1 kg.
• løg 2 stk.
• gulerødder 2 stk.
• salt peber
• fløde 200 ml.
• mel 2 spsk. skeer
• vegetabilsk olie

Madlavningsmetode:

1. Skær sejfileten i portioner, tilsæt salt og peber. Dyp hvert stykke i mel og steg i vegetabilsk olie, indtil de er gyldenbrune. Skræl løg og gulerødder. Skær løget i halve ringe, riv gulerødderne på et groft rivejern.
2. Steg løg og gulerødder i vegetabilsk olie. Læg fisken i en form og læg grøntsagssvitsen oven på sejen. Drys grøntsagerne med groftkværnet peber. Fyld med fløde. Bages i ovnen i 30-40 minutter indtil cremen er helt absorberet og toppen begynder at brune. Du kan drysse fisken med revet hård ost 10 minutter før endt tilberedning.

Pollock i ovnen med kartofler, løg og svampe med mayonnaise

Diæt, fedtfattig sej kan blive grundlaget for en tilfredsstillende kartoffelgryde. Ingen ville kalde bagt sej i ovnen med kartofler, grøntsager og svampe under mayonnaise og en osteskorpe smagløs. Mayonnaise og ost tilføjer nogle kalorier til retten. Kartofler opblødt i fisk og svampesaft smelter i munden, hvilket gør retten nærende og meget velsmagende.

Opskriftens ingredienser:

• kartofler 1 kg.
• sej (filet) 1 kg.
• champignoner 500 g.
• løg 3 stk.
• gulerødder 1 stk.
• mayonnaise 300 ml.
• salt, peber, svampekrydderi
• hård ost 150 g.
• vegetabilsk olie 50 ml.

Madlavningsmetode:

1. Skræl løg og gulerødder, skær løgene i halve ringe, riv gulerødderne på et groft rivejern. Skær svampene i skiver. Steg svampene i vegetabilsk olie, indtil saften fordamper. Skræl kartoflerne, skær dem i tynde skiver. Skær sejfileten i portioner, tilsæt salt og peber.
2. Smør bunden af ​​formen med vegetabilsk olie. Læg kartoflerne ud. Smør med mayonnaise. Tilsæt lidt salt og peber. Læg rå fiskefilet i ét lag og drys med krydderier. Dernæst tilsættes løg, revne gulerødder og stegte svampe. Beklæd gryden rigeligt med mayonnaise og sæt i ovnen i 40 minutter.
3. Riv osten på et groft rivejern. 10 minutter før afslutningen af ​​tilberedningen tages gryden ud af ovnen, drysses med ost og koges i yderligere 10 minutter.
4. Råd: Unge hvide champignoner kan ikke steges, men lægges rå i gryden. Det er bedre at stege store svampe med sorte plader, da den mørke saft, der kommer ud, vil gøre kartoflerne til en uappetitlig grå farve.

Pollock i ovnen i folie med creme fraiche

Det er ikke for ingenting, at de siger, at alt genialt er enkelt. For at tilberede en lækker gourmetret er det ofte nok at lægge et minimum af indsats. For eksempel koges sej i ovnen i folie med creme fraiche i 15 minutter eller lidt mere. Resultat, blidt, nyttigt, diætret med udsøgt smag.

Opskriftens ingredienser:

• sej 200 g.
• løg -1/2 stk.
• gulerødder ½ stk.
• dild 2 kviste
• knivspids havsalt
• fed creme fraiche 1 spsk. ske
• Laurbærblad, pebernødder
• jord peber
• vegetabilsk olie 1 spsk. ske

Madlavningsmetode:

1. Vask sej og tør den. Skær løg og gulerødder i små stykker. Hak dilden. Bland dild med creme fraiche, salt og kværnet peber. Dyp sejen i saucen og lad den marinere i et par minutter.
2. Riv et stykke folie af. Hæld vegetabilsk olie på den blanke side og fordel den over overfladen. Tilsæt løg og gulerødder, varme peberkorn og laurbærblade. Læg fisken oven på grøntsagerne og hæld den resterende cremefraiche sauce i. Pak folien ind, så der ikke er huller tilbage. Bages i 25 minutter i en ovn opvarmet til 200°C. Fisken koges ind egen juice og creme fraiche, så det bliver fedtfattigt, mørt og aromatisk.

Pollock i ovnen med grøntsager i tomat

Fisk på dåse i tomatsauce er elsket af mange. Pollock er ingen undtagelse. Bag pollock i ovnen med grøntsager i tomatsauce. Grøntsager vil gøre fisken saftigere og pikant. Ud over løg, gulerødder og tomater, prøv at bruge peberfrugt, zucchini, grøn ært. For dem, der ikke kan lide den specifikke lugt af sej, anbefaler vi at tilføje et fed hvidløg og basilikum til saucen.

Opskriftens ingredienser:

• pollock2 slagtekroppe
• løg 2 stk.
• gulerødder 2 stk.
• peberfrugt 2 stk.
• tomatpure 2 spsk. skeer
• tomatjuice 2 kopper
• vegetabilsk olie
• salt, peberkorn og malet
• Laurbærblad
• hvidløg 1 fed
• tørret basilikum 1/2 tsk

Madlavningsmetode:

1. Vask sejkroppene og skær dem i små stykker. Tilsæt salt og lad stå i 5-10 minutter. Skyl for at fjerne overskydende salt. Tør stykkerne. Rul i mel. Steg til gyldenbrun i varm vegetabilsk olie.
2. Skær løg, gulerødder og sød peber i strimler. Hæld lidt olie i bradepanden. Steg grøntsagerne, indtil de er bløde. Tilsæt tomatpure, steg i 1-2 minutter, hæld tomatjuice i, pres hvidløg ud, tilsæt peber, laurbærblad og basilikum. Bring saucen i kog, tag den af ​​varmen.
3. Læg de stegte fiskestykker i gryden. Udfyld tomatsovs. Bag i ovnen i 20 minutter. Kan serveres både varm og kold.
4. Råd: Ifølge denne opskrift kan små slagtekroppe koges hele. Server med ris eller kartoffelmos.

Pollock i appelsiner

Denne opskrift lækker madlavning sej for dem, der elsker eksotiske ting.

Ingredienser:

• sejfilet,
• 2 æg,
• ligeligt kartoffelstivelse og mel (ca. 2-3 spsk.),
• krydderier, salt, peber, vegetabilsk olie.

Til saucen:

• 1 appelsin,
• saft af 0,5 citron,
• 1 tsk Sahara,
• 1 spsk. stivelse,
• 100 ml vand.

Forberedelse:

1. Pisk æggene let skummende, tilsæt salt og peber.
2. Skær pollocken i tynde stykker og læg den i den resulterende blanding i 5 minutter.
3. På dette tidspunkt skal du blande mel og stivelse grundigt, fjerne stykkerne af sej og rulle dem grundigt i panering.
4. Læg fisken i en stegepande og steg den gyldenbrun.
5. For at lave saucen, opløs stivelsen i vand, tilsæt alle de andre ingredienser og opvarm ved svag varme, indtil den er tyknet.
6. Før servering hældes saucen over sejstykkerne.

En simpel opskrift på stegt sej

Ingredienser:

• 1 mellemstor fisk;
• 2 løg;
• salt, krydderier - valgfrit;
• mel - et halvt glas;
• vegetabilsk olie - valgfrit.

Tilberedningsprocessen:

1. Optø og vask fisken.
2. Vi skærer alle finnerne af og skærer fisk og skaldyr i stykker.
3. Salt og tilsæt krydderier til alle dele.
4. Dyp fisken i mel og steg på alle sider, indtil den er gyldenbrun.
5. Tilsæt løget efter at have vendt sejen. Drys med krydderurter på toppen.

Appetitlig opskrift på kogt sej

Ingredienser:

• 700 g sej;
• 3 løg;
• 2 laurbærblade;
• 50 g smør;
• peber, salt - valgfrit;
• lidt citronskal.

Tilberedningsprocessen:

1. Optø fisken og vask den.
2. Fjern skindet og skær langs ryggen.
3. Skær fileten i stykker.
4. Drys med salt og peber.
5. Læg fisken i kogende vand, tilsæt løg, laurbærblad, peber, citronskal og kog i 20 minutter.
6. Hæld olie over den færdige fisk.

Lækker bagt sej med ost

Ingredienser:

• 0,5 kg sejfilet;
• 3 kogte rødbeder;
• 2 løg;
• 50 g creme fraiche;
• 50 g revet ost;
• salt, krydderurter - valgfrit.

Tilberedningsprocessen:

1. Skær den tilberedte fiskefilet i stykker.
2. Læg skaldyr, løgringe og kogte rødbeder i formen.
3. Hæld creme fraiche over det hele og drys med ost.
4. Bages i 15 minutter ved 200°C.

Pollock opskrift i en dampkoger

Ingredienser:

• 500 g sejfilet;
• salt, peber - efter smag.

Tilberedningsprocessen:

1. Vask og skær fiskefileten.
2. Læg den tilberedte fisk på hovedbagepladen.
3. Tilsæt krydderier til sejstykkerne.
4. Kog fisk og skaldyr i en dobbelt kedel i 30 minutter.

Pollock opskrift i ovnen

Hele rækken af ​​fordelagtige egenskaber, der ligger i pollock, suppleres med nye, hvis du tilbereder den i ovnen. De mest populære tilbehør er kartofler og korn.

Fraværet af vegetabilsk olie og kræftfremkaldende stoffer vil yderligere understrege kostkvaliteten af ​​sej, og smagen af ​​bagt fisk har længe været værdsat i traditionerne i det russiske køkken.

Ingredienser:

• sej - 1 stk.;
• løg - 1 stk.;
• dild - en lille flok;
• creme fraiche - 75 ml;
• krydderier;
• kværnet peber og salt - afhængig af individuelle præferencer.

Sådan tilberedes pollock i ovnen:

1. Pollock renses for knogler, finner og kallun;
2. I en lav skål drysses kødet med salt og kværnet peber (der kan tilsættes forskellige krydderier, hvis det ønskes);
3. Løget skæres i tynde lange stykker;
4. Dild hakkes fint;
5. Tilføj dild til en tallerken med creme fraiche og bland alt;
6. Pollock lægges i to-lags folie. Løg lægges ovenpå fisken, hvorefter alt smøres med creme fraiche og stykker dild;
7. Folien forsegles med en konvolut og sendes i ovnen i 30 - 35 minutter.

Mens fisken bager, kan du tilberede korn eller purere den som tilbehør.

Denne ret med lavt kalorieindhold vil utvivlsomt ikke efterlade familiemedlemmer og gæster inviteret til ferien ligeglade!

Stegt sej i en stegepande

Stegt fisk er altid meget velsmagende, selvom den er mindre sund end den bagte version. Alligevel vil du nogle gange forkæle dig selv med noget, så lad det være Stegt fisk, ikke fedtholdigt svine- eller oksekød.

At stege pollock i en stegepande er en hurtig løsning, der giver dig mulighed for at lave mad fyldig ret til frokost.

Ingredienser:

• sej - 1 fisk;
• gulerødder - 2 mellemstore stykker;
• 2 løg;
• majsmel - 4 spsk. l.;
• sort peber (kværnet) - 0,5 tsk;
• vegetabilsk olie - 75 ml.

Sådan steges pollock:

1. Mel sammen med salt og peber blandes i en dyb tallerken;
2. Fiskekødet renses for ben, skæres i store stykker og rulles i en melblanding;
3. Pollocken steges let på hver side (ca. 12 minutter);
4. Stegt fisk lægges ud på servietter for at fjerne overskydende fedt;
5. Gulerødderne føres gennem et groft rivejern. Løget skæres i store stykker. Alt dette lægges i den samme bradepande, hvor fisken var, og brunes, hvorefter det blandes i samme skål med sej.

Grøntsager kombineret med stegt sejfilet ser muntert og appetitligt ud. Trods kogning i en stegepande, er det ganske let fad. Oven i købet er den også meget økonomisk og hurtig at tilberede!

Pollock i dej i ovnen

Fiskekød bagt i sprød dej har altid en særlig smag. Processen med at tygge mad bliver dobbelt fornøjelig. Takket være dette er opskriften på pollock i dej så almindelig i russiske køkkener.

Ingredienser:

• sej - 1 - 2 fisk;
• mel;
• syltede agurker - 1 stk.;
• kyllingæg - 3 stk.;
• ketchup og mayonnaise - 50 g hver;
• fløde - 50 ml;
• hvidløg - 3 stk.;
• salt - efter smag.

Pollock i dej, trin-for-trin opskrift:

1. Fiskekød deles i mellemstore stykker;
2. Æg, fløde og salt blandes i en dyb skål;
3. Mel tilsættes til samme skål, hvorefter alt bringes til en homogen konsistens;
4. Pollock hældes i en æg-melblanding og steges derefter på begge sider;
5. Mayonnaise og ketchup hældes i en blender. Der tilsættes også agurk og hvidløg. Resultatet af formaling er pollock sauce;
6. Fiskedele med skorpe anbringes i en form og hældes med den forberedte sauce;
7. Formen sættes i ovnen i 25 minutter.

Processen med at tilberede pollock i dej er ikke den enkleste, men heller ikke særlig vanskelig. Smagen af ​​retten er fantastisk, og madlavning i ovnen gør denne opskrift mere gavnlig.

Det er ekstremt svært at modstå fristelsen til at putte et stykke sej i dej i munden!

Pollock i en dampet slow cooker

Denne opskrift indeholder ingen olie, og tilberedningsprocessen i en langsom komfur eliminerer produktionen af ​​kræftfremkaldende stoffer og skadelige fedtstoffer.

Alt dette giver høje diætmæssige fordele ved sej i en slow cooker. Tilberedningen er så forenklet som muligt, hvilket gør retten populær blandt ungkarle, der kontrollerer deres vægt.

Ingredienser:

• sej - 1 stk.;
• citronsaft - 25 ml;
• krydderier - 55 g;
• salt - alt efter dit humør.

Sådan tilberedes pollock i en langsom komfur:

1. Pollock renses for kallun, men huden forbliver. Ryggen fjernes og fisken skæres i 4 dele;
2. Fisken lægges i blød i citronsaft og krydderier - disse ingredienser gnides ind i fiskekødet, og så ligger sejen på bordet i 10 - 20 minutter;
3. Når kødet er gennemblødt, lægges det i multicooker skålen. "Dampning"-tilstanden er indstillet - præcis tid afhænger af multicooker-modellen.

Hurtigt og utrolig nemt! Pollock i en langsom komfur er den nemmeste opskrift på at tilberede denne torskefisk. Alle dets gavnlige egenskaber bevares, og smagen er kendetegnet ved dens ømhed - fiskestykker "smelter i munden"!

Pollock marineret med gulerødder og løg

En simpel appetitvækker, der er egnet til enhver form for tilbehør, opnås ved at koge sej med disse almindelige grøntsager. Dette er en rig ret, der vil give en mættende middag.

Du kan også pakke den i en lufttæt beholder og tage den med på arbejde.

Ingredienser:

• sej - 2 kg;
• gulerødder og løg - 1 stk.;
• laurbærblad;
• hvedemel – 4 spsk. l.;
• sukker - 10 g;
• tomatpasta - 80 ml;
• eddike - 1,5 spsk. l.;
• vegetabilsk olie - 4 tsk;
• sort peber og salt.

Sådan tilberedes pollock korrekt med marinade:

1. Fisken befries fra indvoldene og skæres i smalle skiver;
2. Mel hældes i en skål, hvori sejskiverne rulles;
3. Panden varmer op. Paneret sej steges ved høj varme, indtil en appetitlig farve, og fjernes derefter fra stegepanden;
4. Løg og gulerødder hakkes og stuves i fem minutter;
5. Tomatpasta fortyndes omhyggeligt i en lille mængde kogt vand og tilsættes til gryden. Alle ingredienser svitses i yderligere fem minutter, hvorefter de saltes og smages til med laurbærblad og peber. Nu kan du tilføje eddike. Marinaden simrer i yderligere 10 minutter (lav varme);
6. Pollock i en dyb skål hældes med marinade og efterlades i flere timer.

Retten er ideel til højtider og festligheder - den har vist sig godt som en forret til festlige drinks.

På almindelige dage vil marineret sej være god variation i den daglige kost. Du bør ikke koge det for ofte, en gang om måneden er nok.

I løbet af denne tid vil spisende have tid til at savne den specifikke smag af sej under denne enkle og behageligt smagende marinade!

Pollock med ris i ovnen

En af de sundeste sejretter. Dens kombination med ris forbedrer diætegenskaberne for begge ingredienser, og ovnen giver dig mulighed for ikke at forkæle dem med overskydende fedt. Det viser sig velsmagende og nærende.

Ingredienser:

• sej - 2 kg;
• 1 stk hver løg og gulerødder;
• tomat;
• tomatpure - 2,5 spsk. l.
• vegetabilsk olie - 55 ml;
• ris - 100 g;
• mayonnaise - efter smag;
• salt, peber osv. - smag.

Sådan tilberedes pollock med ris i ovnen:

1. Knogler og fiskeindvolde fjernes, sej skæres i mellemstore stykker;
2. Dernæst steges fisken på hver side i et par minutter;
3. Risene vaskes og koges i letsaltet vand;
4. Gulerødderne føres gennem et groft rivejern. Løget skæres i ringe. Disse komponenter steges med olie, og efter 5 minutter tilsættes pastaen til dem, og alt koges i yderligere fem minutter;
5. Ris hældes i en bradepande og blandes med grøntsager. Efter let stegning sendes disse ingredienser til en bagebeholder;
6. Der lægges et lag pollock på dem, og hele fadet er dekoreret med et mayonnaisebetræk;
7. Alt koges i ovnen i 25 minutter.

Den tilberedte ret blandes igen og serveres til bordet til glæde for alle tilstedeværende!

Opskrift på grillet sej

En usædvanlig opskrift, der vil finde et svar i hjerterne hos elskere af grill og lignende. På trods af det lave fedtindhold i sej er fisken tilberedt på grillen godt stegt og har en rig smag.

Ingredienser:

• sej - 5 stk.;
• hvidløg - 5 stk.;
• vegetabilsk olie - 225 ml;
• krydderier klar;
• citron;
• salt - efter smag.

Sådan tilberedes pollock på grillen:

1. Fisken skæres i halve - kun haledelene bruges;
2. Friskpresset citronsaft hældes i skålen med fisken. Frugtkødet lægges ovenpå sejen;
3. Hvidløget knuses og blandes med salt, olie og alle krydderier. Hvidløgsstoffet sendes også til fisken;
4. Halerne er grundigt belagt i hele indholdet af fadet. Dernæst lukkes fisken og venter i køleskabet i en halv dag;
5. Grillristen med fiskehaler lagt ud på den vendes 2 gange på 10 minutter, skorpen skal være gennemstegt og dækket med knæk.

Denne ret kan overraske alle og gøre dem behageligt glade, for kebab lavet af kød eller pølser kan allerede blive ret kedeligt, men pollock bliver en ny ting!

En fisk fra torskefamilien, sej, kan i høj grad berige enhver husmors kulinariske arsenal. Pollock er overkommelig og nem at tilberede, dens fordele er meget store, og dens smag kan tilfredsstille selv en gourmet.

Pollock giver dig mulighed for at udtrykke dine kreative talenter ved at kombinere det med forskellige ingredienser og tilbehør.

Eksperimenter med denne fisk ender som regel med udseendet på bordet af en appetitlig og nærende ret, der ser bedst ud!

Fiskeretter bør være i enhver persons kost.

Sejfilet er desværre ikke populær.

Dette skyldes det faktum, at kødet af denne fisk er noget tørt og ikke har en udtalt smag.

Men disse funktioner er mere en fordel end en ulempe, fordi du ved hjælp af forskellige marinader kan give pollock smag og aroma baseret på personlige præferencer.

Sådan tilberedes sejfilet - grundlæggende tilberedningsprincipper

Pollock er en billig og tilgængelig fisk. Den kan steges, stuves eller bages i ovnen. En række retter tilberedes af kødet fra denne fisk: tærter, koteletter, frikadeller, salater, første og anden retter.

Du kan bruge færdige fileter til madlavningen, eller skille kroppene ad. Fisken er først helt optøet, det er bedre at gøre dette i køleskabet eller i bugten. koldt vand.

Hvis du tilbereder suppe eller fiskesuppe af sejfileter, så lad fisken simre ved svag varme, og tilsæt hele skrællede grøntsager, rødder og krydderurter til vandet. Sørg for at skumme skummet af.

Pollockfilet steges i en blanding af olier. Den kan steges i dej, paneres med mel eller rasp. Steg fisken gyldenbrun, et par minutter på hver side.

I ovnen tilberedes sejfileter hovedsageligt med saucer. Inden fisken sættes i ovnen, forsteges den for at "forsegle" saften inde i fisken.

Sejfilet kan tilberedes med grøntsager, i så fald får du en komplet ret.

Vi har samlet gennemprøvede opskrifter til dig om, hvordan man tilbereder pollockfilet, så det ikke kun viser sig velsmagende, men også originalt.

Opskrift 1. Sådan tilberedes pollockfilet i en stegepande

ingredienser

en stor sej-kroppe;

mælk - 50 g;

vegetabilsk olie;

løg - to hoveder;

bordsalt;

gulerod;

sort peber.

Madlavningsmetode

1. Vask fiskekroppen, rens den for skæl, trim hale og finner. Skil fileten fra ryggen og vælg små ben. Skær sejfileten i portioner.

2. Skræl gulerødderne, vask dem og riv dem på et groft rivejern. Vi hakker de skrællede løg med tynde fjer.

3. Krydr hvert stykke sej med krydderier og rul fisken i mel på alle sider.

4. Varm olien op i en stegepande og steg stykkerne af sej heri, til de er gyldenbrune på begge sider.

5. Læg løget oven på sejen. Næste lag Fordel gulerodsspånerne jævnt.

6. Hæld mælk i gryden, peber, salt og lad fisken simre ved svag varme i fyrre minutter. Server med et tilbehør med ris eller grøntsager.

Opskrift 2. Sådan tilberedes sejfilet med rødbeder med creme fraiche og dildsauce

ingredienser

fire frisk frosne sejkroppe uden hoved;

malet sort peber;

tre bagte rødbeder;

stort løg;

100 g hård ost;

saft af en halv citron;

en halv bundt dild;

400 g creme fraiche;

50 ml drikkevand.

Madlavningsmetode

1. Vask slagtekroppene under rindende vand, skrab skællene af med en kniv og fjern den sorte hinde indefra. Klip halen og finnerne af. Lav et snit langs hele skroget, fra bagsiden, og bring kniven til knoglerne. Kør derefter kniven langs slagtekroppen, og tryk kniven mod ryggen. Skil fileten fra benet. Brug en strømpe til at fjerne huden.

2. Skær den resulterende filet i fem centimeter brede stykker. Salt fisken, drys med citronsaft og lad den stå i ti minutter. Overfør pollock-stykkerne i et varmefast fad.

3. Pil løget og hak det i tynde fjer. Læg ovenpå fisken i et jævnt lag.

4. Vask rødbederne med en børste, tør med en serviet og pak dem ind i folie. Bages i 1 time 20 minutter ved 180 C. Fjern de bagte rødbeder, afkøl og skræl. Skær den i tynde cirkler.

5. Peber og salt cremefraiche, bland den med hakket dild. Hæld drikkevand i og rør rundt. Hæld creme fraiche sauce over fisk og rødbeder og stil fadet i ovnen i 20 minutter. Bages ved 200 C. Riv osten groft. Tag gryden ud af ovnen, drys rigelige mængder ost ovenpå og bag i yderligere fem minutter. Server med grøntsagssalat eller pickles.

Opskrift 3. Sådan tilberedes pollockfilet i en slow cooker

ingredienser

sejfilet - 600 g;

vegetabilsk olie;

ost durum varianter– 200 g;

mayonnaise og creme fraiche - 60 ml hver;

tre små tomater.

Madlavningsmetode

1. Vask pollockfileten og tør den med servietter, og forsøg at fjerne så meget overskydende fugt som muligt. Gnid fileten med krydderier på begge sider og skær den i små stykker.

2. Vask tomaterne, tør af med servietter og skær dem i ringe.

3. Kombiner creme fraiche med mayonnaise i en separat skål. Skær osten i tynde skiver.

4. Tænd for multikogeren i "Bagning"-tilstand. Indstil tilberedningstiden til 20 minutter.

5. Hæld lidt olie i skålen. Læg fisken og overtræk den grundigt med mayonnaise og creme fraiche sauce. Læg tomatskiver ovenpå og dæk med skiver ost. Luk låget på enheden og kog, indtil biplyden lyder.

Opskrift 4. Sådan tilberedes pollockfilet med krydret olivenflødesauce

ingredienser

sejfilet - seks stykker á 250 g hver;

køkkensalt;

Oliven dressing

sorte oliven uden gruber - et og et halvt glas;

olivenolie - en kvart kop;

ansjosfilet - 6 stk.;

citronsaft - 30 ml;

kapers - 75 g;

lilla basilikum - en flok;

hvidløg - 2 fed.

Flødesauce

olivendressing - 200 g;

smør - 30 g;

fiskebouillon - 100 ml;

mel - 30 g;

tung creme - 50 ml.

Madlavningsmetode

1. Læg oliven, basilikum, ansjoser, hvidløg og kapers i en blenderbeholder. Kværn alt, tilsæt citronsaft og hæld olivenolie i under konstant omrøring, indtil det er glat. Kom blandingen over i en krukke, luk låget tæt og stil i køleskabet.

2. Smelt smør i en varm stegepande, tilsæt mel og steg det i to minutter. Hæld bouillon i, under konstant omrøring. Tilsæt derefter fløde, rør rundt, tilsæt salt og tilsæt olivendressing. Lun saucen i tre minutter.

3. Bland mel med salt og peber. Panér filetstykkerne i denne blanding og steg fisken i varm olie, indtil den er gyldenbrun. Læg pollock på en tallerken, hæld varm sauce over og server med kogte kartofler eller stegte blomkålsbuketter.

Opskrift 5. Fiskekage fra sejfilet

ingredienser

400 g sejfilet;

3 g hver af stødt sort og hvid peber;

fire æg;

køkkensalt;

100 g smør;

en flok dild;

100 g mel;

250 g hård ost;

200 g fedtfattig hytteost;

en flok grønne løg.

Madlavningsmetode

1. Vask sejfileten og tør med servietter. Skær fisken i små stykker. Læg fisken i en dyb tallerken, tilsæt salt og citronsaft. Drys det hele med finthakket dild. Rør rundt og lad det marinere.

2. Skil blommerne fra hviderne. Stil sidstnævnte i køleskabet. Pisk blommerne let, tilsæt blødt smør, hytteost og mel. Peber og salt. Grønne løg skyl og hak det fint. Kom det sammen med dejen og ælt godt.

3. Tag hviderne ud af køleskabet og pisk dem, til de danner et kraftigt skum. Riv halvdelen af ​​osten groft. Kombiner marineret fisk med ost og vend pisket æggehvide i. Bland alt forsigtigt.

4. Læg dejen i en smurt springform. Læg fiskeblandingen ovenpå og glat den ud. Skær den resterende ost i tynde skiver og læg dem ovenpå fiskemassen.

5. Forvarm ovnen til 200 C. Bag kagen i 35 minutter. Sluk for ovnen og lad kagen stå i den i endnu et kvarter. Læg på en tallerken, skær i portioner og server.

Opskrift 6. Sådan tilberedes pollockfilet i ovnen

ingredienser

valnødder– 100 g;

sej - 600 g;

vegetabilsk olie - 75 ml;

syltede agurker - to stk.;

smør - 30 g;

creme fraiche - 100 ml;

greens - en flok.

Madlavningsmetode

1. Læg nødder, krydderurter og syltede agurker i en blenderbeholder og kværn godt. Tilsæt krydderier og creme fraiche til denne blanding. Rør indtil glat.

2. Vi renser pollocken fra skæl, skærer finner og hale af. Vi adskiller fileten fra højderyggen og fjerner skindet fra det med en strømpe. Fjern små frø med en pincet. Vask den resulterende filet. Gnid fisken med krydderier. Skær i portioner og steg i olie til de er gyldenbrune.

3. Smør bradepanden med et stykke smør. Læg stykker af fiskefilet på bunden og hæld sauce over.

4. Sæt sejfileten i ovnen i 20 minutter Bages ved 200 C. Server med salat eller et tilbehør med grøntsager.

Opskrift 7. Pollockfilet “Spicy”

ingredienser

to slagtekroppe af sej;

drikker vand;

to mellemstore løg;

rød varm peber;

to krus citron;

Madlavningsmetode

1. Optø fisken, rens den for skæl. Skær haler og finner af. Rengør indersiden af ​​den sorte film. Skil fileten fra rygraden, fjern skindet med en strømpe og vælg små knogler. Vask fisken, skær den i stykker og læg dem på en tallerken i lag, og drys hver med salt og citronsaft. Mariner sejfileten i en halv time.

2. Hak det pillede løg i halve ringe.

3. Kom mayonnaise i en lille kop, tilsæt rød varm peber, salt og pres citronsaft deri. Hæld lidt kogt vand i den resulterende blanding og bland grundigt. Saucen må ikke være for flydende.

4. Læg den marinerede filet i et tykt lag i gryden. Læg løgringe oven på sejen. Dryp jævnt med mayonnaiseblanding. Dæk med låg og sæt i ovnen i en halv time. Tilbered ved 200 C. Åbn derefter låget og sæt i ovnen i yderligere fem minutter. Server med kartoffel- eller ristilbehør.

Når du vælger sej, skal du være opmærksom på kødets farve. Det skal være hvidt, uden nogen pink eller gullig nuance.

Udover persille og dild kan du bruge anis, selleri, estragon og mynte.

Genfrys ikke sejfileter!

For at fjerne den specifikke lugt af fisk, drys pollockfileten med citronsaft og lad den stå i fyrre minutter.

Det er bedre at stege fileten i en blanding af smør og vegetabilske olier.

Sejfilet bliver saftig og mør, hvis du koger den i tomat, fløde eller anden sauce.