Opskrift på fremstilling af saltlage til saltning af svinefedt. Spæk i lage - den lækreste opskrift

Saltning af spæk i lage er en vidunderlig måde at lave en velsmagende og aromatisk snack til festligt bord Og daglig kost. Færdiglavede saltede stykker smelter bogstaveligt talt i munden, og med et stykke sort brød bliver de til en rigtig delikatesse. På trods af alt det fantastiske smagskvaliteter, at forberede saltet svinefedt er slet ikke svært. Når du bruger nogle opskrifter, skal du vente flere dage på, at retten er klar, men en koks deltagelse i denne periode er ikke påkrævet.

Saltning af spæk i lage begynder med at tilberede selve spæk.. Normalt til sådanne formål vælges svinefedt med et lille lag kød, men du kan tage det uden det, eller endda vælge bacon. Den gnides med krydderier og fyldes med hvidløg eller peber. Herefter kan du overføre svinefedtet til en speciel saltlage. For at gøre dette opløses salt i vand. Den resulterende væske koges hvis vi taler om om den varme saltemetode, eller brug den straks til dets tilsigtede formål.

Du kan tilføje alle krydderier til saltlagen efter din smag: sukker, sorte og allehånde ærter, laurbærblade, kværnet rød peber, kommenfrø, koriander og honning, løgskind osv. Selve svinefedtet lægges i folie, en krukke eller pose, og opbevares derefter i køleskabet. Du kan gøre det med det lækre salater, sandwich og andre snacks, tilføje det for første gang og andre retter. Desuden vil svinefedt, selv i en pragtfuld isolation, blive en af ​​de mest populære retter på bordet.

Hemmeligheder ved at forberede den perfekte saltning af svinefedt i saltlage

Saltning af svinefedt i saltlage er meget den rigtige opskrift for dem, der kan lide at forkæle sig selv med salte snacks. Dette produkt absorberer perfekt smag og aroma af krydderier, så du nemt kan give det flere og flere nye nuancer. Finde ud af, hvordan man koger spæk i lage, slet ikke svært, især hvis du fylder op interessante anbefalinger fra erfarne specialister:

Hemmelighed nr. 1. Spæk saltet i lage opbevares i køleskabet i glas eller andre lufttætte beholdere. Holdbarheden af ​​dette produkt er ret lang, så du kan tilberede spæk med en reserve.

Hemmelighed nr. 2. Skønheden ved at salte svinefedt er, at dette produkt simpelthen ikke kan oversaltes. Uanset hvor meget salt du putter i vandet, vil svinefedtet stadig tage præcis så meget, som du har brug for.

Hemmelighed nr. 3. Hvis opskriften siger, at man skal opbevare spæk i folie, så kan man også bruge almindeligt papir i stedet for.

Hemmelighed nr. 4. Frisk svinefedt sædvanligvis hvid eller lyserød i farven, med en behagelig lugt, med en blød og ren hud.

Hemmelighed nr. 5. Spæk kan saltes i lage i en krukke. På denne måde kan du undvære undertrykkelse og søge efter passende containere. For at gøre dette skal du straks lave saltlagen i en krukke og lægge spæk i den. Tiden for en sådan saltning er cirka 1 uge, og det færdige spæk opbevares derefter i folie.

Med tilsætning af sukker ændres smagen af ​​svinefedt dramatisk, men et sådant eksperiment vil helt sikkert appellere til dem, der allerede har prøvet andre saltningsmetoder. Ellers anvendes standard saltlage. Du kan have brug for lidt mere eller mindre vand. Det skal helt dække stykkerne af svinefedt. Du skal vente ret lang tid på den endelige tilberedning, men så kan svinefedtet opbevares i køleskabet i næsten ubegrænset tid.

Ingredienser:

• 5 kg svinefedt;
• 5 spsk. l. Sahara;
• 5 spsk. l. salt;
• 4 tsk. malet sort peber;
• 1 spsk. l. timian;
• 5 laurbærblade;
• 20 fed hvidløg;
• 2 liter vand.

Madlavningsmetode:

1. Opløs salt og sukker i vand.
2. Tilsæt timian, laurbærblade og sort peber til lage og rør rundt.
3. Skær snit i svinefedtet i en afstand på cirka 5 cm fra hinanden.
4. Stik et helt fed hvidløg i hver udskæring.
5. Læg spæk i en skål med lage og læg en vægt ovenpå.
6. Hold svinefedtet under tryk i 2 uger, og opbevar derefter et køligt sted.

Interessant fra netværket

Hvem der virkelig ved meget om at lave spæk er ukrainerne. Faktisk er der flere opskrifter med et så appetitligt navn, men de fører alle til en meget velsmagende og appetitlig delikatesse. Samtidig er den obligatoriske ingrediens altid hvidløg, hvilket gør svinefedtet meget velsmagende og aromatisk. Resten af ​​krydderierne kan tilpasses til din smag uden at afvige for meget fra opskriften. I stedet for havsalt kan du bruge almindeligt salt, men erfarne kokke anbefaler ikke at bruge salt med små korn.

Ingredienser:

• 1,5 kg svinefedt;
• 1 liter vand;
• 6 fed hvidløg;
• 5 laurbærblade;
• 2 spsk. l. havsalt;
• 1 spsk. l. allehånde (malet);
• 6 sorte peberkorn.

Madlavningsmetode:

1. Skyl spækstykket grundigt og skrab skindet med en kniv.
2. Skær svinefedtet i lange strimler.
3. Bland vand og salt i en gryde, tilsæt sort og allehånde.
4. Bræk laurbærbladene i små stykker og hak hvidløget fint.
5. Tilsæt hvidløg og laurbærblade til gryden med lage og rør alt sammen.
6. Kom svinefedtet i saltlagen, dæk med en tallerken ovenpå og tryk på det.
7. Opbevar svinefedtet et køligt sted under tryk i 3 dage.
8. Tør de færdige stykker spæk med servietter og server.
9. Du kan også pakke svinefedtet i folie og opbevare det i fryseren.

Mange mennesker salter spæk ved hjælp af løgskræller. Denne enkle og i det væsentlige gratis ingrediens gør virkelige vidundere med svinefedt. For det første er det forsynet med en krydret aroma, der ligner røget kød. For det andet vil skallen ændre farven på fadet til gylden, hvilket vil se meget appetitligt ud. Eksperter anbefaler at bruge skræl fra gamle løg, da de nemmere afgiver deres farve. Til denne opskrift anbefales det at vælge spæk med kødlag.

Ingredienser:

• 1,5 kg svinefedt;
• 1 liter vand;
• 8 løg (skal);
• 1 glas salt;
• 4 ærter af allehånde;
• 3 laurbærblade.

Madlavningsmetode:

1. Opløs salt i vand, sæt en gryde med saltlage på ilden og kog.
2. Vask løgskindene grundigt og kom dem i gryden, kog i yderligere 5 minutter.
3. Vask og skrab svinefedtet, kom det i kogende lage.
4. Kog svinefedtet ved lavt simre i 10 minutter, og tag derefter gryden af ​​varmen.
5. Lad svinefedtet stå i lagen i yderligere 15 minutter.
6. Overfør svinefedtet til en tallerken og vent, indtil den resterende saltlage løber ud.
7. Pause Laurbærblad i små stykker, hak hvidløget.
8. Knus allehåndeærterne med en kniv.
9. Bland alle krydderierne sammen.
10. Når svinefedtet er helt afkølet, laver du lave snit i det over hele overfladen.
11. Gnid spæket med krydderier, pak det ind i folie og stil det i køleskabet.
12. Så snart svinefedtet er godt frosset, kan du skære det i portioner og servere.

Varmsaltningsmetoden betyder, at svinefedtet bliver kogt i lage med forskellige krydderier. Dette vil give det mulighed for at blive godt mættet med alle smags- og aromastoffer. Samtidig bliver svinefedtet mere mørt. Opskriften er designet til elskere af krydret snacks. Det anbefales at servere det færdige spæk med sort brød og friske grøntsager. Hvis det ønskes, kan du tilføje løgskræller til saltlagen for at give den færdige ret en smuk brun farvetone.

Ingredienser:

• 700 g svinefedt;
• 1 glas salt;
• 7 glas vand;
• 5 fed hvidløg;
• 2 tsk. kværnet rød peber.

Madlavningsmetode:

1. Bland vand og salt i en gryde og bring saltlagen i kog.
2. Skær svinefedtet i passende stykker til saltning og læg det i en gryde med lage.
3. Kog spæket i 10 minutter, tag derefter saltlagen fra varmen og lad spæket stå i gryden i yderligere 1 dag.
4. Fjern det færdige spæk fra saltlagen og lad det tørre.
5. Før hvidløget gennem en presse og bland med stødt rød peber.
6. Riv svinefedtet med hvidløg og peber, pak det ind i folie og lad det stå i fryseren et døgns tid.

Denne opskrift kræver minimal mængde ingredienser, fordi det faktisk er ret simpelt at salte svinefedt almindeligt vand og salt. Alle andre krydderier tilsættes efter kokkens skøn. Du kan tage sort og allehånde, varme krydderier, koriander, timian osv. Dette svinefedt er perfekt til yderligere rygning, selvom du kan servere det i denne form som en velsmagende snack.

Ingredienser:

• 1 kg svinefedt;
• 3 fed hvidløg;
• Salt, krydderier.

Madlavningsmetode:

1. Vask svinefedtet, tør det og dup det tørt med køkkenrulle.
2. Hæld nok vand i en skål til at dække svinefedtet helt.
3. Tilsæt salt til vandet og vent til det er helt opløst.
4. Hak hvidløget og kom det også i en skål med vand og salt.
5. Skær svinefedtet i små stykker og læg dem i saltlagen.
6. Læg en vægt på svinefedtet og lad det stå ved stuetemperatur i 3 dage.
7. Fjern svinefedtet fra saltlagen og tør godt, brug efter hensigten.

Nu ved du, hvordan man forbereder saltet svinefedt i saltlage i henhold til en opskrift med et foto. God appetit!

Der er rigtig mange måder at tilberede svinefedt på. Den kan ryges, koges i løgskind, steges over kul, bages i ærme, saltes i lage, syltes eller overtrækkes med en hvidløg-peberblanding. Spæk i saltlage viser sig at være særligt mørt, aromatisk og moderat salt, mest lækker opskrift som udover salt og sukker indeholder krydderier og tørre krydderurter.

Hemmeligheder ved at vælge svinefedt

• Når du køber bacon på markedet, er du velkommen til at dufte til det stykke, du kan lide. Spæk af høj kvalitet skal have en subtil lugt af røg fra strået, der blev brugt til at smøre svinekroppen.
• Visuel inspektion: Førsteklasses svinefedt skal have en tæt, men ikke grumset, konsistens og et velsiddende, blødt skind uden svidning eller skægstubbe. Farve godt produkt– snehvid eller med en lyserød farvetone.
• Det er bedre ikke at købe smukke stykker med mange tykke kødårer, da det vil resultere i kold syltning svinefedtet bliver "gummiagtigt". Spæk med lag er ideel til at ryge eller koge i løgskind.

Opskrift på tilberedning af spæk i kold krydret lage

Ingredienser:

• svinefedt med en lille mængde kødlag - 1 kg
• vand - 1 l
• laurbærblad – 4 stk.
• rosmarin - 1 knivspids
• oregano - 1/2 tsk.
• basilikum - 1 tsk.
• allehånde og sort peber - 7 ærter hver
• enebær - 5-6 stk.
• hvidløg - 5 fed
• salt - 100 g.

Forberedelse

1. Opløses i varmt vand salt, kog saltlagen i 10 minutter. Tilsæt herefter knuste peberkorn, tørre krydderurter og laurbærblade knækket i små stykker. Tilsæt knuste enebær og sluk for varmen.
2. Dæk saltlagen med et låg og lad den køle af i et køligt rum.
3. Begynd at forberede svinefedtet. Skrab overfladen af ​​baconen med et sløvt knivblad, især skindet. Hvis svinefedtet er plettet med blod, vaskes det under koldt vand og tør med køkkenrulle.
4. Skær i lange strimler 6-7 cm brede eller i tern med samme størrelse kanter.
5. Pil og hak hvidløget groft.
6. Læg spæk blandet med hakket hvidløg i en dampsteriliseret tre-liters krukke. Fyld den med afkølet krydret saltlage, bind en lærredsklud om halsen på krukken og stil den i kælderen eller køleskabet i 5-7 dage.
7. Efter endt saltning, fjern spækstængerne fra glasset, tør dem, rul dem i en blanding af peberfrugt og urter. Pak det færdige produkt ind i pergament og sæt det i køleskabet.

Opskrift på tilberedning af spæk i varm lage

Ingredienser:

• spæk – 1-1,2 kg
• vand - 7 glas
• salt - 8 spsk. l.
• nelliker - 5 knopper
• laurbærblad – 4 stk.
• stødt chilipeber - 1 tsk.
• hel sort og allehånde – 8-10 ærter hver
• malet paprika - 3 tsk.
• hvidløg - 12 fed.

Forberedelse

Opskrift på saltning af spæk i lage

Smæk fremstillet på denne måde opbevares fremragende, ødelægger ikke i lang tid og bevarer sin smag.

Ingredienser:

• tyk bacon uden kødstriber med en vægt på ca. 2 kg
• vand - 1 l
• groft, ikke-jodiseret salt - 1 kop
• laurbærblad – 5 stk.
• sorte peberkorn - 1 tsk. ingen rutsjebane.

Forberedelse

1. Kog koncentreret saltlage (saltlage) fra salt og vand og afkøl det.
2. Skær spæket, grundigt renset på alle sider, i 5x10 cm stænger.
3. Tilføj peberkorn og laurbærblade mellem lagene, læg spækstykkerne i en tre-liters krukke uden at presse.
4. Hæld den afkølede saltlage i glasset, dæk med en underkop og lad stå ved stuetemperatur i en uge. Sæt derefter glasset i køleskabet til opbevaring.

Spæk i saltlage, hvad kunne være lækrere? I dag vil vi se på opskrifter på lækkert svinefedt i saltlage, lære om metoder til at salte svinefedt i saltlage samt nogle hemmeligheder og tricks. Sørg for at læse artiklen til slutningen, for virkelig at lave mad lækkert svinefedt i saltlage skal du kende et par finesser, som vi vil dele med dig

Det er rentabelt! Denne "våde" saltemetode bruges ikke kun derhjemme, men også i produktionsskala. Pointen her er ikke kun i smagen, men også i udbyttet af det færdige produkt. Ved tørsaltning, på grund af dehydrering af svinefedt, går op til 10% af vægten af ​​det originale produkt tabt, og ved brug af saltlage, tværtimod, øges vægten af ​​slutproduktet med ca. 15%.

Vi har groft inddelt alle opskrifter på spæk i lage i 3 kategorier:

• Spæk i kold lage.
• Spæk i varm lage,
• Spæk i lage i en krukke.

Opskrifter på spæk i kold lage:

Opskrifter på spæk i varm lage:

Spæk i saltlage i en krukke:

Saltning af svinefedt i lage - hemmelighederne bag det lækreste spæk.

Saltning af spæk er en af ​​de mest almindelige måder at bevare det på. Den eneste nødvendige komponent ved tilberedning af svinefedt i saltlage er salt. Den konserverende virkning af salt forklares ved dets evne til at dehydrere, herunder mikroorganismer, der lever i svinefedt.

For at tilberede virkelig velsmagende svinefedt i saltlage skal du tage højde for mange nuancer. Den første ting er at vælge det rigtige svinefedt til efterfølgende saltning i saltlage.

Vælg spæk til saltning i saltlage.

Vær straks opmærksom på produktets farve. Hvis svinefedtet har et gulligt udseende, så har det enten stået på disken længe, ​​eller også var grisen gammel. Selvom et sådant svinefedt ikke er farligt, lader dens smag meget tilbage at ønske. Men svinefedt, der har en grå nuance, kan være sundhedsfarligt. Rigtig godt svinefedt skal være hvidt med en let rosa nuance. Godt svinefedt Konsistensen ligner smør.

Der skal være et mærke på skindet, som angiver, at svinefedtet har bestået certificering og derfor er sikkert at spise. Huden skal være solid, plastisk og ensartet i farven.

Til saltning i saltlage er det bedst at tage tyndt svinefedt (op til 4 centimeter) fra bagsiden eller siden af ​​slagtekroppen. Mavefedt er meget sejere, og bryst er godt til kogning og bagning.

Sørg for at lugte til svinefedtet, før du køber, for mange uærlige sælgere forsøger at sælge svinefedt til uerfarne husmødre, som ærligt talt stinker. Hvis du er i tvivl om, hvorvidt de tilbyder dig svinefedt af høj kvalitet, så bed sælgeren om at skære et lille stykke af og holde det over flammen på en lighter. Ornesvin vil give en karakteristisk lugt af urin.

Forberedelse af spæk til saltning.

Spæk i lage kan tilberedes med eller uden kødstriber. Inden du tilbereder spæk i lage, skal du sørge for at skylle produktet, selvom svinefedtet ser rent ud, og let svide huden, selvom den er glat.

Hvis svinefedtet har absorberet fremmede lugte i køleskabet, eller f.eks. efter køb putter du svinefedt og sild i én pose, og svinefedtet har en let, men stadig meget mærkbar sildelugt, så skal du bare pakke svinefedtet ind i gaze. og læg den ind varmt vand med hvidløg i flere timer.

Fade til saltning af spæk i lage.

Til saltning af spæk i saltlage er glasbeholdere bedst egnede - almindelige krukker eller glasvarer. Du kan også bruge emaljeret køkkengrej uden overfladefejl.

Du må under ingen omstændigheder salte spæk i saltlage i en aluminiumsbeholder. Pickle er aggressivt miljø, hvor aluminium oxideres, og dets partikler vil blive absorberet i spæk. Af samme grund bør du ikke bruge metalredskaber.

Hvis du koger spæk i saltlage, ikke i en krukke, skal du bruge tryk for at opnå effekten.

Metoder til saltning af spæk i saltlage: varmt og koldt.

Der er to måder at salte spæk i lage - varmt og koldt, alt efter om du hælder spæk med kold lage eller koger spæk i lage med krydderier.

Begge metoder er gode, og det er svært at sige, hvilken der er bedre - fordi slutproduktet har forskellige smagsegenskaber. Varmsaltet spæk har en let røget smag (især hvis du bruger løgskind). Koldsaltet spæk er mere traditionelt. Det gode ved den varme metode til at salte svinefedt er, at der er et større udvalg af opskrifter. Desuden tager det mindre tid at tilberede spæk i varm lage, og takket være varmebehandling der er ingen tvivl om produktets sikkerhed. Processen med at salte svinefedt ved hjælp af den kolde metode tager i gennemsnit 7 dage og varm - 4 dage.

Hemmeligheder ved fremstilling af saltlage.

Standardlage til spæk - salt, vand og krydderier efter smag. Der er dog stadig et stort felt for eksperimenter her. Der er mange krydderier, og endnu flere variationer. Nogle opskrifter bruger sukker til at lave saltlage, citronsaft og andre, ved første øjekast, meget uventede ingredienser. Det vigtigste er ikke at være bange for at eksperimentere. Blandt opskrifterne på spæk i saltlage finder du helt sikkert en, som du og din husstand vil kunne lide.

Denne metode giver dig mulighed for at regulere saltindholdet, fordi saltlagen kan laves let saltet (14 % salt), normal (18 %) og salt (20 %). Jo lavere saltkoncentration, jo mere smagfuld bliver svinefedtet. Lagekoncentrationen bør dog ikke være mindre end 12 %, da svinefedtet simpelthen vil fordærve.

Lagekoncentration i industriel skala bestemmes ved hjælp af et hydrometer.

For at finde ud af, hvor meget salt der skal bruges til en lage, kan du lave et lille eksperiment. Smid et stykke rå kartoffel i saltlagen; hvis kartoflen flyder, er saltlagen salt nok; hvis den synker, er der ikke nok salt. Spæk vil ikke tage mere salt, end det har brug for, og derfor er det næsten umuligt at oversalte spæk.

Derhjemme tilberedes svinefedt i enkle og komplekse saltlage. Ved simpel saltning bruges kun salt i saltlagen. Vandet til saltlage skal koges og saltlagen filtreres, da salt ofte indeholder uopløselige stoffer.

Ekstraordinært velsmagende spæk i lage kan tilberedes, hvis du viser lidt fantasi og eksperimenterer med ingredienserne. Spæk kogt i lage kan opbevares i køleskabet i en måned.

Hvilket salt og hvilke krydderier skal jeg bruge til at salte svinefedt i saltlage?

Til saltning af svinefedt i saltlage og på enhver anden måde er det bedre at bruge groft salt. Large er også godt havsalt. Hvad angår krydderier, er mesteren mesteren. Men når du bruger krydderier, når du salter svinefedt i saltlage, er det nyttigt at kende nogle finesser:

1. Lad dig ikke rive med af laurbærbladet. Ved første øjekast vil et uskadeligt krydderi i overskud få spæk til at smage bittert.
2. Brug gerne koriander, sort peber, hvidløg og salt.
3. Spæk i saltlage bliver lækkert, hvis du tilføjer khmeli-suneli-krydderierne
4. Når du følger en spækopskrift, uanset om det er i saltlage eller ej, så prøv ikke at bruge fint malede krydderier. Små partikler af krydderier klæber til overfladen og tilstopper så at sige svinefedtet - det absorberer ikke salt og aroma og forbliver intetsigende og ikke velsmagende.
5. Gurkemeje bruges praktisk talt ikke til at salte svinefedt i saltlage.

Hvordan tilbereder man spæk i saltlage hurtigt?

Der er ingen øjeblikkelige metoder eller opskrifter til at tilberede svinefedt i saltlage, men processen kan fremskyndes, hvis du følger et par enkle tips:

1. Vælg tyndere svinefedt
2. Skær svinefedtet til syltning i små tern (5x5 cm),
3. Den første dag skal svinefedtet saltes ved stuetemperatur,
4. Mængden af ​​salt har ingen indflydelse på hastigheden af ​​saltning.
5. Det er hurtigere at tilberede svinefedt ved hjælp af den varme metode (kogt eller hældt med varm saltlage).

Spæk i saltlage - folkeprodukt, og derfor er der et stort antal opskrifter til at tilberede svinefedt i saltlage derhjemme. Jeg håber, at mindst en af ​​de opskrifter, der præsenteres på webstedet, vil opfylde alle dine krav.

Spæk er et traditionelt og populært produkt. Saltning af spæk foregår stadig i mange hjem i dag. Smagen af ​​korrekt tilberedt saltet spæk er blød, mør og smelter i munden. Spæk er også meget brugbart produkt ernæring, især nødvendigt til den menneskelige krop V kold periodeårets.

Naturligt svinefedt – fedt kan være gavnligt

Til normal funktion Hver menneskekrop har brug for fedtstoffer. Naturligt svinefedt indeholder essentielle fedtsyrer involveret i dannelsen af ​​celler og metaboliske processer. Salo forebygger betændelse og forkølelse, og er godt for hud, nerver, led og knogler. At spise det regelmæssigt er nødvendigt for sindet, synet og skønheden.

Sammensætning af svinefedt - nyttige stoffer:

• arachidonsyre - en deltager i dannelsen af ​​hormoner i kroppen;
• sundt kolesterol, som øger elasticiteten og fleksibiliteten i blodkarrene;
• mættede og umættede fedtsyrer, der er nødvendige for korrekt metabolisme;
• vitaminer - A, E, PP, D og gruppe B;
• mineraler - calcium, kalium, jern, fosfor, zink, magnesium, selen, natrium, kobber og andre.

Som enhver medicin er svinefedt nyttigt i små mængder - ikke mere end 2-3 stykker med brød om dagen er tilladt.

Spæk er 100 % animalsk fedt, højt kalorieindhold og svært at fordøje, så det bør indtages moderat og med jævne mellemrum. At spise for meget fedt er dårligt for din figur og hårdt for din lever.

Valg af spæk til saltning

Før du salter spæk derhjemme, skal du vælge dette produkt på markedet eller i en butik.

Hemmeligheder det rigtige valg svinefedt til syltning:

• frisk spæk skæres glat og let;
• når den skæres, skal den være ensartet hvid eller bleg lyserød nuance, mørk farve normalt med et gammelt og forældet produkt;
• svineskindet skal være tyndt, tykt lag skind indikerer utilstrækkelig fodring af dyret;
• svinefedt er et produkt, der er underlagt obligatorisk inspektion af sanitære inspektionsmyndigheder; det inspicerede produkt er mærket med et kvalitets- og sikkerhedsmærke.

Valget af spæk er et spørgsmål om personlig smag. Nogle vælger stykker med brede lag kød, mens andre foretrækker et ensartet hvidt lag. Nogle er glade for fedtet svinemave, andre foretrækker magre ribben med et delikat lag bacon.

Saltning af spæk i saltlage

Saltning af spæk derhjemme kan udføres på forskellige måder, varm måde betragtes som enkel og populær. Tykt og bredt spæk er velegnet til denne opskrift.

Varmsaltning af spæk i saltlage:

Spæk til servering skæres bedre, hvis du først lægger det lidt i fryseren. Baconen fryser lidt; det vil være praktisk at skære det med en kniv i tynde og smukke tallerkener.

Saltning af spæk i saltlage på en kold måde giver dig mulighed for at få en ret med fremragende smag, som ikke bliver gul eller ældes med tiden, og som kan opbevares i lang tid uden at miste sine fordele og smag.

Hurtig saltning af spæk - fire ekspresmetoder

En hurtig opskrift på at salte svinefedt involverer altid at udsætte det for høje temperaturer. Til dette formål, varm saltlage, madlavning i ovn, langsom komfur eller mikrobølgeovn. Samtidig kommer rettens smag kun til gode – krydderierne afgiver al deres aroma, spæket bliver så blødt og mørt som muligt.

Metode 1 - saltet spæk på 3 timer

Sådan syltes spæk i en krukke - den hurtigste og nemmeste opskrift. I glaskrukke stykker af middel tykkelse - fra 3 til 6 cm - placeres tæt, hvidløg tilsættes der og salt tilsættes efter smag. Kogende vand hældes i en krukke med spæk, salt og hvidløg. Denne opskrift tager kun et par timer at forberede. Færdig saltet svinefedt skal opbevares i køleskabet og skal indtages inden for en uge.

Metode 2 - spæk i ovnen

For at lave lækkert bagt svinefedt skal du bruge forskellige krydderier, hvidløg, krydderurter og krydderurter under tilberedningsprocessen. De giver produktet al dets smag og aroma, resultatet er en virkelig festlig ret.

Til denne opskrift i ovnen er et tykt og langt stykke spæk med et godt lag kød velegnet. Det skal gnides generøst med Adyghe-salt med urter og hvidløg, og tilsæt derefter krydderier; du kan bruge en speciel sammensætning til svinekød med tør sennep, gurkemeje og krydderier. Udskæringer skal laves ovenpå, hvori hvidløget lægges, svinefedtet gnides med adjika. Det tilberedte produkt pakkes i en pose og sættes i køleskabet i en time. Retten tilberedes i ovnen ved en temperatur på cirka 200° i 1,5-2 timer, alt efter stykkets størrelse. Den færdige ret kan serveres med det samme.

Metode 3 - tilberedning af spæk i en langsom komfur

Multikogeren er blevet en ven og køkkenassistent for mange husmødre. Det giver dig mulighed for hurtigt og velsmagende at tilberede svinefedt. Det er bedre at tage et stykke, der ikke er for tykt, som passer på grillen på multicookeren, med smukke skiftende lag af svinefedt og kød. Det udvalgte produkt gnides generøst med salt, revet hvidløg, krydderier og krydderier. Dernæst skal den lægges i en bagemuffe og lades marinere i en halv time ved stuetemperatur. Hæld et glas vand i multicooker-skålen og installer en rist. Retten tilberedes inden for en time i dampningstilstand.

Metode 4 – saltning af spæk i en pose

Hvordan sylter man lækkert spæk derhjemme? Få hurtigt noget godt og krydret hjemmelavet svinefedt Du kan bruge en almindelig plastikpose. Til 2 kg skal du bruge 150 gram salt, en knivspids kværnet sort og rød peber og et par fed hvidløg. Spæket skæres i små tern, ikke mere end 4 cm brede, som skal skæres på tværs for at opnå en hurtig saltning af høj kvalitet. Stykkerne skal gnides med salt, drysses med en blanding af peberfrugter, og hvidløg indsættes i udskæringerne. Det tilberedte produkt anbringes i en pose og sættes i køleskabet. Efter tre dage kan du smage spækens parathed.

Saltende svinefedt - originale opskrifter til elskere

Saltning af spæk i lage derhjemme præsenterer mange interessante måder Og originale metoder forberedelser. Hver husmor kan ændre opskriften i overensstemmelse med personlige smagspræferencer og familiepræferencer.

Opskrift nr. 1 Saltet spæk i lage

En stærk saltopløsning eller saltlage til saltning af svinefedt giver dig mulighed for betydeligt at øge produktets holdbarhed uden at gå på kompromis med dets smag og fordele. Til 2 kg svinefedt skal du bruge 2 glas vand, et glas salt, flere laurbærblade, peberkorn og hvidløg. Vandet skal bringes i kog, saltet opløses i det og derefter koges i yderligere 15 minutter. Lad væsken køle af, og fyld på dette tidspunkt en tre-liters krukke med små stykker spæk, blandet med krydderier og hvidløg. Fyld glasset til randen med saltlage og opbevar det et køligt, mørkt sted i en uge. Pak det færdige produkt i husholdningsfilm og sæt det i køleskabet.

Opskrift nr. 2 Krydret spæk med hvidløg og krydderier

Tør saltning af svinefedt med hvidløg giver dig mulighed for at salte lag af enhver størrelse - stor eller medium. For krydret er det bedst at tage en blanding af specielle krydderier til spæk, der sælges efter vægt. Hvidløget til denne opskrift skal sættes gennem en hvidløgspresse eller hakkes fint med en kniv. Bunden af ​​syltningsglasset er dækket med et lag salt, derefter lægges stykker, drysses med krydderier og gnides med hvidløg.

Tilsæt lidt mere salt under låget. Minimum tørsaltningstid er en uge. Før frysning fjernes produktet fra glasset, overskydende salt og krydderier fjernes, pakkes ind i cellofan, folie eller pergament og opbevares.

Spæk er et fedtrigt produkt, der er venligt med salt og krydderier. Du behøver ikke at være bange for at over-salte eller over-peber svinefedtet; det vil absorbere så meget salt, krydret og aroma, som det har brug for.

Opskrift nr. 3 Saltesvin til rygning

Mange gourmeter er interesserede i, hvordan man salter spæk til rygning, fordi det er aromatisk og original ret uerstattelig som snack på fest- og hverdagsbordet. Til denne opskrift skal du bruge halvandet kilo ren svinefedt i en masse. Svinet vaskes og tørres, revet, knuste laurbærblade, knuste sorte peberkorn blandes separat, sennepspulver og lækkert Adyghe salt.

Et stykke bacon skal gennembores med en kniv, og de tilberedte krydderier skal drives ind i det med kraft. Et par spiseskefulde salt hældes i bunden af ​​en gryde med passende volumen, æble- eller kirsebærchips lægges ovenpå, og et stykke spæk lægges ovenpå. Fyld gryden med kogende vand under kanterne. Fadene dækkes med låg og stilles i køleskabet i 1 uge. Umiddelbart før rygning fjernes emnet fra panden og vaskes for at fjerne eventuelt resterende salt og krydderier. Dette røgede svinefedt viser sig at være delikat i smagen, aromatisk og appetitligt.

Opskrift nr. 4 Hvidløgsspæk med krydderurter

Spæk med krydderurter og hvidløg er en lækker velsmagende ret, som du kan overraske dine venner og glæde din familie med. Til denne opskrift skal du forberede små stykker ved forsigtigt at skrælle skindet eller skære det helt af. Hvidløget skæres i tynde skiver, som stykkerne fyldes generøst med. Bland salt, krydderier og krydderurter i en separat skål. Hvert stykke behandles omhyggeligt med denne blanding. En passende krukke fyldes godt med svinefedt, og der skal lægges et par spiseskefulde salt ovenpå. Krukken lukkes med låg og rystes, så salt og krydderier fordeles jævnt. Spæk tilberedes i køleskabet i 5-7 dage.

Hvordan salter man spæk lækkert? Krydderier og spæk er uadskillelige; krydderier understreger den unikke smag af spæk, hvilket giver produktet en rig og rig aroma. Traditionelt er spæk saltet i kombination med hvidløg, laurbærblad og kværnet sort peber. Andre krydderier til saltning vælges individuelt afhængigt af hver persons smag og præferencer.

Ideelle krydderier til kød og svinefedt:

• paprika tilføjer krydderi og lyse farver;
• koriander beriger produktet med en sødlig smag og krydret aroma;
• Malet sort peber har en traditionel smag og dyb aroma;
• sorte peberkorn – bruges til varme saltlage og marinader;
• rød peber er de krydrede noter og pebret duft af kødretter;
• sennep – færdiglavet, pulver eller frø, for dem, der især elsker det;
• – en krydret ingrediens til gavn og smag;
• basilikum - spæk med det vil være appetitligt, velsmagende og duftende;
• safran bærer en rig aroma med unikke orientalske noter;
• nelliker - tilsat marinader og lage til hjemmelavet saltning af spæk.

Spæk absorberer nemt fremmede lugte, så du skal holde øje med naboerne på hylden fryser og et køleskab. Dette produkt skal opbevares separat - i husholdningsfilm, plastikpose eller en lufttæt beholder.

Ambassadør er pålidelig metode langtidskonservering af kød- og fiskeprodukter, bevist over tid og generationer. Saltning af spæk i lage efter opskrift på krukke er en enkel og tilgængelig måde for alle. Som et resultat vil bordet være duftende og velsmagende ret, som med garanti vil glæde gæster og husstandsmedlemmer.

Videoopskrifter til at salte svinefedt

Der er et stort antal nationale opskrifter, men svinefedt i saltlage er næsten mere værdsat end andre. Ikke overraskende! Et sådant produkt viser sig trods alt utroligt velsmagende og saftigt. Denne metode gør, at den kan saltes helt perfekt, og tilsætningen af ​​de enkleste og mest almindelige krydderier giver forretten en krydret note og gør den meget, meget velduftende. Ved at skære saltlagesfedt i skiver kan du lave en nærende og appetitlig sandwich med et stykke brød. Det viser sig at være sådan en enkel og utrolig attraktiv i sin enkelhedssnack, der er meget tilfredsstillende! Bare prøv det!

ingredienser

For at forberede en sådan kødsnack har du brug for følgende produkter fra listen nedenfor:

• svinefedt - 400 g;
• salt - 1 spsk. l.;
• hvidløg - 4 fed;
• vand - 1 spsk.;
• laurbærblad - 3 stk.;
• allehånde - 1 ært;
• sort peber - 7 ærter.

På en note! Pink peber vil gøre saltlagen mere smagfuld. For at gøre dette skal du desuden kun tage 5 ærter af dette krydderi.

Sådan syltes lækkert spæk i lage

Processen med at salte svinefedt på denne måde forårsager normalt ikke vanskeligheder. Hvis du prøver at lave en snack ved hjælp af denne opskrift, vil du sandsynligvis lave den igen. Produktet viser sig trods alt meget velsmagende og bevarer sit friske udseende i lang tid.

1. Først skal du forberede alle de ingredienser, der er angivet i opskriften.

1. Så skal du straks begynde at forberede saltlagen, så den når at køle lidt af. For at gøre dette, hæld vand i en lille gryde eller slev. Det skal sættes på komfuret og bringes til kogestadiet. Salt og alle typer peberfrugter skal lægges i kogende vand. Du skal koge saltlagen i 2 minutter, så saltkrystallerne opløses og fjernes fra komfuret.

På en note! Hvis du kan lide udtryksfulde og rige aromaer, kan du desuden tilføje en knivspids sennep til saltlagen.

1. Hvidløget skal pilles og hakkes fint. For at opnå den mest udtryksfulde aroma skal du først knuse skiverne med den flade side af en kniv og først derefter skære dem.

Bemærk! Hvidløg kan knuses mest forskellige veje, men det vigtigste er ikke at bruge en speciel presse. Produktet, der passerer gennem det, kan opnå bitterhed og følgelig ødelægge smagen af ​​selve svinefedtet.

1. Laurbærblade skal hakkes. Svinet skal skrælles og skæres i stykker af samme (cirka) størrelse. De skal rulles i hakkede laurbærblade og hvidløg.

1. Emnerne sendes til en krukke (det er optimalt at tage en 1,5-liters beholder). Produktet hældes med saltlage, som på det tidspunkt skal afkøles til stuetemperatur. Krukken skal lukkes med låg. Det tilberedte svinefedt sendes til køleskabet.

1. Som regel er 3 dage tilstrækkeligt til, at svinefedtet er godt saltet i lage. Det viser sig meget saftigt og aromatisk. De færdige stykker fjernes fra krukken og tørres med servietter. Så kan du skære dem i portioner og smage dem til!

Video opskrift

Videoopskriften nedenfor hjælper dig med at salte svinefedt korrekt i saltlage: